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Um grupo de alunos fez uma pesquisa de informao relacionada com a utilizao das farinhas na

alimentao e seleccionou a seguinte informao:


- o amido um polmero de glicose. A sua frmula (C6H10O5)n e tem uma massa molecular entre 60.000
e 1.000.000. encontrado frequentemente nos vegetais: em cereais (arroz, milho trigo, etc.) e em razes
(batata, mandioca, etc.). O amido constitui reserva alimentar dos vegetais.
- A saliva, um muco de natureza viscosa , que apresenta na sua composio 98,9% de gua, 1% de
sais minerais e 0,1% de enzimas.
- O soluto de Lugol, que possui uma cor amarelo alaranjado, usado como indicador de amido pois sua
cor passa para azul escuro na presena de amido.
O mesmo grupo de alunos elaborou e executou um procedimento experimental com base na utilizao de
amido, saliva e soluto de Lugol. A tabela seguinte resume o procedimento e os resultados obtidos.

Tubo de Contedo inicial (mantido a 37C durante 10 minutos) Cor final da soluo aps a
ensaio gua destilada Cozimento de Saliva adio de 5 gotas de
amido Soluto de Lugol
A 2 ml - - Amarelo-alaranjado
B - 2 ml - Azul escuro
C - - 2 ml Amarelo-alaranjado
D - 1 ml 1 ml Amarelo-alaranjado

1. Seleccione a alternativa que completa a frase seguinte, de forma a obter uma afirmao
correcta.
O objectivo do procedimento executado pelos alunos foi:
(A) demonstrar que a saliva contm especialmente gua na sua constituio
(B) determinar qual o efeito da ingesto de amido na constituio da saliva
(C) pesquisar se a saliva contm algum componente responsvel pela digesto do amido
(D) confirmar se o soluto de Lugol um indicador fivel para a presena de amido

2. Seleccione a alternativa que permite preencher os espaos, de modo a obter uma afirmao
correcta.
Neste procedimento a varivel manipulada ou ____________ a presena ou ausncia de
___________
(A) independente () saliva
(B) independente () amido
(C) dependente () saliva
(D) dependente () amido

3. Seleccione a alternativa que completa a frase seguinte, de forma a obter uma afirmao
correcta.
Pela anlise dos resultados pode concluir-se que
(A) a presena de amido altera a composio da saliva
(B) o soluto de Lugol no um bom indicador para a presena de amido pois altera-se na
presena da saliva
(C) a saliva muito rica em gua destilada
(D) o amido decomposto por algum componente da saliva

4. Seleccione a alternativa que permite preencher os espaos, de modo a obter uma afirmao
correcta.
A transformao total de uma molcula de amido com a frmula (C6H10O5)250 em glicose necessita de
_____ molculas de gua e o tipo de reaco qumica designa-se _______________
(A) 250 () condensao
(B) 250 () hidrlise
(C) 249 () condensao
(D) 249 () hidrlise

5. O mesmo grupo de alunos repetiu o procedimento referente ao tubo de ensaio D, mas ferveu
previamente a saliva durante 2 minutos, tendo obtido uma cor azul escura aps a adio final do
soluto de Lugol.
Explique, com base na comparao dos resultados obtidos, de que modo a ebulio da saliva alterou
a cor obtida no tubo aps a adio do soluto de Lugol.

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