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EXPERINCIAS EM AGROECOLOGIA Leisa Brasil jun 2016 vol. 13 n.

Plantas Alimentcias
No-Convencionais
EDITORIAL

O
controle dos sistemas agroalimenta-
res por um punhado de corporaes
transnacionais tem levado a uma pro-
EXPERINCIAS EM AGROECOLOGIA

gressiva padronizao das dietas e, ISSN: 1807-491X


Revista Agriculturas: experincias em agroecologia v.13, n.2
consequentemente, ao negligenciamento e abandono (corresponde ao v. 32, n2 da Revista Farming Matters)
de uma enorme diversidade de plantas alimentcias no
convencionais (Pancs) essenciais para a soberania e a se-
Revista Agriculturas: experincias em agroecologia uma publicao da
gurana alimentar e nutricional dos povos. Segundo as AS-PTA Agricultura Familiar e Agroecologia, um projeto editorial
Organizaes das Naes Unidas para Agricultura e Ali- executado no mbito da Rede AgriCulturas (AgriCultures Network).
mentao (FAO, na sigla em ingls), apenas 15 espcies
cultivadas respondem atualmente por 90% da alimenta-
o mundial, com apenas trs delas (arroz, milho e trigo) Rua das Palmeiras, n. 90
Botafogo, Rio de Janeiro/RJ, Brasil 22270-070
representando dois teros do total. Telefone: 55(21) 2253-8317 Fax: 55(21)2233-8363
E-mail: revista@aspta.org.br
O sistema de poder corporativo responsvel pela www.aspta.org.br
perda da soberania alimentar, pelo empobrecimento
PO Box 90, 6700 AB Wageningen, Holanda
generalizado das dietas e pela acelerada eroso da Telefone: +31 (0)33 467 38 75 Fax: +31 (0)33 463 24 10
agrobiodiversidade procura se colocar diante dessa www.ileia.org
catstrofe de dimenses civilizatrias como seu prin-
cipal beneficirio. Exemplo disso fenmeno comer-
cial ligado exploso de consumo global de um nme-
CONSELHO EDITORIAL
ro limitado de espcies alimentcias at recentemente
pouco disseminadas, em resposta propagada massi- Claudia Schmitt
Programa de Ps-graduao de Cincias Sociais em Desenvolvimento,
va sobre suas excepcionais propriedades nutricionais. Agricultura e Sociedade da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
A promoo dos chamados cultivos biofortificados - CPDA/UFRRJ
outra evidncia da estratgia adotada pela indstria de Eugnio Ferrari
Centro de Tecnologias Alternativas da Zona da Mata, MG - CTA/ZM e
alimentos para explorar comercialmente o crescente Universidade Federal de Viosa
anseio da populao por alimentos de qualidade. Essa Ghislaine Duque
trajetria de apropriao privada da alimentao e da Universidade Federal de Campina Grande UFCG e Patac
biodiversidade encontra sua expresso mxima no Jean Marc von der Weid
patenteamento de produtos e princpios ativos deri- AS-PTA Agricultura Familiar e Agroecologia
Maria Emlia Pacheco
vados de espcies alimentcias com o intuito de asse- Federao de rgos para a Assistncia Social e Educacional Fase - RJ
gurar direitos monoplicos para as grandes empresas Romier Sousa
do ramo agroalimentar. Instituto Tcnico Federal Campus Castanhal
Slvio Gomes de Almeida
Esta edio da Revista Agriculturas aborda as estratgias AS-PTA Agricultura Familiar e Agroecologia
agroecolgicas voltadas a revalorizar as Pancs como Tatiana Deane de S
caminho para a garantia do Direito Humano Alimen- Empresa Brasileira de Pesquisa e Agropecuria - Embrapa

tao Adequada (DHAA). Essas estratgias se contra-


EQUIPE EXECUTIVA
pem frontalmente mercantilizao dos alimentos e
s solues biotecnocrticas associadas lgica de pri- Editor Paulo Petersen
Produo executiva Adriana Galvo Freire
vatizao da biodiversidade. Segundo o enfoque agroe- Assistncia de edio - Rosa L. Peralta
colgico, os sistemas agroalimentares devem se desen- Editor Convidado Paulo Brack
volver assegurando a continuidade e o fortalecimento Base de dados de subscritores Carolina Soares
Copidesque Rosa L. Peralta
dos vnculos orgnicos entre a diversidade biolgica e Reviso Jair Guerra Labelle
diversidade cultural que por milnios conformam ver- Traduo Rosa L. Peralta
Foto da capa ?????????????????????
dadeiros patrimnios bioculturais dos povos. Alm Projeto grfico e diagramao Igmais Comunicao Integrada
da manuteno de altos nveis de biodiversidade nos Impresso: Reproset
agroecossistemas, a perspectiva agroecolgica se com- Tiragem: 1.000
pleta com a construo de canais curtos de distribuio
dos alimentos, condio que assegura que produtores A AS-PTA estimula que os leitores circulem livremente os artigos
aqui publicados. Sempre que for necessria a reproduo total ou
e consumidores reassumam seu poder de deciso e parcial de algum desses artigos, solicitamos que a Revista Agriculturas:
controle sobre a alimentao. experincias em agroecologia seja citada como fonte.

O editor
Sumrio
04 EDITOR CONVIDADo Paulo Brack

ARTIGOS

Frutas nativas no Rio Grande do Sul:


07 cultivando e valorizando a diversidade
Matias Khler e Paulo Brack

Plantas Alimentcias No Convencionais


na Bahia: uma rede em consolidao
16 Jos Geraldo de Aquino Assis, Rosalia Ferreira Machado
Galvo, Ian Requio de Castro e Juliana Fonseca de Melo

A trajetria da chaya na Serra


da Misericrdia
21 Ana Paula Santos, Rafael Cevidanes Maia e
Patrcia da Veiga Borges

Fortalecendo o vnculo entre escolhas


27 alimentares e a biodiversidade
Jens Herbold

Os quelites: usos, manejo e efeitos ecolgicos


30 na agricultura camponesa
Miguel A. Altieri

a importncia da diversidade para a


34 agricultura na Etipia
Leah Samberg
EDITOR CONVIDADo

Plantas
Alimentcias
No Convencionais
Paulo Brack

N
ossa alimentao, na sociedade ocidental dita moderna, reflete a lgica da grande
escala, que visa a supremacia da acumulao e do lucro sobre os demais valores. As
monoculturas, no campo, representam o pice de modelos que lucram com a sobre-
transformao da natureza e aniquilam a diversidade, hoje reconhecida como sociobio-
diversidade. Tornamo-nos, assim, refns das monoculturas da mente, como diria Vandana Shiva, mas
tambm da produo de alimentos, uma vez que nossa dieta est baseada em pouqussimas espcies
e controladas por gigantescos oligoplios de sementes e de insumos da agricultura industrial. J na
virada do milnio, a prpria Organizao das Naes Unidas para a Alimentao e a Agricultura (FAO,
na sigla em ingls) alertou para o fato de que 75% de nossas variedades de plantas cultivadas e animais
domesticados desapareceram.

Entretanto, em cada canto do planeta onde existe vegetao catalogadores desse assunto, tendo citado 12,5 mil espcies
diversa, com exceo das regies cobertas de gelo na maior com potencial alimentcio no mundo.
parte do ano, temos biomas e seus respectivos ecossistemas
com excepcional diversidade de flora e fauna com potencial Aqui no Brasil, cumpre destacar o trabalho do professor e pes-
alimentcio. Esse enorme manancial sempre foi destacado quisador Valdely Kinupp, que estuda e dissemina o que chama
por Eduardo Rapoport, eclogo argentino da Universidade de plantas alimentcias no convencionais (Pancs). Com base
de Bariloche e um dos maiores especialistas e entusiastas da em vrios autores e em seus prprios levantamentos, Kinupp
diversidade da flora alimentcia presente em cada continen- destaca que entre 10 a 20% da flora mundial tem potencial
te. Rapoport assinalou que a razo para a nossa monotonia alimentcio, definindo esse tipo de plantas como aquelas que
diettica que vivemos um imperialismo alimentar e gastro- possuem uma ou mais partes ou produtos utilizados ou com
nmico e fez duras crticas inclusive manuteno do con- potencial para a alimentao humana, tais como: razes, cau-
ceito depreciativo de ervas daninhas (malezas, em espanhol), les ou tubrculos, bulbos, rizomas, talos, folhas, brotos, flores,
muitas delas chamadas pelo cientista de buenezas (termo que, frutos e sementes, incluindo o ltex, resinas e gomas ou outras
em portugus, poderia ser traduzido como ervas benignas). partes usadas para a obteno de leos e gorduras comestveis.
Ele aponta ainda que, em todo o mundo, pelo menos 1/3 das Esse conceito engloba ainda especiarias, plantas condimentares
plantas assim denominadas so comestveis, algumas com ex- e/ou aromticas, assim como as que so utilizadas como subs-
traordinrio valor nutricional, cultural e ecolgico, como res- tituintes do sal, corantes alimentares, endulcorantes naturais,
salta o artigo de Miguel Altieri (pg. 30). Antes de Rapoport, amaciantes de carnes e tambm fornecedoras de bebidas, to-
o pesquisador alemo Gnther Kunkel foi um dos pioneiros nificantes e infuses. Isso, no Brasil, representaria, pelo menos,

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de trs a quatro mil espcies de plantas nativas. Somente na regio metropolitana natura, como tambm em processados,
de Porto Alegre, Kinupp encontrou 311 espcies de Pancs nativas. Em linhas gerais, desde que no na forma de industriali-
podemos dizer que a metade das nossas plantas alimentcias composta de frutas ou zao dos grandes conglomerados e oli-
castanhas, enquanto a outra metade, de hortalias e outros produtos. goplios. O conhecimento acumulado
das comunidades humanas sobre essas
Podemos destacar tambm, por exemplo, a presena no Rio Grande do Sul de 201 espcies em cada regio onde ocorrem
plantas nativas com frutos e sementes comestveis (o que chamamos de frutferas). promove o resgate da cultura alimentar
Desse total, cerca de 40% ocorrem no bioma Pampa e pelo menos 90% no bioma e da medicina popular regional, alm de
Mata Atlntica. Em termos biolgicos, cerca de 60% das frutferas no Rio Grande novas receitas saborosas e saudveis, o
do Sul so rvores ou palmeiras, mas o dado que chama a ateno que os 40% que anima os grupos de agricultores e
restantes apresentam uma grande diversidade de formas biolgicas, como ervas, produtores a reintegrar o ser humano
arbustos, trepadeiras e epfitas. Ainda no que se refere a frutferas nativas do Brasil, natureza.
importante mencionar que, j na dcada de 1940, o botnico autodidata e um dos
pioneiros da flora de So Paulo, Frederico Hohene, lanou a primeira obra abordan- Os artigos desta edio da Revista Agri-
do o que ele denominou de frutas indgenas brasileiras. culturas abordam essa ampla temtica,
ressaltando a necessidade de uma pro-
Mas as Pancs no se restringem s plantas nativas. Poderamos estender o concei- funda releitura de nossa relao ecol-
to a todas as plantas que no so convencionais em nossos cardpios ou no so gica perdida com as espcies da biodi-
produzidas em sistemas convencionais (agricultura industrial ou convencional), da versidade. Os artigos trazem reflexes a
a designao de plantas alimentcias da agrobiodiversidade. Portanto, o conceito partir de experincias realizadas na Eti-
enfatiza as especificidades das biorregies e das formas de produo. Assim, inclu- pia, na Alemanha, em diferentes pases
mos sementes crioulas e outras plantas associadas a diferentes culturas tradicionais latino-americanos e em vrios estados
e culturas alimentares, resgatando nossa riqueza tnica e fortalecendo a autoestima do Brasil, com destaque para as iniciati-
das comunidades em cada canto do Pas e tambm em cada canto do planeta. A vas em curso na Bahia, no Rio de Janeiro
diversidade de plantas e tambm de animais deixa claro o enorme potencial de seu e no Rio Grande do Sul.
uso em variados sistemas de produo, dentro de um paradigma no produtivista,
Paulo Brack
necessrio e urgente. O cultivo e a utilizao so crescentes, devendo permane- professor do Departamento
cer associados aos sistemas agroecolgicos, em especial aos sistemas agroflorestais de Botnica do Instituto de
(SAFs), sob o resguardo dos agricultores familiares e das populaes tradicionais. As Biocincias da UFRGS, membro
plantas nativas alimentares, ou as plantas alimentcias da agrobiodiversidade, podem da coordenao do InG
ser uma forma de autoafirmao de nossa autonomia, no somente em seu uso in paulo.brack@ufrgs.br

As plantas nativas
alimentares, ou as
plantas alimentcias
da agrobiodiversidade,
podem ser uma forma
de autoafirmao de
nossa autonomia...

