I.

TTULO

EFECTO DEL EXTRACTO DE DIENTE DE LEN (Taraxacum officinale), SOBRE

EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y ENZIMAS HEPTICAS SRICAS EN
POLLOS DE ENGORDE.

II. INTRODUCCIN

El consumo de pollo en la actualidad est creciendo y por ende la demanda de este

producto, entonces los productores de pollos parrilleros en busaca de alternativas para
obtener carne de estos animales en menor tiempo y con mayor rentabilidad econmica,
han optado por la utilizacin de promotores de crecimiento a base de antibiticos; es por
esta razn que muchos investigadores, involucrados en el campo del desarrollo
alimentario y la produccin zootcnica, buscan nuevas alternativas en la produccin
avcola, para frenar el uso indiscriminado de sustancias, que a corto, mediano y largo
plazo, causan daos en la salud y bienestar de las personas que consumen este producto
crnico. As es que en la actualidad se siguen desarrollando investigaciones que
promuevan el uso de productos naturales que reemplacen a estos promotores sintticos,
para asegurar una alimentacin ms sana.

Hay que tomar en cuenta que dentro de una explotacin avcola se deben considerar
cuatro pilares fundamentales para su ptimo desarrollo que son: sanidad, manejo,
instalaciones y nutricin; en lo que concierne a la nutricin, el estado de salud y por ende
la integridad del hgado en los pollos, juega un papel crucial para su buen desarrollo; por
esta razn es que varias investigaciones han demostrado que, la buena salud del hgado
de los animales, aumenta significativamente su desarrollo productivo, es por esta razn
que el estudio de la utilizacin de extractos naturales como promotores de crecimiento es
el boom de la actualidad pecuaria.

En este sentido se ha demostrado que la velocidad de crecimiento, el peso vivo final de

sacrificio y el ndice de conversin mejoran, por la inclusin de extractos vegetales en las
dietas suministradas a los animales. Botsoglou et al. (2002) en sus estudios con extractos
vegetales para la alimentacin de pollos parrilleros, muestra que existe una tendencia de
mejora del ndice de conversin de los pollos, con la utilizacin de estos productos. As
mismo, Giannenas et al. (2003) aprecian un efecto de la inclusin de extracto de organo
en animales infectados por Eimeria tenella, cuyos resultados zootcnicos (en cuanto a
velocidad de crecimiento e ndice de conversin) mejoran con la adicin del extracto,
aunque no se observa ninguna diferencia con los animales sanos, porque no afrontaron
las secuelas de la patologa. Tambin diferentes estudios han evaluado el efecto de la
adicin de estas sustancias en los piensos sobre el crecimiento de diferentes rganos
relacionados con el aparato digestivo y la produccin enzimtica. En algunos estudios se
ha observado que existe un crecimiento diferente en hgado y pncreas cuando se utilizan
extractos de alcachofa, organo y tomillo.

El extracto de diente de len (Taraxacum officinale), a travs de varias investigaciones

efectuadas en cerdos y ratas, asegura mejorar la conversin alimenticia y la funcionalidad
heptica respectivamente en estos animales; es por este motivo que el presente proyecto
de investigacin tendr el objetivo de efecto del extracto de diente de len (Taraxacum
officinale), sobre el comportamiento productivo y enzimas hepticas sricas en pollos de
engorde, suministrado en el alimento balanceado para el consumo de estos animales, ya
que todava no hay estudios realizados en esta especie, y en nuestro medio hay varias
explotaciones avcolas de pollos de carne.

III. MARCO TERICO

3.1. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS

Investigaciones del uso del diente de len (Taraxacum officinale)

Gonzles et al., (2014) en su estudio de la reduccin de la adipognesis y la acumulacin

de lpidos por Taraxacum officinale (diente de len) extrayendo 3T3-L1 de adipocitos in
vitro, lograron demostrar la capacidad de Taraxacum officinale (diente de len) para
inhibir la diferenciacin de adipocitos y la lipognesis en los preadipocitos 3T3-L1. El
anlisis por cromatografa lquida de alta eficacia (HPLC) de los tres extractos de plantas
utilizados en este estudio, de hojas y extractos de raz y un polvo comercial de raz que
contiene cido cafenico y clorognico como principales constituyentes fenlicos. La
tincin anlisis (Oil Red) de los niveles de triglicridos, mostr una disminucin de los
lpidos y la acumulacin de triglicridos, respectivamente. La citotoxicidad se evaluada,
no muestra el efecto txico entre las concentraciones ensayadas. El anlisis de microarray
de ADN mostr que los extractos regulan la expresin de un nmero de genes y
largascadenas de ARNs no codificantes que juegan un papel importante en el control de
la adipognesis. En conjunto, los resultados indican que los extractos de diente de len
utilizados en este estudio pueden desempear un papel importante durante la adipognesis
y metabolismo de los lpidos, y por lo tanto, apoyando su inters teraputico como
candidatos potenciales para el tratamiento de la obesidad.

Choi et a., (2010) estudiaron el efecto hipolipemiante y antioxidante de la raz y hojas del
diente de len (Taraxacum officinale) en conejos alimentados con colesterol. El objetivo
de este estudio fue investigar los posibles efectos hipolipemiantes y antioxidantes de la
raz del diente de len y de la hoja en conejos alimentados con una dieta alta en colesterol.
Un grupo de veinte y ocho conejos machos se dividi en cuatro subgrupos; un grupo dieta
normal, un grupo de la dieta alta en colesterol, una dieta alta en colesterol con 1% (w / w)
el grupo de hojas de diente de len, y una dieta alta en colesterol con 1% (w / w) grupo
raz de diente de len. Despus del perodo de tratamiento, se determinaron las enzimas
antioxidantes plasma y los perfiles de lpidos. Los resultados muestran que el tratamiento
con raz de diente de len y la hoja cambiado positivamente actividad de las enzimas
antioxidantes en plasma y los perfiles de lpidos en conejos alimentados con colesterol, y
por lo tanto puede tener potencial hipolipemiante y efectos antioxidantes. La raz y las
hojas del diente de len podran proteger contra el estrs oxidativo relacionado con la
arteroesclerosis,

Zhang et al., (2008) investigaron la actividad inhibidora de lipasa pancretica al utilizar

Taraxacum officinale in vitro e in vivo, aduciendo que la obesidad se ha convertido en un
problema de salud en todo el mundo. Orlistat, es un inhibidor de la lipasa pancretica,
est actualmente aprobado como un medicamento contra la obesidad. Sin embargo, los
efectos secundarios gastrointestinales causados por el Orlistat pueden limitar su uso. En
este estudio las actividades inhibidoras de diente de len (Taraxacum officinale) contra
la lipasa pancretica in vitro y in vivo se midieron para determinar su posible uso como
un agente anti-obesidad natural. Las actividades inhibidoras del extracto de etanol 95%
de T. officinale y Orlistat se midieron utilizando oleato de 4-metilumbeliferil (4-MU
oleato) como sustrato en concentraciones de 250, 125, 100, 25, 12,5 y 4 mg/ml. Para
determinar la actividad inhibidora de la lipasa pancretica in vivo, los ratones (n = 16) se
les administr por va oral con emulsin de aceite de maz (5 ml / kg) solo o con el extracto
de etanol 95% de T. officinale (400 mg/kg) despus de un ayuno nocturno. Los niveles
de triglicridos en plasma se midieron a 0, 90, 180, y 240 min despus de las reas de
tratamiento e incrementales bajo las curvas de respuesta (AUC) se calcularon. El extracto
de etanol 95% de T. officinale y Orlistat, inhibido, la actividad de la lipasa pancretica
porcina por 86,3% y 95,7% a una concentracin de 250 g / ml, respectivamente. El
extracto de T. officinale mostr la inhibicin dependiente de la dosis con el IC 50 de 78,2
mg / ml. Una dosis oral nica de extracto inhibi significativamente los aumentos en los
niveles de triglicridos en plasma en 90 y 180 min y redujo el AUC de la curva de
respuesta de triglicridos en plasma (p <0,05). Los resultados indican que T. officinale
exhibe actividades inhibidoras contra la lipasa pancretica in vitro e in vivo.

