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INTRODUCCION

Las manzanas son de las frutas ms populares, sabrosas y saludables que se


cultivan en el mundo. Tres cuartos de la poblacin de los Estados Unidos, tanto
jvenes como ancianos, menciona a las manzanas como uno de sus frutas
favoritas para merendar. Ellas tambin son una comida excelente. Las
manzanas estn empacadas en su propio envoltorio natural. Varias porciones
de manzanas y productos derivados de manzana deben incluirse en la dieta
diaria de los nios para ayudarles a la formacin de un cuerpo saludable.

El cultivo de la manzana es una industria muy importante en los Estados


Unidos. El estado de Washington se destaca como el principal productor de
cajas o bolsas (bushels) de manzanas; le siguen los estados de New York,
Michigan, California y varios otros estados. En el mbito mundial, Los Estados
Unidos est en segundo lugar despus de Rusia en la produccin de
manzanas.

Los primeros manzanos fueron plantados por los peregrinos [Pilgrims] en la


Colonia de la Baha de Massachussets. Al principio de los aos 1800s John
Chapman, ms conocido como Johnny Appleseed, viaj a lo largo del Valle de
Ohio llevando bolsas con semillas de manzana. Conforme se aventuraba hacia
el oeste, plantaba semillas y cultivaba manzanos donde quiera que iba, para
asegurarse que los habitantes de la frontera oeste tuvieran manzanas nutritivas
para comer.

Hoy en da, la ciencia de cultivar manzanas es llamada Pomologa. En el


transcurso de los aos, muchas personas han trabajado juntas para refinar
mtodos para producir las manzanas ms deliciosas y mejor formadas. Toma
entre cuatro a cinco aos para que un manzano produzca sus primeros frutos.
Los manzanos se cultivan en granjas o haciendas, ms conocidas como
manzanales. En la primavera los manzanos florecen con flores blancas, de una
fragancia dulce y un delicioso aroma. Muchos cultivadores de manzanas tienen
colmenas de abejas en sus manzanales, porque mientras los manzanos estn
floreciendo las abejas polinizan las flores. Cuando las flores polinizadas se
caen, nuevos manzanos empiezan a crecer en su lugar.
La cosecha de manzana se recoge en el otoo cuando las manzanas han
crecido completamente y estn maduras. La mayor parte de la cosecha de
nuestro pas se corta a mano directamente de los rboles, luego se lava,
empaca y se enva a las tiendas y mercados en trenes o camiones
refrigerados, o se procesa como jugo, sidra, mantequilla, pur y otros productos
de manzana nutritivos.

Hay 2,500 variedades de manzanas que se cultivan en los Estados Unidos. Las
10 variedades ms populares son: Red Delicious, Golden Delicious, Granny
Smith, McIntosh, York Imperial, Rome Beauty, Johnathan, Stayman, Newtown
Pippin y Winesap. Se cultivan algunas de estas variedades en su rea? Qu
variedades de manzana ha comido? Aventrese y pruebe nuevas variedades.

1. OBJETIVOS
1.1. OBJETIVO GENERAL

Analizar la produccin de la manzana en el peru

1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar el estudio de la produccin la manzana

Optimizar los procesos de produccin.

Fomentar los mecanismos de produccin

2. GENERALIDADES
2.1. TAXONOMIA DEL PRODUCTO

Familia: Rosaceae.Especie: Pyrus malus L.Porte: alcanza como mximo


10 m. de altura y tiene una copa globosa. Tronco derecho
quenormalmente alcanza de 2 a 2,5 m. de altura, con corteza cubierta de lenticelas,
lisa, adherida, decolor ceniciento verdoso sobre los ramos y escamosa y
gris parda sobre las partes viejas del rbol.Tiene una vida de unos 60-80
aos. Las ramas se insertan en ngulo abierto sobre el tallo, de
colorverde oscuro, a veces tendiendo a negruzco o violceo. Los brotes
jvenes terminan confrecuencia en una espinaSistema radicular: raz
superficial, menos ramificada que en peral.-Hojas: ovales,
cortamenteacuminadas, aserradas, con dientes obtusos, blandas, con el
haz verde claro y tomentosas, dedoble longitud que el pecolo, con 4-8
nervios alternados y bien desarrolladosFlores: grandes, casi sentadas o
cortamente pedunculadas, que se abren unos das antes que lashojas.
Son hermafroditas, de color rosa plido, a veces blancas y en nmero de
3-6 unidas encorimboFloracin: tiene lugar en primavera, generalmente por abril o
mayo, las manzanas ms precocesmaduran en junio, aunque existen razas que
mantienen el fruto durante la mayor parte delinvierno e incluso se llegan a
recoger en marzo o abril.Fruto: pomo globoso, con pednculo corto y
numerosas semillas de color pardo brillante