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frutas nativas no rio grande do sul
Foto: Centro Ecolgico/Rede Juara

Colheita dos frutos da juara


mantm palmeira viva e permite
obteno de polpa saborosa rica
em nutrientes

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Frutas nativas no Rio
Grande do Sul:
cultivando e
valorizando
a diversidade Matias Khler e Paulo Brack

O
Brasil possui a maior diversidade de plantas do sustentvel, por meio de sistemas de
mundo. Da Amaznia ao Pampa, passando pela produo ecolgica, garantindo a con-
Caatinga, pelo Cerrado, pelo Pantanal e pela Mata servao ambiental, a gerao de renda
e a promoo de soberania alimentar.
Atlntica, a riqueza de paisagens naturais est
associada variedade de espcies que nelas habitam. Os levan- Neste artigo, compartilhamos relatos
tamentos mais recentes apontam em torno de 32.797 diferentes e experincias sobre como as frutas
espcies de angiospermas (plantas com flores e frutos) coabitando nativas, parte desses recursos da agro-
biodiversidade, tm sido promovidas,
os nossos limites geogrficos. Somente no Rio Grande do Sul, mais
cultivadas e valorizadas no estado do
de 4,5 mil angiospermas so conhecidas (FIORAVANTI, 2016).
Rio Grande do Sul (RS) por diferentes
atores e segmentos da sociedade.
Mas qual a relevncia desse conhecimento para a nossa sociedade? O que a biodi-
versidade tem a agregar ao nosso dia a dia? A questo que, acompanhando essa
riqueza de espcies vegetais, praticamente indissocivel, est a diversidade cultural Potencial
de populaes humanas que convivem com essas plantas e com elas apreendem negligenciado
muitos ensinamentos: desde o reconhecimento de sua importncia ecossistmica
Embora a nossa flora seja a mais diversa
ao aproveitamento como fonte de alimentos, remdios, fibras, corantes, abrigo e
do mundo, quantas de suas plantas co-
tantas outras funcionalidades.
nhecemos de fato? Quais so seus usos,
Eis que, ento, emerge a socioagrobiodiversidade. Ou seja, o conjunto de elemen- caractersticas e potenciais? Na prtica,
tos da biodiversidade (plantas, animais, insetos, polinizadores, fungos, etc.) aplicado sabemos muito pouco, e isso refletido
na agricultura por comunidades humanas que carregam e fortalecem a identidade em nossa estreita base da dieta alimen-
dessa relao. Na prtica, so famlias agricultoras, comunidades tradicionais, co- tar. Atualmente, apenas 15 espcies de
letivos autnomos que buscam explorar os recursos da biodiversidade de forma plantas so responsveis por mais de

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90% da energia alimentar que a popu- (Pancs), demonstrou que 21% da flora local, estimada em 1,5 mil espcies, alimentcia
lao mundial obtm (FAO, 2005), sen- (KINUPP, 2007).
do que, dessas, apenas duas podem ser
No Rio Grande do Sul, um estudo preliminar realizado em 2007 identificou 109 es-
consideradas nativas do Brasil: o amen-
pcies nativas que possuem frutos ou sementes alimentcias, entre rvores, arbustos
doim e a mandioca.
e palmeiras (BRACK et al., 2007). Em outro levantamento mais recente, mas ainda
Mas esse reduzido nmero de espcies no publicado (comunicao pessoal), os autores ampliam o reconhecimento para
utilizadas na alimentao no significa 200 espcies incluindo, agora, as plantas herbceas, trepadeiras e epfitas.
que existem poucas plantas aliment-
Percebe-se, portanto, que a monotonia alimentar no se deve falta de opes.
cias. Surpreendentemente, a quantida-
Deve-se, primeiramente, deficincia de conhecimento sobre a existncia das es-
de bem significativa e sua variedade
pcies, suas caractersticas e seus potenciais de uso, em amplo sentido, tanto do
no nem um pouco montona. Uma
ponto de vista tcnico em termos de mtodos de colheita, plantio, manejo, pro-
das publicaes com maior nmero de
cessamento, etc. como do ponto de vista mais bsico simplesmente saber se
plantas alimentcias citadas a do bot-
uma planta comestvel ou no.
nico alemo Gnther W. H. Kunkel, que
em 1984 listou 12,5 mil espcies, sen- Transposto esse primeiro desafio, a falta de opo pode se dar quando o grande p-
do que a lista contempla basicamente a blico vai atrs desses alimentos em feiras ou mercados e no os encontra. Mas esse
flora dos pases europeus, com poucos problema pode ser alterado em sua origem, que o limitado incentivo por parte das
representantes da flora tropical (KUN- polticas de governo transio das grandes monoculturas para sistemas de produo
KEL, 1984). de base ecolgica, integrando e valorizando recursos da socioagrobiodiversidade.

Outras publicaes apontam que, em Contudo, o fato que, desde a progressiva colonizao europeia e a presso sobre
mdia, cerca de 10% do total de espcies as comunidades indgenas, os hbitos e culturas do Velho Mundo foram sobrepon-
de um bioma seria de plantas alimentcias do-se diversidade das tradies e das culturas locais. Em 1587, apenas oitenta e
(DAZ-BETANCOURT, 1999). Para a Re- poucos anos aps a chegada de Pedro lvares Cabral ao Brasil, Gabriel Soares de
gio Metropolitana de Porto Alegre, Val- Souza j testemunhava a disseminao de plantas euro-asiticas em solo brasileiro,
dely F. Kinupp, notrio pesquisador das como a cana-de-acar, o trigo, a cevada, bem como as uvas, a ma, o marmelo e
Plantas Alimentcias No Convencionais o figo (SOUSA, 1938).

Polpa de juara pronta para comercializao


Foto: Centro Ecolgico/Rede Juara

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Assim, toda a diversidade de alimentos associada cultura indgena local foi sendo Embora no Brasil o potencial de apro-
gradativamente desprezada. Ings, cajs, araticuns, aras, cambucs, pequis, jatobs veitamento, promoo e uso de nossas
e tantas outras espcies, que integravam a dieta e a cultura das populaes nativas, frutas nativas seja de extrema valia e
foram marginalizadas e at tratadas com demrito. Mesmo assim, diversos recursos relevncia, esse tema ainda no de-
indgenas foram incorporados pelos europeus invasores, tanto por uma questo de so- vidamente considerado, sendo tratado,
brevivncia quanto pela apreciao e degustao, sendo o caso do abacaxi, do aipim, inclusive, com demrito e preconceito.
das abboras, do guaran, da mandioca, dentre outras espcies. J nos meados do sculo passado, o bo-
tnico Frederico Hoehne, pioneiro no
Em geral, a insero de plantas e alimentos exticos em nossa cultura foi to mas- estudo das frutas indgenas brasileiras,
siva que chegamos ao ponto de ter dificuldade de reconhecer o que so e quais denunciava o descaso de autoridades e
so as plantas nativas, fenmeno que Crosby (2011) denominou de imperialismo dos setores da fruticultura nacional com
ecolgico. Tal fato se torna caricato ao vermos frutas nativas serem chamadas de ex- nossas espcies (HOEHNE, 1946). At
ticas, em mercados ou publicidades, enquanto as frutas consideradas convencionais hoje, muitas espcies nativas so me-
so aquelas padronizadas e encontradas em praticamente todos os mercados do nosprezadas e recebem adjetivos de-
mundo. No por acaso, neste artigo e em outras proposies, as frutas nativas so preciativos, como fruta do mato, fruta
consideradas plantas alimentcias no convencionais, pois, em sua maioria, passam para passarinho e fruta pequeninha. Con-
despercebidas ou so desconhecidas por grande parte da populao, especialmente tudo, vale ressaltar que nenhum desses
a urbana, tornando-se necessrio apresent-las e falar de seus usos, caractersticas adjetivos por si s deveria remeter a
e potenciais. algo pejorativo, bastando ver que, na
realidade, existe uma crescente procu-
O sucesso no exterior ra e valorao das pequenas frutas no
mercado, caso dos mirtilos (Vaccinium
Um dos casos mais emblemticos o da goiaba-serrana, tambm conhecida como
spp.), do physalis (Physalis spp.), da
feijoa ou goiaba-do-mato (Acca sellowiana (O. Berg) Burret). O fruto ocorre natural-
amora (Rubus spp.), dentre outras (AN-
mente nos estados do Sul do Brasil, estendendo-se para regies de pases vizinhos,
TUNES; HOFFMAN, 2012).
como Uruguai e Argentina. Possui sabor peculiar, de extrema apreciao, mas en-
contr-lo em feiras e supermercados brasileiros um grande desafio, pois h poucos
cultivos locais e sua comercializao rara. E, quando se encontra, a probabilidade Atores em movimento
do fruto ter sido importado grande. A promoo das frutas nativas no Rio
Ocorre que a goiaba-serrana muito bem explorada em outros pases, com do- Grande do Sul no mrito exclusivo
mesticao e seleo de cultivares desde o incio do sculo XX, sendo que Nova de uma instituio. So diversos pro-
Zelndia e Colmbia so os maiores produtores mundiais, ultrapassando a marca tagonistas, em diferentes setores da
de 1,5 mil toneladas por safra. Grande parte da produo exportada para pases sociedade, que atuam ora de forma
da Europa, alm de abastecer o mercado interno para a elaborao de mais de dez isolada ora em conjunto, mas com pro-
produtos derivados da fruta (entre sorvetes, geleias, espumantes, vinagres, sucos, psitos muito semelhantes. Citar, reco-
molhos e alimentos processados), que agregam valor e aumentam as receitas gera- nhecer e contemplar neste artigo todas
das (CORADIN et al. 2011; MONROY, 2014). as instituies ou organizaes que de
alguma maneira interagem com o tema
Esses casos de sucesso no exterior motivaram pesquisadores da Empresa de Pes- seria tarefa rdua e fadada ao fracasso.
quisa Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina (Epagri) e da Universidade Por isso, ao menos um aspecto geral
Federal de Santa Catarina (UFSC) a desenvolver um programa de pesquisa com o apresentado a seguir, focando os casos
objetivo de viabilizar a implementao de cultivos comerciais de goiaba-serrana na relacionados com a agricultura familiar,
regio onde ela nativa. Tal feito tem dado resultados, tendo em vista que, recen- mas sem deslegitimar outros atores e
temente, quatro cultivares foram lanados: Alcantara, Helena, Mattos e Nonante. A protagonistas envolvidos.
iniciativa tem como base um mtodo de melhoramento participativo, reconhecendo
a importncia dos agricultores familiares no processo de domesticao de plantas H mais de 15 anos, as organizaes
silvestres, assim como abre oportunidades para a explorao dessa fruta nativa em no governamentais (ONGs) se des-
agroecossistemas (VOLPATTO et.al, 2011). tacam no sentido de fomentar o apro-

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Foto: Lidia da R. Figueir/Encontro de Sabores
Polpas e picols de frutas nativas: valorizao econmica da sociobiodiversidade

veitamento de frutas nativas no mbito estimulado diversas famlias de agricultores(as) a buscar alternativas com o uso das
da agricultura familiar. Transformando o frutas nativas, seja para incremento de renda, aproveitamento de reas antes no
paradigma que enxerga a vegetao na- produtivas ou para uma transio agroecolgica fortemente atrelada valorizao
tiva como um empecilho para a produ- dessas espcies.
o agrcola, as propostas, inicialmente,
De maneira muito similar, o Centro de Tecnologias Alternativas e Populares (Cetap),
se pautaram no resgate do conheci-
com sede em Passo Fundo, atua nas regies Norte e Nordeste do estado. Desde sua
mento popular e tradicional relaciona-
fundao, em 1986, o Cetap tem pautado a busca por alternativas apropriadas para
do s espcies que as comunidades ru-
a promoo de uma agricultura ecolgica no mbito da agricultura familiar. A partir
rais detm desde sua infncia. muito
de 2000, a organizao comeou a implementar de forma gradativa e com metas
comum e recorrente, nesse momento,
de longo prazo, aes voltadas promoo de Sistemas Agroflorestais (SAF). Dessa
ouvir nos relatos algo como essa fruti-
maneira, vem criando referncias demonstrativas das possibilidades concretas de
nha eu comia quando era criana, ou esse
conciliar produo com conservao e cuidado ambiental. Ao mesmo tempo, me-
cheiro/sabor lembra quando subamos nos
lhora a base alimentar das comunidades (rurais e urbanas) por meio da valorizao
galhos da pitangueira....
desses produtos a partir da construo de cadeias produtivas solidrias e agroeco-
Nascido em meio ao turbilho de acon- lgicas. Indissociveis dessa proposio so as frutas nativas, que constituem um
tecimentos ligados s questes socioam- forte elo entre a promoo da soberania alimentar e o consrcio de produo rural,
bientais na dcada de 1980, o Centro conservao ambiental e gerao de renda.
Ecolgico (CE) foi, e continua sendo,
A Ao Nascente Maquin (Anama), com atuao especfica em Maquin e regies
uma importante organizao a pautar a
vizinhas, exerce destacada liderana na promoo de estratgias de desenvolvimen-
insero do tema das plantas nativas nos
to socioambiental saudvel e sustentvel no bioma Mata Atlntica do estado. Assim,
seus programas, tendo sempre como
possui enorme relevncia no apoio e na articulao de famlias envolvidas com as
base a construo de uma agricultura
frutas nativas, com destaque para a juara e demais produtos da Mata Atlntica.
ecolgica nas regies da Serra Gacha e
do Litoral Norte do Estado. Por meio de Soma-se s aes das ONGs o respaldo de outras instituies. Na rea de pesqui-
suas atividades de capacitao, assesso- sa, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa) e a Fundao Esta-
ria, reunies, cursos e oficinas, o CE tem dual de Pesquisa Agropecuria (Fepagro), por exemplo, tm vrias iniciativas de