Modaresi et al., (2012) en su anlisis del efecto del extracto hidroalcohlico de

Taraxacum officinale sobre clulas sanguneas en ratones, estudiaron cinco grupos, cada
uno incluyendo diez individuos que pesaron 30 5 g fueron. La solucin salina normal
fue administrado como placebo para el primer grupo, y el extracto hidroalcohlico del
diente de len en dosis de 50, 100, y 200 mg/kg se inyect por va intraperitoneal durante
20 das para poner a prueba los grupos dos, tres y cuatro, y el ltimo grupo fue el grupo
de control (WBC, RBC, HB, HCT, plaquetas). El nmero de glbulos rojos y la tasa de
HB en tres dosis de 100 y 200 mg / kg aument significativamente (P <0,05). En
comparacin con el grupo de control, el nmero de WBC en tres dosis de 50, 100, y 200
mg / kg aument, pero fue significativamente en 200 mg / kg grupo tratado con el diente
de len en comparacin con el grupo control (P <0,05). La tasa de plaquetas en tres dosis
de 50, 100 y 200 mg / kg disminuy significativamente en comparacin con el grupo
control (P <0,01). 3 dosis de nmero de linfocitos aumento con el diente de len
significativamente en comparacin con los controles.

Lee et al., (2012) investigaron los efectos del Taraxacum officinale sobre la fatiga y los
parmetros inmunolgicos en ratones, con el antecedente de que, en Corea el diente de
len (TO) se ha utilizado para mejorar los niveles de energa y la salud. Se examinaron
los efectos anti-fatiga y mejora del sistema inmune en ratones mediante la realizacin de
una prueba de natacin forzada (FST) e in vitro mediante el uso de los macrfagos
peritoneales, respectivamente. Despus de la administracin oral diaria de taraxaco, se
midieron parmetros bioqumicos sanguneos relacionados con la fatiga despus de la
FST. FST tiempo de inmovilidad se redujo significativamente en el grupo tratado con
taraxaco (100 mg/kg) en el dcimo da. La dosis de taraxaco (10-100 mg/kg) de
tratamiento aument significativamente los niveles de glucosa, que acta como fuente de
energa. El nivel de lactato deshidrogenasa, que es un indicador preciso de dao muscular,
tenda a disminuir despus de la administracin (10-100 mg / kg). Cuando TO (100 mg /
kg) se administr por va oral a ratones, los niveles de nitrgeno de urea en sangre
disminuyeron significativamente. Tambin se examin el efecto de TO sobre la
produccin de citocinas y xido ntrico (NO) en macrfagos peritoneales de ratn.
Cuando estaba acostumbrado en combinacin con interfern-gamma recombinante
(rIFN-), una induccin cooperativa notable del factor de necrosis tumoral alfa (TNF-),
la interleuquina (IL) -12p70, y la produccin de IL-10 se observdisminuida. Adems, en
los macrfagos peritoneales, rIFN- Plus para tratamiento aument significativamente la
produccin de NO a travs de la induccin de xido ntrico sintasa inducible (iNOS).
Tomados en conjunto, estos resultados sugieren que el Taraxacum officinale mejora los
indicadores relacionados con la fatiga y los parmetros inmunolgicos en ratones.

Gulfraz et al., (2014) al estudiar el efecto de los extractos de hojas de Taraxacum

officinale en la hepatotoxicidad inducida por CCl4 en ratas, observaron que el Taraxacum
officinale tiene enormes propiedades medicinales contra diversos tipos de trastornos
hepticos, y que se ha utilizado tradicionalmente para el tratamiento de problemas del
hgado por gente de la regin del sudeste de Asia. Anteriormente analizaron el extracto
metanlico crudo de T. officinale contra la citotoxicidad inducida por CCl4. El presente
estudio fue diseado para comparar el efecto protector del extracto etanlico y n-hexano
de hojas, sobre la toxicidad inducida en el hgado de ratas por tetracloruro de carbono
(CCl4). El extracto (200 mg/kg y 400 mg/kg de peso), junto con la silimarina (100 mg/kg)
una droga estndar se administr a animales de experimentacin. Se observ que el
extracto de planta etanlico ha reducido significativamente el efecto negativo de CCl4 en
comparacin con la silimarina; y el efecto del extracto de n-hexano aument con el
aumento de nivel de dosis. Aunque tanto los extractos de hojas disminuy la
concentracin de TBARS, el contenido de H2O2 y nitrito aumentan debido a la toxicidad
CCl4, pero el efecto fue mayor en el extracto etanlico. Los resultados indicaron
claramente que el extracto etanlico de las hojas de Taraxacum officinale, tiene un mejor
efecto protector contra la hepatopata inducida por CCl4. Esta afirmacin tambin fue
apoyada por los resultados histopatolgicos obtenidos durante este estudio y esto podra
ser debido a la presencia de diferentes fitoqumicos polares que podran estar presentes
en este extracto.

Hfaiedh et al., (2016) evaluaron el efecto hepatoprotector del extracto de la hoja de

Taraxacum officinale ante la lesin heptica inducida por dicromato de sodio en las ratas.
Utilizaron el extracto Taraxacum officinale (TOE) a una dosis de 500 mg/kg de peso
corporal se administr por va oral una vez al da durante 30 das consecutivos, seguido
de 10 mg/kg de peso corporal dicromato de sodio se inyect (intraperitoneal) durante 10
das. Resulta que en ratas Wistar el dicromato de sodio, aument significativamente los
parmetros bioqumicos del suero. En el hgado, se encontr estrs oxidativo, evidenciado
en el aumento de la peroxidacin lipdica y cambios en las actividades antioxidantes.
Adems, la observacin histopatolgica revel que el dicromato de sodio causa dao
agudo del hgado, necrosis de los hepatocitos, as como la fragmentacin del ADN.
Curiosamente, los animales que fueron pretratados con TOE, antes de la administracin
de dicromato de sodio, mostraron una hepatoproteccin significativa, puesto de
manifiesto por una reduccin significativa de dicromato inducida por el dao oxidativo
de sodio para todos los marcadores ensayados. Estos hallazgos poderosamente admite
que TOE fue eficaz en la proteccin contra la hepatotoxicidad producida por el dicromato
de sodio y genotoxicidad y, por lo tanto, sugieren un potencial uso teraputico de esta
planta como una medicina alternativa para los pacientes con enfermedades hepticas
agudas.

