02/09/2017

OPTIMIZACIN DE LA
PRODUCCIN - 2
Unidad I: La Organizacin de la Empresa, El
Producto y La Produccin

Ing. Jose Luis Cerrn Argandoa

jose.cerron@upn.edu.pe

LOGRO DE LA UNIDAD

Al finalizar la unidad el estudiante identifica las tipificaciones de las

estructuras orgnicas y sus objetivos. Conjuntamente como la
relacin que existe con el producto y el proceso de produccin,
demostrando dominio del tema.

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HTTPS://WWW.AMERICAECONOMIA.COM/NEGOCIOS-
INDUSTRIAS/LIMA-BUSCA-AGUA-EN-LAS-ALTAS-MONTANAS-DE-
PERU-PARA-COMBATIR-FALTA-DE-LLUVIAS

HTTP://SEMANAECONOMICA.COM/ARTICLE/MANAGEMENT/GERENCIA/2
40886-BACKUS-SE-REORGANIZA-EL-ANTES-Y-EL-DESPUES-DE-LA-
COMPRA-DE-SAB-MILLER-POR-AB-INBEV/?REF=MM

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HTTP://SEMANAECONOMICA.COM/ARTICLE/MERCADOS-Y-
FINANZAS/BANCA-Y-FINANZAS/242122-CENCOSUD-VENDERIA-SUS-
FILIALES-FINANCIERAS-EN-EL-PERU-Y-ARGENTINA/?REF=A-LMVA

Qu diferencias en la
manera de fabricar, se
puede encontrar para estas
empresas?

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EL PRODUCTO

Es un conjunto de atribuciones tangibles

e intangibles que incluye el empaque,
color, precio, prestigio del fabricante,
prestigio del detallista y servicios que
prestan este y el fabricante.

La idea bsica en esta definicin es que

los consumidores estn comprando algo
ms que un conjunto de atributos fsicos.
En lo fundamental estn comprando la
satisfaccin de sus necesidades o
deseos. As una firma inteligente vende
los BENEFICIOS DE UN PRODUCTO
ms que el mero producto.

EL PRODUCTO TAL VEZ NO SEA UN PRODUCTO

En realidad, el producto que vende una

compaa para proporcionar los
beneficios y la satisfaccin de los
deseos del consumidor quiz no sea en
absoluto un artculo fsico y tangible.
Conforme a nuestra definicin general,
el producto puede ser un servicio, lugar
o idea.

Por ejemplo: El producto de Holiday Inn

es un servicio que ofrece el beneficio
de un cmodo descanso nocturno a un
precio razonable.

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CONSTITUCIN DEL PRODUCTO

Para la elaboracin de un producto, bsicamente se requiere de

mano de obra, maquinarias, instalaciones y energa.. El grado de
participacin de cada elemento en la constitucin del costo final del
producto marca la pauta cuando se desea reducir costo.

Si los materiales supusieran el mayor porcentaje del costo, se

prestara especial atencin a: las compras, control de gestin de
stocks, control de prdidas, distribucin de la planta, control de
calidad, mantenimiento, entre otros.

Si fuera la mano de obra, la atencin se centrara en: mejora de

mtodos, simplificacin, control de tiempos, programacin y control
de la produccin, control de calidad, mantenimientos preventivos,
clima organizacional, ergonoma, entre otros.

TIPOS DE PROCESOS DE PRODUCCIN SEGN LA

PARTE DEL PROCESO REALIZADO

1. De Obtencin, que partiendo de la materia prima natural, por

aplicacin de procesos qumicos y mecnicos, producen
materiales que a su vez sern materias primas para otras
industrias, como para la industria del acero, del vidrios, de la pasta
de papel, etc.

2. De Transformacin: son las que utilizan las materias primas

secundarias para fabricas piezas

3. De Montaje: son las que recurren al ensamble de piezas para

obtener el producto final.

A las que integran dos de esta las llaman mixtas y a las que
integran las tres, de integracin vertical

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INTEGRACIN VERTICAL Y HORIZONTAL

Extraccin de
MP
Proveedor 1

Tratamiento
Proveedor 2

Ensamble
Producto AA Producto WW Producto BB
Producto XX

TIPOS DE PROCESOS DE PRODUCCIN SEGN LA

TECNOLOGA

REALIZACIN
NIVEL DE DE ACTIVIDAD FUERZA DE
AUTOMATIZACIN CONTROL
DE LA FBRICA
TRABAJO

PRODUCCIN MANUAL HUMANO HUMANO

PRODUCCIN
MECANIZADA/SEMIAUTOM MQUINAS HUMANO
ATIZADA
PRODUCCIN
MQUINAS MQUINAS
AUTOMATIZADA

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CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Al igual que los seres vivos, los productos tienen una duracin que
se inicia con su lanzamiento al mercado y que termina con su retiro.
Como los seres vivos, los productos necesitan tratamientos
diferentes para las distintas etapas de ese ciclo de vida. Saber
cmo proceder en cada una de ellas es clave para mantenerse en
el mercado.

