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Voc j deve ter ouvido falar nas cervejas trapistas, mas voc sabe o
que so e quais so seus diferenciais?
O nome Trapista surgiu no mosteiro cisterciense de Ntre-Dame de La
Trappe, quando foi reformado em 1662 por Armand-Jean Le
Bouthillier de Ranc, o fundador da Ordem Trapista - ou Ordem
Cisterciense.
Durante muito tempo, os mosteiros produziram cervejas apenas
pensando na qualidade de vida dos viajantes: a gua era imprpria
para consumo, o que tornava o processo de fabricao da cerveja
perfeito para garantir a qualidade da bebida. Aps ferver a gua e
fermentar, a maioria dos microorganismos morre, livrando assim o
lquido das doenas letais da poca. Por ser uma bebida altamente
nutritiva, era tambm considerada a bebida dos monges. Nos tempos
de jejum, as cervejas mais encorpadas eram fundamentais e serviam
como alimentao.
A tradio permanece at hoje, com a produo das
chamadas cervejas trapistas mas, ao contrrio do
que possa parecer, no existe um estilo de cerveja
trapista. Os estilos mais comuns produzidos pelos
mosteiros so atualmente: Dubbel, Tripel e
Quadrupel.
As cervejas trapistas precisam ser produzidas dentro
de um mosteiro ativo, certificado pela ordem.
O selo trapista, quando aplicado cerveja ou aos
alimentos, causa a mesma sensao do Champagne:
uma bebida exclusiva. No caso dos espumantes, a
bebida s pode ser chamada de Champagne se tiver
sido fabricada em uma pequena regio da Frana,
que segue os mtodos tradicionais de produo.
No confunda: cervejas de Abadia no so cervejas
trapistas. As cervejas de Abadia so produzidas sob
licena de mosteiros existentes ou abandonadas.
Smbolo de cultura e tradies, os mosteiros eram
organizados e habitados por monges, que faziam
voto de pobreza e jejuns prolongados. Como j
citamos, as cervejas trapistas devem vir de mosteiros
ainda ativos.
Para evitar a utilizao indevida do termo trapista,
em 1997 foi criada uma instituio para controlar
quem poderia ou no utilizar o selo de trapista.
Conhecida como ITA (Associao Trapista
Internacional), inclua os 8 mosteiros iniciais: Orval,
Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle, Achel,
Koningshoeven e Mariawald.
OS MOSTEIROS QUE PRODUZEM CERVEJAS
DEVEM SEGUIR OS SEGUINTES CRITRIOS:

A cerveja precisa ser fabricada dentro dos limites

do mosteiro, obrigatoriamente pelos monges ou
sob a superviso deles.

Essa no pode ser a atividade principal do mosteiro,

sempre seguindo os votos e as prticas de negcio
aplicadas a vida monstica.

As vendas geradas pela cervejaria devem apenas

cobrir o custo de vida dos monges e a manuteno
dos equipamentos/patrimnio do mosteiro.
Qualquer lucro que o mosteiro venha a ter com a
venda das cervejas deve ser obrigatoriamente
doada para instituies de caridade ou destinada
ao auxlio de pessoas necessitadas.

Devem passar por um controle de qualidade

rigoroso e constante.

Atualmente existem 20 mosteiros que pertencem

ITA, porm, nem todos produzem apenas
cervejas. Os mosteiros tambm podem produzir
outros produtos como queijos, licores, pes, mel e
chocolate, produtos de higiene pessoal, e
produtos religiosos como velas e pinturas.Existem
mais de 170 mosteiros trapistas no mundo e
apenas 11 deles tm o certificado da autntica
cerveja trapista. Confira os mosteiros que
produzem a autntica cerveja trapista:
 Achel
Since 1998
Localizao: Achel, Blgica
Site: achelsekluis.org

Produz quatro estilos, porm, apenas dois so comerciais. Os

outros dois ficam exclusivos para os convidados que, dentro dos
limites do mosteiro, podem degust-los. As cervejas levam o
nome do mosteiro no rtulo.

