En esta pgina encontrars la mejor gua y apoyo para comenzar con el Mtodo Grez o un rgimen LOW CARB

(Bajo en carbohidratos). Navega por nuestras Recetas LOW CARB e insprate con nuestros desafos guiados con
los que recibirs informacin personalizada para iniciarte en el Mtodo Grez de manera correcta y as lograr los
mejores resultados.

Recomendamos partir con los exmenes mdicos que te permitan saber tus ndices de salud (IDS) y llevar a
cabo un seguimiento en el futuro.

El Equipo de Grez y Ms te da la bienvenida.

Mtodo Grez y otras dietas bajas en carbohidratos

Muchas personas desean bajar de peso o de talla y recurren a lo que en general se denomina "dieta". Esta
concepto se utiliza de manera errnea ya que dieta es realmente lo que comemos diariamente sea lo que sea. Lo
que iniciamos realmente cuando nos entregamos a un cambio de alimentacin que busca generar la prdida de
peso, disminur talla o mejorar nuestros niveles de salud, es un "rgimen".

En este sentido el mtodo Grez s sera una dieta ya que este mtodo pretende cambiar nuestros hbitos
alimenticios de por vida, pasando entonces a una dieta baja en carbohidratos o Low Carb. No es algo con una
duracin determinada con fecha de caducidad.

El mtodo Grez es muy parecido a lo que en otras oportunidades puedas haber escuchado como dieta
Cetognica o dieta low carb. Ambas se centran en la eliminacin de los carbohidratos. Sobre todo en aquellos
carbohidratos procesados industrialmente como las harinas refinadas ya sean blancas o integrales, aumentando
la ingesta de grasas y regulando la de las protenas.

En palabras simples, el mtodo Grez propone esto mismo pero va ms all desalentando el consumo de otros
azcares como son la fructosa y la lactosa, azcar vegetal y animal respectivamente. Es decir, virtualmente se
eliminan de la dieta todos los tipos de pastas y masas, arroz, las frutas y la leche, aunque en productos lcteos
estn permitidos aquellos altos en grasa como la crema de leche y algunos tipos de queso.

Otros factores considerados de vital importancia son: el dormir 8 horas efectivas (sin despertar y de una sola
vez), beber suficiente lquido al da (30 cc por kilogramo de peso) y calcular las protenas diarias ingeridas que
no deben superar ni bajr tu peso corporal en gramos. Es decir, si pesas 80 kilos debes comer 80 grs de protenas
al da. Esto no quiere decir que el bistec que te sirvas debe pesar 80 gramos, por cada 100 grs de filete de
vacuno por ejemplo, hay aproximadamente 30 grs de protenas y 12 grs de grasas. Ms sobre protenas de las
distintas carnes aqu.

Otro concepto que quisiramos entregarles es el de "multifactoriedad", como la palabra lo indica: mltiples
factores. Para que un rgimen sea realmente efectivo y los resultados sostenidos en el tiempo, se debe tener en
cuenta que la baja de peso o de talla no solo se deber a cambios en la alimentacin, sino tambin a cambios en
los patrones socio/culturales y de actividad fsica. Con esto, queremos decir que los mayores beneficios se dan
una vez trabajados todos los factores que se puedan influr en la formacin de grasa y la baja eliminacin de
esta (podra interesarte "estancamiento de peso").

Por citar algunos ejemplos, cuando nos referimos a factores socio/culturales, estamos hablando de la actividad
social, su acercamiento a esta desde el pensamiento, y como este mbito se relaciona con el aumento de indices
de grasa, sobrepeso y/u obesidad (sin mencionar otras patologas como el alcoholismo). Es decir, si validamos la
ingesta excesiva de alcohol y aperitivos slidos como papas fritas, galletas, salsas dip y el sin fin de alimentos
que se ofrecen en una reunin familiar o de amigos, nuestra conducta socio/cultural es la que tiene el rol
preponderante. Si a esto sumamos los horarios en que suelen darse estas reuniones, probablemente tampoco se
tendr la oportunidad de dormir un mnimo de 8 horas recomendadas, ni de obtener un descanzo reparador para
el buen funcionamiento fisiolgico.

Por otro lado y tambin en gran medida por parte de nuestra cultura (trabajo, sedentarismo, etc), la actividad
fsica se produce de manera muy aislada o es inexistente.

De qu sirve cambiar hbitos alimenticios si no se cambian estos otros patrones?

Mtodo grez

El Mtodo Grez es un programa de manipulacin alimenticia que permite eliminar exceso de grasa corporal y
mejorar Indicadores de salud (IDS).

Lo primero que debes saber es que hay que hacerse exmenes para saber en qu estado est tu salud
(hemogramas, glicemia, etc).

Desintoxicacin

El primer paso del mtodo es la desintoxicacin que dura 10 das. Esta desintoxicacin se trata de dejar de
comer los carbohidratos que suben la insulina (cereales o granos, harinas integrales o refinadas (pastas y
masas), tubrculos, frutas, endulzantes y edulcorantes).

