http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR31871.

pdf

Antecedentes Fsicos - Tierra (superficie destinada a la lechera). - Infraestructura (sala de

ordea, patio alimentacin, etc.) - Maquinarias (equipos pasteros) - Equipos e
instalaciones (sala de ordea, captacin y manejo de purines, agua, etc.) - Animales, vacas,
toros - Insumos operacionales (kg de insumos utilizados) - Productos generados
(Leche-vacas desecho-terneros

DIAGRAMA DE FLUJO

www.rac.uab.es/temes/Subtemes/RAC/RACTEMES11cas.htm

PROCESOS CRTICOS: Dentro de los procesos crticos que afectan la produccin de leche
de burra son aquellos relacionados con la contaminacin que puede sufrir la leche a lo
largo de la cadena alimentaria, es importante recalcar que cada etapa del proceso de
produccin de la leche es considerado crtico, ya que en cualquiera de las sub etapas de
esta se puede producir contaminacin del producto final. Es por eso que a continuacin se
enumera cada etapa con su factor crtico y las medidas ms eficaces para prevenirlas o
controlarlas que sern aplicadas por la empresa.

Produccin primaria
La leche se puede contaminar en esta etapa mediante agentes
contaminantes los cuales son principalmente agentes qumicos y los
biolgicos.
Contaminantes qumicos proceden generalmente de los
medicamentos veterinarios y de las sustancias que puedan utilizarse
en la cra de animales, aunque tambin pueden pasar a la leche
durante el ordeo determinados contaminantes ambientales como
insecticidas, plaguicidas y restos de detergentes y desinfectantes
utilizados en la limpieza de los equipos, etc.
Contaminantes microbiolgicos son bacterias, virus y hongos y su
origen es muy diverso: los intestinos de los animales (heces), su piel,
la materia fecal, la cama o el alojamiento, el medio ambiente, los
piensos e incluso las ropas o las manos del ordeador.
Las medidas de control ms importantes para evitar la contaminacin de la
leche en origen son:
Partir de animales sanos y bien alimentados.
Campaas de saneamiento ganadero y programas zoosanitarios.
Control de los piensos y pastos alejados de industrias o focos de
contaminacin ambiental.
Higiene de los establos, de la sala de ordeo y del personal
ordeador.
Aplicacin de medicamentos bajo estricto control veterinario y
 respeto de los plazos de supresin. Separacin y destruccin de la
leche con residuos.
Buenas prcticas ganaderas, en especial la prevencin de la
ENFERMEDAD DE LAS BurRAS y su deteccin, la higiene del ordeo,
etc.
Procesado de leche
Los tratamientos trmicos eliminan los grmenes que la leche pudiera
contener, siendo por tanto una etapa crtica para la seguridad del producto.
El principal riesgo es la supervivencia de los grmenes. Esto puede ser
debido, fundamentalmente, a dos tipos de factores:
Que los equipos estn diseados o instalados incorrectamente.
Que no se aplique la relacin tiempo/temperatura adecuada
Medidas de prevencin
Control de los tratamientos trmicos
Alto grado de higiene personal
Equipos, utensilios y superficies en perfectas condiciones de
conservacin y limpieza
Higiene en locales y almacenes
Etapa de envasado
La contaminacin de la leche durante esta etapa puede ocurrir por alguna
de las siguientes causas:
Los equipos no funcionan correctamente.
La lnea de llenado no est limpia y desinfectada.
Los operadores no manipulan siguiendo las normas higinicas.
El ambiente de la sala de envasado tiene demasiada carga
microbiana.
Acciones a seguir
La zona de envasado debe estar aislada del resto de la fbrica para
minimizar el riesgo de contaminacin.
 Almacenamiento
En el caso de la leche pasteurizada los riesgos fundamentales son la
proliferacin bacteriana por almacenamiento a temperaturas inadecuadas
(por encima de los 6 C) y superar la fecha de caducidad.
Acciones a seguir
Temperaturas adecuadas de almacenamiento.
Condiciones higinicas de los almacenes.
Buenas prcticas de manipulacin.
Distribucin y venta
La leche pasteurizada debe distribuirse en vehculos refrigerados para
evitar romper la cadena de fro. Durante todo el proceso de distribucin de
la leche ha de evitarse el inadecuado tratamiento del producto, con
apilamientos excesivos, golpes y sobrecargas, que pueden originar la
prdida de hermeticidad de los envases.
Acciones a seguir:
Vehculos refrigerados y en perfectas condiciones higinicas para la
leche pasteurizada y los productos lcteos frescos.
Perfectas condiciones higinicas para el resto de productos
(esterilizados).
Temperaturas y condiciones de almacenamiento adecuadas a cada
producto.
Buenas prcticas de manipulacin.

PLAN COMERCIAL 289

OBJETIVOS COMERCIALES:

Aumentar el volumen de ventas en un 20% al cabo del segundo ao con el fin de

disminuir el porcentaje demanda insatisfecha.
Ampliar la cuota de clientes fidelizados en un 10% al trmino del segundo ao.
Expandir el ancho de la lnea de productos al inicio del cuarto ao.
SEGMENTACIN:

MACROSEGMENTACION:

Para identificar gran escala la caracterizacin del grupo objetivo se utiliz la Matriz de Abell para conocer las
distintas funciones y tecnologas requeridas por los clientes.

Fuente: Elaboracin propia

Mediante la anterior matriz se puede determinar que la empresa tiene una estructura de
mercado enfocada a una Unidad Estratgica de Negocio (UEN) hacia un nicho
perteneciente a la industria derivada de los lcteos (Leche de burra), donde el producto
satisface las necesidades de alimentacin en base a las caractersticas nutricionales con las
que cuenta la leche de burra; Donde la principal base de segmentacin de los clientes no
discrimina en edad ni sexo.

La eleccin de esta UEN se condice con la estrategia genrica adoptada por la empresa
pues el pblico al cual se esta dirigido esta dispuesto a pagar un poco ms de dinero por
productos con caractersticas diferenciadoras dentro de una industria naciente.
ESTRATEGIA DE SEGMENTACIN:

La estrategia de segmentacin de la empresa corresponda a la estrategia de marketing de

nichos ya que dirige los esfuerzos de promocin del producto en un segmento objetivo
muy reducido con necesidades especficas y dispuestos a pagar un precio mayor por un
producto que cumpla con sus necesidades requeridas.

PROCESO DE SEGMENTACIN ELECCIN DE TARGET

Tomando como informacin principal las investigaciones tanto cualitativas como

cuantitativas realizadas por la empresa; el proceso de segmentacin del pblico objetivo
de Milkbur se realiz en base al comportamiento de compra de los principales interesados
en el producto. Para este caso, la decisin de compra se considera compleja ya que
implica reunir una gran cantidad de informacin y evaluacin adems de expresar
expectativas y preocupaciones personales, como se detalla a continuacin:

Base de segmentacin Variable Caracterstica

Geogrficas Regin Biobo

Provincia Biobo
Ciudad Alto Biobo, Antuco, Cabrero,
Laja, Los ngeles, Mulchn,
Nacimiento, Negrete, Quilaco,
Quilleco, San rosendo, Santa
Brbara, Tucapel, Yumbel.
Poblacin 397.754
Densidad Zona urbana y rural

Demogrficas Gnero Femenino, Masculino

Principal Maternidad o Paternidad de
beb diagnosticado con APLV
entre 3 y 48 meses
Edad No distingue
Nivel socioeconmico ABC1, C2, C3, D, E.