Usted et al., (2010) analizaron el efecto hepatoprotector del extracto acuoso de la raz de
Taraxacum officinale (diente de len) in vitro e in vivo, contra el estrs oxidativo
inducido por el alcohol. Los efectos protectores de la raz de Taraxacum officinale (diente
de len) contra el dao heptico alcohlico se investigaron en las clulas HepG2 / 2E1 y
ratones ICR. Cuando un aumento en la produccin de especies reactivas de oxgeno fue
inducida por etanol 300 mm in vitro, la viabilidad celular se redujo drsticamente en un
39%. Sin embargo, en presencia de extracto en agua caliente (TOH) de la raz de T.
officinale, no se observ dao de hepatocitos en las clulas tratadas con etanol, mientras
que el etanol-extracto (TOE) no mostr actividad hepatoprotectora potente. Los ratones,
que recibi TOH (1 g / kg de peso corporal / da) con etanol revel prevencin completa
de la hepatotoxicidad inducida por el alcohol como lo demuestran las reducciones
significativas de aspartato aminotransferasa, alanina aminotransferasa, fosfatasa alcalina,
y las actividades de lactato deshidrogenasa en comparacin con el etanol. Cuando se
compara con el grupo de etanol, los ratones que recibieron etanol ms TOH exhibido
aumentos significativos en la actividad antioxidante hepticas, incluyendo catalasa,
glutatin-S-transferasa, glutatin peroxidasa, glutatin reductasa, y el glutatin. Adems,
la mejora de los niveles de malondialdehdo indic efectos protectores de TOH contra
dao heptico mediado por alcohol in vivo. Estos resultados sugieren que el extracto
acuoso de la raz de T. officinale tiene accin protectora contra la toxicidad inducida por
el alcohol en el hgado mediante la elevacin de los potenciales antioxidantes y la
disminucin de la peroxidacin lipdica.

Mahesh et al., (2010) evaluaron el potencial hepatocurativo de las lactonas

sesquiterpnicas del Taraxacum officinale sobre la toxicidad heptica inducida en ratones
con el tetracloruro de carbono. El potencial hepatocurativo del extracto etanlico (ETO)
y fraccin enriquecida de lactonas sesquiterpnicas (SL) de las races de Taraxacum
officinale, se evalu frente a tetracloruro de carbono (CCl4) que induce hepatotoxicidad
en ratones. Los marcadores de diagnstico tales como la alanina aminotransferasa (ALT),
aspartato aminotransferasa (AST), fosfatasa alcalina (ALP) y el contenido de bilirrubina
total se elevaron significativamente, mientras que la reduccin significativa en el nivel de
glutatin reducido (GSH) y el aumento de la peroxidacin de lpidos hepticos, el peso
del hgado y la protena heptica se observaron en la hepatotoxicidad inducida por CCl4
en ratones. Post-tratamiento con ETO y SL evidencia niveles ms bajos de los marcadores
de enzimas hepticas, tales como las transaminasas en suero (ALT, AST), ALP y
bilirrubina total. Adems, la reduccin significativa en el peso del hgado y de la protena
de hgado en los ratones tratados con el frmaco hepatotxicos y tambin redujo el estrs
oxidativo mediante el aumento de contenido de glutatin reducido y la disminucin de
nivel de peroxidacin de lpidos. La evaluacin histopatolgica del hgado tambin revel
que ETO y SL redujeron la incidencia de las lesiones hepticas inducidas por CCl4. Los
resultados indican que lactonas sesquiterpnicas tienen un efecto protector contra la
hepatotoxicidad aguda inducida por la administracin de CCl 4 en ratones. Adems, la
actividad observada de SL puede ser debido a la accin sinrgica de dos lactonas
sesquiterpnicas identificados a partir de la fraccin de acetato de etilo enriquecido por
el mtodo de HPLC.

Yan et al., (2012) en su investigacin sobre la evaluacin de la Houttuynia cordata y el

Taraxacum officinale sobre el crecimiento, la digestibilidad de nutrientes, caractersticas
de la sangre y sedimento microbiano fecal en la dieta de cerdos destetados; observaron,
en un total de 144 cerdos ((Landrace x Yorkshire) Duroc] con un PV inicial promedio
de 8.45 0.57 kg se utilizaron en una prueba de crecimiento de 5 semanas, el
comportamiento de los animales frente a los siguientes tratamientos: i) CON (dieta basal),
ii) ANT (CON + tilosina 1 g/kg), iii) H1 (CON + H. cordata 1 g/kg) y iv) T1 (CON +T.
officinale 1 g/kg). En este estudio, los cerdos alimentados con la ANT y el tratamiento T1
tenido un mayor (p <0,05) promedio de ganancia diaria de peso (GDP), y la conversin
alimenticia (CA) entre los tratamientos CON y H1. La inclusin de ANT en la dieta y el
tratamiento T1 llevaron a una digestibilidad de la energa ms alta que el grupo CON. No
se observaron diferencias (p> 0,05) en el rendimiento del crecimiento y la digestibilidad
aparente de tracto total con la suplementacin H1 en comparacin con el tratamiento
CON. La inclusin del tratamiento ANT llev a una concentracin de linfocitos mayor (p
<0,05) en comparacin con el tratamiento CON. La suplementacin diettica de hierbas
no afect (p> 0,05) la caractersticas de la sangre (glbulos blancos (WBC), glbulos
rojos (RBC), IgG, linfocitos). No se observaron diferencias en (p <0,05) la eliminacin
fecal microbiana (E. coli y Lactobacillus) entre los grupos ANT y CON. Tratamientos H1
y T1 redujeron la fecal E. coli concentracin en comparacin con el tratamiento CON,
mientras que la fecal lactobacillus concentracin no se vio afectada por la administracin
de suplementos de hierbas (p> 0,05). En conclusin, la inclusin de T. officinale (1 g/kg)
aument el rendimiento del crecimiento, eficiencia de la alimentacin, la digestibilidad
de la energa de manera similar al tratamiento con antibiticos. La suplementacin
diettica de T. officinale y H. cordata (1 g / kg) redujo la fecal E. coli concentracin en
cerdos destetados.

3.2. MARCO CONCEPTUAL

3.2.1. Diente de len (Taraxacum officinale)

El Taraxacum officinale, tambin conocida como diente de len, es una planta

perteneciente a la familia de las astercea. De origen europeo, probablemente de Grecia,
aunque en la actualidad se encuentra ampliamente distribuida en todo el hemisferio norte.
Es frecuente encontrarla en terrenos baldos, al borde de caminos, en prados y jardines.
Sus cualidades nutritivas y medicinales son conocidas desde hace siglos a pesar de lo
cual, es considerada por lo general una mala hierba o maleza.
 Clasificacin taxonmica del Taraxacum officinale

Reino: Plantae

Divisin: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Asterales

Familia: Asteraceae

Tribu: Cichorieae

Gnero: Taraxacum

Especie: T. officinale

Es una planta comestible y se emplea en mltiples preparaciones culinarias. En

Fitoterapia, el diente de len ha sido usado comnmente para las molestias del hgado,
como un efectivo diurtico y depurativo de la sangre, y para el tratamiento de diversos
trastornos dermatolgicos (Font, 1999; Bisset y Czygan, 2001; Schutz et al., 2006;
Gonzalez-Castejon et al., 2012). Su nombre cientfico Taraxacum officinale significa
inflamacin de ojos, debido a su uso medicinal ancestral para el cuidado de las afecciones
oculares.

Es una planta vivaz con raz primaria larga y roseta basal de 15-30 cm de altura. Sus hojas
verdes oscuras pinnatipartidas (o pinnatisectas), con lbulos triangulares dentados se
encuentran distribuidas de forma alterna. Sus inflorescencias (5-10 por planta) forman
grupos de 140-400 flores amarillas soportadas por tallos sin hojas. Sus frutos conforman
el tan popularmente conocido molinillo constituido por aquenios marrones de 2-3 mm
cuyo pice presenta una suave pelusa blanca (Schutz et al., 2006). Otros nombres
populares en Espaa son taraxacn, achicoria amarga, amargn y almirn (en ingls
dandelion, puff ball, blow ball, y/o Taraxacum).

