Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
W a l k e r
ČISTA I JEDNOSTAVNA
PRIRODNA KONTROLA
TEŽINE
ZAHVALA
Bez Božje p o m o ć i i b e z n e u m o r n o g truda mojih
vjernih prijatelja, n a š e g a izdavača i H e l e n e Lovell, ova
knjiga ne bi ugledala svjetlo dana.
Sadržaj vitalnih tvari u voću i povrću 212 lijenost, pravednost, spremnost na pomoć, dobro
raspoloženje, razboritost.
Ta (starozavjetna) knjiga ima cilj ucijepiti
Literatura 220 kreposti koje Sveto Pismo toliko naglašava. Opet,
o p e t i o p e t , po c i j e l o m S v e t o m p i s m u i na različite
načine, Bog je redak za retkom, zapovijed po
O autoru 221 zapovijed, malo tu malo tamo, pružio čovjeku pouku
o t o m e k a k o O n h o ć e d a č o v j e k živi, t e n e b i s m o i m a l i
isprike za naše p r o m a š a j e .
Pouke te Knjige m u d r i h izreka nisu iznesene u
obliku: «Ovako govori Gospodin», kao što je to u
M o j s i j e v u z a k o n u , g d j e s e iste stvari n a u č a v a j u k a o
izravne B o ž j e zapovijedi. Tu se radije govori k a o o
n e č e m u što proistječe iz iskustva kakva čovjeka što je
k u š a o i p r o v j e r i o sve š t o je u č o v j e k o v u d o s e g u .
Mojsije reče: Ove riječi su zapovijedi
G o s p o d n j e , a S a l o m o n tu veli: Iskustvo je p o k a z a l o
da su Božje zapovijedi najbolje za čovjeka, i bit
ljudske mudrosti je u obdržavanju Božjih zapovijedi.
Bog, u dugoj povijesti objave sama s e b e i svoje
volje čovjeku, kao da je pribjegavao svakom
m o g u ć e m načinu, k a k o bi, ne s a m o po zapovijedima i
8 9
propisima već i primjerom uvjerio ljude da su Božje
zapovijedi vrijedne da bi se po n j i m a živjelo.
S a l o m o n o v a slava je bila razglasni zvučnik, k o j i
je p r e n i o n j e g o v glas do na kraj z e m l j e i učinila ga
svemu svijetu p r i m j e r o m B o ž j e g m u d r a c a . Prvo poglavlje
Knjiga mudrih izreka je nazvana najboljim
v o d i č e m k u s p j e h u , k o j i mladići m o g u slijediti.
Promicati mudrost, pouku, razumijevanje,
pravednost, pravo, jednakost, razboritost, znanje,
TVOJE TIJELO IMA PRIRODNI PLAN
obzirnost, učenje, zdrave savjete! Kakve veli ZA GUBLJENJE TEŽINE
čanstvene riječi!
(Navodi iz Halleyeva biblijskog priručnika, str.
2 6 9 - 2 7 0 , izdanje 1965.)
10 U
to da m o ž e š učiti na p r o š l i m p o g r e š k a m a , tako da ti glavni autoritet za tu t e m u . Ne z b u n j u j se, kušajući
se ne dogode ubuduće. o v a j ili o n a j n a č i n , s v e d o k n e o t k r i j e š o n a j š t o ć e
Ostvariti prirodni plan za svoje tijelo je uistinu proizvesti najpotpunije i najtrajnije učinke.
jednostavno, treba uzeti u obzir s a m o jedan smjer
u č e n j a i z a n e m a r i t i sve o n o što se ne slaže s t r o g o s
Ova knjiga je tvoja učionica
načelima prirodnih zakona. Ako u s p i j e š shvatiti i
iskusiti što znači jesti hranu što ju je priroda Tvoje tijelo je tvoj laboratorij
predvidjela za n a j v e ć u učinkovitost tvoga tijela b e z
Ja sam o s o b n o m o r a o kroz tešku školu doći do
tovara viška sala, o n d a n e ć e š više nikad dopustiti da ti
istine (a isto vrijedi za većinu od nas!). Ja nisam
neprirodna i štetna hrana u đ e u usta.
z a d o v o l j a n n i č i j i m p o k u s i m a ili p r e p o r u k a m a d o k i h
Ovakva škola, ovo shvaćanje kako tijelo ja sam ne iskušam i osobno se uvjerim da
djeluje, pomalo nalikuje na borbu pušača da se zadovoljavaju. O n d a z n a m da sam u pravu. Nije me
oslobodi navike pušenja. Ako pušač ide na briga, što drugi o t o m e misle. D o t l e d o k z n a m istinu,
predavanje gdje se uživo p o k a z u j u p o g u b n i učinci istina će me osloboditi!
pušenja, to će ga se toliko dojmiti, da će se zauvijek Svatko bi htio imati težinu koja mu je po
osloboditi svoje loše navike. p r i r o d i o d r e đ e n a , ali m n o g i n e ž e l e u č i n i t i n i š t a , o s i m
dobrih želja i mlakih pokušaja «dijete». Ja ti
preporučam, da shvatiš ovu knjigu kao svoju
Neka ti priroda pokaže svoj plan
učionicu, u kojoj ćeš proniknuti najdublje značenje
Kroz ovo tumačenje o tome kako postići prirodnih zakona. Ako tako postupiš, tvoje tijelo će ti
idealnu prirodnu težinu, ja ti m o r a m preporučiti da postati laboratorijem, u kojem ćeš dokazati da
me slijediš u j e d n o s t a v n o s t i misli i cilja. Pod tim prirodni dijetni plan dovodi do savršenih i trajnih
mislim, da treba proučiti svaku riječ, svaku r e č e n i c u i rezultata.
svaku činjenicu, ne uzimajući u obzir druga mišljenja
i t u m a č e n j a , k o j a t i ili n e t k o d r u g i z a s t u p a t e . B e z
obzira na prihvatljivost drugih t u m a č e n j a o g o r n j e m Nemoj da priroda čeka!
subjektu, odbaci ih potpuno dok proučavaš ovu
Na slijedećim stranicama ću pokušati izložiti
knjigu.
plan, koji će omogućiti samoj prirodi da oblikuje
Sjeti se da ima m n o g o poznatih pisaca i učitelja tvoje tijelu o n a k o k a k o bi t r e b a l o biti. S a v j e t u j e m v e ć
o mršavljenju i o brizi za z d r a v l j e , koji su često sada, prije n e g o se u p u s t i m o u pručavanje prirodnih
p o t p u n o o p r e č n i m e đ u s o b o m , a svaki tvrdi d a j e z a k o n a , da z a u z m e š pozitivno stajalište s o b z i r o m na
12 L3
konačni uspjeh, tako da ovaj program bude
učinkovit. I m a d o s t a istine u izreci, da b o r a c m o ž e biti
o b o r e n p r o t i v s v o j e v o l j e , ali n e p o b i j e đ e n d o k s e s a m
ne preda. Ne postoje beznadne situacije, već
pojedinci koji su se odrekli nade. Ja ti p r e p o r u č a m da
imaš povjerenja u prirodne načine, jer te priroda
Drugo poglavlje
n e ć e nikada iznevjeriti.
ČINJENICE I BAJKE
O TVOME TIJELU
14 L5
ni poželjna. Ti simptomi ukazuju, da smo jeli m o ž e izgledati č u d n o , a k o nisi n i k a d prije o t o m e
nepoželjne stvari, usprkos reklami o «dijetalnoj» m i s l i o , ali č i t a j u ć i o v u k n j i g u p o s t a t ć e t i j a s n o z a š t o
hrani. sva o n a h r a n a š t o s i p r i j e j e o n i j e p o m o g l a n i m a l o u
U m j e s t o da o b n a v l j a stanice tijela, destruktivna skidanju viška kila, niti ti je p o b o l j š a l a zdravlje.
h r a n a u b r z a v a o š t e ć e n j e tkiva i u z r o k u j e g o m i l a n j e Činjenica da su kroz naraštaje milijuni i
sala.
m i l i j u n i ljudi živjeli i žive j e d u ć i isključivo k u h a n u
hranu, ne znači da su živi zahvaljujući svojim
prehrambenim navikama. Oni su u stvari u
Stara poslovica u novom izdanju
dekadentnom stanju, što potvrđuje zatrovanost
Uopće ne dolazi u pitanje činjenica da smo
njihovih tijela.
o n o što j e d e m o . N e m a drugog načina da se stanice i
Zašto bi inače bolnice bile pretrpane?
tkivo n a š e g tijela o b n o v e o s i m h r a n o m k o j u j e d e m o i
p i ć e m k o j e p i j e m o . Ironija te, inače istinite poslovice Zašto se godišnje prodaju na tisuće kilograma
16 17
T o č n o je, da s m o o n o što j e d e m o . No, z n a m o li Atomi i m o l e k u l e su najsitnije čestice u k o j e se
zaista, k o j u h r a n u b i s m o t r e b a l i u z i m a t i , d a b i s m o bili m a t e r i j a m o ž e r a z b i t i u p r a k t i č n e s v r h e . K a d s e d v a ili
o n o što priroda o č e k u j e o d nas? tri atoma spoje, nastaje molekula. Na primjer,
tijelo, kako b i s m o bolje razumjeli koji način prehrane najmanja čestica vode sastavljena od dva atoma
nam odgovara, da bismo uskladili h r a n u s našim vodika i jednog atoma kisika. Formula molekule
U skladu s m o j i m , i ne s a m o m o j i m iskustvom,
t j e l e s n e s t a n i c e , žive i p u n e s n a g e i e n e r g i j e , t r e b a j u
U tvome tijelu je bomba!
biti o p s k r b l j e n e h r a n o m š t o i m a istu živu, o s n a ž u j u ć u
Usprkos tomu što su tjelesne stanice ne
energiju. Nadalje, ta hrana mora biti takva, da
i z m j e r n o sitne, svaka od njih je sastavljena od a t o m a i
p r o b a v n i p o s t u p a k m o ž e razlučiti i razvrstati n j e z i n e
molekula. Za izgradnju svake pojedine stanice
a t o m s k e i m o l e k u l a r n e s a s t o j k e , tako da ih krvni tok i
potrebni su milijuni atomskih čestica.
žlijezde m o g u raznijeti po tjelesnim stanicama.
Svaki atom unutar stanice je stvoren nalik
svemiru, sa strahovitom s n a g o m u jezgri. To je jasno
Tvoje stanice su izgladnjele
dokazano razbijanjem atoma u eksploziji atomske
b o m b e u J a p a n u , nad Hirošimom, 6. kolovoza 1 9 4 5 . i Ako si imalo u p u ć e n u vrtlarstvo, razumjet ć e š
nad Nagasakijem 9. kolovoza iste godine. O d o n d a su važnost skrbi i pažnje k o j u zahtijeva nasad za d o b a r
izumljene još snažnije b o m b e u p o r a b o m vodikovih rast. Ako je nasad zanemaren i ne pruža mu se
atoma. p o t r e b n a skrb, g n o j i v o i v o d a , suši se i u m i r e . T v o j e
tijelo je u isto takvom položaju.
Atomi u tvome tijelu su isti k a o i oni što su
Od životne je važnosti da znaš, koju i kakvu
eksplodirali u atomskim bombama. Razumije se,
vrstu hrane zahtijeva tvoje tijelo. Ako je hrana
a t o m i u t e b i n e ć e n i k a d a e k s p l o d i r a t i n a isti n a č i n , ali
ispravna, stanice tvoga tijela odgovorit će tako da će
ipak o n i sadrže istu snagu kao i oni iz atomske
te ispuniti s n a g o m i živahnošću. Kad su tvoje tjelesne
bombe.
stanice ispravno h r a n j e n e , otkrit ćeš, da te više ne
Nije m o g u ć e izbrojiti a t o m e u tijelu, a ipak je privlači h r a n a što d e b l j a i n e g a t i v n o d j e l u j e na tijelo.
svaki od njih svijet u m a l o m , i s p u n j e n s t r a h o v i t o m Ako slučajno o p e t p o č m e š jesti nezdravu hranu, tvoje
snagom i energijom. A u tim mikroskopskim atomima ć e t e tijelo o d m a h u p o z o r i t i , d a više n e m a p o t r e b n e
je u g r a đ e n o životno p o č e l o , što te čini o n i m što jesi. snage za vrhunsku učinkovitost i za kontrolu težine.
18
Temeljni razlog jedenja je nadoknaditi živom h r a n o m jedini način za postizanje prirodne
potrošene kemijske elemente od kojih se sastoje težine.
tjelesne stanice. Nadoknada je jedan od osnovnih
Kako se može jesti živa hrana?
p r i r o d n i h z a k o n a u o r g a n s k o j kemiji.Naša tijela su
laboratoriji, koji djeluju po zakonimna organske Život! Što č o v j e k cijeni iznad svega? Život, zar
kemije. ne?
Nijedan znanstvenik, kemičar ili pronalazač
Mi ne hranimo ispravno tjelesne stanice, zbog toga
nije uspio stvoriti život. Život pripada isključivo
što j e d e m o previše anorganske hrane. Na nesreću,
narav nam je dala prilagodljivo tijelo, što može n a š e m Stvoritelju. Ipak, B o g je dao ljudskom stvoru
20
Enzimi: tajanstveni kao sam život To je dokazano u praksi, kad je neki ratar
pokušao hraniti telad pasteriziranim mlijekom.
Svaka biljka, povrće, voće, koštica i sjeme, u
Mlijeko se pasterizira tako da ga se zagrije do
s v o m n a r a v n o m sirovu stanju, sastoji se od a t o m a i
t e m p e r a t u r e k o j a ć e , tako se pretpostavlja, uništiti sve
molekula. Unutar tih atoma nalaze se životni
štetne bakterije, ali grijanje ujedno uništava sve
e l e m e n t i p o z n a t i k a o e n z i m i . E n z i m i n i s u s t v a r i ili
e n z i m e . Rezultat t o g a p o k u s a j e završio tako d a s u sva
materija! To su životna počela u atomima i
telad, koja su hranjena pasteriziranim mlijekom,
m o l e k u l a m a svake žive stanice.
uginula u roku od šest mjeseci!
Enzimi staničja ljudskog tijela su potpuno
j e d n a k i o n i m a u biljkama, a a t o m i u l j u d s k o m tijelu
odgovaraju sličnim atomima u biljkama. Prema tome, Predebeo u četrdesetoj: Nemoj to dopustiti!
k a d n e k i a t o m i t r e b a j u o b n o v i t i ili z a m i j e n i t i s t a n i c u
Pitanje ispravne p r e h r a n e je toliko važno, da se
u tijelu, p o k r e ć e se m a g n e t s k i p r o c e s , koji privlači
svaka n e m a r n o s t o k o t o g a j a s n o vidi n a o b l i c i m a i
t o č n o o d g o v a r a j u ć e vrste atomskih e l e m e n t a iz sirove
hrane koju jedemo. tjelesnim krivuljama svakog muškarca, žene i djeteta.
Oboje pokazuju, da pojedena hrana nije bila
U skladu s time svaka stanica u sklopu n a š e g a
potrebne kakvoće za obnovu tjelesnih stanica.
tijela i svaka s t a n i c a u p r i r o d n o j h r a n i o b d a r e n a je i
Umjesto o b n o v e stanica došlo je do degeneracije.
oživljena skrovitim životom zvanim enzimi.
U djetinjstvu je dopustiv izvjesni višak težine,
Međutim, to magnetsko privlačenje postoji
a k o p r o i z l a z i i z z d r a v e i s h r a n e , ali n a k o n p u b e r t e t a
samo u živim m o l e k u l a m a ! E n z i m i su osjetljivi na
višak sala i bolest z n a č e zapravo isto.
svaku temperaturu iznad 55 stupnjeva. Na 55
stupnjeva enzimi umiru. Svaka hrana pripremana na Dosegnuvši zrelost tridesetih godina treba
temperaturi većoj od 55 stupnjeva potpisala je smrtu stremiti prema vitkosti. Taj cilj se može postići
55 stupnjeva gubi svoju živu prehrambenu pokazuje nemar prema onome što jede, taj je
vrijednost. Iako takva h r a n a m o ž e podržavati, i u kandidat za redove 15 milijuna predebelih
stvari p o d r ž a v a život l j u d s k o g sustava, čini t o p o d Amerikanaca.
cijenu postupnog propadanja zdravlja, snage i Zaista je žalosno gledati, kako se ti slučajevi
životnosti. u p o r n o ponavljaju toliko da n e u p u ć e n i o t o m e više i
22
ne misle, smatrajući da se radi o n a r a v n o m p r o c e s u
starenja.
Imajući pred očima te činjenice - činjenice što
se u ovo naše prosvijećeno vrijeme ne mogu
zanijekati - lako je razumjeti od kolike je važnosti
Treće poglavlje
upoznati prirodne načine.
Teško je u stisci naći pravi izlaz. No, naš
n e b e s k i O t a c koji nas je stvorio, nikad n a m ne zatvara
put spoznaje. Priroda ne uspostavlja nijednog zakona SVJEDOČENJE UČENIKA PRIRODE
bez sredstava za njegovo ispunjenje. Rješenje zakona
o b n o v e nalazi se u s t a n i č j u n a š e g a tijela i u živim
e n z i m i m a , š t o obiluju u p r i r o d n o j živoj hrani.
24 25
pokošene raznim «znanstveno prmvaćenim zahva- nikakvih lijekova, jer su to otrovi. N e m o j j e s t i tri
tima» u obliku rentgenskih zračenja, cijepljenja i dana, budući da je bolest prouzrokovana gomilanjem
presađivanja, odlučio sam svim silama nastojati o t p a d n i h tvari u t v o m e t i j e l u . S v a k o d n e v n o pij s a m o
otkriti k o r i j e n naših zala, m a k a r m i t o u z e l o cijeli
č a š u č i s t e v o d e m a n j e - v i š e svakih p o l a sata, z a tri d a n a
život.
b i t ć e š zdrav.»
Od dana te moje odluke postao sam svoj N j e g o v e riječi s u m e s e d u b o k o d o j m i l e , t e d o k
vlastiti pokusni kunić br. 1. Odlučio sam živjeti sam bespomoćno ležao na leđima, mislio sam da
u g l a v n o m na hrani od žitarica u z r n u , žitnih pahuljica n e m a m što izgubiti, već s a m o m o g u dobiti a k o t a k o i
i b r a š n a , te piti m n o g o mlijeka. Ta je h r a n a o p ć e n i t o i p o s t u p i m . B i o je u pravu.
«autoritativno» bila p r o g l a š e n a k a o srž s a m o g a života
Taj moj prijatelj je bio zdrav kao da živi u
- potpuna hrana, okrepljujuća hrana! Hrana što
prirodi. J e o je s a m o voće i sirovo povrće. Zašto ne bih
sadrži sve b i t n e s a s t o j k e za zdravlje, snagu i š t o g o d
i ja p o k u š a o isto? K a k o n i s a m i m a o š t o izgubiti, p o č e o
hoćeš.
sam dijetu od najboljeg sirova voća i povrća do kojeg
Tijekom dvije godine ja sam prividno na s a m m o g a o doći. Za šest mjeseci s a m bio p u n snage i
p r e d o v a o n a toj h r a n i , sve d o k i z n e n a d a j e d n o g jutra života, bez ijedne od prijašnjih boljki što su
n i s a m m o g a o ustati i z p o s t e l j e . D o b i o s a m n a težini, nagovješćivale m o j kraj.
sa 77 kilograma s k o č i o s a m na 9 8 . Na prvi p o g l e d i
To iskustvo me je nadahnulo da istražujem
p r e m a uvriježenim m j e r i l i m a ja s a m b i o u r e d u , sve
vrijednost svježe sirove h r a n e u o d n o s u na k u h a n u .
d o k me nije udario g r o m iz vedra neba. Liječnik za
P o n o v n o s a m b i o vlastiti p o k u s n i k u n i ć . Kad g o d s a m
l i j e č n i k o m nije mi davao više od n e k o l i k o tjedana, j e r
j e o sirovo povrće, o s j e ć a o s a m se d o b r o , a i m o j a su
je ciroza jetre, spojena s nesnosivom boli od upale
c r i j e v a r a d i l a d o b r o . Ali k a d g o d s a m j e o to isto
živaca, smatrana neizbježivo s m r t n o m .
povrće kuhano, idući dan sam se osjećao osjetno
u s p o r e n i m . Moj um nije bio tako oštar, a m o j a crijeva
načine
O d b i o s a m njihove lijekove i savjete. Sjetio sam «Egipćanin» i mrkve
se razgovora od prije nekoliko godina s prijateljem, P o n o v n o s a m bio na č u d u . Što to i m a u sirovu
čija me se mudrost veoma dojmila. Bio je strogi povrću, da je uzrokovalo m o j tako brzi oporavak?
v e g e t a r i j a n a c . R e k a o m i j e : «Ako s e r a z b o l i š t a k o d a n e U z e o s a m nekoliko mrkava, naribao ih i iscijedio,
mogneš ustati, ni pod kojim uvjetima ne uzimaj i z n e n a đ e n k o l i č i n o m soka u njima. Skoro jedan cijeli
26 27
tjedan «poigravao» s a m se ribajući i cijedeći povrće.
s a v taj s l u č a j o p o r a v k a n i k a d a n i j e n i d o g o d i o . K r a t k o
Uskoro sam počeo dnevno piti više litara s v j e ž e g ,
je sjećanje mlada, ambiciozna čovjeka, kad se uputi
sirova mrkvina soka, s kojim sam se «poigravao».
stazom stjecanja novca.
Liječnici su govorili nekim od mojih prijatelja,
da n e ć u živjeti više od m o ž d a n e k o l i k o tjedana, a ja
sam se vrtio okolo, kože žute kao Egipćanin, ali Dvaput ista pogreška
potpuno zdrav. Nikoga od mojih prijatelja nisam Ishod? Logičan, a što ste drugo očekivali?
m o g a o nagovoriti d a o k u š a m o j napitak! Nije p r o š l o Živčani slom na samom pragu ostvarenja mojih
d u g o i m o j e k o ž n o žutilo je nestalo, čim su m o j a jetra ambicija. Liječnik u L o n d o n u , g d j e s a m u to vrijeme
i ž u č došli k sebi. Uvidio s a m , da je p r o c e s č i š ć e n j a i poslovao, d o š a o mi je u stan i rekao da i m a m dvoje na
djelovanja jetre stvarao d o j a m kao da imam žuticu. U
izboru. Upozorio m e , da ako nastavim s p o s l o m , da
stvari o t p a d , nagomilan u jetrima, izlučivao se uz
će to biti kraj m o j e n a d o b u d n e karijere. U d r u g u
pomoć mrkvina soka. Nešto od toga otpada se
r u k u , a k o ostavim sve, o d e m na p u t o v a n j e i p o t p u n o
izlučivalo na k o ž n e p o r e .
se o d m o r i m , za deset do dvanaest mjeseci m o g a o bih
Manje više tijekom cijelog jednog mjeseca ja o p e t doći k sebi.
sam oduševljeno ( i n a vlastiti t r o š a k ) opskrbljivao Dok je bio u mojoj sobi, ugledao je sliku
nepokretne bolesnike sokovima, i to pod nadzorom šumskog krajolika na mojem stolu. Upitao me, o
prijatelja liječnika, koji je, b e z m n o g o oduševljenja, čemu se radi. Objasnio sam mu, da je to ručno
bio tolerantan prema mojim teorijama. Ishod je bio olovkom i tintom uvećena kopija 35 milimetarske
izvanredan, o s o b i t o kad su bolesnici uzimali s a m o slike, koju sam prije godinu dana snimio u
svježe voće i sirovo povrće. Bruxellesu. Zatim sam mu priznao, da sam u
posljednjih devet ili deset mjeseci iz čistog
z a d o v o l j s t v a r a d i o n a t o m c r t e ž u , k a t k a d a i d o tri s a t a
Opet sve po starom
ujutro. «Ah,» - r e č e o n - «Vaš p r o b l e m nije s a m o
Razumije se, ja sam tada b i o vrlo mlad i znao prezaposlenost i nepravilna ishrana, već i nedostatak
o d g o v o r e n a sva p i t a n j a . ( I m a l i k o g a d a n i j e m i s l i o sna kroz v e o m a d u g o vrijeme.»
isto?) Trebao mi je novac, pa sam se posvetio
Znajući da govorim francuski, savjetovao me
bogaćenju, što me potpuno opsjelo, kako se to
je, da se riješim obveza u Londonu, te umjesto
događa svakom smrtniku, pa ne s a m o što sam za
kružnog putovanja kako je početno predlagao, da
godinu - dvije potpuno smetnuo s uma moja
odem u Bretanju, na sjeveru Francuske i nađem
o d u š e v l j e n a istraživanja i njihov i s h o d , već je d o š l o
smještaj u kakve seljačke obitelji, kako bih m o g a o
do toga, da mi se n a k o n pet - šest g o d i n a činilo, da se
jesti h r a n u k o j u o n i uzgajaju i kuhaju.
28
29
Vive La Carotte - Živjela mrkva! strugač? O n a je bez sumnje mislila da se radi o
britanskom čudaštvu, ali j e rado udovoljila m o j o j
Odlučio sam poslušati liječnikov savjet.
U s k l a d i š t i o s a m s v o j e p o k u ć s t v o i s p a k i r a o stvari za molbi.
poduži boravak u Francuskoj.