El ciclo de vida es una herramienta que ayuda a conocer la

situacin de desarrollo de un producto, de una marca o de toda una
industria, permitiendo a los gerentes escoger mejor las estrategias
que se le deben aplicar a cada momento para ser exitoso en el
mercado.

Etapas: Introduccin, Crecimiento, Madurez y Declinacin.

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Introduccin empieza con el lanzamiento al mercado. Si es poco conocido, su nivel

de aceptacin es lento. Generalmente, lo compran las personas innovadoras.

Crecimiento, mucha gente empieza a conocer el producto y a aceptar sus

caractersticas, con lo cual las ventas se aceleran significativamente. En este
momento empiezan a surgir los competidores, ofreciendo productos similares
o con ligeras diferencias.

Madurez, se da cuando la mayora de los consumidores potenciales ya lo ha

probado y empieza a comprarlo de nuevo. Se observa que las ventas se
mantienen estables, con muchos competidores, casi todos con precios
similares.

Declinacin. Surge cuando la demanda del producto empieza a disminuir, muchas

veces influenciada por la aparicin de nuevos productos que satisfacen mejor las
necesidades de los consumidores. El producto debe salir del mercado.

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CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

TIPOS DE PRODUCTOS

intenciones del comprador o el tipo de uso y su durabilidad

y tangibilidad

Productos de consumo Productos de negocios Productos segn su

duracin y tangibilidad

reventa clasificado segn

Estn destinados al
consumo personal en
los hogares
su uso en la elaboracin La cantidad de usos
de otros productos o la El tiempo que dura
provisin de servicios Tangible o
en una organizacin intangible.

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Productos o Bienes Es un artculo relativamente barato cuya compra

de Conveniencia exige poco esfuerzo: pan, gaseosa, agua

Productos de Se considera bien de compra comparada un

Comparacin o producto tangible del cual el consumidor quiere
Bienes de Compra comparar calidad, precio y tal vez estilo en varias
Comparada tiendas antes de hacer una compra: auto, ropa de
moda, perfume caro

Son aquellos productos que tienen caractersticas

Productos o Bienes nicas o identificaciones de marca para las cuales
de Especialidad un grupo significativo de compradores est
dispuesto a realizar un esfuerzo especial de
compra: celular, cmara, telescopio

Productos o Bienes Son aquellos cuya existencia no es conocida por el

no Buscados consumidor o que, conocindola, no desea
comprar. Funeraria, seguros

Equipo Mayor o El equipo mayor incluye bienes de capital (avin, horno,

Instalaciones generador)

Equipo Accesorio o Comprenden equipo porttil y herramientas (carretilla, martillo,

Accesorios de mesas, pizarra)
Equipamiento
Los bienes de negocios que se convierten en parte de otro
producto tangible antes de ser procesado (algodn, fruta,
Materias Primas minerales)

Son artculos ya terminados, listos para su ensamble, o productos

que necesitan muy poco procesamiento antes de formar parte de
Componentes algn otro producto. (Llantas, batera)

Se usan directamente en la fabricacin de otros productos.

Materiales Procesados (acero, madera, plsticos)

Suministros de Los bienes de negocios que se caracterizan por un bajo valor

Operacin monetario por unidad y una corta duracin, y que contribuyen a
las operaciones de una organizacin sin convertirse en parte del
producto terminado (papel. Lubricante, clavos)
Servicios de los
Negocios o Servicios a Incluyen mantenimiento y servicio de reparaciones
la Empresa (mantenimiento, limpieza, publicidad)

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Bienes de consumo no Bienes de consumo

Servicios
duraderos duraderos

Son intangibles,
inseparables, variables y
Son tangibles y perecederos. En
Son aquellos que, consecuencia, suelen
siendo tangibles, generalmente pueden
usarse muchas veces: exigir un mayor control de
suelen consumirse calidad, credibilidad por
rpidamente: frigorficos,
herramientas parte del proveedor y
cerveza o jabn. adaptacin a las
mecnicas y ropa
preferencias de los
consumidores. Dos
ejemplos: Un corte de
cabello o un servicio de
reparacin del automvil

