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IMPACTO DA MUDANA ALIMENTAR NOS PRACINHAS DA FEB, NA

FRENTE ITLIANA.
Durland Puppin De Faria 1

Este artigo tem como objetivo apresentar uma anlise sobre o impacto causado
pela mudana dos hbitos alimentares aos militares brasileiros, oriundos das mais
diversas regies do pas, que foram combater no Teatro de Operaes (TO) do
Mediterrneo, na Frente Italiana, durante a Segunda Grande Guerra Mundial, no perodo
compreendido entre 1944 e 1945.
Inicialmente, cabe destacar que o Brasil, como um pas continental, apresentava,
na dcada de 1940, um padro de alimentao bem distinto entre as regies, mas que
existiam aspectos comuns entre as regies e sub-regies, como o trinmio feijo-arroz-
farinha, que era um prato comum em todo o pas, e a realizao de cinco refeies
dirias, alm da utilizao de condimentos especficos.
O Brasil, em 21 de agosto de 1942, reconheceu a situao de beligerncia contra
a Alemanha e a Itlia. Logo aps, em 25 de agosto de 1942, foi reunida pela primeira
vez a Comisso Militar Mista de Defesa Brasil Estados Unidos da Amrica, que
definiu a participao do Brasil no conflito mundial (CARVALHO, 1998, p. 196).
Essa Comisso estabeleceu, entre outras clausulas, que: seria organizada de uma
fora expedicionria brasileira; seriam utilizados os servios norte-americanos em
campanha; o abastecimento seria realizado pelos EUA; o material seria norte-americano
e os fardamentos brasileiros; e seria fornecido ao Brasil 50% do material de uma diviso
de infantaria para familiarizar a tropa com o armamento moderno, atravs do Lend-
lease.
Nesse mesmo ms, o Brasil declarou Estado de Guerra contra as naes do Eixo
e nomeou o General de Diviso Joo Batista Mascarenhas de Moraes para comandar a
1 Diviso de Infantaria Expedicionria (DIE), com um efetivo de aproximadamente
25.000 homens, que seria a vanguarda da Fora Expedicionria Brasileira (FEB 2). O

1
O autor graduado em Cincias Militares, Direito e Histria, especialista em Histria Militar pela
UNIRIO e Professor de Histria Militar da Academia Militar das Agulhas Negras.
2
A 2 e 3 Divises de Infantaria Expedicionrias foram criadas apenas no papel. Como s foi para a
Itlia a 1 Diviso de Infantaria Expedicionria, esta passou a chamar-se 1 DIE-FEB. Av. 7-7-Reservado,
de 07 de Janeiro 44. Constituio da 2 e 3 DIE. Boletim Interno Reservado (BIR) da 1 DIE-FEB n
26, de 20 Mar 44. AHEx.
338

efetivo Exrcito na poca era de aproximadamente 60 mil homens espalhados por

diversas unidades militares em todo o territrio nacional (BRANCO, 1960).
Porm a FEB, desde a sua fase embrionria, j apresentava dificuldades em
vrios aspectos, principalmente na mobilizao do pessoal. Como no poderia ser
diferente, esse problema tambm influenciou, de forma negativa, a composio dos
quadros que iriam compor o servio de aprovisionamento das Unidades. Dentre os
problemas destacam-se: a recusa por parte de alguns oficiais e praas em servir nas
Unidades que iriam constituir a FEB; a quase inexistncia de pessoal mobilizvel com
conhecimento mnimo necessrio ou especializao para lidar com os materiais norte-
americanos (NA); e a incorporao de centenas de analfabetos.
O treinamento do pessoal s iniciou em maro de 1944, aps a instalao das
Unidades expedicionrias em quartis localizados do Rio de Janeiro.
As instrues ministradas aos pracinhas tiveram que comear pelo que existia de
mais elementar da instruo individual bsica. Isso pode demonstrar o incipiente nvel
de adestramento da tropa que iria combater nos campos da Itlia.
Dentre os motivos de maior relevncia que ocasionaram essas deficincias
destacaram-se: a falta de um centro de instruo adequado; a insuficincia de material
de origem NA, que deveria mobiliar 50% de uma diviso; o limitado nmero de
instrutores brasileiros que haviam estagiado nos EUA e um nmero reduzido de
instrutores norte-americanos, que por sua vez no falavam portugus; e havia a
dificuldade do Estado-Maior do Exrcito em traduzir e divulgar os novos manuais
oficiais. Desse modo, a instruo limitou-se principalmente ordem unida, educao
fsica, marchas e instruo geral.
Em junho de 1944 o 1 Escalo da FEB j estava embarcando para a Itlia,
embora houvesse realizado menos de trs meses de efetivo treinamento (McCANN,
1995, p.279-293).
Dois dias aps o embarque do 1 escalo da 1 DIE, foi cancelada a formao da
2 e 3 DIE. Assim sendo, a FEB passaria a ser composta apenas pela 1 DIE e de alguns
elementos do Corpo de Exrcito e dos Servios Gerais, estritamente necessrios ao
desempenho da tropa. O efetivo planejado para a ida ao TO Europeu seria, agora, de
25.445 homens.
339

Os trs primeiros escales de embarque da FEB chegaram Itlia com o

treinamento incompleto e inadequado, e os dois ltimos partiram do Brasil praticamente
sem instruo.
Diante da precariedade da instruo no Brasil, partir rumo ao TO do
Mediterrneo, onde, a princpio, haveria condies, recursos e facilidades inexistentes
no Brasil, no seria um procedimento errado, e sim uma oportunidade para desenvolver
a instruo da tropa.

