CURSO ABORDAJE INTEGRAL DE LA DISFAGIA

Y TRATAMIENTO NUTRICIONAL ADAPTADO

HERRAMIENTAS DE CONSULTA

RECOMENDACIONES PARA ESPESAR LQUIDOS

TEXTURAS

NCTAR MIEL PUDIN

Similar al zumo de
Similar a la miel Similar a natillas
melocotn

ALIMENTO SE PUEDE ESPESAR CON...

Cereales tipo papilla en polvo: aadir poco a poco hasta
Leche conseguir la textura deseada.
Yogur Galletas o Magdalenas: aadir la cantidad suficiente para la textura
Batidos caseros deseada y batir hasta conseguir un alimento homogneo o fino.

Suplemento nutricional Harina de maz: Aadir poco a poco a la leche en caliente hasta
obtener la textura deseada.

Cereales tipo papilla en polvo: aadir poco a poco hasta

Zumo conseguir la textura deseada.

Melocotn en almbar o pltano.

Harinas (de trigo, de legumbres, de tapioca...) o Smolas: aadir

poco a poco durante la coccin hasta conseguir la textura deseada.
Sopa Si apareciesen grumos batir hasta conseguir un alimento fino.
Caldo
Arroz o Pasta o Patata hervida: aadir durante la coccin y
Crema triturarlo todo hasta conseguir una textura homognea.
Pur
Copos de pur de patata: Aadir al alimento en caliente hasta
obtener la textura deseada.

Agua Gelatina o espesante comercial

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Todos los alimentos se pueden espesar con:

Gelatina

Para hacer la gelatina

Gelatina en polvo (tipo royal): Mezclar la cantidad indicada por el fabricante
con el lquido caliente y dejar enfriar

Cola de pescado: Remojar la lmina previamente en agua fra durante unos

5 minutos. Escurrir y aadir al producto a espesar en caliente

Goma xantana: Se puede aadir en fro o en caliente. Para conseguir

gelatina hace falta aadir 10g por Litro (mximo recomendado). Se puede
adquirir en farmacia.

Espesante comercial (Ej: Thick & Easy)

Thick & Easy es la forma ms cmoda de adaptar la consistencia a lquidos en el paciente con
disfagia puesto que un sobre o dos cacitos es todo lo necesario para obtener la consistencia
deseada en agua, zumos, caldos

Se optimiza as la utilizacin del producto.

Mnima manipulacin, mejorando las condiciones higinicas de manejo

Modificando nicamente el volumen de lquido puede obtener la consistencia nctar (200 ml de

lquido), miel (150 ml de lquido) o pudn (100 ml de lquido).

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