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ELABORACIN Y EVALUACIN DE UNA RACIN ALIMENTARIA

PARA POLLOS DE ENGORDE EN UN SISTEMA BAJO PASTOREO CON
INSUMOS DEL TRPICO HMEDO
J.C. Cceres, J.L. Cedeo, R. Taylor1, S. Okumoto
Universidad EARTH
Las Mercedes de Gucimo, Limn, Costa Rica
Recibido 13 de enero 2004. Aceptado 14 de abril 2005.
RESUMEN
Se realizaron dos experimentos con pollos de la lnea Cobb-500 bajo pastoreo. En el primer
experimento se evaluaron dos tratamientos, concentrado vs una racin experimental (morera,
pur de banano y harina de soya). Al comparar la ganancia de peso, consumo de alimento, ndice
de conversin y costo del alimento, se encontraron diferencias estadsticamente significativas
(p<0,05) entre ambos tratamientos a favor de los animales alimentados con la dieta con
concentrado comercial. En el segundo experimento, se compar la alimentacin con
concentrado, y dos tratamientos, en los cuales se sustituy el 10 % y el 20 % del concentrado por
la racin experimental. Se encontraron diferencias estadsticamente significativas (p<0,05) entre
los tratamientos, observndose la mejor ganancia de peso e ndice de conversin en los pollos
alimentados con un 100 % de alimento concentrado.
Palabras clave: alimentacin, conversin alimenticia, microorganismos eficaces (EM), morera,
pastoreo.

ABSTRACT
Two experiments were established under free range conditions with Cobb-500 genetic line
broilers. The first experiment evaluated two treatments: grain versus an experimental ration
(mulberry leaves, banana puree and soy bean meal). When comparing weight gain, conversion
index and feed costs, statistical significant differences were found (p<0.05) between both
treatments for all three variables, in favor of the broilers fed commercial concentrate. The second
experiment compared broilers feed with grain, and two treatments, 10 % and 20 % grain
substitution by the experimental ration. Statistically significant differences were found between
all treatments, with the best performance in the animals fed 100 % commercial concentrate.
Key words: Feed, feeding conversion index, effective microorganisms (EM), mulberry,
pasturing.

INTRODUCCIN
El insumo de mayor costo en la produccin de pollos es el de los concentrados, que representa el
65 % del costo total de la produccin. Segn Salatin (1999), los pollos en pastoreo son la opcin
ms sostenible en la crianza de las aves, ya que generan carne de muy buena calidad e ingresos
econmicos. En ensayos anteriores en la Universidad EARTH se comprob que la disminucin
del 20 % de concentrado en un sistema de produccin de pollos bajo pastoreo afecta poco la

1
Contacto: Richard Taylor (r-taylor@earth.ac.cr)

ISSN: 1659-2751
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ganancia de peso de los animales (Tapia y Torres, 2002), siempre y cuando se combine con el
suministro de microorganismos eficaces (EM) en el agua de consumo de los pollos.
En el presente trabajo se investigaron alternativas de alimentacin en pollos de engorde; para
hacer esta actividad ms rentable para pequeos y medianos productores, los cuales no cuentan
con los recursos econmicos para invertir en la compra de insumos externos. Esto les abre la
posibilidad de elaborar su propia racin alimentaria, usando en parte productos o subproductos
de la regin o generados en la finca.