ALIMENTAO DA TROPA ANTES DA FORMAO DA FEB

A alimentao nos quartis sempre foi motivo de reclamao ao longo dos
tempos e no Exrcito Brasileiro, no foi diferente. Esse tipo de reclamao registrado
desde a formao das primeiras unidades militares no Brasil. Durante a Guerra da
Trplice Aliana verificar-se, de maneira bem clara, como o combatente via a
preparao de seu alimento, conforme narra o General Cerqueira (1980, p. 105):

[...] as moscas no davam trgua, presentes na comida precria,

sempre baseada em carne. Vez ou outra variavam-se as refeies com
piro da farinha mofada, com bolachas, duras como tbuas, ou
alguma lata de sardinha[...]
[...] cansado de combater as moscas e desanimado com a quantidade
delas, resolveu amassar as que pousavam no piro ou no arroz,
raramente servido, comendo-as.

Durante o sculo XIX, o Exrcito Brasileiro fazia uso de tabelas de raes para
tropa, que estabeleciam a quantidade de determinado produto alimentcio que deveria
ser fornecido a um homem, ou grupo de homens, para que pudessem sobreviver em
condies de combate, por um determinado perodo (JUNIOR, 2005).
No ano de 1916, surgiu a Tabela de Rao de Campanha Diferenciada 3 e, em
1924, so estabelecidos nveis mnimos de vveres e forragem. Ainda no que tange ao
tipo de itens fornecido pelos depsitos, verifica-se que, de um modo geral, no era

3
. Aviso n 1.110, de 27 Nov 16, publicado no Boletim do Exrcito n 61, de 30 Nov 1916. AHEx.
340

fornecida carne verde, podendo, porm, ser fornecido gado vivo para que fosse abatido
na regio de cozinha dos acampamentos da tropa.
A primeira tabela brasileira realizada com base em estudos nutricionais e
biolgicos ocorreu em 1933, graas ao da Misso Militar Francesa no Brasil. Esse
estudo passou a condenar uma das prticas mais comuns na alimentao dos militares
brasileiros: a utilizao da carne seca, como base da alimentao em campanha. A
utilizao da carne seca, como alimento, tinha como base fatores histricos presentes
nas campanhas coloniais no Sul, assim como no hbito do sertanejo brasileiro, alm da
simplificada forma de preparao, manejo e estoque, em um pas de clima tropical.
Apesar desse apreo pela carne seca, estudos verificaram que o nosso jab era um
alimento de difcil digesto e que seu uso exclusivo e prolongado podia comprometer a
sade do homem, reduzindo seu poder de combate.
At o incio da mobilizao e os preparativos para o envio de uma tropa
brasileira para a Itlia, pouco ou quase nada havia mudado em relao forma como o
Exrcito via o sistema de aprovisionamento. Nesse perodo existia, alm da m
qualidade dos alimentos, da sua pssima preparao e da total falta de higiene na sua
confeco, a chamada Economia de Rancho, que era to ou mais danosa que as demais.
Outro aspecto negativo foi o envio de militares sem qualificao, ou
indisciplinados, ou com alguma dificuldade com a coordenao motora para o Servio
de Aprovisionamento das OM. Esse procedimento, comum dentro das Unidades do
Exrcito, permitiu que um grupo de homens desqualificados e desinteressados pela
atividade viesse a exercer a funo de auxiliar de cozinheiro e at de cozinheiro, sem
possuir a menor afinidade com a sua funo.
Dessa forma, o quadro da alimentao das Unidades Militares do Exrcito
Brasileiro, no perodo anterior sua preparao para a entrada na Guerra, pode
resumir-se como um sistema de padro nico de alimentao, com cardpios de pouca
variedade, com a constante realizao da Economia de Rancho, sem aplicao dos
conceitos de higiene relacionados armazenagem, transporte e confeco dos
alimentos, e sem o preparo tcnico do cozinheiro relativo preparao das refeies.

