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Como se hace una paella valenciana para 6/8 personas.

Ingredientes; 3 dientes ajo,1/2 pimiento


rojo, sal, aceite de Oliva, 6 gambas rayadas, 6 gambones, un tomate maduro, 1 pollo troceado, 300
gr. de costillas de cerdo carnosas, 1/2 kg de judias verdes, pimenton dulce, azafran, la pimienta
molida opcional para la carne.

Se pone el caldero en el paellero, se le echa sal por todo, despues el aceite que servira para dejarlo
nivelado. A fuego lento, sofreiremos los ajos y el pimiento durante varios minutos, despues
apartaremos a la orillas el pimiento y sofreiremos las gambas y el gambon, que reservaremos a
aparte una vez sofritos un poco y echaremos la carne que salaremos abundantemente.

Cuando la carne ya este casi dorada, la apartaremos a la orilla del caldero, y echaremos las judias,
para sofreirlas durante varios minutos, para despues volver a poner la carne en el centro hasta que
se dore la carne, que sera cuando le echaremos el pimenton dulce, y dejaremos dorar un poco ms,
sin dejar que la carne se pegue al caldero.

Acto seguido sofreiremos el tomate, que previamente habremos rayado, y una vez ya no sequeda
nada pegado, echaremos tres vasos de agua, y pondremos el fuego al mximo ( hasta ahora siempre
el fuego al mimimo).

Cuando se este terminando el caldo, echaremos 3 vasos de arroz, y sofreiremos un poco el arroz, y
ser hora de echar ya el agua que toca, 2 vasos y medio o 3 , por vaso de arroz, ms o menos que se
quede la carne casi cubierta por el agua ( Aqui tambien entran varios factores como el tipo de
caldero, la potencia del fuego, la abosrcion del arroz, etc.) El arroz hay que repartirlo
homegeneamente.

Una vez empieza a hervir el caldo, echaremos la sal (a gusto del consumidor) y el azafran, y ya por
ltimo presentaremos el pimiento y el marisco en el caldero.

El caldo debe hervir 8 minutos a fuego maximo y 8 a fuego minimo, aunque dependiendo del agua
echada o el tipo de arroz puede variar. Un arroz que da mucho juego, es el de la Fallera.