Condiciones fisiologas de los microrganismos en el agua.

Ricardo Barrios
Carol Gutirrez
Jess Torres

Universidad de la Costa

Programa de Ingeniera Ambiental

Barranquilla
2017

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 Contenido

1. INTRODUCCION..................................................................................................................... 4
2. MICRORGANISMOS DE ESTUDIO..................................................................................... 5
2.1. Microrganismo de estudio. ................................................................................................ 5
2.2. Definicin de los microrganismo de estudio y su relacin con el agua. ........................... 6
3. CONCLUSIN .......................................................................................................................... 8
4. BIBLIOGRAFA ....................................................................................................................... 9

TABLA

Tabla 1. Resultado de la revisin bibliogrfica. ................................................................................. 3

Tabla 2. Parmetros fsicos, qumicos y biolgicos, de los microrganismo en el agua...................... 5
Tabla 3. Microrganismos de estudio. ................................................................................................. 5
Tabla 4. Condiciones de crecimiento E. Coli. .................................................................................... 6
Tabla 5. Condiciones de crecimiento LEVADURA. ......................................................................... 7

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 RESUMEN.

Mediante revisiones bibliogrficas, se realiz una comparacin argumentativa de la

adaptacin de diferentes microrganismo tales como (Escherichia coli y levadura) en el agua,
y como es su crecimiento a medida que el agua es diferente (Agua residual, Agua potable,
Agua Ocenica y Agua continental) es afectado. En la Tabla 1 se demuestra los resultados
argumentativos de la consulta bibliogrfica de cada uno de los microrganismos consultados.

Tabla 1. Resultado de la revisin bibliogrfica.

ESCHERICHIA COLI LEVADURA

PARAMENTO
Mnimo Optimo Mximo Mnimo Optimo Mximo
7-8 35-40 46 Temperatura 0-5C 25-30C 47C
4,4 6-7 10 pH 4 4,5 6,5
Actividad del
0,95 0,995 - 0,88 0,94 -
Agua

Los mejores resultados de adaptacin lo obtuvo la levadura dado que se desarrolla con condiciones
muy bajas del agua.

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 1. INTRODUCCION

El presente manuscrito pretende demostrar, las influencias que tiene el agua como
componente de la vida, en el crecimiento de los microrganismos de estudio (Escherichia coli
y levadura), y como estos se adaptan para poder desarrollarse en ese medio, estableciendo su
fase de latencia, fase exponencial, fase estacionaria y la fase de muerte.

Esto realizando consultas bibliogrficas, en la cual ayudara a entender mucho mejor el

comportamiento de adaptacin que presentan la (Escherichia coli y levadura) en el agua, ya
sea residual, domestica, ocenica o continental. Definiendo de este modo cual sera la que
mejor se apta bajo condiciones muy deplorables.

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 2. MICRORGANISMOS DE ESTUDIO

La seleccin de los microrganismos de estudio del presente trabajo, se realiz con base a su
adaptacin al medio acutico, a su influencia o la importancia que tienen sobre la salud
humana, su grado de tolerancia a las condiciones medio ambientales que pueda sufrir. En la
Tabla 2 se describe los parmetros Fsicos, qumicos y biolgicos para los microrganismo
presentes en el agua.

Tabla 2. Parmetros fsicos, qumicos y biolgicos, de los microrganismo en el agua.

TIPO DE PARAMETRO
PARAMETRO
( FISICO , QUIMICO , BIOLOGICO)
Temperatura Fsica
Ph Qumica
Actividad del agua Fsica
Salinidad Qumica
Radiacin Fsica
Tensin superficial Fsica
Presin osmtica Qumica
Demanda Qumica de Oxigeno (DQO) Qumico/ Biolgico

2.1.Microrganismo de estudio.

En la Tabla 3, se describe cada uno de los microrganismo estudiados, en qu tipo de agua fueron
analizados y parmetros medidos (Fsicos, qumicos y biolgicos).

Tabla 3. Microrganismos de estudio.

TIPO O
CARACTERSTIC PARMETROS
MICRORGANISMO REFERENCIAS
AS DEL AGUA MEDIDOS
ANALIZADOS
Aguas superficiales Temperatura,
(bebida o riego) con salinidad, Ph, (elika, 2013)
ESCHERICHIA COLI.
vertimientos de ARD y Actividad del agua, (Canet, 2016)
ARnD Presin Osmtica.
Temperatura, DQO (GUITIERREZ, 2007)
Aguas superficiales
Ph, Actividad del
(Lagos, cinagas) con
LEVADURA agua, Presin
vertimientos de ARD y (Unideg, 2013)
Osmtica,
ARnD
Minerales

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2.2.Definicin de los microrganismo de estudio y su relacin con el agua.

Escherichia coli: la E. Coli se caracteriza por poseer bacilos Gram Negativos. Como
todas las bacterias Gram negativos, la cubierta de E. Coli consta de tres elementos; la
membrana citoplasmtica, la membrana externa y, entre ambas, un espacio pero
plasmtico constituido por PPTIDO-GLUCANO. Esta ltima estructura confiere a
la bacteria su forma y rigidez, permite resistir presiones osmticas ambientales
relativamente elevadas.

La E. Coli es una bacteria mesfila, su ptimo desarrollo se encuentra en el entorno

de la temperatura corporal de los animales de sangre caliente (35-43C). La
temperatura lmite de crecimiento se sita alrededor de 7 C.