Psicogrficas Personalidad Protector, cuidadoso, informado,

minucioso, detallista,
concienzudo,atrevido,
arriesgado, innovador.
Ciclo de vida familiar Tradicional nido completo en
fase 1 (Paternidad o etapa de
 nido lleno) (Comportamiento del
consumidor. Roger Blawell cap
12.)
Valores Esperanza, responsabilidad,
proteccin, paz, compromiso,
perseverancia, compasin,
familia.
Necesidades Eficiencia, calidad
Inters Tranquilidad, calma, paz,
seguridad, confianza,
subsistencia
Motivacin Bienestar del beb
Clase social Vamos a segmentar por NSE???

Conductuales Beneficio buscado Buena digestin del beb,

Actitud hacia el producto
Frecuencia
Decisin de compra
disminuir efectos fsicos de las
alergias en el beb.
certeza, esperanza, conviccin,
esperanza.
Semanal/mensual. Por cuotas.
Consciente, informado,
prudente, prevenido, inteligente.

Mediante el proceso de segmentacin del target y la informacin obtenida mediante la

investigacin de mercados realizada es que se puede definir un segmento prioritario
estratgico para la empresa basndose en los aspectos principales que valora:

Segmento Aspectos que valora Estrategia de

Segmentacin

Alta calidad del producto

Alta calidad de la elaboracin del
La gran distribucin producto Segmento estratgico
Compras al por mayor prioritario
Excelente servicio (logstica, plazos
de entrega, etc.)
Fuente: Adaptado de El Plan de Marketing en La Prctica - Jos Mara Sainz de Vicua
Ancn

POSICIONAMIENTO:
POSICIONAMIENTO DE MARCA

ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO:

La estrategia de posicionamiento a utilizar es la por beneficios del producto, el cual el

consumo del producto ayuda a mitigar la alergia que padecen los nios(APLV). Esto se
refiere a que la posicin en el mercado debe ser singularizada, significativa y con un valor
especial para el cliente, centrando la atencin de ellos por medio de los factores
intangibles del posicionamiento, vendiendo no por precio, sino utilizando argumentos
como el servicio, la calidad y la imagen, dirigiendo el producto a un pblico especfico y
siendo excelente en eso. Esto ayudar a entender mejor a los clientes, a tener menos
competencia y conocer mejor la industria.

FIDELIZACIN

La empresa basar su estrategia de fidelizacin sustentandose en un pilar bsico; el

Marketing Relacional o de Personas:

Por medio del cual ayudar a conseguir esa confianza con el cliente a largo plazo o hasta
que el beb sane su alergia y ya no dependa de este alimento.

Consiste en reducir al menor grado posible el descontento o insatisfaccin tras la compra

del producto a nuestra empresa, demostrando inters en la situacin de la familia
motivndolos a participar de talleres interactivos guiados por profesionales del rea de la
salud.

El utilizar esta estrategia de relacin es de gran utilidad por los beneficios que aporta tales
como:

Conocer mejor a lo clientes

Establecer una relacin a largo plazo

El principal objetivo de esta accin es demostrar al cliente que el inters por ellos no se
termina con el cobro del producto que se vende. Que a la empresa le interesa hoy y
maana.

Servicio de Postventa: El producto lleva consigo un servicio post venta slido fundado
principalmente en:
 Atencin y respuesta tanto a las sugerencias y reclamos con la finalidad de lograr
consolidar la relacin con clientes.
Constante seguimiento de los clientes para poder lograr una retroalimentacin y
de esta forma conocer la satisfaccin de estos.
Visitas guiadas en la planta productiva para dar conocer el proceso de produccin
de la leche de burra y que con ello conozcan los altos estndares de calidad que se
usan en la elaboracin del producto, adems que padres e hijos puedan tener
contacto con las burras y su entorno.
Realizacin de talleres mensuales dirigidas por profesionales a padres de nios
diagnosticados con APLV.

Un elemento bsico en las percepciones del cliente est ligado a la calidad del servicio. Al
declarar el servicio de postventa como una extensin del producto para entregar un valor
agregado, ste es considerado un factor clave para determinar la satisfaccin del cliente.

Considerando que los clientes no perciben la calidad de forma unilateral, sino por medio
de distintos factores relevantes dado el contexto, es que la empresa basa en las
dimensiones de la calidad del servicio propuestas por.(citar a Marketing de Servicios -
Zeithaml V. BitnerM. Gremler D. quinta edicion 2009) para aprovecharlas de manera de
conseguir un pblico fidelizado a travs del tiempo;

Confiabilidad: Entregar lo prometido, al ser un producto buscado por sus

caractersticas nutricionales especiales y dirigido a un pblico sensible ante el
consumo de alimentos Brindando un apoyo tanto en lo sicolgico como en lo
emocional de forma segura y precisa, cumpliendo con la declaracin de entregar
un producto con caractersticas 100% naturales y libre de re-pasteurizaciones
posteriores, procesos que quita Caractersticas? del producto adems de un
envase que permite conservarlo de forma efectiva.
Sensibilidad: La disposicin a ayudar a los clientes y a proporcionar un servicio
exclusivo apoyando las actividades paternales para el desarrollo integral del beb.
Seguridad: Proporcionar un servicio de charlas informativas por profesionales del
 rea de la salud tales como nutricionistas, inmunlogos, pediatras y tcnicos en
gastronoma con la intencin de llevar una vida ms sencilla en conjunto a la
alergia. Liberando as de incertidumbre al consumidor, proyectando ser una
empresa responsable y comprometida.
Empata: El servicio proporcionado busca ser casi individualizado y cuidadoso,
haciendo sentir al cliente que son nicos y especiales. Buscando que se sientan
tratados como personas y no como simples consumidores.
Tangibles: Relacionados directamente con la imagen y apariencia de los locales
donde se pondra a disposicion el producto.
Isla: Atractivos muebles con decoracin ad-hoc al color representativo de la
empresa, presentando lienzos con el logo adems de caracteristicas
principales y beneficios de la leche de burra con un estilo minimalista.
Poniendo a disposicin el producto de forma completa en el formato de
presentacin original en congeladores.
Instalaciones: Sala

PLAN DE MARKETING

Posicionar a Milkbur en la provincia del Bio Bio como una empresa comprometida con la
salud de los nios con Alergia a la Protena de la Leche de Vaca, sustentado mediante la
entrega de un producto de calidad con gran aporte nutricional y un servicio post venta.

OBJETIVOS

Fortalecer la relacin de los clientes con la marca mediante de la calidad, aporte

nutricional de la leche de burra y los servicios que van asociados a los
consumidores.
Lograr que los consumidores asocien la marca Milkbur con la calidad nutricional
del producto.

