MODELO DE MADUREZ DE 5 ETAPAS MCDONALDS

MCDONALDS
McDonald's es una cadena de restaurantes de comida rpida. Sus principales productos son
las hamburguesas, las papas fritas, los mens para el desayuno, los refrescos, los batidos,
los helados, los postres y, recientemente, las ensaladas de fruta y otros productos exclusivos para
diversos pases.

Atiende aproximadamente a 68 millones de clientes por da, en ms de 36 000 establecimientos, en

119 territorios y pases alrededor del mundo.
PROCESOS DE CALIDAD
La compaa aplica estos estrictos controles en calidad y
seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro, desde
el sector primario, incluyendo proveedores y centros de
distribucin, hasta los restaurantes, en los que estn
implantados programas de formacin al personal y un sistema
APPCC (Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico) que
tambin se exige a todos los proveedores y centros de
distribucin.

INFRAESTRUCTURA Y CALIDAD

La empresa dispone de un minucioso sistema de control de calidad de todas las fases de produccin y seleccin
de productos.
Los eficientes sistemas de informacin que posee la empresa permiten unificar los procesos de produccin y
venta en todos sus restaurantes.

DESARROLLO TECNOLOGICO

La empresa emplea un sistema de operaciones sumamente rgido, con manuales donde se especifican reglas para
hacer todo, desde establecer la distancia entre elementos del restaurante, hasta la temperatura exacta a la que se
deben frer las papas.

ABASTECIMIENTO

Mc Donalds gestiona la compra de materias primas de calidad con un conjunto seleccionado de proveedores,
adems de abaratar costes debido al gran volumen de compra que realiza.

La empresa establece una serie de tcnicas para facilitar el manejo y conservacin (control de la temperatura,
almacenamiento individualizado de productos congelados, etc...) de los suministros.

El almacenamiento de los materiales se realiza teniendo en cuenta la fecha de caducidad para posteriormente ser
utilizados mediante un sistema de colas FIFO.

PRODUCCCION

McDonalds dispone de un sistema estandarizado para la preparacin de los productos finales. - Se realiza un
control exhaustivo de los parmetros de coccin de los alimentos, por ejemplo el aceite debe permanecer siempre
a una temperatura determinada.

SALIDA DE PRODUCTOS

Rapidez en el servicio de la comida rpida con el sistema "ready-to-eat" ("listo para comer"), que proporciona la
comida caliente en tan solo 60 segundos.

VENTAS
McDonalds realiza un gran desembolso en publicidad y promociones para atraer a sus principales nichos de
mercado (nios y jvenes). - La empresa estudia sus principales mercados antes de realizar la publicidad y
promociones para una mayor adecuacin producto cliente (juguetes para nios, 1x1 para jvenes, etc...).