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El segmento de
sabores de la
industria
alimentaria
Tradicionalmente se ha usado la goma arbiga como agente requiere
encapsulante para los sabores oleosos y esencias en ingredientes que
numerosos productos. Sin embargo, el suministro de la goma ayuden a
arbiga ha sido muy irregular y limitado, causando muchas proporcionar
variaciones de precio. La escasez de este producto ha estabilidad y
motivado a desarrollar ingredientes con costo competitivo y proteccin a sus
sin preocupaciones de suministro. productos. Los
aceites y
Actualmente, se tiene disponibles ingredientes con sabores son
propiedades encapsulantes a partir de almidones extremadamente
modificados. Estos almidones han adquirido una parte sensibles a la
lipoflica (afn al aceite) por la adicin de un grupo octenil a oxidacin, por lo
travs de una modificacin qumica. Estos productos tambin tanto necesitan
tienen una parte hidroflica (afn al agua) por sus inherentes ingredientes
estructuras de amilasa y amilopectina del almidn. especiales, los
cuales protejan o
Aprovechando estas propiedades, la empresa Cargill ha encapsulen los
desarrollo un completo rango de productos denominado aceites y
EmCap, para el secados por aspersin de numerosas mantengan los
aplicaciones de sabores, aceites, vitaminas, etc. sabores
naturales
frescos de los
ingredientes
originales.
Conclusin