Ovi dvoje dražesnih staraca jeli su uglavnom Nakon toga svakodnevno sam se posvećivao
sirovo p o v r ć e i v o ć e iz vlastitog vrta, što je m e n i poslu pravljenja soka za sebe i za svojih dvoje
savršeno odgovaralo. N e d j e l j o m bi običavah zaklati d o m a ć i n a , k o j i su uživali u n j e m u k a o i ja.
p a t k u ili p i j e t l a , t u i t a m o b i j e l i r i b u i z r i j e k e . Dnevno uzimanje soka zamjetno je ubrzalo
m o j tjelesni oporavak. Kako su dani prolazili o s j e ć a o
s a m se zdravim i snažnim. Nestao je nenaravani i
n e p o t r e b n i višak t e ž i n e što s a m g a s o b o m v u k a o , t e
Nevjerojatna mrkva mi se vratila figura k o j a je zračila povratak zdravlja i
životu i p o č e o opažati da mi se p o č e l a vraćati snaga. samo o s a m tjedana, a ne nakon devet mjeseci kako mi
J e d n o g jutra Madame je kuhinji pripremala povrće i je bio propisao liječnik. Da se i ne govori, koliko je
da su mrkve bile vlažne, iako nisu bile kvašene u vodi. J o š više je bio i z n e n a đ e n kad je č u o na koji s a m se
Nešto mi je sijevnulo u podsvijesti, pa sam tijekom način oporavio. Moj oporavak u osam tjedana
M) 31
pokušaja ne d o n e s e najavljene i „garantirane" učinke,
Priroda je potvrdila moju dijetu oni polete na bilo koju stranu, nasjedajući slijepo s
N a k o n tih z g o d a i z m o j e m l a d o s t i j a s a m b i o drugim b i j e d n i c i m a n a s l i č n a ili g o r a o b e ć a n j a i
p o b o r n i k dijete od sirova povrća i voća s obilatim kušajući bilo koji p o m o d n i lijek.
svježim s o k o m iscijeđenim iz isto tako sirova voća i Nestrpljivo očekujući rezultate bez muke i
povrća. Uz to, m o j a d u g o g o d i š n j a istraživanja su me n a p o r a , n i s m o voljni dati prirodi d o v o l j n o v r e m e n a
uvjerila u važnost održavanja nutarnje tjelesne da ona umjesto nas uspješno i potpuno posao
čistoće ispiranjem d e b e l o g crijeva klistirom. privede kraju.
Ako nisi u p u ć e n u te n a č i n e n u t a r n j e g č i š ć e n j a Priroda uzima vremena za liječenje i oz
t i j e l a i u k l a n j a n j a n e č i s t o ć e i o t r o v n i h tvari, n e k a t e t o d r a v l j e n j e , ali u č i n c i s u trajni. Kad t o ljudi c i j e n e , k a d
ne zbunjuje ni uznemiruje. Dat ću ti podrobnije to razumiju, kad tako postupaju, o n d a shvate da
u p u t e m a l o kasnije. Ako n a k o n toga zaželiš znati više priroda želi da č o v j e k živi jednostavnim životom.
o d e b e l o m crijevu i kako n j e g o v o stanje utječe na Čovjek a ne priroda č i n e život kompliciranim.
svaki d i o tijela, p o t r a ž i m o j u k n j i g u „Zdrava p r o b a v a
bez začepljenja" Tamo sam to pitanje podrobno
razradio.
33
32
Za početak promisli, koliko je rođendana
prošlo otkad si ugledao svjetlo dana. Da li 3 0 , 5 0 , 7 0 ,
90?
Zatim izračunaj koliko ti je godina trebalo da
Četvrto poglavlje dospiješ u stanje g d j e se sada nalaziš i koliko d u g o
živiš u d a n a š n j o j s i t u a c i j i . Nisi d o s p i o u o v o s t a n j e
o d j e d n o m , p r e k o noći. N i p o š t o ! Ti si danas zbir sve
o n e hrane što si je p o j e o t i j e k o m cijelog života i
ŠTO PRIRODA KAŽE O ISHRANI? m a n j k a brige i pažnje što si bio dužan posvetiti s v o m e
tijelu svakog d a n a svoga p o s t o j a n j a .
za stalno održavanje p r i r o d n e težine? Ako jesi, m o r a t Sada se zapitaj, koliko je tih obroka stvarno
ć e š na t o m e raditi sustavno, po p r o g r a m u u skladu s bilo u stanju opskrbiti stanice i tkiva tvoga tijela
tvojim godinama, tvojem okruženju i zdravstvenom s t v a r n o m , ž i v o t n o m h r a n o m , š t o j e t e s t a n i c e i tkiva
stanju tvoga tijela. t r e b a j u z a p r e h r a n u ili o b n o v u ? A k o s e p o g l e d a š u
34
velikom ogledalu, naći ćeš o d g o v o r upisan u svakoj Tu e n e r g i j u p r o i z v o d e e n z i m i u a t o m i m a staničja i
b o r i na licu i vratu, u s v a k o j k o ž n o j p o r i i u s v a k o j crti tkiva. T i j e k o m t o g a p r o c e s a , n a k o n š t o e n z i m i o b a v e
i oblicima svoga tijela, što se usput r e č e n o p o k a z u j u svoju funkciju, rabljeni atomi se odbacuju, prelaze
na krivim mjestima. automatski u krv i limfne t o k o v e , te se skupljaju za
otpad u d e b e l o m crijevu.
Nemoguće je obnoviti žive tjelesne stanice
a n o r g a n s k o m (ili m r t v o m ) t v a r i . U s t a n o v i t ć e m o d a j e Cilj je p r e h r a n e , dakle, n a d o m j e s t i t i i o b n o v i t i
tih 4 0 0 0 0 o b r o k a d o d u š e služilo z a o d r ž a n j e života, a t o m e i m o l e k u l e što sačinjavaju tjelesno staničje i
ali d a m o g u ć e n i j e b i l o n i j e d n o g j e l a u o r g a n s k o m tkiva. P r a v o h r a n j i v o j e l o m o r a biti puno enzima.
obliku k o j e bi bilo u stanju obnoviti staničje tvoga Enzimi u tijelu, dokle god je živo, pale iskre
tijela ili ga opskrbiti odgovarajućim kemijskim d j e l o v a n j a s v a k e s t a n i c e i tkiva. U t r e n u t k u k a d t i j e l o
elementima. u m r e , život predstavljen e n z i m i m a se ugasi, n a k o n
č e g a a t o m i m o l e k u l e , s t a n i c e i tkiva š t o č i n e t i j e l o ,
g u b e s p o s o b n o s t regeneriranja i počinju se raspadati.
Tijekom voljnih i nevoljnih djelatnosti tijela, Ukoliko netko nije spreman bezrezervno
trošimo m n o g o energije a da toga n i s m o ni svjesni. učiniti barem jedan pokušaj, koji će većina svijeta
37
s m a t r a t i n e p r o v j e r e n i m ili č a k č u d a č k i m , o n d a b o l j e izgledat ćeš radikalnim u ljudskom, a relističnim u
n e k a nastavi tako kako ide, trošeći ostatak svoga prirodnom pogledu.
života u kolotečini p r e t j e r a n e težine i prežderavanja. Što to znači za dijetni plan o n o m u koji h o ć e
D o k o v o čitaš m o ž e ti izgledati k a o da su m o j i prirodni program mršavljenja? To je ohrabrenje i
zahtjevi pretjerani i nerazboriti. M o r a m ti reći da je potvrda da ljudsko tijelo još uvijek posjeduje
potrebna ogromna hrabrost da se odlučiš na te s p o s o b n o s t u s k l a đ e n j a m e n t a l n o g stava p r e m a t e k u i
korake k a k o bi se o s l o b o d i o viška debljine. navikama.
38
l u č e n j a sluzi iz p o d u š n e i d r u g i h p l j u v a č n i h žlijezda u
ustima.
Probava je bolja kad je hrana ugodno
pripremljena i lijepa za o k o . Ako jelo ne izgleda
Peto poglavlje
privlačno, m o ž e doći do smanjenja lučenja probavnih
sokova.
Žvakanje je veoma važno, j e r sva kruta hrana
TIJELO, SAVRŠEN STROJ t r e b a b i t i r a z d r o b l j e n a i p r e t v o r e n a u k a š u , a u tu
SVE DOK SE NE POKVARI svrhu s m o i dobili zube.
Žvakanje zubima i miješanje s pljuvačkom
pretvaraju hranu u, manje-više okrugli, kašasti
grumen samljevene hrane prožete pljuvačkom i
Što tvoje tijelo želi da znaš o probavi spremne za gutanje.
40
41
se ž e l u d a c p o t p u n o isprazni i p r e b a c i u tanko crijevo redovito ostaje nešto hranjivosti u ostatku što p r o đ e
u o b i č a j e n a jela od m e s a , tijesta i zeleni. Cjelokupni iz tankog u d e b e l o crijevo. Iako je dužnost d e b e l o g
prolaz h r a n e kroz probavni trakt traje dvadeset i četiri crijeva s a m o izbaciti tvar iz k o j e je t a n k o već izvuklo
do d v a d e s e t i o s a m sati. hranjivost, ipak uvijek ostane p o k o j a hranjiva čestica
Sve što p r o đ e k r o z grlo, bilo h r a n a bilo piće, u u otpatku. Stoga je funkcija gornjeg dijela debelog
t a n k o m crijevu se rastavlja u svoje a t o m s k e sastojke. crijeva izvući svaku moguću uporabivu česticu i
Tanko crijevo je prekriveno milijunima sićušnih proslijediti je o s m o z o m u krv te n a k o n toga u jetra.
organa u obliku usisavajućih cjevčica, k o j e l a k o m o
g r a b e svaku m o l e k u l u što s e m o ž e iskoristiti i z m a s e
što se nalazi u crijevu, pa te m o l e k u l e p r o s l j e đ u j u u Znaš li koliko su važne žlijezde?
krvne sudove. Tri endokrine žlijezde sudjeluju u probavi:
Iako hrana mora proći nekih sedam metara tankog Ako želiš više znati o t j e l e s n i m žlijezdama, što
crijeva p r i j e n e g o n j e z i n e h r a n j i v e tvari d o s e g n u j e t r a , č i n e i k a k o ih m o ž e š održavati u d o b r o m stanju i
42 43
Kuhana i prerađena hrana nagone jetra na
zdravlju, preporučam ti svoju knjigu „Sjajno
povećani napor. Zbog temperature kuhanja i
zdravlje", b u d u ć i d a b i bilo n e m o g u ć e razraditi o v d j e
prerađivanja atomi i m o l e k u l e takve h r a n e su postali
cijelu temu.
a n o r g a n s k i . O b r o k takve a n o r g a n s k e , b e ž i v o t n e tvari
Proučavajući „Sjajno zdravlje" i upoznajući
ne p o s j e d u j e m a g n e t i z m a koji bi iz hrane privukao
e n d o k r i n e žlijezde, otkrit ćeš s i z n e n a đ e n j e m , da je
a t o m e p o t r e b n e tjelesnom staničju.
m e d najbolja hrana jetara, a mješavina svježeg soka
od mrkve, repe i krastavaca odgovara jetri. To su Kad dnevno jedemo sirovo povrće i voće i
glavni sastojci h r a n e za jetra! p i j e m o svježe sokove, naša jetra djeluju n o r m a l n o .
Obavljaju u r e d n o i d o b r o regulirano svoju zadaću
Čudesni proces probave je moguć, jer ga
čišćenja i popravaka. Preobličeni i preuređeni atomi i
nadzire sustav e n d o k r i n i h žlijezda. Svaka žlijezda, u
m o l e k u l e šalju se k r v o t o k o m u žlijezde i sve d r u g e
d o m e n i svoga djelovanja, utječe na procese što se
d i j e l o v e tijela. N u z p r o i z v o d t o g p r o c e s a t a k o đ e r s e
odvijaju u jetrama.
iskorištava. S k u p a s r a b l j e n i m s t a n i c a m a krvi i d r u g i h
Sada moramo baciti pogled na učinak što ga organa jetra pretvaraju otpatke u žuč. Žuč se
hrana koju stavljamo u usta ima na te žlijezde za uskladištava u ž u č n u kesicu, o d a k l e se koristi kad g o d
vrijeme probave. Nakon što shvatimo što se događa je p o t r e b n a u b r o j n i m aktivnostima tijela.
k a d m e t n e m o „ o b i č n u " h r a n u u svoja tijela, pitat
ć e m o se, k a k o d a t o n i s m o čuli već prije.
Mudro je ne temeljiti uvijek naše znanje na
n a v i k a m a ili t r a d i c i j i . U p o z n a j i s t i n u p r i j e n e g o s t v o r i š
Tvoja jetra su svoj vlastiti gazda
zaključak. Ljudska pamet nije ista nakon što je Malo kasnije raspravljat ćemo o izvorima
shvatila istinu. b j e l a n č e v i n a u p r i r o d n o m n a č i n u i s h r a n e , ali z a s a d a
ću te upozoriti, da je beskorisno jesti „stopostotnu
bjelančevinu."
Upropaštena hrana - upropašteno tijelo
Što je cjelokupna bjelančevina? Cjelokupna
Jetra su jedan od najvažnijih laboratorija u b j e l a n č e v i n a se nalazi u m e s u životinja, r i b a i p t i c a , a
tijelu. Svaka č e s t i c a h r a n e k o j u p o j e d e m o , sve š t o sadrži svih d v a d e s t i tri a m i n i o k i s e l i n e .
p o p i j e m o - sve se to razlaže u s v o j e sastavne d i j e l o v e i
Š t o su aminokiseline? To su atomski lanci, koji
putem krvotoka dospijeva u jetra. Tu, u
ne samo što služe za gradnju bjelančevinskih
mikroskopskim stanicama, atome i molekule po
molekula, već aktivno djeluju u izvjesnim funkcijama,
j e d e n e h r a n e p r e r a đ u j u se u tvar k o j u t i j e l o koristi za
u k o l i k o i m a života u a t o m i m a bjelančevina.
o b n o v u , i z g r a d n j u i p o p r a v a k s t a n i č j a i tkiva.
44 45
Drugim riječima, aminokiseline nisu samo ljudskom organizmu. Ljudsko tijelo ne može
građevni materijal bjelančevina, već ako ih s v r s i s h o d n o koristiti n i j e d a n m e s n i proizvod u obliku
usporedimo s uredom ili bilo kojom drugom p o t p u n e bjelančevine, m e đ u t i m , ako j e d e m o sirovo
z g r a d o m , o n e , simbolički r e č e n o , predstavljaju sve voće i povrće, probavni organi nemaju potrebe za
aktivnosti što se odvijaju u tim zgradama. razbijanjem molukula. Oni jednostavno pomažu
a t o m i m a i m o l e k u l a m a da se odvoje, da bi ih tako
krvni i limfni sudovi mogli lako pokupiti i prenijeti u
Cjelokupne bjelančevine ž l i j e z d e , s t a n i c e i tkiva c i j e l o g tijela.
nisu u skladu s našim tijelima
Jetra se ne obaziru na trgovačke reklame o
Bitno je za svakoga tko želi slijediti p r i r o d n u „bjelančevinskim proizvodima." Jetra nisu išla u
dijetu shvatiti, d a c j e l o k u p n a b j e l a n č e v i n a n e m o ž e š k o l u p a n e m o g u čitati u p u t e i o b e ć a n j a p r o d a v a č a
biti p r o b a v l j e n a i a s i m i l i r a n a u ljudski o r g a n i z a m k a o „cjelokupnih bjelančevina".
takva, bilo to meso ili riba, bez obzira na broj
Ne troši svoga v r e m e n a ni n o v c a na c j e l o k u p n e
sadržanih aminokiselina.
b j e l a n č e v i n e . Prirodni izvori b j e l a n č e v i n a su jeftiniji i
Bjelančevine u mesu sisavaca, riba ili peradi učinkovitiji.
n a s t a l e su od živih, o r g a n s k i h a t o m a iz živog raslinja
što su ga te životinje j e l e . M e s o u takvom izvornom
stanju je potpuna bjelančevina. Međutim, jedući Tvoj probavni sustav odbacuje škrob,
meso ne možemo iskoristiti ni koncentriranu mrzi šećer i prezire masno kuhanje
bjelančevinu, ni kiseline od kojih se sastoji.
B j e l a n č e v i n e m o r a j u biti s v e d e n e n a a t o m e o d kojih
se sastoje, da bi o n d a tijelo m o g l o prepoznati te
Zašto škrob?
a t o m e i stvarati od njih s v o j e vlastite a m i n o k i s e l i n e i S a m o s e d a m p o s t o o d svih e l e m e n a t a o d k o j i h
bjelančevine. se sastoji tvoje tijelo spadaju u kategoriju ugljičnih
hidrata. Škrob i šećer kemijski pripadaju ugljičnim
hidratima.
Prirodna hrana je uvijek potpuna U tvojem tijelu nema ni j e d n e jedine mrvice
Bilo bi mnogo lakše i učinkovitije koristiti š k r o b a , a ne m o ž e je ni biti, j e r š k r o b nije rastopiv u
svježe, sirovo voće i povrće što n a m ga priroda nudi! vodi, pa prema tome kao škrob ne može postati
S a m a svrha stvaranja b i l j n o g carstva bila je i ostaje - tekućinom. Probavni trakt treba uložiti mnogo
dati život atomima. Svako voće i povrće sadrži energije i napora u pretvaranju škroba u prirodni
potrebne atome, od kojih se oblikuju bjelančevine u šećer, da bi ga tijelo m o g l o koristiti.
46 47
Nagomilane molekule škroba mogu teško Bijeli šećer nema strpljivosti čekati sve to
oštetiti p r o b a v n i sustav. Prolazeći kroz jetra m o g u v r i j e m e da bi se n a š a o u j e t r a m a . U stvari, p o s t a j e
ostati ukliještene i z m e đ u stanica jetre. Ako se to č e s t o t e k u ć i n o m i prije n e g o p r o đ e kroz želudac, pa se sam
događa, dolazi do začepljenja, iz kojeg se lako m o ž e prelije preko dvanaesterca u tanko crijevo. U
razviti o t v r d n u ć e j e t a r a , o d n o s n o c i r o z a . trenutku kad tako nabrzo d o đ e u tanko crijevo, već je
pretvoren u alkohol i glukozu. U t o m stanju teče u
Kad sam ja prvi put shvatio da se škrobne
jetra, preplavljujući ih pretjeranom količinom
m o l e k u l e n e r a s t a p a j u n i u v o d i , n i u a l k o h o l u ili
g l u k o z e . G l u k o z a j e t a d a i s p u š t e n a u krv, č i n e ć i j e
e t e r u , s m j e s t a s a m r a z u m i o , zašto su žitarice i h r a n a
prezasićenom šećerom. Ishod je šećerna bolest
puna škroba što sam ih u svoje vrijeme toliko j e o
poznata kao dijabetes.
toliko s m e t a l i j e t r a m a , t a k o d a s u bila tvrda p o p u t
k o m a d a daske. Isto tako sam našao odgovor, zašto se
stvaraju pijesak i kamen u žučnom mjehuru i Što biva sa stanicama masnoće?
b u b r e z i m a , a i z a š t o se k r v n e n a r a v n o g r u š a u ž i l a m a i
Kad količina glukoze u jetrama prijeđe granicu
k a p i l a r i m a , s t v a r a j u ć i š u l j e v e , t u m o r e , rale i d r u g e podnosivosti, jetra pretvore glukozu u kuglice
poremećaje u organizmu. masnoće, pa ih izbace, jer su neupotrebljive u
Čemu onda i dalje jesti koncentrirani škrob, jetrama. Što onda b u d e s t o m m a s n o ć o m ? Upravo
koji je protuprirodan s a m o m tijelu, a uz to dodaje o n o što nitko n e želi. T e kuglice m a s n o ć e zaustave s e
p r o t u p r i r o d n u i n e p o t r e b n u težinu t v o m e tijelu! u o n i m mišićima koji su n a j m a n j e u p o k r e t u , to jest
na k u k o v i m a i trbuhu, a p o s e b n o i s p o d brade.
48 49
m a s n o ć e l a g a n i m a , k a o š t o s u b i l j n a u l j a , ili t e š k i m i t r e n u t n o g , čak bih r e k a o sumnjivog uživanja u takvoj
krutima, kao što su m a s n o ć e životinjskog porijekla. hrani?
Limfni čvorovi izvlače masnoću iz crijeva, ne
dirajući bjelančevina ni ugljikohidrata na njihovu
Pokušaj i ti s prirodnom prehranom
prolazu kroz crijeva. Limfni čvorovi prikupljaju
masnoću i potom je pretvaraju u krajnje finu Jesi li primijetio, kako tvoji prijatelji što vole
emulziju. U tom stanju je sprovode limfnim kanalima masno prženu hranu svake godine izgledaju sve
do p r s n e žile, koja je glavni limfni vod u grlu, te je d e b l j i , izgledajući k t o m u m n o g o , m n o g o stariji n e g o
onda puštaju u krvotok. š t o u stvari jesu? N o , a k o o n i v o l e jesti takvu h r a n u ,
n e m a s m i s l a p o u č a v a t i i h k a k a o d a b u d u vitki i zdravi.
Kad je masnoća kuhana, kao u prženoj hrani,
Međutim, to ne bi trebalo spriječiti t e b e da s a m
kukuruznim kokicama s maslom i uštipcima,
slijediš savjete k o j e bi htio dati njima, n a k o n što se
masnoća se pretvara u anorganski proizvod, koji
o s o b n o uvjeriš u savršenost p r i r o d n e dijete.
zatijeva daleko zamršeniji postupak pretvaranja u
emulziju. Posljedica toga je da masnoća, što katkad Masnoće su ipak potrebne za uravnoteženo
Skoro je nemoguće pretvoriti masnoćom zasićeni daju potrebnu masnoću, kao što ću to razložiti
neugodan zadah i debele naslage o k o struka redovne Znati kako tijelo radi i što treba za o b n o v u već
su posljedice uživanja u palačinkama, pomfritu, je korak u p r a v o m s m j e r u . Ali m u d r o s t s e stječe
p o g a č i c a m a u tignju i slično. Je li i s h o d vrijedan primjenom znanja u praksu.
50
Nemoj suditi ovu knjigu sa stanovišta vlastitog
shvaćanja što jesti i što piti. Ja sam ti na ovim
stranicama dao tumačenje prirodnih zakona. Moje
istraživanje d o v e l o me je do shvaćanja, d a j e sve š t o j e
t o m u protivno plod ljudske budalaštine i slabosti.
Šesto poglavlje
Poznavanje prirodnih zakona, od čega je ovdje
moguće prikazati samo jedan djelić, ostaje
nepropadljivo.
ČOVJEKOVA UMJETNA HRANA -
ŠEĆER
53
Od čega se pravi šećer? n e č i s t o ć e " . Kruti dijelovi se uklanjaju i ostaje s a m o
žitka masa, zvana m e l a s a , k o j a n a k o n toga prolazi
Šećeri se kemijski svrstavaju prema biljkama
kroz nekoliko „pročišćujućih" procesa i postupno
od kojih se prave, a to su š e ć e r n a trska, š e ć e r n a r e p a i
p o p r i m a s v j e t l i j u b o j u . Prvi s t u p a n j j e t a m n o s m e đ i
kukuruz. To su umjetni, tvornički proizvodi, što znači
vlažni š e ć e r , š t o s t u p n j e v i t o p o s t a j e sve svjetliji i suši,
da su prerađeni visokom t e m p e r a t u r o m , te su lišeni
sve d o k n a kraju n e o s t a n u fina z r n c a čistih, bijelih
enzima i dosljedno t o m u štetni za ishranu.
kristala.
Znaš li kako se pravi kemijski heroin? Ljudi
Secer, šećer na sve strane, ali ne jedi ni zrna! prave s o k od m a k o v a zrnja pa ga rafiniraju. S o k se
skoro uvijek naći na listama naljepnica većine Kakav ogavan zločin čovjek čini protiv s e b e i
konzervi, gaziraniih pića, sireva, m e s a , j u h a , slanine, protiv prirode!
pogačica, kruha, žitne kaše i začina. Što je još važnije,
ti šećeri se r a b e i u p r i p r e m a n j u „ d i j e t a l n e " h r a n e .
Šećer: otvorena Pandorina zdjela
Trebaš poznavati vrste šećera i njihovu svrhu,
jer neškodljivi „prirodni šećeri", odnosno sladori Tvornički bijeli š e ć e r djeluje štetno i p o g u b n o
sastavni su dijelovi svih biljaka. Nadalje, slađenje na z u b e , j e d n j a k i p r o b a v n i trakt. T a k o đ e r izaziva
hrane je postalo n e o p h o d n o za n e k e vrste hrane, da n u t a r n j e p o r e m e ć a j e , k a o što j e d i j a b e t e s , rak, o č n e
bi p o s t a l a u k u s n i j a i jestiva. smetnje, gnojne upale desni, propadanje okozubnog
tkiva i gubitak zubi.
Bijeli šećer je posebno štetan po žene.
Cisti bijeli kristali droge u tvojoj šećernici Produljuje i pooštrava bolove za vrijeme
rasli su kao šećerna trska u prirodi menstruacije, povećavajući nervozu i o p ć u slabost.
Kad ljudi prave šećer od trske, stabljike se Iako se te pojave općenito smatraju nečim prirodnim,
d r o b e i p r e š a j u da bi se iz njih iscijedio sok. Ti sirovi u stvari su krajnje neprirodne i nepotrebne.
sokovi se prerađuju nekoliko puta, d o k se ne svedu Neuzimati bijeli šećer već ga zamijeniti medom
n a „ č i s t e " b i j e l e kristale, k o j i ć e e v e n t u a l n o završiti n a r e d o v i t o p r e d u s r e ć e ili u k l a n j a t e n e u g o d n o s t i .
stolu u tvojoj blagovaonici. Šećer ne samo što je štetan sam po sebi, već
U prvom postupku rafniranja sok se također uništava vrijednost bilo kojeg voća, ako mu
procjeđuje i tretira kemijski da bi se „odstranile se d o d a j e . Voće je čistač tijela, čak i o n o kisela o k u s a
54 55
djeluje kao lužina u probavnom sustavu (pod Kad Pandora podiže pokolopac, izletješe
uvjetom da je zrelo, razumije se!). No, ako mu se tuge i nevolje ljudskog roda!
doda šećer, potpuno mu se mijenja probavna
Kad jedemo šećer ili pijemo zašećerena pića,
reakcija, pa proizvodi višak kiseline u tijelu.
k a o n a p r i m j e r u m j e t n e s o k o v e , g u š t e r a č a trpi k r a j n j e
štetne posljedice. Gušterača, ugniježdena u
dvanaesterac (takozvani drugi želudac), naša je
najaktivnija probavna žlijezda.
