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INSTRUES PARA SEGUIR AS DICAS SOBRE DOCES

RECEITAS DO VIGILANTES DO PESO

Para obter a poro correta, quando a receita for Se voc gosta de doces, procure sempre ter em casa
para mais de uma pessoa, misture todos os alguns feitos de acordo com o seu programa alimentar.
ingredientes e divida em partes iguais. Faa sobremesas apetitosas para que todos os membros
de sua famlia possam sabore-las com voc.
Acima de cada receita est indicado o nmero de
pessoas que ela serve. Este pode ser aumentado ou Empregue os ingredientes nas dosagens indicadas, s
diminudo de acordo com a convenincia de cada um. modificando a receita se tiver certeza de obter sucesso.
Use as frmas indicadas bem untadas para evitar que
Abaixo de cada receita esto indicadas as pores a
os bolos e tortas se agarrem no fundo.
descontar para quem est no programa SUPERSTART
Vigilantes do Peso. As receitas so planejadas para a 5" Verifique sempre se o seu forno est regulado e na
temperatura adequada para cada receita.
semana do programa, e as pores so para mulheres,
devendo ser aumentadas para homens e jovens. No encha demasiadamente as frmas, evitando que se
extravase pelas bordas.
Use uma balana de cozinha, um jogo de xcaras e
Os pudins ficam melhores quando assados em
de colheres para obter medidas exatas.
banho-maria.
Pese cada ingrediente antes de usar, e cada poro O acar das frutas pode variar de acordo com a
antes de servir. Todas as medidas so rasas. estao do ano e a maturidade das mesmas. Experimente
As medidas usadas em nossas receitas so: para determinar a quantidade de adoante a ser usado.
O uso do adoante artificial inteiramente opcional.
c.c.= colher de ch C.S.= colher de sopa
O Aspartame perde o seu sabor adocicado em cozimentos
1 xic.(16 C.S.)= 240ml 1/2xic.(8 C.S.)= 120 ml
com temperaturas altas e prolongados.
1/3xic.(5 C.S.+ 1 c.c.)= 80ml Use a Sacarina e o Ciclamato para tais cozimentos.
1/4 xic.(4C.S.)=60ml
Tabela indicada por alguns fabricantes de
Para maiores informaes entre em contato com
Sacarina e Ciclamato:
o Vigilantes do Peso mais prximo.
(Verifique sempre a dosagem certa na embalagem do produto)
1 c.c. de acar = 4-5 gotas 1 envelope = 2 c.c. de acar =
8-10 gotas 3 envelopes = 1/4 xc. de acar - 1 1/2 c.c.
lquido = 1 c.c. em p 4 envelopes = 1/3 xc. de acar =
2 c.c. lquido - 1 1/4 c.c. em p 6 envelopes = 1/2 xc. de
acar = 1 CS. lquido = 2 c.c. em p 12 envelopes -
7 xc. de acar - 2 CS. lquido - 4 c.c. em p
BISCOITOS Chocolate Snowballs (foto) 21
Cookies Chocolate Chip 2 Amor Frio 22
Biscoito de Areia e Passas 2 Elfin 's Yogurt 22
Brownies 3
PUDINS
Biscoito de Queijo 3
Pudim El Diablo 23
BOLOS
Pudim Dourado 23
Pudim de Baunilha com Frutas 24
Bolo de Esponja c/ Cobertura de Ricota 4
Pudim de Ma com Tapioca 24
Bolo de Mel 4
Rocambole de Chocolate (foto) 7 S0RVETES
Bolo Dinamarqus (foto) 7
Sorvete c/ Figos ao Chocolate (foto) 25
Bolo de Chocolate 8
Sorbet de Banana 25
Po-de-L 8
Sorvete de Iogurte com Fruta 26
Bolo de Fub com Banana 9
Sorbet de Creme 26
Bolo de Moca Casadoira 9
Sorvete de Limo (foto) 29
Bolo de Aipim 10
Sorvete de Chocolate 29
Bolo Bi-Color de tangerina 10
Sorvete de Kiwi 30
Sorvete de Manga 30
COBERTURAS
Cobertura de Cottage 11 TORTAS
Calda de Chocolate Quente 11 Chiffon de Limo 31
Glac para Bolo 11 Torta de Coco 31
Chantilly Vigilantes 11 Torta Crespinha de Frutas 32
Torta de Ricota 32
DOCES COM FRUTAS
Torta Especial de Ma (capa) 33
Pras Divinas com Creme 12 Torta Creme de Melo Espaguete 33
Salada de Frutas Hi-Tech 12 Torta Crocante de Banana 34
Delcia Tropical 15 Torta de Chocolate 34
Mamo Havaiano (foto) 15
Caquis Assados ao Chantilly (4a capa) 16 VARIADOS
Merengue de Ma 16 Tiramissu 37
Creme de Fruta Com Chocolate Branco 17 Profiteroles c/ Cobertura de Chocolate (foto) 37
Abacaxi Real 17 Soujfl de Chocolate 38
Souffl de Ameixa 38
GELATINAS E MOUSSES Crepe Suzette Vigilantes 39
Mousse de Chocolate Amargo 18 Caf Cappuccino 39
Mousse de Limo 18 Slush de Melancia 39
Mousse de Queijo d Abacaxi 19 Daiquiri de Maracuj 40
Mousse de Maracuj 19 Shake Rosado 40
Chiffon de Caf 20 Shake Cremoso de Mamo 40
Fluff de Banana (foto) 20 Swizzle de Manga 40
Charlote de Chocolate 21
BROWNIES BISCOITOS DE QUEIJO
(8 pores de 1 brownie cada) (18 biscoitos - 6 pores com
3 biscoitos cada)
60 g de chocolate meio-amargo picado
2 CS. de gua 6 CS. de farinha de trigo
I CS. de chocolate em p no adoado 1/2 c.c. de fermento em p
1/3 xc. de margarina light 6 CS. de queijo cremoso
4 CS. de acar mascavo 45 g de ricota
2 ovos 1 ovo
1 c.c. de essncia de baunilha 1 CS. de acar
12 CS. de farinha de trigo peneirada com 2 c.c. de raspa de limo
1/4 c.c. de bicarbonato de sdio 1 c.c. de essncia de baunilha
1 CS. de gelia de morango
Pr-aquea o forno moderado. Numa panela
em banho-maria, coloque o chocolate e ;i gua e Pr-aquea o forno quente. Numa tigela.
cozinhe at derreter. Misture o chocolate em p e peneire a farinha de trigo com o fermento e
reserve. Numa batedeira, bata a margarina com reserve. Na batedeira, bata o restante dos
o acar at obter um creme. Adicione os ovos. ingredientes, menos a gelia. Aos poucos.
batendo bem a cada adio. Acrescente a acrescente a farinha e mexa com uma colher
mistura dos chocolates e a baunilha e. de pau at homogeneizar. Num tabuleiro untado
aos poucos, junte a mistura de farinha. com spray. coloque a massa em l8 colheradas
Num tabuleiro mdio untado com spray. (CS.) mantendo a distncia de 2 cm entre eles.
despeje a massa e leve ao forno, na prateleira Leve ao forno, na prateleira do meio.
do meio. por +/- 30-35 miN ou at que um por +/- 5 miN Retire, faa uma covinha no
palito enfiado saia limpo. Corte em 8 pedaos centro dos biscoitos e coloque a gelia.
iguais e desenforme. Volte ao forno at dourar. +/- 10-12 miN

DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO Total de Calorias / Poro: 170


