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Plantas Alimentcias
No-Convencionais
EDITORIAL
O
controle dos sistemas agroalimenta-
res por um punhado de corporaes
transnacionais tem levado a uma pro-
EXPERINCIAS EM AGROECOLOGIA
O editor
Sumrio
04 EDITOR CONVIDADo Paulo Brack
ARTIGOS
Plantas
Alimentcias
No Convencionais
Paulo Brack
N
ossa alimentao, na sociedade ocidental dita moderna, reflete a lgica da grande
escala, que visa a supremacia da acumulao e do lucro sobre os demais valores. As
monoculturas, no campo, representam o pice de modelos que lucram com a sobre-
transformao da natureza e aniquilam a diversidade, hoje reconhecida como sociobio-
diversidade. Tornamo-nos, assim, refns das monoculturas da mente, como diria Vandana Shiva, mas
tambm da produo de alimentos, uma vez que nossa dieta est baseada em pouqussimas espcies
e controladas por gigantescos oligoplios de sementes e de insumos da agricultura industrial. J na
virada do milnio, a prpria Organizao das Naes Unidas para a Alimentao e a Agricultura (FAO,
na sigla em ingls) alertou para o fato de que 75% de nossas variedades de plantas cultivadas e animais
domesticados desapareceram.
Entretanto, em cada canto do planeta onde existe vegetao catalogadores desse assunto, tendo citado 12,5 mil espcies
diversa, com exceo das regies cobertas de gelo na maior com potencial alimentcio no mundo.
parte do ano, temos biomas e seus respectivos ecossistemas
com excepcional diversidade de flora e fauna com potencial Aqui no Brasil, cumpre destacar o trabalho do professor e pes-
alimentcio. Esse enorme manancial sempre foi destacado quisador Valdely Kinupp, que estuda e dissemina o que chama
por Eduardo Rapoport, eclogo argentino da Universidade de plantas alimentcias no convencionais (Pancs). Com base
de Bariloche e um dos maiores especialistas e entusiastas da em vrios autores e em seus prprios levantamentos, Kinupp
diversidade da flora alimentcia presente em cada continen- destaca que entre 10 a 20% da flora mundial tem potencial
te. Rapoport assinalou que a razo para a nossa monotonia alimentcio, definindo esse tipo de plantas como aquelas que
diettica que vivemos um imperialismo alimentar e gastro- possuem uma ou mais partes ou produtos utilizados ou com
nmico e fez duras crticas inclusive manuteno do con- potencial para a alimentao humana, tais como: razes, cau-
ceito depreciativo de ervas daninhas (malezas, em espanhol), les ou tubrculos, bulbos, rizomas, talos, folhas, brotos, flores,
muitas delas chamadas pelo cientista de buenezas (termo que, frutos e sementes, incluindo o ltex, resinas e gomas ou outras
em portugus, poderia ser traduzido como ervas benignas). partes usadas para a obteno de leos e gorduras comestveis.
Ele aponta ainda que, em todo o mundo, pelo menos 1/3 das Esse conceito engloba ainda especiarias, plantas condimentares
plantas assim denominadas so comestveis, algumas com ex- e/ou aromticas, assim como as que so utilizadas como subs-
traordinrio valor nutricional, cultural e ecolgico, como res- tituintes do sal, corantes alimentares, endulcorantes naturais,
salta o artigo de Miguel Altieri (pg. 30). Antes de Rapoport, amaciantes de carnes e tambm fornecedoras de bebidas, to-
o pesquisador alemo Gnther Kunkel foi um dos pioneiros nificantes e infuses. Isso, no Brasil, representaria, pelo menos,
As plantas nativas
alimentares, ou as
plantas alimentcias
da agrobiodiversidade,
podem ser uma forma
de autoafirmao de
nossa autonomia...
O
Brasil possui a maior diversidade de plantas do sustentvel, por meio de sistemas de
mundo. Da Amaznia ao Pampa, passando pela produo ecolgica, garantindo a con-
Caatinga, pelo Cerrado, pelo Pantanal e pela Mata servao ambiental, a gerao de renda
e a promoo de soberania alimentar.
