TEMA 2 ALIMENTACION Y SALUD.

Alimentacin y nutricin.
Obtenemos energa y materia de los alimentos. Los nutrientes son las sustancias que
contienen los alimentos y que utilizamos para obtener energa y materia.
Los alimentos contienen diferentes nutrientes. Los podemos clasificar en dos grupos:
Nutrientes inorgnicos. Pueden encontrarse en alimentos de origen mineral, vegetal y
animal. Son nutrientes inorgnicos el agua y las sales minerales.
Nutrientes orgnicos. Solo se encuentran en alimentos que proceden de otros seres vivos.
Son nutrientes orgnicos los glcidos, los lpidos y las protenas.
El valor energtico de los alimentos.
Para medir el contenido en energa que tienen los alimentos se utiliza la unidad llamada calora
(cal).
Como la calora es una unidad muy pequea, se suele emplear ms la kilocalora (kcal), que
equivale a 1 000 cal.
Las necesidades energticas de cada persona.
La tasa de metabolismo basal es la cantidad de energa medida en kilocaloras que nuestro
cuerpo consume durante un da.
Dieta saludable.
La dieta es el conjunto de todos los alimentos que comemos. La dieta saludable debe ser
completa, variada y equilibrada.
Completa: nos debe aportar todos los nutrientes que necesitamos.
Variada: debe incluir alimentos de todo tipo.
Equilibrada: debe aportar la cantidad necesaria de cada tipo de nutriente.
Una herramienta til para ayudarnos a tener una dieta equilibrada es la rueda de la
alimentacin, en la que se representan los alimentos en varios grupos. Hemos de tomar
alimentos de todos los grupos, pero ms de los que ocupan un mayor espacio. Adems,
conviene evitar los alimentos que se representan ms pequeos en cada grupo.
Trastornos asociados a la alimentacin.
Intoxicaciones alimentarias.
Se producen al ingerir alimentos contaminados. Un trastorno comn es la salmonelosis.
Alergias alimentarias.
El cuerpo reacciona desfavorablemente a algn componente del alimento llamado alrgeno.
Trastornos debidos a la malnutricin.
- Obesidad. Acumulacin excesiva de grasa provocada por consumir alimentos ricos en
energa.
- Desnutricin. Falta de nutrientes debido a una dieta inadecuada o a la falta de
alimento.
Trastornos debidos a la ingestin de alimentos.
- Anorexia. Se caracteriza por el rechazo a la comida por miedo a ganar peso y una
imagen distorsionada del cuerpo.
- Bulimia. Consiste en comer en exceso para posteriormente provocarse el vmito y as
evitar ganar peso.