Por otro lado este microrganismo en el agua, es rpidamente proliferado si las

condiciones son las ptimas de desarrollo tal como lo es un Ph de 7,2 y una actividad
de agua 0,99. El desarrollo de la E. Coli se detiene a Ph extremos inferiores a 3,8 o
superior a 9,5 y valores de Actividad de agua inferiores a 0,94. En la Tabla 4 se detalla
el comportamiento de la E. Coli segn el parmetro.

Tabla 4. Condiciones de crecimiento E. Coli.

PUNTOS
PARAMETRO
MINIMO POTIMO MAXIMO
Temperatura 7-8 35-40 46
pH 4,4 6-7 10
Actividad del Agua 0,95 0,995 -

Levaduras: las levaduras son hongos unicelulares diminutos, solo se pueden

observarse a atreves del microscopio, estas presentan diversas formas (esfricas,
ovoideas o alargadas). Se encuentran en ambientes acuticos y terrestres,
comnmente en las hojas de las plantas y flores, pero tambin en el suelo y animales.
Las levaduras pertenecen a dos clases de hongos: ascomicetos o basidiomicetos,
aunque muchas de ellas se presentan comnmente en la forma imperfecta y no forman
un grupo definido puesto que no son una entidad taxonmica natural que guarde
uniformidad morfolgica. Las levaduras ascomicetas forman ascas libres, lo que las
hacen un poco ms resistente al calor. En las levaduras basidiomicticas se encuentran
la Filobasidium y esta forma hifas con fbulas, la Sporobolomyces que produce
esporas exgenas.

La mayor parte de las levaduras comn mente encontradas crecen mejor en medios
en los que disponen de gran cantidad de agua. Las levaduras crecen a mayores
concentraciones de solutos, como azcar o sal, superiores aquellas en que crecen la
mayora de las bacterias, las levaduras necesitan menos humedad que la generalidad

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de bacterias. Cabe resaltar que las bateras requieren ms agua que los mohos y otras
bacterias en general, esto basndose en la actividad del agua (aw) necesaria para el
crecimiento.

Las levaduras de igual forma se pueden clasificar como, normales si no crecen en

concentraciones de soluto altas, y como osmofilas si son capaces de hacerlo. Los
limites inferiores de (aw) para levaduras normales varan entre 0,88 y 0,94, para las
levaduras osmofilas crecen lentamente en medios con (aw) tan bajas como 0.62-0,65.
Para una combinacin dada de condiciones ambientales, cada levadura, tiene una
(aw) ptima y ptimo intervalo de (aw), para su crecimiento. Estos valores de (aw)
varan al hacerlo con las propiedades nutritivas del substrato, pH, temperatura,
disponibilidad de oxgeno y presencia de substancias inhibidoras. En la Tabla 5 se
detalla el comportamiento de la levadura segn el parmetro.
Tabla 5. Condiciones de crecimiento LEVADURA.
PUNTOS
PARAMETRO
MINIMO POTIMO MAXIMO
Temperatura 0-5C 25-30C 35-47C
pH 4 4,5 6,5
Actividad del Agua 0,88 0,94 -
0.0015 mg por
Oxigeno - gramo de -
biomasa
Todas las levaduras utilizan D-glucosa , D-
Nutricin
fructosa y D-manosa para su crecimiento

Nota: las levaduras osmfilas crecen lentamente en medios con una (aw), tan baja como
0.62-0.65 y detienen su crecimiento a una (aw) de aproximadamente 0.78.

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 3. CONCLUSIN

Con base a la revisin bibliogrfica realizada, se puede concluir que la variabilidad de

crecimiento entre la E.Coli y la levadura, son notables dado que una soporta mejores
condiciones fsicas que la otra, optando que su crecimiento sea ms duradero en la fase de
muerte, no obstante la E.Coli a pesar que su fase de muerte es menor que la levadura, su fase
de crecimiento exponencial es mucho mayor, esto es debido que necesitan menor temperatura
a comparacin de levadura.

Un punto importante de esta consulta bibliogrfica, es la capacidad de adaptacin o de

crecimiento que tiene la levadura, en cuanto a pH y aw, siendo estas la que mejor se adapta
bajo condiciones muy bajas de estos dos parmetros a comparacin de otras bacterias (E.
Coli), por lo tanto se puede afirmar que; la E. Coli se reproduce ms rpido, pero la levadura
se adapta mucho mejor a condiciones ms bajas.

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 4. BIBLIOGRAFA

Canet, J. J. (19 de 01 de 2016). betelgeux.es. Obtenido de

http://www.betelgeux.es/blog/2016/01/19/escherichia-coli-caracteristicas-
patogenicidad-y-prevencion-i/

elika. (28 de 02 de 2013). elika. Obtenido de

http://www.elika.eus/datos/pdfs_agrupados/Documento84/3.Ecoli.pdf

GUITIERREZ, L. A. (2007). javeriana.edu. Obtenido de javeriana:

http://javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis276.pdf

Unideg. (09 de mayo de 2013). conocimientosweb. Obtenido de

http://www.conocimientosweb.net/dcmt/ficha1007.html

Cuinat, (26 de Agosto de 2017). La importancia y relevancia de la levadura. Obtenido de

http://www.cuinant.com/elllevat.htm

Amantes de la Vida: Biolgia, (26 de Agosto de 2017). Hongos y Levaduras. Obtenido de

https://ecobiouvm.files.wordpress.com/2014/02/hongosmohosylevaduras.pdf

Mora, A. (25 de Agosto de 2017). Levaduras . Obtenido de

http://alezamora.galeon.com/aficiones1893538.html

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