MIX DE MARKETING
PRODUCTO:

El producto que la empresa desarrolla es la leche de burra natural, entendindose como

aquella que solamente ha sido sometida a enfriamiento y estandarizacin de su contenido
de materia grasa antes del proceso de pasteurizacin.

CANTIDAD

La empresa vender la leche en envases de Tetra Pak de 900ml, pero al tercer ao desde
el comienzo de las operaciones se har una extensin de lnea la cual incluir un nuevo
formato para la entrega de la leche a los consumidores, la cual ser en envases Tetra Pak
de 200ml.

ENVASE:

La leche se trata de un producto sensible ya que la exposicin a la luz natural o artificial

destruye algunas vitaminas esenciales y tiene un efecto perjudicial sobre el gusto de la
leche, por lo que al momento de elegir el material del envase para se consideraron los
siguientes factores:

Que fuera un material noble e inocuo para que no se vieran afectadas las
propiedades de los alimentos.
Que fuera un material de origen reciclado, para de esta forma contribuir al medio
ambiente.

Material que proteja al producto del contacto de luz natural o artificial, las cuales
afectan directamente en las caractersticas nutricionales y de sabor de este.

La eleccin final de la empresa fue utilizar envases de Tetra Rex, la marca mantiene un
compromiso con el medio ambiente, apostando por los envases 100% reciclables,
fabricados en un 76% de cartn, un recurso natural y renovable, que reduce la huella de
carbono.
MARCA

NOMBRE DE LA EMPRESA

El nombre Milkbur, transmite principalmente dos ideas:

Como primera idea el concepto leche el cual hace referencia a un producto genrico y
la segunda idea es la palabra Burra que expresa el origen del producto. De esta manera
se expresa claramente el tipo de producto que ofrece la empresa, es por eso que se
decide realizar una mezcla de las palabras Milk y Bur.

Para la factibilidad de la marca comercial de la empresa se consult el Instituto Nacional

de Propiedad Industrial (ENAPI) en donde se obtuvo como resultado que nuestra marca
no se encuentra registrada y no cuenta con ninguna solicitud de registro a la fecha.

LOGO

COLORES:

ETIQUETA

La etiqueta de la leche Milkbur estar compuesta por una etiqueta informativa, en la cual
se entregar la informacin nutricional de producto y una etiqueta persuasiva,
cumpliendo con las caractersticas impuestas por el Ministerio de Salud en el Reglamento
Sanitario de los Alimentos
 Etiqueta informacin nutricional la cual tiene como finalidad ayudar a los
consumidores a que seleccionen de manera adecuada los productos

INFORMACIN NUTRICIONAL
Porcin: 1 vaso (200 ml)
Porciones por envase: 5 aprox
100ml 1 porcin
Energa (Kcal) 38 76
Protenas (g) 1,6 3,2
Grasa total (g) 0,5 1
H. de c. disp. (g) 6,7 13,4
Lactosa (g)
Vitamina C (mg) 2 4
Vitam. B12 (g) 0,11 0,22
Calcio (mg)

(*) % en relacin a la Dosis Diaria Recomendada

Etiqueta Persuasiva

PRECIO

MODELO DE INGRESOS

El modelo de ingresos de la empresa est dado nicamente por la venta directa de leche
de burra a sus clientes.
ESTRATEGIA DE PRECIOS

Para la estrategia de precios a implementada por Milkbur se consideran tanto factores

internos como externos del entorno.

Factores internos:
o Costo de operaciones de la empresa
Factores externos:
o Precio promedio de la competencia: El precio de venta de 900 ml de leche
de burra de Lcteos Qala es de $12.000 mientras que el precio establecido
por Asinolat es de $12.600 pesos.
o Disposicin a pagar del pblico objetivo: El cual se ve justificado por la
investigacin de mercado concluyente, en la cual se obtiene que el precio
que estn dispuestos a pagar flucta entre $12.000 y $15.000 pesos.
o Otro factor a considerar es el costo que deben asumir los padres de la
provincia del Bio Bio al momento de comprar la leche a la competencia, el
cual no solo implica un costo de traslado adicional, sino que tambin un
costo psicolgico y de tiempo al tener que viajar para conseguir la leche.

Por lo tanto, la fijacin de precios estar basada por una parte en la propuesta de valor de
la empresa (Value pricing), buscando la lealtad del cliente cobrando un precio
relativamente bajo por una oferta de alta calidad, teniendo adems como principal
referente el precio de la competencia ya que este constituye un buen parmetro, pues
supone que refleja un punto de vista objetivo de la industria.
El precio definido para el producto ser $12.600 pesos.

MTODOS DE PAGO

Los mtodos de pago estarn dados por:

Efectivo.
Tarjetas de crdito y dbito a travs del mtodo de transbank. La comisin o tarifa
 cobrada por transbank para las operaciones con tarjetas de dbito es de 1,49%,
mientras que para las operaciones realizadas con tarjetas de crdito es de un
2,95%.

PLAZA

Milkbur distribuir sus productos en la provincia del Biobo, los cuales har llegar y
entregar informacin del mismo a sus clientes mediante:

Un canal de distribucin primario: Se contar con un canal de nivel cero, o tambin

llamado canal de marketing directo donde Milkbur se encargar de vender
directamente al consumidor final sin necesidad de utilizar intermediarios segn lo
planteado por Kotler P. Keller K en su libro Direccin de Marketing. (citar).

Cuadro: Canales de Marketing de bienes de consumo

Fuente: Direccin de Marketing - Kotler P. y Keller K. - Diseo y gestin de los canales

integrados de Marketing.

Estructura del canal de ventas ser mediante dos canales distintos teniendo
presencia tanto Online y Offline:
Canal Fsico: Especficamente por medio de una isla ubicada en el Mall de
 la ciudad de Los ngeles
Canal Virtual: La empresa dispondr de una pgina web mediante la cual se
podrn realizar pedidos mediante un carrito de compras. En caso de que los
clientes requieren que sus pedidos sean enviados dentro del radio urbano
de la ciudad de Los ngeles este ser gratuita. Mientras que para aquellos
que se encuentren fuera del radio urbano antes dicho el costo de envo
ser asumido por los clientes. La adicin del canal virtual de comercio
electrnico no plantea un riesgo para la demanda de la empresa, puesto
que no cuenta con distribuidores, agentes o intermediarios directos que
puedan influir en los intereses de la prima del producto, dejando atrs las
comisiones tradicionales cargadas al precio del mismo que genera un
impacto negativo sobre el nivel de las ventas.

Por otra parte el servicio, el canal de este se centra en el Marketing de Personas, o

dirigido exclusivamente a las necesidades especficas de los clientes, este canal
denominado Personas produce algunos resultados del servicio relevantes para el
cliente, destacando por ejemplo el tiempo de entrega y espera (disminuyendo el tiempo
de espera para el cliente acordando das de entrega), adems del servicio de respaldo
(tales como charlas a la dirigidas al pblico objetivo), siendo estas las caractersticas
valoradas por el cliente y un mtodo en que la empresa aprovechar para fidelizar al
pblico objetivo.

