Você está na página 1de 2

Anlise crtica s notcias sobre o tema hidratos-de-carbono vs.

gordura

Recentemente surgiram diversas notcias a propsito de uma publicao feita pela Revista
The Lancet (Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and
mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study), sendo que
perante o carcter alarmista das mesmas a Associao Portuguesa de Nutrio entendeu tecer
algumas consideraes sobre o estudo original de forma a esclarecer a populao sobre o
assunto:

- O estudo de coorte (estudo observacional) decorreu durante 7,4 anos e reuniu um total de
135 335 indivduos, entre os 35-70 anos de idade, em 18 pases com baixo, mdio e elevado
desenvolvimento dos cinco continentes;

- Os objetivos deste estudo epidemiolgico consistiram em avaliar a associao do consumo de


gordura (total, cidos gordos saturados e insaturados) e hidratos de carbono na ocorrncia de
mortalidade e de doena cardiovascular, assim como analisar a associao entre os nutrientes
supracitados com o enfarte do miocrdio, acidente vascular cerebral, morte por doena
cardiovascular e no cardiovascular;

- Os resultados mostraram que os indivduos com uma alimentao com elevado teor de
hidratos de carbono, ou seja, com um contributo energtico dirio deste nutriente de 74,4-
80,7% tm um risco de mortalidade de 28%, enquanto que o risco para quem tem um
contributo energtico de hidratos de carbono de 65,7-69,7% de 17%. No foi encontrada
uma associao significativa para aqueles que ingeriam 59,3-62,3% ou menos de hidratos de
carbono, diariamente;

- No estudo no foi considerada a influncia separada dos diferentes tipos de hidratos de


carbono (simples e complexos), sabendo-se por estudos anteriores que o efeito destes no
organismo difere. Destaque-se tambm que no se avaliou a quantidade de gordura trans e os
seus efeitos;

- Os autores sublinham que os indivduos no beneficiam de uma alimentao pobre em


hidratos de carbono (<50% do valor energtico total (VET)), recomendando o consumo de 50-
55% de hidratos de carbono, diariamente. Quanto gordura referem que a presena de uma
alimentao com um consumo elevado de hidratos de carbono implica uma menor ingesto de
gordura total, o que pode predispor ao aumento da mortalidade ou doena cardiovascular.
Deste modo, sugerem um consumo dirio de gordura total de cerca de 35% do VET, sendo que
o contedo em cidos gordos saturados da dieta no deve ser inferior a 10% do VET;
- O estudo reala a importncia da Dieta Mediterrnica na reduo do risco da mortalidade e
de doena cardiovascular, devido s Recomendaes de consumo de alimentos como o azeite
e os frutos oleaginosos neste Padro Alimentar.

Principais mensagens a transcrever para a populao em geral:

- importante analisar os estudos cientficos quanto populao em anlise e eventual


paralelismo para a populao em que nos inserimos; a populao abordada neste estudo pode
ter caractersticas diferentes da portuguesa;

- Ser importante verificar a faixa etria estudada (35-70 anos);

- Um consumo exagerado de alimentos ricos em hidratos de carbono pode contribuir para um


pior estado de sade da populao, sobretudo quando aparecem em substituio de outros
nutrientes imprescindveis sade;

- Existem diferentes tipos de hidratos de carbono: simples e complexos. Os simples so mais


prejudiciais sade, existindo sobretudo em alimentos refinados, produtos de pastelaria e
afins;

- O estudo apela a um consumo alimentar equilibrado, onde os hidratos de carbono forneam


50-55% do valor energtico total (VET) dirio e a gordura fornea cerca de 35% do VET
(contedo em cidos gordos saturados da dieta no deve ser inferior a 10% do VET);

- Ao traduzirmos estas recomendaes nutricionais para alimentos vamos ao encontro das


orientaes da Roda da Alimentao Mediterrnica, guia alimentar portugus.

- As situaes especficas e particulares devero ser avaliadas e acompanhadas por um


Nutricionista, sendo este tambm o profissional melhor habilitado para auxiliar na passagem
destas consideraes cientficas para a componente prtica e de acesso ao cidado.

Notas finais:

- fundamental que as notcias veiculadas para a populao em geral possam passar uma
mensagem clara e coincidente com a evidncia cientfica apresentada;

- Os profissionais de sade devem procurar documentar-se convenientemente sobre os


estudos cientficos mais atuais de forma a dar o esclarecimento mais preciso populao;

- Lamenta-se que o acesso cincia nem sempre seja facilitado, dependendo-se, por vezes, de
investimentos financeiros avultados para se aceder aos estudos cientficos mais recentemente
publicados;

- A Associao Portuguesa de Nutrio defende um acesso democratizado cincia de forma a


tornar mais facilitada a atualizao cientfica dos profissionais para uma resposta mais eficaz
populao.