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 10


Foto: Matias Khler
Franciele M. Bell na produo e comercializao de produtos elaborados com frutas nativas

esto os empreendimentos urbanos e rurais que atuam no


processamento, beneficiamento e comercializao das fru-
tas. Alm das feiras livres e de produtores, restaurantes, ca-
sas de sucos, sorveterias, entrepostos e mercearias so algu-
... a monotonia mas das iniciativas comerciais que tm surgido em algumas
cidades gachas, dando maior visibilidade s frutas nativas
alimentar no se deve para o grande pblico.
falta de opes.
Experincia pioneira e
Deve-se, primeiramente,
desdobramentos
deficincia de
A famlia de Nlio e Aldaci Bell foi uma das primeiras a de-
conhecimento sobre senvolver atividades econmicas com frutas nativas. Ocupan-
as espcies e de seus do uma propriedade rural na Regio Serrana do Rio Grande
do Sul, no municpio de Antnio Prado, a famlia atua desde
potenciais de uso 1991 na produo de alimentos ecolgicos e na comercializa-
o de excedentes. A partir das atividades de sensibilizao
e capacitao realizadas pelo CE, a famlia engajou-se na ati-
vidade de processamento da produo na forma de doces,
interao com esses atores no governamentais. Da mesma conservas, compotas e sucos, uma iniciativa econmica que
maneira, universidades federais, por meio de aes de pes- foi posteriormente formalizada na Agroindstria Bell.
quisa e extenso, proporcionam importantes subsdios para
Mas foi apenas entre o fim do ano 2000 e o incio de 2001
o fortalecimento e a promoo da temtica das frutas nativas
que passaram a aproveitar as frutas nativas nas atividades da
no mbito da agricultura familiar de base ecolgica.
agroindstria. Em janeiro de 2001, aps desenvolver tcnicas
E, por ltimo, embora sejam um elo fundamental no arranjo para o processamento dessas frutas, a famlia participou do
de uma cadeia, por fazerem com que os produtos circulem, 1 Frum Social Mundial (FSM), realizado em Porto Alegre.

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Por safra, Nenzo e sua
famlia colhem de quatro a
seis toneladas de frutos de
buti-da-serra
Foto: Matias Khler

As frutas nativas so parte significativa


da nossa rica flora alimentcia e possuem
enorme potencial para diversos
aproveitamentos no mbito da agricultura
familiar de base ecolgica

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 12


Trouxeram dezenas de quilos de polpas de frutas nativas con- (SDR). Importante constatar que essa no foi uma demanda
geladas e tambm na forma de bebidas engarrafadas prontas exclusiva dos interessados no aproveitamento das frutferas,
para o consumo. As frutas levadas eram as mais abundantes mas, sim, de todas as famlias agricultoras que visavam a im-
na regio da propriedade, como pitanga (Eugenia uniflora L.), plantao de sistemas agroflorestais em suas propriedades. A
uvaia (Eugenia pyriformis Cambess.), cerejeira (Eugenia involu- partir de ento, um grupo de trabalho formado por tcnicos
crata DC.), guabiroba (Campomanesia xanthocarpa O. Berg), da Secretaria Estadual do Meio Ambiente (Sema), que j es-
sete-capotes (Campomanesia guazumifolia (Cambess.) O. tava se organizando internamente para dar tratamento a essa
Berg) e buti (Butia eriospatha (Mart. ex Drude) Becc.). problemtica, passou a estudar as possibilidades de se criar
um procedimento de licenciamento unificador. Assim, surgiu a
O resultado da iniciativa foi excepcional. Toda a produo
Certificao de Sistemas Agroflorestais de Base Ecolgica, um
foi vendida e a famlia recebeu diversos elogios e aprovaes
instrumento que deu segurana para as famlias realizarem os
por parte do pblico local, nacional e internacional do FSM.
manejos necessrios com fins de aproveitamento sustentvel
Muitos consumidores degustaram pela primeira vez aqueles
dos recursos naturais da propriedade.
sabores e outros tantos resgataram memrias da infncia. Mas
todos ficaram surpresos ao encontrar aquelas possibilidades
de aproveitamento de frutos que nunca tinham sido encon-
Espcies destacadas
trados para comercializao. Nesse contexto de desafios e avanos na valorizao e no uso
das frutas nativas do Rio Grande do Sul, tem-se percebido
Desde ento, o trabalho da famlia com as frutas nativas no
cessou. Na verdade, foi avanando e se deparando com novos que duas frutas possuem destaque quanto ao nmero de ato-
desafios. Uma das primeiras questes que surgiram foi refe- res envolvidos em seu uso, beneficiamento e comercializao.
rente ao registro das bebidas no rgo competente, o Minis- So frutas que j despontam nos processos de valorizao
trio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), para a e aceitao por parte da sociedade, tanto entre produtores
comercializao legalizada dos produtos. Foram diversos anos rurais quanto entre consumidores, os quais passaram a ter
estudando maneiras de enquadrar os produtos na legislao novas perspectivas e formas de se relacionar com os produ-
vigente (como suco tropical, nctar ou polpa). Nesse perodo, tos da socioagrobiodiversidade. Dessa maneira, podem ser
a famlia teve produtos apreendidos pela fiscalizao, at que, consideradas espcies guarda-chuvas e carros-chefes tanto por
somente em 2011, os registros em forma de bebidas e sucos ajudarem a proteger de forma indireta outras espcies do
foram concedidos. mesmo habitat quanto por facilitarem a insero e aceitao
de outras frutas ainda no to comercializadas nos mercados
Para a maioria de nossas frutas nativas, no h um Padro de e menos conhecidas, caso da uvaia, sete-capotes, guabiroba,
Identidade e Qualidade (PIQ) publicado por Instruo Nor- dentre outras.
mativa do Mapa, o que exigido pela Lei de Padronizao e
Registro de Bebidas (Lei n 8.918/1994) e pelo seu decreto de Juara
regulamentao (Decreto n 6.871/2009). Esse fato gerava di-
ferentes interpretaes e deliberaes acerca das solicitaes A juara (Euterpe edulis Mart.) uma palmeira tpica da Mata
feitas pela famlia, mas, com base na prpria lei e no decreto, Atlntica, ocorrendo nesse bioma desde o Sul da Bahia at o
mesmo sem PIQ, o registro pode ser concedido dependendo Litoral Norte e a Depresso Central do Rio Grande do Sul.
de apreciao do rgo, deliberao obtida aps muito es- uma espcie tipicamente florestal que desempenha um im-
foro. Atualmente, diversos outros produtos de frutas nativas portante papel ecolgico, principalmente devido grande
tm sido registrados. produo de frutos, servindo de alimento para mais de 70 es-
pcies de animais silvestres.
Outro desafio enfrentado relaciona-se ao manejo das espcies
nativas frutferas ou no nas propriedades, ou seja: podas, A palmeira produz um palmito de alta qualidade, muito apre-
raleios, condues, adensamentos, etc. Conforme o Cdigo ciado e consumido em centros urbanos. Contudo, para a ex-
Florestal Estadual do RS (Lei n 9.519/1992) e decretos rela- trao do palmito, que faz parte do meristema apical da plan-
cionados (Decreto n 38.355/1998, por exemplo), para cada ta, necessrio cortar e matar a palmeira, visto que a espcie
tipo de interveno pretendida (descapoeiramento, explora- no capaz de rebrotar. Sendo assim, ainda que abundante
o de florestas nativas plantadas, abertura de trilhas, coleta nas florestas, a juara sofreu um decrscimo populacional
de subprodutos florestais no madeireiros, plano de manejo muito grande nas dcadas de 1950 e 1960 devido a cortes
florestal em regime sustentado), um processo de licenciamen- indiscriminados, fato que a levou a integrar a lista de espcies
to diferente deveria ser solicitado. ameaadas de extino.

Para esclarecer a questo relativa aos procedimentos adequa- Embora ainda hoje haja cortes e extraes clandestinas para
dos, agricultores familiares procuraram inicialmente o Subgru- a obteno de palmito, diversas aes e projetos tm sido
po Manejo da Cmara Tcnica de Agroecologia, do Conselho disseminados entre as comunidades rurais com o intuito de
Estadual de Desenvolvimento Rural Sustentvel, da Secreta- fazer o manejo sustentvel dos recursos florestais, incluindo
ria de Desenvolvimento Rural e Cooperativismo do estado a juara, iniciando uma mudana no quadro de risco da es-

13 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


Foto: Paulo Brack

Registros histricos e arqueolgicos


evidenciam que os frutos e as sementes
faziam parte da alimentao indgena h
oito mil anos, enquanto as folhas eram
utilizadas para a obteno de fibras para
a produo de cestas e coberturas de
cabanas. Mais recentemente, durante
a primeira metade do sculo XX, os
butiazeiros tambm foram importante
recurso vegetal para a obteno de
fibras para preenchimento de colches
e mveis estofados. Contudo, aps a
propagao de colches de espuma e
outras questes socioeconmicas, os
butiazeiros perderam importncia e
comearam a ser suprimidos de seus
ambientes naturais, substitudos por la-
vouras ou outras atividades.
Diversidade de frutas nativas na colheita: feijoa, ara-amarelo, ara-vermelho, pitanga e buti
Ainda que sempre ligados ao uso tra-
dicional das comunidades que vivem
pcie. A principal estratgia tem sido a produo de polpa dos frutos da juara, o prximo a butiazais, os frutos eram su-
que contribui para a sua manuteno nas florestas, uma vez que para essa atividade butilizados, sendo raramente processa-
no necessrio matar as plantas. A produo de polpa gera grande quantidade de dos e comercializados. Somente a partir
sementes que so utilizadas para repovoar as florestas. Soma-se a isso o alto valor dos anos 2000 que as proposies de
nutricional dos alimentos que so produzidos com a polpa dos frutos. A bebida, aproveitamento comercial dos frutos
explorada comercialmente como aa de juara ou aa da Mata Atlntica, iguala-se foram crescendo e sendo aprimoradas.
ao aa da Amaznia em termos de textura, cor e sabor mas pode super-lo no que Atualmente, diversos grupos esto or-
se refere ao teor de ferro, potssio e antocianinas. ganizados para o aproveitamento e o
Atualmente, diversos grupos, em mbito estadual e nacional (Rede Juara), esto se beneficiamento dos frutos de buti em
organizando e articulando para avanar no estabelecimento de uma Cadeia de Valor de diferentes regies do estado.
Produtos da Sociobiodiversidade, agregando vrias outras demandas especficas para a No Litoral Norte, alm da tradicional
consolidao desse importante campo de ao. Estima-se que mais de 50 famlias agri- venda de frutas nas rodovias em pero-
cultoras j esto de alguma maneira envolvidas com a colheita de frutos em agroflores- do de safra, uma cooperativa local est
tas no Litoral Norte do Rio Grande do Sul. A produo anual de polpa tem crescido, beneficiando os frutos do buti-da-praia
sendo que em 2013-2014 foram produzidas em torno de dez toneladas. (Butia catarinensis Noblick & Lorenzi) e
A comercializao tem sido diversificada. A polpa vendida congelada em feiras de produzindo polpas congeladas e sorve-
agricultores e casas de produtos ecolgicos, alm de alguns restaurantes e casas de tes. A produo crescente e j abaste-
sucos j fornecerem bebidas base de juara prontas para consumo. Tambm, de ce duas lojas locais. Nas regies Central
forma muito bem-vista e aceita, j so mais de 30 escolas no estado que inseriram a e Litoral Sul, Butia odorata (Barb.Rodr.)
polpa de juara em seus cardpios e merendas por meio do Programa Nacional de Noblick & Lorenzi a espcie que tem
Alimentao Escolar (Pnae). Esse canal de comercializao, bem como o das Com- sido explorada, sendo que alguns grupos
pras Institucionais tm fortalecido e motivado muito as famlias agricultoras a conti- realizam o processamento dos frutos,
nuarem investindo na explorao desses e outros produtos da sociobiodiversidade. comercializando polpas congeladas in-
formalmente. Na regio da Serra e Nor-
te, muitas famlias j atuam com a coleta
Buti
e o processamento dos frutos. Merece
O buti uma das frutas nativas mais populares no Rio Grande do Sul, presente destaque a famlia de Nenzo e Neusa,
at mesmo em expresses e grias locais. Botanicamente, o nome popular dado de Pinhal da Serra, que tem colhido de
ao fruto de vrias espcies de palmeiras do gnero Butia, sendo que no estado so quatro a seis toneladas de frutos de Bu-
reconhecidas em torno de oito espcies. Os frutos, que podem ser de vrios tons tia eriospatha (Mart. ex Drude) Becc.
de amarelo, do alaranjado ao rosado, so amplamente degustados e apreciados pela por safra, fomentando diversas iniciativas
populao e pela fauna em geral. para processamento e beneficiamento
em comrcios locais e regionais. Por fim,
Tradicionalmente, o buti, o butiazeiro e os butiazais (reas de grande extenso com na regio Noroeste, os frutos de Butia
predominncia de butiazeiros) possuem importncia ligada s populaes humanas. yatay (Mart.) Becc. so amplamente uti-