DISTRIBUCIN

La estrategia de distribucin implementada por la empresa es la estrategia selectiva, ya

que la estrategia de posicionamiento es en base a la calidad y cualidades de producto por
la cual se obtendr la asociacin de la empresa con los conceptos de calidad y nutricin,
es que la distribucin ser mediantes tiendas propias.
PROMOCIN

La publicidad de estos alimentos que se efecte por medios de comunicacin masivos,

deber llevar un mensaje que promueva hbitos de vida saludable, cuyas caractersticas
sern determinadas por decreto supremo del Ministerio de Salud dictado "por orden del
Presidente de la Repblica".

La estrategia utilizar es la estrategia de pull, en donde los esfuerzos de comunicacin y de

promocin estarn concentrados en el usuario final. El objetivo es crear una demanda
final, as como fomentar la fidelidad hacia la marca Milkbur. Para lograr estos objetivos, se
incurrir gastos en el presupuesto ligados a la comunicacin de las propiedades del
producto, publicidad en distintos medios (radios, diarios y peridicos locales, Revistas
ligadas al mbito maternal), adems se aplicar marketing directo durante los primeros 12
meses de la empresa. Lo que busca principalmente esta estrategia es invertir un monto
fijo en el nombre de la marca.

Las principales herramientas de promocin al consumidor son:

Muestras: Entrega de leche en formato de 100ml de forma gratuita, las cuales se

podrn a disposicin de pediatras, inmunlogos y gastroenterlogos infantiles para
que estos puedan ofrecer a las madres de nios con APLV con la finalidad de
estimular la prueba del producto.

ESTIMACIN DE DEMANDA

Luego de determinar la inferencia estadstica por rango de edades e identificar el

consumo promedio de las mismas, para el clculo de la estimacin de demanda, se utiliz
un modelo clsico basado en promedios de consumo para determinar tanto el consumo
diario, mensual y mensual:

Consumo diario: ((xi (xi) ) )/fi

Por consiguiente, se estiman las siguientes cantidades de forma diaria, mensual y anual en
litros;

Consumo promedio diario 101

Consumo promedio mensual 3.044

Consumo promedio Anual 36.529

Carta Gantt de actividades

PLAN DE PRODUCCIN.

OBJETIVOS OPERACIONALES

Aumentar la capacidad productiva en un 20%.

Minimizar el tiempo de entrega de los pedidos.
Ocupar el 40% de la capacidad instalada en el cuarto ao.

ESTRATEGIA DE OPERACIONES

-Disear un sistema de distribucin, de forma que permita ser ms eficiente a la hora de

hacer entrega de lo pedidos.

-Implementacin de programas de mantenimiento y reinversin en equipos, reduciendo

los paros en la produccin y el oportuno retiro de equipos en mal estado.

ndice Descripcin Medida Tiempo

ndice de eficiencia Indicador de control Materiales Por cantidades

de insumos. de inventarios de devueltos / diariamente
materias primas e Cantidad entregada
insumos para una
determinada
cantidad producida
PROCESO PRODUCTIVO

El proceso productivo de la leche de burra incorpora la produccin de la misma ya que se trata de un

subproducto de la reproduccin, si las burras no son preandas y no paren no hay leche, ya que es necesario
que el pollino se encuentra al pie de esta para que produzca leche. Para maximizar la eficiencia reproductiva
se deben garantizar nutrientes a las burras que estn en etapa de gestacin entregando alimentacin
especial un mes antes del parto. El periodo de celo de la burra ocurre normalmente cada tres semanas,
mientras que la gestacin dura alrededor de un ao. La edad productiva de estas es entre los 3 y 15 aos.
Por lo cual es de suma importancia evaluar peridicamente al ganado. En definitiva debemos considerar que
del proceso productivo se deriva la programacin de acuerdo a los registros de: productividad por animal,
intervalos de parto, periodos de cruza del hato productivo y periodos libres.

La lactancia promedio es de 180 das, es por esta razn que se debe tener en cuenta las hembras de
reemplazo en el hato de ordeo para que en los 365 das del ao el promedio de produccin no vara
notablemente. Como poltica de la empresa la nueva cruza de las burras seleccionadas ser al mes siguiente
de haber parido ya que promedio de nmero de das abiertos es de 5 das, la hablar de das abiertos se hace
referencias al tiempo que tarda la burra en entrar en un nuevo celo.

En la siguiente tabla se puede apreciar cmo ser la produccin de acuerdo a las proyecciones establecidas
de existencias y ventas

OPERACIONES:
Para la produccin del producto final la empresa ha divido el proceso de operaciones en seis etapas
distintas las cuales se pueden clasificar de la siguiente manera:

Actividades primarias: Incluye la crianza de las burras y el proceso de ordea que se subdivide en la
etapa de pre ordea y post ordea.
Almacenamiento.
Tratamiento trmico.
Envasado.
Almacenamiento
Distribucin y venta.

Actividades primarias:

CRIANZA:
Dentro de esta etapa un factor importante es la organizacin del hato de burras lecheras, debido a que estas
no darn leche a menos que hayan parido. Por lo cual es necesaria la sincronizacin de celos del hato
lechero que busca obtener partos concentrados para garantizar el abastecimiento de leche todo el ao.
Celo: La deteccin de celos puede efectuarse a corral o a campo. En ambos casos la proporcin de machos
respecto a hembras debe ser de 1 a 20 de 1 a 25 (4 a 5 %). La monta ser dirigida ya que de esta forma se
puede establecer la paternidad de las cras. Es suficiente con un solo servicio, en el momento que se
identifica la hembra en celo para un futuro evitar consanguinidad.. en el anexo x se encuentra el ciclo
reproductivo proyectado del hato.

Alimentacin:Los animales tendr acceso a pastoreo durante el da por lo que se podrn alimentar de
praderas naturales y por las noches se mantendrn en el galpn por lo cual se les suministrara heno. A
groso modo se puede decir que un burro necesita 1kg de alimento en seco para cada 100 kg de peso. Un
burro de tamao pequeo, de 150 kg, necesita pues 1,5 kg de heno al da. Adems para lograr una
produccin adecuada de leche, adems de la pradera o forraje de excelente calidad, las burras deben recibir
una suplementacin con concentrados alrededor de 0,15 - 0,25 kg de concentrado por litro de leche
producido. A una burra que produce 2 L diarios de leche, se les debe suministrar 0,3 a 0,5 kg de
concentrado al da.

Cuidados: La empresa contar con un calendario de vacunacin y tratamientos para el hato de burras con el
fin de prevenir cualquier tipo de enfermedades.

Tabla de tratamientos:

ORDEA

Para obtener leche de burra de calidad, es importante mantener buenas prcticas de manejo durante la
ordea, ya que si se descuida, puede producir la contaminacin de la leche con agentes patgenos.

El mtodo de ordea ser mediante un sistema mecanizado el cual permite incrementar la productividad al
aumentar la cantidad de burras ordeas y el mejoramiento de la calidad higinica de la leche.

