FERMENTO NATURAL:

1 DIA

50
ml de gua
25
g de farinha de trigo integral
25
g de farinha de trigo
2 AO 6 DIA

50
ml de gua
25
g de farinha de trigo integral
25
g de farinha de trigo
7 DIA

300
g da farinha de sua preferncia (integral, branca, centeio)
200
ml de gua
PO INTEGRAL:

90
g de gros quinoa
90
g de linhaa em gros
 90
g de semente de abbora sem casca crua
90
g de semente de girassol torrada sem sal
90
g de castanha do Par
90
g de gergelim preto
90
g de aveia em lminas grossas
60
ml de gua ( xcara de ch)
500
g de farinha de trigo integral
100
g de fermento natural
300
ml de gua gelada (1 xcara de ch)
10
g de sal
MODO DE PREPARO
FERMENTO NATURAL:

1. Ferva a gua e deixe esfriar;

2. Coloque em uma tigela;
3. Misture com a farinha de trigo integral e a farinha de trigo;
4. Cubra com filme plstico;
5. Faa pequenos furos e deixe em local protegido de luz por 24 horas;
6. No segundo dia, jogue metade do fermento fora;
7. Na metade que sobrou, adicione novamente 50 ml de gua, 25 g de farinha
de trigo integral, 25 g de farinha de trigo;
8. Cubra com filme plstico;
9. Faa pequenos furos e deixe em local protegido de luz por 24 horas;
10.Repita esse procedimento por 6 dias;
11.No stimo dia, junte ao fermento 300 g da farinha de sua preferncia, a
gua, e deixe descansar de 6 a 8 horas em um recipiente grande porque ele
triplica de volume ( importante que o recipiente tenha uma tampa que feche
bem);
12.Aps esse tempo, tampe o recipiente e deixe na geladeira por no mximo 3
dias.