MATERIALES Y MTODOS
El trabajo se llev a cabo en la finca pecuaria integrada de la Universidad EARTH, ubicada en la
zona atlntica de Costa Rica. Se evalu la etapa de desarrollo y engorde de pollos de la lnea
Cobb-500, en seis jaulas de 2,40 m de ancho por 2,40 m de largo con techo a dos aguas con un
comedero y bebedero por jaula. Las jaulas se movieron todas las maanas para proporcionarles
pasto fresco libre de patgenos a las aves. Los animales se introdujeron al sistema de pastoreo a
las 3 semanas de edad, a razn de 25 pollos por jaula, lo que equivale a 4,5 pollos/m2.
Para la elaboracin de la racin experimental se utiliz follaje de morera (Morus alba) (50 %),
pur de banano (Musa sapientum) (40 %) y harina de soya (Glycine max) (10 %). Esta racin
elaborada en su mayora con materiales locales se balance en relacin al concentrado de
acuerdo al contenido de protena cruda y de energa metabolizable. El concentrado comercial que
se ofreci a los animales no contena aditivos y fue elaborado por la Corporacin PIPASA. A los
pollos se les suministr agua ad libitum con EM activado (1:2000). Tambin se proporcion un
balanceado de sal mineral (pecutrn de la casa Bayer) ad libitum, para satisfacer las necesidades
de vitaminas y minerales de los animales.
El suministro de alimento concentrado y de la racin experimental se estim de acuerdo a las
tablas de requerimientos establecidas por la Corporacin PIPASA, disminuyendo la racin diaria
en un 20 % de la dieta normal. Esta reduccin en la racin se haba probado con xito en
experimentos anteriores realizados en la Universidad EARTH y en los cuales se constat que no
se afectaba la ganancia de peso de los animales mantenidos bajo pastoreo (Tapia y Torres, 2002;
Vargas, 2001).
Experimento 1
Se evaluaron dos tratamientos: el concentrado comercial (T1) vs la racin experimental (T2). Se
usaron dos grupos de 75 pollos cada uno, distribuidos en 3 jaulas para cada tratamiento, a los
cuales se les dio seguimiento durante 4 semanas. Los datos evaluados fueron: ganancia de peso
semanal, consumo de alimento, ndice de conversin, porcentaje de morbilidad y mortalidad y
costo de alimentacin. En la primera semana los animales se sometieron a un periodo de
adaptacin a la nueva dieta, cambindose paulatinamente el concentrado por la racin
experimental. Para analizar estadsticamente la informacin generada se utiliz la prueba t de
Student.
Experimento 2
Con base en los resultados del primer experimento se compar el concentrado comercial (T1)
con la sustitucin del 10 % (T2) y del 20 % (T3) del concentrado por la racin experimental. Se
utilizaron tres grupos de 50 pollos cada uno, distribuidos en 2 jaulas por tratamiento, a los cuales
se les dio seguimiento durante 5 semanas.
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En este experimento se evalu la ganancia de peso semanal, el consumo de alimento, los ndices
de conversin, los porcentajes de morbilidad y mortalidad, la calidad de la carne, el anlisis
proximal y los costos de alimentacin. Para el anlisis estadstico de los datos obtenidos se
utiliz el anlisis de varianza (ANOVA) y la prueba de rangos mltiples de Duncan.

RESULTADOS Y DISCUSIN
Experimento 1
Al ingreso de los animales al experimento se observo que no exista diferencia estadsticamente
significativa en el peso de los mismos (p0,05). Sin embargo, a partir de la cuarta semana se
Observ una mayor ganancia de peso en el tratamiento en el cual se alimentaba los pollos con
concentrado (T1) (Figura 1). El acumulado de la ganancia de peso para los dos tratamientos,
tambin mostr una diferencia estadsticamente significativa (p<0,05), con una reduccin del
49 % del peso en aves alimentadas con la racin experimental en comparacin con el
concentrado comercial (Figura 1). Se considera que la menor ganancia de peso de los pollos bajo
la dieta experimental se debi al alto contenido de fibra en esta racin, lo que posiblemente
afecto la digestibilidad de la misma.

2500

T1
2000 T2
Ganacia de peso (g)

1500

1000

500

0
3 4 5 6 7 3-7
Tiempo (semanas)
Figura 1. Evaluacin del efecto de dos raciones, concentrado (T1) y racin experimental (T2)
sobre la ganancia de peso semanal y el acumulado de la ganancia de peso entre la
semana 3 y la semana 7 en pollos bajo pastoreo (n=75).

