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LIVRO DE RECEITAS

DA DORA
OI, PESSOAL!
Este um livro de receitas especiais
de Pscoa que preparamos para
deixar o seu feriado ainda mais
gostoso. So 11 receitas salgadas e
doces que vo encantar sua famlia
inteira, com economia e novidades.
Muita gostusura para fazer a
alegria nesta Pscoa! Confira!

Cocada Cremosa de Chocolate.................... 03


Tijolinho de Pscoa....................................... 04
Batatas Assadas com Limo........................ 05
Quiche de Bacalhau com Alho-por............ 06
Po de Mel Trufado....................................... 07
Bolinho de Bacalhau com Tomate Seco...... 08
Farofa Agridoce de Banana com Camaro.... 09
Arroz com Nozes e Leite de Coco.................. 10
Trufa de Pscoa............................................... 11
Pirulitos de Biscoito com Chocolate............. 12
Bacalhau Crocante.......................................... 13

02
COCADA CREMOSA DE CHOCOLATE
Nada melhor que doces tradicionais adaptados para a Pscoa!
Prepare uma deliciosa cocada cremosa de chocolate para o domingo festivo.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


100g de chocolate meio Derreta o chocolate em banho-maria
amargo; e acrescente o leite de coco, o acar
1 e 1/2 colher (sopa) de mascavo e o acar renado. Mexa at car
leite de coco; cremoso. Leve a mistura ao fogo baixo, em
1 colher (sopa) de acar
uma panela, e junte o coco ralado. Mexa
mascavo;
at que aparea o fundo da panela. Unte
1 colher (sopa) de acar
refinado; uma forma com a margarina e distribua
3/4 de xcara (ch) de colheradas da massa, aos poucos. Leve
coco ralado; geladeira por, pelo menos, 20 minutos.
Margarina para untar. Distribua em forminhas e sirva.

03
TIJOLINHO DE PSCOA
Chocolate nunca demais!
Sua mesa de Pscoa merece essa sobremesa impressionante.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


1 pacote de biscoito Quebre os biscoitos em pedaos grossos
maisena; e reserve. Derreta os chocolates em banho-
2 barras de chocolate maria e adicione a manteiga, o leite e o
ao leite; mel. Misture bem. Deixe amornar por 5
2 barras de chocolate minutos e coloque os biscoitos, misturando
amargo; com cuidado para no esfarelarem. Forre
2 colheres (sopa) de leite; uma frma retangular de bolo ingls com
4 colheres (sopa) de mel; plstico-filme. Despeje a mistura e pressione
4 colheres (sopa) bem, para que que compacta. Use uma
de manteiga em esptula para alisar a superfcie. Deixe na
temperatura ambiente. geladeira at endurecer e sirva em fatias.

04
BATATAS ASSADAS COM LIMO
No tem nada melhor que batatas para acompanhar o famoso bacalhau de Pscoa.
Que tal preparar de uma maneira diferente? Anote a receita e surpreenda os convidados.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


500g de batatinhas lavadas Preaquea o forno a 220C. Coloque as batatas em
e cortadas em quartos; uma panela, cubra-as com gua, tampe e ligue o
fogo. Aps a gua levantar fervura, tempere com
2 colheres (sopa) de margarina; sal, reduza o fogo e deixe ferver at estarem tenras
1 xcara (ch) de suco de limo; ao espetar o garfo (elas no devem car moles
1 colher (sopa) de raspas demais). Escorra e coloque-as em uma assadeira.
Derreta a margarina e, em uma tigela, misture com
de casca de limo; o suco de limo e as ervas aromticas. Despeje
2 colheres (sopa) de ervas por cima das batatas e salpique as raspas de
aromticas picadas (cebolinha, limo. Asse tudo no forno pr-aquecido, virando
as batatas ocasionalmente at ficarem douradas,
salsa, manjerico, tomilho...); durante aproximadamente 20 minutos. (Dica: voc
Sal a gosto. pode deixar um pouco do caldo para despejar nas
batatas quando j estiverem no seu prato.)