Atlntica, a riqueza de paisagens naturais est
associada variedade de espcies que nelas habitam. Os levan- Neste artigo, compartilhamos relatos
tamentos mais recentes apontam em torno de 32.797 diferentes e experincias sobre como as frutas
espcies de angiospermas (plantas com flores e frutos) coabitando nativas, parte desses recursos da agro-
biodiversidade, tm sido promovidas,
os nossos limites geogrficos. Somente no Rio Grande do Sul, mais
cultivadas e valorizadas no estado do
de 4,5 mil angiospermas so conhecidas (FIORAVANTI, 2016).
Rio Grande do Sul (RS) por diferentes
atores e segmentos da sociedade.
Mas qual a relevncia desse conhecimento para a nossa sociedade? O que a biodi-
versidade tem a agregar ao nosso dia a dia? A questo que, acompanhando essa
riqueza de espcies vegetais, praticamente indissocivel, est a diversidade cultural Potencial
de populaes humanas que convivem com essas plantas e com elas apreendem negligenciado
muitos ensinamentos: desde o reconhecimento de sua importncia ecossistmica
Embora a nossa flora seja a mais diversa
ao aproveitamento como fonte de alimentos, remdios, fibras, corantes, abrigo e
do mundo, quantas de suas plantas co-
tantas outras funcionalidades.
nhecemos de fato? Quais so seus usos,
Eis que, ento, emerge a socioagrobiodiversidade. Ou seja, o conjunto de elemen- caractersticas e potenciais? Na prtica,
tos da biodiversidade (plantas, animais, insetos, polinizadores, fungos, etc.) aplicado sabemos muito pouco, e isso refletido
na agricultura por comunidades humanas que carregam e fortalecem a identidade em nossa estreita base da dieta alimen-
dessa relao. Na prtica, so famlias agricultoras, comunidades tradicionais, co- tar. Atualmente, apenas 15 espcies de
letivos autnomos que buscam explorar os recursos da biodiversidade de forma plantas so responsveis por mais de
Outras publicaes apontam que, em Contudo, o fato que, desde a progressiva colonizao europeia e a presso sobre
mdia, cerca de 10% do total de espcies as comunidades indgenas, os hbitos e culturas do Velho Mundo foram sobrepon-
de um bioma seria de plantas alimentcias do-se diversidade das tradies e das culturas locais. Em 1587, apenas oitenta e
(DAZ-BETANCOURT, 1999). Para a Re- poucos anos aps a chegada de Pedro lvares Cabral ao Brasil, Gabriel Soares de
gio Metropolitana de Porto Alegre, Val- Souza j testemunhava a disseminao de plantas euro-asiticas em solo brasileiro,
dely F. Kinupp, notrio pesquisador das como a cana-de-acar, o trigo, a cevada, bem como as uvas, a ma, o marmelo e
Plantas Alimentcias No Convencionais o figo (SOUSA, 1938).
veitamento de frutas nativas no mbito estimulado diversas famlias de agricultores(as) a buscar alternativas com o uso das
da agricultura familiar. Transformando o frutas nativas, seja para incremento de renda, aproveitamento de reas antes no
paradigma que enxerga a vegetao na- produtivas ou para uma transio agroecolgica fortemente atrelada valorizao
tiva como um empecilho para a produ- dessas espcies.
o agrcola, as propostas, inicialmente,
De maneira muito similar, o Centro de Tecnologias Alternativas e Populares (Cetap),
se pautaram no resgate do conheci-
com sede em Passo Fundo, atua nas regies Norte e Nordeste do estado. Desde sua
mento popular e tradicional relaciona-
fundao, em 1986, o Cetap tem pautado a busca por alternativas apropriadas para
do s espcies que as comunidades ru-
a promoo de uma agricultura ecolgica no mbito da agricultura familiar. A partir
rais detm desde sua infncia. muito
de 2000, a organizao comeou a implementar de forma gradativa e com metas
comum e recorrente, nesse momento,
de longo prazo, aes voltadas promoo de Sistemas Agroflorestais (SAF). Dessa
ouvir nos relatos algo como essa fruti-
maneira, vem criando referncias demonstrativas das possibilidades concretas de
nha eu comia quando era criana, ou esse
conciliar produo com conservao e cuidado ambiental. Ao mesmo tempo, me-
cheiro/sabor lembra quando subamos nos
lhora a base alimentar das comunidades (rurais e urbanas) por meio da valorizao
galhos da pitangueira....
