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COCINA INTERNACIONAL

MATERIAL DE APOYO
COCINA INTERNACIONAL Consultado el 1 de mayo de 2016 El documento contiene alimentos y es- NORMA TCNICA NTC 5655.
MATERIAL DE APOYO https://es.scribd.com/doc/93191750/
pecias en la historia de la humanidad, el
origen de varios alimentos y aromas en Establece los principios para el diseo
Historia-de-La-Cocina-Europea la cocina mediterrnea, como tambin ergonmico de sistemas de trabajo.
aspectos de la relacin de Leonardo da
HISTORIA DE LA COCINA EURO- Vinci con inventos para la cocina. https://youtu.be/9bEepqRKtJU
http://prevencionlaboralrimac.com/ NRIA BGUENA. 12-11-2007 PEA
Cms_Data/Contents/RimacDataBase/ http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigi- RISOTTO MILANESE
Media/fasciculo -prevencion/FASC - tales/economico_administrativo/Histo-
Pgina web que trata acerca de la rela- Documento que resume la historia de ria_de_la_gastronomia.pdf
8588152601892167690.pdf cin intrnseca entre la cocina y las dis- la cocina europea, sus caractersticas, Video que presenta los ingredientes del
tintas religiones: el budismo, hinduismo, ingredientes ms caractersticos y algu- risotto milanese forma de preparacin,
ERGONOMA FSICA. ESTNDA- religiones orientales, religiones africa- nas recetas. CECILIA ISABEL GUTIRREZ DE algunos datos de inters y sugerencias
RES Y REQUISITOS LEGALES NA- nas, el judasmo, el islamismo y el cris- ALVA. HISTORIA DE LA GASTRO- por parte del chef.
tianismo. http://ec.europa.eu/spain/pdf/p-sabo- NOMA
CIONAL E INTERNACIONAL Consultado el 1 de mayo de 2016 res-europa.pdf https://youtu.be/vJlH9ZIYy4I
Documento que sintetiza qu es el ries- En el texto describe cmo naci la coci-
https://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?- SABORES DE EUROPA. UN VIAJE na, la cocina en la antigedad, en las cul-
RATATOUILLE
go disergonmico y presenta un listado codigo=5959
de normas y leyes establecidas y el or- CULINARIO POR EUROPA EN 27 turas clsicas, durante la edad media y Video que presenta los ingredientes del
ganismo que las regula sobre el tema en el esplendor de oriente, el renacimiento, Ratatouille forma de preparacin, algu-
SCHMIDT-LEEUKEL, P. (2002). LAS RECETAS el mestizaje culinario que se dio con el
diferentes pases de Amrica. nos datos de inters y sugerencias por
Consultado el 1 de mayo de 2016 RELIGIONES Y LA COMIDA. ARIEL. descubrimiento de del continente ame- parte del chef.
En este libro encuentra recetas de los ricano, la cocina europea, la edad con-
pases Blgica, Bulgaria, Repblica tempornea, como tambin la impor-
https://es.scribd.com/doc/183290042/ Libro acerca de la relacin que existe en- Checa, Dinamarca, Alemania, estonia, https://youtu.be/rt8TnS-jQy4
Norman-Tc-5831 tre las religiones asiticas y la comida, tancia de Augusto Escoffier en la cocina
Irlanda, Grecia, Espaa, Francia, Italia, francesa y mundial
contiene en sus captulos: Chipre, Letonia, Lituania, Luxemburgo, CEVICHE DE PESCADO
NORMA TCNICA COLOMBIANA Hungra, Malta, Pases Bajos, Austria,
Las religiones de frica y del Prximo https://es.scribd.com/doc/183290042/
5831. Polonia, Portugal, Rumania, Eslovenia, Norman-Tc-5831 Video que presenta los ingredientes del
Oriente, El significado de la comida ritual Eslovaquia, Finlandia, Suecia y Reino
en la religin tradicional africana, Tomad Ceviche de pescado forma de prepara-
Establece los requisitos ergonmicos Unido. cin, algunos datos de inters y suge-
y comed: ste es mi cuerpo. gape e NORMA TCNICA NTC 5831.
para la Concepcin del Puesto de Traba- interpretacin del gape en el cristianis- rencias por parte del chef.
jo y Exigencias posturales. http://www.um.es/LEQ/MAR/unico.pdf
mo primitivo, Comer koscher: un compo- Establece los requisitos ergonmicos
Consultado el 1 de mayo de 2016 nente de la identidad juda, Alimentacin para la Concepcin del Puesto de Traba-
y tabes de la alimentacin en el Islam, ALBERTO REQUENA. EN CLAVE jo y Exigencias posturales.
http://www.afuegolento.com/articu- Las religiones de Asia, Comer sin matar, MEDITERRNEA. UNIVERSIDAD
los/354/las-religiones-y-la-cocina file:///C:/Users/Kennia/Downloads/
Alimentar a los muertos y alimentarse INTERNACIONAL DEL MAR. CAR- N T C % 2 0 5 6 5 5 % 2 0 P U E S TO S % 2 0
de los muertos, El Tao de la comida, La DE%20TRABAJO%20(1).pdf
LAS RELIGIONES Y LA COCINA. atencin y el t. TAGENA. 2008.

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