05
QUICHE DE BACALHAU COM ALHO-POR
O bacalhau o grande escolhido do almoo de Pscoa. Vamos inovar?
Nesta receita, voc o coloca no recheio de um delicioso quiche:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo; Recheio: aquea o azeite e refogue o bacalhau e o alho-por
1 colher (ch) de fermento em p; por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar, misture o creme
2 colheres (sopa) de manteiga; de leite, as gemas e o queijo ralado. Por ltimo, misture
1/2 lata de creme de leite; delicadamente as claras previamente batidas em neve.
1 colher (ch) de sal; Massa: peneire a farinha com o sal e o fermento em
2 colheres (sopa) de azeite; uma tigela grande, faa uma cova no centro e adicione
1/2 lata de creme de leite; a manteiga e o creme de leite. Com as pontas dos dedos,
4 colheres (ch) de queijo trabalhe a massa at ficar homognea, sem grudar nas
mos. Embale-a em papel-filme e deixe descansar por
parmeso ralado;
aproximadamente 30 minutos. Abra a massa em uma
2 ovos (clara e gema separados); superfcie enfarinhada, forre o fundo e as laterais de
1 talo de alho-por (apenas uma frma de aro removvel untada e enfarinhada. Leve
a parte branca); para assar em forno mdio, preaquecido, at dourar
2 xcaras (ch) de bacalhau cozido ligeiramente. Depois, distribua o recheio e devolva
e desado (deixado de molho a frma ao forno por mais 30 minutos.
na vspera). Desenforme e sirva.

06
PO DE MEL TRUFADO
Esse po de mel trufado tem a cara da Pscoa e d gua na boca s de olhar.
Que tal preparar para toda a famlia?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


1 xcara (ch) de acar; Leve ao fogo o acar, a gua, a erva-doce, o cravo-
1 xcara (ch) de gua; da-ndia e a canela. Aps ferver e esfriar, coloque
10 unidades de cravo-da-ndia; em um recipiente e adicione o mel, o chocolate
4 unidades de canela em pau; em p e o acar mascavo peneirados. Depois de
4 colheres (sopa) de erva-doce; misturar bem, coloque a farinha peneirada aos
1 xcara (ch) de mel; poucos e mexa. Por ltimo, adicione o leite com
3 colheres (sopa) de chocolate em p; o bicarbonato dissolvido. Despeje a massa em
1/2 xcara (ch) de acar mascavo; duas frmas pequenas untadas e enfarinhadas.
4 xcaras (ch) de farinha de trigo; Leve-as ao forno preaquecido a 180C, por cerca
1 xcaras (ch) de leite quente; de 20 minutos. Quando esfriarem, desenforme-
1 colheres (ch) de bicarbonato as, cubra toda uma parte com o doce de leite
de sdio; e coloque a outra massa assada por cima.
Doce de leite a gosto (recheio); Pressione levemente e cubra com o chocolate
Chocolate ao leite a gosto (cobertura). derretido.

07
BOLINHO DE BACALHAU COM TOMATE SECO
Esse petisco delicioso pode ser servido na hora do almoo ou como um lanche da tarde.
Experimente e se apaixone!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


300g de bacalhau dessalgado Em uma tigela, misture bem todos os
e desfiado;
3 xcaras (ch) de batatas cozidas
ingredientes do bolinho. Com uma colher
e espremidas; de sopa, pegue pores de massa, frite
1 colher (sopa) de farinha de trigo; em leo quente at dourar e escorra em
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
3 ovos; papel absorvente.
2 colheres (sopa) de cheiro-verde Para o pat, bata em um processador
picado; a cebola, os tomates secos e a salsa.
leo para fritar;
100g de tomate seco; Acrescente a ricota e bata, adicionando
250g de ricota fresca; o azeite at que forme uma massa
1 cebola mdia;
homognea.
8 colheres (sopa) de azeite de oliva;
3 colheres (sopa) de salsa.