Es probable que durante la este perodo, sufras sntomas de gripe (decimiento, dolores musculares, dolor de
cabeza, etc).

Despus de los 10 das de desintoxicacin debes elegir un Programa a seguir. Estos programas se eligen de
acuerdo a tu estado fsico y de salud (lo sabrs despus de hacerte los exmenes).
El mtodo consiste en dos tipos de minutas diarias:

DIAS DETOX que consiste en no consumir CHO con almidn, la estructura general de estos das es: DESAYUNO
(alto en grasas, protenas en menos cantidad, y CHO permitidos en poca cantidad); ALMUERZO (alto en
protenas y en menor escala grasas, acompaado de CHO permitidos); CENA OPCIONAL (protenas magras,
grasas en menor cantidad y CHO permitidos).

DIA CHANCHO en este da se permite consumir carbohidratos con almidn, la estructura general de estos das
es: DESAYUNO (alto en grasas, protenas en menor cantidad, y CHO permitidos en poca cantidad); ALMUERZO
(alto en protenas y POCAS grasas, acompaado de CHO permitidos); CENA (se pueden consumir los CHO
prohibidos en una cantidad moderada para no disparar la insulina, protenas y grasas en menor cantidad
(tendiendo a cero) y CHO permitidos)

Para lograr controlar las proporciones diarias, inicialmente te puedes apoyar en alguna aplicacin como
Fatsecret o MyFitnessPall, que te ayudarn a contar la cantidad de grasa, protenas y carbohidratos que vas
consumiendo diariamente.

Como regla general debes consumir: PROTEINAS (1 gramo de protena por cada kilo de tu peso); GRASAS
(mximo 150-200 grs.); CARBOHIDRATOS ( CHO prohibidos mximo 20 grs al da; CHO permitidos en forma
ilimitada); AGUA (30 cc por cada kilo de tu peso); METABOLISMO BASAL (para evitar que tu cuerpo entre en
modo de ahorro, debes a lo menos consumir la cantidad de caloras diarias para cubrir tu metabolismo basal,
este es un dato importante para calcular cuanta protena, grasas y carbos debes consumir al da como mnimo).

Debes considerar consumir desde el primer da los siguientes suplementos: OMEGA 3 (su consumo permite
anular el efecto OMEGA 6 de las grasas que consumas); MULTIVITAMNICOS (permite compensar cualquier
carencia de vitaminas, estas ayudan al metabolismo celular) y CLORURO DE MAGNESIO (Permite tener una
buena digestin y dormir mejor).

Para llevar un control es importante medirse antes de empezar para que veas tu progreso (debes medir tu
cintura, cuello, mueca, muslo, peso). En el mtodo es ms importante la talla e ndices de salud, que el peso.
Eso quiere decir que el objetivo es bajar tallas y mejoras los ndices de salud. Por tanto la balanza no es parte
del mtodo, no obstante, lleva el registro de tu peso. La mejor hora para medirse es la maana, en ayunas, el
da 1, da 10, da 30, etc.

Importante: DEBES COMER HASTA QUEDAR SACIADO HASTA LA PROXIMA COMIDA PRINCIPAL. Si sientes
hambre come algn alimento de los permitidos, al siguiente da aumenta la cantidad a comer.

QU COMER?

DESAYUNO: puede incluir productos como mantequilla, tocino, huevos, palta, aceite de oliva, caf y crema. La
idea es que se consuman alimentos que no se transformen en glucosa, que no suban el azcar en sangre y no
activen la insulina. Adems, deben ser grasas nutricionalmente densas, para que generen saciedad y as evitar
llegar con hambre a la hora de almuerzo.

ALMUERZO: se privilegia la ingesta de protenas y en menor medida grasas (carnes de todos los tipos,
pescados y mariscos) y verduras (excepto tubrculos).

CENA: Similar al almuerzo, pero sin grasas. Si estas en el programa 1, debes evitar el consumo de grasas y
protenas.

Lee nuestra lista de alimentos permitidos y alimentos diferidos.

AYUNOS

Para acelerar la baja de tallas, puedes hacer ayunos parciales de 16 horas o 24 horas (el ayuno de 24 hrs se
llama TURBO, comienza despus del almuerzo, hasta el almuerzo del da siguiente), en estos ayunos, solo
puedes consumir agua, o aguas de hierbas endulzadas con stevia. Los ayunos son beneficiosos, ayudan al
cuerpo a descansar y auto repararse. Se recomienda no hacer ms de 2 turbos a la semana, para evitar que el
cuerpo entre en modo reserva y se estanque. Ms sobre los ayunos y sus beneficios aqu.
Se recomienda leer el libro "Los Mitos Me Tienen Gordo y Enfermo" escrito por Pedro Grez, en el que se explica
el Mtodo Grez en profundidad, aportando informacin importante acerca del metabolismo y como los azucares
hacen dao al organismo. Otra fuente importante de informacin las entrevistas y los vdeos en YouTube de
Pedro Grez y de gente que sigue el mtodo.
VE NUESTRO CUADRO RESUMEN DEL MTODO GREZ AQU