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 14


lizados no preparo de vrios produtos, Economia Solidria (Sesampe), a Fundao de Educao para o Associativismo e
tendo destaque anual na Festa do Buti, demais atores j citados, extremamente pertinente e deve ser um marco nor-
no municpio de Giru, que j est em teador das futuras proposies em torno do tema. Soma-se a isso a publicao do
sua dcima edio. Plano Estadual de Agroecologia e Produo Orgnica regulamentando a lei que ins-
titui a poltica de mesmo nome, um importante instrumento que d subsdios para
Estratgias e diversas e iniciativas favorveis valorizao das frutas nativas. Estamos torcendo,
perspectivas acompanhando e colaborando para que cada vez mais essa temtica ganhe fora e
significado em nossa sociedade.
As frutas nativas so parte significativa
da nossa rica flora alimentcia e pos- Matias Khler
suem enorme potencial para diversos Bilogo, Mestrando em Botnica (UFRGS)
aproveitamentos no mbito da agricul- vice-coordenador do Instituto Gacho de Estudos Ambientais InG
tura familiar de base ecolgica. Seu re- matias.k@ufrgs.br
conhecimento como parte significativa Paulo Brack
tambm de nossa cultura fundamen- Bilogo, MSc., Dr.
tal para superar barreiras de subutiliza- professor do Departamento de Botnica, Instituto de Biocincias (UFRGS)
o e desmerecimento. paulo.brack@ufrgs.br

Sua valorizao nos mercados extre-


mamente atual e est em franca ascen- Referncias bibliogrficas:
so, tendo em vista as diversas tendn-
cias por parte de diferentes pblicos
em busca de alimentos mais saudveis. ANTUNES; HOFFMAN. Pequenas frutas: o produtor pergunta, a Embrapa res-
Nesse aspecto, as frutas nativas apresen- ponde. Braslia, DF: Embrapa, 2012.
tam peculiar potencial em funo de suas BRACK, P., KINUPP, V.F. Sobral, M.E.G. Levantamento preliminar de espcies frut-
especificidades, com destaque para as feras de rvores e arbustos nativos com uso atual ou potencial do Rio Grande do
caractersticas nutricionais, sendo ricas Sul. Rev. Bras. Agroecologia, v.2, n.1, fev. 2007.
em vitaminas, antocianinas, antioxidan- CORADIN, L.; SIMINSKI, A.; REIS, A. Espcies nativas da flora brasileira de va-
tes, minerais e tantos outros compostos lor econmico atual ou potencial: plantas para o futuro Regio Sul. Braslia:
bioativos que tm sido estudados. MMA, 2011.

Tambm merece destaque como ponto CROSBY, A.W. Imperialismo Ecolgico: a expanso biolgica da Europa 900-
1900. So Paulo: Companhia das Letras, 2011.
estratgico a articulao entre atores
do meio rural com os do meio urbano. DAZ-BETANCOURT, M. et al. Weeds as a source for human consumption. A com-
As frutas, seja in natura ou processadas, parison between tropical and temperate Latin America. Revista Biologa Tropi-
quando circulam do campo para a cida- cal, San Jos, v. 47, n. 3, p. 329-338, 1999.
de, de maneira equilibrada e justa, po- FAO. Dimensions of need - An atlas of food and agriculture. Roma: FAO, 1995.
tencializam diversos empreendimentos
FIORAVANTI, C. A maior diversidade de plantas do mundo. Pesquisa FAPESP. Ed.
que trabalham no seu beneficiamento n. 241, p. 42-47. mar 2016.
gerando produtos diferenciados como
picols, sorvetes, licores, tortas, doces HOEHNE, F. C. Frutas indgenas. So Paulo: Instituto de Botnica, Publicao da
Srie D, 1946.
e tantas outras possibilidades. Sem d-
vida, essas iniciativas contribuem para KINUPP, V. F. Plantas Alimentcias No-Convencionais da Regio Metropoli-
incrementar as dietas das populaes tana de Porto Alegre, RS. 2007 Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Programa de
com alimentos funcionais e frutos da Ps-Graduao em Fitotecnia, Faculdade de Agronomia, Universidade Federal
socioagrobiodiversidade. do Rio Grande do Sul, Porto Alegre.
KUNKEL, G.W.H. Plants for human consumption: an annotated checklist of the
Por fim, a organizao e a articulao edible phanerogams and ferns. Koenigstein: Koeltz Scientific Books, 1984.
entre os atores e agentes presentes nos
vrios elos das cadeias de valor das fru- MONROY, O.C.Q. La feijoa en Colombia. In: Franzon, R. C. Encontro sobre pe-
quenas frutas e frutas nativas do Mercosul (6 Encontro). Resumos e Palestras.
tas nativas no Rio Grande do Sul um
Braslia, DF: Embrapa, 2014.
assunto que merece ser aprofundado.
Nesse sentido, a recente proposta para Sousa, G. S. Tratado descriptivo do Brasil em 1587. So Paulo: Companhia
a consolidao de uma Cadeia Solidria Editora Nacional. 1938.
das Frutas Nativas no estado, fruto do VOLPATTO, C. A.; DONAZZOLO, J; NODARI, R. O. Melhoramento participa-
trabalho do Cetap com a extinta Se- tivo da goiabeira-serrana: uma parceria que d frutas. Florianpolis: UFSC/
cretaria de Apoio a Microempresas e CCA, 2011.

15 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


Plantas Alimentcias No Convencionais na Bahia

Plantas Alimentcias No
Convencionais na Bahia:
uma rede em
consolidao
Jos Geraldo de Aquino Assis, Rosalia Ferreira Machado Galvo, Ian Requio de Castro
e Juliana Fonseca de Melo

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 16


A
sigla Panc ainda pouco reco- A Rede Panc-Bahia
nhecida pela maioria das pes-
O presente texto narra a experincia da Rede Panc-Bahia, for-
soas, causando grande estranhe-
mada por acadmicos, profissionais, instituies e interessados
za, sobretudo em funo de sua no tema, que vem conduzindo diversas aes envolvendo des-
sonoridade um tanto peculiar. Na Bahia, no de o resgate de material botnico ampla divulgao das Pancs.
diferente. Quando abordamos algum dizendo:
Capitaneada pela Universidade Federal da Bahia (UFBA),
Estamos tentando promover as Pancs, invaria-
a rede foi inicialmente concebida por profissionais ligados
velmente, a reao um sonoro: Hem?, o que Escola de Administrao (mais especificamente voltados para
nos obriga a pronunciar o enorme nome comple- trabalhos de Economia Solidria) e do Instituto de Biologia
to Plantas Alimentcias No Convencionais. Alm (principalmente dedicados rea de Recursos Genticos Ve-
de longo, o termo polmico porque muitas ve- getais). Em seguida, aderiram iniciativa profissionais da Esco-
zes suscita o questionamento: No convencio- la de Nutrio (mais especificamente ligados ao curso de Gas-
tronomia) e de outras instituies. Tambm foram agregadas
nais para quem? De fato, preciso reconhecer
escolas e comunidades, inicialmente em um nmero limitado,
que, nessa categoria, existe uma clara questo
mas, medida que as demandas foram sendo geradas, houve
de perspectiva geogrfica. O que no conven- a necessidade da insero de mais parceiros. Embora rena
cional para uns pode ser corriqueiro para outros. atores envolvidos em projetos institucionais de pesquisa e ex-
O maxixe um exemplo dos mais didticos. Nas tenso, a Rede Panc-Bahia ainda no se configurou como qual-
regies Norte, Nordeste e Centro-Oeste, tem am- quer tipo de associao formal, pelo menos por enquanto.
pla circulao, mas ainda pouco consumido nas
demais regies do Brasil. Perfil parecido tem o Diagnsticos e pesquisas
umbu, fruto encontrado e obtido por extrativis- O diagnstico sobre as Pancs comeou nas feiras de algumas
mo em todo o semirido do Brasil. cidades na Bahia, onde foi possvel identificar as espcies que
esto bem estabelecidas, as emergentes j encontradas com
Ainda assim, possvel encontrar aspectos comuns abrangendo
alguma frequncia nesses comrcios e aquelas com circula-
o vasto rol de vegetais denominados Pancs. So espcies vege-
o limitada. Entre as primeiras, podemos citar a lngua-de-va-
tais que no esto inseridas em uma cadeia produtiva formal,
ca (Talinum spp) tambm chamada de beldroega grande , o
embora no caso tanto do maxixe quanto do umbu talvez pos-
inhambu (Dioscoria trifida L.), o coentro, ou coentro-da-n-
samos dizer que haja uma cadeia insipiente, mas em expanso.
dia (Eryngium foetidum L.), a taioba (Xanthosoma taioba E.G.
As Pancs so tambm associadas ideia de produtos orgnicos Gon.), o caxixe (Lagenaria siceraria (Molina) Standl.) e o me-
e provenientes de agricultura familiar, o que no necessaria- lo coalhada (Cucumis melo L.).
mente se aplica a todas. Outra caracterstica o risco de eroso
Alm das pesquisas nas feiras, a rede realizou diagnsticos
gentica, ou seja, a perda de diversidade nos agroecossistemas
de reconhecimento de Pancs por meio de entrevistas com
pela contnua reduo de uso. Isso se aplicaria, sobretudo, s
diversas pessoas, geralmente as de maior idade, em algumas
Pancs cultivadas. No entanto, temos na lista de Pancs plantas
localidades da Bahia. A ideia era confirmar se as espcies j
silvestres ou naturalizadas, plantas ruderais e plantas cujo uso
identificadas nas feiras tinham o mesmo grau de penetrao
original seria outro que no na alimentao humana, como as
no cotidiano das famlias. Obviamente, as espcies que che-
medicinais, as ornamentais ou as forrageiras.
gam s feiras so aquelas cultivadas para comercializao.
Essas distintas categorias tm sido evidenciadas nos diag- Sendo assim, poderiam ser consideradas as mais dissemina-
nsticos realizados no estado da Bahia com base em levan- das e usadas na comunidade. No entanto, as entrevistas re-
tamentos em estabelecimentos comerciais, como super- velaram a presena de outras espcies, como as plantas sil-
mercados, feiras livres e pequenos mercados em algumas vestres e as ruderais que, com poucas excees, so obtidas
comunidades urbanas, periurbanas e rurais de diferentes pelo prprio consumidor por meio de prticas extrativistas.
regies do estado. Assim, os diagnsticos com essas pessoas possibilitam iden-

17 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


Foto: Geraldo Aquino

Oficina sobre Pancs em comunidade do municpio de Simes Filho, Bahia

tificar espcies que no necessariamente chegam s feiras ou norte do estado. Outras espcies ganham maior destaque em
mercados, como a beldroega, o caruru (ou bredo), a berta- determinados locais. o caso da araruta (Maranta arundinaceae
lha, a taioba e a vinagreira. L.), que produzida comercialmente e chegou a ser includa na
merenda escolar nos municpios do Recncavo Baiano.
De posse dos resultados, conseguimos verificar no s as
plantas com maior insero nos mercados e residncias, mas Na Chapada Diamantina, por sua vez, encontramos grande
tambm aquelas em risco de desaparecer. Diante disso, a in- riqueza em diversidade e no uso de Pancs, embora em al-
teno realizar pesquisas para avaliar a aceitao de consu- guns municpios a eroso gentica j seja percebida. A palma
midores a partir da distribuio de kits de Pancs. Parte dos forrageira (Opuntia fcus indica Mill) um exemplo de planta
produtos a serem distribudos esto sendo cultivados por uma que teve sua finalidade original alterada, uma vez que passou a
das comunidades com que o projeto estabeleceu relao e figurar como prato tpico da culinria regional. Ali, h tambm
onde a receptividade e as condies permitiram maior ade- uma grande variedade de Pancs silvestres, como a batata-da-
so. Assim, pretende-se, alm da produo para a pesquisa, serra (Ipomoea serrana Sim.-Bianch. & L.V. Vasconcelos e I.
trazer maior experincia no cultivo dessas Pancs pela comuni- pintoi ODonell), usada na alta gastronomia local. No entanto,
dade e possibilitar sua reincorporao cultura local. a sua conservao um tema que preocupa j que consi-
derada uma espcie endmica e com populaes limitadas.
Tambm demos incio a uma coleo de Pancs depositada A sua explorao tambm algumas vezes inadequada, pois,
no Herbrio Alexandre Leal Costa, do Instituto de Biologia apesar de produzir muitos tubrculos, o seu caule fino e
da UFBA. Outra ao de pesquisa valorizando a conserva- suscetvel a leses durante a coleta.
o de material gentico ser o estudo do armazenamento
de sementes. Ainda na Chapada Diamantina, h diversos frutos nativos,
como o mucug (Couma rigida Mll. Arg.) e o cambu (Myrcia
Usos e distribuio geogrfica multiflora (Lam.) DC.). Ambos so destinados fabricao de
das Pancs na Bahia licores, mas, por diversas limitaes de ordem legal e cultural,
a atividade se mantm precariamente. Enquanto a coleta do
Importante salientar que, alm de algumas vezes haver dificul- mucug restrita por ser realizada no interior de um parque,
dade na identificao botnica correta das Pancs, elas no esto criado com o objetivo de proteger uma espcie de sempre-
uniformemente distribudas em todas as regies. O melo coa- viva (que chegou a estar ameaada, mas cujas populaes
lhada, por exemplo, foi encontrado apenas em cidades mais ao naturais j esto recuperadas), segundo a populao local, os

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 18


frutos do cambu s so produzidos de
sete em sete anos. Essas dificuldades de
obteno de tais produtos da Chapada
certamente exigem investimento em
pesquisas para avaliar os possveis limi-
tes da sustentabilidade de seu extrati-
vismo na regio.