Jesi li znao, da se šećer u tebi pretvara u
kiseline i u alkohol? Kroz svoj kanal gušterača ubrizgava probavne
sokove u dvanaesterac, čineći tako mogućom
Kad ga j e d e m o u bilo k o j e m o b l i k u i n a č i n u , u
i s t o v r e m e n u probavu n e k o l i k o raznih vrsta h r a n e .
hrani, s l a t k i š i m a ili napitcima, šećer fermentira u
Kad šećer uđe u gušteraču, goni je na pretjeran
probavnom sustavu, uzrokujući stvaranje octene
i nepravilan rad. B u d u ć i da je š e ć e r „mrtvi" p r e r a đ e n i
kiseline, ugljične kiseline i alkohola.
proizvod, poremećaji u gušterači uzrokuju mnoge
Octena kiselina je veoma razorna, kako tegobe i bolesti.
svjedoči njezina uporaba u uklanjanju kožnih U jetrama šećer se taloži u obliku glikogena.
bradavica. Ako može tako spržiti bradavicu na Ako šećer neprestano pritječe u jetra preko njihova
površini kože, zamisli kakvo oštećenje stvara na kapaciteta, višak g l i k o g e n a se i s p u š t a u k r v o t o k u
osjetljivim s t j e n k a m a crijeva. Zapravo njezin učinak obliku masnih kiselina. Naravno, te m a s n e kiseline se
je veoma naglašen, jer brzo ulazi u organizam. naslažu na svim mogućim nepoželjnim mjestima
56 57
Kad je Pandora zaklopila zdjelu, ostala je Med je poluprobavljen slador, odnosno ugljiko-
jedna dobra stvar: nada h i d r a t , k o j i i d e u z s v a k o v o ć e ili d r u g u h r a n u .
Kad osjećamo potrebu za nečim slatkim,
A k o si u v j e r e n u strahovitu p o š a s t što je u tijelu
jedimo datulje, smokve, grožđice i drugo voće bogato
stvara uživanje u umjetnom šećeru, te odlučiš
prirodnim šećerom. Prirodni šećer ne deblja!
ukloniti šećer sa svoga jelovnika, p o s e b n o je važno,
da, zbog činjenice da je šećer droga, moraš biti
o p r e z a n i ne prenagliti se. Provjeri da tvoj m e d nije
Tvoje tijelo će nekoliko d a n a zahtijevati šećer, slučajno doživio šok!
možda cijeli tjedan, ali ako popiješ malu čašu
Izgleda nevjerojatno, ali znaš li ti da iako
n a r a n č i n a s o k a svaki p u t k a d p o t r a ž n j a z a š e ć e r o m
naljepnica na posudi s m e d o m kaže „nekuhan", m e d
p o s t a n e neizdrživa, tvoja će se ž u d n j a smiriti. U stvari,
je u stvari bio pregrijan? Zakon dopušta
nakon što izdržiš nekoliko tjedana bez šećera,
p r o i z v o đ a č i m a grijati m e d d o p r e k o 6 0 stupnjiva u
izgledat će ti o d b o j n o , te ćeš se s a m sebi čuditi, kako
trajanju od trideset minuta, kako bi se uništile kvasne
si ikako m o g a o jesti tu o d u r n u slatku h r a n u !
gljivice, usporilo ogrumenjavanje, te da bi se,
Kad govorim o razornim učincima šećera, jednostavno rečeno, olakšalo flaširanje meda. Taj
odnosim se na tvornički proizvod. Tu uključujem ljupki, kristalni bistri m e d b i o je pregrijan i p r e r a đ e n ,
bijeli, smeđi, nepreradeni i svaki drugi šećer, lišen o s n o v n i h životnih e l e m e n a t a uključujući pelud.
uključujući m e l a s u i javorov sirup. Sve je to r a đ e n o Za pretpostaviti je, da je takav m e d pretrpio tešku
pod visokim temperaturama. Ipak je bijeli šećer traumu otkad su ga p č e l e zadnji put vidjele. Vitamini,
najrazorniji i najopasniji, j e r je redovito „rafiniran" m i n e r a l i i e n z i m i u ž i v o m , n e g r i j a n o m m e d u - to je
s u m p o r n o m kiselinom. o n o što mi h o ć e m o !
B e z obzira na sve, činjenica je da tijelu treba Raščlanjujući pažljivo o v o gradivo što sam ti ga
š e ć e r , ali m u n e t r e b a p r e r a đ e n i o d t r s k e , r e p e ili dao na proučavanje, shvatit ćeš zašto mi sasvim
kukuruza. Tijelo zahtijeva i koristi š e ć e r što ga nudi izbjegavamo tvornički šećer, hranu i piće koji ga
p r i r o d a , a nalazi se u sirovu v o ć u i p o v r ć u , te p o s e b n o sadrže i sve b o m b o n e i slastice.
u medu.
58 59
sami sebi ako bismo ga pojeli. O s i m toga, ako ga sadržaja tih š e ć e r a , m o ž d a ć e t i d o ć i d a i h nikad n e
60 61
Kukuruzni škrob: Proizvodi se mljevenjem zrnja p o j e d e n a , žuri kroz želudac da bi postala a l k o h o l o m
i naknadnim m o č e n j e m u kaustičnoj sodi. Tijekom prije n e g o jetra m o g u intervenirati.
p o s t u p k a u k l a n j a j u s e k l i c e i l j u s k a ( k l i c a j e ž i v a tvar, Kad počmeš kušati svježe sokove od voća i
zametak života u b i l j n o m s j e m e n u ) . Tada se smjesa p o v r ć a (koji su p o p i s a n i u r a z n i m k o m b i n a c i j a m a u
umoči u rastopinu sumpornog dioksida da bi se odsjeku za r e c e p t e ) , otkrit ćeš da ih ima m n o g o koji
spriječila fermentacija. će utažiti tvoju ž u d n j u za slatkim.
P o t o m se iscijedi ulje, a od ostatka se prave kolači
za govedsku i ovčju ishranu. Grubi grumeni škroba se
daju govedima, dok se bijeli škrob pročišćava
kaustičnom s o d o m i prodaje za ljudsku ishranu!
Dakle, pahuljice škroba, tako paperjaste i bijele,
n o s e u sebi d a h kaustične s o d e . K a o što valjda znaš,
kaustična s o d a se o b i č n o koristi k a o bjelilo, te u izradi
s a p u n a i industrijskih ulja. Probava t o g a š k r o b a nije
s v r s i s h o d n a . B i l o d a j e u o b l i k u p a h u l j i c a , ili u p i ć i m a ,
z a č e p l j u j e fina p r o p u s n a tkiva v e n a i arterija.
62 63
škroba, koji je uglavnom prikriven u opisima sadržaja
n a n a l j e p n i c a m a . K a d b i stali čitati o n o š t o p i š e n a
kupljenim bocama, konzervama i omotima, možda bi
ih otrijeznilo i n a t j e r a l o na u č e n j e o s u p e r i o r n o s t i
Sedmo poglavlje prirodne hrane.
65
proizvodi, m o l i m te, pogledaj objektivo k a k o se prave smjesi za izradu papira, lijekova, higijenskih pudera,
makaroni ili tjestenine. Uz to imaj na umu, da pa i porculana. M o ž e se reći, da je škrob sasvim u
kolikogod n e k a h r a n a izgledala savršeno n o r m a l n a i r e d u i v e o m a k o r i s t a n , ali - z a š t o g a j e d e m o ?
p r i h v a ć e n a o d sviju, t o j e j o š uvijek n e čini h r a n o m Naše tijelo nam nastoji reći, da ta umjetna
koju je priroda predvidjela da jedeš.
h r a n a n i j e n o r m a l n a , ali m i s m o t o l i k o z a u z e t i o k o
U p r e r a d i m a k a r o n a i d r u g i h tjestenina, žito se naših b o l j k i i viška t e ž i n e , da ne s h a v a ć a m o k a k o su to
najprije s a m e l j e u b r a š n o , a m e k i n j e se o d s t r a n j u j u upravo znaci za uzbunu, kojima nas priroda
(mekinje su ljuske zrna, bogate vitaminima i opominje, da je umjetna hrana pogubna po naše
mineralima). Idući sastojak je voda, koja se dodaje zdravlje i po našu figuru.
b r a š n u t e s e m i j e s i u t i j e s t o . (Ta d v a s a s t o j k a , b r a š n o i
vodu, m a m e su kroz naraštaje koristile za pravljenje
„domaćeg" ljepila za školske ručne radove svoje Priroda se ne igra sakrivača
djece!)
Na koji način nas priroda obskrbljuje škro
b o m ? Ugljični hidrati (šećer i škrob) su hranjivi i
prihvatljivi j e d i n o a k o su p l o d darežljivosti p r i r o d e . I
Izrada tjestenina: dječja igra s tijestom
š e ć e r i š k r o b p r i r o d n o se stvaraju u z e l e n i m biljkama.
Tanka i dugačka tjestenina oblikuje se
Ugljični hidrati koje priroda smatra hranjivima su
protiskivanjem kroz kalup cjevasta oblika. Ostale
voće i povrće, krumpiri, grah, leća, zelen, grašak,
vrste se p r a v e z b i j a n j e m tijesta u k a l u p e u o b l i k u
žitarice - ukoliko se jedu u sirovom stanju. Kad
zvijezda, krugova, šupljih koluta i slično. Tako
proklijaju, grah, grašak, leća i žitarice su vrhunski
prešano tijesto se suši u posebnim komorama s
ugljični hidrati.
kontroliranom temperaturam u svrhu ubrzavanja
sušenja. Što od svega ostaje kad j e d n o m ti proizvodi Ako si u n e d o u m i c i o k o pripremanja te hranu
dospiju na police u trgovinama? Paketi sasušenog, u sirovu stanju, neka te to ne zaplaši ni obeshrabri.
koncentriranog škroba. Veoma je jednostavno svesti ove vrste hrane na
njihove sokove, pa ć e š uživati u njima nakon što
o k u š a š n e k e od salata i s o k o v a s kraja ove knjige.
Tvornički škrob ima svoju Otkrit ć e š da tvoja potražnja za u m j e t n i m slatkim i
uporabljivost, ali... š k r o b n i m j e l o m , o d k o j e g a s i s e d e b l j a o , m o ž e biti
potpuno udovoljena prirodnom hranom.
Ljudi r a b e Škrob u m n o g o b r o j n e svrhe. Koristi
se u tekstilnoj industriji za čvrstoću tkanina. D o d a j e U prilagođivanju tom n o v o m načinu mišljenja i
se k a o zgušnjivač u izradi b o j a , t a k o đ e k a o d o d a t a k j e d e n j a , sjeti s e d a treba p r o m i j e n i t i m n o g e navike.
66 67
Sada bi bila dobra ideja da na završnim
Da bi se to ispravno učinilo, treba postupati otvorene
stranicama ove knjige pogledaš poglavlje pod
p a m e t i i i s k r e n o h t j e t i p r o v j e r i t i , h o ć e l i taj n a č i n
n a s l o v o m „Tablica p r e h r a m b e n e v r i j e d n o s t i p o v r ć a " .
donijeti ploda.
Čitajući te stranice vidjet ćeš sastojke (bjelančevine,
Uskogrudno mišljenje koje se odupire plimi šećer i škrob), vitamine i minerale u svakom voću i
razumnih dokaza, mišljenje naviklo podozrijevati na povrću. Dok počimaš dijetu prirodnom hranom,
svaku radikalnu p r o m j e n u ideja, navika i djelovanja, p o m o ć i će ti saznanje, da ć e š dobiti sve s a s t o j k e
najveći je kamen spoticanja na putu prirodnog hrane koji su ti potrebni.
napredovanja.
N u ž n o je da z n a m o razliku između prirodne i
p r e r a đ e n e h r a n e . Ako s m o svjesni t o g a odakle n e k o
m
znati zašto ga u o p ć e ne smiješ jesti, n a d a m se da ću te u m r o 1 8 5 1 . Zagovarao je pravljenje kruha i drugih
uvjeriti u n j e g o v u š t e t n o s t . peciva od cijelog žita, neprosijanog i grubo
Problem leži u činjenici, da žitarice sadrže samljevenog. Njegov specijalitet „Grahamov kruh" još
visoku koncentraciju škroba. Do prije kojih 150 i d a n a s se p r o i z v o d i i k o n z u m i r a .
godina nije postojalo to što se danas zove „bijelo U to vrijeme ja sam u čudu čitao naručene
brašno". Sve brašno je u mlinovima rađeno kao č l a n k e , u k o j i m a su liječnici razglašavali vrijednosti
„integralno", zadržavajući sve s v o j e p r i r o d n e hranjive „profinjenih" proizvoda od bijelog brašna, pro
sastojke. glašavajući ih hranjivima usprkos svim suprotnim
Tada su se u Ugarskoj, glavnom proizvođaču dokazima. S druge strane, bilo je i m n g o poznatih
žita u E u r o p i t o g a v r e m e n a , p o č e l i rabiti strojevi s liječnika, koji su o d u z i m a n j e životne snage brašnu
valjcima, koji su d r o b e ć i zrna razbijali i m o l e k u l a r n u smatrali prvim k o r a k o m u pogoršanju o p ć e g stanja
strukturu stanica. Slijedila je proizvodnja finog, zdravlja. K a k o su s a m o bili d a l e k o v i d n i i k a k o su se
bijelog brašna, po k o j e m su bečki pekari postali i s a m o pokazali istinitima!
ostali p o z n a t i praveći č u v e n e b e č k e kiflice.
A m e r i k a n c i su, p o o b i č a j u , p o d h i t n o iskoristili
Pročišćeno, elegantno mrtvo tijelo
e u r o p s k u ljubav p r e m a b e č k i m kiflama. O k o 1 8 8 0 .
godine mlinarski pogoni u Minnesoti počeli su Danas se u trgovinama uglavnom prodaje
proizvoditi bijelo brašno, koje je iz godine u godinu škrobna hrana od „rafiniranog", prečišćenog i
Jedan od najistaknutijih boraca protiv opas proizvode. „Rafinirano" brašno je mrtvo. Ja još nisam
nosti s kojom se suočava civilizacija uporabom č u o , da bi se lešina mogla nečim ojačati pa postati
beživotnog bijelog brašna bio je Sylvester Graham, nešto drugo n e g o lešina.
zagovornik umjerenosti i zdrave hrane, r o đ e n 1 7 9 4 . ,
70
Prepečeni kruh: baci ga, ne jedi ga! Žitarice: kako da bude vuk sit i ovca cijela?
Na j e d n o m od mojih predavanja protiv škroba Za o n e koji j e d n o s t a v n o ne mogu bez žitarica
i p o s e b n o k r u h a bila je i j e d n a s i m p a t i č n a starija izlaz je u načinu priprave, osobito ako ih vole
gospoda. Za vrijeme pitanja i odgovora o n a ustade pa doručkovati. (U odjeljku za recepte naći ćeš i druge
ć e s a m o u v j e r e n o : „Ja p r ž i m k r u h u p e ć i sve d o k s e savjete za doručak.)
p o t p u n o n e o s u š i i o t v r d n e . N e m i s l i t e li, d a j e t a k o
Zrnje ne treba kuhati, dovoljno ga je preko
p u n o bolji?"
n o ć i n a m o č i t i u t o p l o j vodi ( o k o 45 s t u p n j e v a ) . (Mi
„Draga gospodo," - nisam mogao a da ne r a b i m o t e r m o s i c u š i r o k a o t v o r a ) . Pazi d a n i u j e d n o m
o d g o v o r i m - „ni p e č e n ni p r e p e č e n k r u h nije za vas trenutku voda ne provrije. Kad se zrnje dovoljno
dobar. Međutim, ako prepečete komad kruha pa ga smekša za žvakanje, može ga se jesti zaslađena
bacite kroz prozor, odletjet će dalje nego m e d o m . Ne zaslađuj ga nikad šećerom! Jesti uz to
neprepečeni."
pokoje proklijalo zrno korisno je i dobro.
Uzimaj samo malene zalogaje. Sjeti se, da
probava p o č i n j e u ustima. Drži zrnje u ustima sve d o k
Učenje je majka znanja - mudrost je plod
n e b u d e p r o ž e t o p l j u v a č k o m , zatim g a žvači d o k n e
iskustva
p r i j e đ e u t e k u ć e stanje. N e m o j žuriti. Ako to nisi
Budući da tako mnogo svijeta joč uvijek d o s a d k u š a o , v j e r u j e m d a ć e biti o t k r i ć e z a t e b e .
običava jesti bijeli kruh i d r u g e proizvode od bijelog Kad se nakon nekoliko dana navikneš na tu
brašna (iako se zamjećuje ohrabrujuće zanimanje za
hranu, nadam se da ćeš s užitkom početi ili
integralnim brašnom), posvetit ću ovdje malo
nadomjestiti svoj d o r u č a k tim u k u s n i m j e l o m .
vremena objašnjenju, zašto bi ti trebao pogledati
Od žitarica preporučamo zob, raž i pšenicu,
m a l o b o l j e u taj bijeli, m e k a n i , za p r e h r a n u p o t p u n o
nastojeći ukoliko je moguće nabaviti organski
beskorisni kruh.
uzgojeno neprerađeno zrnje, izbjegavajući komer
Za n e k e bolesti je sa sigurnošću dokazano, da cijalna „zaprašivana" žita, j e r zaprašivanja i slični
nastaju z b o g pretjeranog konzumiranja proizvoda od zahvati se čine u svrhu sprečavanja i uništavanja
umrtvljenog brašna. Spomenimo proširenje srca, o r g a n i z a m a b o l e s n i h biljki.
akutna anemija, otečene noge i uzetost.
S tim da uspijemo nabaviti organski uzgajanu
Nema dovoljno riječi za opisati ozbiljnost hranu bilo bi pogrešno biti preizbirljiv i pun
opasnosti od jedenja pečene hrane, napravljene od prigovora na kakvoću namirnica na tržnici. B u d i m o
u m r t v l j e n o g b i j e l o g b r a š n a . Takva h r a n a n e m a m j e s t a sretni ako uspijemo kupiti ono što je organski
na j e l o v n i k u o n i h k o j i ž e l e biti p r i r o d n o vitki i zdravi. u z g a j a n o , ali o p ć e n i t o g o v o r e ć i , a k o n e n a d e š b a š
72 73
o n o što tražiš, tada a k o si u p o t r e b i , u z m i n a j b o l j e od utječe na mozak. J a s n o je p r e m a t o m e da snaga volje
o n o g a što imaš na raspolaganju i zahvali G o s p o d i n u m o ž e držati apetit p o d k o n t r o l o m .
na o n o m e što si dobio. M o j e je višedesetljetno iskustvo, kao i iskustvo
Samo budi siguran da si izabrao najsvježije i drugih b r o j n i h istraživača, da za v e ć i n u nevolja što
najbolje što si vidio. Razumije se, to se ne o d n o s i tlače ovu civilizaciju o d g o v o r n o s t s n o s e kruh, kolači,
s a m o na žitarice, već i na kupovinu voća i povrća za kaše i druga kuhana škrobna hrana. Ne mogu
s a l a t e ili z a c i j e đ e n j e s o k a . d o v o l j n o naglasiti, da je za najbolji d o k a z pokušati
izbaciti takvu h r a n a s a s v o g a j e l o v n i k a t i j e k o m dva-tri
Siguran sam, da će sadržaj ove knjige, ako se
tjedna i tako dati tijelu priliku da se obnovi.
d o b r o p r o u č i , uvjeriti i najveće skeptike da, u skladu s
O b r a d o v a t ć e š se videći k a k o tvoja kilaža o p a d a a
potrebom ljudskog organizma za mineralima,
snaga se povećava!
n a g l a s a k t r e b a staviti p r i j e svega na i z b o r p r e h r a n e u
skladu s p o t r e b a m a tijela. Udovoljiti apetitu je n e š t o
d r u g o . Apetit je p o r i v svijesti, a g l a d je z a h t j e v s t a n i c a
tijela za h r a n o m .
74
Luk na masti - na što je čovjek spao!
Čovječanstvo srlja u propast proždirući
n e b r o j e n e m i l i j u n e u u l j u ili m a s t i p r ž e n i h u š t i p a k a ,
pomfrita, sablasno pohovanih koluta luka, ribe,
Osmo poglavlje pokrivenih tijestom i mrvama kruha. Gutaju se
ogromne količine masnoće u na masti prženim
hamburgerima, palačinkama, jajima, slanini i
ČOVJEKOVA UMJETNA HRANA - beskrajnoj listi drugih stvari, za čije nabrajanje
n e m a m ni v r e m e n a ni volje.
MASNOĆA
76
drugih slobodnih lužinskih atomskih elemenata. Atomski elementi i njihova izvorišta
N a k o n toga emulsirana smjesa se sprovodi u jetra,
Kisik: D i š i d u b o k o i d o b i t ć e š s l o b o d n i kisik.
k o j a ju upijaju i pretvaraju u prirodne masnoće.
Pij š t o više svježa, sirova s o k a od v o ć a i p o v r ć a da bi
Međutim, a k o je m a s n o ć a bila grijana na temperaturi
d o b i o organski kisik.
višoj o d 4 5 stupnjeva, n e ć e m o ć i biti o d g o v a r a j u ć e
prerađena gušteračinim sokovima, te će biti
Ugljik: Koštunjavo voće, posebno neslani
bademi, ali ne kikiriki (kikiriki stvara kiseline).
neuporabiva za jetra. Bit će upropaštena.
Maslaci od koštunjvog voća su jako dobri ako su
Mast, margarin i slični kuhinjski proizvodi, sirovi, ali grijani gube svu vrijednost. Masline i
masti i ulja, sve je pri preradi bilo p o d v r g n u t o v e o m a
a v o k a d o s i su o d l i č n i izvori ugljika. M a s l a c ( n e s l a n i ) i
visokim temperaturama, te je njihova stvarna
vrhnje, ako nisu pasterizirani, također obiluju
prehrambena vrijednost p o t p u n o uništena.
ugljikom.
Temperatura ulja i masti pri prženju hrane Vodik: Mrkva, celer, špinat, kupus, salata,
varira i z m e đ u 1 7 0 i 2 2 0 s t u p n j e v a . M a s l i n o v o ulje, na rajčice, grožđe, borovnice i maline.
primjer, uporabljeno za prženje, grije se do 170
Dušik: Diši duboko i ravnomjerno na
stupnjeva, to jest do temperature dekompozicije. Isto
otvorenu prostoru. Lucerka i druga lisnata z e l e n
je i s o s t a l i m sličnim uljima.
također sadrže dušik.
Gorivo što pokreće tijelo je proizvod Kalcij: (Neposoljeni) bademi, mrkva, masla
probavljene hrane, koja u spajanju s kisikom čak, repa, špinat, naranče, (sirovo) kozje mlijeko za
sagorijeva. Toplina stvorena tim sagorijevanjem
d j e c u , okra, karfiol, rajčice, češnjak, pastrnjak, sve
stvara e n e r g i j u .
bobice, sve koštunjače (osim kikirikija), jabuke,
Atomski elementi željezo i natrij osposob (sirov) krumpir, kaj sije.
ljavaju krv da m o ž e vezati d o v o l j n o kisika za p o t p u n o Fosfor: Crveni kupus, peršin, rotkva (duga bijela),
sagorijevanje ugljika u m a s n i m kiselinama. Ako je šparoge, kiselica, potočarka, bruseljke, češnjak,
sagorijevanje djelomično i nepotpuno, dolazi do mrkva, karfiol, tikvice, krastavci, poriluk, salata, r e p a ,
stvaranja viška sala na dijelovima tijela gdje ga se brazilski orasi, orasi, pastrnjak, k u p i n e , trešnje, c r n e
n a j m a n j e želi. Takvo stanje t a k o đ e r u t j e č e na p r o b a v u smokve, naranče, lime.
i asimilaciju b j e l a n č e v i n a i ugljičnih hidrata, od k o j i h Kalij: Mrkva, celer, peršin, špinat, šećerna
s e o n d a o b l i k u j u u s o l j e n a tkiva. repa, karfiol, poriluk, češnjak, sirov krumpir, kiselica,
Evo ti liste atomskih kemijskih elemenata i tikvice, rajčice, cikla, n a r a n č e , limuni, kajsije, b a n a n e ,
njihovih izvorišta, š t o će ti biti k o r i s n o u o d a b i r u trešnje, datulje, grožđe, borovnice, smokve, kruške,
h r a n e u skladu s k e m i j s k i m z a h t j e v i m a tvoga tijela. b r e s k v e , šljive, m a l i n e , l u b e n i c e , šipak, m a s l i n e .
78 79
Sumpor: Bruseljke, pastrnjak, crveni kupus, okra, peršin, zelene paprike, rotkva, špinat,
h r e n , karfiol, k u p u s , luk vlasac, češnjak, mladi luk, potočarka, jagode, trešnje, kajsije, jabuke, lubenice,
d r e n j i n e , m a l i n e , a n a n a s , ribiz, j a b u k e , brazilski o r a h , smokve.
lješnjaci.
Jod: Morska mlava, mrkva, irska mahovina,
Natrij: Celer, mrkva, špinat, rajčice, jagode, ananas. (Pozor: bolnički jod nije za jelo ni za piće!)
rotkva, tikvice, salata, maslačak, poriluk, krastavci,
repa, cikla, jabuke, kajsije, lubenice, borovnice,
kruške, naranče, turunče (grejpfrut), limun, datulje, Sva ta mast iz tignja ide u tvoje tijelo!
trešnje, grožđe.