1/2 poro de limo . 1 poro de gordura .
45 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 16
BOLO D E E S P O N J A COM BOLO DE M E L
COBERTURA DE RICOTA (8 pores)
(12 pores)
8 CS. de passas
4 ovos 1/3 xc. de acar 1 1/2 xc. de farinha de trigo, dividida
adoante equivalente a 8 c.c. de acar 2 CS. + 2 c.c. de leo, divididas
(No use aspartame) 2 c.c. de fermento em p
1/4 c.c. de bicarbonato de sdio
Massa: 1/4 xc. de maisena 2 CS. de 1/8 c.c. de cada: noz-moscada ralada.
farinha de trigo 1 c.c. de fermento em p cravo e canela em p 4 ovos separados
2 xc. de Cobertura de Ricota 3 CS. de acar e 2 CS. de mel
1 c.c. de caf solvel dissolvido em I CS.
Cobertura de Ricota:
de gua quente 1 c.c. de raspa de limo
1/2 xc. de iogurte natural
4 c.c. de acar de confeiteiro
360 g de queijo ricota passada na peneira grossa
2 c.c. de essncia de baunilha
adoante equivalente a 4 c.c. de acar
N uma tigela, misture bem as passas com '2 c.c.
de farinha. Unte uma frma mdia de bolo
180 g de morangos frescos fatiados, ou com 1/2 c.c. de leo e polvilhe com I c.c. de
1 poro de qualquer fruta fresca cortada em farinha. parte, peneire juntos o restante da
fatias para decorar farinha, o fermento, o bicarbonato e as
especiarias. Numa batedeira, bata as gemas com
N uma tigela, bata os ovos at espumar. o acar at espumar. Acrescente o leo restante
e o mel e continue a bater at ficar cremoso.
adicione o acar e o adoante e continue a
bater at obter uma massa consistente. Adicione o caf. a raspa de limo e. salpique a
Acrescente a mistura de farinhas e mexa bem. mistura de farinhas. Misture as passas levemente.
Transfira a massa para duas frmas para bolo. Noutra tigela, bata as claras em neve firme e.
redondas e com 21 cm de dimetro, tintadas com incorpore massa do bolo. Transfira para a
spray) . Leve ao forno moderado por +/- 15 miN frma e leve ao forno moderado por +/- 4() miN
ou at dourar. Deixe descansar 2 miN e ou at que um palito enfiado saia limpo.
desenforme. Bata os ingredientes da cobertura Desenforme e peneire o acar por cima.
no liqidificador at obter um creme espesso.
Recheie com 1/3 da cobertura e sobreponha os DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO
bolos. Espalhe o restante da Cobertura e decore i/2 ovo . 1 poro de po . 1 poro de gordura .
com o morango. 80 calorias opcionais
Total de Calorias / Poro: 125 Total de Calorias / Poro: 235
ROCAMBOLE DE CHOCOLATE B O LO D INAMA R Q U S

(12 pores) (8 pores)

6 ovos 100 g de abacaxi picado


3/4 xc. de acar do confeiteiro peneirado 12 ameixas mdias secas e sem caroo
1 1/2 c.c. de essncia de baunilha 2 CS. de passas embebidas em
1/2 xc. de chocolate em p no adoado 2 CS. de vinho branco por 1/2 hora
1/4 xc. de maisena 4 ovos separados
I xc. de morango (360g) limpo e amassado 1 xc. de iogurte natural
ou 2 pores de outra fruta de sua preferncia I c.c. de cada: fermento em p, bicarbonato,
2 xc. de chantilly industrializado canela em p, essncia de baunilha
1 fatias de po deforma esfarelado
Pr-aquea o forno moderado. Numa I pacote de pudim diettico de caramelo
batedeira, bata os ovos com o acar e a adoante equivalente a 16 c.c. de acar
baunilha at triplicar o volume (+/- 6 miN).
(No use aspartame)
Peneire o chocolate com a maisena e.
cuidadosamente, adicione mistura de ovos. 4 c.c. de acar de confeiteiro
Transfira a massa para uma frma de
+/- 40 cm x 30 cm. forrada com papel manteiga Pr-aquea o forno moderado. Cozinhe
untado com spray. Leve ao forno por separadamente o abacaxi e as ameixas em pouca
+/- 12 a 14 miN ou at que um palito enfiado gua at amolecer. escorra e pique. Reserve.
saia limpo. Deixe esfriar por 10 miN Desenforme Numa tigela, bata as claras em neve. Noutra,
sobre um pano de prato e retire o papel junte todos os ingredientes restantes, menos as
manteiga. Enrole a massa no pano de prato ameixas, e misture bem. Cuidadosamente.
e deixe esfriar completamente. Desenrole e misture a clara com as ameixas e incorpore
espalhe por cima 1 xc. do chantilly misturado massa do bolo. Transfira a massa para uma
com o morango. Enrole de novo cubra frma mdia tintada com spray e leve ao forno
com o restante do chantilly. Leve geladeira por +/- 30 a 40 miN Deixe esfriar. Peneire o
por +/- 30 minutos antes de servir. acar de confeiteiro por cima.

D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO P E S O DESCONTOS DO VIGILANTES DO P E S O
1/2 ovo . 100 calorias opcionais. 1/2 ovo . 1/2 poro de po .
Total de Calorias / Poro: 160 3/4 poro de fruta . 35 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 155
BoLo DE CHOCOLATE PO-DE-L
(12 pores) (8 pores)

2 1/4 xc. de farinha de trigo 4 ovos, separados


60g de chocolate em barra picado 3 CS. de acar
1/2 c.c. de bicarbonato de sdio adoante equivalente a 12 c.c. de acar
1/2 xc. de acar (No use aspartanie)
8 CS. de margarina light 1 CS. de raspa de limo
1 ovo inteiro + 1 clara 6 CS. de farinha de trigo
1 c.c. de essncia de baunilha 1 c.c. de fermento em p
1 xc. de leite desnatado misturado com
1 c.c. de vinagre (Deixe descansar at Pr-aquea o forno quente. Na batedeira, bata
as claras em neve firme adicionando, aos poucos.
coalhar, 4-5 miN)
o acar. Acrescente as gemas (uma a uma), o
adoante e a raspa de limo e continue a bater
Pr-aquea o forno moderado. Numa tigela
at obter uma massa fina. Peneire a farinha de
mdia, misture a farinha, o chocolate e o
trigo junto com o fermento. Com a ajuda de uma
bicarbonato. Reserve. Na batedeira, bata o
colher, adicione a farinha e delicadamente,
acar com a margarina at obter um creme.
misture at homogeneizar. Transfira a massa
parle, bata o ovo. a clara e a baunilha e
para uma frma redonda de 2.) cm tintada
incorpore mistura de farinha, adicionando aos
com spray e leve ao forno por 30-40 miN
poucos o leite. Bata tudo at homogeneizar bem.
ou at que um palito enfiado saia limpo.
Despeje a massa numa frma de po untada
Desenforme e deixe esfriar.
com spray e leve ao forno por +/- 40 miN
ou at que um palito no centro saia limpo.
DESCONTOS DO V I G I L A N T E S DO P E S O
Deixe esfriar para desenformar.
1/2 ovo . 50 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 85
D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO P E S O
1 poro de po . I poro de gordura .
80 calorias opcionais
Total de Calorias / Poro: 200
BOLO DE FUB COM BANANA BOLO DE MOA CASADOIRA
(4 pores) (8 pores )

2 xc. de leite desnatado 4 xc. de leite desnatado


6 CS. de fub gros80 1/3 xc. de acar
adoante equivalente a 12 c.c. de acar 120 g de fub de milho
(No use aspartame) 4 ovos
2 ovos, levemente batidos 1/2 c.c. de canela em p
1/2 c.c. de essncia de baunilha 1/2 c.c de essncia de baunilha
2 bananas mdias picadas 4 mas pequenas descascadas e raladas
2/3 xc. de cenoura cozida e amassada
Pr-aquea o forno bem quente. Numa panela. adoante equivalente a 10 c.c. de acar
esquente o leite em fogo baixo. Polvilhe o fub (No use aspartame)
aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe at
engrossar. Deixe esfriar. Junte o adoante.
Pr-aquea o forno quente. Numa panela.
Incorpore os ovos batidos mistura de fub.
junte o leite e o acar, leve ao fogo mdio e
acrescente a baunilha e as bananas e misture
quando comear a ferver, polvilhe o fub aos
levemente. Transfira a massa para um tabuleiro
poucos at engrossar. Cozinhe por mais 1 miN
de -'2 cm untado com spray e leve ao forno
e tire do fogo. Deixe esfriar. Bata os ovos e.
por +/- 30 miN Quando esfriar, desenforme
cuidadosamente, incorpore-os mistura.
num prato para bolo e deixe descansai'
Acrescente a canela, a baunilha, a ma.
por +/- 4 horas antes de servir.
a cenoura e o adoante misturando bem at
homogeneizar. Transfira a massa para
DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO
uma frma de bolo untada com spray e
1/2 ovo . 1/2 poro de po . 1/2 poro de leite .
leve ao forno por +/- 45 miN Espere esfriar
1 poro de fruta. para desenformar. Deixe descansar 4 horas
Total de Calorias / Poro: 180 antes de sen ir.

DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO


1/2 ovo . 3/4 poro de po . 1/2 poro de leite .
1/2 poro de fruta . 40 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 210
BOLO DE AIPIM BOLO B I - C O L O R DE
(8 pores) TANGERINA

( 8 pores )
240 g de aipim cozido
4 c.c. de margarina 4 fatias de po de frma esfarelado
4 ovos 8 CS. de leite desnatado em p
4 C.S. de leite desnatado em p adoante equivalente a 8 c.c. de acar
1 xc. de gua 2 c.c. de fermento em p 2 C.S. de margarina
adoante equivalente a 20 c.c. de acar I oras 1 c.c. de raspa de tangerina
(No use aspartame) 2 C.S. de gua 1 envelope de gelatina sem
4 CS. de coco ralado sabor 1/2 xc. de suco de laranja
adoante equivalente a
Pr-aquea o forno moderado. 1 CS. de acar (opcional)
No liqidificador, bata o aipim com a margarina
2 tangerinas grandes descascadas e em gomos
at obter um creme espesso. Adicione o leite
em p. a gua. os ovos (um a um) batendo
at homogeneizar. Acrescente o coco ralado N uma tigela grande, misture os 5 primeiros
e o adoante. Transfira a massa para uma frma ingredientes. Reserve. No liqidificador, bata os
refratria media de bolo e leve ao forno por ovos junto com a raspa de tangerina e a gua por
+/- 30 miN ou at que um palito enfiado 10 segundos e incorpore mistura do po.
saia limpo.
Transfira a massa para uma frma redonda de
bolo de 21 cm. untada com spray. e leve ao forno
DESCONTOS DO V I G I L A N T E S DO PESO
quente por +/- 12- l5 miN ou at dourar.
Deixe esfriar. Nurna panela, amolea a gelatina
1/2 ovo . 1/2 poro de po . 1/2 poro de gordura .
no suco de laranja e cozinhe em logo baixo
30 calorias opcionais.
mexendo at dissolver. Deixe esfriar e adoce se
Total de Calorias / Poro: 125 desejar. Leve a gelatina geladeira at comeara
firmar. Deite os gomos da tangerina sobre o bolo
e cubra com a gelatina. Volte para a geladeira at
firmar completamente.

DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO


1/2 ovo . 1/2 poro de po. 3/4 poro de gordura.
1/2 poro de leite . 30 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 180
C O B E R T U R A DE C O T T A G E G L A C PARA BOLO

(16 pores)
1/4 xc. de iogurte natural
150 g de queijo cottage 1/2 c.c. de gelatina sem sabor
1 c.c. de essncia de baunilha 1/2 xc. de suco de laranja
adoante equivalente a 6 c.c. de acar 2 xc. de chantilly industrializado

N uma tigela, bata o iogurte e o cottage ate 1 xc. de iogurte natural

obter um creme espesso. Adicione a baunilha e o


adoante p mexa bem. Leve geladeira. Na hora
N uma panela pequena, amolea a gelatina
no suco. Cozinhe em logo baixo, mexendo
de servir, bata outra vez.
at dissolver. Deixe esfriar. Misture o chantilly
Volume = +/- 10 C. S. com o iogurte e adicione gelatina.
Total de Calorias / 2 CS.: 20 Leve a geladeira at a consistncia ficar
apropriada para cobrir bolos.
CALDA DE CHOCOLATE
QUENTE Total de Calorias / Poro: 40

2 CS. de leite desnatado em p dissolvido em CHANTILLY VIGILANTES


1/2 xc. de leite desnatado
60 g de chocolate meio-amargo picado 6 CS. de leite desnatado em p dissolvido
1 1/2 c.c. de margarina em 1 xc. de gua
1 c.c. de maisena dissolvida em 1 CS. de gua 3 c.c. de gelatina sem sabor amolecida em
1 1/2 CS. de gua fria
Numa panela, junte os 3 primeiros 1/3 xc. de acar
ingredientes. Cozinhe at o chocolate derreter. 1 c.c. de essncia de baunilha
Incorpore a maisena mistura e continue a
N uma panela, esquente bem o leite e
acrescente a gelatina e o acar. Cozinhe,
Volume = +/- 10 C. S. mexendo sempre, at dissolver. Leve geladeira
Total de Calorias / C.S.: 50 para firmar. Bata a mistura at o ponto de neve,
Adicione a baunilha e bata de novo.

Volume = + / - 14 C. S,
Total de Calorias / CS.: 40
P R A S D I V I N A S COM C R E M E S A L A D A D E F R U TA S H I - T E C H
(4 pores) (6 pores)

4 pras pequenas descascadas, cortadas 2 laranjas pequenas em gomos


ao comprido e sem miolo I ma pequena sem miolo, picada
2 CS. de acar mascavo bem apertado 1 banana pequena picada
na colher 1 pra pequena sem miolo, picada
1/2 xc. de gua 100 g de abacaxi picado
1 CS. de suco de limo 2 CS. de coco ralado
1/4 c.c. de canela em p 1 xc. de iogurte natural misturado com
1/2 c.c. de essncia de baunilha e adoante
Creme: 1/2 xc. de iogurte natural equivalente a 2 c.c. de acar
1/2 c.c. de canela em p e de
essncia de baunilha Numa saladeira, junte todas as frutas e leve
1 CS. de acar mascavo geladeira. Na hora de servir misture a salada de
bem apertado na colher frutas com o iogurte adoado.

DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO


Pr-aquea o forno moderado. Num tabuleiro.
coloque as pras com as metades cortadas 1 poro de fruta . 35 calorias opcionais.
viradas para cima. Numa tigela, misture o Total de Calorias / Poro: 95
acar, a gua. o suco de limo e a canela e
despeje sobre as pras. Cubra com papel de
alumnio e leve ao forno por 45 miN ou at as
pras ficarem macias. De vez em quando, regue
com o molho do tabuleiro. Prepare o creme.
Numa tigela, misture todos os ingredientes e leve
geladeira. Ao servir, despeje o restante do
molho sobre as pras e coloque o creme por cima
dcada poro. Sirva imediatamente.

DESCONTOS DO V I G I L A N T E S DO PESO
1 poro de fruta . TO calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 130
D E L C I A T R O P I C A L M A M O H A V A I A N O

(4 pores) (2 pores)

2 C.S.. de leite desnatado em p dissolvido 100 g de abacaxi picado


em 1 1/2 xc. de leite desnatado 75g de queijo cottage amassado
2 mangas pequenas, descascadas e cortadas 1 CS. de passas brancas
2 c.c. de acar de confeiteiro 1 mamo papaia mdio cortado ao comprido.
adoante equivalente a 4 c.c. de acar sem sementes (200 g)
2 CS. de licor de laranja (30 ml) 1 c.c. de margarina derretida
1/2 c.c. de essncia de baunilha 1 c.c. de acar misturado com 1/4 c.c. de
4 folhas de hortel para enfeitar. canela em p
2 c.c. de coco ralado
Leve o leite ao congelador por 1 hora.
No liqidificador, bata a manga at obter um Pr-aquea o forno moderado. Numa tigela
pur e leve geladeira. Na batedeira, bata o mdia, junte o abacaxi, o cottage e as passas e
leite, adicionando o acar at obter um creme misture bem. Preencha cada metade do mamo
espesso e firme. Acrescente o licor e a baunilha e. com a mistura do abacaxi, a margarina
levemente, misture o pur de manga. Despeje em derretida, a mistura de acar e o coco ralado.
4 taas, decore com as folhas de hortel, salpique Coloque as melado do mamo num tabuleiro e
com o acar de confeiteiro e sirva. leve ao forno por +/- 20 a 25 miN Sirva morno.

D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO PESO D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO PESO
1/2 poro de protena . 1/2 poro de gordura . 1/2 poro de leite . I poro de fruta .
I 1/2 poro de fruta . 30 calorias opcionais. 70 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 175 Total de Calorias / Poro: 175
C A Q U I S A S S A D O S AO M E R ENG U E D E MA

CHANTILLY (4 pores)
(2 pores)
4 mas pequenas descascadas e fatiadas
2 caquis mdios, cortados ao comprido
1 C.S. de mel
2 c.c. de sementes de gergelim tostadas
1 c.c. de suco de limo
2 c.c. de acar mascavo bem apertado
I c.c. de raspa de limo
na colher
I C..S. de gua
2 CS. de chantilly industrializado
1/4 c.c. de maisena
noz-moscada ralada a gosto
3 claras temperatura ambiente
Numa frma refratria pequena, coloque as 1 CS. de acar
metades Io caqui e reserve. Numa xcara.
misture o gergelim e o acar e salpique sobre o Pr-aquea o forno moderado. Numa panela
caqui. Leve ao forninho eltrico por +/- 2- 3 media em fogo baixo, cozinhe a ma. o mel.
miN ou at o acar caramelizar. Divida o o suco de limo. 1/2 c.c. da raspa de limo e a
chantilly nas 4 metades e salpique a gua. mexendo de vez em quando, at que as
noz-moscada por cima. mas fiquem meio cozida.-. +/- 5 miN
Adicione a maisena, mexendo sempre, e cozinhe
DESCONTOS DO V I G I L A N T E S DO PESO por + 1 miN ou at que a mistura comece a
1 poro de fruta . engrossar. Numa frma refratria media tintada
com spray. despeje a mistura de ma e reserve.
50 calai ias opcionais.
Numa batedeira, bata as claras, acrescentando
Total de Calorias/ Poro: 110
o acar (1/2 c.c. de cada vez) e o restante da
raspa de limo at ficarem firmes.
Foto 4 capa Espalhe as claras sobre a ma. reduza a
temperatura do forno para brando, e asse
(na prateleira do meio) por +/- 20 min.
ou at o merengue dourar.

