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Babaganoush (pasta de berinjela)

A culinria rabe riqussima em sabores, aromas e texturas. Nunca vou esquecer a


primeira vez que experimentei o hummus (pasta de gro de bico) num restaurante, foi
paixo a primeira vista. Lembro at hoje aquela exploso de sabores se espalhando pela
boca, minhas papilas gustativas pulavam de alegria hahaha. Desde ento venho me
entupido de hummus ao longo desses anos hahaha.

Depois dessa descoberta abri minha mente para novos sabores (que alis so
magnficos!) que a culinria rabe oferece, tabule, falafel, esfiha, arroz com lentilha, e
muitos outros. A receita de hoje faz parte dessa culinria rica e milenar, super gostosa
e muito fcil de fazer. O babaganoush, pra quem no conhece, um pasta feita de
berinjela assada ou grelhada, temperada com tahine, suco de limo e sal.

Normalmente o babaganoush servido como entrada ou aperitivo, acompanhado de po


pita, tambm conhecido como po srio, ou torradas. J fiz essa pasta pra receber
amigos aqui em casa, segundo eles estava muito bom, o fato de o prato ter ficado limpo
no final da noite justifica essa afirmao, no !? Hahaha.

O babaganoush tem um sabor defumado caracterstico que tantos amam, o ideal


utilizar a churrasqueira para deix-lo com esse sabor bem forte. Como eu no tenho,
acabei assando as berinjelas na chama da boca do fogo. O sabor no fica to defumado
quando assadas na brasa, mas fica bem gostoso tambm e quebra o galho. Agora se voc
tiver churrasqueira, d um pulinho no final do post pra ver como se faz.
LEVE
SABOROSO
DEFUMADO

INGREDIENTES:

2 berinjelas mdias
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
1 colher de sopa de suco de limo
1 dente de alho
Sal e pimenta do reino (opcional) a gosto

COMO FAZER:

1- Lave e seque as berinjelas. Coloque-as sobre a chama do fogo e vire de tempo


em tempo para assar uniformemente todos os lados, at a casca ficar um pouco
dura e quebradia. Utilize o cabo da berinjela para manipular ela, caso no
tenha, espete um garfo nela;
2- Transfira as berinjelas para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200C
por cerca de 20 minutos, ou at a polpa estiver bem macia. Para saber se est
pronta, espete as berinjelas com uma faca, se entrar com facilidade significa que
est no ponto;

3- Retire as berinjelas do forno e deixe esfriar. Segure-as pelo cabo e retire toda a
pele, reserve a polpa;

4- Em um processador ou em uma tigela, misture a polpa com os demais


ingredientes. Deixe descansar na geladeira por 1 hora antes de servir;

5- Experimente e ajuste os temperos se necessrio, regue com sal e pimenta do


reino (opcional) e sirva.

NOTA: Caso voc tenha churrasqueira, importante acender o carvo em ponto de


brasa, sem chama. Coloque as berinjelas inteiras e vire de tempo em tempo para assar
igualmente todos os lados. Estar pronta quando estiver queimada por fora.

BOM APETITE!