UNIVERSIDAD NACIONAL "JORGE BASADRE GROHMANN

ESACUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRCOLA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE QUMICA, INGENIERA QUMICA

SLABO DE Qumica Analtica

IDENTIFICACIN DE LA ASIGNATURA
1.1. Facultad : Ciencias Agropecuarias
1.2. Escuela Profesional : Ingeniera Agronmica
1.3. Departamento acadmico : Qumica, Ingeniera Qumica
1.4. Asignatura : Qumica Analtica
1.5. Cdigo de asignatura : [ ]
1.6. Rgimen : Semestral
1.7. Ao Acadmico : 2017
1.8. Ciclo acadmico : 1er Ao
1.9. Horas de Clases : Teora 03, Prcticas 02
1.10. Profesor Teora : Prof. Lic. Qm. Rudy Escobedo Silva
Prcticas :

2. DESCRIPCION

2.1 FUNDAMENTACION

Conocer e interpretar los constituyentes bsicos de los objetos materiales, (Alimentos); as como los mtodos para
determinar sus componentes; se ocupa sta Asignatura; El Fundamento de Evaluacin de la Calidad de los de productos;
llmese materia prima o producto acabado o cultivado.
Por ello un Profesional en Ingeniera Agrnomo, debe tomar como pilar fundamental para interpretar su quehacer
diario.
El contenido que se propone est orientado a enlazar aspectos cognoscitivos de su Currcula.

2.2 SUMILLA * (Trascripcin Literal del Plan de Estudios.)

Asignatura que corresponde al rea de Formacin, bsica humanstica y cultura general de carcter terico prctico,
tiene como propsito brindar al estudiante conocimientos y fundamentos de las principales tcnicas y mtodos que se
utilizan para determinar componentes de inters de una muestra representativa de un material. Comprende:
Introduccin a la Qumica Analtica, anlisis cualitativo y anlisis gravimtrico, anlisis volumtrico.

3.0 OBJETIVOS

3.1 OBJETIVOS GENERALES

- Estudiar y dominar los fundamentos bsicos de la Qumica Analtica para el anlisis de sustancias e
Interpretar resultados analticos.
- Seleccionar los mtodos y tcnicas de Calificacin, Determinacin Analtica Cualitativa y Cuantitativa
de sustancias, o productos, y el fundamento del control de calidad.
- Incursionar en el campo de la Investigacin, en la bsqueda de nuevas fuentes de productos y su
Incorporacin del acervo tradicional o nuevas utilidades.
- Capacitarse en la orientacin del Control de Calidad de Productos. (Acorde con su currcula)

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.

- Estudiar las diversas tcnicas de la Qumica Analtica para el juzgamiento de muestras naturales. Aplicar conceptos
analticos en la industria para conocer la calidad de produccin. Se espera conseguir en el desarrollo de cada una de las
Unidades de Trabajo y se citan en cada una de ellas.

1
 4.0 METODOLOGIA

4.1 METODOS.-
Experimental
Inductivo, Deductivo
Analtico

4.2 MODOS Y TECNICAS.-

Grupales
Simposio
Expositivo, debate, Seminarios.
Sesiones Experimentales

4.3 MATERIAL DIDCTICO.-

Textos de Denominacin especfica; Separatas y Guas o Tcnicas de Laboratorio. Normas Tcnicas
Informaciones Webb, Revistas especializadas, lminas. Pizarrones, Plumones de colores etc.
Material y Reactivos de Laboratorio

5.0 SISTEMA DE EVALUACIN

- El alumno rendir dos Evaluaciones Parciales sobre el aspecto Terico E 1, E2. Dos sobre Laboratorio P1 y P2 y
sobre Asignaciones A1, Programados en el presente slabo.
- El Sistema Calificacin, es el Numrico Vigesimal.
- La Nota del promedio final se obtendr:

NF = PE (0,30) + PL (0,35) + PA (0,35)

PE = Promedio Exmenes Parciales

PL = Promedio de Laboratorios
PA = Promedio Asignaciones (Seminarios: Trabajos)
NF = Nota final.

