A tradicional canjica de Festa Junina ganhou uma releitura especial para fazer diferente

este ano. Quem mostrou para a gente a receita foi Juliana Morgado, do blog
Cupcakeando. Agora, a sua vez de aprender o passo a passo!
 Ingredientes
Massa:

xcara de manteiga
2/3 de xcara de acar
3 ovos grandes
1 colher de ch de extrato de baunilha
1 xcaras de farinha
1 colher de ch de fermento
colher de ch de sal
xcara de leite

Recheio:

250g de canjica
lata de leite condensado
vidro de leite de coco
750ml de leite
de colher de ch de sal
pacote de coco ralado, mido e adoado
2 cravos
de colher de ch de canela
1 colher de sopa de acar

Modo de preparo
Massa:

1. Ligue o forno em 180C;

2. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal;
3. Com uma batedeira de mo ou fixa, bata a manteiga e o acar at que a mistura fique
plida e fofa. Aproximadamente 4 minutos;
4. Acrescente os ovos, um por um, batendo bem. Misture o extrato de baunilha. A
mistura vai parecer talhada, mas normal;
5. Alterne a adio dos ingredientes secos com o leite, terminando sempre com os secos;
6. Asse no forno pr-aquecido por 18 minutos, ou at que um palito inserido no centro
de cada cupcake saia limpo.

Recheio:

1. Lave a canjica em gua corrente at a gua parar de sair branca e coloque para ferver
na panela de presso com bastante gua, contando 15 minutos aps a presso. Faa isso
3 vezes, misturando toda vez que abrir;
2. Escorra a gua e acrescente apenas 500 ml do leite, os cravos, o leite condensando, o
leite de coco, o coco ralado e o sal. Ferva, mexendo sempre, at adquirir a consistncia
de creme;
3. Adicione, aos poucos, mais leite, para deixar mais cremoso. Quando a canjica estiver
consistente o suficiente pra servir de recheio no pode estar muito lquida para
no inundar o cupcake , basta remover do fogo;
4. Por ltimo, adicione a canela e o acar, enquanto ainda est bem quente, e mexa. Use
mais acar se achar necessrio;
5. Abra uma cavidade para o recheio em cada cupcake e preencha com a canjica.