desses produtos a partir da construo de cadeias produtivas solidrias e agroeco-
Nascido em meio ao turbilho de acon- lgicas. Indissociveis dessa proposio so as frutas nativas, que constituem um
tecimentos ligados s questes socioam- forte elo entre a promoo da soberania alimentar e o consrcio de produo rural,
bientais na dcada de 1980, o Centro conservao ambiental e gerao de renda.
Ecolgico (CE) foi, e continua sendo,
A Ao Nascente Maquin (Anama), com atuao especfica em Maquin e regies
uma importante organizao a pautar a
vizinhas, exerce destacada liderana na promoo de estratgias de desenvolvimen-
insero do tema das plantas nativas nos
to socioambiental saudvel e sustentvel no bioma Mata Atlntica do estado. Assim,
seus programas, tendo sempre como
possui enorme relevncia no apoio e na articulao de famlias envolvidas com as
base a construo de uma agricultura
frutas nativas, com destaque para a juara e demais produtos da Mata Atlntica.
ecolgica nas regies da Serra Gacha e
do Litoral Norte do Estado. Por meio de Soma-se s aes das ONGs o respaldo de outras instituies. Na rea de pesqui-
suas atividades de capacitao, assesso- sa, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa) e a Fundao Esta-
ria, reunies, cursos e oficinas, o CE tem dual de Pesquisa Agropecuria (Fepagro), por exemplo, tm vrias iniciativas de
Para esclarecer a questo relativa aos procedimentos adequa- Embora ainda hoje haja cortes e extraes clandestinas para
dos, agricultores familiares procuraram inicialmente o Subgru- a obteno de palmito, diversas aes e projetos tm sido
po Manejo da Cmara Tcnica de Agroecologia, do Conselho disseminados entre as comunidades rurais com o intuito de
Estadual de Desenvolvimento Rural Sustentvel, da Secreta- fazer o manejo sustentvel dos recursos florestais, incluindo
ria de Desenvolvimento Rural e Cooperativismo do estado a juara, iniciando uma mudana no quadro de risco da es-
Tambm merece destaque como ponto CROSBY, A.W. Imperialismo Ecolgico: a expanso biolgica da Europa 900-
1900. So Paulo: Companhia das Letras, 2011.
estratgico a articulao entre atores
do meio rural com os do meio urbano. DAZ-BETANCOURT, M. et al. Weeds as a source for human consumption. A com-
As frutas, seja in natura ou processadas, parison between tropical and temperate Latin America. Revista Biologa Tropi-
quando circulam do campo para a cida- cal, San Jos, v. 47, n. 3, p. 329-338, 1999.
de, de maneira equilibrada e justa, po- FAO. Dimensions of need - An atlas of food and agriculture. Roma: FAO, 1995.
tencializam diversos empreendimentos
FIORAVANTI, C. A maior diversidade de plantas do mundo. Pesquisa FAPESP. Ed.
que trabalham no seu beneficiamento n. 241, p. 42-47. mar 2016.
gerando produtos diferenciados como
picols, sorvetes, licores, tortas, doces HOEHNE, F. C. Frutas indgenas. So Paulo: Instituto de Botnica, Publicao da
Srie D, 1946.
e tantas outras possibilidades. Sem d-
vida, essas iniciativas contribuem para KINUPP, V. F. Plantas Alimentcias No-Convencionais da Regio Metropoli-
incrementar as dietas das populaes tana de Porto Alegre, RS. 2007 Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Programa de
com alimentos funcionais e frutos da Ps-Graduao em Fitotecnia, Faculdade de Agronomia, Universidade Federal
socioagrobiodiversidade. do Rio Grande do Sul, Porto Alegre.
