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Sucos e Shakes Funcionais

Receitas para quem no toma caf da


manh, mas precisa comear!

Verso Pocket
Chef e nutricionista Carina Mller lana linha de produtos veganos no VII Festival de Gastronomia
Orgnica.

Em parceria com a Fazenda Santa Adelaide Orgnicos, Carina oferece alimentos saborosos e nutritivos
contendo as PANC (Plantas Alimentcias No Convencionais).

O Festival de Gastronomia Orgnica - Da Terra ao Prato, um dos eventos mais importantes da Amrica
Latina sobre gastronomia limpa, ter sua stima edio nos dias 27 e 28 de maio, no Parque Villa
Lobos, em So Paulo. A feira contar com receitas inditas de chefs renomados utilizando alimentos
orgnicos da terra e, entre eles, est a nutricionista Carina Mller, que lanar a sua linha de produtos
orgnicos, veganos e saudveis, resultado de sua parceria com a Fazenda Santa Adelaide Orgnicos.

A ideia nasceu da necessidade de reaproveitar o excedente da produo agrcola da fazenda, evitando


o possvel desperdcio. Alm disso, est alinhada perspectiva de oferecer alimentos de qualidade,
saborosos e nutritivos, uma vez que contm as PANC (Plantas Alimentcias No Convencionais) em sua
formulao, ou seja, a matria prima dos produtos altamente rica nutricionalmente, ecologicamente
correta e sustentvel.

No dia 27, s 10 horas, Carina participar da Cozinha Evolutiva, um espao onde os chefs daro
palestras abertas para o pblico. A chef e nutricionista apresentar o tema "Como introduzir as PANC
no seu dia-a-dia", ensinando como utiliz-las em receitas fceis e prticas para aumentar o valor
nutricional das refeies.
Carina Mller formada em gastronomia pelo Senac e em nutrio pela Universidade So Camilo, alm de
experincias adquiridas em diversas cozinhas em So Paulo, Nova Iorque e Espanha. Com esta bagagem, desenvolve
um trabalho de conscientizao e reeducao alimentar, em que une tcnicas crudivoristas e tradicionais, defende o
consumo de alimentos orgnicos e sazonais, alm do prazer e da importncia de se comer bem e saudvel.

Durante o festival, ser possvel consumir os alimentos no momento ou at lev-los para casa! Confira o menu:

PANCada louca! Sanduche com PANCada de berinjela e folhas verdes;

Espaguete com Pesto PANC Massa com Pesto PANC de brcolis, tomatinhos cereja e queijo de castanha;

Risoto PANC Arroz cateto com pesto PANC, cogumelos, tomatinhos e queijo de castanha-do-Par;

Sopa de razes com relish de milho caipira Sopa quente de tubrculos como inhame e beterraba servida com
relish de milho e guacamole (abacate, pimenta, coentro, limo e temperos).

Ficou com vontade? Aproveite e visite o stand no evento! A chef Carina Mller estar na feira gastronmica, bem em
frente entrada do festival.
Servios

Festival de Gastronomia Orgnica Da Terra ao Prato


27 e 28 de maio de 2017
Parque Villa-Lobos, das 9h s 18h
Grtis

Sobre Carina Mller:

Formada em gastronomia pelo Senac de guas de So Pedro e em nutrio pelo Centro Universitrio So Camilo,
Carina teve passagens por diversas cozinhas em So Paulo, Nova Iorque e Espanha. Focada em culinria saudvel
e orgnica, atualmente realiza workshops e pesquisas, atende como nutricionista clnica e personal diet.
Carina atende em sua clnica localizada na Vila Clementino, em So Paulo."
Sucos Funcionais
Ricos em fibras, minerais e vitaminas, os sucos naturais podem beneficiar a sade como um todo, prevenir doenas,
melhorar a tonicidade da pele, alm de auxiliarem na reduo de inchao ou reteno hdrica. Oferecerem
fitonutrientes, antioxidantes e de quebra ainda facilitam a incluso de alimentos no caf da manh de quem no
costuma fazer rotineiramente essa refeio. Uma das vantagens dos sucos funcionais fornecer nutrientes como
vitaminas e sais minerais, que esto presentes nos alimentos in natura, principalmente frutas, legumes e verduras,
mas que muitas vezes terminam por no serem ingeridos ou no em quantidades adequadas no dia a dia.

