5.17.

El modelo dinmico del proceso de produccin de levadura de pan en un reactor alimentado

por lotes se da como sigue:
dx F
dt S x V x

dS S x vx F
dt S f S
Yx YP V
(5.50)
dP vx F P
dt V

dV
F
dt
con
m S
S (5.51)
Km S S 2 / K1
Aqu, m , Km, K1 y v son los parmetros cinticos, y Yx y YP son los coeficientes de rendimiento.
(i) Desarrollar la estructura del modelo [Ecuacin (5.50)].
(ii) Simular el modelo utilizando los datos tabulados en la Tabla 5.4 y considerando el tiempo de
funcionamiento total (tf) de 150 h.

Tabla 5.4
Parmetros del modelo y condiciones iniciales
m 0,02h-1
Km 0,05g/l
K1 5 g/l
Yx 0,5 g[x]/g[S]
mu YP 1,2 g[P]/g[S]
v 0,004 h-1
Sf 200 g/l
F 0,5 h-1
x0 1,0 g/l
S0 0,5 g/l
P0 0,0 g/l
V0 150 l

SOLUCION:

Este modelo tambin puede modificarse para representar la operacin por lotes (batch)
simplemente considerando velocidades de alimentacin cero.
El proceso considerado para la modelizacin es un reactor bioqumico de alimentacin
discontinua, que desarrolla Saccharomyces Cerevisiase conocida como levadura de
panadera sobre glucosa, (sustrato) en un entono biolgico. El sustrato se aade
continuamente al proceso de fermentacin para obtener etanol durante el periodo de
operacin. La alimentacin es estril, no contiene ni biomasa o producto.
Ecuacin total de continuidad
Haciendo el balance global de masa, obtenemos
d V
F F 0
dt
El volumen del reactor ( V ) es constante, desde que dV / dt 0 .
d ( V )
F
dt
Suponiendo densidad ( ) constante, obtenemos:
dV
F
dt
Ecuacin de continuidad por componente
Velocidad de flujo de la biomasa que entra al reactor F x f
Velocidad de flujo de la biomasa que sale del reactor F x
Velocidad de generacin de biomasa por reaccin V r1

d (Vx)
rV
1
dt
Sustituyendo todos estos trminos (masa/tiempo) en la ecuacin bsica de balance:

Velocidad de acumulacin Velocidad de flujo de Velocidad de flujo de Velocidad de generacin por

dentro delsistema entrada alsistema salida delsistema reaccin qumica dentro delsistema

d Vx
Fx f Fx Vr1
dt
Dividiendo ambos miembros de la ecuacin anterior por V, obtenemos:
dx F F
x f x r1
dt V V
r1 x
Reordenando, obtenemos
dx F
x x
dt V
Ecuacin de continuidad del Sustrato
Para el balance del sustrato,
Velocidad de flujo del sustrato que entra al reactor FS f
Velocidad de flujo del sustrato que sale del reactor FS
Velocidad de generacin del sustrato por reaccin Vr2 , y
d VS
Velocidad de acumulacin del sustrato dentro del reactor
dt
Sustituyendo todos los trminos, en la ecuacin bsica de balance se obtiene:
d VS
FS f FS Vr2 vr1 (15.6)
dt
d VS
FS f FS Vr2 v x
dt
Como V constante
 F S f S Vr2 vx
dS
V
dt

Dividiendo entre V
vx
S f S r2
dS F
dt V V
Sabemos
x
r2
Y
x vx F
S f S
dS

dt Yx YP V
De la misma manera para el producto
dP F
vx P
dt V

Resultados de la simulacin dinmica

Tabla 5.4
Parmetros del modelo y condiciones iniciales
m 0,02h-1
Km 0,05g/l
K1 5 g/l
Yx 0,5 g[x]/g[S]
mu YP 1,2 g[P]/g[S]
v 0,004 h-1
Sf 200 g/l
F 0,5 h-1
x0 1,0 g/l
S0 0,5 g/l
P0 0,0 g/l
V0 150 l

Codificacin del programa en Matlab

Ejecucin del programa