2.2. VALOR NUTRITIVO DE LA MANZANA

Es muy importante consumirla fresca y con cscara, para aprovechar mejor


todos los nutrientes que nos aporta. Como la vitamina A y C (potentes
antioxidantes), el cido flico, el hierro, el potasio y la fibra.

La manzana ayuda a reducir el colesterol sanguneo, a controlar las


hemorroides, y a desarrollar resistencia contra las infecciones. Y reduce el
riesgo de padecer asma y otras enfermedades de los bronquios.

3. ECOLOGIA DEL PRODUCTO


3.1. CLIMA

Las regiones de clima fro son las que presentan las condiciones
climticas ms favorables para la produccin de manzanas. El ciclo de
crecimiento requiere de unas 800 horas de fro, con temperaturas
inferiores a los 7 C, lo que permitir una cosecha de buena calidad.

3.2. SUELO
Los manzanos toleran cualquier tipo de suelo, con tal q tengan buen
drenaje sin embargo aquellos que no son demasiado arenosos o
demasiado arcillosos son los mejores. Para un crecimiento y
poduccion optima necesitan que estos se encuentren bien
abonados. Cuando el rbol se encuentra arraigado un abono mixto
puede ser adecuado a partir del primer ao
4. VARIEDADES DE MANZANA

EMILIA Cada fruta puede pesar entre 400 y 600 gramos. Es de color verde
y rojizo en la zona donde le pega el sol. Su pulpa es suave y blanca. Esta
variedad de manzana se utiliza tradicionalmente en los postres para hornear
con mantequilla, miel de abeja o azcar y canela.

RED DELICIOUS Es cnica, alargada y de un tamao medio con un color


rojo oscuro. El rbol es mediano. Una sola manzana al da cubre las
necesidades de vitamina C para una persona adulta.

GOLDEN DELICIOUS Es de porte mediano. Su pulpa es crocante, jugosa y


rica. El rbol tiene un tamao mediano. El cajn de 30 kilos cuesta entre
USD 18 y 20. Es una de las ms cotizadas en el mercado nacional.
GRANNY SMITH Sale al mercado de mayo a julio. Resiste los viajes y se
cultiva entre 2 800 y 3 400 metros de altitud. Es rica en magnesio e ideal
para los deportistas al ser energtica. Ayuda y refuerza la memoria. ROME
BEAUTY El tamao de esta variedad vara de mediana a grande. Su piel es
de color amarillo claro y rojo. Es un fruto alargado y de pulpa firme,
crocante, jugosa, dulce y exquisita. ROYAL GALA Esta manzana tiene un
cuerpo mediano. Es crocante, jugosa, dulce y se consume en fresco. Las
manzanas pueden ser almacenadas y resistir hasta un mes sin necesitar de
refrigeracin.

Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO


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de-manzanas-se.html. Si est pensando en hacer uso del mismo, por favor,
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tomado este contenido. ElComercio.com

5. PLAGAS Y ENFERMEDADES

-GORGOJO DE LA FLOR DEL MANZANO (Anthonomus pomorum)


Este coleptero causa daos exclusivamente a las flores del manzano, en cuyo
interior habitan las larvas que provocan su destruccin.

Descripcin

El gorgojo adulto mide unos 5-6 mm, su cuerpo es negro recubierto de una
pelusa de color gris-ceniza. La cabeza se prolonga en forma de pico largo y
cilndrico. Las larvas, en su mayor desarrollo, miden 8-11 mm, son blancas y
sin patas. La ninfa es tambin blanca, con dos espinas terminales.