ALIMENTAO NA PREPARAO DA FEB

341

Apesar da criao oficial da FEB ter ocorrido em agosto de 1943, somente em

fevereiro de 1944 iniciaram-se os estudos sobre a forma e o tipo de alimentao que
seria fornecido ao efetivo brasileiro no exterior. Como consequncia foi criada da
Comisso Encarregada de Estudar Cardpios (CEEC). Essa comisso produziu um
extenso relatrio que apresentava como destaque as seguintes ideias 4: a utilizao de
rao NA para um perodo de adaptao no Brasil; o inicio da experincia de preparao
e combinao das refeies, utilizando vveres da rao A (padro norte-americano),
introduzindo nela alguns dos nossos vveres especiais (feijo, arroz e farinha de
mandioca) e com a utilizao de condimentos tradicionais e tpicos do Brasil; a
adaptao do novo regime de trs refeies por dia, em substituio ao tradicional
regime de cinco refeies; o desjejum (seria considerada como refeio principal), o
almoo (teria que ter aspecto ligeiro) e o jantar (equivalente ao almoo em calorias,
porm integrado pelas substncias de digesto mais difceis); a aplicao de dois tipos
de alimentao (o de adaptao e o da Zona de Ao, quando deveriam ser utilizadas
somente as raes americanas); a solicitao das Raes A e C norte-americanas; a
realizao do treinamento prtico de todos os nossos cozinheiros, com as Raes A e
B; e a padronizao das instrues de como preparar os gneros que os norte-
americanos utilizavam.
Apesar dos relatrios da CEEC, acabou ocorrendo o que prescrevia o Acordo
Brasil EUA, no qual o suprimento de raes para as tropas brasileiras seria feito em
sua maioria com rao norte-americana, embora s tenha comeado efetivamente
quando as tropas embarcaram em navios dos EUA, em direo Europa.
A tabela abaixo apresenta um resumo dos suprimentos que saram do Brasil com
destino ao TO do Mediterrneo e que foram conduzidos pelos trs primeiros escales da
FEB, conforme o Relatrio Secreto n 01 do Depsito de Intendncia.

Tabela 2
Gneros brasileiros consumidos pela FEB na Itlia.
Artigos Recebido em kg Consumido Estoques Clculo de durao dos
(1, 2 e 3 at 31/12/944 em 31 /12/44 estoques

4
Comisso Encarregada de estudar o regime alimentar e cardpios da FEB. Caixeta 312. Acervo FEB.
AHEx.
342

escales) (em kg) (em kg) (previso 20.000

homens)
ACAR 266.100 45.911 220.189 01 ano e 07 dias
ALHO 1.200 1.109 91 xxxxxxxxxxxxx
ARROZ 171.120 143.716 27.804 01 ms e 01 dia
BANHA 24.780 8.117 16.669 04 meses
BOLACHO 16.412 7.325 9.087 xxxxxxxxxxxxx
CAF CR 116.460 18.298 98.162 06 meses e 16 dias
CIGARROS 1.451.000 (maos) 942.732 508.218 01 ms e dez dias
FARINHA 162.693 73.222 89.476 04 meses e 04 dias
FEIJO 171.120 123.718 47.402 01 ms e trs dias
MATE 27.656 22.555 5.101 01 ms
SAL 24.786 12.978 11.808 02 meses e 05 dias
Fonte: Relatrio Secreto n 01 do Depsito de Intendncia. AHEx.

Por diversas razes estratgicas e principalmente logsticas, no ocorreu a

instalao da Base Brasileira de Suprimentos na Itlia ou na frica, durante o perodo
em que a FEB atuou no TO Europeu.

ALIMENTAO FORA DO BRASIL

No dia 2 de junho de 1944, o navio de guerra norte-americano General W. A.
Mann suspendeu ncoras, levando em seu interior o 1 escalo da FEB para um destino
ignorado pela maioria de seus componentes.
J no incio do deslocamento, a tropa foi oficialmente apresentada rao C
NA, que posteriormente foi substituda por outra mais completa. No navio, aps a
alvorada, todos os militares apanhavam os seus cartes de refeio, que eram de posse
obrigatria, e entravam em uma enorme e lenta fila em direo ao rancho para realizar a
primeira refeio. O cardpio da primeira refeio era composto por: um ovo cozido,
quatro fatias de po branco de forma, duas salsichas, leite, mingau e uma ma. Na
segunda e ltima refeio do dia foram fornecidos duas salsichas, manteiga, vagem,
duas batatas inglesas, conserva de morango, po, leite e caf. (ANDR, 2007, p. 118).
343

O controle sobre a quantidade de comensais era realizado por meio do carto de

refeio, que era picotado individualmente por um militar norte-americano postado na
entrada do refeitrio.
Para preparar alimentao para todo o contingente brasileiro, acrescido dos
tripulantes do Mann, foi necessrio o apoio de homens da tropa brasileira para auxiliar
os cozinheiros do navio. Esses brasileiros, que trabalharam durante a travessia do
Atlntico, eram os nicos militares brasileiros que possuam o privilgio de realizar trs
refeies por dia (ANDR, 2007, p. 120).
Os problemas com a alimentao no navio persistiram at o desembarque em
Npoles, aps 15 dias de deslocamento. No dia 16 de julho de 1944, os primeiros
pracinhas se deslocaram para a rea de estacionamento pr-determinada, porm, devido
falta de barracas, a primeira alimentao servida em solo italiano foi rao de reserva,
Tipo C, uma refeio em conserva, de carne com cenoura, bolachas Nabisco e suco de
limo.
No dia seguinte, o Exrcito Norte-Americano iniciou a entrega dos artigos de
estacionamento, como barracas, foges, cobertores e gneros alimentcios, entre outros.
A partir deste momento, iniciou-se, operacionalmente, para os brasileiros a preparao
para guerra.
O Servio de Aprovisionamento da FEB fazia parte do Sistema Logstico do
Exrcito Brasileiro, mas por decises j descritas anteriormente, o suprimento de
gneros alimentcios seria fornecido pelo V Exrcito NA, por meio do seu sistema de
bases de apoio, instalado no TO.
O V Exrcito NA ocupou a regio de Salerno na Itlia, com o objetivo de manter
a ofensiva para o Norte, juntamente com o VIII Exrcito Britnico. Para isso trouxe com
ele diversos elementos de apoio logstico que, posteriormente, foram transformados em
uma Seo Base Peninsular (Peninsular Base Section - PBS), que era uma Grande
Unidade Logstica do Exrcito Aliado e que, por sua vez, era uma extenso da Seo
Base Mediterrnea (Mediterranean Base Section - MBS), que estava instalada no norte
da frica e que tinha por misso dar o apoio logstico s aes desenvolvidas pelo V e
VIII Exrcitos, na Frente Italiana.
O Destacamento FEB, ao longo das operaes de guerra, foi suprido
inicialmente pela PBS em Npoles, mais tarde foi apoiado pelos Pontos de Suprimentos
344

