06/07/2017 Salada de quinoa e abobora | Daniela de Almeida

Salada de quinoa e abobora

INGREDIENTES
3 xcaras de abbora, picadas
1 colher de sopa azeite
1 xcara de quinoa no cozida (eu usei quinoa arco-ris, mas
qualquer tipo da para usar)
1 xcaras de gua
xcara de cranberries secas
xcara de cebola roxa, finamente picada
3 colheres de sopa de Sementes de abbora sem casca torradas
Sal e pimenta preta
Tempo de Preparo
Vinagre Balsmico
20 a 30 minutos xcara de azeite
xcara de vinagre balsmico
1 colher de ch. mel
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1 colher de ch Mostarda de Dijon
1 dente de alho picadinho
Sal e pimenta preta

Preparo
Pr-aquea o forno.
Em uma tigela grande coloque a abbora com azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque revestida
com papel manteiga em uma assadeira em uma nica camada. Assar durante 20-25 minutos ate ficar
levemente acastanhado.
Enquanto a abbora asa enxge a quinoa sob gua fria at que a gua corre clara. Coloque quinoa e gua em
uma panela mdia. Levar a ferver e cozinhar parcialmente coberta at que o lquido seja absorvido, cerca de
20 minutos.
Para montar a salada, combinar a quinoa cozida, abbora assada, cranberries, cebola , sementes de abbora
torradas em uma tigela grande. Adicione o vinagrete e misture at ficar misturada. Tempere com sal e
pimenta a gosto. Esfrie na geladeira por algumas horas e servir.
Preparo do Vinagre Balsmico
Bata todos os ingredientes em uma tigela pequena at combinados. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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