Diente de len como alimento

La totalidad de la planta es comestible y nutritiva. Cada una de sus partes -hojas, flores,
tallos y races- admite mltiples usos en gastronoma en una amplia variedad de recetas.
Sus hojas, de agradable sabor, ligeramente amargo, se consumen habitualmente frescas
en ensalada, o cocidas, en nutritivas sopas y tonificantes ts (Nez et al., 1991; Khan y
Abourashed, 2010). Las races secas y tostadas se emplean como un sucedneo del caf
y pueden consumirse en infusin. Las flores de sabor dulce, similar a la miel, se utilizan
en la elaboracin de vinos, mermeladas, siropes y postres (Escudero et al., 2003).
Tambin son adecuadas para mezclarse en ensaladas y con arroz, y sus extractos se
incorporan en productos lcteos y gelatinas (Nez et al., 1991; Khan y Abourashed,
2010).

Desde el punto de vista nutricional, el diente de len destaca por su alto contenido en
protenas, fibra y minerales, llegando a ser superior al de otras verduras de recomendado
consumo como la espinaca o la lechuga. Esto lo convierte en una interesante fuente de
nutrientes en la dieta. Haciendo una comparacin de la composicin nutricional del diente
de len con la de lechuga y espinacas, verduras equivalentes desde el punto de vista
culinario, se observa un mayor contenido en fibra diettica y de protenas por parte del
diente de len. Adems, el diente de len contiene tambin una mayor variedad de
aminocidos (Kirchhoff, 2005). Asimismo, prcticamente la totalidad de las vitaminas y
minerales presentes en esta planta se encuentran en mayor proporcin. La Tabla 4 refleja
la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de vitaminas y minerales (SCF, 2003), y el aporte
de stos en la dieta correspondiente a un consumo de 100 g de diente de len (Gonzalez-
Castejon et al., 2012). Por otro lado, su bajo contenido lipdico representa nicamente el
1.5% de su peso, siendo el porcentaje de los cidos grasos esenciales -especialmente
linoleico y linolnico- muy superior al estimado en la lechuga y la espinaca (Escudero et
al., 2003; Kirchhoff, 2005).

Toxicidad y dosis recomendadas de consumo

La toxicidad que produce el consumo de diente de len es muy baja, debido

principalmente a la ausencia de toxinas y alcaloides entre sus compuestos mayoritarios.
Diversas investigaciones han demostrado la baja toxicidad del diente de len (Schutz et
al., 2006). Infusiones de extractos de raz y hojas inyectados intraperitonealmente
mostraron valores de LD50 (dosis mortal 50%) de 28.8 y 36.6 g/kg peso corporal,
respectivamente, en ratones (Racz-Kotilla et al., 1974). Extractos etanlicos de la planta
tambin han corroborado su baja toxicidad al ser testados en modelos murinos a dosis de
10 g/kg (oralmente) y 4 g/kg (intraperitonealmente) de extracto seco por kg de peso
corporal (Tita et al., 1993). Estudios con conejos tratados por va oral con plantas secas
de diente de len, en dosis de 3-6 g/kg de peso corporal, tampoco mostraron signos de
toxicidad en los animales tras su tratamiento (Akhtar et al., 1985).

Un anlisis de la literatura referente a las recomendaciones de consumo del diente de len,

describe la dosis diaria de races secas de la planta entre 4-10 g como la dosis ms
ampliamente utilizada, mientras que para races u hojas frescas es de aproximadamente
50 g/da o ms, variando esta cantidad entre diferentes hbitos culinarios (Yarnell y
Abascal, 2009). La Farmacopea Britnica recomienda el consumo de 5 g de raz seca o
entre 12 a 24 mL de jugo de raz al da; y 3-5 g hojas secas de la planta o 10 a 20 mL de
jugo de hojas por da (Hoffmann, 2003). Mientras que las Monografas E de la Comisin
de Alemania recomienda dosis de 3 a 4 g de raz seca, dos veces al da, o 10 a 15 gotas
de jugo, tres veces por da; y para la las hojas, 4 a 10 g de hojas secas o de 2 a 5 mL de
jugo tres veces por da (Blumenthal, 1998).

Composicin qumica

La composicin qumica de Taraxacum officinale es tan compleja como variada.

Contiene lactonas sesquiterpnicas, que son los principios amargos (taraxacina,
taraxacerina, o lactucopicrina) responsables de su sabor (Escudero et al., 2003; Schutz et
al., 2006), principalmente del tipo de los eudesmanlidos y germacranlidos,
caractersticos de las asterceas (Seaman, 1982). A estos compuestos se les atribuye el
potencial anti-inflamatorio y el beneficio del diente de len en el hgado y el aparato
digestivo (Schutz et al., 2006).

Adems, en la planta pueden encontrarse compuestos fenlicos simples del grupo de los
fenilpropanoides, como los cidos trans-cinmico y p-cumrico, y sus derivados, como el
cido cafeico, que presentan efecto modulador sobre la inflamacin (Kisiel y Barszcz,
2000; Schutz et al., 2006). Tambin contiene compuestos fenlicos complejos como
luteolxido y cosmosisido, y fitoqumicos del grupo de las cumarinas como la
esculetina. Asimismo, en el diente de len se ha detectado una compleja mezcla de
compuestos terpenoides y fitosteroles, como faradiol, -amirina, -sitosterol,
sitgmasterol, taraxrol y taraxasterol que reducen la absorcin intestinal de colesterol
(Schutz et al., 2006). Contiene polisacridos, destacando su alto contenido en inulina, que
mejora los sistemas inmune y digestivo (Schutz et al., 2006); otros azcares como
fructosa; el carotenoide taraxantina caracterstico de esta planta; la resina cida taraxerina;
cidos grasos (oleico, linoleico, linolnico y palmtico), y taninos. Por otra parte, el diente
de len se considera una importante fuente de vitaminas A, C, D, E y B (Kirchhoff, 2005),
y de los oligoelementos Ca, Na, Mg, Fe, Si, Cu, P, Zn, Mn, y muy especialmente de K
(Gallaher et al., 2006; Kalny et al., 2007).

Las lactonas sesquiterpnicas encontradas en la raz son de tres tipos; (1) eudesmanlidos
como la tetrahidroridentina B y el taraxaclido-O--glucopiranosido (Hnsel y col.,
1980), (2) guaianlidos entre los que aparecen la 11 , 13- dihidrolactucina, ixerina D, y
ainslios, y (3) de estructura tipo germacranlidos como el cido taraxnico -
glucopiranosil y sus esteres 11,13-dihidroderivados (Hnsel et al., 1980; Kisiel y Barszcz,
2000). Adems de estos principios amargos, la raz del diente de len contiene
taraxacsido (Rauwald y Huang, 1985); los fitosteroles taraxasterol, arnidol, faradiol,
estigmasterol, -sitosterol y (- y -) amirina (Burrows y Simpson, 1938; Schutz et al.,
2006); y los glicsidos de fenilpropanoides dihidroconiferina, siringina y dihidrosiringina
(Kisiel y Barszcz, 2000). En la raz tambin se han encontrado numerosos compuestos
fenlicos derivados del cido cafeico siendo los ms abundantes los cidos chicrico,
hidroxicinmico, (mono- y di-) cafeoiltartrico, clorognico, cumarnico, felrico,
hidroxibenzoico, vanilico, siringico e hidroxifenilactico. Tambin se encuentran
formando parte de su composicin varias cumarinas como umbeliferona, esculetina y
escopoletina, e importantes flavonoides como luteolina y apigenina, y algunos derivados
de quercetina como rutinsidos y pentsidos (Williams et al., 1996; Schutz et al., 2005).
Asimismo, en la raz del diente de len se encuentra inulina, un carbohidrato de
almacenamiento natural presente principalmente en asterceas, que alcanza en otoo
hasta un 40% del contenido total de la raz (Schutz et al., 2006).