baseados nos dois escales avanados da PBS e, finalmente, nos Depsitos do V

Exrcito. Simultaneamente, recebia produtos nacionais, do Depsito de Intendncia da
FEB.
A atividade logstica de suprimento de Classe I da FEB (gneros alimentcios)
ficava a cargo do Servio de Intendncia (SI), constitudo por um Comando e pela
Companhia de Intendncia (Cia Int). Essa Unidade Logstica se instalava nas regies
contidas entre a retaguarda das Unidades Operacionais e as reas de suprimento do
escalo superior, alm de lanar Pontos de Distribuio de Classe I em locais prximos
s Unidades da frente.
A Cia Int, munida das Requisies Dirias de Raes, confeccionadas pelas
Unidades, fazia o saque das raes nos Pontos ou Depsitos de Suprimento do V
Exrcito e no Depsito de Intendncia da FEB, levando-os, em seguida, aos Pontos de
Distribuio de Classe I para que a rao pudesse ser retirada pela Unidade em horrio
predeterminado.
As raes NA tinham como princpios fundamentais a suficincia, a variedade e
a satisfao alimentar. O primeiro diz respeito qualidade e valor energtico; o segundo
se entendia como a adoo de menus diferentes; e o terceiro, ligava-se ao bom preparo
da alimentao.
As tropas brasileiras tiveram contato com as mais diversas raes americanas,
porm as mais empregadas durante as operaes na Itlia pela FEB foram 5:
Rao de Campanha A: era a rao que mais se assemelhava alimentao
utilizada em tempo de paz. Apresentava uma grande variedade de itens, entre eles
gneros congelados.
Rao de Campanha B: era quase idntica rao A (esta tem 39 artigos)
sendo nesta substituda os gneros de difcil conservao por outros equivalentes,
conservados comumente em latas.
Rao de campanha C: usada em determinadas situaes na ZC (Zona de
Combate) era composta por seis latas hermeticamente fechadas.
Rao de campanha D: essa rao figurava como um suplemento de rao,
porm na prtica, era consumida como rao.

5
Resumo dos Estudos sobre raes, vveres ou Etapas da FEB. Caixeta 309. FEB-AS. AHEx.
345

Rao de Reserva K: era uma rao leve e compacta que podia ser
armazenada durante longo tempo, e podia ser ingerida quente ou fria sem perda
aprecivel do sabor.
Verificou-se, porm, que com o decorrer de um perodo prolongado de
utilizao desses gneros, o combatente comeava a rejeitar aquele tipo de alimentao.
Quando a rao era servida fria o ndice de rejeio aumentava ainda mais.

MODIFICAES EXIGIDAS PELA TROPA BRASILEIRA

A alimentao da tropa foi motivo de preocupao para o comando da FEB

durante todo o perodo que durou a campanha. O E-4, o Servio de Sade e o Servio de
Intendncia brasileiro, com apoio dos rgos norte-americanos de suprimentos,
estiveram empenhados na procura de uma soluo adequada para os problemas ligados
adaptao da tropa brasileira s mudanas causadas pela introduo de uma
alimentao aliengena a seus costumes.
Os rgos acima citados mapearam as provveis causas de inadaptao ao novo
sistema de alimentao em cinco pontos: a quantidade dos gneros, a qualidade, a
confeco da rao, a distribuio da alimentao e o paladar da rao de reserva.
As reclamaes sobre a confeco da alimentao, pelo que se pde verificar,
esto ligadas a diversos fatores que juntos causaram um grande nmero de reclamaes
por parte da tropa brasileira. O primeiro desses fatores consiste na falta de
conhecimento tcnico dos cozinheiros brasileiros em confeccionar os alimentos da
maneira correta, seguindo os padres norte-americanos. O outro fator foi o baixo nvel
educacional dos cozinheiros (inclusive analfabetos) que, por diversas vezes, no tinham
condies de realizar as converses de peso e volume necessrias e, ainda, realizar as
operaes matemticas mais simples, o que os levava a confeccionar a alimentao de
modo emprico ou por tentativa e erro, o que causava profundos dissabores aos
comensais das Unidades.
A rao quente 6 era a forma mais empregada de alimentao na ZA (Zona de
Administrao) e na ZC, quando as condies permitiam. Casualmente, por ao do
inimigo ou por condies climticas, ocorria a inviabilidade do fornecimento das
6
Era confeccionada nas cozinhas de campanha, na regio de Trens de Estacionamento das Unidades,
localizada em sua rea de retaguarda, era servida com a temperatura acima da temperatura ambiente.
346