Začepljenje je još jedna od posljedica
Klor: Šećerna repa, kupus, celer, češnjak, konzumiranja h r a n e p r ž e n e u pregrijanoj masti ih
hren, pastrnjak, slatki krumpir (batata), rajčice, ulju, p o g o t o v o u ulju što se više p u t a podgrijava, kao
avokadosi, datulje, šipak, k o s o s o v orah. u l j e u r e s t o r a n i m a za „ b r z u h r a n u " , a i d r u g d j e .
Fluor: (Nesoljeni) b a d e m i , mrkva, lišće cikle i
Ako jedeš prženu hranu, onemogućuješ
r e p e , maslačak, špinat, celerovo lišće, (svježe) k o z j e
pravilnu prehranu svome tijelu. Pregrijavana
mlijeko, švicarski sir, žumanjak (umućen sirov s
masnoća ometa rad jetara nedopuštajući pravilnu
m e d o m u n a r a n č i n u s o k u ) , karfiol, k u p u s , potočarka,
uporabu atomskih i molekularnih čestica hrane.
p e r š u n , krastavci.
Kad shvatiš da prevelika temperatura p o t p u n o
Magnezij: Mrkva, celer, krastavci, (nesoljeni)
uništava p r e h r a m b e n u vrijednost hrane, m o ž d a ćeš
bademi, maslačak, češnjak, poriluk, crveni kupus,
salata, rajčice, špinat, limun, n a r a n č e , j a b u k e , k u p i n e , htjeti postupiti k a o i mi, to jest smjesta i p o t p u n o
Željezo: Salata, poriluk, mrkva, maslačak, Masnoća je bitni sastojak tjelesnih stanica i
mladi luk, potočarka, (nesoljeni) bademi, jabuke, Prirodna masnoća je potrebna za podma
kajsije, orasi. zivanje crijeva (kao i za p o d m a z i v a n j e cijelog tijela).
Silicij: Krastavci, salata, pastrnjak, šparogine Osoba čije tijelo oskudijeva u podmazivačkoj
vršike (sirove), r e p i n o lišće, maslačak, hren, poriluk, masnoći ima poteškoća sa stolicom.
8Q
Što se energetske vrijednosti tiče, masnoće Kušaj neke od prirodnih masnoća
p r o i z v o d e 1 2 5 % v i š e e n e r g i j e n e g o u g l j i č n i h i d r a t i ili Za prehranu je veoma važan pravilan odabir
bjelančevine. Također su nezamjenjive za održanje m a s n o ć a . M a s n e k i s e l i n e se n a l a z e u svakoj hrani, ali
vitaminske ravnoteže tijela, jer sadrže vitamine A, D, E u najvećim količinama u mesu i mliječnim
i K, b u d u ć i da se ti vitamini o t a p a j u u m a s n o ć i . Ako proizvodima. Međutim, ima u izobilju hrane s nisko
želiš pravilnu i s h r a n u , u z m i to u obzir, pa uključi u zasićenim masnim kiselinama. J e d i n o je potrebno
jelovnik m a s n o ć e što ih je priroda za nas predvidjela. odabrati pravo povrće, voće, s j e m e , o r a h e i ulja, a
i z b j e g a v a t i ili smanjiti uporabu hrane životinjskog
porijekla i teške masnoće, naročito tvorničke masne
Med je sladi, ali masnoća bolje grije
prerađevine.
Kao izvor energije, na primjer ugnjični hidrati Slijedeći te upute možeš pametno odabrati
u medu imaju prednost, jer smjesta proizvode hranu, te izbjeći jela s previše zasićenih masnih
energiju. Dočim energija na temelju masnoće se kiselina s njihovim odgovarajućim pretjeranim
o č i t u j e s p o r i j e , ali j e e n e r g e t s k i p o t e n c i j a l m a s n o ć e kolesterolom.
dvostruko veći od ugljično-hidratskog, tako da Brojevi iza plodova na listi pokazuju koliko
masnoća proizvodi dvostruko veću količinu topline, a p u t a više ima u nekom plodu nezasićenih nego
uz to sagorijeva polako. Zbog te osobine sporog zasićenih masnih kiselina. Tako na primjer avokado
sagorijevanja masnoće su prikladniji oblik i m a tri i p o l p u t a v i š e n e z a s i ć e n i h n e g o z a s i ć e n i h
uskladištenja e n e r g e t s k i h rezervi. masnih kiselina.
Na kraju treba shvatiti, da ljudski organizam
zahtijeva izvjesnu količinu masnoće za skladno a v o k a d o 3 i 1/2 bademi 11
funkcioniranje svih mehanizama u tijelu. Tijelo
brazilski orašac 15 grah slanu tak 10
muškarca težine, recimo, između 60 i 65 kilograma
orasi 15 proso 2
sadrži o k o 6 do 7 kilograma m a s n o ć e , a k o je u d o b r o j
jaja 2 maslinovo ulje 8
kondiciji, dok će tijelo žene podjednake težine
sadržavati i z m e đ u 15 i 17 k i l o g r a m a m a s n o ć e . z o b 3 i 1/2 b u n d e v s k o s j e m e 4 i Vi
pistaćo (trišlja) 8 i % n e o g u l j e n o žito 5
T a m a s n o ć a j e n e o p h o d n a , j e r služi k a o rezerva
hrane, uskladištene na najefikasniji način, u svrhu suncokretovo ulje 8 lješnjaci 18
82 83
Nekomu meso, nekomu otrov Psihološki, jedenje mesa podiže razinu kise
line u tijelu. T i j e k o m p r o b a v e i ragrađivanja m e s a u
Dopustite mi da izložim svoj stav o jedenju
izvorne aminokiseline u tijelu se stvaraju velike
mesa. Ni ja ni m o j a žena ne j e d e m o m e s o . Kroz m o j a
količine m o k r a ć n e kiseline. Kad bi je tijelo m o g l o
p r o u č a v a n j a zaključio s a m o d a v n o da, a k o želim imati
smjesta izbaciti, ne bi bilo velike štete. N o , k a k o je
zdrav i d u g život u skladu s p r i r o d o m , jesti m e s o bilo
bi tomu ozbiljna zapreka. probava spora, mišići upijaju ogromne količine
m o k r a ć n e kiseline, s v r e m e n o m sve do potpunog
Htio bih također dodati (i o t o m e ću govoriti
zasićenja. Ta kiselina se p o s t u p n o oblikuje u kristale
kasnije) da ja nisam ono što svijet zove
kao igla oštrih vrhova, što prouzrokuje tegobe i
vegetarijancem. Vegetarijanci kuhaju svoje povrće,
b o l e s t i k a o š t o s u r e u m a t i z a m , u p a l a živaca, išijas,
obično ne piju svježih, sirovih sokova od
neprerađena voća i povrća, te jedu kuhani škrob. Iako upala bubrega i neke bolesti jetara.
sam siguran da postoje mnogi pravi, strogi Ja u životu nisam sreo o s o b u koja bi jela svježe,
vegetarijanci što ne j e d u mesa ni mliječnih proizvoda, sirovo voće i povrće i pila razborite količine svježeg
vrlo ih m a l o slijedi savršenu p r i r o d n u ishranu. Ljudi soka od voća i povrća tijekom pet, deset ih više
još nisu shvatili da priroda nudi ishranu koja godina, a da bi za to v r i j e m e trpjela od ikakvih s m e t n j i
osigurava nevjerojatno dobro zdravlje, težinu u prouzrokovanih mokraćnom kiselinom.
skladu s tijelom i perspektivu duljeg života.
Obratno, beziznimno svaki slučaj koji mi je
došao p o d ruku i koji sam m o g a o provjeriti, ako je
n e k a o s o b a patila od r e u m a t i z m a , u p a l e živaca i h
išijasa, posrijedi j e b i l o r e d o v n o k o n z u m i r a n j e m e s a .
Nevjerojatno je kako puno toga moraš
naučiti prije nego vidiš kako malo znaš T i j e k o m istraživanja napravili s m o tisuće analiza
m o k r a ć e i svaki p u t b e z izuzetka ustanovili, da je
Otkrio sam da osoba koja prouči i shvati
m o k r a ć a sadržavala s a m o o d j e d n e desetine d o j e d n e
razloge izbjegavanja neke hrane, postane veoma
motivirana da tu h r a n u nikada više ne j e d e . petine od količine m o k r a ć n e kiseline što bi trebala
biti i z l u č e n a iz tijela, u k a z u j u ć i na to da su mišići
Jedenje mesa je običaj prenesen na ovaj
absorbirali m o k r a ć n u kiselinu pet do deset puta više
naraštaj n a k o n tisuća g o d i n a stvaranja navike k o j a je
n e g o što j e tijelo t e b a l o izlučiti p u t e m b u b r e g a .
protivna razumu. Čovjekov apetit za životinjskim
m e s o m j e tradicija, p a ako s e č o v j e k n e p o č m e pitati, Ako zbog ničeg drugog, onda bi se trebalo
d a U t o p o m a ž e ili o d m a ž e z d r a v l j u i d u g o m ž i v o t u , uzdizati od jedenja m e s a i mesnih proizvoda b a r e m iz
nastavit će jesti i snositi p o s l j e d i c e svoga p o s t u p k a . želje da bi se izbjegle bolesti i tegobe, koje će se prije
84
ili kasnije pojaviti zbog nagomilavan)a mokraćne p u n o m p a r o m i i z l u č u j e v i š e a d r e n a l i n a u krv, z a v i s n o
kiseline u organizmu. o stupnju srdžbe o d n o s n o straha.
Tvoj sočni mesni odrezak je otrovan Navika je moćna, običaj može ubiti
adrenalinom, bakterijama i raspadanjem Budući da su ljudi navikli jesti umrtvljenu
Svaka životinja je prestravljena kad je vode na h r a n u i u s p r k o s t o m u žive, t e š k o je uvjeriti svijet da
klanje, kao što bi to bilo i svako ljudsko biće na a t o m i u n a š o j h r a n i m o r a j u b i t i živi, o r g a n s k i a t o m i ,
njezinu mjestu. Nadbubrežne žlijezde proizvedu a k o ž e l i m o ili o č e k u j e m o i m a t i v i t a l n o t i j e l o , bez
toliko adrenalina, da je m e s o životinje njime p o t p u n o zaraza i bolesti. Beživotni, anorganski atomi u
n a t o p l j e n o , a tako ostaje i kad ga se j e d e . Nekoliko kuhanoj i prerađenoj hrani sami po sebi uzrokuju
m i n u t a n a k o n klanja svaka se stanica u tijelu životinje p r i j e v r e m e n u d e g e n e r a c i j u i p r o p a d a n j e tijela.
počinje raspadati.
Nasuprot životu, koji je pokretan, magnetičan i
Kad ih se vodi na klanje, životinje nagonski organičan, smrt je nepokretna, nemagnetična i
znaju što ih čeka. B e z n a d n o su obuzete neopisivim a n o r g a n i č n a . Život se stvara ž i v o t o m , a to vrijedi i za
s t r a h o m . Učinak toga je, da su im krv i mišići, p u n i a t o m e u h r a n i . K a d su a t o m i u a m i n o k i s e l i n a m a živi,
adrenalinskog otrova, smjesta napadnuti bakterijama organski atomi mogu učinkovito djelovati. Kad su
raspadanja. Tko bi htio jesti mrtvu stvar punu u n i š t e n i u b i j a n j e m ž i v o t i n j e ili k u h a n j e m h r a n e , g u b e
bakterija, što se svake s e k u n d e sve više raspada, a sve se životvorni čimbenici aminokiselina.
su joj aminokiseline uništene kuhanjem? Životinje grade veće, snažnije i zdravije tijelo
Kap adrenalina što je žlijezde izluče u krvotok, aminokiselinama iz biljaka, nego što to uspijeva
o d m a h se razrijeđuje u milijardne do dvomilijardne čovjeku jedući meso.
dijelove. To bi se m o g l o usporediti s kapljom crnila Ako treba još dokaza za pobijanje smiješnih
u k a p n u t o m u 20 m i l i j u n a litara v o d e . Ako ti je ta tvrdnji u korist j e d e n j a m e s a , trebali b i s m o potražiti
usporedba nezamisliva, zamisli odnos odstojanja kojeg mesoždera kao tovarnu životinju, pa bismo
između dvije kilometarske o z n a k e na putu i o s a m vidjeli da od toga nema ništa, jer mesožderne
tisuća putovanja do m j e s e c a i natrag. životinje nemaju ni snage ni izdržljivosti. Dočim
Sada valjda shvaćaš snagu adrenalinskog biljožderi, počevši od konja i volova pa sve do
otrova kad se o t m e kontroli. Isto tako kad se i mi s l o n o v a , p o s j e d u j u i z v a n r e d n u s n a g u i izdržljivost,
n a l j u t i m o ili u p l a š i m o , n a d b u b r e ž n a ž l i j e z d a p r o r a d i izgrađenu na prehrani sirovim biljem.
Nadalje, limfa kupi štetni materijal i bakterije po
c i j e l o m tijelu, n e d p o š t a j u ć i im da u đ u u krvotok.
Deveto poglavlje
...ali katkada izgubi bitku
Kad količina otrova i štetnih sastojaka u
88
89
Devet kemikalija i samo jedna kalorija centraciji, p o s e b n o pri čitanju i pisanju, a i vladanje
im je č u d n o i nekontrolirano.
Mnogi „dijetaši" kao nadomjestak za pića s
bijelim šećerom odluče piti o n a „ b e z š e ć e r a " . Na
nesreću „nešećereni" umjetni sokovi su jednako Od slatkog malog anđela do malog zločestog
opasni po tvoje zdravlje kao i šećereni, zapravo još
vraga
opasniji!
I m a m prijatelja čija nećakinja pati od te bolesti.
Pretpostavimo da znaš da umjetna pića mogu
Kad njezina majka i učitelji u školi brižljivo
prouzrokovati raspadanje m o z g a , bi li ih pio?
nadgledaju što o n a jede, vodeći brigu da ne jede
Kad bi z n a o da d a n a s p r e k o milijun d j e c e trpi koncentrirane slatkiše i pogotovo ne hranu s
povrede mozga uzrokovane umjetnim sokovima, bi li u m j e t n i m d o d a c i m a i b o j e n j i m a , d j e v o j č i c a je pravi
svojoj djeci d o p u s t i o da ih piju? a n đ e o , t a k o da je biti s n j o m pravi užitak. ( D j e c a s t i m
Kad bi naljepnice na konzervama i bocama s poteškoćama obično postanu n o r m a l n a d v a d o tri
u m j e t n i m p i ć e m bile o z n a č e n e o p o m e n o m „Otrov!", tjedna nakon što promijene ishranu.) S druge strane,
zar ih ti ne bi s m j e s t a p r e s t a o kupovati - zar ne bi kad ovaj „mali slatki a n đ e l a k " p o n o v n o p o č m e jesti
upozorio svoju djecu na opasnost? kao prije, što se obično događa tijekom ljetnih
praznika kad je kontrola jako otežana, postane tako
bučna, nestabilna i nemirna, da bude upravo
Što rječnik navodi pod pojmom „otrov"? n e m o g u ć a . Ne m o ž e sjesti ni trenutak da bi s n e k i m
Hajde da zajedno analiziramo riječ „otrov". porazgovorila i o p ć e n i t o se vlada k a o o p s j e d n u t a !
T u m a č e n j e u r j e č n i k u j e š i r o k o : „ B i l o k o j a tvar, k o j a
u n e s e n a u t i j e l o , m o ž e k e m i j s k i p r o i z v e s t i š t e t n i ili
s m r t n i u č i n a k . O n o š t o z a g a đ u j e ili u n i š t a v a z d r a v u Gazirana pića, gazirane glave
o k o l i n u . O n o što i m a p o g u b a n u t j e c a j , što kvari." N e v j e r o j a t n o j e ali istinito, d a j e 8 0 5 , s l o v i m a :
o s a m d e s e t p o s t o svih u m j e t n i h s o k o v a i j e l a š t o s e
n u d e u veletrgovinama i r e s t o r a n i m a za „brzu h r a n u "
Umjetne boje i ukusi stvaraju umjetnu djecu napravljeno od kemikalija, uz primjenu umjetnih
Ne pretjerujem kad kažem, da danas milijuni boja i okusa za bolju prodaju. K a k o je g l u p o piti
djece trpe ozbilje bolesti zbog konzumiranja napitaka tekućinu k o j a je tako bljutava, da j o j trebaju b o j e i
i jela k o j a su u m j e t n o b o j a n a i z a č i n j e n a . umjetni okus ne bi li postala privlačna.
Ta djeca što jedu „normalnu" hranu, trpe Stvarna opasnost od tih pića je mogućnost
poremećaje koji dovode do poteškoća u kon- kemijske reakcije, koja je u stanju uzrokovati ozbiljne
90 91
k a o u m j e t n i k o l o r a n t u izradi u m j e t n i h napitaka. Kao
poremećaje u tijelu. Najveća je opasnost kad je
s v a k a k e m i j s k i p r o i z v e d e n tvar, n a t r i j e v s u l f a t o m e t a
mozak izložen djelovanju kemijskih sastojaka
gaziranih pića. normalno, uredno djelovanje endokrinih žlijezda,
izbacujući tijelo iz ravnoteže.
Odrasli što po uredima i tvornicama sustavno
piju gazirana pića, t a k o đ e r su , iako u m a n j o j m j e r i Tamno zelena: Ova boja se dobiva djelo
nego djeca, podložni povredama mozga. Oni dok vanjem kloroforma na b e n z o l i aluminijev klorid.
93
92
„Za jedan kemijski okus, molim!" se d o d a j e gaziranoj vodi da bi se proizveo š u m pri
otvaranju.
Kao i u slučaju uporabe umjetnih boja, tako
ima bezbroj kemikalija koje se koriste u davanju piću Natrijev citrat: Propisuje se za izvjesne bolesti
ili h r a n i o k u s a n e k e v o ć k e k o j u n a s t o j e o p o n a š a t i . spolnih organa. Umjetnim sokovima daje poseban
Takvi p r o i z v o d i n e m a j u v e z e s i m i t i r a n i m v o ć e m , z a t o „gust" limuna.
im se dodaje umjetni okus da bi se mogli
konzumirati. U nastavku slijedi samo mali dio
umjetnih okusa što se koriste u proizvodnji umjetnih
Biste li voljeli malo meksičkih štitastih ušiju
sokova. u vašem piću?
Karamela: Postiže se grijući šećer do preko Kosini!: Ova (grimizna) boja su u stvari
1 6 0 s t u p n j e v a , ili m i j e š a j u ć i a m o n i j a k s m e l a s o m ili sasušene uši što žive na kaktusima u Meksiku i
g l u k o z o m . O s i m š t o služi k a o c r v e n o - ž u t i k o l o r a n t , drugim dijelovima Srednje i J u ž n e Amerike. Posebna
čini o k u s slatkastim. Uporaba karamele remeti rad vrsta kaktusa se sadi na velikim p o v r š i n a m a za u z g o j
krvi, što stvara smetnje na srcu, pogoršane štitaste uši. Ženke se kupe, ubijaju visokom
prisutnošću amonijaka. Pretjerana uporaba može t e m p e r a t u r o m , s u š e se i stupaju u prah. D a j u sjajnu
uzrokovati duševne i druge p o r e m e ć a j e , p o s e b n o u g r i m i z n u b o j u . V e o m a s e r i j e t k o ili n i k a d s p o m i n j u
djece. kao biljne uši, ali se nalaze u gotovo svakom
proizvodu „umjetno o b o j e n o m " .
Međutim, kad se limunova kiselina pravi živce i izoštrava pozornost. Veće doze uzrokuju
kemijskim putem da bi se koristila u umjetnim besanicu, paralizu srčanog mišića, grčeve, ludilo i
sokovima, povećava negativnu kiselost organizma. druge tegobe.
Ako bi se u pravljenju pića rabila o r g a n s k a limunova K o ka: Uzgaja se po J u ž n o j Americi i Indiji. Od
kiselina, cijene bi bile nedostižne, d o č i m je kemijska nje se dobiva kokain, koji nadražuje mozak, zato
veoma jeftina. Takva kemijska kiselina može rezultira inhibicijom normalnih seksualnih poriva,
uzrokovati rane na desnima, pa čak i čir na pojačava rad srca i razdražljivost živaca, n a k o n č e g a
dvanaestercu. slijedi d u š e v n o i t j e l e s n o u t o n u ć e . U p o č e t k u uklanja
Kalijev fosfat: Ovokiselinski spoj se koristi o s j e ć a j gladi i žeđi, ali ih p o v e ć a v a n a k o n š t o n a d r a ž a j
također u proizvodnji gnojiva. U umjetnim sokovima ishlapi. Daje privremeni osjećaj veselosti i za-
94
dovoljstva. Ovisnici obično izgledaju zapušteni i
umno poremećeni.
96
Pivo je velik posao - ali tko bez pogreške m o g a o t o č n o odrediti alkoholne navike
na njemu zarađuje? pokojnika.
Proizvodnja piva u Sjedinjenim Državama
premašuje 1 2 . 0 0 0 . 0 0 0 . 0 0 0 litara (slovima: dvanaest
milijardi litara!). Britanci i Nijemci smatraju pivo
Za vrućih dana nema ništa bolje od boce
svojim kulturnim naslijeđem. Od svih razvijenih prokisla ječma začinjena hmeljem!
zemalja Velika Britanija, nakon Njemačke, ima Štetni učinci piva su podmukliji od drugih
najveću stopu bubrežnih oboljenja. Sjedinjene alkoholnih pića. Vremenski razmak između ispijanja
Države ih slijede u s t o p u . čaše piva i n j e g o v a d j e l o v a n j a na tijelo z n a t a n je z b o g
triju prolaznih stanja:
Počinje se s osjećajem ugodnosti i ushita,
zamamljujući osjetila i nadražujući živčana središta.
Pivo: privlačno ali smrtonosno
Iako niska, količina alkohola je dvoljna za
Pivo posjeduje posebnu draž skoro svakome
stvaranje slijedećeg stanja: pojačane aktivnosti i
tko ga redovito pije. Prosjek a l k o h o l a u pivu se k r e ć e
n e m i r a ošita ispod g r u d n o g koša, u s a m o m središtu
između 3 i 6 posto. Niskoalkoholno pivo nema
organizma. Ta aktivnost je p o s e b n o opasna, jer n e m a
n e p o s r e d n o g učinka kao što je to slučaj s viskijem,
votkom, š a m p a n j c e m i sličnim pićima. Općenito se ničega da joj se suprotstavi.
98 99
uključuju histeriju, nesanicu, probavne smetnje, rastvori i pojavi u m o k r a ć i , to je z n a k ozbiljne bolesti
reumatizam i nadražaj m o k r a ć n o g mjehura. pozante kao moždana šećerna bolest.
Nakon nabrajanja svih tih skoro jezovitih Na p o p i s u pića k o j a treba izbjegavati a l k o h o l n a
učinaka piva u o r g a n i z m u čini se suvišnim dodati, da su na prvom mjestu.
se od piva d e b l j a !
100
ljudsku djecu. Priroda ga je od početka namijenila
teletu!
Djetetova p r e h r a n a je p r i r o d n a u k o l i k o se radi
o m a j č i n u mlijeku. To m l i j e k o sadrži v o d u , prirodni
Jedanaesto poglavlje slador, soli, aminokiseline, hormone, vitamine, i
atome elemenata potrebnih za rast maloga tijela.
J e d a n o d najvažnijih sastojaka m l i j e k a j e tvar zvana
kazein, koja sadrži veliki broj aminokiselina za
MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI
gradnju b j e l a n č e v i n s k i h m o l e k u l a , k l j u č n i h za rast
djetetova tijela.
102 103
U životinjskom carstvu n e m a ni j e d n o g slučaja Tvrdnja da sirovo mlijeko uzrokuje brucelozu i
da bi mladunčetu trebalo mlijeko nakon što je druge bolesti k o j e bi pasterizacija spriječila je obična
o d b i j e n o od sise. Ispada da j e d i n o ljudsko b i ć e čini g o l a laž. Pasterizacijom se ne ubijaju klice tifusa,
takvu g l u p o s t , nevideći d a m l i j e k o u z r o k u j e m n o g e kolere, kao ni sušice ni bruceloze.
od njegovih tegoba. Da bi se te p a t o g e n e klice uništile, mlijeko bi se
P r i r o d a j e m l i j e k u svih ž i v o t i n j s k i h vrsta d o d a l a tebalo grijati do temperature između 70 i 100
sastojke koji najbolje odgovaraju rastu njihove stupnjeva!
mladunčadi. Reklame i neznanje doveli su do toga, da
većina ljudi troši pasterizirano kravlje mlijeko u
uvjerenju da se radi o savršenoj hrani za svako
Pasterizacija - prijevara
ljudsko biće, od kolijevke pa do groba.
Pasterizacija m l i j e k a se proširila s ekspanzijom
mliječne industrije. N e m o g u ć e je rukovati o g r o m n i m
k o l i č i n a m a m l i j e k a i m l i j e č n i h p r o i z v o d a i prevoziti ih Vrhnje - odličan nadomjestak mlijeku
na velika odstojanja od mjesta izrade do prodajnih
D o k je mlijeko concentrirana hrana jer potječe
centara, a da se pritom d o b a r dio ne pokvari. To
od životinje i sadrži sve p r o t e i n e i aminokiseline
kvarenje, naravno, u z r o k u j e n o v č a n e gubitke. Pitanje
p o t r e b n e kravljem organizmu, vrhnje je masnoća, pa
v r i j e d n o s t i h r a n e - živih, o r g a n s k i h a t o m a u h r a n i -
je njegova probava p o t p u n o drugačija. Iako donekle
p o d r e đ e n o je zaradi, pa su stvoreni zakoni za zaštitu
stvara slinu, ipak je u biti prilično d o b r a m a s n o ć a .
te zarade, bez obzira na gubitak prehrambene
vrijednosti hrane. V r h n j e t r e b a jesti sirovo, ne pasterizirano, i u
razboritim količinama. Posebno je ukusno s
Na nesreću politička mašinerija još uvijek se
bananama zaslađenima m e d o m , od čega nema boljeg
podmazuje plaćeničkim pobudama, a ne etičkim
poštenjem. Kad bi bilo po poštenju, onda bi se doručka. Mi ga također rabimo za razne recepte za
posvetila podrobnija pozornost pasterizaciji i salatu, što ćeš naći na kraju ove knjige.