Chimay
Since 1862
Localizao: Chimay, Blgica
Site: chimay.com

Com 4 rtulos fixos em linha, a Chimay foi considerada por

muito tempo a melhor cervejaria trapista. Recentemente a
marca lanou dois rtulos comemorativos para levantar fundo
extras para a fbrica, que precisava de melhorias.

Stift Engelszell
Since 2012
Localizao: Engelszell, ustria
Site: stift-engelszell.at

Com trs rtulos em sua linha de produo, a Engelszell a nica

cervejaria trapista na ustria. O nome das suas cervejas so uma
homenagem a trs monges que serviram como Abade na
comunidade do mosteiro. O mosteiro tambm produz licores.

La Trappe
Since 1884
Localizao: Berkel-Enschot, Holanda
Site: latrappetrappist.com

A cervejaria com mais rtulos dentre as trapistas, a La Trappe, lo-

calizada na Holanda, produz mais de 7 rtulos diferentes. Desen-
volvido em 2009, a La Trappe Isid`or um rtulo comemorativo
aos 125 anos da cervejaria.
 Mont des Cats
Since 1847
Localizao: Godewaersvelde, Frana
Site: abbaye-montdescats.fr

A Mont des Cats terceirizou sua produo no mosteiro da

Chimay, fazendo com que sua cerveja perdesse o selo trapista,
mas isso no desmerece a qualidade da cerveja, que passa por
todos os critrios de qualidade de uma autntica trapista.

Orval
Since 1931
Localizao: Florenville, Blgica
Site: orval.be

A Orval produz apenas uma cerveja, sendo a nica trapista que

passa pelo processo de dry hop. Em sua receita, as leveduras
selvagens, a refermentao na garrafa e a adio de dry hop em
formato de flores, conferem cerveja uma experincia nica.

Rochefort
Since 1595
Localizao: Rochefort, Blgica
Site: abbaye-rochefort.be

Produz trs rtulos, A Rochefort 6 a nica j engarrafada em

garrafas de 750 ml, j a Rochefort 8 comeou sendo fabricada
para festas mas, por volta de 1960, virou uma produo fixa. Por
fim, a Rochefort 10, uma das mais adoradas cervejas do mundo.

Spencer
Since 2013
Localizao: Massachusets, EUA
Site: spencerbrewery.com

Foi a primeira cervejaria trapista fora da Europa. Com uma

produo pequena, estimada em 5.000 hectolitros por ano,
produz atualmente apenas dois rtulos, dos quais um sazonal e
geralmente disponibilizado apenas dentro do mosteiro.
 Tre Fontane
Since 2014
Localizao: Roma, Itlia
Site: abbaziatrefontane.it

Certificada pelo ITA em 2014, a cervejaria que tem menor ca-

pacidade de produo dentre as cervejarias trapistas. Por ter ca-
pacidade limitada, sua cerveja vendida apenas na loja do
monastrio e em poucos restaurantes de Roma.

Westmalle
Since 1836
Localizao: Merchtem, Blgica
Site: trappistwestmalle.be

Suas duas cervejas de linha passam por refermentao na garra-

fa. A qualidade da cerveja tanta que elas so citadas no guia de
estilos BJCP como referncia a serem seguidas para os caseiros
que quiserem produzir cervejas no estilo Dubbel ou Tripel.

Westvleteren
Since 1838
Localizao: Vleteren, Blgica
Site: sintsixtus.be

As cervejas no possuem rtulos, apenas as tampas diferenciam

umas das outras. Para poder comprar esta cerveja, voc precisa
fazer uma reserva na fbrica. Existe uma quantia limitada para
cada pessoa, que deve ser utilizada para consumo prprio.

Zundert
Since 2014
Localizao: Zundert, Holanda
Site: zunderttrappist.nl

Produz apenas uma cerveja, uma Ale com 8% de lcool. Alm

disso, pouco se conhece deste monastrio que recente no
mundo cervejeiro. Certificada pelo ITA em 2014, no se tem
muitos relatos da cerveja ou da atividade do monastrio.
www.clubedomalte.com.br