Se dar inicio a las operaciones con el arreo del ganado al potrero para empezar la primera ordea a las
8:00 AM y se realizarn 3 ordeas diarias, ya que basndonos en el estudio Donkey Milks Production (Paolo
Polidori. Dipard timentoi Scienze Ambientali. Universit di Cmerino Matelica (MC), Italia) se demostr que
el ms alto rendimiento de la leche se obtiene al realizar tres ordeos por da cada tres horas, al realizar
esta frecuencia se recolectan en promedio 1.536 ml de leche diarios versus 692 ml al realizar 2 ordeas en el
da.

Para llevar a cabo un correcto proceso de ordea se contar con el siguientes esquema:

1)Rutina de pre ordea de burras

La persona encargada del ordeo debe vestir pechera y gorra

 Procurar un ambiente de ordeo tranquilo, en un mbito limpio.
Evitar la tensin nerviosa en el manejo de los animales.
Establecer un orden de ordea de los animales

2) Rutino post ordea: Manejo de la burra, manejo de leche y manejo de limpieza de utensilios:

2.1)Manejo de la burra:

Las burras que durante el ordeo obtuvieron como resultado en la muestra de leche que esta
provena de un animal enfermo pasar a la unidad de tratamientos, para luego pasar al la etapa
siguiente.
La etapa final de la ordea finaliza con un bao y sellado de pezones, de esta forma se reduce la
tasa de infecciones mamarias ya que elimina y previene la colonizacin de bacterias patgenas.

2.2) Manejo de la leche:

Una vez ordeas la burras a la leche recolectada se le realizarn anlisis de control de calidad en el
laboratorios de anlisis y control. Dicho control es de gran importante ya que se determina la
aceptacin o rechazo de la leche, si la leche cumple con los anlisis pasa al proceso de
almacenamiento, en caso contrario se eliminan las partidas defectuosas para el proceso de
elaboracin.

2.3)Manejo de limpieza

Limpieza externa equipos de ordea

Realizar un enjuague inicial con el objetivo de eliminar los restos de leche despus de la ordea.
Debe ser con agua tibia a 30-35 C,
Realizar limpieza con la solucin alcalino-clorada despus de cada ordea para poder eliminar los
restos de materia orgnica y desinfectar.. Volumen de solucin, 10 litros por cada juego de
pezoneras por 12 minutos.
Realizar enjuague final para eliminar los restos de detergente alcalino-clorado que queda en el
circuito de ordea. Se debe realizar con agua fra y potable.

ALMACENAMIENTO:

En esta etapa la leche obtenida de la ordea es almacenada en un tanque de fro a 4C , esta temperatura es
necesaria para cumplir con las condiciones de higiene y asegurar que los microorganismos no puedan crecer
ni proliferar en la leche durante su almacenamiento. El almacenamiento se produce en estanques de acero
inoxidable, durante un tiempo limitado el cual no superar las 24 horas, por lo que no ser necesario ningn
tratamiento de termizacin de la leche. El tiempo de espera de la leche es esta etapa es hasta la recoleccin
de la leche de las 3 ordeas diarias.

TRATAMIENTO TRMICO

El primer paso del tratamiento trmico est dado por el paso de la leche por un homogenizador aca
las partculas o grumos de grasa de la leche se fragmentan en un tamao conveniente y de manera
uniforme, para que no se separen de la emulsin y al momento de servir la leche sea un lquido
perfectamente homogneo.
El segundo paso es la pasteurizacin de la leche, siendo uno de las etapas ms importantes en el
proceso de elaboracin de la leche, ya que es necesaria para eliminar los microorganismos
patgenos y alterantes y proporcionar al producto final la calidad necesaria para ser consumido.
Una vez que la leche est libre de microorganismos alterantes se debe enfriar hasta una
temperatura de inoculacin de entre 40C y 45C. Si la leche est a una temperatura muy alta, los
microorganismos se ven inhibidos e incluso, destruidos. La refrigeracin debe hacerse
inmediatamente tras el tratamiento de pasteurizacin y de forma rpida.

ENVASADO

La etapa de envasado es muy importante, ya que asegura la distribucin en buenas condiciones del
producto al consumidor final.

ALMACENAMIENTO
El almacenamiento se realiza en la cmara refrigerada a 4C, la cual es el lugar del enfriamiento final, se
utiliza para la conservacin de la leche hasta el momento de distribucin. La leche pasteurizada para
mantener su calidad necesita estar refrigerada a 4C durante toda su vida til.

DISTRIBUCIN Y VENTA:

Se estima que aproximadamente un 50% de los clientes pertenecen a comunas aledaas y que requieren del
producto por lo que se hace necesario un medio de transporte para aquellos que no tengan la oportunidad
de acercarse al principal punto de venta. Es por esto que al incrementar la cartera de clientes, genera un
problema de distribucin para la empresa, como son ventas provinciales se requiere de un plan organizado
de canalizacin, distribucin y logstica acorde a las necesidades de la empresa.

La empresa contar con un automvil con cmara de fro en el cual se realizar la distribucin del producto
tanto en la ciudad de Los ngeles como en la provincia del Biobo, cuando los pedido son de una ciudad
cercana se programan con antelacin para que el vehculo realice las entregas, dos personas se harn cargo
de los despachos; la secretaria y el chofer.

La programacin de los pedidos se explica mediante el siguiente diagrama:

Fuente: Elaboracin propia.

Distribucin demogrfica de clientes:

Comuna Clientes Ponderado

Alto Biobo 40 2%

Antuco 19 1%

Cabrero 176 8%

Laja 138 6%

Los ngeles 1173 51%

Mulchn 180 8%

Nacimiento 172 7%

Negrete 59 3%

Quilaco 19 1%

Quilleco 51 2%

San rosendo 20 1%

Santa Brbara 73 3%

Tucapel 74 3%

Yumbel 102 4%
 Total 2296 100%

TAMAO DE PLANTA E INSTALACIONES

LOCALIZACIN Y TAMAO

La planta productora y comercializadora de leche de burra se localizar en la ciudad de Los ngeles, camino
Canta Rana km 4, las razones por las que se defini esta ubicacin fue por las siguientes:

Terreno con buena ubicacin y con tamao ptimo para llevar a cabo las operaciones necesarias para el
buen funcionamiento de todas las actividades que sern desarrollados por la empresa.

Se cuentan con vas de comunicacin (bueno caminos y carreteras), disponibilidad de transporte tanto
como para el personal, insumos y productos terminados.

Disponibilidad de servicios bsicos, agua y luz, para el suministro de la planta.

Condiciones climticas favorables y terreno ptimo especialmente para la cra de hato lechero.

La eleccin del sitio exacto de localizacin de la planta productora:

La extensin del terreno es de 2 hectreas.

El terreno dispone de un manantial de agua dulce y buenos pastos para alimentar a las burras.

Se cuenta con media hectrea destinada a potreros

Ubicacin de la construccin de la Planta:

Dicha construccin se encontrada en el sector elevado del terreno.

Estar alejada de los potreros, para de esta manera evitar cualquier tipo de contaminacin en el
producto final.