Los ndices de conversin alimentaria de los tratamientos presentaron diferencias entre s,

presentando el T1 un ndice de conversin en materia fresca 3,4 veces menor que el del T2
(Cuadro 1). El ndice de conversin obtenido en el T1 se encuentra dentro del rango aceptable
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para sistemas de produccin avcola convencionales (1,8 a 2,2) (Rose, 1997), mientras que en el
tratamiento (T2) el indice de conversin sobrepasa el lmite aceptable de conversin (Cuadro 1).
Cuadro 1. Consumo de alimento e ndice de conversin en materia fresca (MF) y materia seca
(MS) respectivamente, en pollos bajo pastoreo alimentado con concentrado (T1) y la
racin experimental (T2).

Variable T1 (n=75) T2 (n=75)

Consumo de alimento (g/MF/ave) 3080 5351
Consumo de alimento (g/MS/ave) 2926 2943
ndice de conversin (MF) 2,0 6,8
ndice de conversin (MS) 1,9 3,8

Consideramos que la diferencia entre las dos raciones se debi posiblemente a una mayor
digestibilidad del concentrado con relacin a la racin experimental. Esto se debe a que los
pollos tienen un aparato digestivo que carece de un reservorio que retenga el alimento, lo que
hace que el mismo sea excretado entre 1 y 1,5 horas despus de ser consumido, sin ser
aprovechado en su totalidad, lo que hace necesario la utilizacin de alimentos de fcil
digestibilidad y con un bajo contenido de fibra (Buxade, 1995).
La sustitucin del concentrado (T1) por la racin experimental (T2) redujo los costos en
alimentacin en un 14 % en comparacin al T1. Cabe destacar que este anlisis requiere de
mayor profundidad ya que slo se tomaron en cuenta los costos de mano de obra en lo referente a
morera, no considerndose el costo de produccin del cultivo, ni el transporte en ninguno de los
tratamientos.

Experimento 2
Al inicio del experimento no hubo diferencia estadsticamente significativa en el peso de los
animales, ni durante la primera semana del experimento (Figura 2). En el caso de los animales
bajo la racin T4 se determin prdida de peso a partir de la cuarta semana y en las raciones T1 y
T2 se obtuvo una ganancia de peso mnima. Estos resultados no fueron los esperados, ya que en
el primer experimento los animales mostraron una ganancia de peso de ms de 300 g durante la
primera semana. Consideramos que una de las posibles causas fue el hecho de que estas aves
provenan de una granja situada en las cercanas del volcn Poas, lo que dificult su aclimatacin
a las condiciones hmedas y calientes del trpico hmedo. Buxade (1995) seala que los
cambios bruscos de temperatura en los pollos influyen directamente en el consumo de alimento y
la ganancia de peso. A partir de la quinta semana se observ una diferencia estadsticamente
significativa entre todos los tratamientos (p<0,01), observndose que el T1 fue el que present
mayor ganancia de peso, seguido de los T2 y T3, respectivamente (Figura 2).
La reduccin en la ganancia de peso en los tratamientos T2 y T3 fue del 22 % y del 32 %,
respectivamente, con respecto al T1. Estos resultados son diferentes a los encontrados por otros
autores, utilizando Leucaena como fuente de protena (Trujillo, 1989). Lo que llama la atencin
debido a que la morera se ha encontrado que tiene una mayor digestibilidad que la Leucaena
(Benavides, 1995).
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2500

T1
2000 T2
T3
Ganacia de peso (g)

1500

1000

500

0
3 4 5 6 7 8 3-8
Tiempo (semanas)
Figura 2. Evaluacin del efecto de tres raciones, concentrado (T1), sustitucin de 10 % de
concentrado por racin experimental (T2) y sustitucin de 20 % de concentrado por
racin experimental (T3) sobre la ganancia de peso semanal y el acumulado de la
ganancia de peso entre la semana 3 y la semana 8 en pollos bajo pastoreo (n=50).

Los ndices de conversin alimentaria de los tratamientos presentaron diferencias entre s.