Ciclo de vida

Pasa el invierno en estado adulto, abrigado en las rugosidades de la corteza,


bajo las piedras o en cualquier otro refugio. Los adultos empiezan a aparecer
cuando la temperatura mxima diurna es de 10-11C y la temperatura media de
7 a 8C. Se alimentan picando los botones florales, pero estas picaduras no
son muy perjudiciales.
A continuacin de la salida escalonada de los adultos, se inicia la puesta, que
se puede prolongar durante 5-7 semanas. Para ello, el insecto hace con su pico
un agujero en el botn floral, despus se vuelve y deposita un solo huevo. La
puesta se verifica entre los estados C al D1 del botn floral.
La incubacin dura unos 5 das; nacida la larva, se alimenta dentro del botn,
comindose primero los estambres y despus la parte interna de la corola,
tomando el botn floral el aspecto caracterstico de clavo de especia.
El desarrollo de la larva es muy rpido, aproximadamente 15 das; despus se
transforma en ninfa en el mismo capullo floral y sale el adulto al exterior 8-10
das ms tarde, generalmente en el mes de mayo.
Los nuevos adultos, as aparecidos, se retiran en seguida a los refugios
invernales, donde pasan el verano y el invierno.

Mtodos de control

-Conviene destruir el mximo nmero de gorgojos, antes de que haya


comenzado el pleno perodo de puesta. Si el tratamiento se hace demasiado
temprano, los adultos, que todava no han salido del refugio invernal, no sern
alcanzados. Si se hace demasiado tarde, se podr matar un gran nmero de
insectos, pero muchos de ellos habrn hecho la puesta en los botones florales.
-Deben realizarse dos tratamientos: el primero de ellos cuando ms del 50% de
los botones se estn hinchando, y el segundo, 6-8 das ms tarde, segn la
temperatura.
Entre los productos a emplear, se muestran eficaces: Triclorfon, Fosalone,
Diazinon, etc.

-ARAUELO DEL MANZANO Y DEL CIRUELO (Hyponomeuta malinellus)

Daos

Los daos que esta plaga causa en frutales mal cuidados pueden ser muy
grandes, ya que destruye todas las partes verdes, y no slo pierde la cosecha,
sino que se pone en peligro la vida del rbol al quedar desprovisto de hojas.

Descripcin

Las mariposas miden, con las alas extendidas, de 15 a 20 mm. Las alas
anteriores son blancas con puntos negros y las posteriores grises.
Las orugas, en su mayor desarrollo, miden unos 2 cm de longitud, son de color
grisceo amarillento, con dos puntos negros en cada segmento; viven
agrupadas en nidos sedosos, de donde toman el nombre vulgar de arauelo.
La crislida es de color caoba y vive dentro de un capullo blanco alargado y
afilado por los extremos que est formado por una tela resistente que impide
ver a su travs.

Ciclo de vida

La mariposa deposita los huevos a finales de verano en las ramillas y los


recubre de una sustancia protectora, formando una costra de color gris que se
confunde con la corteza. Las orugas nacen todava en verano, pero no salen de
su refugio, sino que permanecen en l hasta el mes de abril, en el que salen y
se dirigen a las hojas. Levantando con un alfiler esas costras se ven las orugas,
muy pequeas, reunidas; la cubierta impermeable las protege y as pasan el
invierno.
En los ataques a manzanos tienen una fase minadora, en la que pasan
desapercibidas; varias orugas penetran entre las dos caras de la hoja y se
alimentan de ella durante dos o tres semanas; entonces salen al exterior y
forman nidos sedosos, aprisionando las hojas, desde cuyo interior las devoran.
Cuando la plaga es abundante llegan las telas a cubrir todo el rbol, que queda
completamente sin hojas.
A principio de junio comienzan a crisalidar, formando masas de capullos
alineados, unos al lado de otros; a los 10 das empiezan a salir las mariposas.
Las mariposas son de vida nocturna y slo despus de ocultarse el sol hacen la
puesta, eligiendo para ello las ramillas jvenes y con menos frecuencia las
gruesas y el tronco. La incubacin dura un par de semanas, y las orugas
nacidas son las que, permaneciendo bajo la costra protectora, reproducirn la
plaga en el ao siguiente.