refeies no local correto e na temperatura ideal, o que acarretava a insatisfao dos

militares que as recebiam. O Comandante da FEB determinou que as Unidades
empenhadas em combate, sempre que possvel, fornecessem raes quentes A e B
para seus homens.
Outro ponto de reclamao dos soldados brasileiros era o paladar da rao de
reserva que, aps um logo tempo de utilizao, se tornava enjoativa e desagradvel,
mesmo quando consumida quente, preparada pelo prprio combatente.
Apesar desses problemas, no incomum verificar a existncia de relatos de
diversos ex-combatentes e de correspondentes de guerra que exaltam as qualidades das
raes norte-americanas pelas suas caractersticas nutricionais, de higiene e de
praticidade.
O Servio de Intendncia, na tentativa de procurar formas de eliminar ou reduzir
os pontos de insatisfao com a alimentao, determinou a realizao de pesquisas
sobre a opinio dos soldados em relao aos cardpios existentes. Diversas Unidades, ao
responderem essas pesquisas, apresentaram certo consenso sobre os itens que deveriam
ser substitudos e realizaram proposta de novas raes 7. Curiosamente foi informada,
tambm, de modo geral, a necessidade de mais abridores de lata para que se pudesse
abrir a rao C, pois vinha acompanhando a rao apenas um abridor. O relatrio N
002, do Servio de Sade do Exrcito narra diversos acidentes causados pelos abridores
de lata, quando da sua utilizao pelos nossos pracinhas 8. Outro fator causador de
baixas foi intoxicao acarretada pela ingesto da rao C, aps ultrapassar uma
hora de sua abertura.
Aps diversas outras consultas realizadas, o SI solicitou ao comando da FEB
para conseguir junto aos rgos de suprimento norte-americanos, a mudana da
quantidade de alguns artigos e a substituio de outros, como por exemplo, o caf 9.
Solicitou, tambm ao comando da FEB, para que providenciasse junto ao escalo
superior no Brasil, a melhoria da qualidade de alguns artigos nacionais, e que
aumentasse as dotaes de certos artigos, que se encontravam em estoque na Itlia.

7
Respostas das unidades de um questionrio do SI sobre a nova rao C. Caixeta 309- FEB-AS. AHEx.
8
Relatrio n 2 do TC Emanuel Marques Porto, Chefe do Servio de Sade. Caixeta 501 FEB-AS.
AHEx.
9
Por exemplo, o caf norte-americano era em flocos e no modo, ou seja, o soldado tomava ch de
caf.
347

Diversas unidades solicitaram por mais de uma vez o regime de alimentao

exclusivamente brasileira, porm os pedidos no foram atendidos. O SI tinha total
compreenso dessa impossibilidade, tanto por motivos logsticos, como pela qualidade
dos produtos norte-americanos, que eram muito superiores aos brasileiros (BIOSCA,
1950, p.207), pelo que foi aplicado um regime de rao mista nas Unidades brasileiras.
importante relembrar que, segundo o planejamento inicial do SI, seria
realizado no pas um perodo de adaptao comida norte-americana de
aproximadamente seis meses, com a introduo de um regime de rao mista 10, mas que
no foi realizado, sendo introduzida essa alimentao, de forma abrupta, no navio, ao
longo do deslocamento para o TO e nos campos da Itlia.
Segundo Biosca (1950, p. 204), quando a FEB estava com seu efetivo mximo,
em maro e abril de 1945, o regime de alimentao mista chegou base de 90% de
vveres norte-americanos e 10% brasileiros.
As dificuldades relativas alimentao permaneceram at o fim das operaes
por quatro problemas bsicos: 1) a impossibilidade de satisfazer o ideal de alimentao
de mais de 25 mil homens, oriundos de diversos recantos do pas; 2) a imposio de um
regime alimentar baseado em trs refeies e no em cinco; 3) a dificuldade em se
implementar o regime misto; 4) o despreparo de nossos cozinheiros. Esse ltimo, talvez
tenha sido o principal fator que desencadeador da ojeriza de alguns indivduos
alimentao NA.
Apesar das deficincias dos cozinheiros, no era incomum verificar que em
acampamentos prximos, no qual vigorava o mesmo cardpio, uma refeio se
apresentava saborosa e atrativa, enquanto no outro acampamento, com o mesmo
cardpio, a alimentao se apresentava com aspecto pouco atrativo, chegando a causar
recusa por parte da tropa.

O SISTEMA DE RAO MISTA

A dificuldade em se instalar um regime misto, ou um regime totalmente
nacional, esbarrava em uma situao bem peculiar, pois havia grande dificuldade em
conseguir fazer chegar Itlia os gneros brasileiros em quantidade suficiente. Em
contrapartida havia uma grande facilidade em receber os artigos norte-americanos.

