INCHICAPI DE GALLINA

INSTITUCIN EDUCATIVA
INGREDIENTES:
PIONNERS COLLEGE
1 Gallina6 Tazas de Agua
DE LA SELVA SU
2 Cucharadas de Harina de Maz
JUANE DE GALLINA
1 Taza de Man tostado
2 Cucharadas de Aj amarillo
INCHICAPI DE GALLINA
1/2 Taza de Culantro
2 Cucharadas de Aceite REFRESCO ELABORADO CON LA FRU-
1 Cucharada de Ajo molido TA DEL AGUAJE (PALMERA).
INGREDIENTES:
1 Cebolla 250 g.
Sal Masa de aguaje
PREPARACIN: 1 Litro de agua hervida
Azcar al gusto.
Cocinar la gallina en una olla con tres
Hielo picado.
litros de agua. Se lica el man, culan-
tro y el ajos, se le pone en un envase y
PREPARACIN: Se disuelve la masa
se le agrega el maz molido, se disuel-
con el agua poco a poco, se agrega el ALUMNOS:
ve bien y se le agrega al caldo cuando
azcar y se pasa por el colador, se sirve ARGOMEDO VILCA JHEY
la gallina tenga un tiempo de coccin
con hielo picado HONORIO BRICEO NIGER
de 20 minutos. Se le debe de mover
OTOYA RUIZ GESABEL
constantemente porque tiende a pe-
QUEZADA RAMIREZ JONATHAN
garse en la olla. Al final se le agrega la
SANTOS RAMIREZ ALBERTO
yuca, y al bajar se le alia con sal y
organo al gusto. Se sirve en platos LEMA:
hondos acompaado de pltano verde SOMOS LOS PRI-
cocido. Esta sopa tiende a dejar al co- MEROS, EDUCA-
mensal completamente satisfecho por MOS MEJOR
lo que generalmente no es necesario
un plato de segundo. TRUJILLO 2017

PRESENTACIN:
La I.E.P PIONNERS COLLEGE,
tiene el honor de presentar por
FIESTAS PATRIAS, la realizacin
de la actividad festiva denominada
PLATOS TPICOS, con el fin de
contribuir en la formacin de los estu-
diantes y la satisfaccin de los padres
de nuestra querida institucin, siendo
as realizamos un magno evento al
nivel de cada de las exigencias de
nuestra patria, con la presentacin
del plato oriundo de nuestra selva
peruana JUANE DE GALLINA, a
cargo de los alumnos de 5to ao de
secundaria, con el fin de cumplir sus
exigentes expectativas .
Atte.
5to.ao de secundaria
Preparacin:
JUANE DE GALLINA
Cocinar el arroz con el ajo (sin sal),
cuando est casi cocido, estirarlo sobre
una fuente y dejar que enfre, luego en
otra olla, derretir la manteca y dorar las
cebollas con el palillo y un poco de sal,
incorporar las presas de gallina y el
Se pronuncia Fuane o Fan, tiene agua; dejar hervir tapado hasta que las
origen en Moyobamba, tiene forma de presas estn cocidas y el agua se haya
tamal preparado a base de arroz, ga- consumido, al cabo este tiempo, retirar
llina y huevos, envuelto en una hoja las presas y mezclar el arroz con el ade-
llamada bijao. rezo, luego incorporar los huevos, mez-
Los primeros juanes eran de callam- clar bien y rectificar la sal, tostar un po-
pa, yuca, huevo de aves silvestres y co con organo y aadirlo a la masa de
pescado, con la llegada de los espa- arroz, dividir las porciones, soasar las
hojas de bijao, colocarlas formando una
oles se agreg los productos trados
cruz, poner un a porcin de relleno en el
por estos y apareci el juane de arroz
centro con una presa, una aceituna y
con carne de gallina y condimentos.
medio huevo duro encima, envolver y
amarra con un junco o pabilo, colocar
Ingredientes: los juanes en una hoja con una poco de
agua hirviendo y cocinar tapado durante
6 Presas de gallina
30 minutos aprox.; una vez listos, reti-
1 1/2 Kg de arroz
rarles las hojas de bijao y servirlos con
6 Huevos duros salsa de cebolla o de coconas.
6 Huevos
Aceite
Hojas de bijao
Cebolla
Aceituna
Pimienta
Comino
Organo seco
Sazonador
Palillo o azafrn