INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO CAJAMARCA

Produccion agropecuaria

La lechuga

1. INTRODUCCIN

La lechuga es la planta ms importante del grupo de las hortalizas de hoja; se consume en ensaladas,
es ampliamente conocida y se cultiva casi en todos los pases del mundo.
La lechuga presenta una gran diversidad dada principalmente por diferentes tipos de hojas y hbitos
de crecimiento de las plantas.
Durante los ltimos aos la produccin de hortalizas ha experimentado un significativo progreso
en cuanto a rendimiento y calidad, dentro de ello la superficie cultivada de lechuga ha ido
incrementndose, debido en parte a la introduccin de nuevos cultivares y el aumento de su
consumo. Es por ello que es importante determinar la produccin y rendimiento de estos nuevos
cultivares en diferentes pocas de siembra y sistemas de produccin como el cultivo orgnico que
cada da cobra mayor importancia, ya que representa una nueva tendencia que promueve el uso de
insumos alternativos a fin de lograr el aprovechamiento adecuado de los recursos existentes
localmente para llegar a una produccin agropecuaria limpia y sostenida.
Asimismo el mercado de hortalizas miniatura o bebs viene cobrando un notable incremento en
nuestro medio, siendo la lechuga una de las hortalizas que se producen bajo esta modalidad, de ah
el inters por realizar este tipo de produccin.

Importancia o Justificacin
Se cultiva preferentemente a nivel de pequeos productores, siendo el principal problema
el bajo rendimiento como consecuencia de la baja fertilidad del suelo, principalmente en la
zona de Caazap.
La importancia de la materia orgnica en el suelo son varias ya que mejora la labranza,
fertilidad y productividad del suelo a travs del efecto favorable que ejerce sobre las
propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo
Con este trabajo de investigacin se pretendi elevar la productividad del cultivo estudiado
mediante el empleo de abonos orgnicos para mejorar la fertilidad del suelo, principalmente
el contenido de materia orgnica, lo cual es muy bajo principalmente en la zona de
Caazap.

FORMULACION DE PROYECTOS AGROPECUARIOS 1

 INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO CAJAMARCA
Produccion agropecuaria

Objetivos
I. Objetivo del proyecto
Determinar la viabilidad para implementar para 1ha de produccin de lechuga.

II. Mercado Objetivos

El mercado estar procesando por mercado y productores que se dedican a
este tipo de cultivos.
Las ventajas en productividad son notables, ya que mientras a campo abierto se obtienen
como mximo 10 lechugas por metro cuadrado, en dicho sistema se cultivan 25 piezas. El
ahorro de agua es del 70 por ciento y la rentabilidad del negocio llega a ser de hasta 200
por ciento.
Determinar el efecto de fertilizantes orgnicos sobre el rendimiento de la biomasa.
Determinar el efecto de fertilizantes orgnicos sobre el nmero de hojas por planta.
Determinar el efecto de fertilizantes orgnicos sobre la altura de la planta.

III. Localizacin
Lactuca sativa, la lechuga, es una planta herbcea propia de las regiones semi templadas
que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen y a su
cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el ao.
Normalmente se toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos, pero ciertas
variedades, sobre todo las de origen chino, poseen una textura ms robusta y por ello se
emplean cocidas.

Aspecto de la ingeniera
1. Producto

Es la planta ms importante entre las hortalizas de hojas que se consumen crudas. Desde
el punto de vista alimenticio, posee un escaso valor nutritivo, con un alto porcentaje de
agua; solamente presenta un aporte de fibra y de vitamina E en la dieta humana. Adems
de su utilizacin como alimento, es posible reconocer en ella otras propiedades, como por
ejemplo antitusgeno, tranquilizante y somnfero, todas asociadas a los principios activos
presentes, lactucina y lactupicrina.
Esta especie prefiere para su desarrollo climas frescos y hmedos. En general es resistente
a bajas temperaturas en sus primeras etapas de desarrollo, aunque cercano a la poca de
cosecha este factor puede producir daos que reducen la calidad del producto.