Respecto a la parte area de la planta, las lactonas sesquiterpnicas de mayor relevancia

son el cido taraxaclido--D-glucopiranosido y el cido 11,13-dihidrotaraxinico-D-
glucopiranosido (Kuusi et al., 1985). El contenido total de polifenoles es mayor respecto
al contenido en la raz (Williams et al., 1996; Hagymasi et al., 2000). De estos polifenoles,
los cidos fenlicos hidroxifenilactico, chicrico, mono-cafeiltartrico y clorognico son
encontrados en raz, hojas y flores, mientras que cumarinas como la cichorina y la
esculina (Budzianowski, 1997; et al., 2005), y flavonoides como luteolin-7-O-glucosido,
luteolin-7-O-rutinosido, isorhamnetin3-O-glucosido, quercetin-7-O-glucosido y
apigenin-7-O-glucosido, son exclusivos de la parte area de la planta (Williams et al.,
1996; Krist et al., 2002). Asimismo, de las flores tambin han sido aislados algunos
ismeros de epxidos de la lutena (Melndez-Martnez et al., 2006), as como el
pigmento carotenoide de mayor abundancia en ellas, el taraxieno, un diester de la
taraxantina (Booth, 1964).

Adems de la amplia variabilidad encontrada respecto al contenido qumico de la planta,

en cuanto a la seccin de la misma se refiere, tambin cabe destacar el hecho de que sta
vara de manera importante dependiendo de factores estacionales y ecolgicos. El
contenido de inulina y otros azcares presentes en la planta vara respecto a la poca del
ao en que sea recolectada. En las pocas de menor actividad biolgica de la planta, otoo
e invierno, la inulina acumulada en la raz aumenta alcanzando hasta un 40% del
contenido total de la raz (Schutz et al., 2006). El contenido de sitosterol, estigmasterol y
campesterol, esteroles libres de mayor abundancia en hojas, son constantes durante todo
el ao, a diferencia de los metil-esteroles que aparecen en mayor cantidad durante los
meses de invierno, y de los steres de sitosterol y cicloartenol cuyos niveles son mximos
durante los perodos de mayor luz y temperatura ambiental (Westerman y Roddick, 1981).

Propiedades farmacolgicas

Desde antiguo, son muchas las propiedades farmacolgicas atribuidas al diente de len.
Algunas de ellas han sido avaladas cientficamente, principalmente en estudios in vitro y
en modelos animales. Estas propiedades farmacolgicas de Taraxacum officinale se
manifiestan a travs de mecanismos biolgicos mediados, principalmente, por su
actividad anti-oxidante y su actividad anti-inflamatoria.

3.2.2. Comportamiento productivo

Mortalidad, %

Es la cantidad de aves que se murieron en el proceso de crianza. Se expresa en porcentaje

y se calcula dividiendo el nmero de aves muertas entre el nmero de aves iniciadas, esto
multiplicado por cien. Se estiman que la mortalidad debe estar en 4% durante un periodo
de 42 das (Molero et al., 2001).

Ganancia de peso, g

Nos indica cuanto aumentan semanalmente los pollos. Realizando la pesada de las aves
una vez por semana, se toma una muestra representativa al azar que va del 2 al 3% de
total de aves del galpn, luego se promedia y obtenemos el peso inicial de las aves, en la
semana siguiente se vuelven a pesar y la diferencia entre la primera y la segunda es el
incremento de peso para la segunda semana y as respectivamente para las semanas
siguientes (MOLERO et al., 2001).

Consumo de alimento, g

Se expresa como el alimento consumido entre el total de las aves vivas. (CASTELLO et
al., 1991).

Conversin Alimenticia, g/g

Constituye un factor importante para determinar la rentabilidad de una empresa

productora de pollos, se define como la relacin entre el alimento que consume con el
peso que gana, se calcula a travs de la cantidad de alimento requerida para lograr un
kilogramo de peso vivo. Debe oscilar entre 1,6 a 1,7 (Kg de alimento consumido /Kg de
peso producido). Cuanto menor sea la conversin ms eficiente es el ave (JENSEN,
1994).

ndice de Eficiencia Europeo

Se utiliza para comparar los diferentes lotes dentro de una integracin o pas, no puede
usarse para comparar rendimiento entre pases. Este parmetro relaciona varios criterios
como son; duracin del periodo de crianza, peso vivo, viabilidad y conversin; los cuales
se analizan en conjunto para evaluar en forma rpida cual lote fue ms eficiente
econmicamente. El nmero mnimo esperado para definir si un lote tiene buen
comportamiento es de 200, por lo que cualquier resultado por debajo de 200 se estima
que no fue un buen lote en cuanto a rendimiento (Molero et al., 2001).

Rendimiento de la canal, %

La canal es la unidad de mayor importancia para determinar el rendimiento en la

produccin de carne, ya que establece el valor econmico de un animal. En otras palabras,
es el producto final comestible (Berg y Simms, 1960).

El rendimiento se expresa como la relacin que existe entre el peso de la canal y el peso
vivo del animal, expresado en porcentaje (Forrest et al., 1975).

Rendimiento de la canal (%) = ((Peso de canal / peso vivo)* 100)

 Digestibilidad, %

FAO (2016) menciona que la digestibilidad es una forma de medir el aprovechamiento

de un alimento, es decir, la facilidad con que es convertido en el aparato digestivo en
sustancias tiles para la nutricin. Comprende dos procesos, la digestin que corresponde
a la hidrlisis de las molculas complejas de los alimentos, y la absorcin de pequeas
molculas (aminocidos, cidos grasos) en el intestino.

La digestibilidad constituye un indicador de la calidad de la materia prima, y si se estudia

en una especie dada esta depender de: la edad del animal, su estado fisiolgico, e incluso
la salinidad y la temperatura, a menudo se encuentran diferencias, insignificantes. Por
ejemplo, aunque el tiempo de trnsito del bolo digestivo sea mucho ms breve en los
animales pequeos que en los grandes, la digestibilidad es la misma en los dos casos.

La digestibilidad es uno de parmetros utilizados para medir el valor nutricional de los

distintos insumos destinados a alimentacin, debido a que no basta que la protena u otro
elemento se encuentre en altos porcentajes en el alimento (o en sus insumos) sino que
debe ser digerible para que pueda ser asimilado y, por consecuencia, aprovechado por el
organismo que lo ingiere. La digestibilidad, por lo tanto, constituye una excelente medida
de calidad y ello ha suscitado la idea medirla de diferentes formas, in vitro al someter las
protenas a una digestin artificial por pepsina que es una enzima que se encuentra en el
estmago de los animales superiores o in vivo que es mtodo que se explicar
posteriormente.

3.2.3. Hepatograma
Aminotransferasa de alanina (ALT) srica

Esta enzima se presenta sobre todo en los hepatocitos, y tambin lo hace pero en menores
cantidades en hueso y msculo cardiaco. Se libera hacia la circulacin cuando las clulas
se daan o en casos de necrosis.

ALT aumentada. Por lo general esto indica dao en hgado, aunque el dao grave al
hueso quiz origine elevaciones importantes. Presentacin clnica: Infecciosa: hepatitis
viral, mononucleosis infecciosa, absceso heptico; Mecnica/traumatolgica: congestin
heptica pasiva, obstruccin biliar extraheptica; Metablica/txica: hepatopata inducida
por medicamentos; Neoplsica: carcinoma hepatocelular, metstasis hepticas (DeGowin
et al., 2009).