104 105
Ako voliš piti vruć čaj od trava, n e m o j ih kuhati
Š t o je sir m a s n i j i , to više u tijelu stvara uvjete za
kiseline, k a o što je l u č e n j e sluzi. Bijeli m e k a n i sir ( p o već ih n a m o č i u vodi topline do 50 stupnjeva, tako ćeš
107
106
Ako je to prvi put da čitaš o onomu što ti
priroda namjenjuje za hranu, zapitat ćeš se zašto
ostali svijet, a i ti s a m , ne j e d e na takav n a č i n .
Naučio sam prije dosta g o d i n a da svatko nije
s p r e m a n za prirodnu dijetu. Ljudske navike su jače
Dvanaesto poglavlje
od d o b r o g zdravog smisla što se nalazi u prirodnim
z a k o n i m a . Ljudi biraju h r a n u i užitke u skladu sa
svojom sviješću. Oni čiju savjest oblikuje nagon
mnoštva, proglasit će tu dijetu l u d o m . Na sve što je BJELANČEVINE
izvan u o b i č a j e n o g a i što im je t e š k o razumjeti, o n i
udaraju žig idiotskoga - usprkos svim protivnim
dokazima.
108 109
škrobne hrane. Ne odriču se šećera i obično uvijek Bjelančevina ima u izobilju
jedu kuhano povrće! Ne piju dovoljo, ili n i k a k o ,
Odakle dobivam bjelančevine? Najbolje bjelan
svježih s o k o v a od v o ć a i povrća. S t a k v o m d i j e t o m je
čevine se nalaze u svježim s o k o v i m a od sirova povrća.
n e m o g u ć e imati zdravo tijelo, a o v i t k o m da i ne
Kombinacija sokova od mrkve, celera, peršuna i
govorimo.
špinata, označena kao „kalijev sok" je jedan od
najbogatijih izvora bjelančevina. Od svih sokova
Definicija pravog vegetarijanca biljnog porijekla ta kombinacija sokova se najlakše
probavlja i asimilira.
U danim okolnostima nije ispravno smatrati
vegetarijance zasebnom vrstom, osim ako je Sokovi od bruseljki, kelja, maslačka, kelerabe,
sirovu hranu, piju obilno svježe sokove od povrća i z e l e n i i m a j u svaki u s e b i visoki sadržaj b j e l a n č e v i n a .
voća, izbjegavaju k u h a n j e žitarica i druge h r a n e i Te sokove treba uvijek piti pomiješane s malo
izbjegavaju svako m e s o . Svi s u o n i b e z i z u z e t a k a mrkvina soka. Ako ti koje od ovog povrća nije
i z n i m n e o s o b e , zdrava i skladna tijela, uvijek d o b r o p o z n a t o , m o ž e biti d a g a nisi z a m i j e t i o n a tržnici.
r a s p o l o ž e n i i vitalni, p o s e b n o a k o su od djetinjstva Većinu od njih nije teško nabaviti, a recepti za
naučili izbjegavati s p o m e n u t a jela. To ni u kojoj m j e r i miješane sokove na kraju ove knjige skinut će s njih
nije neko fanatično mišljenje, već čista, savršeno veo tajnosti.
prirodna činjenica, koju je iskustvo neupitno B j e l a n č e v i n e su glavni s a s t o j c i s t a n i c a i tkviva u
potvrdilo. tijelu, a građene su od dvadeset i tri vrste
aminokiselina. Nijedna bjelančevina ni aminokiselina
ne mogu kao takve ući u jetra, već trebaju biti
Ne jedi „umjetno" meso! probavom razgrađene na atome i molekule od kojih
Riječ upozorenja onima što jedu mesni se sastoje. Tada jetra od tih a t o m a i m o l e k u l a grade
nadomjestak od soje. Kad se sojin nadomjestak vrste aminokiselina i bjelančevina koje su p o t r e b n e
pojede, nadražuje se lučenje sokova za probavu za o b n o v u tijela.
koncentriranih bjelančevina, jer okus mesa budi u
mozgu osjećaj užitka. A kako u stvari nema
koncentrirane bjelančevine, izlučeni sokovi
Bjelančevine se pojavljuju gdje ih se
„napadaju" nadomjestak, koji se o b i č n o sastoji od najmanje očekuje
kuhana zrnja, soje i škroba. Ishod je neprobavljivost P o s t o j e tri izvorišta iz k o j i h j e t r a c r p e g r a đ u za
hrane koja vodi k zatrovanju. obnovu potrebnih aminokiselina i bjelančevina:
110 111
1. Iz bjelančevina u povrću, voću, orasima i aminokiseline vežu se po uzorcima karakterističnima
sjemenju, te u s o k o v i m a od svježeg, sirovog za svaku vrstu m e s n i h bjelančevina.
povrća i voća. Ako vas zanimaju d v a d e s e t i tri a m i n o k i s e l i n e
2. Iz koncentriranih bjelančevina u mesu bez kojih vaše tijelo ne može, naći ćete njihov
životinja, riba i ptica, te iz koncentrata u k o m p l e t a n p o p i s u m o j o j knjizi „ S v a k o d n e v n o svježe
dodacima za hranu. salate održavaju vaše zdravlje". U ovoj knjizi
3. Iz zraka koji u d i š e m o ! j e d n o s t a v n o n e m a p r o s t o r a z a t u i n f o r m a c i j u , ali a k o
nabaviš spomenutu knjigu, vidjet ćeš da korisno
tumači što svaka aminokiselina čini u tijelu, te o d a k l e
T r e ć i izvor, zrak, o p ć e n i t o s e n e s m a t r a n u ž n i m
se svaka od njih dobiva.
izvorom bjelančevina. Zrak što ga udišemo sadrži
Ovdje dajem samo jedan primjerak s moga
7 9 % d u š i k a i 2 1 % kisika. D u š i k j e b i t n i s a s t o j a k svih
aminokiselina i bjelančevina. p o p i s a a m i n o k i s e l i n a , koji će ti m o ž d a biti koristan.
D u š i k iz u d a h n u t o g z r a k a u p l u ć i m a prelazi u krv
1. Alaninska aminokiselina: sastoji se od
4 0 % ugljika, 8% vodika, 3 6 % kisika i 1 6 % dušika.
k o j a ga p r e n o s i u jetra. U j e t r i m a se pretvara u a t o s k e
sastojke za rekonstrukciju aminokiselina od kojih se Alaninova atomska težina je oko 89- Dio je
grade bjelančevinske stanice. k a l c i j e v e p a n t o t e n i č n e k i s e l i n e (iz r e d a v i t a m i n a ) o d
k o j e zavisi z d r a v o s t a n j e k o ž e , naročito tjemena i
Tako je priroda predvidjela jedinstven izvor za
kose. Također održava ravnotežu djelovanja nad
zadovoljenje potreba tijela. Nudi nam sve te
b u b r e ž n i h žlijezda.
e l e m e n t e iz zraka što nas okružuje. A za dobivanje tog
z r a k a d o v o l j n o j e izići v a n i p r o š e t a t i n a s v j e ž e m i Slijedeće sirove vrste hrane sadrže alanin:
č i s t o m z r a k u . Vratit ć e m o se o s v j e ž e n i u duši i tijelu. l u c e r n a , sirovi n e s o l j e n i b a d e m i , a v o k a d o , m a s l i n e ,
vrhnje, mrkva, celer, maslačak, salata, krastavci, r e p a ,
zelena paprika, špinat, jabuke, kajsije, grožđe,
Kratki tečaj kemije naranče, jagode, rajčice.
A m i n o k i s e l i n e su spojevi ugljika, vodika, kisika Većina ljudi, nesvjesni h r a n e k o j u j e d u , zadive
i dušika, u različitim k o m b i n a c i j a m a i o d r e đ e n i m se kad vide kako se prirodni zakoni ponude i
proporcijama. potražnje ostvaruju u voću i povrću!
Pučki rečeno, aminokiseline se mogu uspo Koliko bjelančevina trebamo dnevno? Odrasla
rediti s r a z n o l i k i m vrstama ruža. K a o š t o b o j e , latice i o s o b a n e t r e b a isti o m j e r s a s v o j o m t e ž i n o m k a o š t o
uzorci o d r e đ u j u tip i vrstu ruže, t a k o i te g r u p e a t o m a to treba dijete. D j e t e t u u prvoj i d r u g o j g o d i n i života
određuju tip i vrstu aminokiseline. A onda treba daleko više bjelančevina. Uporaba bjelan-
112 113
čevinskih blokova k o d djeteta je pro- porcionalno J e d e n j e m e s a je navika što prelazi s naraštaja
veća, jer se tijelo razvija i raste. Potrebe za na naraštaj tisućama godina. Kao takvo n e m a uporišta
115
114
tekućinu. A što je još važnije, dok probava krute
h r a n e u z m e tri d o p e t s a t i , sokovi se probave za
n e k o l i k o minuta i m a l o zatim tijelo ih asimilira.
Ah nemoj žuriti sa zaključkom da trebamo
Trinaesto poglavlje živjeti s a m o o d s o k o v a , b e z u z i m a n j a k r u t e h r a n e .
T r e b a m o jesti dovoljno krute hrane u obliku povrća,
voća, oraha, sjemena i isklijanih izbojaka. Gruba
vlakna te krute hrane, govoreći u u s p o r e d b a m a , služe
SOKOVI I APARATI ZA SOKOVE kao svojevrsna metla, tako da d e b e l o crijevo koristi tu
vlaknastu tvar za izbacivanje i z m e t a iz tijela.
116
u v j e t o m da su sirovi, svježi i b e z k o n z e r v a n s a , te da su dotjeran do te m j e r e , da d o b r o radi i b i d e učinkovit s
ispravno iscijeđeni iz povrća. m a l o Ui nimalo t e h n i č k o g nadzora. Drugi uvjet je b i o ,
da se aparat, izrađen od najkvalitenijeg materijala i na
najstručniji način, prodaje po najnižoj mogućoj
Ostvareni san: aparat za sokove
cijeni.
Kako sam prije spomenuo, ja sam prve Nakon izuma Norwalkova mlina i hidrauličnog
m r k v i n e s o k o v e p r a v i o r i b a n j e m ili s t r u g a n j e m m r k v e tijeska za sokove, napravljeni su mnogi aparati
bilo č i m e što bi je m o g l o pretvoriti u kašu, k o j u bih centrifugalnog tipa, pa na tržištu i m a d o s t a veoma
p o t o m cijedio kroz krpu i tako dobivao sok. N a k o n zadovoljavajućih modela. T i m centrifugalnim apara
otkrivanja čudesnih učinaka toga tako jednostavno t i m a k o r i s t i s e m n o g o svijeta. T r e b a s v a k o d n e v n o piti
napravljena soka, kušao s a m i drugim sredstvima sokove, bez obzira na način na koji su iscijeđeni. Bilo
usitnjavati mrkvu, ne bih li d o b i o veću količinu soka s koji svježi s o k j e b o l j i n e g o nikakav.
manje napora i vremena.
Sok iscijeđen centrifugalnim postupkom treba
Konačno sam pronašao način, kako pretvoriti
konzumirati što prije, jer i kad je cijeđenje soka iz
takoreći o d j e d n o m mrkvu u finu kašu, nalik k u h a n o j
vlaknastog tkiva voća ili povrća učinjeno na
j a b u c i , raskolivši vlaknaste čestice po m j e s t u g d j e su
najpotpuniji ljudski i mehanički mogući način, zbog
spojene, oslobađajući tako atome i molekule.
oksidacije i vrućina od trenja sok će se ubrzo početi
Dobivenu kašu bih gnječio u hidrauličnoj preši i tako
kvariti.
dobivao cjelovit iscjedak - sok n e n a d m a š n e kakvoće!
Zahvaljujući Božjoj pomoći i mojem zani
manju i spretnosti u pronalaženju novih mehaničkih Promisli pa onda pij
r j e š e n j a k o n a č n o s a m ostvario svoj cilj - k o m p l e t a n i Izgleda nepotrebno, ali te ipak želim pod
učinkovit ekstraktor sokova.
sjetiti, da svi sokovi moraju biti sirovi. Ako su
T v o r n i č a r i s u h t j e l i o v j e k o v j e č i t i taj i z u m d a j u ć i konzervirani, prerađivani ili pasterizirani, njihova
mu moje ime, na što ja nisam pristao, pa smo životna počela su uništena i životna vrijednost
napravili kompromis tako da su nazvali aparat u g a š e n a . D o č i m k o r i š t e n j e m sirova, svježeg v o ć a i
Norwalk J u i c e r (aparat za pravljenje soka ,,Norwalk"), povrća tijelo se opskrbljuje potrebnim atomima i
naime, umetnuli su u naziv p o č e t n a slova m o j e g a m o l e k u l a m a . Povrh toga pijući o v o povrće i v o ć e u
i m e n a i p r e z i m e n a ( N O R m a n WALKer). njihovu izvornom stanju piješ takođe najzdraviju
Tvornica je dobila pravo na ime i proizvodnju prirodnu vodu sa svim mogućim organskim spo
tog aparata, p o d uvjetom da b u d e trajan i tehnički jevima, mineralima i vitaminima.
118 119
jer bi se ta p r o m j e n a na koži pojavila i kad bi se iz soka
Kako se postaje ljubitelj sokova? Kušanjem!
filtriranjem uklonila sva p i g m e n t a c i j a .
Ustanovio sam da je korisno dnevno popiti
n e k o l i k o litara svježeg, sirova s o k a , a k o je ispravno
Umjesto brige o mogućoj požutjelosti kože,
n a p r a v l j e n , ali t r e b a u z i m a t i b a r e m p o l a l i t r e d n e v n o ,
k o j a će i o n a k o iščeznuti, t r e b a m o biti zahvalni što je
da bi se zamijetio rezultat. Bilo k o j a n e l a g o d n o s t pri
propadanje jetara zaustavljeno ili spriječeno
pijenju redovito nastaje z b o g n e r e d a u tijelu, koji
primjenom prirodnog načina čišćenja.
priroda nestrpljivo nastoji očistiti, pa čim je n e r e d
u k l o n j e n , povećava se snaga i živahnost.
Koliko bi točno trebalo svakog d a n a piti s o k a Pomoć na tvom putu k izvanrednom zdravlju
ovisi o s t a n j u s v a k o g p o j e d i n c a . S i r o v a m r k v i n a s o k a i trajnom gubitku suvišne težine
se m o ž e piti n e o g r a n i č e n o u razboritim k o l i č i n a m a - U m o j o j knjizi „Sokovi svježi od v o ć a i p o v r ć a "
o d p o l a litre d o četiri litre n a dan. Učinak mu je govorio sam o raznim vrstama sokova i njihovim
p o m o ć cijelom organizmu da se normalizira, a kad se ljekovitim i p o m l a đ u j u ć i m osobinama. Također sam
radi o n e k o m e tko počinje p r o g r a m gubljenja težine, uključio p o p i s bolesti i s o k o v e koji su korisni u tim
taj k o r a k j e n e o p h o d a n . okolnostima.
naći u ispravno napravljenom mrkvinu soku. Kad se kombinacija hrane i konzumiranja pretjeranih
pijenjem mrkvina soka dobiju ti elementi, može doći količina škroba i šećera...
do značajnog očišćenja jetara i otapanja materijala Sokovi:
k o j i je izazivao z a č e p l j e n j e u n j i m a . 1. mrkve ( p o želji)
Katkada se jetra oslobađaju tih toksina u 2. mrkva 300 g
tolikim količinama, da crijeva i m o k r a ć n i kanal ne špinat 170 g
m o g u izlučiti sve viškove, p a j e p o t p u n o n a r a v n o d a
3. mrkva 300 g
ih limfne žlijezde prihvate i izluče kroz k o ž n e p o r e . Ta
cikla 80 g
izlučina je n a r a n č a s t o žućkasta, p o m a l o nalik na b o j u
krastavac 80 g
od s u n č a n j a , zato i m i j e n j a b o j u kože. Ne radi se o
m r k v i n u s o k u niti d a b i s e k a r o t i n p o k a z a o n a koži,
121
120
N a s t o j a o s a m uvrstiti u s p o m e n u t u knjigu š t o više s v o j e m u r e d u . Isto t a k o da i z g l a d n j u j e staničje i tkiva
podataka o zdravstvenim odlikama raznog voća i svoga tijela jedući kuhanu hranu po običnim
povrća u o d n o s u na o d r e đ e n e bolesti, kao i načine r e s t o r a n i m a . Da još b u d e g o r e , i m a o je nizak krvni
njihova pripremanja. Međutim za ovu knjigu sam tlak i bio anemičan, iako je k o j u g o d i n u ranije b i o
odabrao ono što mi se činilo najvrednijim i smatran najzdravijim i najjačim košarkašem u svojoj
n a j p r i r u č n i j i m za o n e koji n a s t o j e jesti u skladu s momčadi.
prirodom.
I g r o m s u d b i n e taj j e m l a d i ć u p o z n a o d j e v o j k u ,
Pri koncu ove knjige naći ćeš, dakle, mnogo koja mu se v e o m a svidjela. No njegovo udvaranje
r e c e p a t a u poglavlju „Salate od svježeg voća i povrća". ostavljalo je ovu mladu d a m u h l a d n o m . K o n a č n o se
U k l j u č e n a je i tablica „Vrijednosti v o ć a i p o v r ć a " , k o j a o d l u č i o upitati je zašto ga izbjegava. Kad joj je r e k a o
će ti p o m o ć i u određivanju koliko se bjelančevina, kako očekuje da mu otvoreno i iskreno rekne, zašto
ugljikohidrata, m a s n o ć a , vitamina i minerala nalazi u g a o d b i j a , doživio j e pravi š o k ! Njezin odgovor je bio:
povrću i voću koje b u d e š jeo. Drugi dio, „Sokovi od „Kao prvo, ti pušiš, pa su mi tvoj zadah i vonj o d j e ć e
sirova povrća i svježeg voća", pokazuje omjere u odbojni. Drugo, hrana koju jedeš nije dobra za tvoje
raznim k o m b i n a c i j a m a ukusnih i zdravih sokova. tjelesno i m e n t a l n o stanje. Već si p o č e o pokazivati
znakove starenja, što je za tvoje godine neoprostivo."
„ I s k r e n o t i k a ž e m , d a m i s e j a k o s v i đ a š , ali n e
Ljubav uvijek pobjeđuje
m o g u zamisliti da bih ikada m o g l a ljubiti čovjeka koji
Nepobitna je činjenica da o s o b a koja prigovara je iznutra toliko nečist, da bi me njegov zadah tjerao
ili s e p r o t i v i s v j e ž i m , s i r o v i m s o k o v i m a , u o p ć e n e z n a n a p o v r a ć a n j e pri s a m o j p o m i s l i d a g a p o l j u b i m . "
iz o s o b n o g iskustva za č u d e s n e u č i n k e na stanicama i
„ N e u g o d a n miris tvoga tijela i o d j e ć e ne dolazi
tkivu tijela.
s a m o od pušenja već i od h r a n e koju jedeš. Meso,
Jednom zgodom, dok sam prelazio neko gra k r u m p i r i , tijesto i sva ta prljavština k o j u j e d e š č i n e ti
divo s j e d n i m s t u d e n t o m , postavio sam mu slijedeće dah n e u g o d n i m . "
pitanje: „Kako bi se o s j e ć a o ako bi tijekom dana
Kad je momak došao k sebi od iznenađenja,
propustio koji obrok?"
z a m o l i o j u j e d a m u p o m o g n e ispraviti sve t o z b o g
„Ja mislim da bih u m r o od gladi!" - odgovorio čega mu je prigovarala. Ukratko, prestao je pušiti, a
mi je. uspio je da se zabrani pušenje u prostorijama njegova
J a s a m m u o n d a p r o t u m a č i o d a o n svakog dana p o d u z e ć a . Pročitao je svaku knjigu o zdravlju do k o j e
cijelog svog života ubija glađu stanice svoga tijela i je uspio doći, sve dok nije ostao zbunjen zbog
truje cijeli svoj o r g a n i z a m udišući duhanski d i m u njihovih proturječnosti do te mjere da je tražio
122 123
o s o b n e razgovore s nekim od autora. Nakon nekog
vremena došao je k meni i otkrio da u mojem
programu nema kompromisa. Naučio je da stanice
tijela djeluju zaista d o b r o samo ako se s tijelom
p o s t u p a r a z u m n o i o b z i r n o , da se tijelo istinski hrani
j e d i n o j e d u ć i i p i j u ć i p r i r o d n u živu h r a n u i p i ć e , i da
Četrnaesto poglavlje
j e d i n o čuvajući tijelo čistim izvana i iznutra m o ž e se
p o t p u n o izlučiti sva š t e t n a tvar iz tijela.
124
Znaš li da tvoje tijelo ima kanalizaciju? s t a n j e d e b e l o g crijeva, o k o j e m zavisi zdravlje c i j e l o g a
tijela.
Stvarna svrha debelog crijeva kao organa za
Dva su zločina protiv prirode što ih čovje
č i š ć e n j e je prikupljati sav gnjili i otrovni o t p a d iz
čanstvo svakodnevno počinja, a koji uzrokuju
svakog dijela organizma i peristaltičnim gibanjem
n a j č e š ć e o d svih n a š i h o b o l j e n j a : konstipaciju, t.j.
d e b e l o c r i j e v n i h m i š i ć a izbaciti i z m e t iz tijela.
začepljenje. Prvi je konzumiranje umrtvljene i
Jednostavno rečeno, debelo crijevo je kanali
p r e r a đ e n e h r a n e , k o j a n e m o ž e uzdržavati o r g a n e
zacija tijela. Prirodni zakoni o d r a ž a n j a i h i g i j e n e da se
z a d u ž e n e za izlučivanje izmeta. Drugi, daleko češći
ta kanalizacija redovno čisti, i to pod prijetnjom
među m l a d i m a ali n i j e r i j e d a k n i m e đ u starijima,
nebrojenih tegoba i bolesti, koje neizbježno nadolaze
sastoji se t o m e što ne ostavljamo sve postrani i ne
ukoliko se dopusti gomilanje otpada. Nečistiti
i d e m o u zahod smjesta č i m osjetimo potrebu. Priroda
d e b e l o v o crijevo nalikuje trajnom štrajku sakupljača
je strog zapovjednik, opiminje jednom, katkad
gradskog smeća. Gomilanje smeća na ulicama
d v a p u t . Ili ć e š p o s l u š a t i , ili z n a š š t o ć e b i t i . T o „ z n a š
stvorilo bi gnjile, smrdljive plinove i zagadilo
što će biti" je neizbježni put p r e m a začepljenju.
atmosferu.
126
Stvari obično nisu onakve Što je zajedničko začepljenju i prištićima?
kakvima se pričinjaju O č i t o , a k o se izmet u d e b e l o m crijevu raspada i
gnjije, bilo koja čestica h r a n e uzeta iz njega ući će u
Ako netko jede prerađenu, prženu i pre
krvotok kao zaraženi proizvod. Što bi inače bilo hrana
k u h a n u h r a n u , beživotni š k r o b , š e ć e r i previše soli,
p o s t a j e u z r o k o m o t r o v a n j a krvi.
n j e g o v o d e b e l o crijevo ne m o ž e raditi d o b r o , č a k i da
Do otrovanja krvi dolazi kad se u krvi nađu
triput nadan vrši nuždu. Umjesto da hranom
otrovni sastojci, nastali r a s t o m patogenih, o d n o s n o
o p s k r b l j u j e c r i j e v n e živce, m i š i ć e i tkivo, takva h r a n a
z a r a z n i h bakterija. Pristići su, na p r i m j e r , prvi z n a k o v i
može izgladnjivanjem uništiti debelo crijevo.
da je u t i j e l u d o š l o do z a t r o v a n j a krvi.
Izgladnjelo d e b e l o crijevo m o ž e propustiti fekalne
m a t e r i j e , ali n i j e u s t a n j u o b a v i t i z a v r š n e p r o b a v n e Kad su organi za izlučivanje opterećeni
prevlaka deblja, tako da na kraju ostane s a m o mala gomilanje toga o t p a d a m o ž e rezultirati, a i rezultira
š u p l j i n a u s r e d i n i , k r o z k o j u s o t p a d o m izlazi t a k o đ e r smrću.
129
128
samrtnom grču, ležala na podu moja najmilija Sladokuščeva sudbina
sestrična. Liječnik, koji je b i o s m j e s t a pozvan, izjavio Prije dosta godina bio sam ortak u poslu s
je da je puklo slijepo crijevo. U pratnji liječnika j e d n i m g o s p o d i n o m , godinu-dvije starijim o d m e n e .
p r e v e z e n a j e u b o l n i c u o b i t e l j s k i m k o l i m a , ali j e z a B i o je sladokusac i proždrljivac - jelo mu nikad nije
n e k o l i k o sati u m r l a . Stari liječnik j e r e k a o d a nije pretjecalo. Ismijavao je m o j način života i ishrane, pa
znao zašto je slijepo crijevo puklo. Na njegovoj s m o z b o g toga često vodili ž e s t o k e rasprave i svađe.
medicinskoj školi nisu učili da se radi o naravnoj
Struk ovoga gospodina je svojom izbočinom
posljedici zanemarivanja d e b e l o g crijeva.
reklamirao njegove životne i kulinarske navike. I s a m
Za svako tvoje životno razdoblje od bitne je s p o m e n čišćenja d e b e l o g crijeva ražestio bi ga i d o v e o
važnosti kakvoća hrane koju uzimaš. Dobra hrana ne do bjesnila.
s a m o š t o p o m l a đ u j e i o b n a v l j a s t a n i č j e i tkiva o d k o j i h Prije više o d č e t r d e s e t g o d i n a n a p i s a n o m u j e
se tijelo sastoji, već u j e d n o utječe na p r o c e s kojim se na osmrtnici: „Začepljenje krvnih žila". Prava
neprobavljena hrana i otpad eliminiraju iz tijela, dijagnoza bi trebala biti: „Crijevno začepljenje i
sprečavajući raspadanje u obliku fermentacije i truljenje." Kako bilo, u m r o je premlad, d o k s a m ja,
g n j i l e n j a . Ta gnjilež, a k o se g o m i l a i zadržava u tijelu, č e t r d e s e t g o d i j a p o s l i j e , živ, l u c i d a n i p u n v o l j e z a
o n e m o g u ć a v a p o s t i z a n j e bilo k o j e g s t u p n j a zdravlja. život - z a h v a l j u j u ć i p r i r o d n o j p o u c i o brizi za tijelo.
