Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectora Acadmica y de Investigacin

Formato gua de actividades y rbrica de evaluacin

1. Descripcin general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e

Acadmica Ingeniera
Nivel de Profesional
formacin
Campo de Formacin disciplinar
Formacin
Nombre del Transferencia de Calor
curso
Cdigo del curso 211611
Tipo de curso Metodolgico Habilitable Si No
Nmero de 3
crditos

2. Descripcin de la actividad

Nmero
Tipo de
Individual Colaborativa de 4
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial Final
unidad:
evaluacin:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 70 puntos Seguimiento y evaluacin
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: jueves, 7 de
mircoles, 4 de octubre de 2017
septiembre de 2017
Competencia a desarrollar:
Los estudiantes describen de manera suficiente nociones, conceptos,
tipos y problemas de transferencia de calor, aplicables al campo
industrial relacionado con la ingeniera de alimentos.
Temticas a desarrollar:
Unidad 1:Transmisin de Calor
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Fase 3: Investigar un proceso trmico de la industria alimenticia
Actividades a desarrollar

Este primer trabajo colaborativo est asociado con la Fase 1 del proyecto
del curso, consiste bsicamente en realizar una exploracin sobre un
proceso trmico utilizado recurrentemente en la industria alimenticia. El
resultado de este trabajo sentar las bases para la elaboracin de los
trabajos posteriores, los cuales involucrarn algunos clculos de
transferencia de calor.

Actividades individuales:

Cada estudiante deber investigar en las fuentes bibliogrficas brindadas

en el entorno de conocimiento y en internet, si es necesario, acerca del
proceso de evaporacin con mltiple efecto. Los aspectos que deben
responderse son los siguientes:

a) Cul es el objetivo de un proceso de evaporacin desde la

industria de alimentos?
b) Cmo es el funcionamiento de un evaporador de mltiple efecto?
c) Enuncie tres procesos industriales en la industria de alimentos en
los que se requiera el uso de evaporacin.
d) Cul es la diferencia entre un evaporador de mltiple efecto que
opera en contracorriente y uno que opera en paralelo?
e) Elabore un esquema de un evaporador de doble efecto de corriente
paralela definiendo claramente las corrientes de entrada y salida
en cada etapa, nombre las corrientes con la nomenclatura que se
presenta en la segunda conferencia de curso. Incluya smbolos
para presin y temperatura en cada una de las corrientes, use la
nomenclatura que se explica en la misma conferencia.

El estudiante elaborar de forma individual una propuesta con la

resolucin de todos los tems y la compartir en el foro de trabajo
colaborativo.

A continuacin, se presenta un ejemplo de esquema de un equipo

de secado, recuerde que es solo un ejemplo y no debe copiarlo de
forma idntica, ya que corresponde a otro tipo de proceso.
 Figura 1: Ejemplo de esquema de un secador.

Fuente: Ibarz, A., & Barbosa-Cnovas, G. V. (2005). Operaciones

unitarias en la ingeniera de alimentos. Madrid, ES: Mundi-Prensa

Actividades colaborativas:

El grupo elaborar un consolidado con la mejor informacin presentada

en las propuestas individuales y presentar un solo trabajo grupal en el
Entorno de Evaluacin y Seguimiento. Solo se debe incluir una respuesta
para cada tem y un esquema de equipo.

Entornos
para su Entorno de aprendizaje Colaborativo
desarrollo
Individuales:
Productos Un documento en formato Word con la propuesta individual
a entregar con respuesta a cada tem.
por el
estudiante Ponderacin: 22 puntos
Colaborativos:

Un documento en formato Word con la resolucin de cada

aspecto aprobada por el grupo colaborativo.

Ponderacin: 48 puntos
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Para desarrollar de manera adecuada la actividad se

deben realizar las siguientes actividades segn el
momento:
Actividad de Reconocimiento
1. Ingresar al foro saludar y presentarse
2. Elegir un rol a desarrollar y manifestarlo al
Planeacin interior del foro.
de 3. Actualizar el perfil.
actividades 4. Recorrer los entornos verificando cada uno de
para el los tems de los que constan.
desarrollo 5. Indicar al interior del foro el entorno a
del trabajo desarrollar.
colaborativo 6. Realizar los aportes correspondientes al tema y
al rol escogido.
7. Presentar un mapa conceptual de las temticas
de las unidades del curso

