Mata Kuliah : Gizi Ikani

Dosen : Fahrul, S.Pi., M.Si

.

Makalah Gizi Ikani

( Kandungan Gizi pada Ikan Mujair (Oreochromis
mossambicus) )

DISUSUN OLEH :

Nama : Andi Muh. Subhan

NIM : 114015
Prodi : Teknologi Hasil Perikanan

SEKOLAH TINGGI TEKNOLOGI KELAUTAN (STITEK)

BALIK DIWA MAKASSAR
2015-2016
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah
dengan judul KANDUNGAN GIZI PADA IKAN MUJAIR (OREOCHROMIS
MOSSAMBICUS). Makalah ini disusun dalam rangka memenuhi tugas individu
dalam mata kuliah GIZI IKANI. Atas bimbingan Bapak/Ibu dosen maka disusunlah
makalah ini. Semoga dengan tersusunnya makalah ini diharapkan dapat berguna bagi
kami semua dalam memenuhi salah satu prasyarat tugas di perkuliahan. Makalah ini
diharapkan bisa bermanfaat dengan efisien dalam proses perkuliahan.

Dalam menyusun makalah ini, penulis banyak memperoleh bantuan dari

berbagai pihak, maka penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang
terkait. Dalam menyusun makalah ini penulis telah berusaha dengan segenap
kemampuan untuk membuat makalah dengan sebaik-baiknya.

Sebagai pemula tentunya masih banyak kekurangan dan kesalahan dalam

makalah ini, oleh karenanya saya mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya
membangun agar makalah ini bisa menjadi lebih baik.

Demikianlah kata pengantar yang tertuang dalam makalah ini dan penulis
berharap semoga makalah ini dapat digunakan sebagaimana mestinya. Amin.

Makassar, 27 Mei 2016

Penulis

KANDUNGAN GIZI PADA IKAN MUJAIR 2

 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ,,............... 2

DAFTAR ISI .............................................................................................................. 3

BAB I : PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .................................................................................. 4

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................ 5
1.3 Tujuan Penulisan .............................................................................. 5

BAB II : PEMBAHASAN

2.1 Kandungan Gizi Ikan Mujair Segar ................................................... 6

2.2 Kandungan Gizi Ikan Mujair Goreng ................................................... 8

2.3 Manfaat Ikan Mujair untuk Kesehatan................................................. 9

BAB III : PENUTUP

3.1 Kesimpulan ...................................................................................... 11

3.2 Saran ............................................................................................... 11

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 12

KANDUNGAN GIZI PADA IKAN MUJAIR 3

 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Mujair adalah sejenis ikan air tawar yang biasa dikonsumsi. Penyebaran alami
ikan ini adalah perairan Afrika dan di Indonesia pertama kali ditemukan oleh Pak
Mujair di muara Sungai Serang pantai selatan Blitar, Jawa Timur pada tahun 1939.
Meski masih menjadi misteri, bagaimana ikan itu bisa sampai ke muara terpencil di
selatan Blitar, tak urung ikan tersebut dinamai mujair untuk mengenang sang
penemu. Nama ilmiahnya adalah Oreochromis mossambicus, dan dalam bahasa
Inggris dikenal sebagai Mozambique tilapia, atau kadang-kadang secara tidak tepat
disebut "Java tilapia".(wiki, mujair)
Ikan mujair mempunyai toleransi yang besar terhadap kadar garam (salinitas),
sehingga dapat hidup di air payau. Jenis ikan ini memiliki kecepatan pertumbuhan
yang relatif cepat, tetapi setelah dewasa kecepatannya ini akan menurun. Mujair juga
sangat peridi. Ikan ini mulai berbiak pada umur sekitar 3 bulan, dan setelah itu dapat
berbiak setiap 1 bulan sekali. Setiap kalinya, puluhan butir telur yang telah dibuahi
akan dierami dalam mulut induk betina, yang memerlukan waktu sekitar seminggu
hingga menetas. Hingga beberapa hari setelahnya pun mulut ini tetap menjadi tempat
perlindungan anak-anak ikan yang masih kecil, sampai anak-anak ini disapih
induknya. (Catur Supriyanto)
Dengan demikian dalam waktu beberapa bulan saja, populasi ikan ini dapat
meningkat sangat pesat.Apalagi mujair cukup mudah beradaptasi dengan aneka
lingkungan perairan dan kondisi ketersediaan makanan.
Tidak mengherankan apabila ikan ini dianggap invasif dan menimbulkan
berbagai masalah baru di perairan yang didatanginya, seperti halnya di Singapura,
dan di California Selatan, Amerika Serikat.Tidak luput pula adalah berbagai waduk
dan danau-danau di Indonesia yang 'ditanami' ikan ini, seperti misalnya Danau Lindu
di Sulawesi Tengah. (ensiklopedia, mujair).

