UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per, DECANA DE AMRICA)

FACULTAD DE LETRAS Y CIENCIAS HUMANAS

Curso : Qumica Orgnica

Turno : Maana 09:00 am 1:00 pm

1 RESUMEN
Los carbohidratos son un grupo de compuestos orgnicos que en su composicin
consta principalmente de carbono, hidrogeno y oxgeno. En la prctica de laboratorio
se desarroll los carbohidratos realizando cuatro pruebas para ello se utiliz la glucosa,
la maltosa, la fructosa, la sacarosa y el almidn todos ellos al 1%. La primera prueba
fue de Molish con ella se buscaba identificar la presencia de carbohidratos, en la
segunda prueba que se us el lugol sirvi para identificar la presencia de almidn en
donde obviamente solo reacciono con el almidn, en la tercera prueba(prueba de
Barfoed) el cual sirvi para detectar monosacridos (como la glucosa y fructuosa)
formando un precitado rojo aunque tambin reacciona con los disacridos es de manera
ms lenta y por ltimo se realiz la prueba de fermentacin donde inclua usar la
prueba de Fehling a la sacarosa al 10%.
2 INTRODUCCIN
Los carbohidratos o hidratos de carbono, tambin conocidos con nombres como
glcidos o sacridos, son molculas de tipo orgnico cuya composicin se basa en
carbono, oxgeno e hidrgeno. Los carbohidratos son polihidroxi aldehdos o cetonas
y sus polmeros y existen en tres categoras principales distinguibles por el nmero de
unidades de azcar que los forman: monosacridos, oligosacridos y polisacridos.
Los polisacridos liberan a la hidrlisis centenares o millares de monosacridos;
mientras que los oligosacridos producen de dos a ms monosacridos y los
monosacridos mismos son las unidades mnimas de los carbohidratos que ya no se
pueden hidrolizar. Se les llama carbohidratos debido a que su estructura qumica
semeja formas hidratadas del carbono y se representan con la frmula Cn (H2O)n.
Los carbohidratos tienen su importancia en el desempeo de diferentes funciones
vitales en los seres vivos, estos juegan un papel central en el ciclo energtico de la
vida, los carbohidratos incluyen las molculas ms relevantes en la vida de los
organismos, como son la glucosa, que es universalmente utilizada por las clulas para
la obtencin de energa metablica, el glucgeno, que forma la reserva de energa ms
fcilmente accesible para las clulas del organismo y la ribosa y desoxirribosa que
forman parte de la estructura qumica de los cidos nucleicos.
Entre sus caractersticas son unas molculas fcilmente solubles en agua y su
clasificacin se realiza en base a la cantidad de carbonos que las formen, adems del
grupo funcional que posean.
En la prctica de laboratorio se desarroll los carbohidratos realizando la prueba de
Molisch, la prueba de Lugol, la prueba de Barfoed y la prueba de fermentacin.

3 MARCO TERICO

4 DETALLES EXPERIMENTALES

4.1 MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES
REACTIVOS

4.2 PROCEDIMIENTO
Prueba de Molisch
Prueba de Lugol
Prueba de Barfoed
Prueba de fermentacion
5 DISCUSIN EXPERIMENTAL

6 CONCLUSIONES

7 RECOMENDACIONES

8 ANEXOS

8.1 CUESTIONARIO
1. Por qu la sacarosa no es un azcar reductor? Qu ocurre si la solucin
de sacarosa es tratada previamente con cido clorhdrico?
La sacarosa tambin conocida como azcar y es el disacrido ms comn, y
est compuesta por una subunidad de D-glucosa y una de D-fructosa unidas
por un enlace glicosdico. La sacarosa es un azcar no reductor o glicsido y
no presenta mutorrotacin porque su enlace glicosdico se establece entre el
carbono anomrico de la glucosa y el carbono anomrico de la fructosa. Y su
rotacion especifica es 65.5.
En el caso que la sacarosa sea tratada con el cido clorhdrico se est
produciendo la hidrolisis de la sacarosa y cambia su rotacin ptica de positivo
negativo, produciendo una molcula de glucosa (+52.5) y una molcula de
fructosa (-92), asimismo se ve que os productos cambian la dextro-rotacin a
levo-rotacin. A la mezcla obtenida se le llama azcar invertido.

2. Cul es la funcin que cumplen los carbohidratos en los seres vivos?

 Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes en la
naturaleza porque forma ms de 50% de la masa seca de la biomasa en la tierra.
Los seres vivos, tanto los animales y plantas, la utilizan para almacenar energa
y suministrarla a sus clulas.

8.2 FOTOGRAFAS

Fig. 1

Fig. 2
Fig. 3

Fig. 4

Fig. 5
Fig. 6

Fig. 7
Fig. 8

Fig. 9
9 BIBLIOGRAFA
http://www.miraflores.cl/nutricion/la-importancia-de-los-carbohidratos.html
https://es.scribd.com/doc/105158288/Que-funcion-tienen-los-carbohidratos-simples-
en-los-seres-vivos