- Cada sesin de Laboratorio tendr una Nota, producto de su participacin, rendimiento e informe interpretativo
fundamentado.
- El Promedio General de Laboratorio ser la media aritmtica de exmenes, informes y de participacin en
Laboratorio. (PL)
- Para ser evaluado en Prcticas de Laboratorio deber tener una asistencia menor al 87.5%.
- El alumno deber tener Nota Aprobatoria en Prcticas de Laboratorio. Para alcanzar. Promedio
Final Aprobatorio.
- Debido a la Naturaleza de la asignatura; es obligatorio para todos los alumnos, Conseguir todas las
Notas. Incluyendo a los que pasen a Evaluaciones de Aplazados u otras modalidades.
- El presente se ajustar a las disposiciones vigentes sobre evaluacin en la Universidad.

6.0 CONTENIDOS

Unidad 01
INTRODUCCION
Objetivo Especfico.
Conocer el fundamento, propsito, finalidad y alcances de la Qumica Analtica, algunos principios Qumicos que
la rigen, y tienen aplicacin Analtica.

Semana 01
TEORIA
Conceptos Generales sobre el campo de la Analtica; dentro del contexto de la Qumica. Y de Aplicacin
Repaso de combinaciones y Reacciones Qumicas generales; fundamento caractersticas particulares. Tipos.
PRACTICAS
2
Percepcin Integral
-EL Laboratorio de Qumica Analtica: Condiciones del Trabajo Analtico.

Semana 02
TEORIA
-Reacciones de Coordinacin o Complejos Qumicos: Tipos, caractersticas particulares, comportamiento.
PRACTICA
- Seminario: Muestreo; Muestreadores, tipos; Elaboracin: Muestreadotes Estndares.
Comprobacin de eficacia y eficiencia.

Semana 03
TEORIA
Generalidades Fundamentales sobre Soluciones acuosas, Disociacin Electroltica. Concepto de Equilibrio y Sistemas
Qumicos Ionizacin. Producto de Solubilidad (KPS).
-El Proceso Analtico y Diagrama analtico Cualitativo.
-El Anlisis: Fsico; Fsico-qumico; Bioqumico; Biolgico y la Evaluacin Sensorial.
PRACTICAS
Reacciones Qumicas: Cualitativas; Anlisis a la gota (Experimentacin Percepciones e identificaciones)

TIEMPO DE DESARROLLO AVANCE ACADMICO

Teora : 09 horas de clase : 18, 65 % de Avance Acumulado
Prcticas : 06 horas en 03 sesiones : 20, 10 % "

Unidad 02
LAS REACCIONES ANALITICAS
Objetivo Especfico.
Interpretar y dominar el comportamiento qumico de las sustancias que dan reacciones qumicas que tienen
propiedades tiles en Qumica Analtica.

Semana 04
TEORIA
Reacciones Qumico Analticas. Condiciones Reaccin Qumica. Fuerzas de un Sistema Qumico:
Electronegatividad. Equilibrio, Ionizacin, Constante del Producto de Solubilidad
-Posibilidad, Prediccin y sentido de las Reacciones Qumicas. , Entalpa, Entropa; Papel del Medio Qumico, el
solvente, catalizadores y otros.
PRACTICAS
- Identificacin de Iones en solucin Aniones - Identificacin de Iones en solucin. Cationes

Semana 05
TEORIA
- Sensibilidad y selectividad de las Reacciones Qumicas. Factores que influencian.Lmite de Identificacin.
- Sistemas de Marcha Analtica. Reactivos generales y especficos
PRACTICAS.
- Determinacin de la Sensibilidad de las Reacciones Analticas.

TIEMPO DE DESARROLLO AVANCE ACADMICO

Teora : 06 horas de clase : 32, 75 % de Avance Acumulado
Prcticas : 04 horas en 02 sesiones : 33, 50 % "
PRIMERA EVALUACION PARCIAL (E1)

Unidad 04
RELACIONES ESTEQUIOMETRICAS
Objetivo Especfico.
Conocer el fundamento de los Mtodos y Formas de valoracin o medicin analtica.

Semana 06
TEORIA.
Relaciones Estequiomtricas de las Reacciones Qumicas. Fundamento de las Mediciones Analticas.