KANDUNGAN GIZI PADA IKAN MUJAIR 4

1.2 Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah dalam makalah ini adalah :
1. Apa saja kandungan gizi yang terkandung dalam ikan mujair segar?
2. Apa saja kandungan gizi yang terkandung dalam ikan mujair goreng?
3. Apa manfaat ikan mujair bagi kesehatan?

1.3 Tujuan Penulisan

Adapun tujuan penulisan berdasarkan rumusan masalahnya adalah :
1. Mengetahui kandungan gizi yang terkandung dalam ikan mujair segar
2. Mengetahui kandungan gizi yang terkandung dalam ikan mujair goreng
3. Mengetahui manfaat ikan mujair bagi kesehatan

KANDUNGAN GIZI PADA IKAN MUJAIR 5

 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Kandungan Gizi Ikan Mujair Segar

Ikan Mujair adalah bahan makanan hewani yang berasal dari air tawar yang
biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Ikan Mujair mengandung energi
sebesar 89 kilokalori, protein 18,7 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 1 gram, kalsium
96 miligram, fosfor 209 miligram, dan zat besi 1,5 miligram. Selain itu di dalam Ikan
Mujair juga terkandung vitamin A sebanyak 20 IU, vitamin B1 0,03 miligram dan
vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100
gram Ikan Mujair, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 80 %.

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Ikan Mujair :

Nama Bahan Makanan : Ikan Mujair
Nama Lain / Alternatif : Ikan Mujahir
Banyaknya Ikan Mujair yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Ikan Mujair yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 80 %
Jumlah Kandungan Energi Ikan Mujair = 89 kkal
Jumlah Kandungan Protein Ikan Mujair = 18,7 gr
Jumlah Kandungan Lemak Ikan Mujair = 1 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Mujair = 0 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Mujair = 96 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Mujair = 209 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Mujair = 1,5 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Mujair = 20 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Mujair = 0,03 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Ikan Mujair = 0 mg
Khasiat / Manfaat Ikan Mujair : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : I
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik
Indonesia serta sumber lainnya.

KANDUNGAN GIZI PADA IKAN MUJAIR 6

Hasil Penelitian Lainnya Pada Ikan Mujair :
Nama Bahan Makanan : Ikan Mujair Segar
Nama Lain / Alternatif : Ikan Mujair Segar
Banyaknya Ikan Mujair Segar yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Ikan Mujair Segar yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 80 %
Jumlah Kandungan Energi Ikan Mujair Segar = 89 kkal
Jumlah Kandungan Protein Ikan Mujair Segar = 18,7 gr
Jumlah Kandungan Lemak Ikan Mujair Segar = 1 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Mujair Segar = 0 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Mujair Segar = 96 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Mujair Segar = 209 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Mujair Segar = 1,5 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Mujair Segar = 20 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Mujair Segar = 0,03 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Ikan Mujair Segar = 0 mg

KANDUNGAN GIZI PADA IKAN MUJAIR 7

2.2 Kandungan Gizi Ikan Mujair Goreng

Ikan Mujair Goreng adalah makanan lauk-pauk berbahan utama ikan mujaer
yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Ikan Mujair Goreng mengandung
energi sebesar 416 kilokalori, protein 46,9 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 23,9 gram,
kalsium 346 miligram, fosfor 654 miligram, dan zat besi 0,9 miligram. Selain itu di
dalam Ikan Mujair Goreng juga terkandung vitamin A sebanyak 40 IU, vitamin B1 0,12
miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian
terhadap 100 gram Ikan Mujair Goreng, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak
100 %.

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Ikan Mujair Goreng :

Nama Bahan Makanan : Ikan Mujair Goreng
Nama Lain / Alternatif : Ikan Mujaer Goreng
Banyaknya Ikan Mujair Goreng yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Ikan Mujair Goreng yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Ikan Mujair Goreng = 416 kkal
Jumlah Kandungan Protein Ikan Mujair Goreng = 46,9 gr
Jumlah Kandungan Lemak Ikan Mujair Goreng = 23,9 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Mujair Goreng = 0 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Mujair Goreng = 346 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Mujair Goreng = 654 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Mujair Goreng = 0,9 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Mujair Goreng = 40 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Mujair Goreng = 0,12 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Ikan Mujair Goreng = 0 mg
Khasiat / Manfaat Ikan Mujair Goreng : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : I
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik
Indonesia serta sumber lainnya.

KANDUNGAN GIZI PADA IKAN MUJAIR 8

2.3 Manfaat Ikan Mujair untuk Kesehatan

Adapun manfaat ika mujair bagi kesehatan adalah sebagai berikut :

1. Menjaga kesehatan tulang

Kandungan mineral uyang paling banyak ditemukan didalam ikan mujair adalah
kandungan fosfornya. Fosfor ini merupakan salah satu jenis mineral yang sangat
penting dalam proses pertumbuhan dan perkembangan tulang.
Fosfor ini sangat efektif sekali untuk mencegah osteoporosis pada tulang karena
mencegah penurunan kepadatan tulang. Selain menjaga kesehatan tulang, mineral
ini menjaga agar kuku dan gigi teap sehat.

