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SMULA DE CERVEJA

http://www.bjcp.org Programa de competio aprovado por AHA/BJCP http://www.homebrewersassociation.org

Nome do Juiz (frma)____________________________ N categoria _____ Subcategoria (a-f) ____ N Inscrio


Subcategoria (por extenso) ______________________________________
ID BJCP do Juiz _______________________________ Ingredientes especiais: ________________________________________
Email do Juiz _________________________________
Use etiqueta autoadesiva Inspeo da garrafa: Tamanho, tampa, enchimento, remoo de rtulo apropriados etc.
Nvel ou Situao no BJCP: Comentrios __________________________________________________________

Apprentice Recognized Certified


National Master Grand Master __ Aroma (conforme apropriado para o estilo) _______/12
Honorary Master Honorary GM Juiz de Hidromel Comente sobre malte, lpulo, steres e outros aromticos
Juiz Provisrio Nvel Pendente
Qualificaes fora do BJCP:
Cervejeiro Profissional Beer Sommelier No BJCP
Certified Cicerone Master Cicerone
Treinamento Sensorial Outro______________________
Definio de Nomenclatura (Marque os que se aplicam):
Aparncia (conforme apropriado para o estilo) _______/ 3
Acetaldedo Aroma e sabor como de ma-verde. Comente sobre cor, limpidez e colarinho (reteno, cor e textura)

Alcolico O aroma, sabor e efeito de calor do etanol e alcois


superiores. s vezes descrito como quente.
Adstringente Aspereza prolongada, sensao de
repuxamento e/ou secura no final/retrogosto; sensao spera
de gros; sensao provocada pelas cascas.
Sabor (conforme apropriado para o estilo) _______/20
Diacetil Aroma e sabor de manteiga artificial, butterscotch Comente sobre malte, lpulo, caractersticas da fermentao, equilbrio, final/retrogosto e outras
caractersticas de sabor
ou toffee. s vezes percebido como sensao escorregadia na
lngua.
DMS (dimetilsulfureto) Em baixos nveis, um aroma e sabor
doce parecido com milho cozido ou enlatado.
steres Aroma e/ou sabor de qualquer ster (frutas,
aromatizantes de fruta ou rosas).
Gramneo Aroma/sabor de grama recm-cortada ou folhas
verdes. Sensao na Boca (conforme apropriado para o estilo) _______/ 5
Comente sobre corpo, carbonatao, calor, cremosidade, adstringncia e outras sensaes palatais
Atingido por luz Similar ao aroma de um gamb.
Metlico Sabor de lata, moeda, cobre, ferro ou sangue.
Mofo Aromas/sabores de rano, mofo ou bolor.
Oxidado Qualquer sabor e aroma como de vinho, papelo,
papel ou Xerez, ou uma combinao destes.
Fenlico Especiarias (cravo-da-ndia, pimenta), fumaa, Impresso Geral _______/10
plstico, fita adesiva e/ou remdio (clorofenol). Comente sobre o prazer geral de beber associado amostra, d sugestes de melhorias

Solvente Aromas e sabores de alcois superiores (alcois


fusel). Similar a aromas de acetona ou thinner.
Azedo/cido Acidez em aroma e sabor. Pode ser intenso e
limpo (cido ltico), ou como vinagre (cido actico).
Enxofre O aroma de ovo podre ou fsforos queimando.
Vegetal Aroma e sabor de legumes cozidos, enlatados ou
apodrecidos (repolho, cebola, aipo, aspargo etc.).
Total _______/50
Levedura Aroma ou sabor de po, enxofre ou levedura.
Destacado (45 - 50): Exemplo do estilo de classe mundial. Preciso de Estilo
GUIA DE PONTUAO

Excelente (38 - 44): Exemplifica bem o estilo, requer mnimos ajustes. Exemplo Clssico Fora de Estilo
Geralmente dentro dos parmetros do estilo, algumas falhas
Muito Bom (30 - 37): mnimas. Mrito Tcnico
Bom (21 - 29): Erra o alvo no estilo e/ou pequenas falhas. Sem Falhas Falhas Significativas
Sabores/aromas indesejados ou grandes deficincias de
Razovel (14 - 20): estilo. Desagradvel. Intangveis
Fortes aromas ou sabores indesejados predominam. Difcil
Problemtico (00 - 13): de beber. Maravilhoso Sem Vida
BJCP Beer Scoresheet Copyright 2012 Beer Judge Certification Program rev. 120213 Traduzido por Humberto Frhlich (humberto.fr@gmail.com)