Propiedades de la berenjena

La Berenjena es fuente de potasio lo cual la hace desintoxicante y diurtica; tambin contiene

hierro, fsforo y calcio, lo que la hace ideal para personas con anemia. Ayuda a controlar la presin
arterial, a combatir edemas, estimular intestinos perezosos y garantizar el buen funcionamiento del
sistema nervioso.

Este alimento tambin es altamente beneficioso para bajar de peso por sus pocas caloras y alto
contenido en agua; recomendado para quienes padecen diabetes tipo II ya que reduce los niveles
de glucosa en la sangre, as como los de colesterol; disminuye riesgos de enfermedades cardacas
y previene incluso la arteriosclerosis.

Su pulpa es til en problemas de insomnio y aliviando quemaduras cuando se aplica directamente

sobre la piel e incluso para calmar dolores reumticos y prevenir osteoporosis.

Ten en cuenta que la Berenjena es un gran antioxidante con sustancias que nos protegen hasta
contra algunos tipos de cncer; sin embargo no debe consumirse cruda, ya que puede resultar
irritante para el estmago y posee un txico que slo se destruye al entrar en contacto con el calor.

Rollitos de berenjena
Ingredientes:

Berenjena Olmpica (2 unidades)

Cebolla blanca Olmpica (1 unidad)
Pimentn rojo Olmpica (1 unidad)
Queso mozzarella (4 rebanadas)
Tomate Olmpica (1 unidad)
Queso parmesano para gratinar
Sal, pimienta y albahaca al gusto
Preparacin:

Corta rebanadas finas y largas del centro de la berenjenas, aade sal y lleva a la plancha, cocina
por ambos lados. Reserva.

En una sartn antiadherente saltea con aceite de oliva cebolla, ajo y pimentn, al dorar agrega el
tomate triturado, saltea unos minutos ms y reserva.

Rellena las lminas de berenjena empezando con una loncha queso y el sofrito de vegetales
encima. Enrolla cuidadosamente dejando lo anterior como relleno y asegura con un palillo.

Puedes rociar parmesano, albahaca, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Hornea a 180 por
15 minutos o hasta dorar.

Pizza de berenjena
Ingredientes:
Harina de trigo (400 g)
Levadura (30 g)
Tomate (100 g pelado y triturado)
Berenjena (2 unidades)
Pimentn (2 unidades 1 rojo y 1 amarillo)
Cebolla blanca (1 unidad)
Queso mozzarella (150 g)
Queso parmesano (100 g)

Preparacin:

Dispn una superficie limpia y lisa y coloca la harina en forma de volcn. Adentro de ste vierte
levadura previamente diluida en agua tibia, aade sal y mezcla poco a poco incorporando la harina
hacia el centro.
Amasa con paciencia hasta obtener masa homognea y consistente. Forma una bola con esta
masa y cubre con un pao, hasta que fermente un par de horas.
Una vez fermentada, estira la masa con las manos o un rodillo hasta darle forma de pizza.

Empieza con el tomate triturado para que sea la base de la pizza, luego agrega trocitos de
mozzarella, rodajas de berenjena, as como pimentn y cebolla en julianas delgadas.
Roca albahaca finamente picada, sal, organo y aceite de oliva.
Hornea a 200C 20-30 minutos o hasta dorar.
Sal, organo y albahaca al gusto
Agua tibia, aceite de oliva
Bizcocho de chocolate y berenjena
Ingredientes:

Berenjenas (2 unidades)
harina de trigo Olmpica (300 g)
Levadura Olmpica (1 sobre)
Azcar Olmpica (150 g)
Huevos Olmpica (3 unidades)
Mantequilla Olmpica (80 g)
Chocolate oscuro (100 g)
Cacao en polvo (20 g)
Leche Olmpica (120 ml)
Arndanos deshidratados (20 g)

Preparacin:

Precalienta el horno a 180

Bate huevos, azcar, sal hasta obtener una crema blanca y con el doble de volumen.
Aade la mantequilla a temperatura ambiente y la leche. Mezcla unos minutos.
Mezcla la harina con el cacao y la levadura, agrega a la mezcla y reserva.