3
- Soluciones estndares, Tipos o Formas de Expresin de la concentracin para uso analtico.
Esquema del Proceso en Determinaciones Cuantitativas. Titulaciones y Valoraciones, conceptos bsicos.
PRACTICAS
Balanza Analtica: Uso y elaboracin de. Patrones de calibracin. Calibracin de Material de vidrio.
Estandarizacin de Soluciones valoradas

Semana 07
TEORIA
Estandarizacin de soluciones: cido-Base, para uso analtico
Determinaciones Cuantitativas. Formas de proceder en los clculos.
PRACTICAS
Estandarizacin de Soluciones valoradas - Estandarizacin de Soluciones Valoradas

Semana 08
TEORIA
Estandarizacin de soluciones segn su comportamiento: Oxido-Reduccin
Determinaciones Cuantitativas. Formas de proceder en los clculos cuantitativos.
PRACTICAS
Estandarizacin de Soluciones valoradas.

TIEMPO DE DESARROLLO AVANCE ACADMICO

Teora : 09 horas de clase : 52, 40 % de Avance Acumulado
Prcticas : 06 horas en 03 sesiones : 53, 60 % "

PRIMERA EVALUACION DE PRCTICAS ( P1 )

Unidad 05
EL ANALISIS GRAVIMETRICO
Objetivo Especfico.
Tener conocimiento de la esencia de las Determinaciones Gravimtricas, y saber ejecutarlas.

Semana 09
TEORIA
Fundamento del Anlisis Cuantitativo Gravimtrico. Factores de influencian y relacin con el Kps..
Determinaciones Gravimtricas: y relacionadas: Sulfatos, Cloruros, Humedad, Cenizas, Slidos etc.
PRACTICAS.
- Determinaciones Gravimtricas: sulfatos, Humedad, slidos y otros.

TIEMPO DE DESARROLLO AVANCE ACADMICO

Teora : 03 horas de clase : 58, 95 % de Avance Acumulado
Prcticas : 02 horas en 01 sesin : 60, 30 % "

SEGUNDA EVALUACION PARCIAL (E2)

Unidad 06
ANALISIS VOLUMETRICO (Anlisis por Titulacin)
Objetivo Especfico.
Dominar los fundamentos, mtodos y tcnicas volumtricas en el anlisis.

Semana 10
TEORIA
Fundamento de los mtodos de Valoracin: Volumtrica. Clasificacin
Mtodos de Neutralizacin, Fundamento basado en el PH. Mtodos de regulacin de medios Buffers.
PRACTICAS.
Determinacin de Acidez Alcalinidad y otros ndices en Muestras naturales y productos (agrcolas).

Semana 11
TEORIA - Soluciones estndares. Disoluciones, alcuotas; ajustes. Determinaciones derivadas
4
PRACTICAS
Determinacin de ndices comunes en Muestras Naturales, Productos

Semana 12
TEORIA
- Determinaciones Redoximtricas. Fundamentos y clasificacin: Permanganomtra, Fundamento, Determinacin:
Oxalatos, Calcio, materia orgnica etc.
Determinaciones Indirectas: Iodometra. Caractersticas-
- Valoracin con Soluciones Empricas; Aplicaciones en determinaciones Particulares, simplificacin de Valoracin.
PRACTICAS
Determinaciones Permanganomtricas, y Iodometrcas: y otros

TIEMPO DE DESARROLLO AVANCE ACADMICO

Teora : 09 horas de clase : 78, 60 % de Avance Acumulado
Prcticas : 06 horas en 03 sesiones : 80., 4 0 % "

Unidad 07
COMPLEXOMETRIA
Objetivo Especfico.
Interpretar y dominar los mtodos Volumtricos analticos basados en la formacin de Sustancias Complejas.

Semana 13
TEORIA
- Valoraciones Titulacin con Sustancias Complejas caractersticas, fundamento, Estandarizacin . Volumetra con
Complexones (EDTA). Aplicaciones en determinacin de Trazas de: Calcio Magnesio. Dureza del agua.
PRACTICAS
Determinacin de la Dureza del agua y contenido de Calcio, Magnesio y otros, en muestras .

TIEMPO DE DESARROLLO AVANCE ACADMICO

Teora : 03 horas de clase : 85, 15 % de Avance Acumulado
Prcticas :02 horas en 01 sesin : 87, 10 % "
Unidad 08
METODOS MISCELANEOS E INSTRUMENTALES

Objetivo Especfico.
Conocer genrica mente de los Fundamentos y aplicaciones de los mtodos miscelneos de anlisis.