Se dispone de agua de buena calidad debido al manantial natural que est en los predios y cerca de la
ubicacin que tendr la planta. Este factor es muy importante ya que se necesita agua para el proceso
de produccin, lavado de los utensilios y limpieza de instalaciones.
TAMAO
Considerando las posibilidades de crecimiento de la empresa, la capacidad instalada en la planta productora,
procesadora y comercializadora ser de 200 litros de leche por hora . Algunos de los factores concluyentes al
momento de definir tanto el diseo como tamao de la planta son:

Maquinaria y equipo: Tanto la sala de ordea como la sala de elaboracin de sern mecanizadas,
con equipos de muy buena calidad y totalmente garantizadas por el proveedor que cuenta con
experiencia en el montado de este tipo de plantas.

DISEO DE PLANTA

LAYOUT
La planta de produccin contar con las siguientes reas:

Sala de ordea: rea donde se llevar a cabo la extraccin de la leche la cual ser en forma de
espina de pescado ya que de esta forma el ordeo se realiza con mayor seguridad y comodidad. En
la sala de ordea se encuentran instalados comederos para alimentar a las burras con concentrados
mientras dure el proceso. La capacidad de ordeo de la sala es de 20 burras.
Sala de elaboracin: Se llevar a cabo el proceso de
Contar con un rea de laboratorio.
Cmara de maduracin: La cmara de maduracin est provista de estanteras
donde se depositan los quesos. El tamao de esta cmara debe ser la mitad del
tamao de la sala de elaboracin ya que los quesos no necesitan mucho tiempo
de maduracin. Las estanteras deben ser de madera sin pintar de 1 para las
tablas, estar bien cepilladas y lijadas para que no marquen los quesos y sea fcil
la limpieza. Las tablas deben estar separadas de la pared para que pueda correr
el aire.
 Cmara de fro: Esta cmara debe almacenar los quesos que no necesitan
maduracin y los quesos despus de haber madurado, hasta su venta. Es por
ello que debe tener capacidad para almacenar 2.000 quesos semanales de 500
y 250 gramos.
Bodega: En esta bodega se debe almacenar los insumos necesarios para el
cuidado del hato, el momento de la ordea y la elaboracin de quesos. Los
insumos de los que se habla son productos veterinarios, como desinfectante de
ubres, vacunas, vitaminas, antibiticos, entre otros. Debe haber una bodega
externa, cerca al brete y los corrales, para el almacenamiento de sal mineral y
alimento balanceado.

En

USO LA CAPACIDAD INSTALADA

La capacidad mxima de la produccin de la maquinaria es de 200 lts por hora, se producirn 60 litros de
leche el primer ao, ocupando as un 30% de su capacidad instalada, mensualmente sern producidos 1500
litros, cabe recalcar que los das de produccin mensual sern de 25 das. Anualmente la produccin ser de
18000 litros, todo esto en el primer ao. A continuacin se presenta una tabla que muestra la capacidad
instalada a ocupar durante el periodo de evaluacin.

Ao Das del mes Litros mensuales? Capacidad a ocupar

1 25 60 30%

2 25 75 37,5%

3 25 83 41,3%

4 25 90 45%

5 25 118 58,8%

6 25 131 65,4%

7 25 138 69,2%

LOGSTICA DE ENTRADA

Es de gran importancia que se disponga de los proveedores adecuados para el abastecimiento de insumos
necesarios para las operaciones, ya que se trata de productos los cuales son esenciales para la cra de hato
de burras lecheras. Otros proveedores que son de gran relevancia para el funcionamiento ptimo de la
planta productora, procesadora y comercializadora son los proveedores de maquinarias que se encontrarn
en la sala de ordea y en la elaboracin del producto final.

COMPRAS
INSUMOS

Insumos Cantidad Uso

Hato de burros 40 burras 20 burras productivas

20 para recambio

Heno 36 fardos de heno primer mes. Alimento para animales

Concentrado 4320 bultos de 40kg Alimentacin complementaria al

Con protenas y NDT Ajustado a pastoreo para equilibrar los
edades y ciclos de desarrollo del requerimientos nutricionales.
animal, con ms nfasis en
burras en preparto y animales en
produccin

Vacunas Influenza Equina y Prevencin en enfermedades

Ttanos: Inyeccin intramuscular de caractersticas.
Equilis Prequenza Te. (http://clubequinos.cl/
1 ml por burra vacunas/)
40 ml mensuales
4 cajas(10x1 dosis)

Adenitis Equina: Inyeccin

intramuscular Gurvac.

Rinoneumonitis: Inyeccin intra

muscular de pneumABORT - K +
1B

Parsitos: Inyecciones
intramuscular Equiverm

Sal mineral mineralina 9% , sal y suplementos minerales.

http://www.suralim.cl/archives/
162

Ropa trabajadores del proceso -Guantes multiuso Normas de higiene de la

-Overol empresa.
-Botas
-Antiparras

Desinfectantes -100ml diario por burra. Desinfeccin de ubres antes de

-50 litros desinfectante mensual. ordea.

LOGSTICA DE SALIDA
ALMACENAJE
Los productos terminados, sern almacenados en una cmara de fro con una temperatura de 4.

Destacar que los primeros productos que entran en la cmara de fro, sern los primeros en ser entregados.

PRODUCTOS TERMINADOS (CONTROL DE CALIDAD):

Controlar peridicamente la temperatura de la cmara de fro donde se almacenarn los productos
terminados.
El proceso de envasado del producto debe ser el mismo da de la ordea de la leche.
Anlisis qumico del producto final con el objetivo de comprobar la ausencia de algn patgeno o
bacteria.

Mantencin de equipos e instalaciones:

Mantencin de transporte Tiempo Unitario

Mantencin 1 ao $30.000

Revisin tcnica 1 ao $13.200

Permiso de circulacin 1 ao $80.000

Seguro a terceros 1 ao $8.000

Grficas 1 ao $60.000

Total anual $191.200

Maquinaria Tiempo Total

Sistema de Ordea Anual $75.000

Tanque de fro Anual $75.000

Homogenealilizador Anual $75.000

Pasteurizadora Anual $75.000

 Maquina envasadora Anual $75.000

Cmara de fro Anual $75.000

TOTAL

Costo mantencin total anual: $791.200

Todas las mantenciones realizadas son mantenciones de tipos preventivas.

