INFORME EMPRESARIAL

BARQUISIMETO, NOVIEMBRE DE 2014

 1. Actividad empresarial y proceso productivo.

La actividad empresarial se lleva a cabo mediante las clusulas que denominan el

objeto y el prepsito que definen las actividades que dicha empresa realiza.
La compaa CACHAPAS, tiene como domicilio la ciudad de Barquisimeto,
estado Lara y est constituida desde el da 07 de junio del ao 2007.
Segn su Registro Mercantil, el objeto de la compaa es todo lo relacionado con
la elaboracin y ventas de comidas tpicas, regional e internacional, ventas de jugas
con base de frutas naturales y bebidas elaboradas no alcohlicas, postres y
exquisiteces, y tambin se podr realizar cualquier otra actividad de licito comercio o
no con su ramo principal que la asamblea considere de inters para la compaa.
Principalmente est orientada a la preparacin y venta de cachapas de maz puro.

2. Enfoque administrativo

La empresa posee un tipo de enfoque neoclsico lo cual queda evidenciado al

conocer sus inclinaciones hacia la teora clsica como tambin la teora de la
relaciones humanas o enfoque humanista, por la cual la visin empresarial se enmarca
en hacer nfasis en la tareas como tambin en la estructura, teniendo un estilo de
trabajo influenciado por Fayol y Taylor, ambos al mismo tiempo. El gerente indica
que cada persona debe conocer sus aptitudes y preferencias laborales para trabajar
correctamente y desempearse mejor en su puesto de trabajo, no obstante, la Gerente
hace referencia a la estructura organizativa que debe estar bajo su tutela para
mantener el orden y la buena administracin, esto evidencia pensamiento
centralizados de control y organizacin.
Otro aspecto importante que se da a conocer en su estructura de trabajo es que los
empleados no solo son motivados mediante incentivos salariales sino tambin se les
brinda un ambiente de trabajo y condiciones idneas para as lograr un mayor
desempeo y un mejor desenvolvimiento al realizar sus tareas en la empresa por parte
del personal que all labora, esto nos denota un enfoque humanista en su
organizacin. Por ello se concluye que el enfoque de trabajo administrativo es
neoclsico.

3. Etapa de Planeacin.

La planeacin empresarial solo se lleva a cabo en su nivel bsico a corto plazo, es

netamente operacional, puesto que al ser empresa pequea con solo un dueo y
gerente la evaluaciones con respecto a planes y servicios a mediano y largo plazo no
estn enraizadas en la organizacin por diversos factores tales como econmicos y
situacionales, estos ltimos ligados a la situacin del comercio nacional, el cual,
segn la gerencia, define los parmetros con los cuales se ejercen los procesos de
planeacin, quedando solo la planeacin a corto plazo la cual esta descrita de la
siguiente manera:

Compra de materia prima para la elaboracin de producto final.

Distribucin y venta de producto final.
Obtencin de ganancias y distribucin de pagos a trabajadores.
Distribucin de presupuesto a departamentos de produccin y administrativo.
 4. Organigrama empresarial

GERENCIA

ASISTENTE
ABOGADO CONTADOR ADMINISTRATIVO

ASISTENTES DE
VENTAS Y
MATENIMIENTO

5. Departamentalizacin

La departamentalizacin de la empresa est conformada por:

Departamento administrativo: el cual se encarga de la distribucin y manejo

de personal as como del manejo de recursos a cada una de las reas de la
empresa.
Departamento de produccin: Este elabora el producto final de venta a partir
de la materia prima, dicho producto final comprende: cachapas de maz y
jugos naturales a base de pulpa de frutas.
Departamento de ventas: El cual se encarga de administrar los productos de
venta y distribucin as como tambin la valoracin del costo del producto
final y su distribucin y venta al pblico en general.
Departamento de compras: Dicho departamento tiene como actividad
principal la bsqueda de materia prima para la elaboracin del producto final,
este ltimo departamento se enfoca en conseguir material de calidad y
evaluacin de costos para establecer el mayor beneficio para la empresa y el
mejor servicio para el cliente.
Departamento de almacn: Este departamento se encarga de almacenar y
verificar que la mercanca tanto pre-elaborado como materia prima cuenten
 con los requisitos y estndares de almacenamiento, a temperaturas adecuadas
y tiempo de permanencia establecidos, a fin de garantizar mayor calidad de
producto al cliente en general.

6. Descripcin de cargos y sus respectivas funciones y tareas.

Cargo: Gerente General

Funciones:
Organizar y Supervisar las actividades laborales.
Realizar la administrar recursos (compras) y trmites legales.
Tareas:
Llevar la organizacin y supervisin, estableciendo las actividades como
extraccin de materia prima, produccin de bebidas y alimentos, y limpieza
adems de la revisin y control de las actividades ya realizadas.
Se encarga de administrar los recursos como maz por sacos, pulpas de frutas,
gas y otros, para la elaboracin de alimentos y bebidas.
Formaliza los pagos salariales a los empleados as como tambin los trmites
legales respecto a las leyes que rigen la actividad tales como pago de Seguros
Social y Fondo de Ahorro para la Vivienda.
Cargo: Preparadora
Funciones:
Preparacin de materias primas.
Elaboracin de alimentos a base de maz, acompaantes y jugos naturales.
Tareas:
Se encarga de la preparacin de materias primas el empleado extrae los granos
de maz de la mazorca, luego procesa los granos en un molino para su
posterior mezclado y su coccin hasta la elaboracin de la cachapa.
Se encarga de seleccionar, lavar, pelar y picar los alios y verduras para
preparar los acompaantes como carne y pollo mechado. Selecciona las frutas
y pulpas para la elaboracin de jugos naturales.
Cargo: Aseo y mantenimiento
Funciones:
Asear las reas de trabajo.
Mantenimiento general del establecimiento.
Tareas:
Se encarga de asear las reas de trabajo como cocina, depsito de maz, rea
de atencin al pblico y baos.
Adems realiza la limpieza de las mesas y barras.