Mtodos de control

Cuando aparezcan las primeras orugas, despus de la floracin, debe de darse


un tratamiento con Malation, Triclorfon, Carbaril, Fention, etc. Este tratamiento
debe realizarse antes de que se formen las telas, pues de lo contrario es difcil
que el lquido penetre en su interior. Debe repetirse el tratamiento a los 10 12
das, especialmente en los aos de fuerte ataque.

-PULGN LANGERO DEL MANZANO (Eriosoma lanigerum)

Descripcin, ciclo de vida y daos

Es el enemigo ms peligroso de este frutal. De forma ovalada, color


achocolatado, con el cuerpo recubierto por una secrecin cerosa en forma de
filamentos de 3 a 4 mm de longitud.
Este fido no ataca a las partes verdes de la planta sino que cumple el ciclo (20
generaciones en un ao) en el tronco o en las ramas del manzano y, a veces
incluso en las races. Frecuenta, sobre todo, el callo que se forma como
consecuencia de las heridas, cortes de poda u otras lesiones de cualquier tipo.
Durante el invierno slo se encuentran hembras sin alas, situadas sobre ramas
y troncos. En suelos arenosos y secos emigran a las races.
Los daos pueden ser ingentes: adems de la sustraccin de savia, los
pulgones emiten, con su picadura, una saliva especialmente perjudicial, que
determina la formacin de hipertrofias de los tejidos, que degeneran en
tumores y nudosidades, los cuales favorecen la infeccin del hongo
responsable del chancro del manzano.

Control

-Empleo de portainjertos reistentes: Mertons, Nothern Spy.


-Empleo de variedades resistentes.
-Lucha biolgica con Aphelinus mali, que pone sus huevos en el cuerpo de
estos pulgones.
-Lucha qumica:

Tratamiento de invierno con aceites minerales amarillos al 2%.

En primavera, desde la cada de los ptalos, tratamientos con Fentoato,


Pirimicarb, etc.

Tratamientos curativos a lo largo del perodo vegetativo con insecticidas


sistmicos. Se recomiendan las siguientes materias activas:

6. BENEFICIOS PARA LA SALUD

Mantiene a raya la obesidad: segn un estudio de la Universidad


Estatal de Washington, lo componentes de la manzana ayudan a
prevenir los desordenes intestinales que llevan a la obesidad. Las
bacterias buenas crecen en el coln al consumir manzanas,
eventualmente llegan al estomago y nos hacen sentir satisfechos, lo que
evita que comamos de ms.
Para las personas que desean adelgazar lo mejor es comer la manzana
incluyendo la cscara, pues los componentes que contiene se han asociado
con una baja tasa de obesidad.

Ayudan a combatir el cncer: una manzana provee un 10% de la vitamina


C y fibra que el cuerpo necesitan diariamente. La vitamina C fortalece el
sistema inmune y esta asociada con un menor riesgo de sufrir cncer de
esfago. La fibra que contiene la manzana tambin reduce el riesgo sufrir
cncer colorectal.

Reduce el colesterol: la fibra contenida en la manzana ayuda a reducir los


niveles de colesterol malo. A las mujeres se les aconseja comer de 21 a 25
gramos de manzana cada da y para los hombres lo recomendable es
comer de 30 a 38 gramos al da.

Reducen el riesgo de sufrir ataques cardacos: frutas blancas como la


manzana ayudan a reducir en un 50% el riesgo de sufrir ataques cardacos,
segn un estudio. Aadir 25 gramos de frutas o vegetales blancos, como la
manzana, peras o coliflor, a nuestra dieta diaria ayuda a reducir el riesgo de
un ataque cardaco en un 9%.

Aumenta las capacidades cognitivas: la azcar contenida en las


manzanas funciona como un golpe de energa para nuestro cerebro.
Nuestras capacidades cognitivas aumentarn y seremos ms productivos.

7. Produccion en el peru

Sierra Exportadoracapacita a los pequeos productores


de manzana para que cultiven nuevas variedades, que
respondan a la preferencia de los consumidores y
sustituyan progresivamente la importacin de esa fruta
que el ao pasado fue por US$ CIF 40.6 millones, lo que
indica una demanda insatisfecha en el mercado
interno.
El Programa Nacional de Frutales de la entidad
pblica, inform que en el Per se cultivan 11,000 Has.
de manzana, de las cuales el 70% corresponde a la
variedad Delicias de Viscas y el resto se distribuye
entre Ana de Israel, Winter y San Antonio,
variedades que no son muy consumidas.