130
Također p o d „Maseri" i „Psihoterapeuti", koje m o ž e š
pitati, da li upošljavaju stručnjake za klistiranje. N e ć e
biti teško naći n e k o g a .
Uzelo je dosta godina da ti se stvori gnjila
o b l o g a na nutarnjim stijenkama d e b e l o g crijeva, daj,
Petnaesto poglavlje
dakle, prigodu ispiranju da te d o b r o očisti. Nadalje,
u v j e r e n s a m da bi k r o z cijeli život klistiranje t r e b a l o
dvaput godišnje pomoći prirodi da očuva tijelo
zdravim. Ne zaboravi da je klistiranje daleko jeftinije
DRUGI KORAK PREMA VITKIJEM,
od p l a ć a n j a b o l n i c e i o p e r a c i j e , a i b o l j a garancija za
uspjeh! ZDRAVIJEM TIJELU
132
P o s t i t i j e k o r i s n o , ali n e z a b o r a v i d a n e v a l j a p o s t i t i Kad završiš post i počmeš jesti male količine
više o d šest d o s e d a m d a n a ! voća i povrća, ja bih ti p r e p o r u č i o da u početku
t i j e k o m p r v o g t j e d n a d v a ili t r i d a n a j e d e š s a m o s i r o v u
hranu, a u ostale d a n e pažljivo uključiš k u h a n o jelo,
Omogući svome probavnom tako da je svaka k o m b i n a c i j a p o t p u n o u skladu s
sustavu slobodan dan preporukama o kombiniranju hrane na kraju ove
2a vrijeme p o s t a ne smije se jesti nikakva kruta knjige. Također prije svakog obroka, kad je god
h r a n a , ali n e i z o s t a v n o t r e b a p o p i t i b a r e m č e t i r i l i t r e m o g u ć e , p o p i j dvije d o tri č a š e s o k a o d sirova p o v r ć a .
v o d e ili r a z r i j e đ e n o g s o k a o d s v j e ž e g v o ć a . Nakon N e ć e uzeti d u g o za p r o m j e n u i prilagodbu.
134 135
držati o k o na vagi. N e š t o s č i m e se n a j t e ž e p o m i r i t i je
Uči dijete pravom putu i ono neće poći
činjenica, da se vozni r e d n a š e g a tijela, kao ni naše
težinske tablice, ne podudara s voznim redom
stramputicom
prirode. Iako je priroda katkad spora, ona te ipak Dopusti mi ovdje spomenuti da ta dijeta ne
n e ć e n i k a d a iznevjeriti, niti ć e ikada n a š k o d i t i t v o m e mora remetiti obiteljske obroke. Činjenica je da
tijelu. Ako si običavao nanositi štetu vlastitom tijelu, zdravlje počinje u kući. Naša se svijest, posebno
stani malo i sračunaj koliko će prirodi trebati svijest male djece, hrani onim što čuje i vidi u
vremena da ga obnovi! okruženju i o n i m što učimo i što čitamo.
D o k su djeca u predškolskoj dobi roditelji su
Kad priroda obavi svoj posao, tvoja težina će
odgovorni za svako jelo što iznesu preda se i pred
biti u s k l a d u s t v o j o m t j e l e s n o m g r a d o m . A k o u s t r a j e š
svoju d j e c u . D i j e t e s e n e s m i j e ostaviti d a raste k a o
u p r i r o d n o j dijeti, n i k a d više n e ć e š m o r a t i stati na
vagu! korov, bez kućnog odgoja s obzirom na moral,
vladanje, samosvladavanje i poštivanje prava drugih.
Pa kao što djecu u svemu t o m e treba poučavati, isto
tako roditelji trebaju svoju d j e c u učiti što valja, a što
136 137
prave svoje vlastite v o ć n e mješavine u aparatu za
sokove.
138 139
je njihov učinak koristan tijelu. Međutim, kad je
dvanaesterac. Gibanje grumena počinje nekoliko
hrana kuhana ili prerađivana, njezini sastojci su
sekundi nakon što dospije u želudac.
umrtvljeni. To vrijedi za svaku hranu bez izuzetka.
Ž e l u d a c je i s p u h a n i s p l a s n u t sve d o k se h r a n a
ne pojede. Tada želučani sokovi preuzimaju svaki
zalogaj, jedan po jedan, i prerađuju ga dok se giba Tvoj želudac zna svoj posao - osini ako u
između jednjaka i vratarnice. Ugljikohidratna hrana njega ubaciš pogrešnu hranu!
brzo napušta želudac i za p o t p u n u želučanu preradu
Kemijski rečeno, ugljikohidrati (šećer, škrob i
zahtijeva upola manje vremena od bjelančevina.
žitarice) spadaju m e d u lužine i trebaju n e k o lužinasto
D o č i m m a s n o ć e , kad se jedu same, ostaju dugo u
p r o b a v n o s r e d s t v o u ž e l u c u , da bi m o g l i biti p o t p u n o
želucu, a i konzumirane s drugom vrstom hrane
prerađeni. S druge strane bjelančevine spadaju u
o s j e t n o kasne do prolaza kroz vratarnicu.
kiseline, koje opet zahtijevaju svoje specifične
Zbog kemijske prirode kako našeg probavnog probavne sokove.
sustava tako i h r a n e koju j e d e m o , važno je znati jesti Kad ugljikohidrati udu u želudac, prolaze kroz
odgovarajuće kombinacije hrane, tako da ih tijelo kupku od hidroklorne kiseline, da ne bi slučajna
m o ž e efikasno koristiti za d o b r o zdravlje i za održanje prisutnost zaraznih elemenata oštetila osjetljivu
odgovarajuće tjelesne težine. prevlaku na crijeva kroz koja će proći. Kad
bjelančevina uđe u želudac, također bude dezin
ficirana hidroklornom kiselinom, nakon čega
Narančin sok i zobne pahuljice ne idu
želučane probavne žlijezde izlučuju probavni sok
zajedno p e p s i n , t e r a z g r a d n j a p r o t e i n a p o č i m a n a licu m j e s t a .
U kemiji ulje i voda se ne miješaju, niti se
kiseline miješaju s lužinama, jer su potpuno
Ne guraj u želudac svašta
nespojive. Tako je i s h r a n o m š t o je j e d e m o . U
p r i p r e m i jela svaka vrsta h r a n e predstavlja k e m i j s k u Kad jedemo koncentriranu hranu remeti se
kombinaciju elemenata - atoma i molekula - u skladu slijed tog lužinsko-kiselinskog zakona. Ako j e d e m o
povrća i voća, elementi od kojih se sastoje su kiselinskom, kao na primjer piletinu, piletina n e ć e
140
mješavine je gljivično vrenje ugljikohidrata i gnjilenje Evo nekoliko primjera koncentriranih ugljiko
bje- lančevina. hidrata i bjelančevina, k o j e treba izbjegavati p o t p u n o ,
ne s a m o u kombinacijama!
k r u h s j a j i m a ili m e s o m b i l o k o j e v r s t e
Put do konstipacije je popločan kava i šećer
bjelančevinama i ugljikohidratima hamburgeri i gazirana pića
Da stvari budu gore, ako su bjelančevine meso i krumpiri s dvopekom
pojedene prije ugljikohidrata, kasnit će izlaz t o r t a ili k o l a č i s k a v o m ili č a j e m
ugljikohidrata iz želuca. Kad se jedu skupa
mesne juhe što sadrže brašno bilo koje vrste
ugljikohidratna i koncentrirana bjelančevinska hrana,
(za z g u š n j a v a n j e )
grumen takve mješavine najprije obrađuju bje-
lančevinski enzimi u g o r n j e m dijelu želuca, pa je
ugljikohidratna hrana „onečišćena". Kad nakon Voće i povrće - najbolja prirodna
određenog vremena grumen d o đ e do sredine želuca, kombinacija
n a s t u p a d j e l o v a n j e h i d r o k l o r i č n e k i s e l i n e . Taj z a s t o j
Otkrio sam da voće i povrće, osim rijetkih
čini da u g l j i k o h i d r a t n a h r a n a stoji u ž e l u c u više n e g o
iznimaka, savršeno idu z a j e d n o , bilo da ih j e d e m o
š t o bi trebala za vlastitu e n z i m s k u p r o b a v u . To o b i č n o
kao miješanu salatu, bilo odvojeno tijekom istog
uzrokuje fermentaciju duž cijelog trakta, od
asimilacije do eliminacije. Posljedice tog stanja m o g u o b r o k a . Ipak dinje bilo k o j e vrste treba jesti s a m e , i to
142 143
iskorijeniti u z r o k e t j e l e s n i h n e u g o d n o s t i s p o r i j i m ali
Ako imaš kiselinski želudac?
sigurnijim sredstvima.
Neobično je važno imati na pameti da ako se
b i l o k a k a v r a f i n i r a n i š e ć e r , ili j e l o o d b r a š n a j e d e u
istom obroku s voćem (osim banana, datulja, O čemu bi radije bio ovisnik?
s m o k a v a ili g r o ž đ i c a ) , b i l o i s t o v r e m e n o b i l o u r o k u
od sat-dva, šećer i škrob bi mogli fermentirati u
O tabletama za spavanje ili
p r o b a v n o m traktu, što će stvoriti kiselinu u ž e l u c u . o soku od grejpfruta?
Besanica je, na primjer, jedna od tegoba koja
p o A m n e r i k a n c e s v a k i m d a n o m p o s t a j e sve š t e t n i j o m .
Neprestano raste potražnja za sredstvima za
Umijeće kombiniranja hrane smirivanje i tabletama za spavanje. Usprkos
Proučavanje tablice što se nalazi na kraju ove reklamama, svaka d r o g a š t o uspavljuje neizbježno
knjige pokazat će ti kako ćeš, uz malo vježbe, lako vodi k ovisnosti, j e r a k o ovisnost nije fizička o n d a je
lučiti r a z n e vrste h r a n e p r e m a n a v e d e n i m u p u t a m a , psihička. Besanicu uzrokuje loša ishrana i stanje
š t o će biti veliki k o r a k u p r a v o m s m j e r u . z a t r o v a n o s t i o r g a n i z m a , š t o u t j e č e n a ž i v č a n i sustav,
tako da d o k traje zatrovanost o s o b a ne m o ž e zaspati.
Ovu dijetu možeš dijelom odgoditi za sutra Mnogi potrošači tableta za spavanje otkrili su
da oveća čaša soka od grejpfruta n e p o s r e d n o prije
Izložio sam to pitanje o kombiniranju hrane
spavanja, uz klistir za čišćenje debelog crijeva,
nadajući se da će ti p o m o ć i da p o s t u p n o prijeđeš s
p o m o g l i su im zaspati b e z tableta i p r a š a k a , a i b e z
hrane kuhane i bez enzima na način prehrane što
velikih p r o m j e n a u n a č i n u ishrane. Drugi su pronašli
nudi sve ono što je priroda predvidjela za naše
da čaša čistog soka od celera ili zelene salate
zdravlje i tjelesnu težinu.
p r o i z v o d i isti u č i n a k , a k o j e s o k p r a v i l n o i s c i j e đ e n i
Ja ne zastupam kao pravilo naglu i potpunu
p o p i j e n s v j e ž i sirov. P r o m j e n a u i s h r a n i j e t a k o đ e r
promjenu prehrambenih navika. Iako bi takva
učinkovita kad se u k l o n e šećer i škrob.
p r o m j e n a bila b o l j a za p r o č i š ć a v a n j e tijela, ipak bi
mogla izazvati (privremeni) osjećaj nelagodnosti, Tvrdo sam uvjeren da raste potražnja za tim
v e ć i o d ž e l j e n o g a ili o č e k i v a n o g a . saznanjima. Tako je jednostavno, a staro kao sama
z e m l j a . Sve više ljudi p o s t a j e s v j e s n o č i n j e n i c e da je
N a n e s r e ć u m i s m o n a r a š t a j š t o traži lijek protiv
poželjnije tražiti pomoć prirode nego pokušavati
bolova koji djeluje smjesta, neobraćajući pozornost
naslijepo. Konačno, osim u slučaju nesreće, malo
na posljedice, umjesto da tražimo načina kako
144 145
toga m o ž e utjecati na naše tijelo, osim kao rezultat Znaj ipak da dopustivo ipak nije isto kao
o n o g a što u nj m e t n e m o . potpuna apstinencija!
146
Z a tri m j e s e c a bio je u stanju govoriti sasvim naročito u njegovoj situaciji, neće donijeti ništa
r a z u m l j i v o i h o d a t i p o m a l o b e z p o m o ć i š t a p a . Ali dobra, i da će kombinacija nespojive hrane za k o j o m
n j e g o v britanski apetit z a g o r č a v a o j e život n j e g o v o j toliko žudi dovesti do o n o g a do čega je, kako s m o
ženi. vidjeli, i dovela.
On je htio mesa i krumpira! Rekao sam mu, Žalosna je činjenica da većina svijeta jedno
b u d e U j e o t a k o n e š t o , d a ć e v j e r o j a t n o n a k o n tri d a n a stavno k o p a sebi g r o b vlastitim zubima, a o n d a j e d u
p r o k l i n j a t i d a n k a d s e r o d i o . I d u đ e g kraja t j e d n a bili sami sebe do groba.
su mu u posjeti neki prijatelji, pa me je m o l i o da o d e s Kad ljudska narav dopusti apetitu da p r e u z m e
njima na, k a k o je g o v o r i o , „pravu v e č e r u . " k o n t r o l u , takva o s o b a uživa u pićima i jelima k o j a
„U r e d u , - r e k a o s a m , - idi k a d h o ć e š . R a d i se o nisu u skladu s prirodnim i psihološkim zakonima,
t v o m e tijelu, pa a k o si voljan snositi posljedice, ne što završava r a z a r a n j e m tijela. Plod t o g a razaranja je
traži n i č i j e sućuti. Ja ću te o b i ć i i d u ć e srijede i uživati očit: bolovi, loše zdravlje, neotpornost prema
u tvojoj bijedi i nerazboritosti." zarazama, a vanjski znaci su naslage sala o k o struka i
Otišli su u restoran poznat po svojim sočnim izbočen trbuh.
jelima. Tamo se pokazao kao uzor umjerenosti. Pojeo M n o g i A m e r i k a n c i se nalaze u takvoj situaciji, tako
je samo komadić mesa, malo krumpira, malo kruha i da je postalo skoro „normalno" kad se dođe do
djelić torte. Slučajno sam ga sreo u ponedjeljak. Bio č e t r d e s e t i h , p e d e s e t i h ili š e z d e s e t i h g o d i n a . I s t o t a k o
j e s a v s r e t a n k a d m e j e v i d i o . „Vidite, d o k t o r e , r e k a o j e istina, d a s e m n o g o A m e r i k a n a c a više n e g o ikad
sam vam da mi n e ć e nimalo naškoditi. Osjećam se b r i n e o z d r a v l j u i t j e l e s n o j t e ž i n i . Ali o n i s i l e s v o j e
fantastično." tijelo na gimnastiku i u t e g e , a da ga ne opskrbljuju
Ja s a m mu r e k a o : „U redu, drago mi je to čuti. p o t r e b n i m g o r i v o m . V j e ž b e su izvrsna stvar i m o g u
Podsjetit ću te na to kad te b u d e m vidio u srijedu." s m a n j i t i t e ž i n u , ali s e n e s m i j e z a b o r a v i t i p r e h r a n a
Kad sam iduće srijede ušao u njegov stan, tijela, inače će tijelo klonuti, k a o p r e m o r e n trkaći
148
Neka omiljena jela u Walkerovu domu
U ovoj knjizi moja nakana nije bila samo
p o u č a v a n j e o t o m e k o j u vrstu h r a n e t r e b a m o jesti
kako b i s m o postigli p r i r o d n u težinu, n e g o također
Sedamnaesto poglavlje ponuditi praktična sredstva koja će ti pomoći da
p o č m e š prirodnu dijetu. A da bih ti p o m o g a o u t o m
poslu ne mogu zamisliti boljeg puta od ovoga:
KAKO POČETI S PRIRODNOM u p o z n a t i te s j e l o v n i k o m i k o m b i n a c i j a m a h r a n e što
j e j a i m o j a ž e n a svaki d a n j e d e m o .
HRANOM
U idućim poglavljima naći ćeš veoma zado
voljavajući izbor recepata u odjeljku „Salate od
svježeg v o ć a i sirovog p o v r ć a . " Uvršten je i izvrstan
popis raznih kombiniranih sokova od svježeg voća i
Ispravna definicija prirodne hrane
povrća.
Ja zovem prirodnom onu hranu koja u sebi
Opisat ću ti ovdje od čega se sastoje moji
sadrži o r g a n s k i život. U tu k a t e g o r i j u svrstavam sve
sirovo povrće i voće, njhove svježe, sirove, ne- obroci, da upoznaš tipično svagdanje jelo u m o j o j
150 151
Zatim pospi dvije-tri čajne žlice grožđica bez Što ću jesti za ručak ovisi o dnevnim
s j e m e n a (nakon što su bile preko noći namakane u okolnostima, što se sigurno odnosi i na tebe. Ako
153
152
U jušni tanjur metnem 2 do tri jušne žlice raznovrsne salate, s istim p o v r ć e m s a m o različito
z g n j e č e n e (ili r i b a n e ) m r k v e . I z n a d t o g a r a s t r e s e n i pripremljenim. Bit ćeš i z n e n a đ e n k a k o se lako m o g u
mješavinu nasitno sjeckanog celera, zelenog luka, napraviti j e d n o s t a v n a ih s l o ž e n a jela. J e d n a od tajni
kupusa ili zelene salate i jednu omanju zelenu d o b r e s a l a t e je u m i j e š a n j u 2 ih tri p o v r ć a za svaki sloj
papriku. Potom d o d a m 2 čajne žlice sitno isjeckane i s l a g a n j u 2 ili 3 s l o j a u s a l a t i . To će ti d a t i b e z b r o j
r e p e i povrh toga j u č n u žlicu svježeg graška. K o m a d i ć mogućnosti za izbor. Ipak nemoj koristi previše
sirova karfiola u sredini daje svemu ugodan nijedno povrće. Izvadi povrće iz hladnjaka takvo
u m j e t n i č k i u g o đ a j . Začini p o volji b i l j n o m soli, k o j a k a k v o j e s t ili k a k o i z g l e d a d a j e s t i u z m a l o v j e ž b e
se m o ž e nabaviti u trgovinama specijaliziranim za stvarat ć e š u m j e t n i č k a d j e l a o d salate.
zdravu h r a n u . Pospi po svakoj naslagi. Obroci za večeru se isto tako lako prave i m o g u
b i t i p o ž e l j i , j e d n o s t a v n i ili s l o ž e n i .
Kušaj ovaj izvrsni začin:
1/3 š a l i c e m a s l i n o v a ulja
Zamisli samo, nema svađe tko će prati suđe!
1/3 š a l i c e l i m u n o v a s o k a
Imaš li pojma kako taj način ishrane po
3 ili 4 o s r e d n j e r a j č i c e
jednostavljuje kućne poslove! Znaš kako izgleda
1/4 č a j n e žlice biljne soli gomila zamašćenih, prljavih tanjura, k o j e treba oprati
1/2 do 1 čajna žlica m e d a i sterilizirati! A o n d a je d o d a t n a m u k a očistiti s u d o p e r
Miješaj u m j e š a č u o k o dvije m i n u t e . D o d a j o k o o d m a s n o ć e . P r i r o d n a dijeta p o m a ž e izbjeći s k o r o sve
pola „zuba" češnjaka za neposrednu uporabu, ako je te poteškoće.
za k a s n i j e , d o d a j dva cijela „zuba" č e š n j a k a i m e t n i sve
u staklenku s p o k l o p c e m („dunstflašu").
Začini salatu u stilu
Uz čašu soka od povrća ovo je meni veoma
u k u s a n r u č a k , niti m e z a m a r a , niti m e čini g l a d n i m d o Začini za salatu m o g u biti i u k u s n i i hranjivi. To
večere. vrijedi z a svu prirodnu hranu. Dok napredujemo
p r e m a p o t p u n o p r i r o d n o j dijeti, p o m a l o otkrivamo
da je okus prerađene hrane neprirodan, kao što je i ta
I ti ćeš ubrzo postati stručnjak za salatu hrana neprirodna! Počet ćemo cijeniti široko
Za takvu salatu treba veoma malo vremena. grudnost prirode prema nama.
Kad znaš da sve povrće ide skupa, da ga m o ž e š po Praveći začine za salatu otkrit ćeš da su p o d a t n i
v o l j i s j e c k a t i u s i t n o i h u k r u p n o , r i b a t i ili r e z a t i , k a k o za o b l i k o v a n j e k a o i salate. M o ž e š dati m a h a mašti u
k o j e m u o d g o v a r a , u z m a l o v j e ž b e m o ć i ć e š praviti stvaranju mješavina svake vrste. O s i m toga što ti je
154 155
ponuđeno u ovom poglavlju ima drugih vrsta u
jelovniku za salate.
Upozorenje o octu
Osamnaesto poglavlje
Kad počmeš eksperimentirati sa začinima za
salatu, dopusti da te o p o m e n e m o uporabi octa. Rabi
s a m o čisti j a b u k o v ocat. U m o j o j knjizi „ S o k o v i o d
s v j e ž e g v o ć a i p o v r ć a " posvetio sam j e d n o poglavlje PRAKTIČNI SAVJETI I MORALNA
pitanju octa. Tamo se preporučuje uporaba samo
PODRŠKA
j a b u k o v a octa i kaže ti se zašto ne smiješ koristiti
nikoji drugi!
Ono, baš je dobro! Što je ovo? Mrkva, cikla, repa, tikvice, rotkva, krumpir
Ubaci u mješač: i dr.: K a d r e c e p t t r a ž i d a i h s e r i b a , 2 d o 4 j u š n e ž l i c e
su dovoljne za j e d n u salatu. Za ribanje je p o g o d a n
1 čašu mrkvina soka
bilo koji automatski ili ručni ribež. Kad se traži
1 bananu izrezanu u duge ploške
s j e c k a n j e , m o ž e s e r a b i t i k o j i o d g o v a r a j u ć i a u t o m a t ili
2 uzvršene čajne žlice mljevenih
s j e c k a t i r u č n o . K o c k e ili p l o š k e t r e b a j u b i t i š t o s i t n i j e
nesoljenih badema odnosno tanje.
3 ili 4 k v a š e n e s m o k v e Lisnato povrće: Sjeckaj odgovarajućim nožem
2-4 j u š n e žlice vrhnja što sitnije. Također ih se m o ž e usitniti r i b e ž o m , a 1 do
Miješaj sve dvije minute ili dulje. Služi u 4 jušne žlice su više nego dovoljne po porciji, u
zdjelicama za slatko, s t u č e n i m v r h n j e m po želji. skladu s b r o j e m povrća u kombinaciji.
•
Karfiol: Treba ga narezati u tanke ploške ili
sitno isjeckati. J e d n a j u š n a žlica p o salati.
156 157
Šparoge: Mogu se sitno isjeckati - upotrijebi izbjegavanja j e d n o l i č n o s t i , d a n e uzimaš više o d dvije
s a m o v r h o v e i d i j e l o v e s t a p k e k o j i n i s u p r e v i š e žilavi. ili t r i v r s t e z e l e n o g p o v r ć a , a i s t o t a k o n e z a b o r a v i
J e d n a j u š n a žlica p o porciji. d o d a t i salati š t o g o d slatko.
Potočarka (watercress): P o p o r c i j i ti t r e b a 6 d o
10 stapki, s k u p a s lišćem.
Avokado: Oguli i raspolovi p a složi zrakasto na
Riječ-dvije o čuvanju sokova bez
salatu. O b i č n o t r e b a 6 do d e s e t kriški.
konzervansa
Prokulice: Postupaj isto kao sa šparogama.
Od iznimne je važnosti savjesno čišćenje i
steriliziranje aparata za s o k o v e i njihova priključnog
Nekoliko natuknica novom pribora, kao i radnog prostora. Sokovi od sirova
majstoru za salatu povrća su pokvarljivi. Početnici o v o g a p r o g r a m a lako
to s m e t n u s u m a , b u d u ć i da s m o navikli jesti h r a n u s
Skoro sve se sirovo povrće i voće može
kombinirati u salatama. Ako se bilo koji proizvod, toliko kemijskih konzervansa da katkada traje
158 159
Da li zamrznuti sirovu hranu? A sad malo moralne podrške: budi strpljiv!