7. Cules son las normas empresariales que rigen su actividad?

Ley de Precios Justos.

Leyes de Higiene y Seguridad Laboral: Certificados de Manipulacin de
Alimentos, Certificados de Salud, Seguridad del espacio de trabajo.
Ley Orgnica del Trabajo: Pago de salarios establecidos por la Ley con
respectivos beneficios (Cesta tickets, Cotizaciones del Seguro Social-IVSS y
Fondo Ahorro para la Vivienda-FAOV)
Licencias de Funcionamiento: Certificacin Urbanstica.

8. Descripcin del estilo de liderazgo del gerente.

La Gerente posee un estilo de liderazgo mixto entre directivo y participativo, al ser

una empresa pequea las tareas principales como elaboracin de alimentos, aseo de
reas y atencin al pblico necesitan de una mayor supervisin, lo que genera un
forma de dirigir bastante rgida con respecto a dichas tareas. No obstante la Gerente
participa en la realizacin de las tareas lo que induce a una frecuente supervisin de
los procesos realizados.
 9. Cules son las tcnicas de trabajo en equipo, comunicacin y motivacin
aplicados en la organizacin?

Las trabajadoras se encuentran capacitadas para realizar las diferentes actividades,

es decir que puede asumir los cargos laborales como preparacin de alimentos, aseo y
mantenimiento, atencin al pblico y cobranza. Las empleadas se turnan los cargos
para cumplir con las obligaciones diarias como tcnica de trabajo en equipo.
El entorno pequeo permite una comunicacin constante entre empleados y
gerente. Se ven motivados por la remuneracin de sus actividades.

10. Cmo se lleva a cabo la etapa administrativa de Control?

El control en la empresa se lleva a cabo realizando una supervisin general y

permanente de los procesos y tareas diariamente realzadas en cada rea especfica;
para esto se utilizan tambin un circuito cerrado de cmaras de video que registran
todas las imgenes de las reas del local las cuales funcionan a su vez como parte de
la seguridad de la empresa ante cualquier eventualidad que pudiese presentarse.
Se verifica constantemente la adecuada elaboracin de las cachapas y jugos, as
como tambin, la revisin del aseo de reas de servicio al pblico y trabajo.
Se mantiene un inventario diario y aproximado de las cantidades de maz, quesos y
pulpas de frutas, y un inventario mensual de insumos plsticos y desechables para
determinar cundo es necesaria la adquisicin de los mismos.
ANEXOS
Elaboracin de Cachapas
(FLUJOGRAMA)

INICIO

Verificar cantidad de sacos de Maz

Existen NO Comprar sacos de

suficientes
sacos de maz? Maz

SI
Seleccionar sacos de Maz

Deshojado, desgranado y
almacenado del Maz en granos.

Molienda del Maz y

preparacin de la mezcla.

Coccin de la mezcla y
obtencin de las Cachapas

Son
suficientes las
NO Cachapas
elaboradas?

SI
Almacenar las Cachapas para la
Venta

FIN
 Proceso de Atencin al Cliente
(FLUJOGRAMA)

INICIO

Llegada del cliente

Aporte del MEN

Toma de Orden o Pedido

La Orden es SI Preparacin de la
para llevar? Orden

NO
Preparacin de la Orden
Empaquetamiento de
la Orden
Entrega del servicio en la mesa

Cobranza

NO El pago se
Cobro mediante
realizar con
crdito o dbito efectivo?

SI

Recepcin del dinero en efectivo

Salida del cliente

FIN
 Declaracin de IVA mensual INICIO

(PROCEDIMIENTO)

Bsqueda de Facturas de Compras Organizar Reportes Z

Elaborar Libro de Ventas (Reportes

Z) en sistema GALEPSO
Existen
Aadir a Facturas
Facturas del
del Mes mes anterior? Revisar datos del
SI
Libro de Reportes Z

NO
Corresponde
Ordenar Facturas del Mes
n los datos?
NO

Archivar en una SI
Enviar al Contador
Carpeta Imprimir Libro
de Ventas

Recepcin de
-Planilla del IVA
-Libros de Compras y Ventas
-Resumen de Compras y
Ventas SI
-Facturas de Compras Existe algn Reportar error y Separar
dato errneo?
factura para revisin
Verificar datos
de Facturas de
Compras y Libro NO
de Compras
Fotocopiar
-Planilla del IVA.
-Resumen de Compras y Ventas

Archivar
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-Libros de Compra y Venta con Resumen
-Facturas Originales

FIN