Son productos fabricados y destinados a

Productos de consumo consumidores finales sin la necesidad de un
popular proceso industrial adicional

Productos gancho Estos productos no reditan una ganancia

considerable a la empresa

Fungen como base para dar a conocer otros

Productos de impulso
Productos de media y baja
rotacin
productos de reciente creacin y caractersticas
similares
stos no tienen una produccin masiva

Productos de temporada Son aquellos que se producen como respuesta a la

demanda en las diferentes pocas del ao

Son productos elaborados en el extranjero, cuyo

Productos importados
precio a veces es muy alto.

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MEZCLA DE PRODUCTOS
Una mezcla de productos (tambin llamado surtido de productos) es el
conjunto de todos los productos y artculos que una empresa dada ofrece a la
venta.

La amplitud de una
mezcla de productos

se refiere a cuntas lneas de productos

distintas trabaja la empresa

La profundidad de una
mezcla de productos

se refiere al nmero de variantes que se

ofrecen de producto de la lnea

MEZCLA DE PRODUCTOS
Una mezcla de productos (tambin llamado surtido de productos) es el
conjunto de todos los productos y artculos que una empresa dada ofrece a la
venta.

La longitud de una
mezcla de producto

se refiere al nmero total de artculos

incluidos en la mezcla

La consistencia de la
mezcla de productos

se refiere que tan estrechamente

relacionadas estn las lneas de producto
en cuanto a su uso final, requisitos de
produccin, canales de distribucin o
algn otro criterio.

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ORGANIZACIN DEL REA DE PRODUCCIN

LAS CINCO REAS FUNCIONALES BSICAS DE LA

EMPRESA

Operaciones

Logstica Logstica

Personal

Finanzas Mercadeo

$
Ejecucin Planeamiento

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AREA DE PRODUCCIN

L Indirectos
O (materiales)
CULTURA L
G CLIMA ORGANIZACIONAL O
I G
S I
T Producto
Terminado S
I Directos PROCESO
(bien, servicio) T
C (insumos)
I
A C
PLANTA TRABAJO
A
E
OPERACIONES
N Control S
T Realimentacin A
R L
A I
D D
A A
Activos Personas / MO
Tecnologa Conocimientos

PROCESOS PRODUCTORES DE BIENES FSICOS

Materiales
indirectos

Insumos: Proceso Producto:

materiales bien fsico
directos Planta Trabajo materiales

Valor agregado

Conocimiento
Activos (know how)
Tecnologa

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PROCESOS PRODUCTORES DE SERVICIOS

Materiales
indirectos

Insumos: Proceso Producto:

La persona servicio /
Planta Trabajo personas

Valor agregado
Conocimiento
Activos (know how)
Tecnologa

CLASIFICACIN DE LAS EMPRESAS POR SUS

OPERACIONES

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CLASIFICACIN DE LAS EMPRESAS POR SUS

OPERACIONES

DIFERENCIA ENTRE PRODUCTORES DE BIENES Y

SERVICIOS
SERVICIOS BIENES

Producto extremadamente perecedero Puede utilizar su capacidad

Capacidad e No se puede almacenar / No inventario actual para producir un
Inventarios Si la demanda no se materializa Inventario de bienes para
se desperdicia la capacidad y $ perodos futuros

Los clientes potenciales no pueden

apreciar la calidad antes de que se Se realizan pruebas de
Calidad
preste el servicio Inspeccin, control al producto
Reputacin es crucial

Dispersas geogrficamente
Pueden centralizar sus
Los servicios no se pueden transportar,
operaciones debido a que los
Dispersin se deben producir en el punto de consumo
bienes se pueden embarcar
Ej: Hipermercados, renta de autos,
hacia su destino rfinal
bancos, hoteles, etc.

Son funciones separadas

Mercadotecnia Relacin muy estrecha, la produccin y los bienes se producen
y Operaciones venta primero para venderse
despus

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EJEMPLOS DE SISTEMAS DE PRODUCCIN

INSUMOS PRODUCTOS

Planta de Equipo, instalaciones,

Producto terminado
manufactura MO, energa, MP

Personal, equipos de
Banco Servicios Financieros
computo, instalaciones

Cocineros, meseros, alimentos, Alimentos y

Restaurante
equipos, instalaciones, clientes entretenimiento

Doctores, enfermeras, equipos, Servicios de Salud

Hospital
energa, pacientes Pacientes saludables

Estudiantes, profesores,
Universidad Estudiantes educados
personal, equipos, conocimiento

Aviones, pilotos,
Aerolnea Transporte
instrumentios, azafatas, energa

ESTRATEGIA DE PROCESO

La decisin mas importante para el administrador responsable de

las operaciones es determinar el mejor modo de producir, eligiendo
una estrategia de proceso para transformar recursos en bienes y
servicios.

