Productos cacao

Piura Blanco Gran Blanco Chulucanas M orropn Tumbes Amazonas Awajn Wamps

Slogan
Cacao regional Milagro de la Un producto de Criolla de Aroma, sabor, y La produccin El que defiende Sabidura
de calidad global Naturaleza la bandera primera clase color tradicional la tierra milenaria
Descripcin Nivel alto de Destaca de Nivel medio de Aroma a jarabe M ediana a alta Predominante Predominante Alta acidez frutal
acidez, aroma manera notable acidulce que de caa, nivel presencia de acidez, amargor acidez frutal y y amargor leve
intensa de azcar su color brillante permanece, medio de acidez, sabores a cacao, leve que amargor leve que que desaperece,
integral. caracterstico a inicia con frutal niveles medios acidulce de desaparece, desaperece, notas notas de citricos
Ligeramente oro, aroma citrico acidulado de frutal citrico, media a alta prevalence el efervesentes de (limn) y leves
dulce. Notas intenso a miel de (mandarina), sabor marcado a termina en sabor a chancaca citricos (limn) y notas de malta.
criticas, frutas caa, sabor sabores final a nuez, niveles medios (notas a malta) leves notas de Aroma a
secas y nuez. acaramelado con nuez, avellando, ligeramente de sabor frutal con moderado y malta. Aroma caramel.
Nivel medio de predominio de presencia media dulce. Notas con equilibrado sabor interesante a
amargor. Fuerte fruta ctrica y a baja de malta bajas de man predominancia a fruitas (citrico caramel,
sabor a cacao. notas florales y ligeramente con sensacin citrica y notas leve). Aroma a sensacin
final a malta dulce. achocolatada. medias a bajas de caramel. cremosa.
acidulado. Buen nuez y malta.
sabor a cacao. Ausensia de
Notas bajas de sabores extraos.
mani tostado. Aroma
acaramelo
(toffee).
Certificaciones Comercio Justo (FLO) & Orgnico (NOP & EU) Comercio Justo (FLO), Rainforest Alliance & Orgnico (NOP & EU)

Humedad 7.0% 7.0% 7.0% 7.0% 7.0% 7.0% 7.0% 7.0%

Calibre 1.12 gr 1.1 gr 1.12 gr 1.12 gr 1.12 gr 1.2 gr 1.2 gr 1.12 gr
Fermentacin 75% 75% 75% 75% 75% 75% 75% 75%
M in.
Granos Pizarra 2% 2% 1% 2% 2% 2% 2% 1%
(M ax.)
M oho 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
Impurezas 0.5% 0.5% 1.0% 1.0% 1.0% 1.0% 1.0% 1.0%
M ax.
Color Oro brillante Oro brillante M arrn claro M arrn claro M arrn claro
Aparencia
Externa o
Tuesta
Color M arrn claro y
Interno de oscuro y blancos
granos
Granos 60% 50% 40%
M arrn Claro
Blanco
(M in.)
Descripcin del procesamiento del cacao
1) Planta de cacao
2) Cosecha de cacao
3) Cosecha selectiva
4) Quiebra de cacao
5) Cacao fresco baba
6) Recepcin en centro de acopio de organizacin
7) Fermentacin
8) Seleccin
9) Secado
10) Control de calidad en fsico
11) Envasado y embarque
12) Chocolate (quitamos con esta etapa)

Plan de Embarque
Piura Gran Chulucanas Morropn Tumbes Amazonas Awajn Wamps
Blanco Blanco
enero 25 MT
febrero 12.5 MT 25 MT 25 MT
marzo 25 MT 25 MT 25 MT
abril 25 MT 25 MT
mayo 25 MT 25 MT 25 MT 25 MT 25 MT
jun 25 MT
jul
ago 25 MT 25 MT
sep
oct 25 MT 25 MT 25 MT 25 MT
nov
dec 25 MT
Total 75 37.5 75 125 150 100