10
Nota de Servio n 41, de 22 Dez 44. Caixeta 74-Acervo FEB. AHEx.
348

Apesar da imposio do V Exrcito, o comando da FEB determinou a instalao do

regime misto 11.
O SI, com o intuito de bem servir a tropa brasileira, determinou o fornecimento
de gneros brasileiros, como reforo (suplemento) rao NA. Foram, tambm, feitas
alteraes mensais no cardpio da FEB durante os anos de 1944 e 1945 ora aumentando
quantidades de alimentos ora as diminuindo 12.
Em uma consulta realizada pelos SI aos S/4 das Unidades, sobre a preferncia da
utilizao do regime de rao brasileiro ou NA, no se obteve uma unanimidade.
Em meio s reclamaes dos pracinhas sobre os gneros e as raes fornecidas
pelos norte-americanos como corned beef (uma espcie de conserva de carne de boi
em salmoura), o suco de tomate, o grape fruit, o damasco dessecado e o mingau de
aveia, os nossos soldados no perdiam o esprito de brincadeira e apelidaram diversos
itens do suprimento, como o corned beef que era chamado de carne de cachorro; o
damasco dessecado, de orelha de mico; o grape fruit, de cara feia e as bolachas, de
dog biscuits; e quando mudavam o modo de preparar o corned beef o humor
brasileiro no perdoava. Gritava o pracinha: a carne de cachorro mudou de uniforme,
cuidado! (MENDES, [19-], p. 273).
Os gneros oriundos do Brasil, embora fossem de agrado da tropa, apresentavam
srios problemas de acondicionamento, pois eram recebidos nos depsitos brasileiros e
nas Unidades, por vezes, molhados e mofados, j que eram acondicionados em sacos de
aniagem, que se fragilizavam com a umidade e se partiam com grande facilidade.
Os materiais empregados para a confeco das embalagens dos produtos
nacionais tambm dificultavam sua distribuio para os soldados, pois umedeciam e
tinham aspecto estranho 13.
Pelo Dirio do SI, pode-se verificar a deficincia das embalagens nacionais:

[...] as embalagens dos gneros brasileiros eram muito precrias e

apresentam aspecto desagradvel. O acar, o sal e a farinha de
mandioca umedecem com facilidade; o arroz e o feijo
acondicionados em sacos de aniagem que se partem com facilidade e o

11
Relatrio Final do Chefe do Servio de Sade, p 08-9. FEB-AS. AHEx.
12
Relatrio n 01, de 31 de janeiro de 1945, do Depsito de Intendncia. AHEx.
13
Definio das embalagens de vveres e forragens brasileiras. Caixeta 309- Acervo FEB-AS. AHEx.
349

cigarro est exposto infiltrao de gua pelas frestas da caixa, assim

como o mate. Alm de essas embalagens serem anti-higinicas,
apresentam ainda grande dificuldade no transporte e subdivises por
serem embaladas em sacos de 60 Kg14.

A situao era pior quando se comparava a qualidade das embalagens

brasileiras, com as norte-americanas, cujos produtos possuam uma excelente
embalagem e podiam ser estocados ao ar livre durante um longo perodo.
Esse sistema de embalagens norte-americano apresentava diversas vantagens
para o SI brasileiro, como: volume pequeno e o pouco peso; eram fortes e resistentes;
permitiam ser carregados e descarregados fcil e rapidamente; podiam ser depositados
ao ar livre, resistindo ao sol e a chuva, com exceo dos sacos e caixas de papelo;
permitia um maior controle na conferencia dos produtos; e facilitava a distribuio em
funo do peso.

COZINHEIROS, COZINHA E A HIGIENE.

A situao do cozinheiro na FEB realmente merece uma ateno especial, pois
essa especialidade, tradicionalmente no Exrcito era relegada a segundo plano, j que,
desde o incio do sculo, a figura do soldado de rancho era desvalorizada, fazendo com
que os comandantes enviassem para o setor de subsistncia os piores soldados dos
batalhes.
Durante a preparao da FEB, ainda no Brasil, procurou-se preparar melhor os
cozinheiros, principalmente porque iriam receber novos tipos de foges, os foges de
campanha Field Ranger M-1937, de origem norte-americana. Assim foi criado em
outubro de 1943, o Curso de Cozinheiro que foi realizado no Brasil 15, sendo dada maior
nfase ao manuseio do equipamento e a preparao das refeies com gneros de
origem brasileira.
A consequncia desse procedimento foi o envio de cozinheiros sem o devido
preparo para a confeco da alimentao que iriam receber nos campos da Itlia,

14
Dirio do Servio de Intendncia, p. 18. Caixeta 312- Acervo FEB-AS. AHEx.
15
Curso criado pela Nota n 1234, de 23 Out 43. Minutas do Min. da Guerra. Outubro de 1943-Livro
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embora a CEEC tenha solicitado, na poca, a introduo de um regime misto de

