Alimentele permise in diabetul zaharat

Dieta persoanelor cu diabet zaharat (DZ), alaturi de exercitiul fizic fac parte din
planul terapeutic al acestei afectiuni in toate etapele de tratament si in toate
stadiile bolii. Planul de alimentatie sau regimul alimentar in diabetul zaharat
trebuie sa fie cat mai apropiat de cel al unei alimentatii echilibrate si sanatoase
cu amendamentul ca hidratii de carbon (HC) sau glucidele (G) sa fie cantarite si
calculate pe parcursul unei zile.

Dieta persoanelor cu diabet zaharat (DZ), alaturi de exercitiul fizic fac parte din
planul terapeutic al acestei afectiuni in toate etapele de tratament si in toate
stadiile bolii. Planul de alimentatie sau regimul alimentar in diabetul zaharat
trebuie sa fie cat mai apropiat de cel al unei alimentatii echilibrate si sanatoase
cu amendamentul ca hidratii de carbon (HC) sau glucidele (G) sa fie cantarite si
calculate pe parcursul unei zile.

Glucidele se impart in simple (rapid absorbabile) si complexe (lent absorbabile).

Se considera o dieta echilibrata daca din totalul glucidelor permise 5-20% sunt
glucide simple si 35-40% glucide complexe. In valoare absoluta, pentru
majoritatea persoanelor cu diabet zaharat, aportul de glucide este cuprins intre
150-250g HC/24 ore.

Exista categorii de pacienti (denutriti, copii si tineri cu DZ tip 1 sau adulti a caror
munca este prestata cu greu), pentru care cantitatea de hidrati de carbon poate
fi crescuta. Din punct de vedere al continutului glucidic, alimentele se clasifica
in:

1. Alimente permise fara cantar: Legume cu continut in HC mai mic de 5%

pentru 100g de aliment: loboda, urzica: 1.5% napi, spanac, dovlecei, ridichi,
castraveti, andive: 2% ardei gras verde, praz, conopida, anghinare, vinete:
3% rosii, gulii, telina, salata, varza: 4% ciuperci, fasole verde, dovleac crud: 5%

2. Alimente consumate numai cantarite: Painea, fainoasele, produse din

cereale, leguminoase uscate, cartofii, orezul, legume cu continut mai mare de
5% HC, lactate.

a) Painea 50%HC adica 100g paine = 50g HC. (Exemplu: 1 felie de

Paine=20g=50% HC=10 HC). Painea alba: 54 HC Painea neagra: 48
HC Mamaliga pripita= 12.5 HC

b) cartofi, orez, gris, paste fainoase, fasole boabe; 20%HC (cantarite fierte)
(Exemplu: 100g cartofi=20HC sau 100g gris= 20HC)

c) lactate: iaurt, lapte, chefir, sana, cas, urda, branza de vaci: 5% HC lapte
dulce, batut, iaurt: 5%HC branza de vaci: 4% urda, cas: 6% telemea de vaca:
1% telemea de oaie: 1% cascaval: 1% branza topita: 1%
d) fructe: pepene verde, capsuni, fragi, avocado: 7% HC pepene galben,
grapefruit, lamai: 8% HC cirese: 10% HC mandarine, caise, piersici, kiwi: 11%
HC ananas, zmeura, portocale, mure, afine: 12% HC gutui, visine, coacaze
negre, nectarine, prune: 14% HC mere, pere: 15% HC rodii: 17% HC banane:
21% HC e) samburi: nuci uscate 10% HC; seminte floarea soarelui 14% HC;
arahide 16% HC; seminte de dovleac uscate 18% HC f) legume cu continut mai
mare de 5% HC: ceapa: 6% HC ardei gras, gogosar: 7% HC morcov, patrunjel:
8% HC sfecla rosie: 9% HC mazare verde boabe: 14% HC usturoi: 26%
HC linte uscata: 49% HC

Nota - toate procentele sunt corespondente pentru 100g produs.

3. Alimente interzise: Zaharul si produsele zaharoase, bomboane, ciocolata,

rahat, siropuri, produsele de patiserie si cofetarie, gemuri, dulceturi, prune
uscate, smochine, stafide, bauturi racoritoare cu zahar, mierea, zaharul brun,
inghetata.

Dulciurile destinate persoanelor cu diabet zaharat

Atentie la sucurile si dulciurile pentru diabetici! Ele se pot consuma insa intr-o
cantitate mica. Faptul ca sunt destinate persoanelor cu diabet zaharat nu
inseamna ca pot fi consumate fara limita. Ele intr-adevar nu contin zahar, dar
contin fructoza (un glucid care se absoarbe mai lent) care nu determina
cresterea brusca a glicemiei. Dar aceasta nu inseamna ca sunt lipsite de efect
pe profilul glicemic.