FORMULACION DE PROYECTOS AGROPECUARIOS 2

 INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO CAJAMARCA
Produccion agropecuaria

Las altas temperaturas producen emisiones prematuras del tallo floral, quemaduras en
las hojas y mermas en la calidad y presentacin del producto final.
Las variedades se agrupan en tres grupos: de hoja o de amarra (variedad crispa);
repolladas o de cabeza (variedad capitata) y romanas o costinas (variedad

IV. Producto principal y producto secundario

Caractersticas de la lechuga.
La lechuga es una planta autgena de fotoperiodo largo, laticfera con hojas de gran
variedad en color forma y tamao; las cuales pueden ser de color verdes, amarillentas o
con pigmentacin rojiza, alternas, abrazadoras, de lmina delgada, con el margen entero
aserrado o espinuloso. La raz es pivotante, rodeada de numerosas races laterales,
constituyendo un sistema radicular superficial, cuyo mayor porcentaje de races se
encuentra en los primeros 30 cm del suelo

V. Procesos productivos
Temperatura
La lechuga es un cultivo extremadamente delicado en relacin a sus requerimientos
ambientales, fundamentalmente de clima, pues las semillas empiezan a germinar a la
temperatura de 2-3C, pero la ptima es de 20-25C. A temperaturas superiores a 25C, las
semillas de algunas variedades sobre todo si estn recin recogidas, no germinan en lo
absoluto
El desarrollo ptimo de la lechuga se da cuando las temperaturas oscilan entre: 14 y 18C
de da: 5 y 8C de noche. En fase de acogollado las necesidades climticas idneas son:
10 - 12C durante el da y 3 - 5C durante la noche (MAG 2013).

Luz y humedad del suelo

Es muy exigente con relacin a la intensidad de la luz, pues en caso de escasez de sta,
las hojas se adelgazan y la roseta de hojas, si se llegan a formar, son muy suelto. Tambin
es muy exigente respecto a la humedad del suelo, y mucho ms durante las fases
tempranas de su desarrollo, pues el sistema de races est situado, principalmente en una
capa del suelo que va desde 5-30 cm de profundidad, por lo que se debe mantener el suelo
siempre hmedo

Suelos
La lechuga se desarrolla bien en una amplia gama de suelos desde los ms sueltos hasta
los ms compactos, pero el mejor producto se obtiene en los de consistencia media, frtiles
y bien drenados, con 5,8 a 6,5 de pH

FORMULACION DE PROYECTOS AGROPECUARIOS 3

 INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO CAJAMARCA
Produccion agropecuaria

Tcnicas de cultivo.
Semilla
Un aspecto de extrema importancia es la calidad de la semilla, pues est demostrado que
la semilla de algunas variedades, si estn recin recogidas, no germinan en absoluto y que
las semillas grandes producen mayor desarrollo que las semillas pequeas. Por ello se
requiere sembrar semillas de uno a dos aos de cosecha de gran tamao y con no menos
de 85% de germinacin
La lechuga es un cultivo de semilla extremadamente pequea, con un sistema radicular
muy superficial por lo que requiere de una buena preparacin del suelo, para lograr que
quede bien suelto y sin terrones que interfieran en la germinacin o desarrollo de las
plantas. Este cultivo permite su siembra en forma directa o usando semilleros para un
posterior trasplante con densidad adecuada se puede obtener una poblacin de 1100 a
1600 plantas/ha, se debe usar una distancia de 20 x 20 cm, de 25 x 25 cm o 30 x 30 cm

Cuidados culturales
La incorporacin de diversas fuentes de materia orgnica en el suelo, produce varios
efectos positivos

Recursos materiales y equipos tcnicos

Material biolgico:
El material biolgico a utilizar consiste en semillas de lechuga de la variedad Grands
rapids, muy utilizado en la zona.
Materiales de campo
Los materiales de campo son:
1. Pala.
2. Machete.
3. cinta mtrica
4. Estacas.
5. Carteles.
6. balanza de precisin.
7. hilo de ferretera.
8. Carretilla.
9. rastrillo.

FORMULACION DE PROYECTOS AGROPECUARIOS 4

 INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO CAJAMARCA
Produccion agropecuaria

Materiales de gabinetes

Entre los materiales de gabinete empleados se puede mencionar artculos de:

1. papeleras.
2. lpiz, bolgrafos.
3. Plancheta.
4. Borrador.
5. Hojas.
6. computadora
7. tinta para impresora.
8. cmara fotogrfica.
9. Calculadora.
10. Mesa.
11. Silla.
12. carpeta.
Marcacin y limpieza de la parcela experimental
Para la implementacin del experimento primeramente la marcacin del rea de la parcela
experimental con estacas, hilos y cintas mtricas para medir y su posterior limpieza con
azada y rastrillo.

Metas, resultado y efectos esperados del proyecto.