Dok kuhanje ili prerađivanje uništava životne U rekonstrukciji i regeneraciji tijela p r i r o d n i m
elemente u povrću, voću, koštunjačama i drugoj sredstvima veoma je važno imati na pameti, da
hrani, naglo zamrzavanje toga ne čini. prirodna hrana u obliku svježih sokova od sirova
Naglo zamrzavanje svježih i na stablu dozrelih p o v r ć a m o ž e izazvati č i š ć e n j e c i j e l o g a o r g a n i z m a . T o
p l o d o v a drži životna p o č e l a u zadršci, n e o š t e ć u j u ć i i m o ž e biti, a katkada i jest, p o p r a ć e n o p o v r e m e n i m
neuništavajući prehrambenu vrijednost hrane. b o l o v i m a ili s m e t n j a m a u dijelovima tijela g d j e je
č i š ć e n j e n a j p o t r e b n i j e . Katkada ti m o ž e izgledati da si
Ipak treba podsjetiti, kad se odmrzne do
zapravo bolestan. Ni u j e d n o m tenutku ne smiješ
temperature na kojoj život u atomima postane
misliti da si b o l e s t a n z b o g sokova, p o g o t o v o a k o su
aktivan, takva h r a n a se kvari b r ž e n e g o svježe v o ć e i
svježi i a k o ih piješ istoga d a n a k a d su napravljeni.
p o v r ć e i z v r t a ih' s tržnice. N a j b o l j e ih je n a k o n
odmrzavanja držati na temperaturi od 2 do 4 stupnja, Upravo s u p r o t n o t o m u , m o r a m o shvatiti d a j e
s tim da n i s u bili zagrijani do s o b n e t e m p e r a t u r e za p o s t u p a k čišćenja i ozdravljenja u tijeku, pa što prije
više o d 1 0 d o 1 5 minuta. nakon uzimanja sokova osjetimo tegobe, tim prije će i
proći. Što više soka pijemo, to brži će biti naš
Naglo zamrzavanje ima neusporedivu pred
oporavak.
nost pred ostalim načinima čuvanja hrane, jer se
može mjesecima sačuvati nepokvarena, ako je Ako smo u sumnji, najbolje je obratiti se
p o v r ć e ne bi trajalo d u g o , ako bi išlo u trgovinu primjenjivao dovoljno dugo. Prezreti ili optužiti
160 161
tacija m r k v e izbije na kožu a p s u r d n o je kao očekivati Dopusti prirodi da ti propiše recept
d a i s t o u č i n e c r v e n i l o c i k l e ili z e l e n i l o š p i n a t a . Z a t o
Priroda je opskrbila čovjeka svim osnovnim
n e m o j zaboraviti, kadgod ti se n a k o n pijenja soka
sredstvima za d o b r o zdravlje i s n a ž n o , čvrsto tijelo
p o j a v i n a k o ž i ž u t o ili s m e đ e , d a t o p o k a z u j e k a k o
b e z s u v i š n o g sala. Ako j o j p r u ž i m o š a n s u , p r i r o d a ć e
jetra izlučuju žuč i drugi otpad u količinama koje
nas obdariti izvanrednim zdravljem, koje uključuje
izlazni organi ne mogu preuzeti, tako da se
ž i v o t n u r a d o s t uz o b i l j e e n e r g i j e , s n a g e i vitalnosti - i
eliminacija obavlja kroz k o ž n e pore, što je savršeno
život dulji o d p r o s j e k a !
n o r m a l n o . To se d o g a đ a i pri o t r o v a n j u tijela. Sjeti se,
Ta osnovna sredstva što nam ih priroda daje
ako nastavimo piti sokove od povrća, neprirodna
nisu b r o j n a , ah su j e d n o s t a v n a i učinkovita. Prvo,
boja će iščeznuti.
prirodna sredstva se nalaze u prirodnoj hrani koju je
Dogodi se da se nezdrava boja pojavi zbog priroda predvidjela za jelo. Drugo, ako s m o dopustili
p r e m o r e n o s t i r a d o m ili v j e ž b a n j e m i z b o g m a n j k a da n a m tijela udebljaju i o b o l e , priroda n a m n u d i
sna, iako se inače m o ž e m o osjećati u dobroj formi. sredstva za početak obnove tijela u shvaćanju
Nakon o d m o r a nezdrava boja malo pomalo nestane. važnosti održavanja izlučnih o r g a n a čistih i s l o b o d n i h
U svakom slučaju, nakon što se tijelo obnovi o d tvari k o j e ć e , z a d r ž e l i s e p r e d u g o u d e b e l o m
n e p r e k i n u t i m u z i m a n j e m p r i r o d n e h r a n e i svježih c r i j e v u , izazvati t r u l j e n j e i f e r m e n t a c i j u .
s o k o v a od v o ć a i povrća i očisti od o t p a d a i smetnji, Treće, prirodna sredstva za puninu življenja
bit ć e m o tako p u n i zdravlja, e n e r g i j e i vitalnosti, da u k l j u č u j u t a k o đ e r zdrav, p o z i t i v a n p o g l e d n a život.
n a m kritike n e u p u ć e n i h n e ć e smetati. H r a n a i d u š e v n o raspoloženje idu ruku p o d ruku.
Najbolja hrana postaje o t r o v o m u organizmu ako za
vrijeme j e d e n j a vladaju negativni osjećaji. Kad je
n e t k o u m o r a n , ljut, zabrinut, u p l a š e n , zavidan ih mu
je što slična u svijesti, t r e b a o bi se uzdržati od svakog
Ljudska narav protiv prirode
j e l a i p i ć a sve d o k se ne o d m o r i i primiri. M e t n u t i
Ljudska narav je često tvrdoglava, jogunasta i hranu u organizam u tako negativan čas uzrokuje
izopačena, ne da se zbuniti činjenicama i redovito ne nepredvidive reakcije. Hrana se ne probavlja kako
mari za zdrav razum. Upravo je neshvadjivo, da ljudi treba i dolazi do otrovanja.
za koje se prepostavlja da su inteligentni mogu S druge strane, kad za vrijeme jela prevladava
postati žrtve kojekakvih p r o p a g a n d i i tvrdnji k o j e s r e t n o , r a d o s n o , o s u n č a n o o z r a č j e , č a k i m a l e stvari
z a v o d e u b l u d n j u i o d v o d e na krivi p u t . koje bi inače zasmetale rado se zaborave i zanemare,
tako da je o b j e d u g o d a n događaj i probava je u skladu
162
s raspoloženjem. Sav probavni sustav postane u tvjim o č i m a i u cijeloj tvojoj o s o b i . Bit ćeš vrhunski
hrane.
Kad usvojimo pozitivan pogled na život,
preuzimamo kontrolu nad njim. To ne znači da
i m a m o sve š t o b i s m o željeli. To bi, u stvari, bilo
najgore što bi n a m se m o g l o dogoditi. Znači da s m o
postigli ravnotežu između o n o g a što želimo i o n o g a
što je unutar našeg d o m e t a . Znači da s m o naučili
kako suživjeti sa svijetom i s uvjetima koji nas
o k r u ž u j u , svjesni da nije ništa stalno osim m i j e n e !
165
164
RECEPTI ZA SALATE OD VOĆA I r a s k r i ž e n u datulju u s r e d i n u u o b l i k u križa, p o s p i
o r a s i m a i stavi višnju u s r e d i n u . R u b t a n j u r a ukrasi
POVRĆA potočarkom.
Br. 2
O p a s k a : recepti 1-50 su za j e d a n o b r o k po o s o b i .
Celer, 2 j u š n e žlice - sitno isjeckan
Mrkva, 2 j u š n e žlice - sitno ribana
Br. 1 Z e l e n a salata, 2 j u š n e žlice
Kaki ( d r a g u n ) o s r e d n j i , 2 / 3 - o g u l j e n i p o d i j e l j e n na B a n a n a z g n j e č e n a , 1 j u š n a žlica
kriške Jabuka, ribana
G r o ž đ i c e , 2 j u š n e žlice - po m o g u ć n o s t i b e z S m o k v a , 1 velika, izrezana
sjemena M e d , dvije j u š n e žlice
Crveni k u p u s , 2 j u š n e žlice - sitno isjeckan Orasi, m l j e v e n i , 2 j u š n e žlice - b a n a n u , j a b u k u , s m o k v u ,
B a n a n a , /i velike
l
- izrezana m e d i orahe pomiješati
D a t u l j e , 2 velike ili 3 m a l e - s i t n o izrezane Avokado, Vi o s r e d n j e g a - o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o
Rotkve, 5 malih - t a n k o izrezane Rotkva, 5 sitnih - čitave
J a b u k a , 1 velika - r i b a n a ( d e l i š e s , a k o je Masline, p u n j e n e
moguće) Peršin
Avokado, 1 o s r e d n j i
- o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o
Slazi u slojeve k a k o slijedi: celer, o n d a mrkva,
Za u k r a s - 1 datulja, mješavina salate, luka i rajčice te sloj crvenog kupusa.
višnja, p o t o š a č k a . mljeveni orasi, maraskino Metni u sredinu mješavinu banane, jabuke, smokve,
meda i oraha. Kriške avokada i rotkvice poredaj
Slazi slojeve j e d a n na drugi, p o č e v š i s m r k v o m pa u o k o l o , p u n j e n e masline u sredinu, za ukras postavi
do banane. Poredaj rotkve uokrug, metni ribanu peršin.
jabuku u sredinu, kriške avokada sa strana,
166 167
Br. 3 svježe, k r h k e - sitno isjeckana
Karfiol, 2 j u š n e žlice - sitno nariban
Š p a r o g e ( s i r o v e ) , 1 ili 2 s t a p k e , svježe
Grašak, svjež, s o č a n ,
i lako lomljive
M a h u n e (sirove), 6 svježih, lomljivih- s i t n o i s j e c k a n e 1 ili 2 j u š n e žlice - cijeli
Br 5
Pomiješaj sve, osim breskve, avokada, mljeve
Salata, A glavice, svježa, praskava
l
168
Br. 6 Br. 8
Kupus, svjež, Vz šalice - sitno isjeckan
Salata, Vz tvrde glavice - izrezana Celer, Vz šalice - izrezan
Avokado, Vz velikoga - o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o Š p i n a t , 3 ili 4 lista - sitno isjeckan
Ananas, 4 koluta, (svjež ili n e š e ć e r e n i Mrkva, 1 velika - sitno ribana
iz k o n z e r e v e ) M e d , 1 j u š n a žlica
M e k a n i sir, 9 0 g r a m a Meki sir, 6 0 d o 9 0 g r a m a
Peršin, 1 j u š n a žlica - sitno isjeckan J a b u k a , 1 velika, ribana,
Crvena paprika, slatka, n e k o l i k o režnjeva ili n e š e ć e r e n i a n a n a s
Lišće o b i č n e ili endivija salate Peršin, 1 j u š n a žlica - sitno isjeckan
Rastresi narezanu salatu na cijele listove pa Crvena slatka paprika, 1 velika
p o k r i j s l o j e m m e k o g sira. R a s p o r e d i kriške a v o k a d a ili p l o š k e rotkve za ukras
o k o s r e d i n e tanjura i k o l u t e a n a n a s a sa svake strane.
Sve pospi usitnjenim peršinom i ukrasi tankim
Složi slojeve kupusa, celera i š p i n a t a na plitki
režnjevima slatke crvene paprike. (Avokado se m o ž e
tanjur. Prekrij ribanom mrkvom i polij koliko je
razrezati r e z a č e m za k u h a n a jaja.)
moguće ravnomjerno p u n o m žlicom meda, pokrij
m e k i m s i r o m i z a v r š i r i b a n o m j a b u k o m ili a n a n a s o m .
Br. 7 Ukrasi izbojcima peršina i režnjevima slatke c r v e n e
p a p r i k e ili r o t k v i n i m p l o š k a m a .
Salata, % tvrde glavice - s i t n o izrezana
Mrkva, 1 ili 2 velike - sitno ribana
G r o ž đ i c e , b e z s j e m e n a , *A šalice
Br. 9
Meki sir, 90 g r a m a M a h u n e , (sirove i s v j e ž e ) , 6 ili 7
Med
- sitno ribane
Š p a r o g e , (sirove i svježe) 4 ili 5 stapki
Rasporedi po tanjuru ih pladnju izrezanu salatu,
prekrij m r k v o m p o m i j e š a n o m s p o l a grožđica. Polij
- sitno isjeckane
ž l i c o m m e d a , ili p o v o l j i , p o k r i j m e k i m s i r o m i u k r a s i
Krastavac, ( n e o g u l j e n ) , Vz velikoga
ostatkom grožđica.
- s i t n o riban
170 171
Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žli< - sitno ribana S m i j e š a j sve s k u p a o s i m r a j č i c a i m a l o m e k o g a sira.
Celer, 2 ili 3 s t a p k e , k r h a k - riban ili s i t n o isjeckan Složi u h r p u na lišću salate i pokrij tankim kriškama
Mrkva, 1 ili 2 velike - sitno ribana r a j č i c e . Po vrhu d o d a j sir i m a l o p a p r i k e .
O r a h , Vi šalice - usitnjen
Grožđe bez sjemena,
Br. 11
Vi šalice - izrezano na dva ili četiri
dijela K r u m p i r (sirov, s l j u s k o m ) ,
Breskva, 1 velika, Vz o s r e d n j e g a - s i t n o riban
svježa, zrela - izrezana u z d u ž n o na t a n k e Mrkva, 1 m a n j a - sitno ribana
kriške Celer, 2 ili 3 stabljike, k r h a k - s i t n o i s j e c k a n
Peršin, 1 j u š n a žlica - s i t n o izrezan
Izmiješaj u zdjeli sve s a s t o j k e o s i m breskve, o r a h a i Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žlica - s i t n o r i b a n a
n e k o l i k o b o b a grožđa. Metni s m j e s u na lišće salate, J a b u k a , 1 velika, s o č n a - ribana
prekrij ploškama breskve i ukrasi orasima i Cikla, 1 o s r e d n j a , m l a d a - s i t n o ribana
r a s p o l o v l j e n i m g r o ž đ e m . D o d a j m e d a p o želji. O r a h , Vi šalice - usitnjen
Smiješaj sve s k u p a o s i m j a b u k e , r e p e i m a l o o r a h a .
Složi u h r p u na Ušću salate, prekrij s l o j e m r i b a n e
Br. 10
j a b u k e i završi s l o j e m r i b a n e cikle. P o s p i o r a s i m a .
Salata, % glavice - izrezana
Š p a r o g a (svježa sirova),
2 do 3 s t a p k e - sitno isjeckana
Br. 12
Mladi luk, 4 ili 5 Crveni k u p u s , Vz šalice - sitno isjeckan
Luk (slatki), Vz velike glavice - t a n k o izrezan Š p a r o g a , 3 ili 4 s t a p k e - sitno izrezana
Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žlica - s i t n o i s j e c k a n a Mladi luk, 3 ili 4 - sitno isjeckan
Celer, 2 ili 3 stabljike, k r h a k - s i t n o i s j e c k a n Celer, 3 ili 4 stabljike,
Rajčica, 2 o s r e d n j e , svjež, k r h a k - s i t n o riban ili i s j e c k a n
z r e l e i tvrde - o g u l j e n a i iskrižana M a h u n e (svježe, s i r o v e ) ,
M e k i sir, 6 0 g r a m a 4 ili 5 - ribane
Rajčica, 2 velike, z r e l e , tvrde - o g u l j e n e , 1 u kriške, 1 u
kocke
Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žlica - s i t n o r i b a n a
172
M e k i sir, 6 0 g r a m a Pomiješaj kupus, salatu, celer, peršin i zelenu
Mažuran p a p r i k u pa složi u h r p u . Metni u sredinu tanjura,
Krastavac, Vz o s r e d n j e g a - i s p r o b a d a j k o r u vilicom, ukrasi svježim listovima salate, prekrij ribanom
p a reži n a t a n k o repom i ogradi kriškama avokada. Kuglice sira,
Paprika p o p r a š e n e p a p r i k o m , stavi s a s t r a n a h r p e . Složi s a
zrelim maslinama i celerom punjenim avokadom i
b a d e m i m a . (Za ovaj nadjev zgnječi avokado i tuci ga
Pomiješaj u zdjeli kupus, šparoge, luk, celer,
do žitkosti, a o n d a primiješaj usitnjene ih m l j e v e n e
mahune, kocke rajčice, zelenu papriku i većinu
bademe.)
m e k o g sira. Pospi malo mažuranom (može ga se
kupiti u p r a h u ) . Složi u hrpu, ukrasi lišćem salate i
p o k r i j p r e o s t a l o m , k r i ž a n o m r a j č i c o m , m e t n i m e k i sir Br. 1 4
po vrhu. Ploške od krastavca složi na vanjski r u b
Salata, Vz svježe glavice sitno isjeckana
salate. P o s p i m a l o p a p r i k e na sir i krastavce.
Špinat, 6 ili 8 listova sitno isjeckan
Peršin, 1 j u š n a žlica s i t n o izrezan
Mladi luk, 6 ili 8 s i t n o izrezan
Potočarka
Krastavac ( n e o g u l j e n ) ,
Crveni k u p u s , 1 j u š n a žlica - sitno isjeckan - izrezan n a t a n k o
Vz velikoga,
Salata, % tvrde glavice - sitno isjeckana
Celer, 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezan
Ukrasi tanjur lišćem salate. Pomiješaj špinat,
Peršin, 1 j u š n a žlica - sitno isjeckan
peršin, luk i p o t o č a r k u pa rastresi po tanjuru. Prekrij
Z e l e n a paprika,
ploškama krastavca i popraši paprikom.
% č a j n e žlice - sitno ribana
Repa, mlada, 1 do 2 j u š n e žlice
Br. 15
- sitno ribana
Avokado, Vz velikoga - oguljen i uzdužno rezan Mladi luk, 3 ili 4 - sitno isjeckan
M e k i sir, 1 j u š n a žlica - u dvije k u g l i c e Salata, 3 ili 4 lista - s i t n o izrezana
Paprika Peršin, 1 j u š n a žlica - sitno isjeckan
Masline, zrele Rotkva, svježa, 3 ih 4 - t a n k o izrezana
Celer p u n j e n skašenir i avokadom, pomiješanim s Celer, 3 ili 4 stabljike - sitno isjeckan
mljevenim bademima Š p a r o g e , 3 ili 4
174 175
s t a p k e (sirove) - s i t n o izrezane P o t o č a r k a , 3 ili 4 i z b o j k a - sitno isjeckana
Grašak, svjež, m e k a n , Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žlica - s i t n o ribana
Vi šalice - cijeli Rajčica, 1 velika, zrela, tvrda - o g u l j e n a i izrezana na
Krastavac, Vz o s r e d n j e g a - riban s k o r o m ploške
Rajčica, 1 s r e d n j a , tvrda, Avokado, Vz o s r e d n j i - o g u l j e n i u z d u ž n o izrezan
crvena - izrezana na o k r a j k e Meki sir, 6 0 g r a m a
Br.16 Br. 1 8
Salata, Vz m a l e , tvrde glavice - s i t n o i s j e c k a n a
Rajčica, 1 velika, glatka,
Celer, 2 ili 3 stabljike - sitno isjeckan
crvena, tvrda - o d r e ž i vrh, izdubi s r e d i n u ,
Peršin, 2 j u š n e žlice - sitno isjeckan malo nazubi rub
Peršin, 2 j u š n e žlice - izrezan Celer, 3 ili 4 stabljike, k r h a k - s i t n o i s j e c k a n
Rajčica, 2 o s r e d n j e , z r e l e ,
Mladi luk, 3 ili 4 - sitno isjeckan
tvrde - o g u l j e n a i iskrižana
Krastavac, Vz o s r e d n j e g a ,
Avokado, Vz velikoga,
s korom - riban
zreloga - o g u l j e n i u z d u ž n o izrezan
M e k i sir, 6 0 g r a m a
Obloži tanjur endivija salatom, pa pokrij
Z e l e n a paprika, slatka
isjeckanom salatom, celerom i peršinom. Poredaj
naizmjenično kriške avokada i rajčice.
Nakon nazubljavanja ruba, izrezi rajčicu od
nazubljenja do dolje, tako da nazubljenja nalikuju
Br. 17 laticama o t v o r e n a cvijeta, pa je položi na listove salate
Salata, M glavice, u tanjur. Pomiješaj izdubljenu sredinu rajčice,
- sitno isjeckana
M a h u n e , 4 ili 5, isjeckani celer, mladi luk, te sira toliko da p o v e ž e
sirove, svježe mješavinu. Zavrči ostatkom sira i ukrasi veoma
- sitno isjeckane
Krastavac, Vz velikoga, tankim režnjima slatke zelene paprike i zrelim
s korom maslinama.
- sitno riban
176 177
Br. 19 Br. 21
Celer, 3 ili 4 stabljike - sitno isjeckan Salata, 1 glavica - sitno isjeckana
178 179
Br. 23 Br. 2 6
R e p a , 1 o s r e d n j a , bijela, slatka
Rajčica, 1 ili 2 dvije velike,
tvrde, z r e l e - o g u l j e n a i izrezana na
- ribana
ploške
Crveni k u p u s , Vz šalice - sitno isjeckan
Avokado, Vz velikoga ili
Celer, 1 ili 2 stabljike - sitno isjeckan
1 mali, zreli - o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o
Peršin, 1 č a j n a žlica - sitno isjeckan
Meki sir, 60 ili 90 g r a m a
Salata („rimska"), Vz
(Endivija) salata
m a l e glavice - s i t n o izrezana
Avokado, Vz o s r e d n j e g a - o g u l j e n i u z d u ž n o izrezan
Složi (endivija) salatu na plitki tanjur, te okruži
naizmjenično kriškama rajčice i avokada. Metni meki
D o d a j m a l o m a j o n e z e , pa sve l a g a n o izmiješaj s
sir u s r e d i n u i p o p r a š i ga p a p r i k o m .
dvije vilice. Daj listovima salate oblik m a l o g č a m c a , pa
ih napuni smjesom, ukrasi kriškama avokada
posutima paprikom.
Br. 25
K u p u s , Vz šalice - s i t n o izrezan
Peršin, 1 č a j n a žlica - sitno isjeckan Br. 2 7
Celer, 2 stabljike, krhak - sitno isjeckan i.
Mrkva, 1 velika - sitno isjeckana Kupus, Vz šalice - s i t n o izrezan
M e d , 1 j u š n a žlica Z e l e n a paprika, 1 č a j n a žlica - s i t n o i s j e c k a n a
M e k i sir, 6 0 g r a m a Celer, 1 ili 2 stabljike - s i t n o izrezan
Jabuka, jedna manja Kiselo vrhnje
ili o s r e d n j a - ribana 2.
Avokado, Vz m a l o g a - o g u l j e n i u z d u ž n o izrezan Celer, 4 ili 5 stabljika - s i t n o izrezan
Mrkva, 1 m a l a - sitno ribana
Slazi jedno na drugo na podlogu od salate, Majoneza
p r e m a redu u receptu. Obrubi kriškama avokada. U 3.
s r e d i n u m o ž e š staviti g r a n č i c u p e r š i n a . Celer, 1 ili 2 stabljike - s i t n o izrezan
Cikla, 1 o s r e d n j a , m l a d a - sitno ribana
181
180
Salata, Vi m a n j e glavice - s i t n o izrezana celerom punjenim kremom od sira i drobljenim
Za ukras: 3 ili 4 m a l e c r v e n e rotkve, Vi avokada i z e l e n a orasima.
paprika.
Miješaj lagano s dvije vilice, dodajući kiselo Peršin, 1 č a j n a žlica - sitno isjeckan
182 183
Br. 31 Pomiješaj špinat, avokado, celer i luk, pa n a p u n i
Grejpfrut, 1 veliki, z r e o , i z d u b l j e n e rajčice. M e t n i u plitki t a n j u r na p o d l o g u
Br. 32
Br. 3 4
Špinat, Vz o v e ć e g - vrlo s i t n o i s j e c k a n
Avokado, z r e o , Vz o v e ć e g a - oguljen i dobro zgnječen Z e l e n a salata, Vz m a l e ,
Celer, 2 ili 3 stabljike - sitno isjeckan tvrde glavice - sitno isjeckana
Luk, slatki, Vz o s r e d n j e K u p u s , % šalice - sitno isjeckan
glavice - sitno isjeckan Krumpir, sirov, Vi
Rajčica, 2 o s r e d n j e , z r e l e , osrednjega - sitno riban
184
Polovice o r a h a , 6 ili 8 Br. 3 6
Avokado, % m a n j e g a - o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o
Kupus, 1/3 šalice - s i t n o izrezan
Mažuran, (koliko s t a n e u dva prsta)
Celer, 3 ili 4 stabljike - s i t n o izrezan
Peršin, 1 j u š n a žlica - s i t n o izrezan
Pomiješaj salatu, k u p u s , krumpir, zelenu papri
M e d , 1 č a j n a žlica
ku, mažuran i b a d e m e , m e t n i na p o d l o g u od salate.
J a b u k a , 1 velika „delišes" - ribana
O b r u b i k r i š k a m a a v o k a d a i p o l o v i c a m a o r a h a . Površi
B a n a n a , zrela, Vz velike - izrezana n a t a n k o
mekim sirom i popraši paprikom.
Kaki ( d r a g u n ) , 1 o s r e d n j i
ili 2 mala, z r e o - o g u l j e n i r e s t v o r e n u kriške
M e k i sir, 6 0 d o 9 0 g r a m a
Br. 3 5
O b l o ž i plitki t a n j u r (endivija) s a l a t o m i naslazi
Mrkva, 1 o s r e d n j a - sitno ribana
sastojke po gore n a v e d e n o m redu - o s i m kakija i
Špinat, Vz svežnja, svjež - sitno isjeckan
m e k o g sira. O b r u b i kriškama kakija i površi m e k i m
Salata Vi tvrde glavice - sitno isjeckana
s i r o m . U s r e d i n u stavi g r a n č i c u p e r š i n a .
