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de Malasia
(Macrobrachium rosenbergii)
Gustavo A. Wicki
Direccin de Acuicultura. Secretaria de Agricultura, Pesca y Alimentacin. Repblica
Argentina.
Extraido de la publicacin:
Estudio sobre el Desarrollo y Produccin del
Langostino de Agua Dulce o Camarn Gigante
de la Malasia
Publicada por:
Secretaria de Agricultura, Pesca y Alimentacin
Subsecretaria de Pesca
Buenos Aires (Argentina), Junio de 1996
0. INDICE
0. INDICE
1. INTRODUCCION
1.1. Objetivo del Estudio
1.2. Perfil del Productor
1.3. Datos Generales sobre la Especie Seleccionada
2. LOCALIZACION DEL SITIO DE CULTIVO
2.1. Fuente de abastecimiento de agua.
2.2. Terrenos aptos
2.3. Accesos
2.4. Servicios
3. TECNOLOGIA
3.1. Sistema de cultivo
3.2. Etapas de cultivo de un sistema semiintensivo
3.3. Construccin, preparacin y fertilizacin de estanques
3.4. Compra y recibo de post-larvas
3.5. Aclimatacin (pro-engorde o recra)
3.6. Engorde (compra de alimento, almacenamiento y alimentacin)
3.7. Controles sanitarios
3.8. Cosecha y tratamiento post-cosecha, faena
4. AGRADECIMIENTOS
5. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
1. INTRODUCCION
1.1. Objetivo del Estudio
Se trata de un estudio desarrollado
para formular una produccin acucola
de calidad, en el Norte y Centro-Norte
de Argentina; con posibilidad de
acceso a mercado interno y de futura exportacin, procediendo para ello al cultivo de camarn o
langostino de agua dulce.
El estudio est enfocado hacia productores pequeos y medianos del rea clida (subtropical) y
templado-clida de nuestro pas; donde la actividad agrcola-ganadera tradicional, se ha visto afectada
en los ltimos tiempos.
Por estas razones, una actividad alternativa, como es la de acuicultura, puede ofrecer una
compensacin econmica al productor; al tratarse de cultivos de valor comercial, que no requieren
gran disponibilidad de terreno.
La factibilidad tcnica del cultivo de esta especie, ya ha sido probada en la regin del noroeste y
noreste argentino, con ensayos de tipo piloto-comercial y con cultivos comerciales de ciclo completo
o de engorde; en las provincias de Salta, Formosa y Corrientes, respectivamente. Actualmente, la
actividad acucola est siendo aceptada socialmente, lo que se demuestra por el continuo y creciente
inters manifestado por productores del sector agrcola-ganadero. Este estudio, enfoca as, un
horizonte de sustentabilidad ambiental y por ende econmico.
disponibilidad de terreno impermeable, de tipo arcilloso, con arcilla a una profundidad menor al
metro.
disponibilidad de vehculo de tipo utilitario para transporte de post-larvas, animales, insumos,
alimentos, material de trabajo, ventas, etc.
cercana a un centro productor de post-larvas de la especie y de produccin de alimento; no
mayor a 12 horas de traslado, por va terrestre.
disponibilidad de caminos transitables en toda poca del ao.
Macrobrachium rosenbergii, es una especie tropical, indgena del sur y sudeste de Asia, Norte
de Oceana y de las islas del oeste del Pacfico.
En la dcada del '60, la especie fue introducida al continente americano (Hawaii) procedente
de la Malasia; con el objeto de su investigacin biolgica, experimentacin y posterior cultivo.
Actualmente, se la cultiva comercialmente en Tailandia, Malasia, Indonesia, Filipinas y otros
pases del sudeste asitico; as como en parte de Amrica Latina tropical, incluido Brasil.
En Argentina, fue introducida definitivamente a fines de la dcada del '80 desde Brasil, con el
fin de realizar una experiencia piloto de cultivo. La misma result exitosa, dando lugar a su
actual cultivo comercial.
Rango trmico:
Biologa de la especie:
Sistema de cultivo:
El mismo se realiza en estanques simples, excavados en tierra, que cuentan con entrada y
salida independiente de agua. Previo a su llenado, estos cerramientos son tratados con cal y
fertilizantes apropiados, aumentando as su productividad natural. Mediante el aporte de
alimento racin externo, se procede a un cultivo tpicamente de modalidad semiintensiva.