Corta las berenjenas en cubos y deposita en un recipiente cubierto con papel de cocina y cocina en
el microondas 7-10 minutos. Tritura bien y mezcla con el chocolate derretido, agrega a la mezcla
anterior y aade los arndanos.

Engrasa un molde y hornea 25-30 minutos. Puedes servir con yogurt o crema batida para decorar

Cocktail de Berenjena
Ingredientes:

1 Berenjena
1 medida de ron
1 medida de crema de leche
1 medida de crema de whisky
1 pizca de canela
1 taza de hielo picado y Azcar al gusto

Preparacin:

Tritura bien una berenjena y cuela repetidas veces descartando semillas, hasta obtener un pur
homogneo, y muy cremoso.

Agrega 1 medida de ron, 1 de crema de leche y 1 de crema de whisky, bate con hielo, canela y
azcar.

Dip de berenjena
Ingredientes:

Berenjena Olmpica (2 unidades)

Ajo Olmpica (1/2 cabeza)
Cebolla blanca (1/2 unidad)
Albahaca (8 hojitas)
Aceite de oliva (20 ml)
Limn Olmpica (2 unidades)
Sal y pimienta al gusto.

Preparacin:

Precalienta el horno a 180.

Pica las berenjenas en mitades o cuartos, pnchala en distintas partes, agrega sal, pimienta y
aceite de oliva.

Hornea por 15-20 minutos. Retira.

Remueve toda la pulpa de las berenjenas, mezcla en licuadora o en procesador junto con el resto
de los ingredientes. Mezcla bien y sazona al gusto.

Acompaa con tostaditas, rebanadas de pan, palitos de zanahoria o apio e incluso chips de
berenjena horneados
Berenjenas rellenas
Ingredientes:

Berenjenas (2 o 3 unidades)
Pechuga a la plancha o carne molida (250 g)
Tomate triturado (3 unidades)
Cebolla blanca (1 unidad)
Pimentn verde (1 unidad)
Ajo Olmpica (4 dientes)
Queso parmesano (150 g)
Sal, pimienta, organo y albahaca al gusto

Preparacin:

Precalienta el horno a 180.

Corta las berenjenas a lo largo en mitades. Hazle cortes a la pulpa, sin daar la piel, hornea por
media hora con sal y aceite.

Aparte en un sartn antiadherente saltea con aceite de oliva y sal la cebolla, el ajo y el pimentn
verde finamente picados.

Aade el pollo o la carne molida al salteado, sofre unos minutos y reserva.

Cuando las berenjenas estn listas, retira del horno y remueve con cuidado la pulpa sin romper la
cscara. Tritrala bien y aade a la mezcla anterior, saltear 5 minutos.

Agrega el tomate triturado, sazona, retira del fuego y reserva. Con esta mezcla rellena las cscaras
de berenjenas, roca parmesano por encima, albahaca, organo y pimienta.

Hornea 8-10 minutos y listo.

 INGREDIENTES:
(Para 18 magdalenas y un bizcocho)

250 de azcar
3 Huevos XL
Una pizca de sal
250 de Aceite de Oliva Virgen
120 ml. de leche
350 grs. de Harina
1 Sobre de levadura
 Bizcocho:
50 grs. de Chocolate puro Valor
Un puadito de Arndanos deshidratados
1 Berenjena

PREPARACIN:
De las magdalenas
Precalentamos el horno a 180

Batimos los huevos, el azcar y la pizca de sal hasta que la crema blanquee y doble su volumen.
Aadimos el aceite y la leche, mezclamos unos minutos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la aadimos a la mezcla. Removemos y reservamos
unos minutos.
Llenamos los 18 moldes de magdalenas.