Aminotransferasa de aspartato (AST) srica

Enzima que se encuentra concentrada principalmente en las clulas cardiacas, hepticas,

musculares y renales; hay cantidades menores en pncreas, bazo, pulmn, cerebro y
eritrocitos. La lesin a los tejidos libera la enzima hacia los lquidos extracelulares, pero
no necesariamente en cantidades proporcionales a la lesin (DeGowin et al., 2009).

AST aumentada. Casi siempre manifiesta disfuncin heptica y dao en los msculos,
incluidos el del corazn y, con menos frecuencia, de otros rganos. Por lo general, se
incrementa junto con la ALT.

AST disminuida. En hepatopatas crnicas.

Fosfatasa alcalina srica

Incluye un nmero de enzimas celulares que hidrolizan los steres de fosfato. Se nombran
por su actividad ptima en medio alcalino. Se presentan concentraciones altas de las
enzimas en la sangre durante periodos de rpido crecimiento, ya sea fisiolgico o
patolgico, o por lesin celular. Por lo general, las enzimas son abundantes en el
parnquima heptico, en osteoblastos, mucosa intestinal, clulas placentarias y epitelio
renal. El crecimiento anormalmente rpido o la destruccin celular incrementan la
concentracin de estas enzimas (DeGowin et al., 2009).

Fosfatasa alcalina alta. Por lo general, se relaciona con trastornos seos, hepticos o del
aparato biliar.

Gamma-glutamil transferasa (GGT)

Es una enzima de membrana ampliamente distribuida en el organismo. Se localiza

principalmente en rion, vesculas seminales, pncreas, hgado, bazo y cerebro. Su
actividad es influenciada por cualquier factor que afecte a las membranas celulares de los
rganos que la contienen.

En el caso de alteraciones hepticas, la GGT generalmente es ndice de agresin txica.

Sin embargo, la determinacin solo tiene valor clnico cuando sus valores son
comparados con los de otras enzimas de mayor rgano-especificidad.
El anlisis conjunto de GGT, fosfatasa alcalina, transaminasas, amplia significativamente
el panorama del diagnstico diferencial de las enfermedades hepticas primarias y
secundarias, formando parte del hepatograma.

3.2.4. Pollos de engorde

Tipo de ave, de ambos sexos, que tienen como caractersticas principales una elevada
velocidad de crecimiento y la formacin de unas notables masas musculares,
principalmente en el pecho y los muslos. El hecho de que tenga un corto periodo de
crecimiento y engorde, alrededor de 5-7 semanas, ha convertido al broiler en la base
principal de la produccin de carne de pollo de consumo (Barroeta et al., 2010). Segn la
FAO (2013) el trmino "broiler" es aplicado a los pollos y gallinas que han sido
seleccionados especialmente para rpido crecimiento. Las variedades "broiler" estn
basadas en cruces hbridos entre "Cornish White", "New Hampshire" y "White Plymouth
Rock".

Descripcin del Pollo de Engorde Cobb 500

Cobb 500 es el pollo de engorde ms eficiente del mundo posee la menor conversin
alimenticia, mejor tasa de crecimiento y la capacidad de desarrollar con nutricin de baja
densidad y menor precio. En conjunto, esas caractersticas proporcionan al Cobb500 la
ventaja competitiva del menor coste por kilogramo o libra de peso vivo producido para la
creciente base de clientes en el mundo todo (Cobb-vantress, 2015).

Cobb500 posee:

Ms bajo coste de peso vivo producido

Desempeo superior con raciones de menor coste

Mayor eficiencia de las raciones

Excelente tasa de crecimiento

Mejor uniformidad del pollo de corte para procesamiento

 Identificacin Taxonmica de los Pollos de Engorde

Chicaiza, 2009 cita que el pollo es un ave de produccin pecuaria la que presenta la
siguiente taxonoma:

Reino : Animal

Phylum : Cordados

Subphylum : Vertebrados

Clase : Aves

Orden : Galliformes

Familia : Phaisanidae

Gnero : Gallus

Especie (nombre cientfico): Gallus gallus domesticus

Lnea gentica : Broiler, INCA, entre otras.

Calidad del Pollito

Las plantas de incubacin tienen un tremendo impacto en el xito de una produccin

intensiva de pollos de engorde. Para los pollitos la transicin desde la planta de incubacin
a la granja puede ser un proceso estresante, por lo tanto, los esfuerzos para minimizar el
estrs son fundamentales para mantener una buena calidad de pollito (Cobb-vantress,
2015).

Caractersticas de una buena calidad de pollito:

Ojos grandes, brillantes y activos.

Pollitos activos y alertas.

Ombligo completamente cerrado.

Las patas deben ser brillantes a la vista y cerosas al tacto.

Las articulaciones tibiotarsianas no deben estar enrojecidas.

Los pollitos deben estar libre de malformaciones (patas torcidas, cuellos doblados
o picos cruzados).
 IV. HIPTESIS

El extracto de taraxaco (Taraxacum officinale), altera el comportamiento productivo y las

enzimas hepticas sricas en pollos de engorde.

V. OBJETIVOS

5.1. OBJETIVO GENERAL

Evaluar el efecto del extracto de taraxaco (Taraxacum officinale), sobre el

comportamiento productivo y las enzimas hepticas sricas en pollos de engorde.

5.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

1. Determinar la dosis de inclusin de diente de len (0.05, 0.1 y 0.15%), que pueda
mejorar los ndices productivos en los pollos,
2. Comparar los valores sricos de las enzimas hepticas: ALT, AST, GGT y
Fosfatasa Alcalina entre los tratamientos.
3. Evaluar la digestibilidad del alimento con la adicin de diente de len en los
diferentes tratamientos, en comparacin con el testigo.
4. Determinar la relacin costo-beneficio de los tratamientos.

VI. MATERIALES Y MTODOS

6.1. UBICACIN DEL EXPERIMENTO

Provincia: Tungurahua

Cantn: Cevallos

Lugar: Granja de levante para ponedoras, propiedad del Ing. Ricardo Guerrero

Latitud: 120'24.0" Sur

Longitud: 7836'17.2" Oeste

Altitud: 2 908 msnm.

 6.2. CARACTERSTICAS DEL LUGAR

Suelo: arenoso y poco arcilloso, ligeramente alcalino, apto para el cultivo de frutales,
hortalizas, legumbres y flores

Temperatura media anual: 14 16 C

Precipitacin media anual: 539-603 mm

Humedad relativa: 60-75 %

Clima: Clido-Templado

6.3. EQUIPOS Y MATERIALES

6.3.1. Materiales
- Semoviente: 240 pollos de la lnea Cobb 500, de 1 da de edad, con un peso entre
38-45 g, solo machos, los cuales se mantendrn hasta los 45 das.
- Galpn de 22x5 m con cubierta de zinc.
- 72 jaulas de levante con una dimensin de 70x60 cm.
- Bebederos de niple.
- Tuberas para bebederos de niple.
- 72 Comederos de bandeja.
- Piso plstico para los primeros das.
- 4 Calentadoras a gas.
- Termmetro.
- Bomba de mochila.
- Desinfectantes.
- Escobas.
- Mangueras.
- Alimento elaborado in situ.
- Focos para iluminacin.
- Cortinas.
- Material de escritorio (esferos, hojas, calculadora, etc.).
- Jeringas.
- Vacutainers.
 - Enfriador.
- Balanza gramera con capacidad de 5 Kg y precisin de 1 g.
- Indumentaria (Overol, botas, mascarilla).

6.3.2. Equipos
- Centrfuga.
- Qumica hmeda.
- Reactivos para determinar ALT, AST, GGT y Fosfatasa Alcalina..
- Estufa.
- Horno de mufla.
- Reactivos para determinar protena digestible, energa digestible, fibra detergente
cida, fibra detergente neutra y lignina detergente cida.

