Tarta Victoria rellena de fresa y crema de mantequilla

El bizcocho Victoria, es uno de mis preferidos, garanta asegurada de xito, es muy sencillo de
elaborar y permite combinaciones con confituras de frutas, cremas de chocolate, mantequilla,
etc., tambin lo utilizo en preparaciones cubiertas con fondant como ya habis
visto aqu y aqu. Hoy he querido elaborar la receta del bizcocho Victoria segn la receta de
Peggy Porschen, y para el acabado me he inspirado en distintos trabajos de sweetapolita.

Para las personas que no conocis el bizcocho Victoria, es suave y esponjoso, que a m me gusta
pincelar tanto el interior como el exterior con un almbar, que en este caso no he aromatizado, y
que convierte el bizcocho en muy jugoso.

El relleno muy sencillo, confitura de fresa, y crema de mantequilla y la cobertura es de crema de

mantequilla coloreada con pasta concentrada de color rojo. Sencillo verdad y el resultado final es
muy aparente. Perfecto para una celebracin, cumpleaos, o simplemente para disfrutar
acompaada de un caf o un t. Espero que os guste.
Y ahora vamos a por la receta no?

Ingredientes bizcocho

200 gr mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azcar
una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos M
200 gr de harina con levadura (Bizcochona)

Ingredientes almbar

100 ml de agua
100 gr de azcar

Ingredientes relleno

100 gr Confitura de fresas

Ingredientes crema de mantequilla

300 gr de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr de azcar glas
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Colorante en pasta color ruby de Sugarflair
Preparacin bizcocho

1. Precalentar el horno a 175C y preparar los moldes de 15 cm de dimetro. Las cantidades es

para elaborar tres bizcochos de 15 cm, yo he utilizado 2 moldes y he dividido cada uno de los
bizcochos en dos.
Recordar que los moldes se preparan pincelando con mantequilla las paredes y la base, y
colocando en la base del molde papel de hornear del mismo dimetro. Aqu puedes ver como
preparar el molde redondo.

2. Tamizar la harina y reservar.

3. En un bol grande poner la mantequilla, el azcar, la sal y la vainilla batir con la batidora de
varillas a velocidad media hasta conseguir que la mezcla blanquee y est esponjosa.

4. En otro bol batir ligeramente los huevos e ir incorporndolos lentamente a la mezcla anterior
sin dejar de batir. Si notis que la mezcla empieza a cortarse aadir un par de cucharadas de
harina y continuar batiendo, esto ayudar a que la masa se ligu. Terminar de incorporar el
huevo.

5. Incorporar la harina y mezclarla ligeramente para que el bizcocho se mantenga ligero y

esponjoso.

6. Hornear los bizcochos, en mi caso en dos moldes 30 minutos.

7. Pasado este tiempo colocar los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos y a continuacin
desamoldaremos y dejarlos enfriar sobre la rejilla.

Preparacin almbar

En un cazo poner el agua y el azcar y llevar a ebullicin. Cocer a fuego lento hasta que el azcar
se disuelva, unos 5 - 10 minutos.

Preparacin crema de mantequilla

1. En un bol poner la mantequilla, el azcar glas tamizada, la sal y el extracto de vainilla batir a
velocidad media hasta conseguir que la mezcla tenga un aspecto esponjoso.
2. Una vez elaborada la crema de mantequilla dividirla en tres boles y con la ayuda de un palillo
incorporar una pizca de pasta de color. Uno de los boles lo dejamos con el color propio de la
crema de mantequilla, y en los otros dos ponemos la cantidad de pasta suficiente para alcanzar
el color que queramos.

Montaje de la tarta

1. Con los bizcochos templados pincelar con el almbar directamente encima de la rejilla.
Dejarlos enfriar.

2. Una vez fros envolverlos en film plstico y dejarlos reposar 24 horas para que la miga se
asiente.

3. Si habis echo dos bizcochos, como en mi caso, tenis dos opciones. Rellenar la unin de los
dos bizcochos con confitura de fresas, o crema de mantequilla. O bien lo que yo he hecho, cortar
los dos bizcochos con la ayuda de una lira, tambin podis cortarlos con un cuchillo. si optis por
la segunda opcin o tenis ya los tres bizcochos, podis rellenar las capas alternando la confitura
de fresas y la crema de mantequilla.

4. Para el acabado de la tarta os dejo un vdeo en ingls pero que es perfecto y muy ilustrativo.

Espero que os guste. Y disfrutad

Si queris podis dejar vuestros comentarios, enviarme dudas y preguntas por mail o a
mi facebook.

Gracias por estar ah.

AgurtzaneS
http://cakesamedida.blogspot.mx/2013/03/tarta-victoria-rellena-de-fresa-y-crema.html