Verso Pocket Chef e nutricionista Carina Mller lana linha de produtos veganos no VII Festival de Gastronomia Orgnica.
Em parceria com a Fazenda Santa Adelaide Orgnicos, Carina oferece alimentos saborosos e nutritivos contendo as PANC (Plantas Alimentcias No Convencionais).
O Festival de Gastronomia Orgnica - Da Terra ao Prato, um dos eventos mais importantes da Amrica Latina sobre gastronomia limpa, ter sua stima edio nos dias 27 e 28 de maio, no Parque Villa Lobos, em So Paulo. A feira contar com receitas inditas de chefs renomados utilizando alimentos orgnicos da terra e, entre eles, est a nutricionista Carina Mller, que lanar a sua linha de produtos orgnicos, veganos e saudveis, resultado de sua parceria com a Fazenda Santa Adelaide Orgnicos.
A ideia nasceu da necessidade de reaproveitar o excedente da produo agrcola da fazenda, evitando
o possvel desperdcio. Alm disso, est alinhada perspectiva de oferecer alimentos de qualidade, saborosos e nutritivos, uma vez que contm as PANC (Plantas Alimentcias No Convencionais) em sua formulao, ou seja, a matria prima dos produtos altamente rica nutricionalmente, ecologicamente correta e sustentvel.
No dia 27, s 10 horas, Carina participar da Cozinha Evolutiva, um espao onde os chefs daro palestras abertas para o pblico. A chef e nutricionista apresentar o tema "Como introduzir as PANC no seu dia-a-dia", ensinando como utiliz-las em receitas fceis e prticas para aumentar o valor nutricional das refeies. Carina Mller formada em gastronomia pelo Senac e em nutrio pela Universidade So Camilo, alm de experincias adquiridas em diversas cozinhas em So Paulo, Nova Iorque e Espanha. Com esta bagagem, desenvolve um trabalho de conscientizao e reeducao alimentar, em que une tcnicas crudivoristas e tradicionais, defende o consumo de alimentos orgnicos e sazonais, alm do prazer e da importncia de se comer bem e saudvel.
Durante o festival, ser possvel consumir os alimentos no momento ou at lev-los para casa! Confira o menu:
PANCada louca! Sanduche com PANCada de berinjela e folhas verdes;
Espaguete com Pesto PANC Massa com Pesto PANC de brcolis, tomatinhos cereja e queijo de castanha;
Risoto PANC Arroz cateto com pesto PANC, cogumelos, tomatinhos e queijo de castanha-do-Par;
Sopa de razes com relish de milho caipira Sopa quente de tubrculos como inhame e beterraba servida com relish de milho e guacamole (abacate, pimenta, coentro, limo e temperos).
Ficou com vontade? Aproveite e visite o stand no evento! A chef Carina Mller estar na feira gastronmica, bem em frente entrada do festival. Servios
Festival de Gastronomia Orgnica Da Terra ao Prato
27 e 28 de maio de 2017 Parque Villa-Lobos, das 9h s 18h Grtis
Sobre Carina Mller:
Formada em gastronomia pelo Senac de guas de So Pedro e em nutrio pelo Centro Universitrio So Camilo, Carina teve passagens por diversas cozinhas em So Paulo, Nova Iorque e Espanha. Focada em culinria saudvel e orgnica, atualmente realiza workshops e pesquisas, atende como nutricionista clnica e personal diet. Carina atende em sua clnica localizada na Vila Clementino, em So Paulo." Sucos Funcionais Ricos em fibras, minerais e vitaminas, os sucos naturais podem beneficiar a sade como um todo, prevenir doenas, melhorar a tonicidade da pele, alm de auxiliarem na reduo de inchao ou reteno hdrica. Oferecerem fitonutrientes, antioxidantes e de quebra ainda facilitam a incluso de alimentos no caf da manh de quem no costuma fazer rotineiramente essa refeio. Uma das vantagens dos sucos funcionais fornecer nutrientes como vitaminas e sais minerais, que esto presentes nos alimentos in natura, principalmente frutas, legumes e verduras, mas que muitas vezes terminam por no serem ingeridos ou no em quantidades adequadas no dia a dia.
