ASADO

El asado, barbacoa, parrilla o parrillada es una tcnica de coccin mediante la que los alimentos
(generalmente trozos de carne) son expuestos al calor de fuego o brasas para que se cocinen
lentamente. El calor se transmite gradualmente al alimento, que por lo general est suspendido sobre
el fuego o cerca de las brasas. El fuego se logra a partir de carbn vegetal o de madera, aunque hay
tambin parrillas de gas. Las maderas ms usadas son maderas duras como las de roble, mezquite,
quebracho o coronilla, que arden a temperaturas altas y por un tiempo prolongado. Si bien la carne
ms empleada es la carne vacuna, tambin se asa carne de cerdo, de cordero, cabrito, pescado,
pollo, langostinos y diversos embutidos.
QUIEN LO DESCUBRI
El asado no es argentino. Se cree que el hombre conoci el fuego unos 500.000 aos antes de Cristo
y, aunque no hay datos que lo confirmen, seguramente unos das despus del espectacular
descubrimiento algn homnido proto-argento habr tirado un animal sobre las brasas. All surgi
el primer asado de la historia, aunque todava sin aplausos para el asador.

EN QUE PAS SE DESCUBRI

A pesar de que el asado, podra ser considerado casi como el plato nacional de Argentina, Chile,
Paraguay, Uruguay, el territorio al oriente de Bolivia y al sur de Brasil, en especial Ro Grande del
Sur, Santa Catarina, Paran y Mato Grosso do Sul, su origen an hoy sigue siendo muy incierto. Es
muy comn que se considere como plato tpico en esos lugares, ya que poseen las mejores carnes
de todo el mundo.

Motivo por el cual, como se sabe el asado es un procedimiento antiqusimo, utilizado en todos los
pases del mundo donde existiera la materia prima adecuada.

AO DE INVENCIN
Como en lo anterior mencionado no se conoce exactamente cuando fue
COMO SE PREPARA

1Mezcla el tequila, el jugo de limn y de naranja, ajo, cebolla morada, sal y pimienta.
Revuelve hasta que est todo bien unido y agrega a la carne de falda.

2Tapa y lleva al refrigerador para que quede marinando durante 4 a 6 horas.

3Enciende la parrilla. Retira la carne de la marinada y cocina en la parrilla durante 7 a 10
minutos de cada lado*. Retira de la parrilla y deja reposar la carne durante 5 minutos.

4Para las rebanadas, haz cortes perpendiculares en la carne.

5Sirve tibio con tortillas y salsa.

QUE ALIMENTOS SE PUEDEN PREPARA
Carnes y vegetales
INSTITUTO MIXTO DE EDUCACIN BSICA POR COOPERATIVA

SAN FRANCISCO EL ALTO, TOTONICAPN

CURSO: EDUCACIN PARA EL HOGAR

CATEDRTICA: YESICA MISHEL

TEMA:
EL ASADO

NOMBRE: ESTEFANI YANETH

GRADO: 1ERO. BSICO

SECCIN: C

CLAVE: 24

FECHA: 08/08/17