D E S C O N T O S DO VIGILANTES DO PESO
1 poro de fruta . 45 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 105
C R E M E DE FRUTA C O M A B A C A X IR E A L
CHOCOLATE BRANCO
(2 pores)
(2 pores)
200 g de abacaxi em pedaos, sem o miolo
2 xc. de morangos (360g), reserve 2 para 1/2 xc. de suco de laranja
enfeitar. ( Pode substituir por 2 pras 2 c.c. de acar mascavo bem apertado
pequenas descascadas: I xc. de salada de na colher
frutas ou 2 pores de outra fruta de 2 c.c. de raspa de laranja
sua preferncia). 1/4 c.c. de canela em p
1/4 xc. de chantilly industrializado
30 g de chocolate branco derretido em Pr-aquea o forno moderado (ou forninho
eltrico). Coloque o abacaxi num prato refratrio
banho-maria
pequeno untado com spray. Numa tigela.
misture os ingredientes restantes e despeje sobre
No liqidificador, bata os morangos at obter
o abacaxi. Leve ao forno por 10-12 miN ou at
um pur. Acrescente o chantilly e o chocolate e
esquentar bem. Sirva quente com o molho.
misture bem. Transfira o creme para uma
vasilha, cubra com papel de plstico e leve ao DESCONTOS DO V I G I L A N T E S DO PESO
congelador por +/- 30 miN Com a ajuda de
1 1/2 poro de fruta . 20 calorias opcionais.
uma colher, misture mais uma vez e volte ao
Total de Calorias / Poro: 110
congelador por +/- 1 hora. ou at firmar. Sirva
em 2 taas de champagne e decore com o
morango reservado.

DESCONTOS DO V I G I L A N T E S DO PESO
1 poro de fruta . 100 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 160
MOUSSE DE CHOCOLATE M O U S S E D E L I M O

AMARGO (8 pores)
(8 pores)
1 1/2 xc. de gua fervente
120g de chocolate meio amargo ralado 2 envelopes de gelatina de limo diettica
I c.c. de margarina 1 xc. de cubinhos de gelo envolvidos com gua
2 c.c. de caf solvel dissolvido em 1 xc. de iogurte natural
1 CS. de gua 2 pores de fruta da sua preferncia
1 c.c. de essncia de baunilha (Ex: 1 manga pequena, 360 g de morango,
1 c.c. de raspa de laranja 200 g de mamo papaia, etc.
4 ovos separados no use abacaxi.)
3 a 4 gotas de limo
3 CS. + 1 c.c. de acar
No liqidificador, bata a gelatina com a gua
fervente at dissolver. Adicione os cubos de gelo
N uma panela em banho-maria, coloque o
(um a um) com a gua e o iogurte, batendo
mais um pouco. Despeje numa frma para
chocolate e a margarina e cozinhe at derreter.
mousse e leve geladeira at comear a firmar,
Acrescente o cale. a baunilha e a raspa de
cuidadosamente. adicione a fruta e deixe firmar
laranja. Tire do fogo e mexa at obter um creme
por +/- 4 horas.
espesso. Transfira para uma tigela e deixe
esfriar. Adicione as gemas (1 de cada vez) e
Total de Calorias / Poro: 40
2 c.c. do acar, mexendo sempre. Numa
batedeira, bata as claras em neve firme com o
limo, adicionando aos poucos o restante do
acar. Cuidadosamente, junte a mistura do
chocolate mexendo bem at homogeneizar.
Despeje a mistura em 8 taas, tampe e leve
geladeira at firmar.

D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO 1'K80

1/2 ovo . 1/2 poro de gordura .


100 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 145
M O U S S E DE Q U E I J O C O M MOUSSE DE MARACUJ
ABACAXI (8 pores)
(4 pores)
Mousse: 1 envelope de gelatina sem sabor
300g de queijo cottage 1 xc. de gua
4 C. S. de leite desnatado em p I maracujs de 120 g cada (peneirar a polpa)
3/4 xc. de gua 3 CS. de creme de leite
2 C. S. de suco de limo adoante equivalente a 12 c.c. de acar
I c.c. de raspa de limo 2 claras
1/2 c.c. de essncia de baunilha
Calda: polpa com semente de 4 maracujs
adoante equivalente a 16 c.c. de acar
de 120 g cada
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 c.c. de maisena dissolvida em
200 g de abacaxi bem maduro, picado e
1/2 xc. de gua fria
cozido em pouca gua. (Ou 2 pores de fruta
adoante equivalente a 12 c.c. de acar
de sua preferncia. Ex: morango, 360 g;
ma. 2 pequenas: banana. 2 pequenas; etc.) Mousse:

No liqidificador, junte o queijo, o leite. Numa panela, amolea a gelatina na gua e


leve ao fogo baixo at dissolver. Deixe esfriar e
1/2 xc. de gua. o suco de limo, a baunilha e o
junte a polpa de maracuj, o creme de leite e o
adoante. Bata at obter um creme. Transfira
adoante .Bata as claras em neve firme e.
para uma tigela. Reserve. Numa panela,
cuidadosamente, incorpore a mistura de
amolea a gelatina na gua restante e leve ao
maracuj. Transfira para uma frma de mousse
fogo baixo, mexendo sempre, at dissolver.
Junte a mistura de queijo, mexendo bem e. aos e leve geladeira at firmar.
poucos, acrescente o abacaxi. Despeje a mistura
Calda:
numa frma media para mousse e leve
geladeira at firmar. Numa panela, misture a polpa e a maisena
dissolvida e cozinhe, mexendo sempre, at
DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO obter uma consistncia de calda. Deixe esfriar
1 poro de protena . 1/2 poro de leite . e adoce a gosto. Na hora de servir. despeje a
1/2 poro de fruta. calda sobre a mousse.
Total de Calorias / Poro: 145
DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO
1 poro de fruta . 25 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 85
C H I F F O N DE C A F F L U F F DE BANANA

(8 pores) (4 pores)

2 c.c. de gelatina sem sabor 1 envelope de gelatina sem sabor


1/2 xc. + 2 CS. de leite desnatado 2 c.c. de margarina light
30g de chocolate meio amargo ralado (reserve 1 1/4 xc. de leite desnatado
1 c.c. para enfeitar) 1 ovo, separado
1 1/2 c.c. de caf solvel 1 c.c. de essncia de baunilha
1 c.c. de essncia de baunilha adoante equivalente a 12 c.c. de acar
10 cubos de gelo e gua o suficiente para 4 bananas pequenas fatiadas bem fininha
cobri-los 2 c.c. de suco de limo
6 claras 1/4 xc. de chantilly industrializado
1 CS. de acar
3/4 xc. de chantilly industrializado N uma panela mdia, misture a gelatina.
a margarina e o leite. Leve ao fogo baixo.
N uma panela mdia, amolea a gelatina cm banho-maria, mexendo at a mistura
dissolver. Adicione a gema. mexendo sempre at
no leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
at dissolver. Adicione o chocolate, o cale e a obter um creme espesso. Retire do logo e deixe
baunilha. Cozinhe mexendo sempre, at o esfriar um pouco. Junte a baunilha e o adoante.
chocolate derreter (sem ferver). Coloque o gelo e Quando a mistura comear a firmar, acrescente
a gua numa vasilha grande. Transfira a mistura a banana e o suco de limo. parte, bata a clara
de chocolate para uma tigela mdia. Coloque-a em neve firme, coloque adoante a gosto e.
sobre a gua de gelo e mexa bem at a mistura cuidadosamente, incorpore ao Fluff. Divida a
gelar. Na batedeira, bata as claras em neve firme mistura em 4 taas e leve A geladeira.
adicionando aos poucos o acar. Reserve. Retire Na hora de servir, coloque 1 C.S. de chantilly
a tigela com a mistura de chocolate do gelo e sobre cada um.
adicione l/4 xc. do chantilly. misturando
DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO
levemente. Aos poucos, incorpore as claras
mistura quase sem mexer. Despeje numa frma 1/4 poro de gordura . 1 poro de fruta.
para mousse e leve geladeira at firmar. Ao 60 calorias opcionais
servir, divida igualmente o chantilly e o Total de Calorias / Poro: 130
chocolate ralado restantes sobre
as 8 pores.
Total de Calorias / Poro: 75
CHARLOTTE DE CHOCOLATE CHOCOLATE SNOWBALLS
(8 pores) (4 pores)