Dependendo da composio do suco funcional, ou seja, dos seus ingredientes, oferecem fibras que auxiliaro no
funcionamento intestinal, alm da ao antioxidante, diurtica e ainda aumento da disposio fsica. Tambm
demonstram potencial melhora na recuperao muscular aps a atividade fsica. O ideal ingerir entre 250 a
500ml por dia, pois uma dieta baseada apenas em lquidos no o mais adequado, visto que necessrio o uso
da musculatura mastigatria para o bom funcionamento do organismo. Alm disso, no podemos esquecer que
necessitamos manter a ingesto adequada de gua, o recomendado no mnimo 2 a 2,5 litros de gua/dia, assim
como carboidratos, gorduras saudveis e protenas. Devemos priorizar refeies variadas e equilibradas que
incluam gros, cereais integrais, legumes, fontes proteicas e de gorduras boas (mono e poli-insaturadas)

Idealmente, os sucos funcionais no devem substituir as refeies principais como o almoo e jantar, por exemplo,
pois eles geralmente no so completos do ponto de vista de todos os macronutrientes (carboidratos, gorduras e
protenas). Por outro lado, podem ser um recurso precioso para evitar que se salte refeies fundamentais, como o
caf da manh.
Suco Roxo Antioxidante

Ingredientes:
1 beterraba pequena
4 morangos
2 colheres de sopa de mirtilo (blueberry) ou de aa
sem xarope de guaran ou acar ou amora ou
framboesa (as frutas podem ser congeladas ou
polpa)
1 copo (200ml) de suco de laranja natural ou de
mexerica

Modo de preparo:
Lavar bem a beterraba, os morangos e os mirtilos.
Deixar de molho em gua com hipoclorito de sdio por
10 minutos. Enxaguar bem. Bater todos os
ingredientes no liquidificador e coar se for se sua
preferencia. Tomar imediatamente depois de fazer.
Suco Verde Diurtico

Ingredientes:
1 copo de gua de coco natural
2 folhas de couve
pepino sem casca e sem sementes
1 talo de salso (aipo)
6 uvas verdes sem caroo
ma

Modo de preparo:
Lavar bem todos ingredientes (couve, pepino, salso, ma e
uvas). Deixar de molho em gua com hipoclorito de sdio
por 10 minutos. Enxaguar bem. Bater todos os ingredientes
no liquidificador e coar se for se sua preferencia.
Suco Vermelho Termognico

Ingredientes:
de melancia
1 colher de caf de canela em p
1 colher de sopa de gengibre descascado
6 folhas de hortel
1 limo espremido

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar.
6 Receitas de Sucos Verdes
Receita 1
Ingredientes:
2 fatias (mdias) de melancia
copo de gua de coco natural
2 folhas de couve ou cubos de gelo de couve*
1 pedao pequeno (5 cm) de gengibre fresco

Receita 2

Ingredientes:
1 fatia de abacaxi
copo de suco de laranja ou tangerina natural
6 folhas de hortel
2 folhas de couve ou cubos de gelo de couve*
pitada de pimenta caiena
Receita 3
Ingredientes:
ma (com casca)
1 fatia de abacaxi
copo de gua de coco natural
2 folhas de couve ou cubos de gelo de couve*
2 ramos de salsinha fresca, pitada de canela

Receita 4
Ingredientes:
1 laranja descascada e sem caroo
cenoura
ma
1 colher de sopa de semente de linhaa
hortel a gosto
1 xcara de folhas de espinafre ou 2 folhas de
couve ou 2 cubos de gelo de couve
Receita 5
Ingredientes:
1 ma
pepino
5 uvas verdes
2 folhas de acelga ou de couve ou 2 cubos de gelo de
couve*
copo de ch branco ou verde

Receita 6
Ingredientes:
1 maracuj
1 ma
1 copo de gua de coco natural
2 folhas de couve ou 2 cubos de gelo de couve*
4 folhas de manjerico.
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes picados no liquidificador e com ajuda da cenoura empurre-os contra a lmina para ajudar a
bater o suco. Quando comear a bater sozinho, corte metade da cenoura em rodelas e adicione ao suco. Coe se necessrio.

*Para congelar a couve:


Higienize as folhas em soluo clorada especfica para alimentos. Enxgue e escorra. Retire os talos e corte as folhas com
uma faca ou com as mos. Bata no liquidificador - para cada 1 folha de couve = 50ml de gua filtrada. Sem coar, coloque a
mistura em forminhas de gelo e leve ao congelador. Se quiser pode acrescentar folhas de hortel.