KUNKEL, G.W.H. Plants for human consumption: an annotated checklist of the
Por fim, a organizao e a articulao edible phanerogams and ferns. Koenigstein: Koeltz Scientific Books, 1984.
entre os atores e agentes presentes nos
vrios elos das cadeias de valor das fru- MONROY, O.C.Q. La feijoa en Colombia. In: Franzon, R. C. Encontro sobre pe-
quenas frutas e frutas nativas do Mercosul (6 Encontro). Resumos e Palestras.
tas nativas no Rio Grande do Sul um
Braslia, DF: Embrapa, 2014.
assunto que merece ser aprofundado.
Nesse sentido, a recente proposta para Sousa, G. S. Tratado descriptivo do Brasil em 1587. So Paulo: Companhia
a consolidao de uma Cadeia Solidria Editora Nacional. 1938.
das Frutas Nativas no estado, fruto do VOLPATTO, C. A.; DONAZZOLO, J; NODARI, R. O. Melhoramento participa-
trabalho do Cetap com a extinta Se- tivo da goiabeira-serrana: uma parceria que d frutas. Florianpolis: UFSC/
cretaria de Apoio a Microempresas e CCA, 2011.
Plantas Alimentcias No
Convencionais na Bahia:
uma rede em
consolidao
Jos Geraldo de Aquino Assis, Rosalia Ferreira Machado Galvo, Ian Requio de Castro
e Juliana Fonseca de Melo
tificar espcies que no necessariamente chegam s feiras ou norte do estado. Outras espcies ganham maior destaque em
mercados, como a beldroega, o caruru (ou bredo), a berta- determinados locais. o caso da araruta (Maranta arundinaceae
lha, a taioba e a vinagreira. L.), que produzida comercialmente e chegou a ser includa na
merenda escolar nos municpios do Recncavo Baiano.
De posse dos resultados, conseguimos verificar no s as
plantas com maior insero nos mercados e residncias, mas Na Chapada Diamantina, por sua vez, encontramos grande
tambm aquelas em risco de desaparecer. Diante disso, a in- riqueza em diversidade e no uso de Pancs, embora em al-
teno realizar pesquisas para avaliar a aceitao de consu- guns municpios a eroso gentica j seja percebida. A palma
midores a partir da distribuio de kits de Pancs. Parte dos forrageira (Opuntia fcus indica Mill) um exemplo de planta
produtos a serem distribudos esto sendo cultivados por uma que teve sua finalidade original alterada, uma vez que passou a
das comunidades com que o projeto estabeleceu relao e figurar como prato tpico da culinria regional. Ali, h tambm
onde a receptividade e as condies permitiram maior ade- uma grande variedade de Pancs silvestres, como a batata-da-
so. Assim, pretende-se, alm da produo para a pesquisa, serra (Ipomoea serrana Sim.-Bianch. & L.V. Vasconcelos e I.
trazer maior experincia no cultivo dessas Pancs pela comuni- pintoi ODonell), usada na alta gastronomia local. No entanto,
dade e possibilitar sua reincorporao cultura local. a sua conservao um tema que preocupa j que consi-
derada uma espcie endmica e com populaes limitadas.
Tambm demos incio a uma coleo de Pancs depositada A sua explorao tambm algumas vezes inadequada, pois,
no Herbrio Alexandre Leal Costa, do Instituto de Biologia apesar de produzir muitos tubrculos, o seu caule fino e
da UFBA. Outra ao de pesquisa valorizando a conserva- suscetvel a leses durante a coleta.
o de material gentico ser o estudo do armazenamento
de sementes. Ainda na Chapada Diamantina, h diversos frutos nativos,
como o mucug (Couma rigida Mll. Arg.) e o cambu (Myrcia
Usos e distribuio geogrfica multiflora (Lam.) DC.). Ambos so destinados fabricao de
das Pancs na Bahia licores, mas, por diversas limitaes de ordem legal e cultural,
a atividade se mantm precariamente. Enquanto a coleta do
Importante salientar que, alm de algumas vezes haver dificul- mucug restrita por ser realizada no interior de um parque,
dade na identificao botnica correta das Pancs, elas no esto criado com o objetivo de proteger uma espcie de sempre-
uniformemente distribudas em todas as regies. O melo coa- viva (que chegou a estar ameaada, mas cujas populaes
lhada, por exemplo, foi encontrado apenas em cidades mais ao naturais j esto recuperadas), segundo a populao local, os
A comunicao como
ferramenta estratgica
A rede ainda no conta com protocolos
bem definidos para todos os tipos de
Buscando reverter esse quadro de de- A todos que comem e plantam Pancs na Bahia.