1 pacote de pudim de chocolate diettico 1/4 xc. de gua fria


1 envelope de gelatina sem sabor amolecida 1 envelope de gelatina sem sabor
em 4 CS. de gua 1/2 xc. de leite desnatado
2 1/4 xc. de leite desnatado 4 CS. de chocolate em p no adoado
2 claras adoante equivalente a 1/2 xc. de acar
4 kiwis mdios descascados e fatiados 6 cubos de gelo
8 biscoitos champagne (sem o acar cristal) 1/2 xc. de chantilly industrializado
cortados ao meio 8 c.c. de coco ralado
folhas de hortel para decorar
Numa panela em togo baixo, misture o pudim.
a gelatina e o leite desnatado. Cozinhe mexendo Numa panela, amolea a gelatina
at engrossar e despeje numa frma para pudim. na gua fria. Leve ao fogo baixo at dissolver.
Tampe e leve geladeira at esfriar bem. Deixe esfriar. No liqidificador, junte o leite
Numa tigela, bata as claras em neve firme e com o chocolate e o adoante e bata adicionando
despeje sobre o pudim, misturando levemente. o gelo (1 de cada vez) at comear a engrossar.
Forre uma frma para gelatina com papel Com uma colher, coloque o chantilly. misture
plstico e deite as fatias de kiwi no fundo e bem. Por ltimo, acrescente a gelatina.
arrume os biscoitos nas laterais. Transfira para 4 forminhas apropriadas e leve
Cuidadosamente, despeje a mistura do pudim geladeira at ficar firme. Desenforme e. ao
na frma e leve geladeira por +/- 4 horas. servir, salpique o coco ralado. Guarnea com as
Desenforme, tirando o papel de plstico. folhas de hortel.
sobre um prato.
Total de Calorias / Poo: 60
DESCONTOS DO V I G I L A N T E S DO P E S O
1/2 poro de fruta .
85 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 115
AMOR FRIO E L F I N ' S Y O G U R T

( 4 pores ) (4 pores)

2 laranjas pequenas, descascadas I envelope de gelatina sem sabor


(separe 4 gomos para enfeitar) 1/3 xc. de gua fria
30 ml de xerez seco I xc. de iogurte natural
1 xc. de leite desnatado 3 CS. de suco de limo
2 ovos, separados 80ml de vinho branco seco
2 CS. de acar raspa de 1/2 limo
1/2 envelope de gelatina sem sabor 1 c.c. de essncia de baunilha
1/4 c.c. de canela em p, dividida adoante equivalente a 12 c.c. de acar
2 c.c. de suco de limo 3 claras batidas em neve firme
1 c.c. de raspa de laranja I folhas de hortel para guarnecer
1/4 xc. de chantilly industrializado
adoante a gosto Numa panela pequena, amolea a gelatina em
gua fria. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre,
Pique a laranja sobre uma tigela para at dissolver. Deixe esfriar e leve geladeira at
aproveitar o caldo. Acrescente o xerez e misture comear a engrossar. Numa tigela, misture bem
bem. Tampe e leve geladeira. Numa panela. o iogurte, o suco e a raspa de limo, o vinho, a
misture o leite, as gemas, o acar, a gelatina baunilha e o adoante. Adicione a gelatina
e a metade da canela e cozinhe por +/- 5 miN mexendo bem at homogeneizar. Incorpore as
em banho-maria, mexendo sempre, at a claras misturando levemente. Divida a mistura
gelatina dissolver e a mistura engrossar. Despeje em 4 taas e leve geladeira at firmar. Antes de
numa tigela, tampe e leve geladeira durante sen ir. guarnea com as folhas de hortel.
30 miN mexendo de vez em quando at esfriar.
DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO
Adicione a mistura de laranja, o suco de limo, a
raspa de laranja e o chantilly. Bata as claras cm 1/2 poro de leite . 30 calorias opcionais.
neve firme, coloque o adoante a gosto e. Total de Calorias / Poro: 75
cuidadosamente, incorpore gelatina. Divida em
4 taas e leve geladeira at firmar. Ao servir.
enfeite cada poro com 1 gomo de laranja e
salpique o restante da canela.

DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO


1/2 ovo . 1/2 poro de fruta . 90 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 155
PUDIM E L D IABLO P U D I M D O U R A D O

(4 pores) (6 pores)

4 fatias de po integral em cubinhos 4 fatias de po (120 g) dormido


8 CS. de passas ou torrado cortado em cubinhos
2 xc. de gua fria 8 CS. de passas
3 ovos separados 3 ovos
6 CS. de acar mascavo bem apertado 1/2 c.c. de especiarias em p
na colher (Ex: canela, noz-moscada, cravos e gengibre)
2 c.c. de essncia de baunilha 1 1/2 c.c. de essncia de baunilha
3 CS. de chocolate em p sem acar adoante equivalente a 12 c.c. de acar
1 xc. de caf (fraco) (No use aspartame)

Pr-aquea o forno moderado. Numa tigela. Pr-aquea o forno moderado. Nurna frma
misture o po e as passas. Reserve. refratria, misture o po com as passas. Bata os
Ao liqidificador, bata a gua com as gemas, o ingredientes restantes no liqidificador e despeje
acar, a baunilha, o chocolate e o caf. Junte as sobre o po misturando levemente. Leve ao
duas misturas. parte, bata as claras em neve forno, em banho-maria, por 35-45 miN ou at
firme e. cuidadosamente, incorpore mistura de que uma faca enfiada no centro saia limpa.
po-gemas. Despeje toda a massa numa frma
refratria um untada com spray. Leve ao forno, em D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO PESO
banho-maria, por +/- 1 hora. ou at firmar e 1/2 ovo . 95 calorias opcionais.
dourar por cima. Total de Calorias / Poro: 130

DESCONTOS DO V I G I L A N T E S DO PESO
3/4 de ovo . 1 poro de po . 1 poro de fruta .
100 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 295
PUDIM D E B A U N I L H A P U D I M D E MA COM
C O M F R U TA S TA P I O C A

(4 pores) (4 pores)

1 envelope de pudim diettico de baunilha I mas pequenas descascadas e raladas


1 xc. de leite desnatado grossamente
1/2 xc. de iogurte natural 1 xc. de gua
1/2 c.c. de baunilha 2 CS. + 2 c.c. de tapioca crua
4 frutas variadas de sua preferncia I c.c. de essncia de baunilha
reservando algumas fatias para decorar. 1/2 c.c. de canela em p
Ex: 1 ma pequena descascada e picada; 1/4 c.c. de noz-moscada ralada
1 kiwi mdio descascado e fatiado: adoante equivalente a 4 c.c. de acar
100g de amora ou framboesa; ou a gosto
1 xc. de morangos cortados :
I banana pequena fatiada; 1 tangerina Pr-aquea o forno moderado. Numa tigela,
grande em gomos misture bem todos, os ingredientes. Despeje o
pudim numa frma refratria de 1 litro untada
1 envelope de adoante (opcional)
com spray. Deixe descansar por 10 miN Alise a
1 c.c. de raspa de laranja superfcie com uma colher. Leve ao forno, em
1 folhas de hortel banho-maria, por +/- 40 m i N ou at a tapioca
ficar transparente e a ma cozida.
Prepare o pudim de acordo com as instrues
da embalagem usando 1 xc. de leite e 1/2 xc. DESCONTOS DO V I G I L A N T E S DO PESO
de iogurte. Deixe esfriar e adicione a baunilha. 1 poro de fruta. 20 calorias opcionais.
Nurna tigela, misture as frutas e coloque o Total de Calorias / Poro: 80
adoante, se desejar. Disponha em camadas a
mistura do pudim e as frutas em 4 taas de
vidro. Decore cada poro com as frutas fatiadas
reservadas, a raspa de laranja e a folha de
hortel. Leve geladeira at a hora de servir.

DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO


1/2 poro de leite . 1 poro de fruta .
Total de Calorias / Poro: 105
S O R V E T EC O M SORBET DE BANANA
F I G O S A O CHOCOLATE (4 pores)
(4 pores)
I bananas pequenas picadas
4 figos grandes sem os talos 1/4 xc. de suco de laranja
1 CS. de gua 1/2 xc. de iogurte natural
1 tiras de casca de laranja 2 CS. de leite desnatado em p
2 c.c. de chocolate em p no adoado adoante equivalente a 10 c.c. de acar
2 c.c. de acar de confeiteiro 3 a 4 gotas de limo
2 xc. de sorvete diet de creme 1 c.c. de essncia de baunilha
1 clara
N uma panela pequena, coloque os figos junto
com a gua e a casca de laranja. Cozinhe em N o liqidificador, coloque todos os
fogo baixo at que os figos fiquem macios, mas ingredientes e bata at obter um creme espesso.
no percam a forma. Reserve o lquido que Transfira a mistura para uma frma de gelo e
sobrar. Numa tigela, misture o chocolate e o leve ao congelador por I hora. ou at cristalizar
acurar. Envolva bem os figos na mistura de na superfcie. Retire e bata na batedeira em
chocolate. Corte-os ao comprido e sirva com 1/2 velocidade mdia por 1 miN e em alta tambm
xc. de Sorvete. Salpique com o restante da por 1 miN Volte para o congelador por mais
mistura de chocolate e acar e espalhe o lquido 1 hora no mnimo.
reservado por cima.
DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO
DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO 1 poro de fruta . 1/2 poro de leite.
1 poro de fruta . 110 calorias opcionais. 15 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 170 Total de Calorias / Poro: 120
SORVETE DE IOGURTE S O R B E T D E C R E M E.
COM FRUTA (4 pores)
(8 pores)
2 c.c. de gelatina sem sabor
1 envelope de gelatina sem sabor 1 xc. de gua gelada
1/4 xc. de suco de laranja 5 CS. de leite desnatado em p
1 pores de fruta de sua preferncia 1 1/2 xc. de leite desnatado
(Ex: 4 goiabas mdias. 400 g de mamo 3 CS. de acar
papara, 600 g de melancia, 600 g de melo) adoante equivalente a 12 c.c. de acar
(No use abacaxi) 2 c.c. de essncia de baunilha
4 xc. de iogurte natural 2 C.S. de suco de limo
1 c. c. de baunilha
Numa tigela, amolea a gelatina em 1/2 xc.
adoante equivalente a 12 c.c. de acar
da gua. Numa panela em fogo mdio, misture
ou a gosto
2 C S . do leite em p com 1 1/2 xc. de leite.
Deixe cozinhar at levantar a fervura. Retire da
Numa panela, amolea a gelatina no suco.
chama e adicione a mistura de gelatina.
Leve ao fogo baixo at dissolver. parte, no
mexendo at dissolver. Acrescente
liqidificador, bata a fruta com o iogurte e a
2 C.S. de acar, o adoante e a baunilha.
baunilha, adoce e adicione a mistura de gelatina.
Leve geladeira at ficar com a consistncia
mexendo bem. Despeje a mistura numa frma
quase firme. Na batedeira, bata juntos o restante
de gelo e leve ao congelador por +/- 1 hora.
do leite em p e da gua at comear a
ou at cristalizar por cima. Bata a mistura
engrossar. Junte o suco de limo e o restante
na batedeira e retorne ao congelador.
acar. Continue batendo at obter um crema
Quando comear a congelar, bata de novo.
espesso. Junte mistura de gelatina, misture
Tampe a frma e leve de volta ao congelador
bem e leve ao congelador numa frma para
ate firmar. Na hora de servir, retire 10 miN
sorvete para firmar.
antes para amolecer um pouco.
DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO
DESCONTOS DO V I G I L A N T E S DO PESO
1 poro de leite . 45 calorias opcionais.
1 poro de leite . 1/2 poro de fruta
Total de Calorias / Poro: 135
Total de Calorias / Poro: 120
SORVETE DE L I M O SORVETE DE CHOCOLATE

(6 pores) (8 pores)

1 CS. de farinha de trigo 1/2 xc. de chocolate em p no adoado


2 CS. de margarina light derretida 2 xc. de leite desnatado
3 1/2 xc. de leite desnatado 1/2 xc. de acar
adoante equivalente a 20 c.c. de acar adoante equivalente a 12 c.c. de acar
1/2 xc. de suco de limo 2 c.c. de essncia de baunilha
2 c.c. de raspa de limo 4 CS. de leite desnatado em p dissolvido em
1 xc. de leite desnatado (leve ao congelador
Numa panela, dissolva a farinha de trigo na por 30 miN ou at comear a cristalizar).
margarina. Aos poucos, acrescente a metade do 2 claras
leite, mexendo sempre at homogeneizar e
engrossar (no deixe ferver). Retire do fogo e
junte o restante do leite e o adoante. Despeje a
N uma panela, dissolva bem o chocolate em
1/2 xc do leite. Junte o leite restante e o acar
mistura numa vasilha e leve ao congelador
e misture. Cozinhe at ferver e retire do fogo.
por +/- 1 hora. ou at as bordas congelarem.
Adicione a baunilha, deixe esfriar e leve
Transfira para a tigela da batedeira, adicione
geladeira. parte, bata as claras em neve firme
o suco e a raspa do limo e bata at obter
e incorpore mistura de chocolate. Na batedeira,
um creme espesso. Retorne ao congelador
bata o leite cristalizado at comear a engrossar
at ficar com a consistncia firme.
e tambm junte mistura de chocolate.
Retire 10 miN antes de servir.
Despeje toda a mistura numa vasilha e leve ao
congelador at firmar. Bala bem mais duas
D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO PESO
vezes e volte ao congelador. Retire 10 miN
1/2 poro de leite . 1/2 poro de gordura .
antes de servir.
15 calorias opcionais.
D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO PESO
Total de Calorias / Poro: 90
1/2poro de leite . 90 calorias opcionais.
Total de C a l o r i a s / P o r o : 135
SORVETE DE KIWI SORVETE DE MANGA
(4 pores) (6 pores)

3/4 xc. de gua 3 mangas pequenas, descascadas e


3 C.S. de acar cortadas em cubos
3 C.S. de amido de milho (Karo) 4 C.S. de leite desnatado em p dissolvido em
1 C.S. de suco de limo 1 xc. de leite desnatado
1/2 c.c. de raspa de laranja adoante equivalente a 12 c.c. de acar
4 kiwis mdios descascados e amassados 1/2 xc. de suco de laranja
at a consistncia de pur 2 C.S. de suco de limo

N uma panela, misture todos os ingredientes.


menos o kiwi. Leve ao fogo alto e cozinhe.
No liqidificador, bata a manga at obter um
pur. Adicione os ingredientes restantes
mexendo de vez em quando, at levantar misturando bem. Transfira para uma vasilha e
fervura. Continue a cozinhar por mais 2 minutos leve ao congelador, mexendo de vez em quando
mexendo sempre. Transfira a mistura para uma at firmar. Retire 10 miN antes de servir.
tigela, acrescente o pur de kiwi e mexa bem
at homogeneizar. Despeje uma vasilha de D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO P E S O
vidro, cubra com papel de plstico e leve ao 1/2 poro de leite . 1 poro de fruta.
congelador at comear a cristalizar. +/- 1 hora. Total de Calorias / Poro: 115
Bata at a mistura afofar. Cubra de novo com
o papel e volte ao congelador at firmar.
+/- 1- 2 horas. Sirva em 4 taas.

D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO PESO
1 poro de fruta . 90 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 150
CHIFFON DE LIMO TORTA DE COCO

(12 pores) (8 pores)

24 biscoitos tipo maria esfarelados no 4 ovos


liqidificador 5 CS. de farinha de trigo
6 CS. de margarina light derretida 2 C.S. + 2 c.c. de margarina
3 CS. de acar 1/2 c.c. de baunilha
1 envelope de gelatina sem sabor 1 c.c. de essncia de coco
2 CS. de raspa de limo, dividida 2 xc. de leite desnatado
adoante equivalente a 12 c.c. de acar adoante equivalente a 15 c.c. de acar
(No use aspartame) 1 xc. de cenoura ralada fina
4 ovos separados noz-moscada a gosto
1/2 xc. de gua
1/3 xc. de suco de limo Pr-aquea o forno moderado.
No liqidificador, bala os 7 primeiros
N uma tigela, misture o biscoito com a
ingredientes. Adicione a cenoura com uma
colher e misture bem. Despeje a massa numa
margarina at obter uma massa esfarelada.
frma de torta untada com spray e salpique
Pressione-a no fundo e nas laterais de uma
levemente a noz-moscada. Deixe descansar
frma refratria de 21 cm. Leve ao forno
5 miN e leve ao forno por +/- 35-40 miN
moderado por +/- 8 miN (no deixe queimar).
ou at dourar e a massa ficar cozida.
Numa panela, junte o acar, a gelatina, a raspa
Deixe esfriar e leve e geladeira at a
de limo e o adoante. parte, bata as gemas
hora de servir.
com a gua e o limo. Despeje sobre a mistura de
gelatina e cozinhe em fogo baixo, mexendo
D E S C O N T O S DO VIGILANTES DO PESO
sempre, at engrossar. Transfira para uma tigela
grande, tampe e leve a geladeira por +/- 30 miN 1/2 ovo . 1 poro de gordura .
Bata as claras em neve e incorpore mistura de 40 calorias opcionais.
gelatina. Coloque a mistura sobre a massa de Total de Calorias / Poro: 115
biscoito e salpique com o restante da raspa de
limo. Tampe e volte geladeira at firmar.