Del Bizcocho:
Cortamos la berenjena en cuadrados y la metemos en un bol tapado con papel film al microondas
durante 7 minutos, comprobamos que est cocida y templamos.
 Aadimos el chocolate y la berenjena a la mezcla sobrante de las magdalenas, trituramos y
llenamos un molde de cake engrasado. Aadimos los arndanos y metemos todo al horno

Las magdalenas estarn en 20' a el bizcocho le daremos 10' ms

Dejamos que enfre.

Y A Gozar!!!

Pastel de Berenjenas , que completo la felicidad de un da sencillo pero lleno de sonrisas!

Ingredientes:

-3 berenjenas grandes
-2 tomates grandes
- Jamn york en lonchas
-Queso en lonchas
-1 bote pequeo de nata liquida
-1 huevo
- tomate frito
-sal, pimienta molida
-queso parmesano (cualquiera rayado para gratinar)

Elaboracin:

Cortamos las berenjenas y los tomates en rodajas.

Pasamos las rodajas de berenjenas por una sartn con unas gotas de aceite, con el fin de
que se hagan a la plancha ligeramente.
Tomamos una fuente de horno y comenzamos a montar el pastel.Ponemos una capa de
berenjenas, otra de lonchas de jamn york, seguido de las de queso y las de
tomate. As hasta completar dos o tres capas.
Batimos el huevo, aadimos la nata liquida y echamos tres o cuatro cucharadas grandes
de tomate frito, salamos y condimentamos con un toque de pimienta molida.Lo vertimos
sobre el pastel y espolvoreamos de queso parmesano .
Metemos en el horno al menos 45 minutos a 170 grados dndole un toque gratinado en
el ultimo momento.
Belleza y salud con berenjena
Adems de su delicioso y verstil sabor la berenjena es vital a la hora de embellecernos y
cuidarnos, aprovecha estos tips:

Pierde peso: El agua de berenjena es excelente para bajar el colesterol y perder peso. Preprala
con 2 litros de agua en un recipiente. Lava 2 berenjenas y crtalas en trozos pequeos, cocnalas a
fuego lento por 10 minutos. Cuela, enfra y refrigera el agua. Bebe de 5 a 8 vasos diarios. Prueba
poco a poco hasta llegar a la cantidad ideal para tu organismo. Una dieta con altos contenidos de
berenjena ser tambin til para mantener la celulitis a raya.

Remueve paos: Corta una berenjena en rodajas y retira la pulpa. Arma un emplasto que
aplicars directamente sobre la piel. Deja actuar 10-15 minutos y enjuaga con agua. Repite hasta 3
veces por semana.

Alivia quemaduras y piel irritada: Aprovecha hasta las hojas de la berenjena para aliviar la piel
irritada, quemaduras y abscesos, prepara un cataplasma con las hojas que aplicars en la zona
afectada, ten en cuenta sin embargo, que estas hojas son txicas y slo deben usarse
exteriormente. Para el Herpes labial aplica rodajas de berenjena directamente y reemplaza una vez
se calienten.

Mascarilla emoliente y desinflamatoria: Extrae la pulpa de la Berenjena cocinada y prepara un

emplasto triturndola bien. Aplica en la cara o en regin afectada y deja actuar 20 minutos, enjuaga
con abundante agua para un efecto luminoso y suavizante en la piel.

ACEITE DE BERENJENA PARA REUMATISMO: Sus fricciones activan la circulacin y ayudan a

reconfortarte de dolores reumticos, prepralo sofriendo lentamente una gran cantidad de
berenjenas en abundante aceite de oliva sin dejar que se quemen. Guarda en recipiente hermtico.

