Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

Embrapa Agroindstria Tropical

Ministrio da Agricultura e do Abastecimento

MELO
Ps-Colheita

Ricardo Elesbo Alves

Organizador

Embrapa Comunicao para Transferncia de Tecnologia

Braslia - DF
2000
Srie Frutas do Brasil, 10

Copyright 2000 Embrapa/MA

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Embrapa Comunicao para Transferncia de Tecnologia Embrapa Agroindstria Tropical

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Coordenao editorial: Embrapa Comunicao para Transferncia de Tecnologia
Reviso, normalizao bibliogrfica e edio: Vitria Rodrigues
Planejamento grfico e editorao: Marcelo Mancuso da Cunha
Fotos da Capa: Carlos Albreto Lopes (flor de melo), Joo Arajo Neto e Evandro Peres Ribeiro

1 edio
1 impresso (2000): 3.000 exemplares

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CIP-Brasil. Catalogao-na-publicao.
Embrapa Comunicao para Transferncia de Tecnologia.

Melo. Ps-colheita / Ricardo Elesbo Alves; organizador; Embrapa Agroindstria

Tropical (Fortaleza, CE). Braslia: Embrapa Comunicao para
Transferncia de Tecnologia, 2000.
44p. ; (Frutas do Brasil ; 10).

Inclui bibliografia.
ISBN ????????????

1. Melo - Colheita. 2. Melo - Ps-colheita. I. Alves, Ricardo Elesbo, org.

II. Embrapa Agroindstria Tropical (Fortaleza, CE). III. Srie.
CDD ?????????
Embrapa 2000
AUTORES
UTORES

Carlos Roberto Machado Pimentel

Engenheiro Agrnomo, Dr. em Economia Rural, Pesquisador da Embrapa Agroindstria Tropical,
Caixa Postal 3.761, CEP 60511-110 Fortaleza, CE
E-mail: pimentel@cnpat.embrapa.br
Celsemy Eleutrio Maia
Engenheiro Agrnomo, M. Sc. em Solos, Escola Superior de Agricultura de Mossor/Esam, BR-100,
km 47 Pres. Costa e Silva, CEP 59625-090 Mossor, RN
E-mail: cppg@esam.br
Elenimar Bezerra de Castro
Engenheira Agrnoma, M. Sc. em Fitotecnia, Frutas do Nordeste Ltda./Frunorte, Rua Vereador Jos
Bezerra de S, 588 Bela Vista, CEP 59650-000 Au, RN
E-mail: frunorte@frunorte.com.br
Francisco Marto Pinto Viana
Engenheiro Agrnomo, Dr. em Proteo de Plantas, Pesquisador da Embrapa Agroindstria Tropical,
Caixa Postal 3.761, CEP 60511-110 Fortaleza, CE
E-mail: fmpviana@cnpat.embrapa.br
Francisco Vieira da Costa
Engenheiro Agrnomo, Nolem Comercial Importadora Exportadora Ltda, BR-304, km 09, CEP 59625-970
Mossor, RN
E-mail: agr@maisa.com.br
Garibalde Gentil de Andrade
Engenheiro Agrnomo, M. Sc. em Entomologia, Escola Superior de Agricultura de Mossor/ESAM,
BR-100, km 47 Pres. Costa e Silva, CEP 59625-090 Mossor, RN
E-mail: cppg@esam.br
Helosa Almeida Cunha Filgueiras
Engenheira Agrnoma, Dra. em Fisiologia Ps-Colheita, Pesquisadora da Embrapa Agroindstria Tropical,
Caixa Postal 3761, CEP 60511-110 Fortaleza, CE
E-mail: heloisa@cnpat.embrapa.br
Jos Hlinton Severo de Almeida
Engenheiro Agrnomo, Mossor Agro-Industrial S.A./Maisa, BR-304, km 09, CEP 59625-970
Mossor, RN
E-mail: agr@maisa.com.br
Josivan Barbosa Menezes
Engenheiro Agrnomo, Dr. em Fisiologia Ps-Colheita, Professor da Escola Superior de Agricultura de
Mossor/Esam, BR-100, Km 47 Pres. Costa e Silva, CEP 596525-090 Mossor, RN
E-mail: cppg@esam.br
Jlio Gomes Jnior
Engenheiro Agrnomo, Escola Superior de Agricultura de Mossor/Esam, BR-100 km 47 Pres. Costa
e Silva, CEP 596525-090 Mossor, RN
E-mail: cppg@esam.br
Luciana de Sandes Eduardo Pereira
Engenheira Agrnoma, Mossor Agro-Industrial S.A./Maisa, BR-304, Km 09, CEP 59625-970 Mossor,
RN
E-mail: agr@maisa.com.br
Ricardo Elesbo Alves
Engenheiro Agrnomo, Dr. em Fisiologia Ps-Colheita, Pesquisador da Embrapa Agroindstria Tropical,
Caixa Postal 3761, CEP 60511-110 Fortaleza, CE
E-mail: elesbao@cnpat.embrapa.br
APRESENTAO
APRESENTAO

