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Bebida es diferente a la chicha de jora, Bebida es diferente a la chicha de jora,

tambin originaria de Per. tambin originaria de Per.


Su historia y consumo ya era extendida Su historia y consumo ya era extendida
en la poca prehispnica, con en la poca prehispnica, con
antelacin a la instauracin del antelacin a la instauracin del
Imperio Inca. La preparacin actual ha Imperio Inca. La preparacin actual ha
sido recogida en distintas obras del sido recogida en distintas obras del
siglo XIX como las de Juan de Arona, y siglo XIX como las de Juan de Arona, y
Carlos Prince.1 Las referencias ms Carlos Prince.1 Las referencias ms
antiguas sobre su preparacin tal cual Da del Logro antiguas sobre su preparacin tal cual Da del Logro
la conocemos actualmente provienen Inicial la conocemos actualmente provienen Inicial
de los escritos producidos a mediados de los escritos producidos a mediados
de los aos 1870 por el francs Camille 3 aos de los aos 1870 por el francs Camille 3 aos
Pradier-Fodr. Las Ranitas Pradier-Fodr.
Las Ranitas
Propiedades Nutritivas Propiedades Nutritivas
Por su alto contenido de antocianinas Por su alto contenido de antocianinas
(Cianin-3-glucosa o C3G, su principal Alumna: (Cianin-3-glucosa o C3G, su principal Alumna:
colorante) y compuestos fenlicos, colorante) y compuestos fenlicos,
tiene propiedades funcionales y Daria Carrera tiene propiedades funcionales y Daria Carrera
bioactivas; as como una alta capacidad
antioxidante. Por ejemplo, la Escuela
Quispe bioactivas; as como una alta capacidad
antioxidante. Por ejemplo, la Escuela Quispe
de Medicina de la Universidad de de Medicina de la Universidad de
Nagoya (Japn) ha demostrado que el Nagoya (Japn) ha demostrado que el
pigmento del maz morado impide el Profesora: pigmento del maz morado impide el Profesora:
desarrollo del cncer de colon. Dulce Cuno desarrollo del cncer de colon.
Dulce Cuno
Adems, baja la presin sangunea y el Adems, baja la presin sangunea y el
colesterol, promueve la buena colesterol, promueve la buena
circulacin sangunea, protege los Exposicin: circulacin sangunea, protege los
vasos sanguneos del dao oxidante, vasos sanguneos del dao oxidante,
Exposicin:
mejora la microcirculacin, es ARROZ CON LECHE mejora la microcirculacin, es ARROZ CON LECHE
antiinflamatorio, fomenta la CHICHA MORADA antiinflamatorio, fomenta la
regeneracin del tejido conectivo y regeneracin del tejido conectivo y CHICHA MORADA
promueve la formacin de colgeno. promueve la formacin de colgeno.
ARROZ CONLECHE ARROZ CONLECHE Propiedades
Propiedades Nutritivas Nutritivas
Un postre muy rico en diferentes Un postre muy rico en
aminocidos, entre los que podemos diferentes aminocidos, entre
mencionar alanina, arginina, los que podemos mencionar
fenilalanina, glicina, histidina, leucina , alanina, arginina, fenilalanina,
metionina, tirosina, triptfano, valina y glicina, histidina, leucina ,
treonina. metionina, tirosina, triptfano,
Como vemos, se trata de un postre muy valina y treonina.
rico desde un punto de vista Como vemos, se trata de un
nutricional, gracias a su contenido tanto postre muy rico desde un
en vitaminas como en minerales. punto de vista nutricional,
Tambin aporta aminocidos, hidratos
Ingredientes de carbono y pocas grasas. Ingredientes gracias a su contenido tanto en
5 tazas de agua 5 tazas de agua vitaminas como en minerales.
1 raja grande de canela
CHICHA MORADA 1 raja grande de canela Tambin aporta aminocidos,
1 pizca de sal 1 pizca de sal hidratos de carbono y pocas
1 lata de leche evaporada 1 lata de leche evaporada grasas.
1 tazas de azcar 1 tazas de azcar CHICHA MORADA
1 taza de arroz 1 taza de arroz
1 cdta. de esencia de vainilla 1 cdta. de esencia de vainilla
Canela molida Canela molida

Preparacin La chicha morada es una bebida Preparacin


originaria de la regin andina del Per
Poner el agua a hervir en una cacerola Poner el agua a hervir en una cacerola
con la canela y la sal. Cuando rompa el pero cuyo consumo actualmente se con la canela y la sal. Cuando rompa el
encuentra extendido a nivel nacional. El La chicha morada es una
hervor, agregar el arroz, tapar la olla y hervor, agregar el arroz, tapar la olla y bebida originaria de la regin
dejar hervir a fuego lento hasta que insumo principal de la bebida es el maz dejar hervir a fuego lento hasta que
culli o ckolli, que es una variedad andina del Per pero cuyo
seque. Aadir la leche y el azcar, seque. Aadir la leche y el azcar, consumo actualmente se
moviendo constantemente hasta que peruana de maz morado que se cultiva moviendo constantemente hasta que
ampliamente en la cordillera de los encuentra extendido a nivel
tome punto. Agregar la vainilla. Vaciar tome punto. Agregar la vainilla. Vaciar nacional. El insumo principal
la dulcera y espolvorear con canela. Andes. Esta la dulcera y espolvorear con canela. de la bebida es el maz culli o
ckolli, que es una variedad
peruana de maz morado que
se cultiva ampliamente en la
cordillera de los Andes. Esta