Semana 14
TEORIA
- Generalidades y fundamentos de los mtodos ms conocidos de Anlisis por Instrumentacin.
- Espectrofotometra. Fundamento de las determinaciones Colorimtricas, importancia en determinacin de trazas en
productos.
PRACTICAS
Determinacin Colorimtricas de Hierro y otros; en Muestras naturales y aguas.

Semana 15
TEORIA
- Generalidades sobre Mtodos Electromtricos de aplicacin en anlisis: Medida y valoracin del PH.
Conductometra, medida de la actividad inica y Salinidad. Evaluacin de Medios y Habitad.
PRACTICAS
Medida y Valoracin del PH. Y la Conductividad

TIEMPO DE DESARROLLO AVANCE ACADMICO

Teora 06 horas de clase : 100, 00 % de Avance Acumulado
Prcticas : 04 horas en 02 sesiones : 100, 00 % "
Semana 16
SEGUNDA EVALUACION PARCIAL (E2)
Semana 17

5
SEGUNDA EVALUACION DE PRCTICAS ( P2 )

NOTA.-- En el desarrollo de la asignatura se considera un 3% para Tpicos de Actualidad en materia de Analtica, el

control de Calidad. Visitas. El mismo que se insertar en la Unidad Correspondiente. Evaluaciones e Imprevist os

7.0 BIBLIOGRAFIA

7.1. BASICA.
- Anlisis Cualitativo Q. Inorgnica Normann - CECSA 1993
- Qumica Analtica Cualitativa Araneo A. - M G Hill 1972
- Qumica Analtica D..Skoog /D. West/ J Holler-
M G Hill 7ma Ed. 2001 Mxico
- Anlisis Qumico de Suelos M. L. Jackson, Edit OMEGA
- Qumica Analtica Contempornea J. F.Rbnson K. A.Rbnson
Pearson Educacin 2000
- Anlisis Qumico Cuantitativo D.Harris .E.G Iberoamrica. 3ra Ed.1992
- Qumica Analtica Cuantitativa Day - Underwood . Ed. Prentice Hall
Hispanoamericana S.A. Ed. 1999.
- Curso de Qumica Analtica Kreshkov A. Yaroslav-Tsev.- MIR -1985
- Qumica Analtica Cuantitativa Firtz/Schenk- LIMUSA 1993
- Qumica Analtica cualitativa y cuantitativa Cristhian -LIMUSA - 90
- Qumica Analtica Cualitativa. Burriel Lucena-Arribas - H
Ed. Paraninfo. Duodcima Edicin. 1985.
- Normas Tcnicas Peruanas (rublo Productos Vegetales) http://www INDECOPI. gob. Pe

7.2. COMPLEMENTARIA.

- Anlisis cualitativo rpido de Aniones y Cationes Charlot ALAMBRA- 1976

- Anlisis Inorgnico Cualitativo Sistemtico Buscarons Capitn -Garca Vallery
Ed. Revert 7ma. Ed. 1986 Espaa
- Anlisis de Productos Agropecuarios
- Clculos de Qumica Analtica Hamilton -Mc Graw-Hill 1992
- Qumica Analtica General : Tomo I, II, III Charlot, Gaston- ETORAY- 1975
- Qumica Analtica Vol. I- II Luna Rangel-LIMUSA-1989
- Qumica Analtica General, Cuantitativo e Instrumental. Bermejo F Espaa 3 Tomos. Paraninfo.
7ma ED. 1991.
- Identificacin Sistemtica de Compuestos Orgnicos Shriner-LIMUSA- 1992
- Control de Calidad de Productos Meyer Paltri-Nieri-TRILLAS
- Anlisis Qumico de Alimentos de Pearson Egan Kirk-SA-93
- Anlisis de los Alimentos Mastissek Schnel ACRIBIA 98
- Lange Manual de Qumica. Tomo II,III N. Lange J. Dean MC GRAN HILL 1990
- Toxicologa y Seguridad de los Alimentos Derache Ed. OMEGA 92
- Temas de denominacin Especfica http://www.google.com.pe/
http://www.Altavista

Tacna, agosto del 2017