2. Menjaga kesehatan jantung

Sama seperti ikan nila, ikan mujair juga mengandung omega 3 yang sangat
penting untuk menjaga kesehatan jantung. Omega 3 ini berguna untuk menurunkan
kadar kolesterol dan trigliserida dalam sistem peredaran darah kita.
Omega 3 ini juga membantu mencegah terjadinya ateroskerosis, serangan
jantung dan juga stroke. Kalium yang juga ditemukan dalam ikan mujair ini juga
bermanfaat sebagai vasodilator atau melebarkan pembuluh darah dan juga
bermanfaat sekali dalam menurunkan tekanan darah.

3. Mencegah penuaan dini

Ikan mujair mengandung selenium yang mana berfungsi untuk meremajakan
vitamin A dan C. Yang mana kedua vitamin tersebut sangat penting untuk kesehatan
dan keremajaaan kulit.

4. Mencegah kanker prostat

Seperti yang sudah diketahui, ikan mujair ini mengandung selenium yang
berfungsi sebagai antioksidan alami tubuh. Selenium ini berfungsi untuk menangkal
radikal bebas. Dengan mengurangi aktivitas radikal bebas dalam tubuh, sehingga
dapat menghambat proses regenerasi sel sel yag tidak normal.

KANDUNGAN GIZI PADA IKAN MUJAIR 9

5. Menjaga kesehatan otak
Ikan mujair ini juga mengandung omega 3 dan kalium. Yang mana omega 3 yang
berfungsi untuk meningkatkan kekuatan otak dan fungsi neurologis. kalium berfungsi
meningkatkan oksigenasi ke otak dan juga menjaga keseimbangan cairan tubuh.

6. Menjaga sistem kekebalan tubuh dan fungsi tiroid

Keuntungan lain dari kandungan selenium yang dimiliki ikan mujair adalah
melindungi tubuh dari racun dan benda asing lain yang merusak kesehatan. Selenium
ini juga bermanfaat mengontrol sel sel darah putih yang mana sel darah putih ini
merupakan salah satu jenis imunitas kita. Sel darah putih bermanfaat untuk melawan
kuman. Selenium ini juga mempunyai peranan yang cukup penting dalam regulasi
kelenjar tiroid.

7. Membantu pertumbuhan dan perkembangan tubuh

Manfaat ikan muajir berikutnya adalah untuk membangun tubuh. Ikan mujair juga
mengandung protein, yang mana protein ini sangat bermanfaat untuk menjaga dan
membantu pertumbuhan otot.

8. Membantu progam diet

Ikan mujair ini kaya akan manfaat protein, tapi disamping itu ikan mujair termasuk
salah satu jenis ikan yang rendah kalori. Karena kandungan kalorinya yang rendah
ini, ikan mujair sangat cocok untuk menu buat sobat yang sedang melakukan progam
diet

9. Sebagai lahan bisnis

Seperti yang sudah kita singgung diatas, ikan mujair merupaka salah satu jenis
ikan yang dapat hidup dan mudah beradaptasi dengan lingkungan yang baru. Oleh
sebab itu, ikan mujair ini sangat berpotensi sekali untuk dikembangbiakan.

10. Menjaga kebersihan lingkungan air

Ikan mujair seperti yang sudah kita ketahui, mereka membersihkan racun racun
yang ada pada ekosistemnya. Hal ini tentu sangat baik sekali untuk kebersihan dan
kesehatan ekosistem tersebut.

KANDUNGAN GIZI PADA IKAN MUJAIR 10

 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Kandungan gizi yang terkandung dalam ikan mujair segar dan ikan mujair goreng
tidaklah sama tergantung kondisi serta perlakuan yang diberikan. Namun, ikan mujair
mempunyai tingkat toleransi yang tinggi terhadap salinitas dan kandungan gizi yang
cukup tinggi bagi kesehatan sehingga ikan ini layak dikonsumsi bagi semua kalangan
masyarakat.

3.2 Saran
Karena ikan ini secara umum dikonsumsi oleh masyarakat, maka kuantitas ikan
ini juga perlu diperhatikan. Sebagai usaha preventif serta jumlah ikan tidak habis,
maka perlu adanya budidaya ikan gurame secara berkelanjutan demi
mempertahankan ikan mujair terhadap tingginya selera masyarakat terhadap ikan ini.
Proses pengolahan juga perlu diperhatikan dengan ditunjangnya sarana dan
prasarana yang mumpuni untuk menghasilkan produk yang bernilai ekonomis serta
dapat menambah devisa negara kita.

KANDUNGAN GIZI PADA IKAN MUJAIR 11

 DAFTAR PUSTAKA

http://wartamedika.com/manfaat-ikan-mujair/

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-ikan-mujair-komposisi-nutrisi-
bahan-makanan.html

http://www.alabunda.com/2015/11/Manfaat-Ikan-Mujair-Untuk-Kesehatan-
Tubuh.html

KANDUNGAN GIZI PADA IKAN MUJAIR 12