PRESUPUESTO DE INVERSIN
-Construccin $55.000.000

-Burras

Maquinarias :

Sistema de Ordea
Tanque de enfriamiento O balanceador de leche
sistema de Pasterizacin
Tanque enfriamiento
Mquina para llenado y sellado
Juego de tuberas y conexiones de Fierro galvanizado
Equipo mnimo de laboratorio para determinar pH, 11. Acidez, densidad grasa y sedimentacin
-Comedores de burra
Camara de frio

-Vehculo

-Insumos
 Personal

Gerente General
Secretaria
Jefe de Operaciones
Veterinario: Ser el encargado de velar por la salud de las burras, de las inyecciones para
prevencin de enfermedades
Tcnico de laboratorio: Encargado del laboratorio deber realizar las siguientes actividades:
Realizar toma de muestras.
Realizar el mantenimiento cotidiano de los equipos.
Colaborar con la seguridad de los equipos.
Limpieza de equipos despus de hacer las pruebas.
Llevar un control de los reactivos utilizados.
Mantener el lugar aseado y encontrarse con el uniforme adecuado para
la realizacin de las prueba.
Operarios planta productiva
Encargado de ordeo
Operario encargado de controlar las operaciones de produccin de la leche una vez que es
sacada de la sala de ordea
Operario encargado de controlar las operaciones de envasado y almacenamiento final de
la leche.
Ejecutivo de Ventas
Burrero: 2 burreros para la logstica pre y post ordea, se contarn con Burreros quienes
acarrear el ganado hasta las instalaciones y posteriormente las llevaran al pastoreo, se encargar
de proporcionar las cantidades necesarias de alimento balanceado y sal mineral.
(http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/5142/T12.08%20C14p.pdf;jsessionid=C0
83FC384319DF69B1825C303AD51804?sequence=1)
Jornaleros
Personal de finca
Empleado de limpieza: Encargado de la limpieza vestidores,baos, oficina y reas comunes de los
trabajadores.
Vacunas:

5 dosis x 10 ml

camioneta kenbo refrigerada 6.900.000 http://www.kenbo.cl/modelo/t205-d-refrigerado/

estanque enfriador de leche 100 litros www.serlac.cl

http://www.lospingos.cl/producto/medicamentos/vacunas/pneumabort-k-1b

http://www.msd-salud-animal.cl/products/equilis_prequenza-t/020_detalle_de_producto.aspx

PLAN DE RECURSOS HUMANOS

DETERMINACIN Y JUSTIFICACIN DE LOS OBJETIVOS DE RECURSOS HUMANOS

ESPECIALIZAR LA MANO DE OBRA

Disminuir la rotacin del personal en un 10% los primeros 3 aos
Fortalecer una cultura que propicie las condiciones adecuadas para mejorar el clima
organizacional.

ESTRATEGIA DE RECURSOS HUMANOS

CULTURA ORGANIZACIONAL

Siendo la cultura organizacional la forma de ser de la empresa integrndose con los valores que se
establecieron dentro de la misin y visin, se espera que formen parte integral y acten de manera
transversal en toda la organizacin.

Las relaciones entre pares deben mantener un carcter de compaerismo de manera que resulte un
impacto positivo dentro de la compaa, dando directrices concretas sobre el actuar diario de cada
miembro, a travs de metas conjuntas en equipo las cuales se reconocern sus mritos por el esfuerzo
realizado y la importancia de su trabajo dentro de la compaa.

Para llevarla a cabo, la cultura organizacional se basar en tres puntos claves:

El proceso de seleccin, en donde se pasar a un contrato de plazo fijo al cumplir con las expectativas que
mantiene la empresa de los postulantes, adems de medir el inters y compromiso de las personas por
pertenecer a la empresa y de la aprobacin de su equipo de trabajo.

El comportamiento de los empleados, donde sus acciones estn marcadas y llenas de orgullo por ser parte
de la empresa, sabiendo la importancia de su trabajo y relaciones con su equipo.

La naturaleza del negocio, tanto el medio interno como externo deben ser reconocidos por los
colaboradores, entendiendo su compromiso con las madres con hijos afectados por la APLV.
Se espera tener una cultura organizacional fuerte, en donde la mayor parte de directivos y empleados
compartan el conjunto de valores descrito para llevar a cabo la empresa a pasos firmes, comprometindose
da a da con la motivacin del empleado.

Se trabajar por tanto en lograr una cultura del apoyo, en donde la confianza y el apoyo de la mayor parte
del equipo de trabajo constituyen la base fundamental de las relaciones dentro de la empresa, entre los
trabajadores y la organizacin.

RECLUTAMIENTO Y SELECCIN

La requisicin de personal se llevar a cabo en dos fases: El proceso de reclutamiento y el proceso de

seleccin.

El proceso de reclutamiento se basar principalmente en el requerimiento necesario de la empresa para el

inicio de las operaciones, estando disponible la totalidad de los cargos:

Cargo Cantidad Necesaria

Gerente General 1

Secretaria 1

Administrativo 1

Jefe de Operaciones 1

Veterinario 1

Control de calidad 1

Operario 3

Ejecutivo de ventas 2

Burrero 2

Jornalero 2

Personal de finca 1

Personal de aseo 2

Total 17

El mtodo de reclutamiento se llevar a cabo por medio de publicacin en distintas paginas web del
mercado de recursos humanos: Chiletrabajos.cl / Laborum.cl / Trabajando.cl y la red social LinkedIn.
Considerando que son fundamentales canales de comunicacin y que por medio de estas se canalizan los
candidatos para atender las necesidades de la empresa.

El proceso de seleccin del personal ser selectivo de acuerdo a los candidatos que posean los mejores
requerimientos mnimos del puesto vacante, tambin escoger y clasificar a los candidatos adecuados para
las necesidades de la empresa. Buscando solucionar los problemas bsicos: Adecuacin de la persona al
trabajo, adems de ser eficiente y eficaz de la persona en el puesto.

Este proceso se dividir en dos subprocesos los cuales tienen como nico objetivo seleccionar al personal
ms capacitado para el cargo;

Proceso de comparacin: Presentacin de las caractersticas personales de los postulantes

mediante un Curriculum Vitae versus los requisitos del cargo, seleccionando aquellos que tengan
mayor semejanza entre los factores entregados y requeridos.
Proceso de decisin: La decisin de elegir al personal mejor capacitado para ocupar el cargo luego
de haber sido sometidos haber aprobado el sistema de seleccin.
Entrevista de seleccin: realizada por los encargados de cada lnea de la empresa,
comenzando por el gerente general y as en forma descendente hasta ocupar la totalidad
de los puestos de trabajo.

PERFILES Y DESCRIPCIN DE CARGOS

Identificacin

Nombre del cargo Departamento N de puestos

Gerente General 1

Funciones

Planeacin: Realizacin de objetivos, estrategias, investigaciones de la industria y planificaciones

de las reas funcionales, contratacin de outsourcing para las actividades de contabilidad y
servicios de limpieza.
Direccin: Toma de decisiones para conseguir los objetivos. Incentivar la motivacin.
Organizacin: Realizar la organizacin del trabajo y la descripcin de funciones de toda la
organizacin y cumplimientos legales.
Control: Realizar la retroalimentacin y correccin de errores.

Requisitos

Conocim Educacin Profesional de nivel superior en el rea

ientos y administrativa
Habilida
des Experiencia De preferencia superior a dos aos en algn cargo
similar

Induccion Contempla dos semanas, para interiorizarse con

 la industria

Habilidad Manual Alta, para la elaboracin de informes y trmites

legales correspondientes al RRHH

Habilidad Mental Alta, para el manejo de instrucciones, tecnologas

y toma de decisiones

Respons Supervisin Responsable directo de toda la organizacin, el

abilidad desempeo general y de su cargo.

Depende Nadie.

Dinero Sin manejo de dinero, si de los reportes, informes

y decisiones a nivel financiero.

Comunicacin Clara y oportuna para todos los stakeholders de la

empresa, al igual que las relaciones.

Errores Mnimos, ya que podra ser fatal para la

organizacin.