Listo para masajes!

pastel berenjenas en microhondas

 Ya empezamos con la temporada de playa,tardes de llevar a los nios
despus de la siesta a que se refresquen a una playa cercana a mi
casa,all veranean algunos de los compaeros de clase de mi hija y
mientras ellos juegan las mamas charlamos de todo un poco,hasta de
cocina.Si el ao pasado me traje de una de esas reuniones la receta de
los spaguetis con martini y championes este ao de momento
empezamos con este pastel de berenjenas en el microhondas que esta
buenisimo,adems rpido de hacer,eso si mejor dejarlo que se enfri un
poco que con estos calores cualquiera se lo come recin salido.

ingredientes:(para un recipiente normal de microhondas)

2 berenjenas
4 latas de atn pequeas
salsa de tomate
queso rallado
organo
sal

comenzamos cortando las berenjenas en rodajas no muy gruesas,las

salamos y las dejamos que suelten el amargor,a los mios no les gusta la
piel as que yo las pelo pero no es imprescindible.
Ponemos en el molde para microhondas una capa de salsa de tomate
una capa de berenjenas que previamente habremos secado,una capa de
atn escurrido y desmenuzado,otra capa de berenjena un poco de salsa
de tomate,organo espolvoreado,otra capa de berenjena y atn ,capa
de berenjena,salsa de tomate,espolvoreamos con queso rallado y otro
poco de organo y metemos a 600-700 w durante unos diez
minutos,comprobamos si la berenjena esta tierna pinchando con un
palillo y si no lo metemos otros 5 minutos.

A mis hijos les gusto as que es otra buena forma de que los nios
coman verduras.
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Pastel de berenjenas gratinadas con ricotta y parmesano

Ingredientes

pimienta y nuez moscada

parmesano rallado
nuez moscada
berenjenas medianas
queso ricotta
poco de sal
sal pimienta
crema de leche
tomate rallado
horno precalentado
cebolla picadita

Pastel de berenjenas gratinadas

con ricotta y parmesano
DE MARTA MA ARTELLS 17 ENERO 2013 ALBERGNIES BERENJENAS PARMESANO PARMES RICOTTA

Ouch! Haca algunos das que os tena abandonados, pero no sufris, que aqu estamos
otra vez!

Esta es la ltima receta que hicimos en el curso de cocina. Sansima y rica. Adems
tambin os sirve para las cenas multitudinarias de pica-pica.
Ingredientes:

4 berenjenas medianas

1 cebolla grande

500gr de tomate maduro

Albahaca

150gr de queso ricotta (tambin sirve el mat o requesn)

50gr de parmesano rallado

3 huevos

150cc de crema de leche (tambin sirve la nata lquida)

Preparacin:

Cortamos las berenjenas a rodajas y las fremos en aceite a fuego medio, sin sal, hasta
que estn tiernas y doradas.
A parte, hacemos un sofrito con la cebolla picadita. Cuando est un poco hecha,
aadimos el tomate rallado. Debe hacer xup xup una media horita, hasta que veis
que reduce.

Montamos la mitad de las rodajas de berenjena en un molde para gratinar o en un

molde para plumcake, y se cubren con el sofrito. Espolvoreamos un poco de sal y la
albahaca picada.

Cubrimos con el resto de berenjenas.

En un bol, desmigajamos la ricotta con un tenedor y aadimos el parmesano rallado. Lo

batimos con los huevos, y aadimos sal, pimienta y nuez moscada. Se bate hasta
conseguir una pasta compacta. Entonces aadimos la crema de leche y volvemos a batir
enrgicamente. Tiene que tener una consistencia densa.

Aadimos la mezcla de quesos por encima de las berenjenas.

Con el horno precalentado a 230, si hemos utilizado un molde para gratinar cuadrado,
lo horneamos 5 minutos a 210 y despus bajamos el horno a 190 y horneamos 15
minutos ms. Si el molde es para plumcake, el primer tiempo es de 10 minutos y el
segundo de 20-25.

Tiempo: 1 hora y media

Nivel: fcil

Observaciones: con estas cantidades comen 4 personas con hambre como plato nico
COMPOTA DE BERENJENAS
Revista Thermomix

Ingredientes:
500gr de berenjenas peladas y cortadas en dados
160gr de azcar moreno
Un pellizquito de sal
Un pellizquito de guindilla (opcional, sin pepita)
Preparacin:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 minutos, 100, giro
a la izquierda, velocidad cuchara.

Retiramos a un tarro y servimos acompaado de queso o carne.