INTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA QUMICA E

INDUSTRIAS EXTRACTIVAS
ESIQIE

Departamento Ingeniera Qumica

Industrial
(DIQI)

Reporte de Prctica Profesional A

Alumno: Herrera Garca Ivn Aldhair

N de Boleta: 2014320421

Carrera: Ingeniera Qumica Industrial

Semestre: 6

Grupo: 3IV64

Correo: garcia.142010@hotmail.com

Empresa: Ingenio la gloria, S.A. de C.V.

Profesora: Sandra Garca Briones

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 INDICE

INTRODUCCIN................................................................................................................3
GENERALIDADES..............................................................................................................4
CROQUIS DE LA UBICACIN DEL LUGAR DE LA PRCTICA.............................4
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA...............................................................................5
SERVICIOS Y ACTIVIDADES DE LA EMPRESA.........................................................6
ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE LA ESTANCIA.........................................7
EVIDENCIAS........................................................................................................................8
OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS TCNICAS......................................................18
CONCLUSION....................................................................................................................18
BIBLIOGRAFIA 18

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Introduccin
El Ingenio La Gloria es una empresa mexicana dedicada a la distribucin de Azcar y
Alcohol para uso domstico, comercial, industrial. En el ao 1950 experimento un fuerte
crecimiento al aprovechar la formacin del ingenio la gloria, s.a. Esto permiti que se
instalara un tndem de 4 molinos para obtener una molienda de 2,400 toneladas de caa en
24 horas, haciendo que en los siguientes aos se posicionara en puntos estratgicos de la
geografa mexicana con el fin de construir una red de distribucin que pudiera dar servicio
a las principales ciudades del pas.

En la actualidad, emplean a ms de 2000 trabajadores. Esto los sitan entre las 5 mayores
distribuidoras azucareras en Mxico.

Durante la estada en la empresa Ingenio La Gloria. S.A. los objetivos fueron aplicar y
desarrollar los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos durante la carrera de Lic.
En ingeniera qumica industrial con el fin de obtener una experiencia profesional que
permita contribuir al crecimiento de esta empresa dado a los conocimientos en: uso de
materiales, uso de equipo de seguridad, manejo de productos qumicos, entendimiento de
normas, as como llevar una bitcora de temperaturas y Humedad para el manejo adecuado
del azcar, entre otras habilidades. Las cuales pude aplicar dado a que se tuvo que llevar
bitcora de todas las muestras de la zafra 2016-2017 y verificar el cumplimiento de los
resultados rigen el correcto manejo y uso de azcar como los clientes la piden y la Norma
Mexicana NMX-F-084-SCFI-2004 Industria Azucarera.

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Generalidades
Ingenio La Gloria

S.A. (sociedad annima)

Direccin: Congregacin La Gloria S/N, Municipio rsulo Galvn, c.p.: 91663 Veracruz,
Mxico.

http://www.ingeniolagloria.com.mx

Tel: 296-96-27100

Croquis de la ubicacin del lugar de la

Prctica

Ubicacin de Ingenio La Gloria, S.A.

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Organigrama de la empresa

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Servicios y actividades de la empresa
Los servicios prestados son como distribuidora de Azcar, alcohol y miel para uso
domstico, comercial y industrial en el cumplimiento de los requerimientos y la
satisfaccin de los clientes en trminos de oportunidad, amabilidad, calidad e inocuidad.

A continuacin se declaran dichos principios y valores de la empresa con clientes,

autoridades corporativas, colaboradores, proveedores, comunidad y medio ambiente:

Enfoque al cliente. Nuestro negocio depende de nuestros clientes y por consiguiente

debemos entender sus actuales y futuras necesidades, cumplir con sus requisitos y mantener
un esfuerzo por exceder permanentemente sus Necesidades.

Preservacin y conservacin del medio ambiente. Admiramos con respeto a la naturaleza

y al medio ambiente, es por ello que desarrollamos programas y actividades que ayuden a
disminuir al mximo el impacto ambiental de nuestros procesos puedan tener y
contribuimos a la sustentabilidad del planeta fomentando una cultura de preservacin y
conservacin del medio ambiente entre todos nuestros colaboradores y vecinos.

Vinculacin con la comunidad. Reforzamos cada da el compromiso de bienestar con la

comunidad que nos rodea y nuestros diferentes grupos de inters. Fomentamos el trabajo en
equipo con gobierno y con los mismos habitantes para que el desarrollo humano y progreso
comunitario sean parte de las actividades colectivas cotidianas.

Acercamiento a los procesos. En el Ingenio La Gloria, nos hemos dado a la tarea de

identificar, entender y administrar un sistema de procesos encadenados para la
comercializacin de Azcar, Alcohol y miel buscando mejorar la eficacia y eficiencia de
nuestros equipos.

Mejora continua. La mejora continua de nuestros procesos es nuestra poltica de calidad y

ser un objetivo permanente en el ingenio la gloria.