sinteresse e desinformao, a rede tem Jos Geraldo
de Aquino Assis
desenvolvido mecanismos diversos de
Instituto de Biologia/Museu de Histria Natural da Bahia UFBA
divulgao das Pancs. Em geral, no meio
jgaassis@ufba.br
acadmico, utilizamos como recursos
as palestras e participaes em eventos Rosalia Ferreira
cientficos. Nas escolas, oferecemos pa- Machado Galvo
lestras, oficinas e montagem de hortas, Escola de Nutrio UFBA
assim como participamos em projetos Ian Requio de Castro
especficos de cada unidade de ensino. Incubadora Tecnolgica de Economia Solidria e Gesto do Desenvolvimento
Nas comunidades, realizamos oficinas Territorial (Ites) /Escola de Administrao UFBA
de gastronomia e identificao de Pancs Juliana Fonseca de Melo
no campo, alm de eventos de troca de Ites/Escola de Administrao UFBA
sementes, os quais se mostraram uma
estratgia importante, j que favorece o
Referncias bibliogrficas:
intercmbio no s de material genti-
co, mas tambm de informaes. Para
o pblico mais geral, e tendo em mente ASSIS, J.G. de A.; ANDRADE, D.C.L.; PRATES JUNIOR, P.; BORGES, R.M.E; DIAS,
a necessidade de recursos de alcance R. de C.S. Recursos Genticos de cucurbitceas convencionais e subutilizadas no
duradouro, desenvolvemos o blog da estado da Bahia, Brasil. Magistra, v. 24, n. 4, p. 323-331, out./dez. 2012.
Rede Panc-Bahia (http://pancbahia.wix.
CARVALHO, P.C.L.; BORGES, A.J.; TEIXEIRA, C.A. Diversidade gentica em Dios-
com/redepancbahia) e estamos elabo- corea spp. no Recncavo da Bahia.. Revista Brasileira de Agroecologia, v. 4,
rando uma cartilha, um livro e vdeos n. 2, p. 4104-4106, nov. 2009.
de divulgao.
KINUPP, V.F.;LORENZI, H. Plantas Alimentcias No Convencionais (PANC)
Por fim, cabe destacar que a adeso de no Brasil: guia de identificao, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. Nova
profissionais e estudantes de Gastrono- Odessa: InstitutoPlantarumde Estudos de Flora, 2014. 768p.
mia rede representou um aporte deci- VASCONCELOS, L.V.; SIMO-BIANCHINI, R.; FRANA, F. Two new species of
sivo para atingimos um pblico maior e Ipomoea (Convolvulaceae) from the Chapada Diamantina of Bahia, Brazil. Brit-
mais interessado. A culinria , eviden- tonia, v. 68, n. 2, p. 142-147, jun. 2016.
A trajetria da chaya
na Serra da
Misericrdia
Ana Paula Santos, Rafael Cevidanes Maia e Patrcia da Veiga Borges
(Luiz Poeta)
Bom dia! Hoje tem chaya?, indaga Eutanria Procpio dos Santos, moradora de
Bonsucesso e frequentadora assdua da feira. Ela procura por uma hortalia arbrea
de nome cientfico Cnidoscolus aconitifolius, que muito cultivada em pases das
Amricas do Sul e Central. Suas folhas grandes e escuras so comestveis e pos-
suem sabor semelhante ao da couve mineira. No Brasil, a chaya considerada uma
planta alimentcia no convencional (Panc). Ali na feira, porm, ela j conhecida e
bastante procurada. Eutanria, quando comprou um molho pela primeira vez, ficou
um pouco reticente, mas experimentou e gostou, tornou a comprar, levou tambm
uma muda, plantou em seu quintal e, por fim, encantou-se com o resultado. Voc
precisa ver como ela cresce rpido, admira ela.