A lo largo del trabajo se debe desempear la funcin

correspondiente al rol asumido.
Compilador
Roles a
desarrollar Revisor
por el
estudiante Evaluador
dentro del
grupo Entregas
colaborativo
Alertas
Compilador: Consolidar el documento que se
Roles y
constituye como el producto final del debate, teniendo
responsabili
en cuenta que se hayan incluido los aportes de todos
dades para
los participantes y que solo se incluya a los
la
participantes que intervinieron en el proceso. Debe
produccin
informar a la persona encargada de las alertas para
de
que avise a quienes no hicieron sus participaciones,
entregables
que no se les incluir en el producto a entregar.
por los Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las
estudiantes normas de presentacin de trabajo exigidos por el
docente.
Evaluador: Asegurar que el documento contenga los
criterios presentes en la rbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a
los dems integrantes del equipo en caso que haya
que realizar algn ajuste sobre el tema.
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los
productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para
envo, e indicar a los dems compaeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajera
del curso, que se ha realizado el envo del documento.
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol
(Traduccin de la versin 6 en ingls)
Las Normas APA es el estilo de organizacin y
presentacin de informacin ms usado en el rea de
las ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas
bajo un Manual que permite tener al alcance las
Uso de
formas en que se debe presentar un artculo cientfico.
referencias
Aqu podrs encontrar los aspectos ms relevantes de
la sexta edicin del Manual de las Normas APA, como
referencias, citas, elaboracin y presentacin de
tablas y figuras, encabezados y seriacin, entre otros.
Puede consultar como implementarlas ingresando a la
pgina http://normasapa.com/
Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est
definido por el diccionario de la Real Academia como
la accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas,
dndolas como propias". Por tanto el plagio es una
Polticas de falta grave: es el equivalente en el mbito acadmico,
plagio al robo. Un estudiante que plagia no se toma su
educacin en serio, y no respeta el trabajo intelectual
ajeno.

No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso

de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, est cometiendo un acto de
plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las
ideas de otros a la hora de presentar las nuestras, y
que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento
de los dems. Pero cuando nos apoyamos en el
trabajo de otros, la honestidad acadmica requiere
que anunciemos explcitamente el hecho que estamos
usando una fuente externa, ya sea por medio de una
cita o por medio de un parfrasis anotado (estos
trminos sern definidos ms adelante). Cuando
hacemos una cita o una parfrasis, identificamos
claramente nuestra fuente, no slo para dar
reconocimiento a su autor, sino para que el lector
pueda referirse al original si as lo desea.

Existen circunstancias acadmicas en las cuales,

excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear
el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna
a sus estudiantes una tarea en la cual se pide
claramente que los estudiantes respondan utilizando
sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el
estudiante no deber apelar a fuentes externas an, si
stas estuvieran referenciadas adecuadamente.
 4. Formato de Rubrica de evaluacin

Formato rbrica de evaluacin

Actividad Actividad
Tipo de actividad:
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial Final
evaluacin unidad
Aspectos Niveles de desempeo de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja
Los aportes subidos Los aportes subidos
por el estudiante son por el estudiante no
pertinentes y contribuyen de El estudiante no
Pertinencia de los contribuyen al forma importante al sube aportes al
cumplimiento de las cumplimiento de las trabajo colaborativo 12
aportes
especificaciones del especificaciones del
trabajo trabajo
(Hasta 12 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
El estudiante EL estudiante
El estudiante no
interacta interacta de forma
Interaccin con el interacta con sus
activamente con sus pasiva y/o escasa 5
grupo compaeros
compaeros con sus compaeros
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos)
El estudiante
El estudiante El estudiante no
participa de forma
participa activamente participa en la
Compromiso con la pasiva en la
en la elaboracin del elaboracin del 5
entrega final elaboracin del
consolidado final. consolidado final
consolidado final
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos)
Aspectos Niveles de desempeo de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja
El grupo responde
El grupo no
El grupo responde incompleta o
responde los
Respuestas a los correctamente los incorrectamente los
numerales a, b, c y 24
Numerales a, b, c y d numerales a, b, c y d numerales a, b, c y
d
d
(Hasta 24 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 1 puntos)
El grupo elabora
El grupo elabora El grupo elabora
incompleta o
Elaboracin del correctamente el correctamente el
incorrectamente el 24
esquema del equipo esquema del equipo esquema del equipo
esquema del equipo
(Hasta 24 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 1 puntos)
Calificacin final 70