Um cenrio completamente diferente


nos apresentado pelas plantas rude-
rais. Estas, de hbito invasor, tm ampla
distribuio, s vezes pantropical, sen-
do muitas no nativas. Espcies como
a beldroega, o caruru (ou bredo) e a
taioba vegetam de forma espontnea,
muitas vezes em ambientes pouco ade-
quados para hortalias mais delicadas.
Nesses casos, a principal limitao para
o consumo a falta de conhecimento
sobre seu uso culinrio ou mesmo cer-
to preconceito por serem reconhecidas
pelo senso comum como mato. H,
entretanto, na Bahia, um apelo especial
para o seu resgate e/ou valorao dessas
Pancs, uma vez que elas figuram entre
os ingredientes de pratos tpicos locais.
O caruru, por exemplo, prato tradicio-
nal feito com quiabo, recebe esse nome
justamente por ser preparado original-
mente com o caruru (ou bredo). O ef
segue sendo feito com lngua-de-vaca
ou taioba, embora o espinafre possa ser
utilizado como substituto. Outra horta-
lia do grupo das Pancs o quioi (Oci-
mum gratissimun L. ), hoje mais conhe-
cido por seu uso medicinal, mas ainda
utilizado como tempero de feijo.

Todas essas diferenas fitogeogrficas e


culturais nos fizeram reconhecer que o
alcance das aes da Rede ainda limi-
tado. Afinal, as grandes dimenses do
estado da Bahia encerram cenrios bem
distintos a serem desbravados, como j
percebemos durante os trabalhos con-
duzidos na Chapada Diamantina, no Re-
cncavo Baiano e em reas tipicamente
de caatinga do norte do estado. A in-
teno da rede, portanto, continuar
se expandindo e descobrindo novos
contextos e usos das Pancs.

A comunicao como
ferramenta estratgica
A rede ainda no conta com protocolos
bem definidos para todos os tipos de

19 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


investida, mas pretende cri-los aps temente, a forma mais promissora de agregao de valor a um produto alimentcio.
as experincias de pesquisas e aes de No toa que muitos municpios promovem suas plantas tradicionais com festas,
extenso em curso. A ideia observar e como o Festival do Ora-pro-nobis, em Sabar, Minas Gerais, j em sua 18 edio, e
respeitar as peculiaridades de cada p- a Festa da Gila, em Bom Jesus, Rio Grande do Sul, em sua 11 edio. Seguindo esses
blico, promovendo atividades em dilo- passos, na Bahia j temos a Festa Municipal do Licuri, que em 2016 realizou sua 4
go com quem as demandam. edio, e a Festa do Umbu e da Vida, em Uau, que j chegou a sua 7 edio. E que
surjam as festas da taioba, do andu, do dend, do inhame, etc...
Nessa trajetria, entretanto, j foi pos-
svel identificar que o vnculo das Pancs
Agradecimentos
com a memria afetiva das pessoas fa-
cilita a abordagem do tema, ainda que, Fundao de Amparo Pesquisa do Estado da Bahia (Fapesb), pelo apoio financei-
em geral, atinja pouco os coraes dos ro ao nosso projeto de pesquisa (PAM0016/201).
mais jovens, uma vez que essas espcies
tm estado por muito tempo longe dos A todos os parceiros da Rede Panc-Bahia e participantes de comunidades que sem-
seus olhos. pre nos recebem ou nos convidam.

Buscando reverter esse quadro de de- A todos que comem e plantam Pancs na Bahia.
sinteresse e desinformao, a rede tem Jos Geraldo
de Aquino Assis
desenvolvido mecanismos diversos de
Instituto de Biologia/Museu de Histria Natural da Bahia UFBA
divulgao das Pancs. Em geral, no meio
jgaassis@ufba.br
acadmico, utilizamos como recursos
as palestras e participaes em eventos Rosalia Ferreira
cientficos. Nas escolas, oferecemos pa- Machado Galvo
lestras, oficinas e montagem de hortas, Escola de Nutrio UFBA
assim como participamos em projetos Ian Requio de Castro
especficos de cada unidade de ensino. Incubadora Tecnolgica de Economia Solidria e Gesto do Desenvolvimento
Nas comunidades, realizamos oficinas Territorial (Ites) /Escola de Administrao UFBA
de gastronomia e identificao de Pancs Juliana Fonseca de Melo
no campo, alm de eventos de troca de Ites/Escola de Administrao UFBA
sementes, os quais se mostraram uma
estratgia importante, j que favorece o
Referncias bibliogrficas:
intercmbio no s de material genti-
co, mas tambm de informaes. Para
o pblico mais geral, e tendo em mente ASSIS, J.G. de A.; ANDRADE, D.C.L.; PRATES JUNIOR, P.; BORGES, R.M.E; DIAS,
a necessidade de recursos de alcance R. de C.S. Recursos Genticos de cucurbitceas convencionais e subutilizadas no
duradouro, desenvolvemos o blog da estado da Bahia, Brasil. Magistra, v. 24, n. 4, p. 323-331, out./dez. 2012.
Rede Panc-Bahia (http://pancbahia.wix.
CARVALHO, P.C.L.; BORGES, A.J.; TEIXEIRA, C.A. Diversidade gentica em Dios-
com/redepancbahia) e estamos elabo- corea spp. no Recncavo da Bahia.. Revista Brasileira de Agroecologia, v. 4,
rando uma cartilha, um livro e vdeos n. 2, p. 4104-4106, nov. 2009.
de divulgao.
KINUPP, V.F.;LORENZI, H. Plantas Alimentcias No Convencionais (PANC)
Por fim, cabe destacar que a adeso de no Brasil: guia de identificao, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. Nova
profissionais e estudantes de Gastrono- Odessa: InstitutoPlantarumde Estudos de Flora, 2014. 768p.
mia rede representou um aporte deci- VASCONCELOS, L.V.; SIMO-BIANCHINI, R.; FRANA, F. Two new species of
sivo para atingimos um pblico maior e Ipomoea (Convolvulaceae) from the Chapada Diamantina of Bahia, Brazil. Brit-
mais interessado. A culinria , eviden- tonia, v. 68, n. 2, p. 142-147, jun. 2016.

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 20


a trajetria da chaya

A trajetria da chaya
na Serra da
Misericrdia
Ana Paula Santos, Rafael Cevidanes Maia e Patrcia da Veiga Borges

de curta misso em curta misso


que atingimos a misso cumprida

(Luiz Poeta)

21 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


E
m uma manh agradvel, de ventos tmidos e cheiro
de chuva recm-cada, as pessoas comeam a chegar
Praa Marechal Maurcio Cardoso, localizada entre
os bairros de Olaria e Penha, Zona Norte do municpio
do Rio de Janeiro. So 8h, os raios de sol ensaiam bater com fora,
atravessando os galhos das mangueiras, mas ainda assim a sombra
das rvores farta e abriga um pequeno aglomerado de gente. Es-
sas pessoas esto em torno de seis barracas de madeira que vendem
alimentos. Algumas moram nos arredores, outras vm de longe. Pr-
ximo a essa movimentao, um senhor varre o cho da praa, duas
mulheres atravessam a rua com sacolas de compras ainda vazias,
um rapaz planta mudas de taioba em um canteiro. outono, sba-
do, dia de Feira Orgnica de Olaria; dia em que naquele cruzamento
da avenida Professor Plnio Bastos com a rua Leopoldina Rego as
pessoas se encontram e tecem suas prosas.

Bom dia! Hoje tem chaya?, indaga Eutanria Procpio dos Santos, moradora de
Bonsucesso e frequentadora assdua da feira. Ela procura por uma hortalia arbrea
de nome cientfico Cnidoscolus aconitifolius, que muito cultivada em pases das
Amricas do Sul e Central. Suas folhas grandes e escuras so comestveis e pos-
suem sabor semelhante ao da couve mineira. No Brasil, a chaya considerada uma
planta alimentcia no convencional (Panc). Ali na feira, porm, ela j conhecida e
bastante procurada. Eutanria, quando comprou um molho pela primeira vez, ficou
um pouco reticente, mas experimentou e gostou, tornou a comprar, levou tambm
uma muda, plantou em seu quintal e, por fim, encantou-se com o resultado. Voc
precisa ver como ela cresce rpido, admira ela.

Por diversas circunstncias indefinidas, a chaya atravessou terras e mares, vindo pa-
rar na cidade do Rio de Janeiro. Passou de mo em mo e, por meio do lendrio Luiz
Poeta, ativista da Serra da Misericrdia, em 2011 chegou ao Centro de Educao
Multicultural (CEM),1 coletivo que na ocasio dava seus primeiros passos. Neste
texto, escrito em primeira pessoa do plural por representar o esforo do grupo,
narraremos a experincia do centro ao se dedicar ao cultivo da chaya.

Espinafre de rvore
A chaya uma planta latino-americana. H quem diga que sua origem est nos alti-
planos andinos; outros dizem que ela originria dos desertos da Amrica Central.
A bem da verdade, ela pode crescer quase em qualquer lugar, mas sobretudo se no
espao tiver sol e gua em abundncia, temperatura mdia de 25C e altitude varian-
do entre 0 e 1.000 metros acima do nvel do mar. Sua maior tradio de cultivo est
no Mxico, na Guatemala, na Colmbia, entre outros pases das Amricas, embora verdes, contendo cido hidrociandrico,
haja estudos que apontam um descenso em sua produo (ANDRADE, 2013). No que em excesso pode ser txico para
Brasil, encontrada no estado de Santa Catarina e, ultimamente, tem se espraiado o ser humano. Os cultivares de chaya
pela cidade do Rio de Janeiro. so encontrados em quatro variedades
Sua estrutura pode chegar a seis metros de altura, o que lhe conferiu um apelido: que se diferem conforme a quantidade
espinafre de rvore ou, em espanhol, rbol espinaca. De acordo com o blog bra- de toxinas: estrela, mansa, pregada e
sileiro Matos de Comer,2 um catlogo informal bastante diverso, a chaya da fa- picada.3 A chaya do CEM a estrela, a
mlia das euforbiceas e possui as mesmas substncias que a mandioca brava, mas mesma produzida pelo Projeto Verde-
em menor quantidade. De fato, ambas as plantas tm folhas fartas e intensamente jar Socioambiental, do outro lado da
Serra da Misericrdia, no bairro Enge-
nho da Rainha.
1
O CEM est localizado na Rua Angra dos Reis, n 305, Groto/Penha. Telefone: (21) 2290-4311.
E-mail: cem.contatos@gmail.com.
2
Disponvel em: <http://www.matosdecomer.com.br/2015/11/chaya-espinafre-de-arvore.html>. 3
Traduo livre do espanhol: estrella, mansa,
Acesso em: 5 mai. 2016. plegada, picuda.