6.4. METODOLOGA Y MTODOS

6.4.1. Obtencin del extracto de Taraxacum officinale

Percolacin

La percolacin es el procedimiento ms utilizado para la preparacin de tinturas y

extractos fluidos.

El percolador es un recipiente cnico con una abertura superior en la cual se puede

colocar una tapa circular horadada que permite el paso del lquido y somete a una ligera
presin a los materiales colocados en l.

Por la parte inferior posee un cierre regulable para permitir el paso del lquido a una
velocidad conveniente.

El material vegetal se humedece previo a su colocacin en el percolador con una cantidad

apropiada del menstruo colocados en un recipiente bien cerrado y se deja en reposo por
espacio aproximado de cuatro horas.

Pasado ese tiempo se empaqueta convenientemente en el percolador de manera que

permita el paso uniforme del lquido y el total contacto de ste con el material vegetal. Se
llena de lquido y se tapa el percolador. Se abre la salida inferior hasta lograr un goteo
uniforme y se cierra. Se adiciona ms menstruo hasta lograr cubrir todo el material y se
deja en maceracin con el percolador cerrado por 24 horas.

Pasado este tiempo se deja gotear lentamente y se adiciona suficiente menstruo hasta un
volumen proporcional a las 3/4 partes del volumen total requerido para el producto final.
Se presiona la masa hmeda residual para extraer el mximo del lquido retenido y se
completa con suficiente menstruo hasta obtener la proporcin adecuada, se filtra o se
clarifica por decantacin.

Extracto fluido

Los extractos fluidos son preparaciones lquidas tal que 1 parte por masa o volumen es
equivalente a 1 parte por masa o droga vegetal o tejido animal seco.

Estas preparaciones son ajustadas, si fuera necesario, de manera tal que satisfagan los
requerimientos para el contenido de solvente y donde sea aplicable, de constituyentes.

Los extractos fluidos son preparados usando etanol de concentracin adecuada o agua
para extraer la droga vegetal o tejido animal, o por dilucin de un extracto denso o seco
de la droga vegetal o animal (el cual haya sido producido usando el mismo solvente con
el mismo porcentaje o grado usado durante el proceso de extraccin directa o preparacin
del extracto lquido), con alcohol de concentracin adecuada o agua.

Los extractos fluidos pueden ser filtrados, si fuera necesario. Puede estar presente un
ligero sedimento el cual es aceptable en dependencia de que la composicin del extracto
fluido no cambie significativamente.

Las mezclas hidro-alcohlicas disuelven una amplsima gama de sustancias, y raptan

muchos principios activos de las plantas, manteniendo en cierta medida el equilibrio de
compuestos original.

El etanol tiene adems la propiedad de conservar debido a que imposibilita el crecimiento

de hongos y bacterias.
 6.4.2. Manejo del experimento

Para todos los tratamientos se efectuarn las siguientes actividades:

Preparacin del Galpn:

Se empezar con una limpieza general del galpn con escoba, para luego proceder a calar,
flamear y desinfectar con amonio cuaternario, quedando as listo para la colocacin de
5 cm de cascarilla de arroz desinfectada con yodo.

Manejo de las aves desde la recepcin hasta los 45 das

Alimentacin

La alimentacin ser a base de balaceado elaborado en situ para todas las etapas de
crianza, segn los requerimientos nutricionales de los animales, y administrada de
acuerdo a la edad de las aves.

Agua

En el experimento el agua potable se suministrar a voluntad por medio de bebederos tipo

niple.

Temperatura

Para la recepcin de los pollitos beb se colocara criadoras a gas, para mantener una buena
temperatura conforme a cada una de las etapas de crecimiento de los pollos. Luego se
mantendr un manejo de cortinas en base a las condiciones climticas de cada da.

Bebederos y Comederos

Se colocar el alimento en el tubo alimentador de las jaulas de levante

 6.5. FACTORES EN ESTUDIO

6.5.1. Dosis de Taraxacum officinale

Tratamiento 0: inclusin de 0% del
extracto en la dieta, desde el primer da
hasta el da 45 del experimento.
Tratamiento 1: inclusin de 0.05% del
extracto en la dieta, desde el primer da
Extracto de Taraxacum hasta el da 45 del experimento.
officinale Tratamiento 2: inclusin de 0.1% del
extracto en la dieta, desde el primer da
hasta el da 45 del experimento.
Tratamiento 4: inclusin de 0.15% del
extracto en la dieta, desde el primer da
hasta el da 45 del experimento.

6.5.2. Comportamiento productivo de los pollos de engorde

En todos los tratamientos se calcular:

- Mortalidad (%),
- Ganancia de peso (g),
- Consumo de alimento (g),
- Conversin alimenticia (g/g),
- ndice de eficiencia europeo,
- Rendimiento a la canal (%) y,
- Digestibilidad (%).

6.5.3. Hepatograma (Variable dependiente)

En todos los tratamientos se medir los valores sricos de:

- ALT (Aminotransferasa de alanina),

- AST (Aminotransferasa de aspartato),
- GGT (Gamma-glutamil transferasa) y,
- Fosfatasa alcalina.
 6.6. TRATAMIENTOS
UNIDAD UNIDAD DE
TRATAMIENTOS REPETICIONES
EXPERIMENTAL ANLISIS
R1 T0 R1 10 pollos
R2 T0 R2 10 pollos
T0 R3 T0 R3 10 pollos
R4 T0 R4 10 pollos
R5 T0 R5 10 pollos
R6 T0 R6 10 pollos
R1 T1 R1 10 pollos
R2 T1 R2 10 pollos
T1 R3 T1 R3 10 pollos
R4 T1 R4 10 pollos
R5 T1 R5 10 pollos
R6 T1 R6 10 pollos
R1 T2 R1 10 pollos
R2 T2 R2 10 pollos
T2 R3 T2 R3 10 pollos
R4 T2 R4 10 pollos
R5 T2 R5 10 pollos
R6 T2 R6 10 pollos
R1 T3 R1 10 pollos
R2 T3 R2 10 pollos
T3 R3 T3 R3 10 pollos
R4 T3 R4 10 pollos
R5 T3 R5 10 pollos
R6 T3 R6 10 pollos
4 Tratamientos 24 repeticiones 24 unidades 240 pollos
experimentales

6.6.1. Diseo de campo

ENTRADA
 Tratamiento 0 (Testigo)

Se alimentar a un total de 60 animales, divididos en grupos de 10 individuos, con dietas

formuladas in situ de acuerdo a los requerimientos nutricionales de las aves por etapa
(inicio, crecimiento y engorde). Adems se recopilarn los datos que se describirn en el
apartado de variables de respuesta.

Tratamiento 1 (T1)

Se alimentar a un total de 60 animales, divididos en grupos de 10 individuos, con dietas

formuladas in situ de acuerdo a los requerimientos nutricionales de las aves por etapa
(inicio, crecimiento y engorde) adicionando a la dieta 0.05 % de estracto de Taraxacum
officinale. Adems se recopilarn los datos que se describirn en el apartado de variables
de respuesta.

Tratamiento 2 (T2)

Se alimentar a un total de 60 animales, divididos en grupos de 10 individuos, con dietas

formuladas in situ de acuerdo a los requerimientos nutricionales de las aves por etapa
(inicio, crecimiento y engorde) adicionando a la dieta 0.1 % de estracto de Taraxacum
officinale. Adems se recopilarn los datos que se describirn en el apartado de variables
de respuesta.