Uma das caratersticas do ProgramaAvana Brasil a de conduzir os empreendimentos

do Estado, concretizando as metas que propiciem ganhos sociais e institucionais para as
comunidades s quais se destinam. O trabalho feito para que, ao final da implantao de uma
infra-estrutura de produo, as comunidades envolvidas acrescentem, s obras de engenharia
civil requeridas, o aprendizado em habilitao e organizao, que lhes permita gerar emprego
e renda, agregando valor aos bens e servios produzidos.
O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento participa desse esforo, com o objetivo
de qualificar nossas frutas para vencer as barreiras que lhes so impostas no comrcio
internacional. O zelo e a segurana alimentar que ajudam a compor um diagnstico de
qualidade com sanidade so itens muito importantes na competio com outros pases
produtores.
Essas preocupaes orientaram a concepo e a implantao do Programa de Apoio
Produo e Exportao de Frutas, Hortalias, Flores e Plantas Ornamentais FRUPEX. O
Programa Avana Brasil, com esses mesmos fins, promove o empreendimento Inovao
Tecnolgica para a Fruticultura Irrigada no Semi-rido Nordestino.
Este Manual rene conhecimentos tcnicos necessrios colheita e ps-colheita do
melo. Tais conhecimentos foram reunidos pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
Embrapa em parceria com as demais instituies do Sistema Nacional de Pesquisa
Agropecuria, para dar melhores condies de trabalho ao setor produtivo, preocupado em
alcanar padres adequados para a exportao.
As orientaes que se encontram neste Manual so o resultado da parceria entre o Estado
e o setor produtivo. As grandes beneficiadas sero as comunidades para as quais as obras de
engenharia tambm levaro ganhos sociais e institucionais incontestveis.
Tirem todo o proveito possvel desses conhecimentos.

Marcus Vinicius Pratini de Moraes

Ministro da Agricultura e do Abastecimento
SUMRIO

CAPTULO 1
MERCADO INTERNACIONAL: SITUAO ATUAL E PERSPECTIVAS ..............................9
Introduo .............................................................................................................................................................9
Exportao e Importao Mundial ............................................................................................................... 10
Comportamento dos Preos .......................................................................................................................... 10
Barreiras Comerciais ........................................................................................................................................ 10
Potencial e Perspectivas para o Melo Brasileiro ...................................................................................... 11
CAPTULO 2
CARACTERSTICAS DO MELO PARA EXPORTAO ........................................................... 13
Introduo .......................................................................................................................................................... 13
Principais Variedades de Melo para Exportao ..................................................................................... 13
Classificao Comercial ................................................................................................................................... 14
Atributos de Qualidade ................................................................................................................................... 16
Fatores que Afetam a Qualidade ................................................................................................................... 16
CAPTULO 3
COLHEITA E MANUSEIO PS-COLHEITA .................................................................................... 23
Introduo .......................................................................................................................................................... 23
Indicadores e Procedimentos de Colheita ................................................................................................... 23
Operaes no Galpo de Embalagem. ........................................................................................................ 26
Armazenamento Refrigerado ......................................................................................................................... 38
Transporte .......................................................................................................................................................... 39
Normas de Qualidade ...................................................................................................................................... 39
Meio Ambiente e Segurana Alimentar ....................................................................................................... 40
CAPTULO 4
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ........................................................................................................ 42
Frutas do Brasil, 10 Melo Ps-Colheita 9

MERCADO

1 INTERNACIONAL:
SITUAO ATUAL E
PERSPECTIVAS
Carlos Roberto Machado Pimentel
Ricardo Elesbo Alves
Helosa Almeida Cunha Filgueiras

INTRODUO
O melo atualmente cultivado em
72 pases, tendo ocupado em 1999, uma
rea de 1,13 milhes de hectares e uma
produo de 19,51 milhes de toneladas
(FAO, 2000). A China o principal produ-
tor, sendo responsvel por 35%, seguida
pela Turquia com 9,22%, pelo Ir com
8,15% e pelos Estados Unidos com 6,46%
da oferta mundial. O Brasil, com uma
produo de 92 mil toneladas em uma rea Figura 1. Produo de melo pelos principais pases
de 12 mil hectares, o 23 produtor mun- produtores em 1999.
dial (Figuras 1 e 2).
O rendimento mdio por hectare pe-
los pases produtores, em 1999, foi inferior
a 18 toneladas por hectare (Figura 3). No
entanto, dentre os principais produtores
destacam-se Estados Unidos, Espanha,
Romnia e Itlia com rendimento superior
a 20 toneladas. Comparado a estes, o Brasil
apresenta apenas 7,66 toneladas por hecta-
re, demonstrando que os produtores brasi-
leiros, na sua maioria, no esto utilizando
de modo adequado as tecnologias atual- Figura 2. rea cultivada com melo pelos principais
mente disponveis. No entanto, em algu- pases produtores em 1999.
mas regies do pas onde se utiliza um alto
nvel tecnolgico, o rendimento por hecta-
re atinge valores superiores a 30 toneladas,
desde que cultivem hbridos com elevado
potencial gentico. Desta forma, conside-
rando-se a tecnologia atualmente dispon-
vel para a produo de melo, observa-se
que a produo mundial poderia aumentar
razoalvelmente, sem a necessidade de ex-
panso da rea plantada.
O crescimento da produo mundial
de melo tem-se apresentado nos ltimos Figura 3 . Rendimento mdio por hectare de melo
trinta anos de forma moderada, exceto para nos principais pases produtores em 1999.