Por diversas circunstncias indefinidas, a chaya atravessou terras e mares, vindo pa-
rar na cidade do Rio de Janeiro. Passou de mo em mo e, por meio do lendrio Luiz
Poeta, ativista da Serra da Misericrdia, em 2011 chegou ao Centro de Educao
Multicultural (CEM),1 coletivo que na ocasio dava seus primeiros passos. Neste
texto, escrito em primeira pessoa do plural por representar o esforo do grupo,
narraremos a experincia do centro ao se dedicar ao cultivo da chaya.
Espinafre de rvore
A chaya uma planta latino-americana. H quem diga que sua origem est nos alti-
planos andinos; outros dizem que ela originria dos desertos da Amrica Central.
A bem da verdade, ela pode crescer quase em qualquer lugar, mas sobretudo se no
espao tiver sol e gua em abundncia, temperatura mdia de 25C e altitude varian-
do entre 0 e 1.000 metros acima do nvel do mar. Sua maior tradio de cultivo est
no Mxico, na Guatemala, na Colmbia, entre outros pases das Amricas, embora verdes, contendo cido hidrociandrico,
haja estudos que apontam um descenso em sua produo (ANDRADE, 2013). No que em excesso pode ser txico para
Brasil, encontrada no estado de Santa Catarina e, ultimamente, tem se espraiado o ser humano. Os cultivares de chaya
pela cidade do Rio de Janeiro. so encontrados em quatro variedades
Sua estrutura pode chegar a seis metros de altura, o que lhe conferiu um apelido: que se diferem conforme a quantidade
espinafre de rvore ou, em espanhol, rbol espinaca. De acordo com o blog bra- de toxinas: estrela, mansa, pregada e
sileiro Matos de Comer,2 um catlogo informal bastante diverso, a chaya da fa- picada.3 A chaya do CEM a estrela, a
mlia das euforbiceas e possui as mesmas substncias que a mandioca brava, mas mesma produzida pelo Projeto Verde-
em menor quantidade. De fato, ambas as plantas tm folhas fartas e intensamente jar Socioambiental, do outro lado da
Serra da Misericrdia, no bairro Enge-
nho da Rainha.
1
O CEM est localizado na Rua Angra dos Reis, n 305, Groto/Penha. Telefone: (21) 2290-4311.
E-mail: cem.contatos@gmail.com.
2
Disponvel em: <http://www.matosdecomer.com.br/2015/11/chaya-espinafre-de-arvore.html>. 3
Traduo livre do espanhol: estrella, mansa,
Acesso em: 5 mai. 2016. plegada, picuda.
recomendvel que se coma a planta cozida, refogada ou da tireoide, anti-hemorrgica, trataartrite, ativa a memria,
fervida (branqueada). De modo geral, as folhas da chaya so evita anemias, desinfeta os pulmes, combate e previne ndu-
mais ricas em ferro do que as do espinafre, so boa fonte de los nos seios, acelera a cura de fraturas, desinflama hemorroi-
potssio e clcio, fartas em protenas, fibras, vitamina C e ca- das, assim como melhora a viso, a circulao sangunea em
roteno. Alm disso, seus nutrientes so fornecidos em nveis geral, o sistema nervoso central e o metabolismo da glicose.
trs vezes maiores do que os encontrados na maioria dos ve- Por fim, oltex que sai do caule pode ser usado para comba-
getais de folhas verdes, de modo que a planta considerada ter verrugas. Claro que os profissionais de sade devem ser
um superalimento. consultados em caso de doenas, mas bom saber que uma
planta tem tanto a nos oferecer.
