Bibliografie:

Gndul de Valer Pop

www.images.google.ro 24.03.2010
Alimentele funcionale" sunt acele produse care, n
plus fa de principiile nutritive de baz, conin
substane active cu efecte benefice asupra sntii,
precum medicamentele, susin medicii nutriioniti.
"Unele alimente funcionale sunt cunoscute nc din
antichitate i sunt consumate n mod tradiional
pentru beneficiile lor asupra sntii. Unele dintre
substanele biologic active pe care le conin au fost
identificate i caracterizate doar n ultimii ani.
Bacteriile probiotice
sunt microorganisme
vii, care, asociate unor
alimente i consumate
n cantiti
semnificative, exercit
efecte benefice
asupra sntii
umane, contribuind la
ntrirea i refacerea
sistemului imunitar i
al echilibrului natural
al organismului.
"Iaurtul este cel mai
bun exemplu n acest
sens.
Iaurturile probiotice pe
care le gsim n magazine
conin un adaos de bacterii
din speciile lactobacillus i
bifidobacterium.
Acestea interacioneaz cu
flora intestinal, ea nsi
un univers format din circa
100 de milioane de bacterii,
din peste 400 de specii, cu
rol bine definit asupra
funcionrii tubului digestiv
i asupra echilibrului global
al organismului nostru.
Atunci cnd echilibrul natural al florei intestinale este alterat,
pot aprea manifestri ale disconfortului gastro-intestinal i
pot fi afectate i alte funcii sau sisteme fiziologice, cum este
sistemul imunitar. De aceea, este indicat s consumm
regulat minimum o porie din produsele lactate care conin
probiotice, pentru a ne bucura de efectul lor benefic asupra
organismului .
Ovzul este o
surs alimentar
de fibr solubil
b-glucan i
contribuie la
reducerea
nivelului
colesterolului.
Legumele fac i ele
parte din familia
alimentelor funcionale
care au efect de
medicament asupra
organismului. Cele mai
cunoscute sunt roiile,
care conin licopen, un
carotenoid primar cu
efect antioxidant, ce
poate contribui la
reducerea riscului de
cancer.
Usturoiul este
recunoscut pentru
proprietile sale
antibiotice,
antihipertensive i
de reducere a
nivelului de
colesterol.
Persoanele care
mnnc legume
crucifere, precum varz
de Bruxelles, broccoli
sau varz, au un risc
redus de cancer, datorit
coninutului lor relativ
ridicat de glucozinolai.
Petele conine acizi grai omega-3 i omega-6, cu
un rol recunoscut n sntatea cardiovascular.
Carnea de vit este, la
rndul ei, un aliment
funcional, conine un
acid gras potenial
anticancerigen,
cunoscut sub numele
de acid linoleic conjugat
(CLA).
Alimentele ar trebui s conin, ca n cazul
medicamentelor, meniuni de sntate. Cel mai
important n medicin este prevenirea unei boli.
Acest lucru se poate face cu ajutorul alimentelor
menionate mai sus, dar omul nu tie. Citete
eticheta i nu nelege mare lucru.
Autoritatea European pentru Sigurana
Alimentelor (EFSA) este organismul tiinific al
Uniunii Europene care analizeaz dovezile
tiinifice puse la dispoziie de companiile din
industria alimentar i emite opinii privind
meniunile de sntate propuse i condiiile
pentru utilizarea lor.

Procesul de evaluare a meniunilor de

sntate este mult ngreunat din cauza
birocraiei, a numrului mare de dosare care
trebuie analizate de Autoritatea European
pentru Sigurana Alimentelor