Dentro de las metas se obtienen las siguientes:
Producir 1000 metros del cultivo de lechuga.
El alumno logre desarrollar y fortalecer sus capacidades en la unidad
didctica de horticultura.
Posibilitar la aplicacin del proyecto productivo a un segundo plano y
tener grupo de alumnos.
Administracin del proyecto.
La administracin del proyecto estar a cargo de docentes del rea agrcola,
con el apoyo directo del rea acadmica, de la carrera profesional de
agropecuaria.

FORMULACION DE PROYECTOS AGROPECUARIOS 5

 INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO CAJAMARCA
Produccion agropecuaria

Producto: lechuga
Produccin: 1000 m
Tiempo de produccin: 5 meses

DESCRIPCION C.TOTAL (S/.)

Total de materia prima: 405.00
Total costo de produccin: 1600.00
Total costos administrativos: 50.00
Total de costos de comercializacin: 28.00
COSTO TOTAL: 2083.00

FINANCIAMIENTO
El presente proyecto ser auto financiado por el responsable del proyecto S/.
2083.00 para hacer realidad este proyecto productivo de lechuga; los
responsables del proyecto comercializaron la lechuga con el fin de recuperar
su inversin inicial.

FORMULACION DE PROYECTOS AGROPECUARIOS 6

 INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO CAJAMARCA
Produccion agropecuaria

Costo de produccin de la Lechuga: 1 H

Unidad Cantidad Precio Costo

Actividad de Unitario Total

S/.
Medida S/.

I. COSTOS DIRECTOS 2,547.84

A. MANO DE OBRA 881.90

Almacigo 2 12.37 24.74

Siembra Jornal 6 12.37 74.22

Almacigo Jornal 1 12.37 12.37

Preparacin del terreno Jornal 1 12.37 12.37

Riego de machaco Jornal 1 12.37 12.37

Incorporacin de materia orgnica Jornal 1 12.37 12.37

Despaje Jornal 10 12.37 123.70

Torneo Jornal 2 12.37 24.74

Siembra Jornal 4 12.37 49.48

Trasplante Jornal 10 12.37 123.70

Resiembra Jornal 8 14.37 114.96

Labores Culturales Jornal 4 12.37 49.48

Abonamiento Jornal 20 12.37 247.40

Control de malezas Jornal

Deshierbo

Riegos

Numero de riegos

Tratamientos fitosanitarios

FORMULACION DE PROYECTOS AGROPECUARIOS 7

 INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO CAJAMARCA
Produccion agropecuaria

Numero de aplicaciones

Cosecha de cultivo

Cosecha

B. MAQUINARIA AGRICOLA 220.88

Preparacin del terreno Hr.Maq. 2 55.22 110.44

Gradeo Hr.Maq. 1 55.22 55.22

Aradura Hr.Maq. 1 55.22 55.22

Surcado

C. INSUMOS 1,445.06

Semilla Kg. 1.0 230.00 230.00

Fertilizantes Kg. 174 0.59 102.66

Urea Kg. 0.88

Fosfato Di Amonico Kg. 5 0.53 400.00

Sulfato de Potasio T.M. 3000 80.00 270.00

Guano de corral M3 4000 0.09 16.00

Agua Pozo M3 0.5 0.004 28.50

Temporal Lt. 1.0 57.00 58.13

FORMULACION DE PROYECTOS AGROPECUARIOS 8

 INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO CAJAMARCA
Produccion agropecuaria

Insecticidas Lt. 1.0 58.13 187.97

Lorsban Lt. 4.0 187.97 44.00

Metasystox Kg. 4.0 11.00 107.80

Lannate Kg. 26.95

Fungicidas

Azufre Micronizado

Antracol (4 aplic.)

II. COSTOS INDIRECTOS 369.44

Costos por asistencia Tcnica o 5% 127.39

capacitacin
1.50% 38.22
Costos de supervisin, operacin y
8% 203.83
administr.

Otros gastos(gastos administrativos)

III. COSTO TOTAL S/. 2917.28

FORMULACION DE PROYECTOS AGROPECUARIOS 9

 INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO CAJAMARCA
Produccion agropecuaria

Conclusiones y Recomendaciones
Los fertilizantes orgnicos como estircol vacuno, gallinaza, torta de filtro y Eco
Stone no influyeron significativamente entre los tratamientos sobre rendimiento,
altura y numero de hojas de la lechuga.

Al no haber diferencias significativas entre los tratamientos se rechaza la hiptesis

de investigacin y se acepta la nula.

Por lo tanto se recomienda realizar ms estudios para evaluar el efecto de los

fertilizantes estudiados en un ciclo ms largo y con otros niveles de aplica

FORMULACION DE PROYECTOS AGROPECUARIOS 10