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 22


A chaya atravessou terras e mares,
vindo parar na cidade do Rio de Janeiro.
Passou de mo em mo e, por meio do
lendrio Luiz Poeta, ativista da Serra da
Misericrdia, em 2011 chegou ao Centro
de Educao Multicultural (CEM)

recomendvel que se coma a planta cozida, refogada ou da tireoide, anti-hemorrgica, trataartrite, ativa a memria,
fervida (branqueada). De modo geral, as folhas da chaya so evita anemias, desinfeta os pulmes, combate e previne ndu-
mais ricas em ferro do que as do espinafre, so boa fonte de los nos seios, acelera a cura de fraturas, desinflama hemorroi-
potssio e clcio, fartas em protenas, fibras, vitamina C e ca- das, assim como melhora a viso, a circulao sangunea em
roteno. Alm disso, seus nutrientes so fornecidos em nveis geral, o sistema nervoso central e o metabolismo da glicose.
trs vezes maiores do que os encontrados na maioria dos ve- Por fim, oltex que sai do caule pode ser usado para comba-
getais de folhas verdes, de modo que a planta considerada ter verrugas. Claro que os profissionais de sade devem ser
um superalimento. consultados em caso de doenas, mas bom saber que uma
planta tem tanto a nos oferecer.
No que diz respeito ao uso teraputico, as razes da chaya
podem ser usadas para combater a hipertenso, servindo As qualidades da chaya nos fascinaram e impulsionaram um
tambm como diurtico natural, imunoestimulante e, ainda, desejo antigo: lutar por um mundo melhor por meio de aes
para incrementar a produo de testosterona. A planta tam- que associam alimentao, sade, educao e meio ambiente.
bm tem ao antibitica (uresina e ceticido), regula a funo Coincidncia ou no, quando fomos apresentados a ela es-

23 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


tvamos iniciando nossos trabalhos nas imediaes do com-
plexo da Penha e da Serra da Misericrdia. O CEM uma
organizao de interveno socioambiental e cultural que tra-
balha com educao para o desenvolvimento da sociedade e
por uma melhor relao das pessoas com o ambiente. Nosso
coletivo atua na produo de alimentos agroecolgicos, no
reflorestamento e na educao ambiental, mas tambm abre
espao para qualquer atividade (de qualquer rea do conheci-
mento humano) que venha a somar com nossos sonhos.

Seguindo uma concepo holstica, acreditamos que no


possvel promover mudanas sozinhos. Por isso, envolvemos
em nossas atividades a comunidade do entorno (Rede Comu-
nitria da Penha Tamo Junto), a comunidade externa (volun-
trios que ocupam nosso espao e oferecem oficinas livres),
alm de instituies como o Centro de Referncia de Assis-
tncia Social (Cras) Carlos Drummond de Andrade, a Clnica
da Famlia, a Escola Municipal Bernardo de Vasconcelos, a Es-
cola Tcnica Estadual Juscelino Kubitschek, entre outras.

Caminhos em comum
Em 2011, Luiz Poeta, fundador do grupo Verdejar Socioam-
biental, foi presenteado por um amigo que acabava de re-
tornar do Mxico com uma muda de chaya. Ele prprio, que
tentava combater um cncer, passou a usar a hortalia para
fins medicinais e aprovou sua qualidade. Em um momento
de conversa com um de ns na Serra da Misericrdia, nas
imediaes do Engenho da Rainha, tempo em que a chaya
j crescia por l, Poeta apareceu com um ramo nas mos
e recomendou: Pode plantar que ela se multiplica e fica as-
sim de galho. Felizes com a nova planta, levamos esse ramo
para a Penha, do outro lado da rea de Proteo Ambiental
e Recuperao Urbana da Serra da Misericrdia, onde est
localizada a sede do CEM.

Em 2014, j frequentvamos a praa Marechal Maurcio Car-


doso como parceiros da feira e, durante o evento Leopoldina
Orgnica, realizado sempre no segundo sbado de cada ms,
fazamos o teste da chaya. De que se tratava? Ns abord-
vamos as pessoas indagando: Voc conhece a chaya? E da j
travvamos uma conversa, com sorrisos fartos e ateno. Fa-
... a defasagem entre
lvamos sobre as qualidades nutricionais e medicinais da plan- o que existe e o que
ta, emendvamos o assunto com temas relacionados vida da
pessoa, enfim, tentvamos conquistar o interesse de nossos
consumido nos convenceu
interlocutores. Foi assim que sentimos a importncia da co- de que a difuso da chaya,
municao e da informao em nosso trabalho. As pessoas
vo feira tambm para falar e ouvir, dialogar, sentir o ou- assim como das Pancs
tro. Partimos dessa premissa e passamos a produzir cartazes em geral, uma forma
e folhetos informativos que usamos como auxiliares ao bom
bate-papo. de luta pelo direito
No ano seguinte, por meio do Servio de Participao de Ga-
humano alimentao
rantia (SPG) e graas articulao com a Rede Carioca de
Agricultura Urbana (CAU) e parceria com a Associao dos
Produtores Biolgicos do Rio de Janeiro (Abio), conquistamos
a nossa certificao como produtores de orgnicos. A essa

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 24


altura, ns nos dedicvamos no somente chaya, mas a todo convenceu de que a difuso da chaya, assim como das Pancs
um sistema agroflorestal que erguemos em torno do CEM. em geral, uma forma de luta pelo direito humano alimenta-
Instalamos ento nossa barraca na Feira Orgnica de Olaria, o. E essa convico nos d foras para sair em busca dessas
que integra o Circuito Carioca de Feiras Orgnicas. Toda se- fontes de nutrio, essenciais para melhorar a qualidade de
mana levamos produtos nossos e de outros parceiros, como a vida no ecossistema em que vivemos. , portanto, no esprito
banana e o aipim da Associao de Agricultores Orgnicos de da redescoberta e do resgate que se inserem os estudos e as
Vargem Grande (Agrovargem). experincias dos grupos agroecolgicos envolvendo as Pancs.

Com a clientela cativa, buscamos ir alm da feira. A convite Muitos vm contribuindo para identificar as plantas, orga-
de uma de nossas clientes, participamos de uma mostra de niz-las em catlogos, outros tm se dedicado a retomar o
cincias na Escola Tcnica Estadual Juscelino Kubitschek, lo- plantio do que outrora foi considerado mato, como o caru-
calizada no Jardim Amrica. Levamos mudas de chaya para ru, a beldroega, o ora-pro-nobis, etc. Ocorre que esse mato
apresentar aos alunos e, meses depois, retornamos para con- justamente o que poderia promover, mudar e incrementar
tribuir com o projeto interdisciplinar JK Sustentvel, coorde- a alimentao das pessoas. Por isso que o CEM tambm
nado por Caroline Porto, professora de Gesto Ambiental no quis produzir e multiplicar essas plantas. Na nsia de trans-
curso tcnico em Administrao. Existente desde 2009, o JK mitir valores para a transformao social, para a reeducao
Sustentvel coordena uma srie de aes envolvendo a escola ambiental e para a melhoria na qualidade de vida das pessoas,
e o bairro. Uma delas foi a construo de uma horta, que con- fizemos das plantas nossa mediao.
tou com a nossa participao. Ns j conversvamos sobre fazer Ana Paula Santos
a horta quando conhecemos os integrantes do CEM e a proposta agente cultural,
das Pancs. Ficamos convencidos de que seria o ideal para a escola. idealizadora e gestora do CEM
muito favorvel o fato de essas plantas serem mais resistentes anasantos@candeeiro.org
e muitas vezes espontneas, explica Caroline. A primeira chaya
Rafael Cevidanes Maia
que levamos para o JK, ainda em 2015, cresceu, multiplicou e
educador, tcnico ambiental e permacultor. Fundador das
se tornou parte do cardpio da escola. As cozinheiras refogam ONGs Aliflor e CEM, onde realiza o trabalho de refloresta-
e servem com arroz, feijo, legumes e frango. mento e produo de alimentos
rcevidanesmaia@yahoo.com.br
Nesse mesmo clima, entre os meses de novembro de 2015 e
abril de 2016, realizamos, na sede do CEM, trs oficinas cujo Patrcia da Veiga Borges
objetivo principal era promover o acesso informao, ao jornalista e pesquisadora do Laboratrio de Estudos em
conhecimento e a prticas envolvendo as Pancs. Desenvolve- Comunicao Comunitria da UFRJ
mos como metodologia as rodas de conversa e a degustao patriciadaveiga@gmail.com
de alimentos. Nesses encontros, convidamos, por exemplo,
um pesquisador de Cincias Biolgicas e uma culinarista da Referncias bibliogrficas:
Alimentao Viva para ensinar o aproveitamento de Pancs no
suco verde. Foi uma experincia importante, pois recebemos ANDRADE, A.C.O. Caracterizacin farmacobotnica de
a adeso de diversos profissionais de reas como Educao, tres poblaciones del gnero Cnidoscolus (chaya) con
Comunicao, Economia, etc., assim como pudemos iniciar fines de cultivo y comercializacin. 2013. 63 f. Tese
o planejamento de uma rede de fomento das Pancs na Zona (Doutorado) Faculdade de Cincias Qumicas e Farm-
Norte da cidade. cia, Universidade de San Carlos de Guatemala.
KINUPP, V.F; LORENZI, H.. Plantas Alimentcias No
Ainda em 2016, como fruto de nosso encontro com a chaya,
Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificao,
passamos a integrar o movimento social Rede Ecolgica e a
aspectos nutricionais e receitas ilustradas. Nova Odessa:
fornecer Pancs para dezenas de famlias. Nosso entusiasmo Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014. 768 p.
grande e sempre h quem nos incentive, como a ativista
pioneira no Rio de Janeiro Miriam Langenbach. MATOS DE COMER. Disponvel em: <www.matosdecomer.
com.br>. Acesso em: 13 mai. 2016.

Direito Humano UNIVERSIDADE DE ANTIOQUIA. Banco de objetos de


aprendizaje y de informacin. Disponvel em: <http://
Quando relembramos nossos ancestrais e sua relao com a aprendeenlinea.udea.edu.co/ova/?q=node/547#>. Aces-
alimentao, verificamos que vrias plantas antes muito usa- so em: 14 mai. 2016.
das esto desaparecendo dos hbitos e da cultura. Essa de- WILSON, E.O. Diversidade da Vida. So Paulo: Companhia
fasagem entre o que ainda existe e o que consumido nos das letras, 1994. 447 p.

25 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


escolhas alimentares e a biodiversidade

A cooperativa Schnittstelle vende


alimentos cultivados por agricultores
familiares em sistemas tradicionais

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 26


Fortalecendo o
vnculo entre
escolhas
alimentares
e a biodiversidade
Jens Herbold

Berlim a cidade alem com o maior nmero de estabelecimentos


que vendem alimentos orgnicos. Mas grandes distribuidores e su-
permercados dominam o setor, excluindo os pequenos agricultores
do mercado. Ao derrubar as cercas que separam produtores e con-
sumidores, uma cooperativa de varejo est conseguindo sensibilizar
a opinio pblica sobre a relao entre as escolhas alimentares, a
soberania alimentar e a conservao da agrobiodiversidade.

A
ssim como acontece nas cadeias de alimentos convencionais,
cada vez maior o controle dos grandes grupos varejistas sobre o
setor de orgnicos, o que no deixa quase nenhum espao para
os pequenos produtores. Diante desse cenrio, em 2009, trs
amigos e eu resolvemos buscar formas de encurtar as cadeias de distribuio.
Sublocamos um armazm em Kreuzberg, um dos bairros centrais de Berlim, e,
por meio do contato com produtores independentes e cooperativas de produo,
criamos nossa cooperativa de varejo, a Schnittstelle. O princpio simples. Temos
como objetivo distribuir alimentos, sementes e bebidas produzidos por coopera-
tivas de produtores para consumidores interessados em apoiar formas alternativas
de economia e agricultura.

27 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


Os produtores com quem trabalha- Antes de firmar parceria, a nossa equipe se rene com os produtores para juntos
mos, muitos dos quais localizados nas avaliarmos se existe compatibilidade ideolgica. Por exemplo, verificamos se com-
proximidades de Berlim, geralmente partilhamos da mesma ideia do que significa orgnico. Depois, discutimos os preos
fazem parte de esquemas de agricul- de venda para chegar a um valor economicamente correto que seja acessvel para
tura sustentada pela comunidade1 ou aqueles que pagam e que tambm seja justo para os produtores e distribuidores.
esto ligados a redes similares de so- preciso muito esforo e dedicao para tornar esse trabalho possvel e estamos
lidariedade procurando aumentar as sempre em busca de novos produtores, consumidores e voluntrios.
suas oportunidades de venda no vare-
jo. Alguns produtores integram coope- Uma interface
rativas agrcolas. Nosso fornecedor de
massas, por exemplo, a Iris Collec- Schnittstelle significa interface, conceito que traduz a finalidade de nossa iniciativa.
tive, uma comunidade que vem culti- Afinal, mais do que uma distribuidora de alimentos, a Schnittstelle uma plataforma
vando desde os anos 1970. Alm disso, para o intercmbio de informaes entre as reas rurais e urbanas e entre produto-
no armazm da Schnittstelle, os pro- res e consumidores. Em nossos blog e boletim informativo, discutimos e difundimos
dutores no s entregam os seus pr- alternativas ao sistema agrcola capitalista dominante. Costumvamos organizar exi-
prios produtos como podem comprar bies de filmes, mas agora outros grupos em Berlim, com interesses semelhantes,
alimentos de outros coletivos. Outros assumiram a continuidade dessa atividade.
clientes so membros de cooperativas
alimentares ou habitacionais. Uma cesta de biodiversidade
Na Alemanha, como na maior parte da Europa, uma parcela considervel dos ali-
mentos que consumimos vem do exterior. As pessoas de fato no tm o poder
1
Esse modelo de agricultura est crescendo em de deciso sobre o que comem, apenas escolhem seus alimentos entre a gama de
todo o mundo. A edio V.12, N.2 da Revista
Agriculturas abordou em um de seus artigos o
produtos que lhes so apresentados. Por isso, um tema recorrente em nosso blog
movimento Comunidade que Sustenta a Agri- a agrobiodiversidade, que est intimamente relacionada ideia de soberania alimen-
cultura (CSA). Para ler o artigo, acesse: http:// tar. No entanto, reconhecemos que, para conservar a agrobiodiversidade, no basta
aspta.org.br/revista/v12-n2-novas-conexoes falar sobre ela, preciso, sobretudo, se alimentar dela.
-entre-o-rural-e-o-urbano/agricultura-sustenta-
da-pela-comunidade-um-modelo-que-prospe-
ra-na-china/ Para saber mais sobre as CSAs no
Assim, em 2012, inauguramos um sistema de cestas contendo espcies que h mui-
Brasil, acesse: www.csabrasil.org. (N. da T.) to tempo se tornaram raras em supermercados e outros comrcios de alimentos.

