Programa Analtico de QUIMICA BIOLOGICA

LICENCIATURA EN NUTRICIN

TEMA I.
METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO: Digestin, absorcin y transporte.
GLUCOLISIS: Etapas enzimticas y cofactores. Reversin de la gluclisis. Regulacin.
NEOGLUCOGENESIS: Etapas enzimticas. Balance energtico. Regulacin.
CICLO DE LAS PENTOSAS: Etapas enzimticas. Importancia. Balance energtico.
Glucogenognesis y glucogenolisis. Regulacin. Ciclo de Cori. Metabolismo de la fructosa.
Metabolismo de la manosa. Metabolismo de la galactosa: Vas normales y alternativas Acido
glucurnico: importancia. Metabolismo (Ac. Ascrbico). Hexosaminas: importancia. Metabolismo.
Glicoprotenas.
METABOLISMO DEL ALCOHOL ETLICO: Absorcin. Difusin y eliminacin. Secuencias
metablicas relacionadas en citoplasma y en mitocondrias.

TEMA II
LIPIDOS: Digestin. Absorcin y transporte. Rol y metabolismo de lipoprotenas.
METABOLISMO DE LIPIDOS: Triglicridos. Acidos Grasos: oxidacin. Oxidacin de cidos grasos
mononicos e impares. Otras formas de oxidacin. Destino de la Acetil Coenzima A. Sntesis de
Acidos Grasos. Desaturacin. Acidos Grasos esenciales: metabolismo de eicosanoides.
Postraglandinas, tromboxanos y leucotrienos. Sntesis de Triglicridos. Lipognesis. Liplisis.
Regulacin. Cuerpos Cetnicos. Cetosis. Colesterol: sntesis, catabolismo y excrecin. Funcin
biolgica.
SALES BILIARES: Sntesis y excrecin. Funcin biolgica.
FOSFOLIPIDOS: biosntesis Acido Fosfatdico, lecitinas, cefalinas y cardiolipinas.
ESFINGOLIPIDOS: biosnteis de esfingolpidos, ceramidas, esfingomielina, cerebrsidos.

TEMA III
RESPIRACION CELULAR: Integracin. Vinculacin y etapas oxidativas finales del metabolismo
intermedio. Formacin de Acetil Coenzima A. Regulacin hormonal y nutricional de la enzima
Piruvatodehidrogenasa.
CICLO DE LOS ACIDOS TRICARBOXILICOS. (CICLO DE KREBS): Etapas enzimticas. Cofactores.
Regulacin. Balance Energntico. Reacciones anapletricas.
Fosforilacin oxidativa y sistema de transporte mitocondrial. Disponibilidad de cofactores
reducidos.
CADENA CITOCROMICA: componentes principales. Sntesis de ATP. Factores que la regulan.
Inhibidores y desacopladores. Balance Energntico del metabolismo de los hidratos de carbono y
lpidos.

TEMA IV
PROTEINAS: digestin y absorcin. Funcin biolgica y valor biolgico de las protenas. Concepto
de equilibrio nitrogenado. Geobioqumica del nitrgeno. Amoniognesis y amoniolosis.
Regulacin del amonaco.
CICLO DE LA UREA: Etapas, enzimas y cofactores. Regulacin.

TEMA V
METABOLISMO PARTICULAR DE LOS AMINOACIDOS: A.A. indispensables y dispensables.
Sntesis. Catabolismo y metabolitos derivados de los A.A. Regulacin.
METABOLISMO PARTICULAR DE: Glicocola. Serina. Treonina y Alanina. Acido Asprtico y
Glutamico. Valina. Leucina e Isoleucina. Lisina. Histidina. Prolina. Oxiprolina (estructura y
biosntesis de colgeno). Ornitina. Arginina . metionina. Cistina. Cistena. Fenilalanina y Tirosina.
Biosnteis y regulacin de Hormonas Tiroideas. Metabolismo del Iodo. Hormonas Adrenales.
Melaninas. Triptofano.

TEMA VI
NUCLEOPROTEIDOS: Metabolismo de los nucletidos de purina y pirimidina: digestin, absorcin
,absorcin, biosntesis. Catabolismo. Regulacin.

TEMA VII
PORFIRINAS: Origen. Sntesis del grupo hemo.
HEMOGLOBINA: Estructura. Funciones. Propiedades. Tipos de hemoglobina. Metahemoglobina.
Mioglobina.
METABOLISMO Y FUNCIONES DEL HIERRO: Necesidades. Distribucin. Absorcin y excrecin.
Regulacin intestinal. Transporte. Catabolismo de la hemoglobina. Formacin de pigmentos
biliares. Bilirrubina libre y conjugada.
TRANSFORMACIONES INTESTINALES: Excrecin.

TEMA VIII
HORMONAS: Definicin. Accin hormonal. Mediadores de la accin hormonal. AMPc, Protena G,
fosfatidilinositol, calmodulina. Concepto de receptores. Interregulacin homonal. Factores
liberadores hipotalmicos.
HORMONAS ESTEROIDES: Biosntesis. Transporte y regulacin de glucocorticoides,
mineralocorticoides y esteroides sexuales. Cortisol, corticosterona, cortisona, aldosterona,
andrgenos, estrgenos y progestgenos. Catabolismo y excrecin. Interrelacin hormonal
(FSH, LG, Prolactina, ACTH, etc.).

BIBLIOGRAFIA

- NELSON D. Lehninger. Principios de Bioqumica. Editorial Omega. Barcelona. 4ta. Ed. 2006.

- HARPER: Bioqumica Ilustrada. Editorial Lange. 28va edicin. 2014.

- A. BLANCO. Qumica Biolgica . Editorial El Ateneo. Buenos Aires, 9na. Ed. 2015.

- R. MURRAY, D. GRANNER, P. MAYES, V. RODWELL Bioqumica de Harper Ed. El Manual

Moderno, Mxico, 16a. Ed. 2004.

- L. STRYER Bioqumica . Editorial Revert. S.A. 5ta. Ed, 2004.