Rolul fibrelor in alimentatia persoanei cu diabet zaharat

Fibrele sunt o parte a glucidelor complexe. Cele solubile in apa au rol in

scaderea absorbtiei glucidelor si grasimilor alimentare. Fibrele insolubile vor
absorbi apa si vor contribui la combaterea constipatiei.

Exemple de alimente bogate in fibre: cereale, cartofi, leguminoase, fructe,

legume neprelucrate termic, nedecojite. Repartitia HC pe mese: Repartitia
glucidelor/mese poate fi facuta astfel: 20% la micul dejun, 30% la pranz, 20% la
cina si 10% la cele 2 sau 3 gustari. Repartitia glucidica poate fi adaptata in
functie de stilul de viata, dar fara ca echilibrul metabolic sa fie afectat. Dr. Oana
Braga Medic rezident Diabet Nutritie si Boli Metabolice Geea Medical
(www.geeamedical.ro)
CONTINUTUL GLUCIDIC AL ALIMENTELOR LA 100g.
AFINE 15,00 DOVLECEI 3,00
ANANAS 15,00 DUDE 16,00
ANDIVE 2,00 FASOLE USCAT 45,00
ALUNE, ARAHIDE 4,00 FASOLE VERDE 6,00
AMIDON 70,00 FIN 80,00
ARDEI 4,00 FISTIC 20,00
ARPACAS 75,00 FOIETAJ 15,00
AVOCADO 10,00 FLOAREA SOARELUI semine 10,00
BAME 10,00 FRAGI 10,00
BANANE 20,00 FULGI gru 59,60
BERE 15,00 FULGI ovz 62,00
BICUITI DE OREZ 76,00 GHEBE 1,50
BRANZA DE VACI SI FETA 4,00 GHIMBIR 10,00
BROCCOLI 4,00 GOGOARI 3,50
BULION 10,00 GREPFRUIT 10,00
CACAO 40,00 GRI 72,00
CACHI 10,00 GULII 5,00
CAFEA preparat 2,00 GUTUI 5,00
CAISE 15,00 HASMUI 5,00
CPUNI 10,00 HREAN 20,00
CARTOFI 20,00 IAURT 4,00
CASTRAVEI 2,50 ICRE 0,00
CEAP 10,00 IN-semine 18,00
CIOCOLAT FR ZAHR 40,00 KIWI 10,00
CIREE 10,00 KNORR VEGETAL 23,00
CIUPERCI 1,50 LAPTE 4,00
COARNE 18,00 LMI 5,00
CONCENTRAT VEGETAL 11,50 LPTUCI 1,50
CONOPID 4,00 LEURD 1,50
CURMALE 20,00 LINTE uscat 40,00
CUCU 75,00 LOBOD 1,50
DELIKAT LEGUME 21,50 MAIONEZ cu ou 1,00
DELIKAT PUI 1,50 MAIONEZ vegetal 1,50
DOVLEAC semine 9,00 MANDARINE 10,00
DOVLEAC 4,00 MANGO 15,00
MARGARIN 0,00 PORTOCALE 10,00
MMLIG 12,00 PORUMB boabe, fulgi 40,00
MCRI frunze 3,00 PRAZ 10,00
MLAI 20,00 PRUNE 20,00
MR 10,00 RIDICHI 5,00
MRAR 3,50 RODII 10,00
MAZRE verde 10,00 ROII 4,00
MAZRE uscat 40,00 SALAT VERDE 2,50
MSLINE 15,00 SFECL 10,00
MIERE 96,00 SMNTN 3,00
MIGDALE 11,00 SMOCHINE 24,00
MORCOV 10,00 SOIA 25,00
MOZZARELA 3,00 SPANAC 2,50
MUTAR 2,00 SPARANGHEL 2,50
NUT 40,00 STRUGURI 20,00
NUCI 6,00 STAFIDE 30,00
OU 1,00 SUC DE ROII 6,00
OREZ 70,00 SUSAI 2,50
ORZ,OVZ 62,00 WAIZER cacaval 2,00
PINE integral 45,00 UNTIOR 2,50
PINE de SECAR 53,00 URD 3,50
PAPAIA 35,00 URZICI 1,50
PPDIE 5,00 USTUROI 10,00
PARMEZAN 2,00 TARHON 5,00
PTRUNJEL frunze 3,00 TELEMEA 4,00
PTRUNJEL rdcin 10,00 ELIN 10,00
PASTE FINOASE 80.00 VARZ 5,00
PEPENE galben, verde 5,00 VINETE 5,00
PERE 20,00 VIINE 10,00
PESMET 78,00 ZAHR 100,00
PIERSICI 20,00 ZMEUR 10,00
POMELO 10,00