Peršin, 1 j u š n a žlica - usitnjen
M e k i sir, 6 0 d o 9 0 g r a m a
Vrhnje Br. 3 7
M e d , 1 žlica Špinat, Vz svežnja, svjež s i t n o izrezan
D a t u l j e , 4 ili 5 - sitno izrezane Salata, A m a l e glavice
l
s i t n o izrezana
J a b u k a , 1 velika „delišes" - ribana Celer, 2 ili 3 stabljike s i t n o izrezan
Avokado, A o s r e d n j e g a
l
- o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o Avokado, 1/3 velikoga o g u l j e n i t u č e n do žitkosti
Mrkva, 1 velika sitno ribana
Pomiješaj u zdjeli mrkvu, špinat, salatu i peršin M e d , 1 č a j n a žlica
pa d o d a j 1 j u š n u žlicu m e k o g sira i vrhnja toliko M e k i sir, 6 0 d o 9 0 g r a m a
koliko se o b i č n o d o d a j e z a č i n i m a za salatu. M e t n i Jabuka, osrednja, sočna ribana
m j e š a v i n u u plitki t a n j u r na p o d l o g u od salate. Polij P e r š u n , 1 j u š n a žlica izrezan
medom i prekrij izrezanim datuljama. Dodaj sloj
ribane jabuke i površi ostatkom sira i kriškama Pomiješaj špinat, salatu, celer i tučeni avokado
avokada. Popraši paprikom. i s m j e s u raširi p o p o d l o z i o d listova salate n a p l i t k o m
tanjuru. Pokrij s l o j e m ribane mrkve, p o k a p a j m e d o m ,
186 187
J a b u k a , 1 velika ili
pa dodaj sloj mekog sira, potom sloj od ribane
osrednja, sočna - s i t n o ribana
jabuke, te pospi izrezanim peršinom.
189
188
Salata, Vz tvrde glavice - s i t n o izrezana njih zrakasto režnjeve avokada. Ukrasi p e r š i n o m i
Slatko v r h n j e , t u č e n o , Vz šalice
R i m s k a salata Br. 4 3
Kupus, 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezan
Pomiješaj po volji t u č e n o g a vrhnja s kruškama, Špinat, 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezan
s a l a t o m i d a t u l j a m a i služi u (čunastim) listovima Celer, 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezan
rimske salate. Površi o s t a t k o m v r h n j a i p o l o v i c o m P r o k u l i c e , 1 j u š n a žlica - s i t n o izrezane
datulje. Grašak, 2 j u š n e žlice, z e l e n , svjež, sirov
M e k i sir, 6 0 g r a m a
Med
Br. 4 2
J a b u k a , 1 o s r e d n j a , „delišes" - s i t n o r i b a n a
Mrkva, 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezana Z e l e n a paprika, 1 k o l u t
Špinat, 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezan Rotkva, 1 o s r e d n j a ili velika, c r v e n a
B a n a n a , V2 o s r e d n j e , z r e l a - izrezana
G r o ž đ i c e , 2 j u š n e žlice Slazi sastojke u duboki tanjur, po redu kojim
Crveni k u p u s , 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezan s u n a v e d e n i . P o k a p a j m e k i sir m e d o m p r i j e n e g o što
Salata, 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezana dodaš ribanu jabuku. Ostavi dvije žličice sira za
Z e l e n a p a p r i k a , 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezana ukrašavanje. Metni kolut paprike u sredinu sloja
J a b u k a , 1 o s r e d n j a , „delišes" - r i b a n a
Avokado, 1/3 o s r e d n j e g a , Br. 4 4
zreo - o g u l j e n i izrezan u z d u ž n o
Salata, 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezana
Peršin, n e k o l i k o izbojaka Celer, 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezan
B a d e m i , sirovi, 8 do 10 - cijeli ili isjeckani Špinat, 2 j u š n e žlice - s i t n o izrezan
Z e l e n a paprika, 1 j u š n a žlica - s i t n o izrezana
Položi listove salate kao podlogu, na to slazi Grašak, 2 j u š n e žlice, z e l e n , svjež, sirov
s l o j e v i t o r i b a n u m r k v u i š p i n a t , z a t i m slazi o s t a l e M e k i sir, 6 0 g r a m a
sastojke j e d a n na drugi, po redu kako su navedeni u Med
r e c e p t u . U s r e d i n u stavi u o k r u g r e ž n j e v e kakija, a o k o J a b u k a , 1 o s r e d n j a , „delišes" - s i t n o r i b a n a
190 191
Karfiol, A glavice
X
- p o d i j e l j e n na „cvjetiće" S l o ž i i z r e z a n o p o v r ć e u d u b o k i ili p l i t k i t a n j u r ,
Rotkva, 3 c r v e n e , pokrij polovicom mekog sira, pokapaj medom te
izrezane k a o cvijet - očisti rotkve, odreži vrh, pa prekrij ribanom jabukom. Preostali sir stavi u
o d d n a pažljivo zarezuj sredinu, m e t n i na n j e g a kolut z e l e n e paprike, a u
latice
kolut namjesti rotkvu.
Avokado, V2 o s r e d n j e g a
192 193
M e k i sir, 6 0 g r a m a sira, p o k a p a j m e d o m , prekrij s l o j e m r i b a n e j a b u k e .
J a b u k a , 1 o s r e d n j a , slatka - sitno ribana Kolutove zelene paprike smjesti o k o ruba salate i u
Zelena paprika, 1 kolut svaki m e t n i po r o t k v u . M e t n i p r e o s t a l i sir u s r e d i n u i
C r v e n a paprika, slatka, 2 k o l u t a navrh njega zrelu maslinu.
Med
194 195
Rotkva, 1 c r v e n a
Tikvica, 2 j u š n e žlice, sirova - iskrižana P r e p o r u č e n a jela
Krastavac, Vi o s r e d n j e g a - iskrižan
Luk, slatki, 1 j u š n a žlica - s i t n o izrezan Sok jednog cijelog limuna u 2 do 2 i pol dl
v r u ć e v o d e k o j a s a m o što nije proključala. N e sladiti!
Izrezano i iskrižano povrće položi slojevito u Neposredni učinak će biti pročišćavanje jetara i
d u b o k i ili p l i t k i t a n j u r . Prošaraj polovicom m e k o g b u b r e g a . (Ako se u z m e s h l a d n o m v o d o m , radije će
sira, p o k r i j p l o š k a m a rajčice, m e t n i preostali sir u doći do stimuliranja peristaltičkog gibanja crijeva.)
sredinu i površi ga k o l u t o m z e l e n e paprike s r o t k v o m Nakon 15 do 30 minuta popij čašu svježeg
u sredini.
narančina soka.
Petnaest do trideset minuta poslije:
Doručak
J e d n a ili d v i j e v e l i k e č a š e ( 2 d l ) s v j e ž e g s o k a o d
sirova povrća, bilo mrkvina kao sredstvo za smirenje,
b i l o p r i r o d n i kalij ( m r k v a , c e l e r , p e r š i n i š p i n a t ) za
jačanje krvi, a i za čišćenje glave od jutarnjeg
m a m u r l u k a , a k o je tako n e š t o p o t r e b n o . U tu svrhu je
d o b a r i čist c e l e r o v s o k . Mrkva i š p i n a t su izvrsni a k o
je stolica spora, a sok od mrkve, r e p e i krastavaca je
d o b a r za jetru, žuč i b u b r e g e .
Za mnoge će taj doručak od sokova biti
dovoljan. Neki će željeti m a l o više h r a n e , pa za njih
evo nekoliko preporuka:
Br. 1
B a n a n a , 1 ili dvije, d o b r o zrele ( b e z i m a l o z e l e n e b o j e ) -
izrezana
S l a t k o vrhnje ( n a j b o l j e sirovo)
M e d , a k o se želi slađe
Mrkvin s o k , svjež, velika č a š a
196 197
N a p o m e n a : Ako s e h o ć e „teži" d o r u č a k , g o r n j e m u s e p o Br. 5
želji m o g u d o d a t i , p o j e d i n a č n o ili k o m b i n i r a n o , k o š t u -
n j a č e (ali ne kikiriki), s m o k v e , datulje, g r o ž đ i c e , kaki ili B r e s k v e , kajsije, m a l i n e i d r u g o svježe v o ć e kad je k o j e m u
m e k i sir. v r i j e m e , b i l o s a m o j e d n e vrste, b i l o m i j e š a n o .
Slatko vrhnje ( n a j b o l j e n e k u h a n o )
Br. 2 Med za zasladiti
Mrkvin s o k , svjež, velika čaša, ili mrkvin i celerov, ili s a m o
J a b u k a * 1 ili 2, o s r e d n j e - r i b a n a ili i s j e c k a n a
celerov. (To su n a j b o l j i sokovi za ovakvu vrstu d o r u č k a . )
Slatko vrhnje ( p o m o g u ć n o s t i sirovo)
N a p o m e n a : M a l o s m o k a v a ili datulja, cijelih ili izrezanih,
S l a t k o od datulja ili m e d za zasladiti
daju drugačiji o k u s n a v e d e n i m o b r o c i m a .
Mrkvin i š p i n a t o v s o k , svjež, velika čaša
*Većina voli j a b u k e „delišes". Kušaj d r u g e vrste t i j e k o m
n e k o l i k o j u t a r a , d o k n e n a đ e š o n u k o j a n a j b o l j e odgovara
t v o j e m u k u s u i probavi. Br. 6
Z a jači d o r u č a k ovaj g o r e n a v e d e n i m o ž e s e prekriti
žlicom-dvije m e k o g sira i k o j i m k o š t u n j a v i m v o ć e m Osoba navikla na obilno jutarnje jelo može katkada
( n e s o l j e n i m b a d e m i m a ili o r a s i m a ) . p o ž e l j e t i jači d o r u č a k . U t o m slučaju d o b r o d o đ u jaja.
Ž u m a n c e , 2 ili 4 ( n e b j e l a n j a k ! ) , zavisi o veličini
198 199
Napomena: Z o b n e (i druge) pahuljice su nepotrebne, jer o b l i k a . (Prerađeni, u č e t v r t a s t o m p a k o v a n j u , o b i č n o stva
n e m a j u nikakve p r e h r a m b e n e vrijednosti, o s i m a k o je raju kiselinu.)
n e k o m e stalo da p o v e ć a kiselost u s v o j e m tijelu. T j e d n i p o k u s s r u č k o m iz tih p r e p o r u k a uvjerit će i
S u h e šljive, iako d o n e k l e stvaraju k i s e l i n u , d o b r e s u za n a j s u m n j i č a v i j e , da su sendviči, uštipci i slične stvari uzroci
p r o b a v u j e r su laksativne, š t o ih čini p o p u l a r n i m a za o p ć e p o z n a t o g z a m o r a koji o s j e ć a m o svakog p o p o d n e v a .
d o r u č a k . Nije ih p o t r e b n o kuhati. N a j b o l j e j e , ako ih se
n e k o l i k o sati, ili p r e k o n o ć i , m o č i u m l a k o j vodi.
200 201
Nastavi s j e d n o m od salata iz o d j e l a r e c e p a t a za salate, Začin od švicarskog sira
n a r o č i t o s n e k o m o d složenijih. B r o j salata j e dovoljan z a
Naribaj švicarski sir i u više navrata d o d a j s o k a od rajčica,
izbjegavanje j e d n o l i č n o s t i . Rijetko kada s e o s j e ć a p o t r e b a
svaki p u t po n e k o l i k o kapi, a iza svakog d o d a v a n j a d o b r o
z a d o d a t n i m j e l o m n a k o n š t o s e p o j e d e j e d n a o d tih salata.
p r o m i j e š a j . Miješaj d o k sve n e p o s t a n e nalik t u č e n o m
Ipak, a k o t k o h o ć e d e z e r t , n a j b o l j e j e v o ć e . O d a b e r i bilo
v r h n j u . Ovaj začin j e p o s e b n o u k u s a n s a s v a k o m s a l a t o m
k o j u vrstu, k o j a n a j b o l j e ide sa s l u ž e n o m salatom.
od povrća, p o s e b n o s r a j č i c a m a . Vrlo je hranjiv i t r e b a ga
Z a p a m t i ! Koliko s e u š t e d i n a p r a n j u s u d a !
rabiti u malim k o l i č i n a m a .
Začini za salatu
Začin od kiselog vrhnja
1 šalica kiselog vrhnja, 1 č a j n a žlica m e d a i n e k o l i k o kapi
Zdrava majoneza l i m u n o v a s o k a . Tuci s k u p a d o k s e n e z g u s n e .
2 žumanjka
1 č a j n a žlica l i m u n o v a s o k a
\h č a j n e žlice b i l j n e soli Francuski začin
1/2 dl b i l j n o g ulja M a s l i n o v o ulje ( p o m o g u ć n o s t i h l a d n o p r e d a n o ) 2 dl, Vi
1 č a j n a žlica m e d a č a j n e žlice m o r s k e trave u p r a h u ( m o r s k a mlava ili m o r s k a
salata), Vi č a j n e žlice l u c e r n e u p r a h u , m a l o l i m u n o v a s o k a
i m e d a . D o b r o tuci do žitkosti. Ako t r e b a soli, d o d a j m a l o
P o m i j e š a j i d o b r o tuci u zdjeli sve o s i m ulja. P o m a l o d o d a j i
d o b r e b i l j n e soli.
ulje k a p p o k a p , sve d o k s e m j e š a v i n a n e u j e d n a č i . Ako j e z a
v o ć n u salatu, m o ž e s e n e p o s r e d n o prije u p o t r e b e dodati
m a l o slatkog t u č e n a vrhnja. Ako j e salata o d povrća, u k u s
će se p o b o l j š a t i s m a l o kisela vrhnja. Svečani objedi
Vegetarijanski blagdanski j e l o v n i k z a o n e k o j i smatraju d a
moraju kuhati prigodnu hranu. Kombinacije jela su
Začin od avokada
kompatibilne.
Z g n j e č i ž l i c o m vrlo z r e o a v o k a d o i d o d a j m a l o Zdrave
m a j o n e z e ili n e k o l i k o kapi s o k a o d povrća, p a tuci d o
žitkosti. Ako t r e b a više z a č i n a , d o d a j m a l o b i l j n e soli, i s i t n o Jelovnik za Dan zahvalnosti
riban luk a k o j e z a salatu o d p o v r ć a . Ako j e z a v o ć n u , d o d a j
P r e d j e l o - m a l a č a š a svježeg s o k a od j a b u k e i c e l e r a
m a l o m e d a . ( j a u o p ć e n e r a b i m p a p a r n i d r u g e ljute z a č i n e ,
j e r n e želim imati n a d r a ž e n m j e h u r ili b u b r e g e , k a o n i C e l e r o v e srčike, z r e l e z e l e n e m a s l i n e , rotkvice „na r u ž e "
p o t e š k o ć e s visokim krvnim t l a k o m . )
202 203
Vegetarijanski kolač Slatko od brusnice
Mrkvin s o k , mrkvin i c e l e r o v s o k 4 šalice o p r a n i h b r u s n i c a (istrijebi gnjile i p o c r n j e l e )
205
204
Štapići od mrkve o s r e d n j e glavice po o b r o k u . Luk treba prije kuhanja
zrele m a s l i n e rotkvice sitno isjeckati.
G i b a n i c a o d mrkve
S o k od j a b u k a s o k od mrkve i celera
Grašak i prokulice
Svježi grašak
P u n j e n a salata o d c e l e r a Kuhaj grašak i prokulice samo toliko da
Jabuka s cimetom i tučenim vrhnjem o m e k š a j u , skini s vatre, začini b i l j n o m soli i m a s l o m ,
pa odmah poslužuj.
G i b a n i c a o d mrkve
6 žumanjaka
Punjena celerova salata
6 j u š n i h žlica v o d e
V2 č a j n e žlice b i l j n e soli Operi celer i očisti ga od žilavih vlakana.
2 šalice u s i t n j e n e (ili ribane) mrkve Pomiješaj med s mekim sirom i nadjeni celerove
•
stapke. Površi vrlo sitno ribanom mrkvom i
i s j e c k a n i m p e r š i n o m . Izrezi ukriž na kojih 5 cm i složi
4 do pet k o m a d a na svježe listove od salate.
D o b r o tuci ž u m a n j k e , vodu i sol, pa vilicom uvaljaj u
mrkvu. Istresi u Pyrex-ovu tepsiju, četvrtastu ili okruglu,
d u b i n e 3-5 c m , p a ispeci u p e ć n i c i z a g r i j a n o j d o 2 2 0 Jabuka s cimetom i tučenim vrhnjem
stupnjeva. Z a m o č i u h l a d n u vodu s r e b r e n n o ž , pa u b o d i
g i b a n i c u . Ako n o ž izađe čist, gibanica j e p e č e n a . Izrezi Naribaj sitno sltkih jabuka (po mogućnosti
k o c k a s t o i pokrij p o p a r e n i m l u k o m . G o r n j a količina je za 8 „delišes") i začini m e d o m i c i m e t o m . Služi u visokim
osoba.
č a š a m a . Površi t u č e n i m v r h n j e m z a s l a đ e n i m m e d o m i
usitnjenim bademima.
Popareni luk
Luk se m o ž e popariti u vlastitom s o k u s m a l o Br. 1
maslinova ulja. Popari ga u tignju dok se peče
gibanica. Č i m se s m e k š a skini ga s vatre, pospi žutim
Salata br. 2
r i b a n i m s i r o m s m a l o p a p r i k e , pa ga drži na vatri S o k od mrkve, svjež, 1 velika čaša.
samo koliko treba da se sir o t o p i . Računaj dvije
206 207
V o ć e z a d e s e r t , n a p r i m j e r : 2 ili 3 k r i š k e o g u l j e n a
Br. 5
zrelog kakija (draguna), % izribane kruške. Na vrh
dodaj 1 ih 2 čajne žlice tučena vrhnja zaslađena Salata br. 18
medom, ili posluži samo voće posuto usitnjenim Mrkvin i c e l e r o v sok, svjež, 1 velika čaša.
bademima.
Trešnje, slatke, zrele, služene s peteljkama, ih
raspolovljene, b e z koštica, služene u zdjelicama za
desert.
Br. 2
Salata br. 3 Br. 6
C e l e r o v sok, svjež, 1 velika čaša Salata br. 21
J a g o d e s m e d o m i v r h n j e m , za desert. S o k od m r k v e , c e l e r a i p e r š u n a , svjež, 1 velika čaša
Grožđe (po želji), krupni tokajac, osrednji grozd.
Br. 3 Br. 7
Salata br. 11 Salata br. 27
S o k od m r k v e i celera, svjež, 1 velika čaša Poslužuj sa mekim sirom, 60 do 90 grama po
Breskve, svježe, sočne, zaslađene šećerom od o b r o k u , p u n j e n e masline i celerove srčike.
d a t u l j a ili m e d o m .
S o k od j a b u k a i šipka, svjež, 1 velika čaša.
Svježi koluti ananasa, poštrapani medom i
površeni tučenim vrhnjem s medom i usitnjenim
Br. 4 bademima.
Salata br. 15
N a p o m e n a : O v o j e p o s e b a n o b j e d „za g o s t e " i z a t o
Poslužuj s mekim sirom, 60 do 90 grama po
je p r i p r e m l j e n m a l o pažljivije od ostalih.
obroku.
Objedi od sirove hrane mogu se aranžirati
S o k od mrkve, c e l e r a i peršina, svjež, 1 velika čaša.
slikovito i maštovito, d o d a j u ć i rotkve, mladi luk, zrele
Mahne, crvene, svježe, same ili s medom i
ili p u n j e n e m a s l i n e , c e l e r o v e s r č i k e , r e z a n e k r a s t a v c e ,
vrhnjem.
mrkve izrezana natanko, bilo poprečno bilo
uzdužno, sirov k r u m p i r izrezan u pločke, artičoke,
208 209
č i t a v e ili r a z r e z a n e , k o l u t i z e l e n e p a p r i k e , k a r f i o l o v e Jesi li znao, da je normalna zapremina
srčike, orasi i datulje, sve privlačno složeno u p r o s j e č n o g ž e l u c a o k o j e d n e litre? Pojesti p r e v i š e i
nejednakim tanjurima. Keramički tanjuri su vrlo zdrave h r a n e , pa i u ispravnim k o m b i n a c i j a m a , znači
prikladni za služenje sirove hrane. Hrana koja godi o p t e r e t i t i sve t j e l e s n e o r g a n e . J e d i toliko d a s e zasitiš.
oku i okusu bolje će se probaviti, pa nije šteta Nemoj misliti da prepun želudac označuje dobru
potrošiti malo više vremena za pripremanje prehranu. Bolje malo osjećaja nesitosti poslije jela
privlačnih jela. n e g o loša probava.
Jesti samo sirovu hranu nije dovoljno bez
obilnih količina soka od sirova povrća, j e r bez toga
t i j e l o n i j e u s t a n j u izići na kraj s v e l i k o m k o l i č i n o m
celuloze iz koje treba izvući potrebne mineralne
elemente.
Dakle, sirova hrana ide obvezatno sa sirovim
s o k o v i m a , a sirovi sokovi idu o b v e z a t n o sa s i r o v o m
hranom.
Ako spočetka ima poteškoća s tijelom zbog
previše sirove h r a n e , tada treba piti r a z m j e r n o više
s o k a od sirova povrća i jesti d o s t a svježeg voća, j e r je
isto t a k o d o b r o , a i njihova se c e l u l o z n a vlakna lakše
probave.
Moramo imati na umu, da tijelo zahtijeva
manju količinu sirove hrane nego kad je kuhana.
Način mjerenja obroka prema broju kalorija je
besmilica. Sirova hrana posjeduje samo kalorije i
elemente koje tijelo potražuje, naročito kad je
p o p r a ć e n a o b i l j e m soka o d sirova povrća.
Prežderavanje
Natrpati ž e l u d a c više nego dopuštaju probavni
procesi znači prežderati se. Prenatrpan želudac
o p t e r e ć u j e sve t j e l e s n e f u n k c i j e i s k r a ć u j e život.
210 211
Literatura O autoru
Harvey i Marilyn Diamond: "Fit furs Leben - Dobro zdravlje nije ovisno o starosti. Dr. Norman W.
Fifties z a ž i v o t " , I. d i o Walker bavio se preko sedamdeset godina zdravljem i
prehranom te je svojim istraživačkim radom i životom
Harvey i Marilyn Diamond: "Fit furs Leben - najbolje dokazao da zdravlje i dugi život mogu ići ruku pod
F i t n e s z a život", II. d i o ruku.
Tek danas otkrivaju neki napredni medicinari i
Marilyn Diamond: "Neue Eiskultur mit
stručnjaci za prehranu istine koje je dr. Walker već za svoga
Sonnenkost" - Nova kultura jedenja s obrocima sunca života poznavao i pisao o njima. Dr. Walker je sam bio
Prof. Arnold Ehret: "Die schlemfreie Heilkost" - životnim dokazom da se ispravnom prehranom, duševnom
uravnnoteženošću i higijenom može postići znatno duži,
Ljekovita h r a n a b e z sluzi
zdraviji život. Program prehrane i zdravlja dr. Walkera
Dr. John H. Tildem "Mit T o x a m i e f a n g e n alle jednostavan je i lako provediv. Ne temelji se na "čudesnim
k r a n k h e i t e n a n " - S t o k s e m i j o m z a p o č i n j u sve b o l e s t i dijetama" ili "revolucionarnim" pronalascima!
Dr. Walker počeo se interesirati za zdraviji način života
Dr. Norman W. Walker. "Taglisch frische Salate već na prekretnici 19. i 20. stoljeća. U mladosti je sebe
erhalten Ihre Gesundheit" - Dnevno svježe salate preopteretio i ozbiljno se razbolio. Budući da mu nikakve
odražava vaše zdravlje liječničke "vještine" nisu pomogle, krenuo je dr. Walker
novim putem i postao ponovno zdrav. Od tog vremena
Dr. Norman W. Walker: "Dickdarmtherapie - bavi se istraživanjem uzroka čovjekovih bolesti i zdravlja,
Terapija d e b e l o g crijeva" (slikovni prikaz) " E n d o k r i n e ne bi li ljude privolio da žive urednije i duže.
Driisen - Endokrine žlijezde" (slikovni prikaz) Godine 1910. utemeljio je dr. Walker u New Yorku
"FuJSreflexzonentherapie- Terapija pomoću nožnog Norwalk-laboratorij za prehranu i istraživanje koji je pod
refleksa" (slikovni prikaz) njegovim vodstvom dao važne doprinose za duži, aktivan
život. Njegov najveći doprinos bio je otkriće terapeutske
Dr. Norman W. Walker: "Audi Sie k o n n e n wieder
vrijednosti sokova od voća i povrća 1930. Od tog vremena
jiinger werden" - 1 v i m o ž e t e postati p u n o mladi u Sjedinjenim američkim državama, i mnogim drugim
zemljama, gotovo su nezamisliva domaćinstva bez svježe
Dr. Norman W. Walker: "Zuruck aufs Land" -
pripremljenih sokova od voća i povrća. (Na žalost, danas se
Povratak prirodi
piju isključivo tvornički sokovi, koji čovjeku nanose više
štete nego koristi).
220 221
Dr. Walker je svoja istraživanja vodio i bavio se pisanjem
o toj tematici sve do smrti u 116. godini života. Zadnju
knjigu "Jednostavna kontrola težine" napisao je u svojoj
113- godini.
Dr. Walker je nesumnjivo jedan od naiskusnijih i
najproduktivnijih prehrambenih znanstvenika na svijetu.
Objavio je bezbroj priloga u novinama i časopisima, te
napisao čitav niz knjiga.
U v i s o k o j s t a r o s t i dr. Walker j e j e d n o m r e k a o : "Ja
mogu uistinu izjaviti da nikad nisam bio svjestan
svoje starosti. Od svojih zrelih godina nadalje nikad
nisam imao osjećaj da sam stariji, i mogu bez svake
zadrške kazati da se danas osjećam živahnije nego
kad mi je bilo 30 godina. Ja ne mislim na
rođendane, nikad ih nisam slavio. I danas mogu s
najdubljim uvjerenjem kazati da se radujem
sjajnom zdravlju. Nimalo se ne ustručavam ljudima
kazati koliko sam star. Ja ne znam za starost!"
223
224 225