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 28


Apelidamos o esquema de Cesta da Biodiversidade, que entregue mensalmente a para a indstria. O cultivo de diversas
50 consumidores cadastrados. Ela composta por produtos pouco comuns, como variedades, por outro lado, menos
hortalias de polinizao aberta, massas feitas de farinha de kamut (Triticum turani- montono, mas deve ser devidamente
cum), suco de frutas de variedades antigas ou sementes raras que obtemos de agri- remunerado, considerando o grau de
cultores guardies da agrobiodiversidade. Para que as pessoas possam aprender trabalho e esforo envolvido. No en-
mais sobre esses produtos, as cestas tambm incluem receitas e informaes sobre tanto, os produtores que praticam uma
suas origens. De acordo com muitos consumidores, essa informao um item agricultura em pequena escala e diver-
altamente valorizado da cesta. sificada tm poucas chances de se posi-
cionar nos mercados contra as empre-
Consumo para a soberania alimentar sas e varejistas que estabelecem preos
baixos. E por isso que iniciativas como
O esquema da Cesta da Biodiversidade visa aumentar a conscincia sobre as esco- a da cooperativa Schnittstelle, voltadas
lhas alimentares e sua influncia na conservao da agrobiodiversidade. Por exem- a encurtar a cadeia entre a produo e
plo, no sculo XIX, havia cerca de mil variedades de trigo na Alemanha, que foram o consumo e construir redes, possibili-
adaptadas ao clima e ao solo regionais. Agora, restam apenas 30. Em abril de 2013, tam que esses produtores sejam pagos
o Federal Varieties Office (Escritrio Federal de Variedades, em traduo livre) decla- de forma justa. Nesse sentido, quando
rou haver 734 variedades de cereais aprovadas para o cultivo na Alemanha. Isso no apoiamos diretamente famlias agricul-
significa, contudo, que todas so cultivadas. Ns queramos chamar a ateno das toras que preservam nossa biodiversi-
pessoas para essa questo e ficamos contentes em poder apoiar uma pequena cer- dade, estamos exercendo nosso direito
vejaria na Baixa Baviera, a Riedenburger Brauhaus, que utiliza em seu processo de de construir o nosso prprio sistema
fabricao cereais negligenciados, como milheto, trigo einkorn (Triticum monococ- alimentar, de forma justa e diversa.
cum), espelta e farro (Triticum dicoccon). As suas cervejas so regularmente includas
nas Cestas da Biodiversidade, assim como o po base de cereais antigos produzido
pelo coletivo de padeiros chamado Backstube. O po se tornou to popular que Jens Herbold
agora integra a sua linha de produtos regulares. Ativista nos campos da economia
solidria, da agricultura sustentvel, da
Alm disso, por meio de nosso modelo de negcio, queremos conscientizar os con- soberania alimentar e da luta contra a
sumidores sobre seu poder para colocar as pessoas de volta no centro da agricultura, energia nuclear
levando-os a efetivamente exercer esse poder. Na agricultura industrial, os agricul- schnittstelle@jpberlin.de
tores so muitas vezes relegados ao papel de meros produtores de matrias-prima

Fotos pg 28: Cooperativa


Schnittstelle vende produes
derivadas de cultivos tradicionais
Acima e ao lado: Produtos que
integram a cesta da biodiversidade

29 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


os quelites

Os quelites:
usos, manejo
e efeitos
ecolgicos
na agricultura
camponesa
Miguel A. Altieri

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 30


M
uitos camponeses da Amrica Latina consideram
que suas lavouras no so compostas apenas por
espcies e variedades de cultivos pois tambm
integram as plantas silvestres situadas dentro e
fora de seus campos. De fato, muitos grupos indgenas tm de-
senvolvido suas prprias etnobotnicas e reconhecem mais de mil
espcies de plantas vasculares. Por exemplo, para os indgenas ... os quelites,
purpechas (ou purhpechaa) do Lago de Ptzcuaro, no Mxico,
a coleta de plantas silvestres faz parte de uma complexa estrat-
... aumentam
gia de subsistncia (CABALLERO; MAPES, 1985). Esse povo utiliza a diversidade
mais de 224 espcies de plantas silvestres e naturalizadas como nutricional
alimento, forragem, combustvel e para fins medicinais. Na regio
das famlias
central de Honduras, o povo indgena jicaque usa mais de 45 plan-
tas locais para atender suas necessidades bsicas. Alm disso, em
rurais, [e] sua
seus sistemas de roa e queima, os jicaques calculam a distncia presena e
entre as parcelas de milho situadas dentro da floresta de modo manejo nos
que, ao se deslocarem de uma para a outra, aproveitem para cole-
tar plantas silvestres nas matas intermitentes.
sistemas de
cultivo podem
Manejo e uso dos quelites melhorar a
Embora as chamadas plantas espontneas possam potencialmente competir com os qualidade do
cultivos, reduzindo assim seus rendimentos, algumas delas so consideradas teis,
sendo inclusive deliberadamente previstas e deixadas nos campos junto com os cul-
solo, prevenir
tivos, o que acaba incrementando a biodiversidade do agroecossistema. De fato, a eroso e
ao adotar a prtica do campo no limpo, muitos agricultores intensificam o fluxo
de genes entre cultivos e seus parentes silvestres, configurando um processo de
reduzir a
domesticao progressiva. incidncia
Os agrnomos convencionais em geral consideram essa capina relaxada uma conse- de insetos-
quncia da falta de mo de obra ou simplesmente do manejo malfeito. No entanto, praga.
uma anlise mais cuidadosa revela que certas plantas espontneas so manejadas e
mesmo estimuladas nos campos quando servem a algum propsito. No trpico de
Tabasco, no Mxico, existe um sistema nico de classificao de plantas no cultiva-
das que as avalia tanto por seu uso potencial quanto por seus efeitos sobre o solo e
os cultivos. De acordo com esse sistema de classificao, os camponeses reconhe-
ceram em suas milpas1 21 plantas como mato ruim e 20 como mato bom, servindo
como alimento e chs, assim como para uso medicinal, em cerimnias e para melho-
rar o solo (CHACN; GLIESSMAN, 1982). Em muitos lugares da Amrica Central,
dos Andes e dos baixos trpicos, os camponeses se referem a essas plantas como
quelites, culturas arvenses ou ervas.

1
Sistema tradicional que consiste na consorciao de milho, feijo e cucurbitceas. Entretanto,
segundo as condies locais, possvel encontrar na milpa outras combinaes. (N. da T.)

31 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


erva-de-santa-maria, ajudam a contro-
lar nematoides do solo. Muitos campo-
neses das chinampas5 na regio central
do Mxico incluem em suas rotaes de
culturas quelites como a beldroega (Por-
tulaca oleracea) e o cravo-de-defunto
(Tagetes erecta), sendo que outras esp-
cies so incorporadas ao solo depois da
colheita do milho e de outros cultivos
para incrementar a matria orgnica.
Nas encostas centro-americanas, mui-
tos agricultores ainda praticam o siste-
ma feijo tapado, que consiste em lanar
sementes de uma variedade especial de
feijo sobre um solo em pousio coberto
por plantas espontneas no agressivas.
Em seguida, roam e deixam a matria
orgnica sobre a superfcie como co-
bertura morta, ou mulch, sob a qual o
feijo germina e cresce livre da compe-
tio de insetos-praga e do perigo de
Os indgenas tarahumaras, ou rarmuris, da Sierra Madre Ocidental do Mxico, eroso do solo pelo impacto da chuva.
praticam um sistema de cultivo duplo, baseado no milho e em quelites. Antes do
Em Tlaxcala, uma espcie de lupinus
amadurecimento do milho, dos feijes, dos pimentes e das cucurbitceas, que
deixada no campo como cultura arma-
ocorre entre agosto e outubro, o povo tarahumara vivencia um perodo de tran-
dilha, j que o besouro vaquinha (Ma-
sio, de abril a julho, em que depende dos quelites, como as amarantceas, que-
crodactylus sp.) prefere as flores desse
nopodiceas e brssicas. H registros de que os camponeses coletam entre uma e
quelite ao milho. Da mesma forma,
duas toneladas de quelites por hectare para fins alimentares e medicinais. Cumpre
no Sul do Brasil, produtores permi-
destacar que apenas cem gramas de amarantceas, brssicas ou quenopodiceas
tem a presena de brssicas silvestres
fornecem o aporte suficiente de vitaminas A e C, assim como de riboflavina e tia-
no entorno das plantaes de repolho.
mina para suprir a quantidade diria recomendada para uma pessoa.2 Duas espcies
O elevado teor de leos de mostar-
de amarantceas (A. hypocondriacus e A. cruentus) possuem entre 15 e 18% de
da nessas brssicas constitui um forte
protena em suas sementes, utilizadas no Mxico para preparar um doce que leva o
atrativo para as pragas que acometem
nome de alegria. Suas folhas, assim como as da erva-de-santa-maria (Chenopodium
essa cultura (Lepidoptera e Coleoptera).
ambrosioides),3 so adicionadas s quesadillas4 para conferir um sabor a mais, alm
Na Colmbia, percebeu-se que certas
de enriquecer a dieta com ferro. Em Tlaxcala, no Mxico, os produtores de milho
gramneas (Eleusine indica e Leptochloa
realizam uma capina seletiva, permitindo a proliferao de vrias espcies de plantas
filiformis), ao serem plantadas nas mar-
silvestres dos gneros Solanum, Jaltomata procumbens e Physalis que se adaptaram
gens dos campos de feijo, repelem a
de tal maneira aos padres tradicionais de manejo que seus ciclos de maturao
cigarrinha-verde (Empoasca kraemeri),
coincidem com o dos cultivos, facilitando assim una colheita integral. Em alguns
reduzindo assim os seus danos. J os
campos de cultivo de cevada nesse mesmo estado, verificou-se uma densidade de
quelites em florao, especialmente da
at 4,7 mil plantas de Solanum silvestre por hectare, que podem produzir entre
famlia das umbelferas, servem de fon-
1,5 e duas toneladas de fruto sem afetar negativamente os rendimentos da cevada
te de alimento para insetos benficos
(WILLIANS, 1985).
(predadores e parasitoides de pragas),
que precisam de plen e nctar para
Efeitos ecolgicos dos quelites atingir seus nveis ideais de fertilidade e
longevidade. Por fim, possvel obser-
Os agricultores obtm outros benefcios da presena de nveis tolerveis de que-
var que, em geral, as lavouras diversifi-
lites em seus sistemas. Muitas dessas plantas fazem parte do esquema de rotao
cadas com flores, no campo, no entor-
de culturas, especialmente espcies de leguminosas silvestres (mucuna, sesbania,
crotalria, etc.), que so utilizadas como adubo verde, enquanto outras, como a
5
Sistemas de policultivo em canteiros elevados
em reas pantanosas que incluem milho, feijo,
2
Dado definido pelo Food and Nutrition Board do Institute of Medicine da National Academy of abbora, pimento e uma variedade de outras
Science (EUA) (N. da T.) culturas, frutas e flores, bem como ervas co-
3
Em espanhol, mais comumente chamada de epazote. mestveis. Os canais que rodeiam as chinampas
4
Prato tpico mexicano feito com tortillas recheadas com queijo derretido e outros ingredientes. so utilizados para a aquicultura e para evitar
(N. da T.) pragas e o acesso do gado. (N. da T.)

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 32


no, ou como linhas entre culturas, experimentam nveis mais elevados de controle
biolgico de insetos-praga que as monoculturas (ALTIERI; WHITCOMB, 1979).

Reflexes finais
Agricultores em diversas partes do mundo no s preservam e cultivam cerca de
sete mil espcies de culturas e aproximadamente dois milhes de variedades, como
tambm desenvolveram estratgias de manejo e uso de milhares de espcies de
plantas silvestres. Graas a seu empenho e conhecimento ancestral, oferecem
humanidade um caminho sustentvel para uma agricultura diversificada e uma ali-
mentao integral, contrapondo-se atual dependncia de no mais que um punha-
do de culturas, considerando que 50% da alimentao mundial se baseia apenas em
milho, trigo e arroz.