No que diz respeito ao uso teraputico, as razes da chaya
podem ser usadas para combater a hipertenso, servindo As qualidades da chaya nos fascinaram e impulsionaram um
tambm como diurtico natural, imunoestimulante e, ainda, desejo antigo: lutar por um mundo melhor por meio de aes
para incrementar a produo de testosterona. A planta tam- que associam alimentao, sade, educao e meio ambiente.
bm tem ao antibitica (uresina e ceticido), regula a funo Coincidncia ou no, quando fomos apresentados a ela es-
Caminhos em comum
Em 2011, Luiz Poeta, fundador do grupo Verdejar Socioam-
biental, foi presenteado por um amigo que acabava de re-
tornar do Mxico com uma muda de chaya. Ele prprio, que
tentava combater um cncer, passou a usar a hortalia para
fins medicinais e aprovou sua qualidade. Em um momento
de conversa com um de ns na Serra da Misericrdia, nas
imediaes do Engenho da Rainha, tempo em que a chaya
j crescia por l, Poeta apareceu com um ramo nas mos
e recomendou: Pode plantar que ela se multiplica e fica as-
sim de galho. Felizes com a nova planta, levamos esse ramo
para a Penha, do outro lado da rea de Proteo Ambiental
e Recuperao Urbana da Serra da Misericrdia, onde est
localizada a sede do CEM.
Com a clientela cativa, buscamos ir alm da feira. A convite Muitos vm contribuindo para identificar as plantas, orga-
de uma de nossas clientes, participamos de uma mostra de niz-las em catlogos, outros tm se dedicado a retomar o
cincias na Escola Tcnica Estadual Juscelino Kubitschek, lo- plantio do que outrora foi considerado mato, como o caru-
calizada no Jardim Amrica. Levamos mudas de chaya para ru, a beldroega, o ora-pro-nobis, etc. Ocorre que esse mato
apresentar aos alunos e, meses depois, retornamos para con- justamente o que poderia promover, mudar e incrementar
tribuir com o projeto interdisciplinar JK Sustentvel, coorde- a alimentao das pessoas. Por isso que o CEM tambm
nado por Caroline Porto, professora de Gesto Ambiental no quis produzir e multiplicar essas plantas. Na nsia de trans-
curso tcnico em Administrao. Existente desde 2009, o JK mitir valores para a transformao social, para a reeducao
Sustentvel coordena uma srie de aes envolvendo a escola ambiental e para a melhoria na qualidade de vida das pessoas,
e o bairro. Uma delas foi a construo de uma horta, que con- fizemos das plantas nossa mediao.
tou com a nossa participao. Ns j conversvamos sobre fazer Ana Paula Santos
a horta quando conhecemos os integrantes do CEM e a proposta agente cultural,
das Pancs. Ficamos convencidos de que seria o ideal para a escola. idealizadora e gestora do CEM
muito favorvel o fato de essas plantas serem mais resistentes anasantos@candeeiro.org
e muitas vezes espontneas, explica Caroline. A primeira chaya
Rafael Cevidanes Maia
que levamos para o JK, ainda em 2015, cresceu, multiplicou e
educador, tcnico ambiental e permacultor. Fundador das
se tornou parte do cardpio da escola. As cozinheiras refogam ONGs Aliflor e CEM, onde realiza o trabalho de refloresta-
e servem com arroz, feijo, legumes e frango. mento e produo de alimentos
rcevidanesmaia@yahoo.com.br
Nesse mesmo clima, entre os meses de novembro de 2015 e
abril de 2016, realizamos, na sede do CEM, trs oficinas cujo Patrcia da Veiga Borges
objetivo principal era promover o acesso informao, ao jornalista e pesquisadora do Laboratrio de Estudos em
conhecimento e a prticas envolvendo as Pancs. Desenvolve- Comunicao Comunitria da UFRJ
mos como metodologia as rodas de conversa e a degustao patriciadaveiga@gmail.com
de alimentos. Nesses encontros, convidamos, por exemplo,
um pesquisador de Cincias Biolgicas e uma culinarista da Referncias bibliogrficas:
Alimentao Viva para ensinar o aproveitamento de Pancs no
suco verde. Foi uma experincia importante, pois recebemos ANDRADE, A.C.O. Caracterizacin farmacobotnica de
a adeso de diversos profissionais de reas como Educao, tres poblaciones del gnero Cnidoscolus (chaya) con
Comunicao, Economia, etc., assim como pudemos iniciar fines de cultivo y comercializacin. 2013. 63 f. Tese
o planejamento de uma rede de fomento das Pancs na Zona (Doutorado) Faculdade de Cincias Qumicas e Farm-
Norte da cidade. cia, Universidade de San Carlos de Guatemala.
