PROPUESTA DE SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL EN EL PROCESO DE PATIO

DE CAA EN UN INGENIO AZUCARERO

Descripcin del proceso de Patio de caa

Ingresada la caa al ingenio encontramos el patio de caa, que es el rea donde inicia el
proceso agroindustrial de recuperacin del azcar, las operaciones generales que
ocurren en este lugar son las siguientes:

Recepcin de caa en el ingenio

Muestreo de camiones
Descarga de la caa a la mesa
Lavado de caa
Preparacin de caa

Recepcin de caa en el ingenio: En este es el punto inicia la contabilidad del azcar

potencial en la caa que entra a la fbrica.

Muestreo de camiones: Como toda materia prima a recibir es necesario saber la calidad
de la caa en este punto, para ello se toman muestras de las unidades de transporte
(jaulas), cuyo muestreo depender de la cantidad de caa que se ingresa por hora,
capacidad del equipo toma muestras y del recurso humano que se cuente para realizar
esta actividad.

Descarga de la caa a la mesa: Es el rea donde inicia el proceso agroindustrial de

recuperacin del azcar. En esta la jaula que lleva la caa es volteada a la mesa para
iniciar su ingreso a la fbrica.

Lavado de caa: La materia prima cuando es cosechada, dependiendo del sistema de

corte y alce, trae consigo materiales extraos, dentro de estos la tierra es predominante.
Por tal razn en algunos ingenios utilizan el lavado de caa con agua para eliminar parte
de este contaminante, generando un caudal portador de slidos y eliminando a su vez
pequeas cantidades de azcar contenida en la caa. Esto ltimo sucede porque el agua
solubiliza la sacarosa de los extremos y rajaduras de la caa, ocasionadas por el corte y
alce, generando prdidas econmicas en el proceso.

Preparacin de la caa: Posterior al lavado la caa es transportada a una serie de

cuchillas y desfibradoras que tiene como finalidad romper las estructuras duras y las
clulas de la caa donde se encuentra depositado el jugo.

Alcance

Identificar y analizar el impacto ambiental que conlleva el proceso de Patio de caa en un

ingenio guatemalteco, ya que el mismo genera un caudal portador de sacarosa y material
slido, el cual requiere de un adecuado sistema de eliminacin de dichos componentes
previo a su disposicin en los ros.
 CONTEXTO ORGANIZACIONAL

1. Partes interesadas

Comunidades cercanas (vecinos)

Propietarios
Gobierno
Sociedad
Empleados / Operarios
Pilotos de camiones
Clientes

2. Necesidades y expectativas

Presentes
Recoleccin de caa botada
Control de emisin de gases de combustin por parte de camiones
Uso adecuado de torres de enfriamiento para recirculacin de agua

Futuras
Reduccin de caa botada
Control del uso de agua de ros
Reduccin de ruido de camiones
Control de levantamiento de polvo

Implicitas
Retornar agua sucia a ros

Explicitas
Tratamiento de agua de lavado
Uso de agua para el lavado de caa
 3. Anlisis del contexto organizacional

Recoleccin de caa Tratamiento de agua

Debilidades
botada de lavado
Fortalezas
Control de emisin de Uso de agua para el
gases de combustin lavado de caa
por parte de camiones
Uso adecuado de
torres de
enfriamiento para
recirculacin de agua

Reduccin de caa Retornar agua sucia a

Oportunidades

botada ros
Amenazas

Control del uso de

agua de ros
Reduccin de ruido
de camiones
Control de
levantamiento de
polvo

Necesidades y expectativas de mayor importancia ambiental.

4. Poltica ambiental

El rea de Patio de caa en el Ingenio se compromete a controlar la contaminacin

generada por los camiones, aumentar la eficiencia respecto al uso del agua y cuidar la
integridad de la misma evitando su contaminacin, cumpliendo a su vez con las
disposiciones que la autoridad dicte para la preservacin del medio ambiente.