cardpios, mesclando produtos estrangeiros com os nacionais.
Praticamente, os primeiros contatos dos nossos cozinheiros com as raes NA
ocorreram no navio que os levaram at a Itlia e na rea de estacionamento na regio de
Agnara. At ento, os nossos cozinheiros haviam trabalhado somente com produtos
nacionais.
A utilizao das raes recebidas em Agnara foi uma experincia nova para a
maioria dos cozinheiros, transformando a preparao diria dos alimentos em um
laboratrio de teste e aprendizado.
A partir do momento em que se iniciou a confeco da alimentao com os
gneros recebidos do escalo superior, os comandantes puderam perceber a inabilidade
de alguns cozinheiros no manuseio daqueles produtos e a pouca ateno que eles
prprios haviam dado a esse setor. O Comandante do 9 Batalho de Engenharia afirma
que todos os seus cozinheiros eram analfabetos ou desconheciam as aplicaes bsicas
da aritmtica, de modo a no conseguirem realizar anotaes simples e calcular as
devidas quantidades de ingredientes para preparar alimentao de um grande nmero de
pessoas e, por esse motivo, pedia a substituio de todos os cozinheiros de seu
Batalho 16.
Na Itlia foi realizado um estgio de cozinheiro, exatamente com a finalidade de
minimizar as dificuldades dos cozinheiros com a preparao das raes. Retirando as
dificuldades inerentes dos cozinheiros, j citadas, o estgio apresentou algumas falhas,
como a curta durao, o que impediu a realizao do preparo de uma grande variedade
de gneros e de raes. Outra dificuldade foi o idioma, j que os instrutores eram norte-
americanos e havia poucos intrpretes.
Como os resultados do estgio no foram satisfatrios, o Servio de Intendncia
determinou a criao de um curso prprio, para adaptao dos cozinheiros, que passou a
funcionar na Cia de Int em Pistia 17, recebendo a denominao de Curso de Arte
Culinria.
O curso foi frequentado por 150 cozinheiros e tinha a durao de 20 dias. O
corpo de instrutores era composto por brasileiros e norte-americanos. As instrues
permitiram que os cozinheiros tivessem conhecimento dos corretos processos de
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Ofcio n 257-Sec-9 BE, s/d. Ofcios Ostensivos Maro de 1944-1DIE-FEB. Livro 7008 AHEx.
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Instrues sobre o Curso de Arte Culinria. Caixeta 309 - Acervo FEB-AS. AHEx.
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preparo dos alimentos e acesso s receitas americanas que detalhavam a confeco das
raes com seus gneros.
Segundo Waack (1985, p. 137), os norte-americanos afirmavam que as
reclamaes referentes alimentao, por parte dos brasileiros, ocorriam porque os
nossos cozinheiros utilizavam os ingredientes de uma refeio em outra e vice-versa,
acarretando problemas na confeco das refeies. Mendes ([19-], p. 271) concorda
com Waack, pois o soldado brasileiro nunca se preocupava com a ordem das refeies.
Os foges Field Ranger M-1937, que funcionavam a base de gasolina, eram
tecnologicamente avanados quando comparados aos foges utilizados pelo Exrcito
Brasileiro, no incio da dcada de 1940, tradicionalmente fumacentos e pouco
higinicos.
O fogo M-1937 permitia que fossem preparadas as refeies para as tropas em
ao a menos de 500 metros da Linha de Frente, algo impossvel de ser realizado com
os antigos foges de campanha, devido fumaa produzida.
Um fator importante que, embora os brasileiros soubessem de sua necessidade,
no era dada grande nfase, era a higiene de um modo geral.
A noo bsica de higiene, que temos no incio do sculo XXI, bem diferente
do que existia na dcada de 1940, em um pas onde mais de 68% da populao vivia em
rea rural e o nvel educacional era baixo, quando comparado com o nvel de
escolaridade apresentado pelos norte-americanos. A higiene era vista pelo escalo
superior da FEB como um procedimento essencial para a manuteno da higidez da
tropa e que deveria ser dada a mesma ateno dispensada a outras atividades militares.
Pode-se resumir a noo de higiene que o Exrcito Brasileiro possua por meio
do relato de Xavier de Andrade (p. 318), quando narra a forma de limpeza das marmitas
dos Cadetes da Escola Militar de Realengo: geralmente eram limpas, esfregando-se
nelas farinha, areia, gua e terra. Esse costume era visto com naturalidade pelos
Comandantes e pelos mdicos.(JUNIOR, 2005)
A tropa brasileira, desde o estacionamento na regio de Agnara, passou a
empregar o sistema americano de lavagem de marmitas, que consistia em trs lates de
gua fervendo: o primeiro com gua e sabo, o segundo com gua e um desinfetante no
venenoso, e o terceiro com gua pura para o enxgue do utenslio. Esse simples
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procedimento impressionou os oficiais e os soldados, pois, evitava os constantes

desarranjos intestinais que ocorriam nas tropas brasileiras.
As cozinhas deveriam ser teladas para evitar a presena de insetos. Os lates
contendo gua quente e produtos de limpeza para os utenslios individuais de rancho
deveriam ficar prximos dos refeitrios. As panelas e utenslios de cozinha, assim como
as marmitas trmicas, deveriam apresentar-se sempre limpas e higienizadas, quando no
estivessem em uso.
Apesar das constantes cobranas e inspees por parte dos norte-americanos s
nossas tropas, elas tinham grande dificuldade em conseguir cumprir as normas de
higiene estabelecidas.
O Chefe do Servio de Sade, em outro relatrio, justifica os problemas de
adaptao dos brasileiros ao sistema de higiene imposto em funo da deficincia
educacional dos nossos soldados, pois no haviam recebido esse tipo de noo de
higiene em sua infncia.