Dependendo da composio do suco funcional, ou seja, dos seus ingredientes, oferecem fibras que auxiliaro no funcionamento intestinal, alm da ao antioxidante, diurtica e ainda aumento da disposio fsica. Tambm demonstram potencial melhora na recuperao muscular aps a atividade fsica. O ideal ingerir entre 250 a 500ml por dia, pois uma dieta baseada apenas em lquidos no o mais adequado, visto que necessrio o uso da musculatura mastigatria para o bom funcionamento do organismo. Alm disso, no podemos esquecer que necessitamos manter a ingesto adequada de gua, o recomendado no mnimo 2 a 2,5 litros de gua/dia, assim como carboidratos, gorduras saudveis e protenas. Devemos priorizar refeies variadas e equilibradas que incluam gros, cereais integrais, legumes, fontes proteicas e de gorduras boas (mono e poli-insaturadas)
Idealmente, os sucos funcionais no devem substituir as refeies principais como o almoo e jantar, por exemplo, pois eles geralmente no so completos do ponto de vista de todos os macronutrientes (carboidratos, gorduras e protenas). Por outro lado, podem ser um recurso precioso para evitar que se salte refeies fundamentais, como o caf da manh. Suco Roxo Antioxidante
Ingredientes: 1 beterraba pequena 4 morangos 2 colheres de sopa de mirtilo (blueberry) ou de aa sem xarope de guaran ou acar ou amora ou framboesa (as frutas podem ser congeladas ou polpa) 1 copo (200ml) de suco de laranja natural ou de mexerica
Modo de preparo: Lavar bem a beterraba, os morangos e os mirtilos. Deixar de molho em gua com hipoclorito de sdio por 10 minutos. Enxaguar bem. Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar se for se sua preferencia. Tomar imediatamente depois de fazer. Suco Verde Diurtico
Ingredientes: 1 copo de gua de coco natural 2 folhas de couve pepino sem casca e sem sementes 1 talo de salso (aipo) 6 uvas verdes sem caroo ma
Modo de preparo: Lavar bem todos ingredientes (couve, pepino, salso, ma e uvas). Deixar de molho em gua com hipoclorito de sdio por 10 minutos. Enxaguar bem. Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar se for se sua preferencia. Suco Vermelho Termognico
Ingredientes: de melancia 1 colher de caf de canela em p 1 colher de sopa de gengibre descascado 6 folhas de hortel 1 limo espremido
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar. 6 Receitas de Sucos Verdes Receita 1 Ingredientes: 2 fatias (mdias) de melancia copo de gua de coco natural 2 folhas de couve ou cubos de gelo de couve* 1 pedao pequeno (5 cm) de gengibre fresco
Receita 2
Ingredientes: 1 fatia de abacaxi copo de suco de laranja ou tangerina natural 6 folhas de hortel 2 folhas de couve ou cubos de gelo de couve* pitada de pimenta caiena Receita 3 Ingredientes: ma (com casca) 1 fatia de abacaxi copo de gua de coco natural 2 folhas de couve ou cubos de gelo de couve* 2 ramos de salsinha fresca, pitada de canela
Receita 4 Ingredientes: 1 laranja descascada e sem caroo cenoura ma 1 colher de sopa de semente de linhaa hortel a gosto 1 xcara de folhas de espinafre ou 2 folhas de couve ou 2 cubos de gelo de couve Receita 5 Ingredientes: 1 ma pepino 5 uvas verdes 2 folhas de acelga ou de couve ou 2 cubos de gelo de couve* copo de ch branco ou verde
Receita 6 Ingredientes: 1 maracuj 1 ma 1 copo de gua de coco natural 2 folhas de couve ou 2 cubos de gelo de couve* 4 folhas de manjerico. Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes picados no liquidificador e com ajuda da cenoura empurre-os contra a lmina para ajudar a bater o suco. Quando comear a bater sozinho, corte metade da cenoura em rodelas e adicione ao suco. Coe se necessrio.
*Para congelar a couve:
Higienize as folhas em soluo clorada especfica para alimentos. Enxgue e escorra. Retire os talos e corte as folhas com uma faca ou com as mos. Bata no liquidificador - para cada 1 folha de couve = 50ml de gua filtrada. Sem coar, coloque a mistura em forminhas de gelo e leve ao congelador. Se quiser pode acrescentar folhas de hortel.