DESCONTOS DO V I G I L A N T E S DO PESO
3/4 poro de gordura . 100 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 130
TORTA CRESPINHA DE FRUTAS TORTA DE RICOTA
(8 pores) (8 pores)

8 pores de frutas bem maduras. 360 g de queijo ricota


Faa a combinao de sua preferncia adoante equivalente a 16 c.c. de acar
(Ex: banana, 1 pequena; abacaxi, 100 g; (No use aspartame)
manga, 1/2 pequena; ma, 1 pequena; 1 c.c. de essncia de baunilha
ameixa, 2 mdias; pssego, 1 mdio; 2 c.c. de raspa de limo
nectarina, 1 pequena; pra, 1 pequena; 1/2 c.c. de canela em p
uva, 20 pequenas) I c.c. de fermento em p
3/4 xc. + 1 c.c. de farinha de trigo, dividida 4 ovos, separados
2 CS. de acar mascavo bem apertado 8 CS. de passas embebidas em 1/2 xc. de
na colher vinho branco seco por 1/2 hora
1 c.c. de canela em p 4 mas pequenas sem miolo, em gomos
1/2 c.c. de raspa de limo (pingar gotas de limo)
2 CS. de acar
2 C.S. + 2 c.c. de margarina Pr-aquea o forno moderado.
No liqidificador, bata os 6 primeiros
N uma tigela mdia, junte as frutas. 1 c.c. de
ingredientes at obter uma massa leve e
consistente. Adicione as gemas uma a uma.
farinha, o acar mascavo. 1/2 c.c. de canela e a
Com a ajuda de uma colher, junte as passas
raspa de limo e misture levemente. Numa frma
junto com o vinho. parte, bata as claras em
para torta untada com spray. disponha a mistura
neve firme e incorpore mistura. Transfira a
de frutas. Noutra tigela, misture bem a farinha e
massa para uma frma refratria untada com
a canela restantes, o acar e a margarina.
spray. Disponha as mas sobre a massa e
amassando com um garfo at virar um farelo.
polvilhe com mais canela e adoante, se desejar
Polvilhe sobre a mistura de frutas e leve ao forno
Leve ao forno por +/- 40 miN ou at dourar.
moderado por +/- 30 miN
D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO PESO
D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO PESO
1/2 ovo . 1 poro de protena . 1/2 poro de fruta.
1 poro de gordura . 1 poro de fruta .
15 calorias opcionais.
7 5 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 150
Total de Calorias / Poro: 175
T O R T A E S P E C I A L D E M A TORTA CREME DE MELO
( 8 pores) ESPAGUETE
(8 pores)
Massa: 4 CS. de margarina light
2 CS. de acar 1 ovo 1 xc. de farinha 2 xc. de polpa de melo espaguete cozido
de trigo 1 c.c. de fermento em p 1 xc. de leite desnatado
Recheio: 8 mas pequenas descascadas 4 ovos
sem miolo e fatiada (reserve algumas 2 CS. de leite em p dissolvido em 1/2 xc.
fatias para decorar) 4 CS. de passas de leite desnatado
embebidas em 4 CS. de vinho branco por 1/4 xc. de farinha de trigo
+/- 30 miN 1/4 xc. de acar mascavo 1/2 xc. de acar
2 C.S. de farinha de trigo 1 CS. de raspa 2 CS. + 2 c.c. de margarina light
de limo 3 C.S. de suco de limo 1 c.c. de 1/2 c.c. de essncia de coco e de baunilha
canela em p 1/4 c.c. de noz-moscada 1/2 c.c. de fermento em p
1/4 xc. de gelia diettica de laranja 4 c.c. de coco ralado e queimado para
guarnecer
Massa:
Numa tigela, misture a margarina com o Numa panela grande, cozinhe o melo
acar. Junte o ovo e a Farinha de trigo. Misture espaguete inteiro, espetando algumas vezes com
bem at a massa ficar homognea. Pressione-a um garfo at amolecer. Deixe esfriar, corte ao
COMI os dedos numa frma de 20 cm com meio e retire as sementes. Com o mesmo garfo.
laterais removveis. retire a polpa em forma de espaguete e espalhe.
pelo fundo e pelos lados, muna frma de 21 cm.
Recheio:
untada com spray. No liqidificador, bata os
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes restantes at obter um creme
ingredientes, menos a gelia. Coloque o recheio espesso. Despeje a massa sobre a polpa, salpique
sobre a massa. Deite as fatias reservadas de com o coco ralado e leve ao forno moderado por
ma e espalhe a gelia. Leve ao forno moderado + / - 5 0 m i N o u at q u e u m palito e n f i a d o saia
por +/- 30 miN ou at que a massa fique cozida limpo. Deixe descansar por 1 hora. Cubra com
e a cobertura dourada. papel de plstico e leve geladeira por 12 horas.

DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO DESCONTOS DO V I G I L A N T E S DO PESO


1/4 poro de gordura . 1 poro de fruta . 1/2 ovo . 1/2 poro de gordura .
140 calorias opcionais 105 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 230
Total de Calorias / P o r o : 160
Foto da Capa
TORTA C R O C A N T E DE B A N A N A TORTA DE CHOCOLATE:
(12 pores) (8 pores)

Massa: 12 biscoitos tipo maria esfarelados 12 biscoitos tipo maria modos


3 fatias de po de frma torradas 2 CS. de margarina
e esfareladas 7 CS. de acar I pacote de pudim diettico de chocolate
1 c.c. de canela em p 1/2 xc. de iogurte natural
4 CS. de margarina light derretida 1 xc. de leite desnatado
2 c.c. de caf solvel
Recheio: 1 envelope de gelatina sem sabor
1/2 xc. de chantillv industrializado
1 xc. de leite desnatado 2 CS. de leite
desnatado em p dissolvido em 1/2 xc. de leite
desnatado 3 ovos adoante equivalente a 12
N uma tigela, misture com um garfo os
biscoitos com a margarina at obter um farelo.
c.c. de acar 2 c.c. de essncia de baunilha Com a ajuda de uma colher, pressione a mistura
4 bananas pequenas fatiadas no fundo subindo para os lados de uma frma
1 CS. de suco de limo para torta de 20 cm. Leve ao forno moderado
por 15 miN Reserve. Prepare o pudim de acordo
N uma tigela, junte o biscoito e o po
com as instrues da embalagem usando a 1/2
xc. de iogurte e 1 xc de leite. Acrescente o caf
esfarelados, o acar e a canela. Aos poucos.
adicione a margarina, misturando bem at obter solvel mexendo at dissolver. Quando esfriar,
incorpore o chantilly na mistura e despeje sobre
uma massa esfarinhada. Pressione-a no fundo e
a massa da torta. Salpique com o biscoito
nas laterais de uma frma para torta de 21 cm.
Leve ao forno moderado por +/- 8 miN (No reservado. Leve geladeira at firmar.
deixe queimar). Amolea a gelatina em 1/2 xc
D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO PESO
de leite. parte. Bata os ovos. o leite restante e a
mistura de leite em p at ficar espumoso. 3/4 poro de gordura . 80 calorias opcionais.
Acrescente a mistura de gelatina e cozinhe. Total de Calorias / Poro: 110
mexendo sempre, at comear a agarrar na
colher. Retire do fogo. adoce e junte a baunilha.
Misture a banana com o suco de limo e arruine
sobre a massa. Cuidadosamente, despeje a
mistura da gelatina por cima. Leve geladeira
at firmar. +/- 4 horas.

DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO


1/2 poro de gordura . 115 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 135
TIRAMISSU PROFITEROLES COM

(4 pores ) C O B E R T U R A DE C H O C O L A T E

(4 pores de 5 profiteroles cada)


270 g de queijo ricota passada na peneira grossa
2 ovos, separados Massa: 1/2 xc. de gua 4 CS. de margarina
adoante equivalente a 1/3 xc. de acar light 3/4 xc. de farinha de trigo 2 ovos
1 c.c. de baunilha
8 biscoitos champagne sem acar cristalizado Recheio: 3 ovos, separados 2 c.c. de acar
1/2 xc. de caf pronto com adoante a gosto 1 CS. de farinha de trigo 4 CS. de leite
(leve geladeira at esfriar bem) desnatado em p dissolvido em 1 xc. de gua
2 c.c. de chocolate em p no adoado I c.c. de essncia de baunilha 4 CS. de
Calda de. Chocolate Quente (pg. 11)
N uma tigela mdia, misture a ricota com as
gemas, o adoante e a baunilha. parte, bata as N uma panela, derreta a margarina junto com
a gua. Deixe ferver, retire do fogo e adicione a
claras em neve firme e incorpore mistura de
ricota mexendo levemente at homogeneizar. farinha de trigo mexendo vigorosamente at
Reserve. Mergulhe os biscoitos rapidamente no ligar. Adicione os ovos batendo a cada adio at
caf frio e numa frma de vidro, disponha-os a massa ficar macia. Num tabuleiro untado com
em camadas alternando com a mistura de ricota. spray. coloque a massa em 20 colheradas (1/2
Polvilhe com o chocolate e leve geladeira pelo C.S.) e leve ao forno moderado por 20 miN; at
menos por 6 horas at a hora de servir. dourar. parte, prepare o recheio batendo as
gemas junto com o acar, a farinha e 1/4 xc
DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO do leite. Reserve. Numa panela, aquea o
1/2 ovo . I 1/2 poro de protena . restante do leite e adicione a mistura das gemas
100 calorias opcionais. mexendo at engrossar. Retire do fogo e junte
Total de Calorias / Poro: 240 a baunilha. Bata as claras em neve e incorpore
mistura das gemas. D um pequeno corte em
cada profiterole e recheie com a mistura.
Leve geladeira at a hora de servir. Divida em
4 pores e cubra cada uma com 1 C.S. de
Calda de Chocolate Quente.

DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO


1 ovo . 1 poro de po . 1 1/2 poro de gordura .
1/2 poro de leite . 85 colonas opcionais.
Total de Calorias / Poro: 305
SOUFFL DE CHOCOLATE SOUFFL DE A M E I X A S
(8 pores) (8 pores)

2 CS. de chocolate em p no adoado 18 ameixas mdias secas


1 xc. de leite desnatado adoante equivalente a 10 c.c. de acar
2 CS. de margarina derretida (No use aspartame)
3 CS. de farinha de trigo 1/4 xc. de gua
3 ovos, separados 1 c.c. de suco de limo
1/2 xc. de acar 60 ml. de vinho do porto
4 bananas pequenas
Pr-aquea o forno moderado. Numa panela 1 claras batidas em neve com 3 CS. de acar
mdia em fogo baixo, dissolva o chocolate em 4
C.S. de leite. Adicione o restante do leite. \ Molho: 4 gemas levemente balidas
parte, numa vasilha, misture bem a margarina 1 CS. de maisena dissolvida em
derretida com a farinha de trigo at 1 xc. de leite desnatado
homogeneizar. Junte mistura do chocolate e
adoante equivalente a 4 c.c. de acar
cozinhe, mexendo, at engrossar. Retire do fogo.
Numa tigela, bata as gemas com o acar at
esbranquiar e tambm junte mistura de
N uma panela, cozinhe as ameixas com o
adoante, a gua. o suco de limo e o vinho at
chocolate mexendo at obter um creme espesso.
amolecer. Deixe esfriar e retire os caroos.
Deixe esfriar. parle, bata as claras em neve
Amasse as bananas com as ameixas e misture
quase seca e. cuidadosamente, incorpore
bem. Cuidadosamente, incorpore as claras
mistura de chocolate. Transfira para uma frma
batidas e despeje toda a mistura numa frma
para Souffl de 21 cm untada com spray e leve
para souffl untada com spray. Leve ao forno
ao forno por +/- 50 min., ou at estufar e secar.
moderado por +/- 35 min. Enquanto asse
Sirva imediatamente.
o souffl, prepare o molho. Nurna panela.
D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO P E S O
coloque as gemas balidas, a maisena e adoce
a gosto. Cozinhe. mexendo sempre, at a
3/4 poro de gordura . 110 calorias opcionais.
mistura engrossar. Ao servir, espalhe o
TotaJ de Calorias / Poro: 140
molho sobre o souffl.

D E S C O N T O S DO V I G I L A N T E S DO PESO
1/2 ovo . 1 poro de fruta . 65 calorias opcionais.
T o t a l C a l o r i a s / P o r o : 160
CREPE SUZETTE CAF CAPUCCINO
VIGILANTES (12 pores de 1 C.S.)
(6 pores)
2 c.c. de gelatina sem sabor, dividida
Massa para 12 crepes: 2 CS. de gua
1 xc. + 2 CS. de farinha de trigo adoante equivalente a 6 c.c. de acar
1 1/4 xc. de leite desnatado 1 c.c de essncia de baunilha
I CS. de margarina light 3 ovos 2 CS. de leite desnatado em p dissolvido em
1/2 xc. de leite desnatado
Molho: 2 CS. de margarina light derretida
1 CS. de raspa de laranja 1 xc. de suco de
laranja 2 c.c. de suco de limo 4 c.c. de
N uma panela pequena, amolea I c.c. de
gelatina na gua e leve ao fogo baixo, mexendo
maisena dissolvida em 2 CS. de gua fria sempre, at dissolver. Deixe esfriar e transfira
adoante equivalente a 1/3 xc. de acar para uma tigela da batedeira. Junte o adoante.
30 ml de licor de laranja e de conhaque a baunilha e o leite. Bata a mistura, polvilhando
para flambar a gelatina restante por cima. at engrossar.
Cubra e leve geladeira. Na hora de servir.
Numa batedeira, bata os ingredientes da coloque 1 C.S. de creme em cada xcara de caf.
massa at homogeneizar. Leve geladeira por
+/- 1 hora. Sc a massa se separar, mexa bem DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO
com uma colher. Aquea uma frigideira pequena 10 calorias opcionais.
c no aderente, despeje a massa em quantidade Total de Calorias / Poro: 10
suficiente para 1 crepe. Doure dos dois lados.
Continue o processo at o ltimo crepe. Numa SLUSH DE M E L A N C I A
frigideira mdia, derreta a margarina com a
raspa de laranja e os sups. Junte a mistura de (4 pores)
maisena e cozinhe mexendo at comear a
3/4 xc. de ch forte gelado de ervas
engrossar. Retire do fogo e adoce a gosto.
Envolva um crepe de cada vez na mistura 300 g de polpa de melancia sem sementes
lquida. Dobre em 4 e coloque num prato. 10 cubos de gelo
parte, aquea os licores e despeje sobre os crepes. adoante equivalente a 6 c.c. de acar
Acenda um fsforo e flambe. Regue com o molho
enquanto houver chamas. Sirva imediatamente. No liqidificador, bata o ch com a polpa de
melancia. Adicione o gelo um a um.
DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO
Sirva imediatamente.
1/2 ovo . 3/4 poro de gordura . I poro de po .
65 calorias opcionais Total de Calorias / Poro: 30
Total de Calorias / Poro: 210
D A I Q U I R I DE M A R A C U J SHAKE CREMOSO DE MAMO

(2 pores) (1 poro)

2 maracujs de +/- 120 g cada 1/2 xc. de leite desnatado


(polpa peneirada) 1/2 mamo papaia (100 g)
60 ml de rum 2 C S . de suco de laranja 2 CS. de leite desnatado em p
1 CS. de suco de limo 1 c.c. de acar gotinhas de baunilha
cubos de gelo 4 cubos de gelo
adoante equivalente a 8 c.c. de acar
ou a gosto No liqidificador, bata todos os
2 folhas de hortel para guarnecer ingredientes, adicionando o gelo um a um.
Sirva imediatamente.
Gele 2 taas mdias. No liqidificador,
DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO
bata os 4 primeiros ingredientes. Adore a gosto.
1 1/2 poro de leite . 1 poro de fruta .
Aos poucos, adicione o gelo. Divida a mistura
nas 2 taas e guarnea com as folhas de hortel. 20 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 215
DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO
1 poro de fruta . 85 calorias opcionais. SWIZZLE DE MANGA
Total de Calorias / Poro: 145
(4 pores)

SHAKE R O S A D O 2 mangas pequenas descascadas e picadas


(2 pores) 60 ml de licor de pssego ou outro de sua
preferncia 1 xc. de suco de laranja
1/2 xc. de leite desnatado 6-8 cubos de gelo
180 g de morango adoante equivalente a 4 c.c. de acar
1/2 xc. de iogurte natural cascas finas de limo para enfeitar
1 banana pequena
1 CS. de gelia de morango diettica o liqidificador, bata a manga, o licor e o
suco. Aos. poucos, adicione o gelo. Adoce a
No liqidificador, bata todos, os ingrediente gosto. Divida a mistura em 4 copos longos,
Leve geladeira at a hora de servir. enfeite com as cascas de limo e sirva.

DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO DESCONTOS DO VIGILANTES DO PESO


1 poro de fruta . 95 calorias opcionais. 1 1/2 poro de fruta 50 calorias opcionais.
Total de Calorias / Poro: 155 Total de Calorias / Poro: l40
PRODUO EDITORIAL
Emagrecer sem sacrifcios, remdios ou artifcios, Metavdeo Produo t Comunicao Ltda
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