Equivalncia e substituies dos gelos de couve:


2 cubos de gelo de couve = 2 folhas de couve sem talo = 1 xcara de folhas de espinafre = 1 folha de acelga grande.
Receitas de Shakes
(ideais para caf da manh, para os lanches intermedirios, pr e ps-treino)
Receita 1
Ingredientes:
1 xcara de leite desnatado ou leite vegetal (amndoas, aveia,
arroz, quinoa)
1 poro de fruta (exemplo: banana nanica ou 9 morangos ou
2 colheres de sopa rasas de abacate ou de goiaba ou ma)
1 colher de sopa de aveia
1 colher de ch de mel ou melado de cana

Receita 2
Ingredientes:
1 pote de iogurte natural desnatado
copo de gua ou de ch de hibisco
1 poro de frutas (Preferencialmente frutas vermelhas. Pode
usar frutas vermelhas congeladas).
Sugesto: 1 polpa de aa sem xarope de guaran ou acar, 5
morangos, 5 framboesas, 10 mirtilos ou 8 amoras)
1 colher de ch de chia + 2 tmaras hidratadas por 15 minutos
Receita 3
Ingredientes:
xcara de leite vegetal (de castanhas)
mamo papaia
2 gotas de essncia de baunilha natural (no utilizar a sinttica)
1 colher de ch de chia

Receita 4
Ingredientes:
1 banana bem madura congelada
1 copo de gua ou leite desnatado (pode ser leite vegetal)
1 colher de sopa de cacau nibs ou cacau em p sem acar (100%)
1 colher de sopa de linhaa
adoante se necessrio (Sugesto: Xilitol ou Stvia)

Modo de preparo:
No tem segredo! Basta bater tudo no liquidificador e
preferencialmente, tomar logo aps ser feito e sem coar ou passar o
suco na peneira.
Receita Leite de Aveia

Ingredientes:
2 xcaras (ch) de farelo de aveia, deixar de molho em 4 xcaras
(ch) de gua por no mnimo 1 hora.

Modo de preparo:
Bater no liquidificador.

Opcional:
Adicione gotas de essncia de baunilha natural ou 1 pedao
pequeno da fava de baunilha. E bata mais um pouco. Coe o lquido
em um saquinho de voal ou em um pano limpo.

Rendimento:
4 copos. Se preferir adoar, adicione adoante (xilitol ou Stvia),
agave, mel, melado de cana ou acar mascavo; mas sem exagerar
no acar. O leite de aveia pode substituir o leite de vaca em
diversas receitas.
Poderes dos ingredientes

J se perguntou porque alguns alimentos como couve, limo e gengibre so to usados como ingredientes nos
sucos funcionais ou mesmo nos chamados sucos detox.

Bem, ento vamos entender um pouquinho o poder desses alimentos, lembrando que eles devem estar
inseridos dentro de uma dieta variada e colorida, rica em frutas, verduras e legumes acompanhada de atividade
fsica regular (ao menos caminhadas de 40 minutos, 3 vezes na semana), bom controle do stress e sono de
qualidade.
www.dramaximiana.com.br
Fatores importantssimos como restrio da ingesto de bebidas alcolicas, alimentos industrializados,
processados e ultra processados ou refinados como por exemploTelefones:
frios, embutidos, bolachas, salgadinhos, farinha
branca e refrigerantes.
(11) 4371-5359 e (11) 4371-5360
Alm de evitar o tabagismo e o uso de medicaes sem indicao mdica, so fundamentais para o sucesso dos
efeitos maravilhosos efeitos benficos destes sucos. contato@dramaximiana.com.br
Frente s dificuldades ou problemas em algum destes pontos, seja insnia, alimentao montona ou rica em
processados, suspeita de doenas ou problemas fsicos e mentais relacionados ao stress, um profissional dever
ser procurado.
Autoras

Dra. Andreia Guarnieri Carina Mller


Mdica Nutrloga Nutricionista

Especialista em Nutrologia pela ABRAN / AMB Nutrio pelo Centro Universitrio So Camilo

Especialista em Terapia Nutricional Enteral e Chef com experincia internacional


Parenteral pela SBNPE / AMB (EUA e Espanha)

Especialista em Terapia Intensiva pela AMIB Personal Diet

Especialista em acupuntura pelo Colgio Mdico Gastronomia pelo Senac de guas de So Pedro
Brasileiro de Acupuntura

CRM SP 120807 RQE 59725 CRN3 n 47604/P

www.carinamuller.com
www.draandreiaguarnieri.com.br

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