Tratamiento 3 (T3)

Se alimentar a un total de 60 animales, divididos en grupos de 10 individuos, con dietas

formuladas in situ de acuerdo a los requerimientos nutricionales de las aves por etapa
(inicio, crecimiento y engorde) adicionando a la dieta 0.15 % de estracto de Taraxacum
officinale. Adems se recopilarn los datos que se describirn en el apartado de variables
de respuesta.

6.7. DISEO EXPERIMENTAL

Se utilizar el diseo completamente al azar (DCA) ya que las unidades experimentales

se encuentran en condiciones homogneas, con cuatro tratamientos y seis repeticiones,
que se seleccionarn al azar en el galpn. El tratamiento 0 ser el testigo, y en los
tratamientos 1, 2 y 3 se incorporar el extracto de Traxacum officinale a razn de 0.05,
0.1 y 0.15 % con respecto al total de la dieta.
Anlisis estadstico: Es un modelo lineal para la observacin del tratamiento i en la
parcela j, Yij.

Yij = +i +ij

Donde:

Yij: observacin del tratamiento i en la parcela j

i: efecto del tratamiento i

ij: trmino de error aleatorio asociado a la observacin Yij

Usualmente se asume que el trmino de error se distribuye normalmente con media cero
y varianza constante para toda observacin.

Prueba de rangos mltiples: Se utilizar el anlisis de rango Tukey al 5% para comparar

los tratamientos.

FUENTE DE VARIACION GRADOS DE LIBERTAD

Repeticiones 6-1= 5
Tratamientos 4-1= 3
Error experimental RxT = 15
Total 23

6.8. VARIABLES RESPUESTA

6.8.1. Comportamiento productivo

Mortalidad, %

Se basara en los registros de aves muertas durante todo el ensayo, con respecto al total de
la poblacin inicial de cada tratamiento.

= 100

Ganancia de peso, g

Se pesar quincenalmente a los pollitos (1 da, 15 da, 30 da y 45 da), para evitar

prdidas de peso por estrs, en todas las repeticiones y se promediar la ganancia diaria
de peso por tratamiento.
 Consumo de alimento, g

Se pesar diariamente la cantidad de alimento ofrecido (de acuerdo al consumo sugerido

en la tabla de manejo Cobb) a los animales por repeticin, y tambin el sobrante diario,
para determinar el consumo diario y acumulado por tratamiento.

Conversin Alimenticia, g/g

Se calcular quincenalmente, ya que se requiere estrictamente de los datos obtenidos en

ganancia de peso; para as al final obtener un promedio por tratamiento.

()
. . =
()

ndice de Eficiencia Europeo

Este clculo se realizar al final del experimento, para determinar el rendimiento de cada
tratamiento.

()
. . . = 100
() . .

Rendimiento a la canal, %

Se pesar una muestra de los animales vivos al final del experimento y se los sacrificar
para obtener un peso de su carcasa (libre de cuello, cabeza, patas y vsceras), para
obtener un promedio del % de rendimiento a la canal por tratamiento.

. . = 100

Digestibilidad, %

Se utilizar el mtodo tradicional, que consiste en recolectar diariamente las heces de las
aves durante un periodo de 4-5 das, mensurando la cantidad de alimento ofrecido a las
mismas. Esta toma de datos se realizar a partir del da 40 al da 45 del experimento
utilizando como marcador 1% de xido de zinc, para determinar el inicio de la colecta.

Se realizar el anlisis proximal del alimento y de las heces recolectadas, que nos dar
como resultado los porcentajes de: cenizas, protena, humedad, grasa, fibra cruda,
carbohidratos totales y la energa; para luego aplicar la siguiente frmula:

= 100

 6.8.2. Hepatograma
Aminotransferasa de alanina (ALT) srica

Se tomar una muestra de sangre de 1 mismo individuo por repeticin de 3 ml, en el da

30 y 45 del experimento (mismo animal), para obtener el suero por centrifugacin y
obtener el anlisis del analito por qumica hmeda determinando as una media por
tratamiento.

El mtodo a desarrollar segn Kaplan (1984) consiste en que la alanina aminotrasferasa

(ALT) inicialmente llamada transaminasa glutmico pirvica (GPT) cataliza la
transferencia reversible de un grupo amino de la alanina al -cetoglutarato con formacin
de glutamato y piruvato. El piruvato producido es reducido a lactato en presencia de
lactato deshidrogenasa (LDH) y NADH:

La velocidad de disminucin de la concentracin de NADH en el medio, determinado

fotometricamente, es proporcional a la concentracin cataltica de ALT en la muestra
ensayada.

Aminotransferasa de aspartato (AST) srica

Se tomar una muestra de sangre de 1 mismo individuo por repeticin de 3 ml, en el da

30 y 45 del experimento (mismo animal), para obtener el suero por centrifugacin y
obtener el anlisis del analito por qumica hmeda determinando as una media por
tratamiento.

El mtodo a desarrollar segn Kaplan (1984) consiste en que la aspartato

aminotransferasa (AST) inicialmente llamada transaminasa glutamato oxaloactica
(GOT) cataliza la transferencia reversible de un grupo amino del aspartato al -
cetoglutarato con formacin de glutamato y oxalacetato. El oxalacetato producido es
reducido a malato en presencia de malato deshidrogenasa (MDH) y NADH:
La velocidad de disminucin de la concentracin de NADH en el medio, determinada
fotomtricamente, es proporcional a la concentracin cataltica de AST en la muestra
ensayada.

Fosfatasa alcalina srica

Se tomar una muestra de sangre de 1 mismo individuo por repeticin de 3 ml, en el da

30 y 45 del experimento (mismo animal), para obtener el suero por centrifugacin y
obtener el anlisis del analito por qumica hmeda determinando as una media por
tratamiento.

El mtodo a desarrollar segn Kaplan (1984) consiste en que la fosfatasa alcalina (FAL)
cataliza la hidrlisis del p-nitrofenilfosfato (pNPP) a pH 10,4 liberando p-nitrofenol y
fosfato, segn la siguiente reaccin:

La velocidad de formacin del p-Nitrofenol, determinado fotomtricamente, es

proporcional a la concentracin cataltica de fosfatasa alcalina en la muestra ensayada.

Gamma-glutamil transferasa (GGT)

Se tomar una muestra de sangre de 1 mismo individuo por repeticin de 3 ml, en el da

30 y 45 del experimento (mismo animal), para obtener el suero por centrifugacin y
obtener el anlisis del analito por qumica hmeda determinando as una media por
tratamiento.

El mtodo a desarrollar segn Kaplan (1984) consiste en que La gamma-glutamil

transferasa (gamma -GT) cataliza la transferencia de un grupo gamma-glutamilo de la
gamma-glutamil-p-nitroanillida al dipptido aceptor glicilglicina, segn la siguiente
reaccin:

La velocidad de formacin del cido 5-amino-2-nitrobenzoico, determinado

fotometricamente, es proporcional a la concentracin cataltica de gamma-GT en la
muestra ensayada.
 6.9. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN

La informacin recolectada se procesar en el Infostat versin 2015, adems se realizar un

anlisis de varianza (ADEVA) de acuerdo al modelo experimental antes citado.

VII. MARCO ADMINISTRATIVO

7.1. PRESUPUESTO

Recursos Valor total $

Recursos humanos 900,00
Infraestructura fsica 150,90
Equipos y materiales 2177,00
Servicios bsicos 709,00
TOTAL 3936.90

7.2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MES
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5
Desinfeccin del galpn
Inicio del ensayo
Toma de datos
Tabulacin de datos
Elaboracin del trabajo final

VIII. REFERENCIAS BILBLIOGRFICAS

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