El proceso seleccionado tendr un efecto a largo plazo en la

eficiencia y la produccin, as como la flexibilidad, el costo y la
calidad de los bienes producidos.

Gran parte de la estrategia de una empresa se determina cuando se

elige la estrategia del proceso.

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EL PROCESO SELECCIONADO DEBE CORRESPONDERSE CON

LA CANTIDAD Y LA VARIEDAD DE PRODUCTOS A HACER

MATRIZ PRODUCTO-PROCESO

Representacin grfica creada por Hayes y Wheelwright en la cual

establece una clasificacin de procesos productivos, de acuerdo
con el volumen de produccin y la flexibilidad, en cinco categoras:
proyecto, a medida o de talleres, batch, flujo lineal y flujo continuo;
de menor a mayor automatizacin y teniendo en cuenta que la
automatizacin estar en relacin inversa con la flexibilidad.

Encontramos distintas versiones de la matriz. Aqu se muestran dos

de ellas. La primera muestra la evolucin de los procesos desde la
introduccin hasta la madurez, frente al volumen. La segunda refleja
la flexibilidad de los procesos frente al volumen.

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MATRIZ PRODUCTO-PROCESO

Eje horizontal
Segn la frecuencia de produccin, se tiene en cuenta la
repetitividad de las operaciones.

- Frecuencia de produccin + Una vez Intermitente Continuo

Artculo
Proyecto
nico
Lote de
Lote
trabajo
Una vez Intermitente Continuo
Serie Serie

Masivo Masivo

Continuo Continuo

matriz producto-proceso

Eje vertical
Segn el volumen de produccin, se tiene en cuenta la
cantidad producida.

- Artculo nico
Volumen de produccin

Una vez Intermitente Continuo

Artculo
Lote nico
Proyecto

Lote de
Lote
Serie trabajo

Serie Serie
Masivo Masivo Masivo

+ Continuo Continuo Continuo

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MATRIZ PRODUCTO-PROCESO

MATRIZ PRODUCTO-PROCESO

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CUATRO ESTRATEGIAS DE PROCESOS

1. Enfoque a proceso
2. Enfoque repetitivo
3. Enfoque a producto
4. Enfoque a personalizacin

Tarea: Comente y defina con sus

propias palabras cada enfoque y
proponga 2 ejemplos de cada enfoque.

ANLISIS DE COSTOS - TIPO DE PROCESOS

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ANLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

EJEMPLO: ANLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO

Costo fijo Costo Variable

Equipo A 100 30
Equipo B 450 20
Equipo C 800 15

Cuando debo usar uno o u otro equipo, hasta que volumen de produccin

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CUATRO ESTRATEGIAS DE PROCESOS

CUATRO ESTRATEGIAS DE PROCESOS

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Volumen bajo,
Producto Volumen bajo, Productos Pocos productos Alto volumen y
estandarizacin
fabricacin a mltiples, similares, estandarizacin,
baja, producto
medida, producto volumen de volumen de productos
nico en
Proceso nico produccin bajo produccin alto primarios
ocasiones
Flexibilidad alta

Construccin de
Proyecto
un edificio

Restaurante,
hospital,
Taller
reparacin de
automviles

Equipo pesado,
Fabricacin por
industria del
lotes
mueble

Automvil,
Lnea de
comida rpida,
fabricacin
alimentos

Refineras,
Produccin
industria qumica,
continua
central elctrica
Flexibilidad baja

Costo unitario elevado Costo unitario reducido

TALLER EN CLASE:

1. Desarrolle un ejemplo del diagrama de entrada salida de empresa: produccin

de bienes y otra de servicios

Proceso

Planta Trabajo

2. Identifique en la matriz proceso-producto

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TRABAJO DE CAMPO 2

1. De la empresa seleccionada, debe desarrollar:

Matriz entrada salida / explicar
Desarrollar matriz proceso-producto / explicar
2. Que sugerencias realizara a la empresa, como consultor, con
respecto a su definicin de el modelo de proceso seleccionado
para el buen funcionamiento.

Mismo equipo de 05 integrantes / entrega 3ra semana

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