KINUPP, V.F; LORENZI, H.. Plantas Alimentcias No
Ainda em 2016, como fruto de nosso encontro com a chaya,
Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificao,
passamos a integrar o movimento social Rede Ecolgica e a
aspectos nutricionais e receitas ilustradas. Nova Odessa:
fornecer Pancs para dezenas de famlias. Nosso entusiasmo Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014. 768 p.
grande e sempre h quem nos incentive, como a ativista
pioneira no Rio de Janeiro Miriam Langenbach. MATOS DE COMER. Disponvel em: <www.matosdecomer.
com.br>. Acesso em: 13 mai. 2016.
A
ssim como acontece nas cadeias de alimentos convencionais,
cada vez maior o controle dos grandes grupos varejistas sobre o
setor de orgnicos, o que no deixa quase nenhum espao para
os pequenos produtores. Diante desse cenrio, em 2009, trs
amigos e eu resolvemos buscar formas de encurtar as cadeias de distribuio.
Sublocamos um armazm em Kreuzberg, um dos bairros centrais de Berlim, e,
por meio do contato com produtores independentes e cooperativas de produo,
criamos nossa cooperativa de varejo, a Schnittstelle. O princpio simples. Temos
como objetivo distribuir alimentos, sementes e bebidas produzidos por coopera-
tivas de produtores para consumidores interessados em apoiar formas alternativas
de economia e agricultura.
Os quelites:
usos, manejo
e efeitos
ecolgicos
na agricultura
camponesa
Miguel A. Altieri
1
Sistema tradicional que consiste na consorciao de milho, feijo e cucurbitceas. Entretanto,
segundo as condies locais, possvel encontrar na milpa outras combinaes. (N. da T.)
Reflexes finais
Agricultores em diversas partes do mundo no s preservam e cultivam cerca de
sete mil espcies de culturas e aproximadamente dois milhes de variedades, como
tambm desenvolveram estratgias de manejo e uso de milhares de espcies de
plantas silvestres. Graas a seu empenho e conhecimento ancestral, oferecem
humanidade um caminho sustentvel para uma agricultura diversificada e uma ali-
mentao integral, contrapondo-se atual dependncia de no mais que um punha-
do de culturas, considerando que 50% da alimentao mundial se baseia apenas em
milho, trigo e arroz.
Sem dvida, importante ressaltar que os quelites devem ser manejados com cau-
tela, de modo a evitar que haja competio com os cultivos. Tambm no se deve
promover espcies que sejam fontes de pragas ou doenas. preciso, portanto,
saber tirar proveito dos efeitos benficos dessas plantas. Nesse sentido, a capina
seletiva, mantendo espcies desejadas em densidades tolerveis; a manuteno
intencional e controlada de certas plantas espontneas aps o perodo crtico de
competio; e a implantao de quelites nas bordas ou como fileiras alternadas no
campo so exemplos de estratgias usadas pela agricultura camponesa para atingir o
equilbrio nos seus agroecossistemas.
Miguel A. Altieri
Professor do Departamento de Cincias Ambientais, Poltica e Gesto na Univer-
sidade da Califrnia, Berkeley, fundador e atual presidente honorrio da Sociedade
Cientfica Latino-Americana de Agroecologia (Socla)
agroeco3@berkeley.edu
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variedades
a importncia
da diversidade
para a agricultura
na Etipia
Leah Samberg
Combinando estratgias
novas e antigas
Ns produzimos de tudo aqui, menos o sal, dizem os agricul-
tores de Bele, comunidade localizada a mdia altitude. Alis, em
Gamo, a maior diversidade de culturas conservadas pelo cultivo
(conservao in situ) encontrada justamente nas regies de
... a agrobiodiversidade
permite que os
agricultores
supram uma gama
de necessidades
alimentares e
culturais
37 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016
As terras altas da
Etipia configuram
um centro global
de diversidade
gentica de cultivos
ACESSE: www.aspta.org.br/agriculturas