En esta forma de cultivo, suelen obtenerse producciones de alrededor de 800 a 1500 kg/ha por
ciclo de cultivo. A la cosecha, el peso promedio de los individuos cultivados superan los 30
gramos, siendo los machos de mayor tamao y pinzas azules, mientras que las hembras son ms
pequeas y sus pinzas ms finas.
Impacto ambiental:
La biologa de la especie (hbitat de los adultos en agua dulce y larvas en agua salobre) se
convierte en una ventaja en lo referente a su introduccin con objetivo comercial, ya que en el
caso de escape de ejemplares, no sera factible la reproduccin; por un lado debido a la gran
distancia que las separa de los lugares aptos para su cra, y a la limitante de las bajas
temperaturas, que constituye en s una barrera trmica infranqueable. De esta manera, se
descarta la posibilidad de ambientacin de la especie a los ecosistemas naturales.
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Temperatura
Mxima: 34C.
Mnima: 18C.
Optima: entre 29 a 31C.
Oxigeno Disuelto
Mnimo: 3 ppm. (partes por milln o mg/litro
Optimo: 75% de saturacin
Otras caractersticas
pH: rango aceptable 7,0-8,5
Alcalinidad total: 150 ppm (expresado como carbonato de calcio)
Dureza total: < 40 mg/l.
Nitritos: < 0,1 mg/l.
Nitratos: < 20 mg/l.
Caudal
1 ha: 100 m3/h
3 ha: 200 m3/h
5 ha: 350 m3/h
Debe tenerse en cuenta el rgimen de precipitaciones de la zona, ya que stas ayudan a restituir el
agua perdida por evaporacin y/o filtracin. Tambin es importante conocer que los estanques tienden
a sellarse con su uso (especialmente por el empleo de fertilizantes y los mismos desechos
provenientes de la alimentacin de los animales); disminuyendo las prdidas por filtracin, si ellas
existieran.
Tipo de Terreno
Los suelos con ms de un 60% de arcilla, se resquebrajan al secarse los estanques. Es importante
obtener muestras de suelo hasta por debajo de un metro de profundidad en el sitio de construccin de
aquellos; con el objeto de analizar, clasificar y conocer su composicin, as como sus caractersticas
qumicas.
2.3. Accesos
Es imprescindible contar con buenos caminos de acceso en cualquier poca del ao, que permita el
paso de vehculos pesados para transporte del producto final durante el perodo de cosecha, as como
la entrada semanal o mensual de los alimentos. Tambin debe considerarse la cercana a rutas
pavimentadas y aeropuertos para el caso de recibo de material vivo y/ o envos de produccin en
fresco, posteriormente.
2.4. Servicios
Energa elctrica:
si bien no es imprescindible contar con ella, se considera la forma de energa menos costosa
para proceder al bombeo de agua. Para el caso de no poseer tendido elctrico hasta el
establecimiento, se deber estudiar el costo del tendido de lnea, versas la utilizacin de motores
diesel.
Telfono:
no se considera imprescindible, pero debe ser suplantado por un equipo de radio.
Otros:
Distancia a centros poblados: se requiere, preferentemente, una distancia corta a los mismos,
con el objeto de contar con acceso a una cadena de fro, o a la posibilidad de contratacin de
mano de obra temporaria, de asistencia de personal tcnico; adems de rpido acceso a la
compra de repuestos e insumos necesarios.
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3. TECNOLOGIA
3.1. Sistema de cultivo
El camarn o langostino de agua dulce puede ser producido de acuerdo a diferentes modalidades de
cultivo, los que se diferenciarn entre s por la cantidad de produccin final obtenido por hectrea y de
acuerdo a la inversin inicial requerida.
Cultivo extensivo:
Se realiza en estanques, embalsados y canales de riego. No se efectan aportes de alimento
racin externo, siendo la produccin obtenido en estos casos escasa; oscilando entre los 200 a
400 Kg/ha/ciclo de cultivo. Generalmente, estos cultivos no son econmicamente rentables; por
lo que slo se realizan en caso de una acuicultura, de subsistencia o de tipo familiar.
