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09/09/2017 Como fazer massa de pizza caseira - Receitas - GNT

05/10/2015 s 15h56

Como fazer massa de pizza caseira


Massa verstil tambm pode ser usada na sobremesa e congelada para depois

Este contedo faz parte do programa


SEG 20:00
Cozinha Prtica com Rita Lobo

1H 45 MIN 4 PORES
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Nesse episdio, Rita Lobo ensina como preparar uma massa de pizza que se
adapta a qualquer sabor. Com ela, Rita Lobo monta uma pizza de mussarela,
recheada com molho de tomate. E ainda sobra para o rolinho de canela com
glac e para os enroladinhos de parmeso com tapenade de azeitonas.

Ingredientes

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Para a massa

6 xcaras (ch) de farinha de trigo (cerca de 740 g)


2 colheres (sopa) de fermento biolgico seco (20 g)
2 colheres (ch) de acar
2 colheres (ch) de sal
2 1/2 xcaras (ch) de gua morna
1/4 xcara (ch) de azeite
farinha de trigo para polvilhar a bancada
azeite para untar a tigela

Para o recheio de muarela

1 1/2 xcara (ch) de queijo muarela ralado grosso (cerca de 150 g)


1/2 xcara (ch) de tomates grape cortados ao meio (90 g)
1/4 xcara (ch) de molho de tomate caseiro para pizza
folhas de manjerico a gosto
farinha de trigo e fub para polvilhar

Modo de preparo
Da massa

1 Numa tigela, misture o fermento e o acar. Regue com a gua


morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em
temperatura ambiente at espumar - cerca de 5 minutos.

2 Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e


abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente
grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite - ela tem que ter
espao suciente para a massa crescer bastante.

3 Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da


tigela com farinha. Adicione de xcara (ch) de azeite e misture,
com uma esptula, apenas para incorporar.

4 Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho;


comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a
velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos
at formar uma massa lisa - ela vai descolar da lateral da tigela e
formar uma bola no gancho da batedeira.

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5 Com as pontas dos dedos (ou uma esptula), desgrude a massa da


tigela da batedeira e transra para o recipiente untado com azeite.
Cubra com lme e deixe descansar por 1 hora, at crescer e dobrar
de volume.

6 Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento


da massa, preaquea o forno a 250 C (temperatura alta). Se for
utilizar uma assadeira de pedra sabo, coloque-a dentro do forno
ainda frio para aquecer desde o incio - caso contrrio, ela pode
rachar com o choque trmico.

7 Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transra a massa de


pizza para a bancada e, com uma esptula (ou faca) divida em 4
pores. Utilize a seguir ou, se preferir, embale individualmente com
lme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por at 1
ms.

8 OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em


temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver
na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes
de usar.

Para o recheio de muarela

1 Com uma colher, espalhe o molho de tomate deixando cerca de 1 cm


de borda da massa livre. Polvilhe a muarela ralada e disponha os
tomates. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15
minutos at o queijo derreter e a massa dourar. Se o seu forno tiver a
opo grill, deixe a pizza assar por 10 minutos em forno alto e mais 2
minutos no grill, at formar uma bordinha crocante e dourada.

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