UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE FURG

CURSO DE ENGENHARIA BIOQUMICA

DISCIPLINA DE ENZIMOLOGIA INDUSTRIAL

Ana Claudia Almeida (69123)

Andressa Lemos (70535)

Marina Martinato (71346)

Millene Tavares (71770)

Rio Grande, 2016

 1. Curva padro

Tubo ABS ABS corrigida Concentrao (Mm)

Branco 0,012 0,000 0
1 1,330 1,318 0,90
2 0,957 0,945 0,80
3 0,760 0,748 0,60
4 0,522 0,510 0,40
5 0,317 0,305 0,30

A partir dos dados de concentrao e absorbncia corrigida foi possvel plotar o

grfico, representado na Figura 1. Foi realizada a retirada de um dos pontos a fim de
obter-se melhores resultados do R.

Figura 1 - Curva padro

Curva padro
1.200 y = 1.2447x - 0.0265
R = 0.9803
1.000

0.800
Absorbncia

0.600

0.400

0.200

0.000
0.00 0.10 0.20 0.30 0.40 0.50 0.60 0.70 0.80 0.90
Concentrao

2. Fermento refrigerado

Tubo Absorbncia Absorbncia Concentrao V0

corrigida sacarose (Mm)
Branco 0,007 0
1 1,630 1,623 1,325 0,265
2 1,422 1,415 1,158 0,232
3 1,112 1,105 0,909 0,182
4 0,990 0,983 0,811 0,162
 5 0,695 0,688 0,574 0,115

Concentrao inicial de 1/S 1/V0

sacarose
0,002079 480,952381 3,77296
0,001782178 561,1111111 4,317378
0,001188119 841,6666667 5,500221
0,000891089 1122,222222 6,164933
0,00029703 3366,666667 8,710287

Com os dados de concentrao inicial de sacarose e velocidade inicial foi

possvel plotar o grfico, representado na Figura 2.

Figura 2 - V0 vs S0

Vo x So
0.450000000
0.400000000
y = 0.1079ln(x) + 1.0189
0.350000000
R = 0.5375
0.300000000
0.250000000
0.200000000
0.150000000
0.100000000
0.050000000
0.000000000
0 0.0005 0.001 0.0015 0.002 0.0025

1/S 1/V0
480,950 4,270
561,111 2,422
841,667 3,027
1122,222 3,356
3366,667 9,111
 Figura 3 - 1/V0 vs 1/S0

1/Vo x 1/So
10.000
y = 0.0024x + 0.9128
8.000 R = 0.9964

6.000

4.000

2.000

0.000
-1500.000
-1000.000
-500.000 0.000 500.0001000.0001500.0002000.0002500.0003000.0003500.0004000.000
-2.000

Clculo Vmx e Km:

a= km/Vmx
b=1/Vmx

Vmx= 1,0955
Km= 2,6292x10-3

3. Fermento fresco

Tubos ABS ABS corrigida Concentrao V0

(Mm)
Branco 0,026
1 1,522 1,496 2,446 0,489
2 1,357 1,331 2,181 0,436
3 1,131 1,105 1,818 0,364
4 0,702 0,676 1,128 0,226
5 0,720 0,694 1,157 0,231
Concentrao inicial de 1/S 1/V0
sacarose
0,002079208 480,952 2,0438
0,001782178 561,111 2,292
0,001188119 841,667 2,750
0,000891089 1122,222 4,429
0,00029703 3366,667 4,318

Concentrao inicial sacarose V0

0,002079208 0,43442634
0,001782178 0,39052877
0,001188119 0,33040239
0,000891089 0,21626871
0,00029703 0,11052877

Figura 4 - V0 vs S0 fermento fresco

Vo x So
0.50000000
0.45000000 y = 0.1663ln(x) + 1.4404
R = 0.9409
0.40000000
0.35000000
0.30000000
0.25000000
0.20000000
0.15000000
0.10000000
0.05000000
0.00000000
0 0.0005 0.001 0.0015 0.002 0.0025

1/S 1/V0
480,9524 2,301886
561,1111 2,560631
841,6667 3,026612
1122,222 4,623877
3366,667 9,047418
 Figura 5 - 1/V0 vs 1/S0 fermento fresco

1/Vo x 1/So
10
y = 0.0023x + 1.3606
8 R = 0.9817

0
-1000 -500 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000
-2

Clculo Vmx e Km:

a= km/Vmx
b=1/Vmx

Vmx=0,73496

Km= 1,69x10-3