Toma de decisiones. Las decisiones efectivas se basan continuamente en el anlisis de

datos y en informacin obtenida a travs de las muestras de azcar diariamente.

Legalidad. Actuamos siempre dentro de la legalidad en cuestiones laborales, comerciales y

medioambientales.

Servicio. Atendemos a nuestros clientes basndonos en una gran voluntad de servicio

Calidad. En todas nuestras operaciones, productos y servicios

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Lealtad. Con la empresa, nuestros compaeros y nuestros clientes.

Trabajo en equipo. Colaboramos, sumamos esfuerzos y multiplicamos logros.

Sustentabilidad. En nuestras actividades diarias procuramos siempre mantener el

equilibrio entre el medio ambiente, la sociedad y el aspecto econmico de nuestro negocio.

Actividades realizadas durante la estancia

El rea donde se desarroll las actividades dentro de la empresa fue en el rea de
laboratorio qumico de fbrica con el cargo de laboratorista de muestras de azcar el cual
tena como objetivo verificar que cumpliera la calidad que exigan los clientes la cuales
establecen las normas y requerimientos legales nacionales e internacionales de calidad e
inocuidad que se deben cumplir en lo que refiere al uso domstico y distribucin de azcar
el trabajo consista en verificar que se cumpliera con lo siguiente:

Humedad: En una termo balanza pesbamos 17 gr. De azcar estndar para poder
determinar el % de humedad de nuestra muestra calentando la muestra a 100 c en 10
minutos y obteniendo el clculo de la humedad determinada por la prdida de peso que
sufre la muestra.

Ph: Medimos el Ph de una muestra de azcar disuelta con agua destilada con un
potencimetro. Una vez ya estabilizada el ph utilizamos la soln NaOH o HCL para subir o
bajar el ph de la muestra respectivamente, hasta poder neutralizarla a ph de 7.

Brix: El grado de Brix lo mediamos para saber cunta materia seca tena la muestra de
azcar, con una pipeta tombamos una porcin de la muestra y lo colocbamos en un
refractmetro para obtener el Brix de la muestra y esta misma medida no deba de bajar de
50.

Color: Ya con la muestra con un Ph neutro (7) se meda el color del azcar mediante el
colormetro, primero se pone el blanco para que se calibrara el colormetro y despus se
tomaba una porcin de la muestra y se colocaba en la celda para despus operar y obtener
el color de la muestra y as poder obtener el resultado y ver si cumple la calidad requerida.

Asimismo el laboratorio debe de tener:

Botiqun de primeros auxilios: bsico/elemental

Extintor: De 6 9 kg con la carga vigente
Letrero de obligacin: Uso de bata y lentes de seguridad
Letrero de prohibicin: uso de telfonos y el consumo de alimentos

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.Para el personal:

Casco de seguridad
Ropa de algodn
Guantes de nitrilo, googles, bata de algodn.
Botas de trabajo: Antiesttica y sin elementos metlicos
Personal capacitado y certificado

Verificar que cumplan con la calidad que pide el cliente

Durante el llenado de la bitcora de reparto se verificaban que la humedad, el ph, Brix y

color coincidieran con los que estaban ya anotados aqu me fueron de gran ayuda los
conocimientos adquiridos en la materia de qumica de soluciones y termodinmica del
equilibrio qumico dado que tener los conocimientos tericos del buen funcionamiento de
potencimetro as como del colormetro se hizo ms fcil adaptarse al ritmo de trabajo y
aprender ms sobre la calidad de los productos y tener un mejor conocimiento sobre el uso
de materiales dentro del laboratorio.

Evidencias

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Observaciones y sugerencias tcnicas
Se observ que muchos trabajadores no llevan a cabo las medidas de seguridad necesaria.
Se sugiere llevar acabo cursos de capacitacin para trabajadores as como trpticos para el
cliente para que se pueda tener mejor manejo de los procesos para la obtencin de azcar y
as bajar el riesgo de accidentes.

Conclusin.
La estancia en el ingenio la gloria aprend a trabajar en equipo y tener responsabilidades,
trabajar bajo presin y as mismo aplique los conocimientos adquiridos a lo largo de mi
trayectoria acadmica como por ejemplo sacar rea de transferencia a los evaporadores para
saber qu tanto de vapor hay que suministrarle. Tambin hay que resaltar la importancia de
control de calidad en las organizaciones, debemos de entender que esta es fundamental para
que nuestros productos tengan aceptacin y xito. Nunca hay que dudar de nuestro
conocimiento, ya que por nervios nos ponemos a dudar. Por qu tenemos muy buenos
maestros que nos ensean cmo enfrentar los problemas en la industria y nos dan suficiente
material para aprender la carrera.

Bibliografa
www.gat.com.mx
http://www.ingeniolagloria.com.mx

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