El trabajo de Sierra Exportadora consiste en capacitar


a los pequeos productores, inicialmente del centro
poblado de Viscaz, y luego continuar con los de
Huarochir y Calango, para que siembren las
variedades ms demandadas. En esta labor se sumar
desde mayo la Estacin Experimental Agraria Donoso
Huaral del INIA.
Las variedades con mayor demanda en el Per son la
Fuji, Gala y Pink Lady (probadas en el valle de
Mala) que estn desplazando lentamente a la Red
Delicious en el mercado nacional y mundial, no solo
por su sabor y color, sino porque tambin
desarrollaron mejores canales de comercializacin.

Sierra Exportadora brinda asistencia tcnica en Buenas


Prcticas Agrcolas (BPA) para mejorar la inocuidad del
producto y as evitar el cierre de algunos mercados por
temas sanitarios. El uso racional de agroqumicos por
parte de los productores es fundamental.
El presidente ejecutivo de la institucin, Alfonso
Velsquez Tuesta, refiri que los valles interandinos
del Per renen la condiciones climatolgicas para
producir las variedades ms demandadas, por lo que
podran satisfacer la demanda interna. Las nuevas
variedades se caracterizan por tener una mayor
productividad por hectrea, lo que beneficiara a los
pequeos productores, coment.

Detall que las variedades se pueden cosechar todo el


ao, a diferencia de Chile, un gran exportador de esa
fruta, que slo la cosecha entre enero y marzo y el resto
del ao comercializa manzanas refrigeradas.

Importaciones
En el 2015, Per import manzanas por US$ CIF 40.6
millones, principalmente de las variedades Fuji,
Gala, Granny Smith y Red Delicious, Los pases
de los que procedieron fueron Chile (80.5% del total),
seguido de EE.UU. (19%) y Argentina (0.5%).
El Per tambin export manzanas, lo hizo en el
2015 por US$ 550,899, el nico destino fue Ecuador,
segn cifras de Aduanas, por lo que queda claro que la
balanza comercial de esa fruta es negativa para nuestro
pas.

El Dato
La principal zona productora de manzana es Lima
(Caete, Yauyos, Huarochir, Huaral, Barranca,
Cajatambo) que concentra el 80%, seguida de Ica
(Chincha) y ncash (Huarmey y Casma)

8. Produccion mundial de la manzana

Previsin global de manzanas frescas en 2016/17

Mundo
La produccin mundial de manzanas en la campaa 2016/17 est previsto que aumente 1,2
millones de toneladas hasta 77,6 millones, gracias al repunte de Chile y a que China contina
su tendencia al alza. Se prev que el comercio global se elevar ligeramente hasta 6,6
millones de toneladas, pues el aumento de las exportaciones en Chile, china y Estados
Unidos compensan de sobra el efecto del actual veto ruso a la fruta de determinados pases.
China
Est previsto que la produccin china se vuelva a elevar, 900.000 toneladas ms hasta 43,5
millones de toneladas, pues se espera que los rboles que entren en produccin compensen
ms que de sobra las prdidas provocadas por las condiciones meteorolgicas en las
principales provincias productoras, Shaanxi y Shandong. Tambin se prevn 150.000
toneladas ms en exportaciones hasta 1,3 millones de toneladas, pues la bajada de los
precios propicia los envos a mercados asiticos sensibles al precio, en especial Banglads,
Indonesia y Tailandia. Se calculan 7.800 toneladas ms de importaciones, hasta 85.000
toneladas, por la constante demanda de fruta de mayor calidad de Estados Unidos y el
hemisferio sur.

Europa
En la UE, se prev que la produccin se reduzca ligeramente hasta 12,6 millones de
toneladas, pues las significativas prdidas por las condiciones meteorolgicas de los Estados
miembros de centro y el este de Europa, pese a la produccin rcord de Polonia. Se estima
que las exportaciones se mantendrn en 1,6 millones de toneladas con envos constantes a
Bielorrusia, Oriente Prximo y norte de frica, puesto que Rusia mantiene en vigor su veto en
2017. Se espera que las importaciones continen con su lenta recuperacin desde 2014/15,
elevndose 11.000 toneladas hasta 460.000, por la mayor entrada desde pases del
hemisferio sur.