Esfuerzo Mental Alta concentracin y compromiso en caso de

eventualidades.

Visual Revisin y elaboracin de documentos.

Fisico No requiere esfuerzo fsico.

Condiciones de trabajo

Horario Fijo. Lunes a viernes de 09:00 a 19:00 hrs, en

algunos casos flexible

Salario $1.000.000 Imponible.

 Identificacin

Nombre del cargo Departamento N de puestos

Jefe de Operaciones Operaciones 1

Funciones

Control de la dotacin
Toma de decisiones frente a imprevistos y necesidades de la operacin.
Elaboracin de informes y reportes.
Control de calidad
Elaboracin de presupuesto de operaciones
Control de presupuesto

Requisitos

Conocim Educacin Universitaria

ientos y
Habilida Experiencia Dos aos en puesto similar
des

Induccin Dos semanas desde su seleccin para una correcta

relacin con las operaciones del giro.

Habilidad Manual Alta, para la elaboracin de informes

Habilidad Mental Alta, requiere un alto grado de concentracin y

enfoque.

Respons Supervisin Linea de produccion.

abilidad
Depende Gerencia general

Dinero Sin manejo de dinero, encargado de revisar

facturas y guas de despacho.

Comunicacin Informativa al personal, y a los clientes acerca de

las estrategias y los cambios en el mercado.

Errores Mnimos, ya que una mayor falta puede afectar a

toda la produccin diaria.
 Esfuerzo Mental Alto grado de concentracin y compromiso.

Visual Revisin de documentos e inventarios.

Fisico No requiere esfuerzo fsico.

Condiciones de trabajo

Horario Fijo, de Lunes a viernes 9.00 a 19.00 hrs con dos

hora de colacin y Sbados de 9.00 a 14.00 hrs.

Salario $800.000 Imponible.

Identificacin

Nombre del cargo Departamento N de puestos

Secretaria Administrativo 1

Funciones

Atencin al cliente
Organizacin de agenda de gerencia
Recepcin de mensajes telefnicos
Coordinacin de pedidos
Elaboracin de documentos de la empresa
Emisin y recepcin de correspondencia de la gerencia
Mantenimiento de archivos
Coordinacin de entrevistas
Recepcin de telfono de gerencia
Mantener actualizados archivos fsicos y en base de datos, sobre las boletas generadas y boletas
anuladas.
Reclutar las solicitudes de cada uno de los departamentos.

Requisitos

Conocim Educacin Enseanza media completa

ientos y
Habilida Experiencia Cuatro ao en el mismo cargo
des

Induccin Una semana para coordinar con el gerente

 Habilidad Manual Alta, para elaboracin de informes semanales.

Habilidad Mental Alto grado de concentracin y desarrollo de

habilidades comunicativas.

Respons Supervisin -
abilidad
Depende Gerencia

Dinero No maneja dinero.

Comunicacin Al gerente general acerca del funcionamiento

diario de la empresa y a los trabajadores sobre los
nuevos cambios realizados.

Errores Mnimos, ya que la correcta coordinacin de la

empresa depende de esta persona.

Esfuerzo Mental Alto, ya que requiere trabajar con muchas areas a

la vez y bajo presion.

Visual Bajo, prestar atencion a las eventualidades de la

empresa

Fisico No requiere de esfuerzo fsico

Condiciones de trabajo

Horario Fijo, de Lunes a viernes 9.00 a 19.00 hrs con dos

hora de colacin y Sbados de 9.00 a 14.00 hrs.

Salario $400.000 Imponible

Identificacin

Nombre del cargo Departamento N de puestos

Administrativo Administrativo 1

Funciones
 Administrar datos del personal: Administrar las fichas de horas trabajadas, las
ausencias del personal, contribuciones de jubilacin, reclamaciones de reembolso por
gastos y derechos a vacaciones.

Contabilidad: Preparar facturas y calcular los costos de la empresa. Calcular los salarios

sobre la base de las hojas de asistencia de los empleados, la deduccin de impuestos, el

seguro de enfermedad y las cotizaciones a la seguridad social y el pago de estos

mismos.

Gestin de los sistemas de archivado: Asegurar que los documentos importantes estn

debidamente registrados y almacenados.

Requisitos

Conocim Educacin Profesional de nivel superior en el rea

ientos y administrativa
Habilida
des Experiencia De preferencia superior a dos aos en algn cargo
similar

Induccin Dos semanas

Habilidad Manual Alta, para la elaboracin de informes.

Habilidad Mental Alta, para el manejo de instrucciones, tecnologas.

Respons Supervisin Sobre capital humano

abilidad
Depende Gerencia General

Dinero Manejo cuenta corriente de la empresa.

Comunicacin Clara y oportuna para relacionarse con la gerencia

y los trabajadores.

Errores Mnimos
 Esfuerzo Mental Alta concentracin y compromiso en caso de
eventualidades

Visual Revisin y elaboracin de documentos

Fisico No requiere esfuerzo fsico

Condiciones de trabajo

Horario Fijo, de Lunes a viernes 9.00 a 19.00 hrs con dos

hora de colacin y Sbados de 9.00 a 14.00 hrs.

Salario $700.000 imponible.

Identificacin

Nombre del cargo Departamento N de puestos

Veterinario Operaciones 1

Funciones

Velar por la buena salud del hato de burras.

Asistir en la organizacin de la produccin de leche
Realizar la dieta alimenticia del hato de burras
Organizar el calendario de vacunas
Coordinacin y preparacin del parto
Asistir en el parto
Evaluar el estado general del hato de burras
Deteccin del celo y coordinacin de la monta para asegurar un alto ndice de preez

Requisitos

Conocim Educacin
ientos y
Habilida Experiencia
des

Induccion

Habilidad Manual
 Habilidad Mental

Respons Supervisin
abilidad
Depende

Dinero

Comunicacin

Errores

Esfuerzo Mental

Visual

Fisico

Condiciones de trabajo

Horario

Salario
POLTICAS Y PROCEDIMIENTOS

DETERMINACIN Y JUSTIFICACIN DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

PRESUPUESTO Y DOTACIN DE RECURSOS HUMANOS

COTIZACIONES PANTALLAZOS
Activos fijos
tanque refrigerante (2)

https://spanish.alibaba.com/product-detail/small-farm-cow-milk-cooling-tank-milk-cool
er-1715766908.html?spm=a2700.8698675.29.39.X8r8Sz
Pasteurizador

https://spanish.alibaba.com/product-detail/stainless-steel-juice-sterilizer-milk-sterilizer
-htst-pasteurizer-60564027792.html

homogeneizador

https://spanish.alibaba.com/product-detail/factory-supply-stainless-steel-dairy-milk-cr
eam-homogenizer-60601268571.html?spm=a2700.7787047.0.0.O0kKI1

Mquina de envasado

https://spanish.alibaba.com/product-detail/cold-room-cooling-chamber-with-lowest-pr
ice-60405602327.html?spm=a2700.8698675.29.81.Yed0Mn

Insumos
 Desinfectante de ubres

Aplicar y gestionar el adecuado manejo y lavado de la mquina de ordeo, sistema de conduccin y

almacenamiento de la leche.