Ao analisarmos os quelites, verificamos que eles aumentam a diversidade nutricional


das famlias rurais, assim como possvel perceber que sua presena e manejo nos
sistemas de cultivo podem melhorar a qualidade do solo, prevenir a eroso e reduzir
a incidncia de insetos-praga. Alm disso, representam uma importante fonte de di-
versidade gentica, j que muitas espcies so parentes silvestres de culturas como
o milho, o feijo, a abbora, os pimentes, o tomate, etc.

Sem dvida, importante ressaltar que os quelites devem ser manejados com cau-
tela, de modo a evitar que haja competio com os cultivos. Tambm no se deve
promover espcies que sejam fontes de pragas ou doenas. preciso, portanto,
saber tirar proveito dos efeitos benficos dessas plantas. Nesse sentido, a capina
seletiva, mantendo espcies desejadas em densidades tolerveis; a manuteno
intencional e controlada de certas plantas espontneas aps o perodo crtico de
competio; e a implantao de quelites nas bordas ou como fileiras alternadas no
campo so exemplos de estratgias usadas pela agricultura camponesa para atingir o
equilbrio nos seus agroecossistemas.
Miguel A. Altieri
Professor do Departamento de Cincias Ambientais, Poltica e Gesto na Univer-
sidade da Califrnia, Berkeley, fundador e atual presidente honorrio da Sociedade
Cientfica Latino-Americana de Agroecologia (Socla)
agroeco3@berkeley.edu

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Chapingo, Mxico.
variedades

33 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


agricultura na etipia

a importncia
da diversidade
para a agricultura
na Etipia
Leah Samberg

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 34


35 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016
P
artindo do Vale do Rift, as Terras veis de produtividade por rea e permite que os agricultores
Altas de Gamo se elevam at atin- supram uma gama de necessidades alimentares e culturais.
gir quatro mil metros de altitude. Por exemplo, as dezenas de variedades de cevada cultivadas
pelos agricultores so selecionadas em funo de seu sabor,
A paisagem montanhosa hetero-
cor e textura, mas tambm considerando sua capacidade de
gnea associada a uma herana cultural de dez
adequao s especificidades de solo, altitude, nveis de umi-
mil anos de prtica agrcola gerou grande diver- dade e topografia. A variabilidade gentica da bananeira da
sidade de agroecossistemas compostos por cul- etipia tambm expressiva, com mais de 100 variedades do-
turas anuais e perenes, agroflorestas e pecuria. cumentadas na Etipia, sendo que possvel encontrar at 60
A agricultura gira em torno da banana da etipia, variedades em uma nica comunidade de Gamo.
tambm conhecida como banana-da-abissnia ou
falsa bananeira (Ensete ventricosum), uma esp- Culturas tradicionais ameaadas
cie arbrea perene que serve de alimento bsico Nas ltimas dcadas, o problema da escassez de terras se agra-
para uma populao estimada entre sete a dez vou, levando os agricultores a abandonar as variedades tradicio-
milhes de pessoas. nais de cevada, os tubrculos nativos, o sorgo e outros alimen-
tos bsicos. Com a reduo do tamanho dos estabelecimentos
Tradicionalmente, os estabelecimentos rurais em Gamo so agrcolas, os rgos governamentais de extenso rural tm
rodeados por plantios agroflorestais compostos por banana intensificado a promoo de pacotes de sementes comerciais
da etipia e outras espcies arbreas, herbceas e tubrculos. e fertilizantes e estimulado a produo de frutas e hortalias
Ao transpor esse contorno, encontramos os campos de cul- voltadas para o mercado. Esses pacotes muitas vezes integram
tivo. Parte deles deixada em pousio e reservada como rea programas mais amplos de desenvolvimento rural e so asso-
de pastagem. Culturas de terras baixas (como so localmente ciados a outros incentivos governamentais. No entanto, aps
designadas) como caf, cana-de-acar, mandioca, batata-do- aderirem a esses programas, muitos agricultores perdem suas
ce e inhame, esto presentes em altitudes at 2,4 mil metros. colheitas ou no conseguem adquirir insumos necessrios para
Culturas cultivadas em reas de mdia altitude, como inhame, assegurar a produo. Em alguns casos, contraem emprstimos
abbora, trigo, pimentas e feijes, esto presentes em todas as para comprar esses insumos e no so capazes de pagar suas
comunidades, exceto nas localizadas nas reas mais altas (acima dvidas quando h quebras de safras, sendo forados a vender
de 2,8 mil metros), onde predominam a banana da etipia, a ce- seus animais ou a exaurir suas poupanas.
vada, o repolho, a batata e a batata etope (Plectranthus edulis).
Espcies silvestres tambm so mantidas em campos de pousio Observa-se tambm que vrias intervenes do governo e
e consorciadas com espcies cultivadas. da igreja tm afetado as instituies sociais que tradicional-
mente regulam os mecanismos de manejo e manuteno da
As terras altas da Etipia configuram um centro global de agrobiodiversidade. Por exemplo, a imposio da participao
diversidade gentica de cultivos. Essa diversidade contribui em programas de trabalho em troca de alimentos, juntamente
para a proteo das culturas contra surtos de insetos-praga com novas obrigaes religiosas causaram o colapso de muitas
e doenas e confere segurana diante das condies ambien- instituies tradicionais de trabalho comunitrio. Alm dessas
tais variveis, inclusive as mudanas climticas. Alm disso, a mudanas sociais, as culturas de banana da etipia esto cada
agrobiodiversidade contribui para a manuteno de altos n- vez mais ameaadas por doenas, provavelmente relaciona-

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 36


Leah Samberg
Campos de cultivo rodeados por plantios

das ao aumento das temperaturas e s mudanas nos padres


de chuva. Em vrias comunidades situadas em reas de menor
altitude, por exemplo, a murcha causada pela bactria Xan-
thomonas campestris dizimou parcelas inteiras da bananeira.

Combinando estratgias
novas e antigas
Ns produzimos de tudo aqui, menos o sal, dizem os agricul-
tores de Bele, comunidade localizada a mdia altitude. Alis, em
Gamo, a maior diversidade de culturas conservadas pelo cultivo
(conservao in situ) encontrada justamente nas regies de

... a agrobiodiversidade
permite que os
agricultores
supram uma gama
de necessidades
alimentares e
culturais
37 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016
As terras altas da
Etipia configuram
um centro global
de diversidade
gentica de cultivos

altitudes medianas, que configuram uma


fonte diversificada de produtos para agri-
cultores das terras baixas e altas. O forte
vnculo entre as comunidades de diferen-
tes altitudes tambm constitui a base de
sistemas tradicionais de abastecimento
e intercmbio de sementes. Os agricul-
tores percorrem longas distncias para
adquirir sementes nos mercados locais e
regionais, muitas vezes em diferentes alti-
tudes. Aqueles que frequentam um maior
nmero de mercados so mais propensos
a cultivar maior agrobiodiversidade em
suas propriedades.

Embora as variedades locais estejam


sob forte presso, os agricultores tm
encontrado formas de intensificar, em
vez de abandonar, o uso de suas semen-
tes tradicionais. Alm de visitar merca-
dos locais e regionais, eles obtm se-
mentes de escritrios de extenso rural
do governo por meio de programas
oficiais de fomento, de pesquisa e cr-
dito. Famlias com maior acesso terra

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016 38


e a recursos possuem mais facilidade para adquirir sementes e extenso. Uma iniciativa semelhante, da Universidade de
tradicionais e comerciais e acabam se tornando, elas mesmas, Dilla, tem se concentrado na sensibilizao da comunidade
uma fonte de sementes que abastece seus vizinhos e familia- por meio da criao de um festival gastronmico, o Banana
res, alm de venderem seus excedentes nos mercados locais. da Etipia sobre rodas. Essas iniciativas esto repercutindo
Essa estratgia de diversificao permite que os agricultores nos escritrios do governo local, que vm se alinhando cada
experimentem novas variedades. Por exemplo, um agricultor vez s necessidades dos agricultores, multiplicando essa e
pode obter variedades de milho em mercados situados nas outras culturas tradicionais em viveiros, como o da cidade
terras baixas, variedades de cevada em mercados nas terras de Chencha, em expanso.
altas, o trigo em programas de extenso do governo e as fru-
tas e hortalias por meio de algum programa de fomento. Em mbito nacional, o Instituto Etope da Biodiversidade co-
letou mais de 80 mil espcies nativas, incluindo variedades de
culturas agrcolas. Estas so especialmente valiosas para os
Celebrando o conhecimento
esforos globais e locais de melhoramento gentico, uma vez
O fortalecimento das instituies comunitrias e a valorizao que as variedades que se mostrarem resistentes s mudanas
da rica base de conhecimentos locais so estratgias usadas climticas, pragas e doenas podero ser usadas para desen-
por agricultores e outros atores para neutralizar as ameaas volver cultivos mais robustos e produtivos. No entanto, para
s culturas tradicionais. Ns j sabemos como cultivar, disse que essas sementes tragam benefcios para os agricultores de
um agricultor, refletindo os sentimentos de muitos outros Gamo, as culturas devem ser adequadas s condies bastan-
que mantm culturas tradicionais e veem com ceticismo as te variveis das terras altas e precisam estar disponveis no
mudanas impostas de cima para baixo. Associaes culturais, tempo certo para o plantio a um preo acessvel.
como a Sociedade de Cultura e Arte da Etipia (Case, na si-
No h uma via nica para a agricultura sustentvel e produ-
gla em ingls), instituies de ensino e organizaes externas,
tiva nas Terras Altas de Gamo. Para que os sistemas agrco-
como o Fundo Christensen, realizam simpsios, conferncias,
las locais em constante presso de mudana alcancem novos
festas tradicionais, exposies de arte e apresentaes mu-
equilbrios, preciso que os agricultores e as comunidades
sicais. Essas atividades promovem os cultivos e as comidas
tenham acesso a todas as opes disponveis antigas e novas
tradicionais. No entanto, o clima poltico do pas pode com-
, por meio de mercados locais e regionais, servios de exten-
prometer a capacidade dessas organizaes de atuar de forma
so do governo e novas combinaes de redes de intercmbio
livre ou expandir o seu raio de abrangncia.
de sementes geridas pelos prprios agricultores. Seja como
Instituies cientficas e acadmicas tambm reconhecem a for, uma coisa certa: a adaptao s mudanas que a Etipia
importncia do conhecimento tradicional dos agricultores enfrenta exige diversidade de abordagens, de instituies,
de Gamo. Por exemplo, a Universidade de Arba Minch, que de atores, de culturas e de genes.
fica no vale abaixo das Terras Altas de Gamo, recentemen-
te sediou um simpsio internacional celebrando os usos e a Leah Samberg
diversidade da bananeira da etipia como parte do projeto Pesquisador associado da Iniciativa Global de Paisagens
de implantao do Parque das Bananeiras da Etipia. A ideia (Global Landscapes Initiative) do Instituto do Meio Ambiente
por trs do parque promover e conservar a diversidade da Universidade de Minnesota
dessa espcie por meio de atividades de pesquisa, ensino lsamberg@umn.edu

39 Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


PRXIMAS EDIES
Impactos da Agroecologia
Edio Especial (V.13, N.3)

Pecuria Ecolgica (V.13, N.4)


Os sistemas convencionais de produo animal caracterizam-se por uma extrema desconexo com os processos
naturais de manuteno da vida nos ecossistemas em que so implantados. Alm do alto ndice de desmatamento
para atender a crescente demanda por produtos de origem animal, a pecuria industrial marcada por grandes
populaes animais concentradas em pequenos espaos; animais mantidos em condies ambientais que
limitam a expresso de seus comportamentos naturais; raas pouco adaptadas, geneticamente condicionadas a
apresentar altos nveis de converso alimentar; emprego de hormnios de crescimento; grande vulnerabilidade a
enfermidades contrabalanada com o uso intensivo de antibiticos e medicamentos sintticos; raes comerciais
cuja matria-prima oriunda de monoculturas transgnicas manejadas convencionalmente. Esses procedimentos
resultam de um roteiro de inovao tecnolgica orientado exclusivamente para a maximizao da rentabilidade
das criaes. Alm de comprometer o bem-estar dos animais, essas aberraes ecolgicas esto estreitamente
vinculadas gerao de um amplo conjunto de consequncias negativas para o meio ambiente e para a sade
coletiva. Na pecuria de base agroecolgica, os animais integram-se nos agroecossistemas desempenhando
funes econmicas e ecolgicas mutuamente benficas, ao contribuir para a gerao de rendas e para a
reproduo da fertilidade sistmica. A edio V13, N4 da Revista Agriculturas abordar esse amplo tema,
procurando apresentar avanos e desafios dos criatrios ecolgicos em diferentes biomas.

Data-limite para envio dos artigos:


19 de setembro de 2016

ACESSE: www.aspta.org.br/agriculturas

Agriculturas v. 13 - n. 2 junho 2016


EXPERINCIAS EMAGROECOLOGIA 40

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