ALIMENTOS PROHIBIDOS O DIFERIDOS

Los alimentos diferidos (prohibidos en el programa 3) son cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral.
Los alimentos que estn en la categora de los carbohidratos -que en adelante llamaremos CHO- y que tienes
que evitar absolutamente, en forma estricta -especialmente en la primera mitad del da, es decir, al desayuno y
al almuerzo-, son todos aquellos que contienen almidn, suben el azcar en la sangre y te hacen segregar
insulina, como por ejemplo:
Todos los azcares: azcar de mesa, miel, manjar; mermeladas (aunque sean light), etc.
Productos en base a harina (sean o no integrales): pan, queques, galletas, pasteles, masas, pastas, tallarines,
pizza, etc.
 Cereales: arroz, avena, barras de cereal, cebada, granola, maz, qunoa, trigo, etc.
Todos los tubrculos, tales como: las papas, betarragas, zanahorias, etc.
Todas las legumbres: lentejas, porotos, garbanzos, man.

A esta lista vamos a agregar algunos alimentos que no son CHO propiamente tales, pero que contienen lactosa,
que tambin es un tipo de azcar. Entre ellos se encuentran principalmente los lcteos: leche, ricota, yogur y
helados.
Por otra parte, tambin tendrs que evitar los jugos de fruta y las frutas, porque contienen fructosa -otro tipo
de azcar-, que adems no puede ser absorbida por las clulas y se va directo al hgado para ser almacenada
como grasa corporal.

ALIMENTOS PERMITIDOS

GRASAS PROTEINAS FRUTAS

Aceite de Coco Huevos Chorizos Almejas Bacalao Merluza
Cerdo
Aceite de oliva Manteca animal Longanizas Atn Caballa Ostras
Cordero
Aceite de palta Mantequilla Paltas Atn en aceite Calamar Pejerrey Coco
Pavo
Aceitunas Mantequillade Pat Bacalao Camarones Reineta Limn
Pato
Crema entera coco Salame Caballa Congrio Rbalo Palta
Pollo
para batir Mayonesa Tocino Calamar Corvina Salmn
Vacuno
Crema chantilly Queso Camarones Jurel Sardinas
Leche de coco philadelphia Choritos Jaiba Tilapia
Crema de coco Queso gruyere Almejas Kanikama Turbot
Queso reggianito Lenguado Lenguado

FRUTOS SECOS Y OTROS

Almendras
Coco rallado
Harina de Linaza
Nueces
Chocolate con 85% o ms de cacao

CARBOHIDRATOS SIN ALMIDON SUPLEMENTOS

Acelgas Championes Pepino
Albahaca Chucrut Perejil
Alcachofas Cilantro Pimientos Suero de leche (whey protein)
Aj verde Cochayuyo Porotos Verdes Cpsulas de Omega 3
Ajo Coliflor Puerro Multivitamnico
Apio Diente de dragn Rbanos Calcio
Berenjena Esprragos Repollo Vitamina 03
Berros Espinacas Repollo morado Magnesio
Brcoli Lechuga Col de Bruselas
Brotes de alfalfa Jengibre Rcula
Brote de rabanitos Nabos Tomate
Cebollas Nori Zapallito italiano
Ciboullette Palta

Alimentos diferidos (prohibidos)

Los alimentos diferidos (prohibidos en el programa 3) son cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral.

Los alimentos que estn en la categora de los carbohidratos -que en adelante llamaremos CHO- y que tienes

que evitar absolutamente, en forma estricta -especialmente en la primera mitad del da, es decir, al desayuno y

al almuerzo-, son todos aquellos que contienen almidn, suben el azcar en la sangre y te hacen segregar

insulina, como por ejemplo:

Todos los azcares: azcar de mesa, miel, manjar; mermeladas (aunque sean light), etc.

Productos en base a harina (sean o no integrales): pan, queques, galletas, pasteles, masas, pastas, tallarines,

pizza, etc.

Cereales: arroz, avena, barras de cereal, cebada, granola, maz, qunoa, trigo, etc.

Todos los tubrculos, tales como: las papas, betarragas, zanahorias, etc.
 Todas las legumbres: lentejas, porotos, garbanzos, man.

A esta lista vamos a agregar algunos alimentos que no son CHO propiamente tales, pero que contienen lactosa,

que tambin es un tipo de azcar. Entre ellos se encuentran principalmente los lcteos: leche, ricota, yogur y

helados.

Por otra parte, tambin tendrs que evitar los jugos de fruta y las frutas, porque contienen fructosa -otro tipo

de azcar-, que adems no puede ser absorbida por las clulas y se va directo al hgado para ser almacenada

como grasa corporal.