Existiendo una relacin directamente proporcional entre el ndice de conversin y la sustitucin
del concentrado por la racin experimental, ya que a medida que se sustituy el concentrado por
10 % y 20 %, la racin se disminuye el ndice de conversin (Cuadro 2). Comparando los ndices
de conversin obtenidos en ste experimento y los descritos en la literatura 1,8 a 2,2 (Rose,
1997), podemos concluir que an para el T1 el ndice de conversin fue mayor de lo esperado.
Consideramos que esto puede deberse al problema de adaptacin de los animales, ya que en el
primer experimento, el ndice de conversin estuvo dentro del rango esperado, debido a que los
animales provenan de una granja localizada en el trpico hmedo.
No hubo mortalidad en los tratamientos T1 y T2. En el T3 se present una mortalidad del 4 %.
En el caso particular de tratamiento T3 se observ un nivel moderado de canibalismo entre las
aves.
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Cuadro 2. Consumo de alimento e ndice de conversin en materia fresca (MF) y materia seca
(MS), en pollos bajo pastoreo alimentados con concentrado (T1), sustitucin de 10 %
de concentrado por racin experimental (T2) y sustitucin de 20 % de concentrado
por racin experimental (T3).

Variable T1 (n=50) T2 (n=50) T3 (n=50)

Consumo de concentrado (g/MF/ave) 4110,4 3699,4 3288,3
Consumo de racin (g/MF/ave) 0 925,0 1850,0
Consumo de concentrado (g/MS/ave) 3904,9 3514,4 3123,9
Consumo de racin (g/MS/ave) 0 508,8 1017,5
ndice de conversin (MF) 2,9 4,2 5,4
ndice de conversin (MS) 1,8 3,7 4,3

Las variables canal entera, grasa, alas y muslos de acuerdo a la prueba de rangos mltiples de
Duncan, son estadsticamente diferentes (p<0,05) entre el T1 y los otros dos tratamientos
(Cuadro 3). Sin embargo, las variables pechuga entera, filete de pechuga y carcasa, no
presentaron diferencias estadsticamente significativas entre el T1 y el T2. Adems se observ
una diferencia estadsticamente significativa en relacin al T3 para las variables antes
mencionadas. Por otro lado las variables de alas, muslo y carcasa son estadsticamente iguales
(p>0,05) entre el T2 y el T3 (Cuadro 3).

Cuadro 3. Rendimiento en planta de los pollos bajo pastoreo alimentados con concentrado (T1),
sustitucin de 10 % de concentrado por racin experimental (T2) y sustitucin de
20 % de concentrado por racin experimental (T3).

Promedio peso (g) T1 (n=14) T2 (n=14) T3(n=14)

Canal entera 1665,7 54,5 a 1481,6 45,2 b 1354,8 47,6 b
Grasa 25,3 3,8 a 8,3 2,4 b 2,5 1,7 b
Alas 206,0 6,6 a 185,3 6,9 b 208,0 6,6 b
Muslo 817,8 30,3 a 722,4 26,1 b 654,9 25,8 b
Pechuga entera 679,8 26,1 a 633,9 18,9 a 567,2 20,2 b
Filete de pechuga 431,8 18,9 a 411,1 13,7 a 353,7 13,8 b
Carcasa 243,3 10,2 a 221,9 7,3 ab 210,3 7,7 b
Subndices con letras diferentes en cada una de las filas, indican una diferencia estadsticamente significativa
(p<0,05), prueba de rangos mltiples de Duncan.

El anlisis proximal realizado en los laboratorios de la Corporacin PIPASA sobre la canal de

los animales evaluados fue porcentaje de humedad, protena cruda, grasa y ceniza para los
diferentes tratamientos, tanto para la pechuga como para el muslo. Se determin que existe
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mayor cantidad de protena cruda y menor cantidad de grasa en los tratamientos T2 y T3

respectivamente en comparacin al T1 (Cuadro 4).
Cuadro 4. Anlisis proximal en la carne de pollos producidos bajo pastoreo alimentados con
concentrado (T1), sustitucin de 10 % de concentrado por racin experimental (T3) y
sustitucin de 20 % de concentrado por la racin experimental (T4).