Estados Unidos
La produccin en Estados Unidos se pronostica 147.000 toneladas mayor hasta alcanzar los
4,6 millones, pues el aumento de la produccin en los etados del oeste y del centro
compensa de sobra las prdidas sufridas en los estados del este por la daina helada de abril
y la sequa estival. Est previsto que la mayor oferta disponible sume 77.000 toneladas
exportadas hasta un total de 855.000 toneladas, y que se reduzcan las importaciones, que se
quedaran en un total de 170.000 toneladas.
Turqua
En Turqua, no se prevn cambios en la produccin, 2,7 millones de toneladas, gracias a las
buenas condiciones de cultivo. Se calcula un aumento de 16.000 toneladas en las
exportaciones hasta 125.000 toneladas, por el incremento de las exportaciones a Irak.

Rusia
Est previsto que la produccin se eleve un modesto 2 por ciento hasta 1,3 millones de
toneladas a causa de las buenas condiciones de cultivo que ha tenido Rusia este pasado
ao. Eso incluye un incremento del 4 por ciento de la produccin comercial hasta 572.000
toneladas, que representa casi un 40 por ciento de la produccin total. Se prev que las
importaciones sigan disminuyendo, puesto que Rusia contina con su veto a los productos de
ciertos pases, por lo que se reducirn 21.000 toneladas hasta 720.000 toneladas, su nivel
mnimo en once aos. No obstante, Rusia sigue siendo el mayor importador mundial de
manzanas.

Sudfrica
Se calcula que la produccin sudafricana registrar un nuevo rcord con 980.000 toneladas,
pues las condiciones de cultivo estn regresando a la normalidad y estn entrando en plena
produccin nuevas plantaciones. El incremento en la oferta disponible est previsto que eleve
las exportaciones 21.000 toneladas hasta un rcord de 550.000.

Mxico
La produccin en Mxico se prev que disminuya ligeramente hasta las 730.000 toneladas
por las desfavorables condiciones de cultivo y el granizo en el principal estado productor,
Chihuahua. Se prevn 28.000 toneladas menos de exportaciones hasta 190.000 toneladas,
puesto que la depreciacin del peso frente a dlar reduce las compras de Estados Unidos.

Nueva Zelanda
Se prev que la produccin en Nueva Zelanda experimente un ligero repunte hasta el rcord
de 567.000 toneladas, gracias a que los huertos entrarn en el ao de carga del ciclo vecero
y a que las condiciones meteorolgicas conducirn a una floracin y una polinizacin
exitosas. Tambin se espera que las exportaciones continen con su tendencia al alza hasta
alcanzar un rcord de 365.000 toneladas por la ampliacin de la actividad comercial en los
mercados asiticos. Nueva Zelanda se ha centrado en Asia y las variedades destinadas a
este mercado han empezado a entrar en produccin.

Sudamrica
Se prev que Chile experimente un repunte en la produccin tras la escasez del ao pasado
provocada por las condiciones meteorolgicas, con 130.000 toneladas ms hasta 1,4
millones de toneladas gracias al aumento de horas de fro en invierno y a una floracin
uniforme. Se espera que la mayor produccin impulse las exportaciones, 90.000 toneladas
ms hasta 750.000, con mayores envos a los principales mercados: la UE y Estados Unidos.

Por otro lado, en Argentina se espera que la produccin permanezca casi invariable en
650.000 toneladas, puesto que la superficie contina disminuyendo y algunos huertos han
sufrido heladas en septiembre. Se prev que las exportaciones se mantengan en 100.000
toneladas con envos estables a los principales mercados, que son Brasil, Rusia y la UE.
CONCLUCIONES

en este presente trabajo que hemos realizado ha contribuido de manera muy


importante para identificar y resaltar los puntos que hay que cubrir y considerar
para llevar acabo una implementacin exitosa de la produccin de la manzana.
Nos deja muchas cosas importantes que reflexionar y muchas otras las ha
reforzado como puntos angulares para llevar a cabo su comercializacin y su
consumo

RECOMENDACIONES
Producir la manzana
Es muy importante cosumir la manzana ya que ayuda a tener una
buena salud
BIBLIOGRAFIA

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