CONCLUSO
Sabe-se, hoje, da importncia da manuteno dos costumes e das tradies na
vida de um indivduo. A importncia desses costumes se amplia quando o indivduo se
encontra distante de seu local de origem, longe dos familiares e sob uma imensa
presso psicolgica, como ocorreu com os pracinhas nos campos da Itlia. O
gigantesco sistema logstico norte-americano foi capaz de nutrir nossos soldados, mas
no foi capaz de satisfazer seus desejos no tocante a seus costumes alimentares.

Enfim, as dificuldades da alimentao na Itlia foram to extensas, que algumas

unidades, ao retornarem ao Brasil em 1945, devido ao caos administrativo instalado,
tiveram que prorrogar o padro de alimentao da FEB, mesmo estando no Brasil 18.

Como concluso, pode-se admitir que a imposio do tipo de alimentao

baseada nos hbitos alimentares da populao norte-americana, diferente dos costumes
alimentares dos pracinhas, causou, em uma fase inicial, um impacto negativo no moral
e no ambiente psicossocial da tropa brasileira, pela falta de adaptabilidade
alimentao fornecida e a forma de preparao. O aperfeioamento das tcnicas de

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Ofcios Expedidos-4 Seo da FEB -1 DIE. 1944-1945. Livro 7359. AHEx.
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preparo e as adaptaes implementadas, assim como o aprimoramento dos cozinheiros

brasileiros, permitiram que as dificuldades fossem sendo superadas e esse fator
negativo reduzido gradativamente.

Quando a FEB retornou para o Brasil em final de 1945, obviamente

suspenderam-se os carregamentos de suprimento de alimentao que, at aquele
momento, era fornecido pelos EUA. Surgiu, nessa fase um novo impacto para os
pracinhas, s que agora de uma forma invertida, pois os soldados brasileiros haviam se
acostumado a receber uma alimentao de boa qualidade, balanceada e confeccionada
com bons padres de higiene e limpeza. Desse modo, conforme afirma Mendes ([19-],
p. 269), no foi de se espantar a indignao causada aos militares febianos, quando
voltaram a lhe servir o velho jab mal-cheiroso e o feijo bichado.
Pode-se afirmar que a participao do Brasil na 2 Guerra Mundial influenciou
profundamente a doutrina do Exrcito e teve grandes consequncias para a evoluo do
pensamento militar. Na rea da alimentao as dificuldades iniciais, enfrentadas pela
FEB e posteriormente superadas, fizeram com que o sistema de alimentao
empregado pelo Exrcito Norte-Americano, durante a 2 Grande Guerra Mundial, na
Frente Italiana, fosse implementado em todo o Exrcito Brasileiro, aps a guerra.

Referncias

1. Relatrios e manuais
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PORTO, Emanuel Marques. Relatrio do Servio de Sade. 1944-45.

_____ . Estado-Maior do Exrcito. Tabela de Arraoamento do Exrcito para o tempo de Paz. 1933.
(Manual).

2. Documentos diversos

Partes do Servio de Sade n 2 a 8 (Secretas). Caixa n 7485-Documentos Diversos - AS-AHEx.

________ . 1 Diviso de Infantaria Expedicionria. Servio de Intendncia. Companhia de Intendncia:

Curso de Arte Culinria. Pistoia, 1945.

3. Referncia Bibliogrfica

ANDR, Antonio.O Brasil na II Guerra Mundial e as Comunicaes da 1 Diviso de Infantaria da

Fora Expedicionria Brasileira 1944/45. Rio de Janeiro: HP Comunicao Editora, 2007.

BIOSCA, Fernando Lavaquial. A Intendncia no Teatro de Operaes da Itlia. Rio de Janeiro:

Bibliex, 1950.

BRANCO, Manoel Thomaz Castello. O Brasil na Segunda Guerra Mundial. Rio de Janeiro: Bibliex,
1960.

CARVALHO, Olavo de. O Exrcito na Histria do Brasil, Volume Repblica. Rio de Janeiro:
Bibliex, 1998.

CERQUEIRA, Evangelista C. D.. Reminiscencias da Campanha do Paraguai. 1865-70, Rio de Janeiro:

Bibliex, 1980.

JUNIOR, Alcemar Ferreira.Voltaram at mais Gordos: Cotidiano e alimentao da Fora

Expedicionria Brasileira na Itlia 1944-45. In: Congresso Semana do Conhecimento, Nova
Iguau, 2005. Cpia na Faculdade de Educao e Letras da UNIG.

McCANN, Frank D. A Aliana Brasil-Estados Unidos 1937-1945. Rio de Janeiro: Bibliex, 1995.

MENDES, Ubirajara. Soldado com fome no briga, 264-5 In: ARRUDA, Demcrito C. et al.
Depoimentos de Oficiais da Reserva sobre a FEB. 3 ed. Rio de Janeiro: Cobraci Publicaes, [19-].

_______. Memrias. Rio de Janeiro: Bibliex, 1984.

WAACK, William. As Duas Faces da Glria: a FEB vista por seus aliados e inimigos. Rio de Janeiro:
Editora Nova Fronteira, 1985.