RESUMEN:

Los carbohidratos son biomolculas de gran importancia en los seres vivos, ya que proveen de
energa, constituyen las reservas energticas de clulas vegetales y animales. Las especies
vegetales poseen la capacidad de sintetizar gran variedad de glcidos gracias a la fotosntesis,
luego son ingeridos por los animales y al combinarlos con el oxgeno, los descomponen en CO 2
y agua para obtener energa.
Se clasifican en dos grupos: osas y sidos. Dentro de las osas se encuentran los monosacridos
(como la glucosa), mientras que los holsidos y hetersidos se encuentran dentro de los sidos.
Los holsidos comprenden de oligosacridos y polisacridos.
El presente trabajo tuvo como propsitos: Reconocer la presencia de carbohidratos en Origanum
vulgare, calcular el ttulo de Fehling mediante el anlisis cuantitativo y determinar la cantidad de
azcares reductores totales y directos de una solucin de miel al 10%.
La metodologa se bas en un anlisis cualitativo, donde se realizaron reacciones generales (R.
de Molish y Antrona), reacciones de azcares reductores (R. de Fehling, Benedict, Tollens,
Selivanoff), reacciones de caracterizacin de sacarosa (Herail, Pozzi Scott) y reacciones de
identificacin de hexosas (R. de Pelouze y Fenilhidrazina); mientras que en el anlisis cuantitativo
se calcul el ttulo de Fehling a travs del gasto de una solucin de glucosa 0.5%, y se realiz la
cuantificacin de azcares reductores directos y totales a partir de una solucin de miel al 10%.
Se mostraron resultados positivos para los siguientes reactivos en el extracto de Origanum
vulgare: Molish, Antrona, Fehling, Herail, Pelouze y Fenilhidrazina. En el anlisis cuantitativo,
el ttulo de Fehling fue 0.0345, el MRD fue 4.312% y el MRT fue 3.19%.
Palabras clave: biomolculas, ttulo de Fehling, glucosa, MRD, MRT.

ABSTRACT:
Carbohydrates are biomolecules of great importance in living beings, since they provide energy,
constitute the energy reserves of plant and animal cells. Vegetable species have the ability to
synthesize a large variety of carbohydrates thanks to photosynthesis, then they are ingested by
animals and when combined with oxygen, they decompose them into CO2 and water for energy.
They are classified into two groups: osas and osidos. Within the bears are the monosaccharides
(such as glucose), while the holosides and glycosides are found within the osos. The holosides
comprise oligosaccharides and polysaccharides.
The aim of the present work was to: Recognize the presence of carbohydrates in Origanum
vulgare, calculate the Fehling titre by means of the quantitative analysis and determine the
percentage of direct and total reducing sugars (MRD) of a 10% honey solution.
The methodology was based on a qualitative analysis, where general reactions (R. Molish and
Antrona), reducing sugar reactions (R. de Fehling, Benedict, Tollens, Selivanoff), sucrose
characterization reactions (Herail, Pozzi Scott ) And hexose identification reactions (R. Pelouze
and Phenylhydrazine); While in the quantitative analysis the Fehling titre was calculated through
the expenditure of a 0.5% glucose solution, and the quantification of direct and total reducing
sugars was performed from a 10% honey solution.
Positive results were shown for the following reagents in the Origanum vulgare extract: Molish,
Antrona, Fehling, Herail, Pelouze and Phenylhydrazine. In the quantitative analysis, the Fehling
titre was 0.0345, the MRD was 4.312% and the MRT was 3.19%.
Key words: Biomolecules, Fehling titre, glucose, MRD, MRT