Cultivo semiintensivo:
Se realiza en estanques excavados en tierra, los que cuentan con entrada y salida
independiente de agua, permitiendo de esta manera el vaciado total. Estos estanques son
tratados con fertilizantes de tipo orgnico e inorgnico; aumentndose as, su capacidad en
productividad natural.
Se ofrece adems una dieta balanceada, de acuerdo al tamao y peso de los animales en
cultivo; logrndose producciones que alcanzan entre los 800 y 1500 Kg/ha/ciclo de cultivo.
Este tipo de manejo de la produccin, est ampliamente difundido a nivel mundial, habiendo
sido probada su tecnologa y su rentabilidad.
Por estos motivos, este sistema es el que se ha tomado como tipo y el que se ha desarrollado en
este estudio.
Sistema intensivo:
Se trata de una modalidad de tipo experimental para este camarn, siendo manejada en
estanques tipo raceways o en tanques circulares de alto recambio de agua y alta densidad de
siembra en el cultivo. Si bien las producciones obtenidas pueden aumentarse hasta por encima
de las 2000 Kg/ha/ciclo de cultivo, no son de utilizacin comercial estndar y su costo es alto.
La cosecha realizada en forma total, se efecta al finalizar la temporada del cultivo, por vaciado de
los estanques y la misma es recomendada en caso de venta a mayorista.
Las cosechas parciales, denominadas comnmente de despescas, son recomendadas en caso de
venta a minoristas; ya que durante las mismas se extraen los ejemplares de mayor porte. De todas
formas, aunque se hayan realizado despescas peridicas, a la finalizacin del perodo del cultivo total,
se realizar la cosecha por vaciado total de los estanques.
Los camarones cosechados debern ser introducidos inmediatamente en agua con hielo, para
proceder a su muerte instantnea; obtenindose de esta forma, un producto de ptima calidad.
La entrega a mercado puede efectuarse de diferentes formas: fresco en hielo embolsados en
paquetes de 0,5 o 1 kg; congelados, escaldados. Para entrega de cosecha a pie de estanque, se utiliza el
proceso de muerte en hielo, y entrega con este material; ya que se considera que el tratamiento dado a
estos animales de gran delicadeza es muy importante. Tambin se puede proceder a su hervido. En
todos los casos deben clasificarse los tamaos, seleccionando los animales a la entrega.
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4. AGRADECIMIENTOS
Se agradece la colaboracin de: Ing. Mario Infante, Lic. M. Isabel Bertolotti, Lic. Andrea Pagani y
Elizabeth Errazti (del Instituto Nacional de Investigacin y Desarrollo Pesquero: INIDEP), Dr. Sergio
Rivelli y Dra. Laura Luchini.
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5. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
Berraz Schang, Alejo (1993) Cultivo del camarn de agua dulce M. rosenbergii, Trabajo
presentado para optar al ttulo de Licenciatura en Tecnologa de Alimentos. Universidad
Catlica Argentina, 95 pp. Buenos Aires. Argentina.
Coche, A.G., Muir, J.F. y Laughlin, T. (1993) Construccin de estanques para la piscicultura
de agua dulce. Coleccin FAO, Capacitacin n 20/2, 214 pp. Roma. ltalia.
FAO (1993) Memorias del III Curso Bsico de Capacitacin en Planificacin y Gerencia en
Acnicultura. Proyecto Aquila II. GCP/RLA/102/lTA. Mexico, DF. 166 pp.
Fola, Juan C. (1994) Primera cosecha de langostinos de agua dulce. Revista Acaecer, 214: 26-
31.Buenos Aires. Argentina.
Lacroix, D; J. Glude; J.C. Thomas y H. Le Menn, (1994) Lessons from four different
strategies in the development of freshwater prawn cultura M. rosenbergii, in America since
1977. World Aquac., 25 (1):5-17.
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Documento Tcnico de Pesca, 225: 118 pp.
Salgado Flores, R. y Salazar Linares, J.L.. Gua tcnica para el cultivo del camarn de agua
dulce. Pradepesca. Panam, 18 pp.
Tacon, A. (1989) Nutricin y alimentacin de peces y camarones cultivados. Manual de
Capacitacin. FAO. Proyecto Aquila II, GCP/RLA/102/lTA. Documento de Campo, n 4: 572
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