08
FAROFA AGRIDOCE DE BANANA COM CAMARO
Essa farofa uma novidade que vai ficar deliciosa com uma bacalhoada!
Aprenda a receita:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


1kg de camaro mdio e limpo; Tempere o camaro com sal, pimenta e suco de
5 bananas-da-terra maduras, limo. Reserve. Em uma frigideira antiaderente
cortadas em fatias diagonais; grande, frite a banana em 100g de manteiga
300g de manteiga sem sal; e uma colher (sopa) de azeite at dourar bem.
2 colheres (sopa) de azeite; Reserve. Na mesma frigideira, aquea 50g da
2 cebolas grandes, cortadas manteiga e o restante do azeite e refogue a cebola
em gomos; por cinco minutos ou at dourar. Junte o camaro
750g de farinha (ch) de reservado e cozinhe em fogo alto por mais cinco
mandioca grossa; minutos. Adicione a farinha e a manteiga restante
1/4 de xcara de salsinha e continue cozinhando, mexendo, at comear a
picada; dourar. Acrescente a banana e o coentro.
Suco de 1 limo; Se necessrio, tempere com sal. Sirva decorada
Sal e pimenta-do-reino a gosto. com cebolinha.

09
ARROZ COM NOZES E LEITE DE COCO
Esse arroz o acompanhamento perfeito para
qualquer um dos seus pratos com peixe na Sexta-Feira Santa.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


500g de arroz; Lave o arroz e escorra. Refogue-o no alho,
100g de nozes picadas; azeite e manjerico. Separadamente, ferva
1 colher (sopa) de azeite; um litro de leite de coco e depois junte ao
1 colher (ch) de sal; arroz. Depois de cozido, abaixe o fogo
2 dentes de alho ralados;
e acrescente mais meio litro de leite de coco
Folhas de manjerico
a gosto; frio e as nozes picadas. Deixe em fogo bem
2 cocos ralados baixo e espere secar com a panela
e processados no sem tampa.
liquidificador para extrair
1,5 litro de leite de coco.

10
TRUFA DE PSCOA
O que voc acha de acrescentar essa receita na sua lista de sobremesas?
Veja como fazer essas deliciosas trufas:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


2 xcaras (ch) de farelo Em um refratrio, coloque todos os
de bolo de chocolate; ingredientes da massa e v misturando com
2 colheres (ch) de doce o doce de leite at que fique uma massa
de leite; homognea e macia. Faa bolinhas da
1 colher (sopa) de cacau massa, espete-as em um palito para banhar
em p. no chocolate e, logo em seguida, passe no
cacau em p. Deixe descansando sobre um
Para banhar: papel-manteiga at secar. As trufas podem
500g de chocolate ao leite ser servidas assim que a casca de chocolate
derretido; estiver endurecida.
Cacau em p.

11
PIRULITOS DE BISCOITO COM CHOCOLATE
Faa uma surpresa para os seus filhos na Pscoa!
Seus filhos vo se encantar por esses pirulitos diferentes.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


1 pacote de biscoito Maria; Misture os ingredientes do brigadeiro em
Palitos de picol; uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo
Chocolate para banhar
(ao leite, ou branco, ou meio
sempre at que o doce desgrude da panela
amargo); (cerca de 8 minutos).
Chocolate granulado Passe uma boa quantidade de brigadeiro em
ou confeitos coloridos. um biscoito, coloque o palito de sorvete e,
Brigadeiro: por cima, outro biscoito. Banhe no chocolate
1 lata de leite condensado; derretido e salpique o granulado.
4 colheres (sopa) Finque os palitos em algum apoio e coloque
de chocolate em p;
1 gema peneirada;
os pirulitos na geladeira apenas para
1 colher (sopa) de manteiga. a casquinha de chocolate ficar crocante.

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BACALHAU CROCANTE
Esse bacalhau pode ser a grande atrao do seu almoo.
Prepare este delicioso prato para a sua famlia e amigos.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


3 xcaras de po ralado Em uma tigela, misture bem o po com
(pode ser po francs); o alho, as ervas e metade do azeite at obter
2 dentes de alho picados; uma farofa. Reserve. Enquanto isso, em
2 colheres (sopa) uma panela com bastante gua, leve ao fogo
de tomilho picado; o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.
3 colheres (sopa) Escorra e transfira para um refratrio.
de coentro fresco, picado; Por cima, espalhe a farofa e leve ao forno
4 colheres (sopa) quente (200C), preaquecido, por 15
de azeite; minutos ou at dourar. Sirva o peixe com
6 lombos de bacalhau o azeite restante. Rende 4 pores. Dica:
(150g cada um). dessalgue o bacalhau por um a dois dias
antes, trocando a gua trs vezes ao dia.

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