Variable (%) T1 (n=3) T2 (n=3) T3 (n=3)

Muslo
Humedad 70,71 0,37 b 71,80 0,09 a 67,79 0,02 c
Protena 16,94 0,19 c 19,09 0,03 a 18,60 0,17 b
Grasa 11,37 0,23 a 8,24 0,03 b 6,47 0,34 c
Ceniza 0,83 0,01 c 0,91 0,00 a 0,88 0,01 b
Pechuga
Humedad 70,67 0,08 c 70,92 0,06 b 73,56 0,05 a
Protena 21,90 0,29 b 22,51 0,09 ab 22,56 0,10 a
Grasa 5,24 0,04 a 1,92 0,10 c 3,04 0,01 b
Ceniza 1,27 0,01 a 1,21 0,01 b 1,05 0,00 c
Subndices con letras diferentes en cada una de las filas, indican una diferencia estadsticamente significativa
(p<0,05), prueba de rangos mltiples de Duncan.

La sustitucin del 10 % del concentrado por la racin experimental (T2) redujo los costos en un
0,07 % en comparacin al T1. La sustitucin del 20 % del concentrado por la racin
experimental (T3) minimiza en 0,12 % los costos de alimentacin al compararlos con los del T1.

CONCLUSIONES
La racin alimentaria experimental no reuni las caractersticas necesarias para sustituir al
concentrado convencional, ya que se observ una diferencia estadsticamente significativa entre
la ganancia de peso de los animales alimentados con concentrado comercial. La racin
alimentara experimental, a pesar de ser ms econmica, no es rentable, ya que la menor
ganancia de peso no compensa la reduccin en el costo de alimentacin. No se puede sustituir la
protena de soya o de origen animal, por la protena de tejidos vegetales como el de la morera,
por que al ser mayor el contenido de fibra se reduce la digestibilidad en las aves. Debido a que
los pollos ingresan al sistema de pastoreo a las 3 semanas de edad es importante que procedan de
granjas con clima similar con el propsito de reducir el estrs por adaptacin.
La produccin de pollos en pastoreo presenta porcentajes de morbilidad y mortalidad muy bajos
que se atribuyen al uso de EM en el agua de bebida y la baja densidad de animales por metro
cuadrado, lo que reduce el nivel de estrs en los pollos. Se sugieren realizar pruebas de
digestibilidad antes de utilizar cualquier materia prima para la elaboracin de una racin
alimentaria en los pollos. Se recomiendan realizar experimentos con alimentacin ad libitum
para medir el consumo de las diferentes materias con potencial alimentario en el trpico hmedo.
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Es importante realizar un experimento con animales provenientes de diferentes climas con el fin
de comparar la adaptabilidad de las aves y su respuesta en cuanto a desarrollo y ganancia de
peso.

LITERATURA CITADA
Benavides, J. 1995. Utilizacin de la morera en sistemas de produccin animal. Agroforestera
para la produccin animal en Amrica Latina. Centro Agronmico Tropical de Investigacin
y Enseanza (CATIE). Turrialba, CR. 6 p.
Buxade, C. 1995. Avicultura Clsica y Complementaria. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, ES.
424 p.
Rose, S. 1997. Principios de la Ciencia Avcola. Editorial Acribia. Zaragoza, ES. 156 p.
Salatin, J. 1999. Pastured Poultry Profit$. Chelsea Green Publishing. Virginia, US. 371 p.
Tapia, L.; Torres, R. 2002. Produccin de pollo de engorde bajo un sistema rotacional en la zona
atlntica de Costa Rica. Proyecto de Graduacin, Licenciatura Ingeniero Agrnomo.
Universidad EARTH. Gucimo, CR. 69 p.
Trujillo, J. 1989. Uso de la harina de hoja de Leucaena en la alimentacin de pollos de engorde.
Universidad de El Salvador. 35 p.
Vargas, R. 2001. Produccin de pollos de engorde bajo un sistema de pastoreo en el trpico
hmedo de Costa Rica. Proyecto de Graduacin, Licenciatura Ingeniero Agrnomo.
Universidad EARTH. Gucimo, CR. 82 p.