Equivalncia e substituies dos gelos de couve:
2 cubos de gelo de couve = 2 folhas de couve sem talo = 1 xcara de folhas de espinafre = 1 folha de acelga grande. Receitas de Shakes (ideais para caf da manh, para os lanches intermedirios, pr e ps-treino) Receita 1 Ingredientes: 1 xcara de leite desnatado ou leite vegetal (amndoas, aveia, arroz, quinoa) 1 poro de fruta (exemplo: banana nanica ou 9 morangos ou 2 colheres de sopa rasas de abacate ou de goiaba ou ma) 1 colher de sopa de aveia 1 colher de ch de mel ou melado de cana
Receita 2 Ingredientes: 1 pote de iogurte natural desnatado copo de gua ou de ch de hibisco 1 poro de frutas (Preferencialmente frutas vermelhas. Pode usar frutas vermelhas congeladas). Sugesto: 1 polpa de aa sem xarope de guaran ou acar, 5 morangos, 5 framboesas, 10 mirtilos ou 8 amoras) 1 colher de ch de chia + 2 tmaras hidratadas por 15 minutos Receita 3 Ingredientes: xcara de leite vegetal (de castanhas) mamo papaia 2 gotas de essncia de baunilha natural (no utilizar a sinttica) 1 colher de ch de chia
Receita 4 Ingredientes: 1 banana bem madura congelada 1 copo de gua ou leite desnatado (pode ser leite vegetal) 1 colher de sopa de cacau nibs ou cacau em p sem acar (100%) 1 colher de sopa de linhaa adoante se necessrio (Sugesto: Xilitol ou Stvia)
Modo de preparo: No tem segredo! Basta bater tudo no liquidificador e preferencialmente, tomar logo aps ser feito e sem coar ou passar o suco na peneira. Receita Leite de Aveia
Ingredientes: 2 xcaras (ch) de farelo de aveia, deixar de molho em 4 xcaras (ch) de gua por no mnimo 1 hora.
Modo de preparo: Bater no liquidificador.
Opcional: Adicione gotas de essncia de baunilha natural ou 1 pedao pequeno da fava de baunilha. E bata mais um pouco. Coe o lquido em um saquinho de voal ou em um pano limpo.
Rendimento: 4 copos. Se preferir adoar, adicione adoante (xilitol ou Stvia), agave, mel, melado de cana ou acar mascavo; mas sem exagerar no acar. O leite de aveia pode substituir o leite de vaca em diversas receitas. Poderes dos ingredientes
J se perguntou porque alguns alimentos como couve, limo e gengibre so to usados como ingredientes nos sucos funcionais ou mesmo nos chamados sucos detox.
Bem, ento vamos entender um pouquinho o poder desses alimentos, lembrando que eles devem estar inseridos dentro de uma dieta variada e colorida, rica em frutas, verduras e legumes acompanhada de atividade fsica regular (ao menos caminhadas de 40 minutos, 3 vezes na semana), bom controle do stress e sono de qualidade. www.dramaximiana.com.br Fatores importantssimos como restrio da ingesto de bebidas alcolicas, alimentos industrializados, processados e ultra processados ou refinados como por exemploTelefones: frios, embutidos, bolachas, salgadinhos, farinha branca e refrigerantes. (11) 4371-5359 e (11) 4371-5360 Alm de evitar o tabagismo e o uso de medicaes sem indicao mdica, so fundamentais para o sucesso dos efeitos maravilhosos efeitos benficos destes sucos. contato@dramaximiana.com.br Frente s dificuldades ou problemas em algum destes pontos, seja insnia, alimentao montona ou rica em processados, suspeita de doenas ou problemas fsicos e mentais relacionados ao stress, um profissional dever ser procurado. Autoras
Dra. Andreia Guarnieri Carina Mller
Mdica Nutrloga Nutricionista
Especialista em Nutrologia pela ABRAN / AMB Nutrio pelo Centro Universitrio So Camilo
Especialista em Terapia Nutricional Enteral e Chef com experincia internacional
Parenteral pela SBNPE / AMB (EUA e Espanha)
Especialista em Terapia Intensiva pela AMIB Personal Diet
Especialista em acupuntura pelo Colgio Mdico Gastronomia pelo Senac de guas de So Pedro Brasileiro de Acupuntura
